中医药膳学论文
中医药膳特点与合理应用的论文(共2篇)
中医药膳特点与合理应用的论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：中医药膳安全与合理应用的特点中医药膳的应用存在不合理现象，不仅影响保健养生的疗效，也给药膳应用的安全性带来极大的隐患，主要表现在未遵循中医辨证论治原则，辨证施膳不准确，选用药膳原料不当，配伍不当，用量不足或过量，不适当的合并应用，无必要地使用价格昂贵的药膳原料，使用药膳的时间、间隔、烹饪方法不当，以及重复应用等等。
中医药膳是中医的重要用药形式之一，但若不合理应用，亦可产生不良反应。
药膳的安全与合理应用，需遵循中医临床用药安全及合理性的用药原则。
1中医药膳的的概念中医药膳是中医应用中药的重要形式之一，从这个角度来看，中医药膳的概念应是在中医药理论指导下认识和使用的，这是中医药膳的本质属性，也是与现代营养学的不同之处。
例如，昆布冬瓜汤按中医药理论认识和使用，性凉味甘，无毒，归肺、胃经，具有润肺止咳功效，用于肺阴虚、肺燥的干咳少痰。
而不是根据其营养成分而应用。
很显然，对其认识和使用赋予了中医药理论体系的四气、五味、归经、升降浮沉、毒性、功效，以及中医病因病机、辨证施膳等基本理论的特有内涵。
简言之，中医药膳是以中医药学理论体系的术语表述其的性能、保健功效和使用规律，并且在中医药理论指导下应用的膳食。
中医药膳的应用，尚有其独特的应用形式，如结合保健养生需要和药膳原料的性质，加工成膳食；以及依据药膳的配伍应用、类型、膳食量量、烹饪等理论和实践，从而达到安全合理应用的目的。
中药药膳的基本理论和应用，具有悠久的历史，反映了我国历史、哲学、文化、自然资源等方面的若干特点。
中医药膳学理论是中医在长期医疗实践中的总结，即与中医理论和临床的发展密切相关的。
另一方面，中医药膳学理论是用以阐述中医药膳性药质和保健养生功效，以及对机体影响及其应用规律的理论，也医药膳的实践。
中医药膳学论文2
西南交通大学2014-2015学年度第二学期课程论文浅析中医药膳与食疗养生课程名称：中医药膳学姓名：齐达学号：2014110058年级专业：2014级茅以升学院信息班成绩：二零一四年陆月【摘要】中医药膳作为中华医学文化和中华饮食文化的重要组成部分和结合点，是中华文化几千年发展史上的一个重要瑰宝，可以使人们在品尝色香味俱全的美味佳肴的同时起到养生保健的目的，已经受到越来越多中外人士的欢迎，但药膳在制作和应用的整个过程中必须有一定的原则和规范。
【正文】病从口入，并非空谈，但食五谷杂粮，都离不开疾病的困扰。
但同时食物又是人类治病最好的药品，食疗养生就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。
高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加；能使免疫细胞有能力释放大量的特异性免疫球蛋白，直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和清除被细胞吸收的物理化学物质；强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。
有医药之父之称的希波克拉底说过，药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。
他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的终结者。
中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数”的膳食原则。
用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主；要多吃蔬菜、水果和薯类；每天要摄入足够的豆类及其制品；鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。
中医药膳是指包含有传统中药成分，具有养生、防病、治病等作用的特殊膳食。
它是在中医药理论的指导下，通过大量生活和医疗实践逐渐积累形成，是中华民族宝贵的遗产。
随着社会的发展和养生保健事业的需要，由此而来的中医药膳之需求大大增加。
然而药膳具有药物的性能与功效，与一般的膳食不同，施用必须遵循一定的原则。
中医药膳学论文
浅谈中医药膳中华药膳--这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。
“民以食为天”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。
现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。
药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩，既是餐桌上的美味佳肴，又是防病治病之有效措施，故历来受到人们的青睐。
近年来，随着人们生活水平的提高、人口的老龄化、疾病模式的改变以及受到“回归大自然”思想的影响，药膳这种药食结合、养疗一体的传统医疗保健方法越来越引起人们的关注，从而大大促进了中国药膳学的。
近年来，各种类型的药膳研究培训机构、药膳餐厅纷纷建立，部分医院、康复中心相继成立了药膳食疗科，国际间的交流与合作也日益增多。
但繁荣的背后也隐藏着一系列的问题，作为一门性学科，药膳学的研究更多的是低水平的重复，其应用价值也远未得到应有的体现。
就以下几方面来讨论：1 加强基础研究，深化药膳理论任何一门学科的发展都不能脱离基础研究，药膳也不例外。
药膳是以食物和中药材为主要原料加工而成的，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食品，其配伍、组方和运用均是在中医药基础理论和防治原则指导下进行的，其加工制作过程则需要以烹饪理论为依据。
所以，如果脱离了中医理论和烹饪理论的指导，药膳的发展就失去了源头活水。
为了强化基础研究，促进药膳理论的发展，首要的问题是培养药膳研究的专门人才，促进学科的独立发展。
2 提倡学科分化，培养专门人才中华民族在漫长的发展过程中孕育了为世人叹为观止的饮食文化，也形成了具有独特理论体系的传统医学。
药食同源，药膳学是中国传统医学理论和烹饪技艺相结合形成的专门学科，是中医学和烹饪学在长期的发展过程中有机结合、共同孕育的产物。
中药药膳学论文——枸杞子的药膳作用。
中药药膳学论文——枸杞子的药膳作用。
摘要：枸杞子是一种具有营养价值的中药材，在传统中药和中药药膳中广泛应用。
本文通过文献综述的方法，概括了枸杞子的化学成分组成、药理学作用及其在药膳中的应用。
研究表明，枸杞子富含多种氨基酸、糖类、有机酸、多糖、甾醇类和微量元素等，具有抗氧化、抗疲劳、调节免疫功能、降血压降血脂、滋补肝肾等多种药理作用。
此外，枸杞子还可以用于药膳制作，与其他食材搭配制作成多种具有营养保健和美味口感的药膳，如红枣枸杞粥、枸杞鸡汤等，对身体健康有益。
关键词：枸杞子；中药药膳；药理学作用；营养保健；食疗引言枸杞子是中药中一种常用的食疗药材，在中国历史悠久的中药文献中已有记录，如《神农本草经》、《本草纲目》等。
枸杞子自古以来就是一种常见的补益佳品，在中药中被推崇为“滋补肝肾、明目益气”的珍贵中药，因其具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、增强免疫力等多种药理作用而备受青睐。
此外，枸杞子具有多种营养成分，如氨基酸、糖类、有机酸、多糖、甾醇类和微量元素等，营养丰富，药用价值高。
本文将对枸杞子的药理学作用和药膳应用进行综述，以期为中医药膳学的研究提供参考。
一、枸杞子的化学成分1.氨基酸枸杞子中富含多种氨基酸，特别是人体必需氨基酸和大量的谷氨酸。
经分析，枸杞子中的氨基酸含量可占总重量的16%左右，枸杞子中的谷氨酸含量约为其他氨基酸的2倍左右，且谷氨酸在人体代谢过程中具有重要的作用，能改善人体心脑血管功能，防止心脑血管疾病的发生。
2.糖类枸杞子中含有大量的多糖类物质，如枸杞多糖、多糖DNA及其他多糖，其中枸杞多糖含量最为丰富，具有提高免疫力、抗肿瘤等多种保健功效。
此外，枸杞子中还富含单糖、双糖和多糖等糖类成分，可为人体提供能量和营养物质。
3.有机酸枸杞子中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，这些有机酸具有促进人体新陈代谢、维持人体酸碱平衡等多种作用。
4.甾醇类枸杞子中含有丰富的甾醇类物质，如β-谷甾醇、蜜环菌醇、β-胡萝卜素等，这些物质对人体的健康有着重要的作用，如调节血脂和降低心血管疾病的发生率等。
中药药膳学课程论文
中药药膳学课程论文中药药膳学是一门融合中医药理论、营养学和食疗学的学科，它将中药与食材结合起来，通过制作食物达到调理身体、预防疾病的功效。
中药药膳学课程在现代健康生活中具有重要的地位。
在本文中，我们将讨论中药药膳学课程的重要性、实施方法、课程设计及其在实践中的应用。
一、中药药膳学课程的重要性随着现代饮食和生活的改变，人们的健康问题越来越引人注目，中药药膳学课程正是针对这一问题而推出的一种课程。
这门课程不仅包括中药知识和烹饪技巧，还有营养学和食疗学的知识，进一步增强了学生的身体健康意识。
中药药膳学课程还可以帮助学生认识食物中有效成分的作用，了解人体吸收和代谢，作为一种主动维持身体健康的生活方式。
二、中药药膳学课程的实施方法中药药膳学课程的实施方法可以分为理论和实践两个方面。
在理论教学方面，学生需要掌握基本的中医药理论、中药的分类、功能和作用等知识。
在实践部分，学生可以学习到烹饪手法和技巧，制作一些中药药膳食品。
通过实践，使学生掌握精准的中药材的量用法和药食同源的烹饪方法，进而促进身心健康。
三、中药药膳学课程的课程设计中药药膳学课程的设计应从以下几个方面进行设计：1.课程内容：应当根据学生的年龄以及健康状况，确定合适的授课内容。
内容可包括中药的种类、服用方法、烹饪手法和注意事项等。
2.教学方法：采用灵活多样的教学方法进行教学，例如讲座、实验、手工制作、互动交流等，注重实际操作和实际应用。
3.考试方式：采用开放性的考试方式，例如论文写作、观察、实验结果的报告、口头报告等，以测试学生在各方面综合能力的基础上，增强并应用知识。
四、中药药膳学课程在实践中的应用中药药膳学课程在实践中的应用主要是针对两个方面，即健康饮食和疾病预防。
1.健康饮食：学生通过中药药膳学课程学习到中药中有效成分的作用以及掌握药食同源的烹饪方法，利用这些知识来制备健康、美味的食品，促进健康饮食意识的增强。
2.疾病预防：中药药膳学课程更着重于通过食物、草药的调理，预防和治疗疾病。
中华药膳论文3000字
中华药膳论文3000字篇一：中华药膳(文本)中华药膳目录第一篇药膳理论第二篇消化系统疾病食疗药膳第三篇呼吸系统疾病食疗药膳第四篇泌尿系统疾病食疗药膳第五篇心血管疾病食疗药膳第六篇感觉器官疾病食疗药膳第七篇手术后食疗药膳第八篇消暑药膳第九篇美体养生药膳第一篇药膳理论一览古话药膳我国传统医药历来重视人与自然相应，比如我们民间所用的药膳．就是结合日常防治疾病的一些传统疗法。
古书《周礼·天官》记载：“春发做宜食酸以收敛．夏解缓宜食苦以坚硬．秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃戚以和软”。
这是当时人们对四季饮食养生方法的归纳，中同第一部医学著作《黄帝内经》中记载“毒药攻邪．五谷为养，五果为助．五斋为益，五菜为充，气味合而服之．以补益精气。
”义载“小毒治病．十去其八，无毒治病．十去其几，锌肉果蔬，食养尽之”说明药物以治疗、食物以养的关系。
我国第一部中药专著《神农本草经》．记载了，许多食物可以当作药物来应用，如红枣、芝麻鸿蛋、葡萄、芹菜等，开创以食当药之例。
中国最早的热病学和内科学著作——汉代张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》，有许多药食结合的方剂。
如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、甘草小麦大枣汤等．是用汤剂来治病的。
盛唐时期孙思邈的《于金要方·食治篇》是我国第一篇专论食疗的论文．提出了饮食治疗的概念．记载了大量的药食结合的食品和方剂，如乌鲤鱼煮汤治疗水肿病，现在还常应用他的弟子盂洗写了《食疗本草》．是我国也是世界上最早的饮食疗法的专著．汁三卷二百二十七条．书中最早}己载了花粉食品。
宋代陈直《养老奉亲书》是一本老年人食疗的专著。
元代忽思慧《饮脯正要》中载有育婴、妊娠、饮膳、卫生，食性禁忌等，是一本营养学专著。
明代李时珍《本草纲目》载有食物400余种、药酒75种、药粥42种．对代的药膳进行了汇总。
在我国食疗，药膳的发展过程中．逐步明确了食物与中药相结合的关系。
在中医理沦指导下．药以治疗．食以养生；以食佐药来治病．以药佐食来养生，构成了我国独特的食疗药膳的理论体系。
中药药膳论文
浅谈中药药膳前言药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。
中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。
积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。
药膳是根据防病治病、滋补强身、延年益寿的需要而设。
它是在中医理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
药膳学是在中医传统食疗的，是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。
它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。
药膳属于食疗、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科——“中药药膳学”。
一、药膳的应用原则药膳不能够乱吃，它有五条应用原则：1、平衡阴阳；2、调理脏腑；3、扶正祛邪；4、三时制宜；5、勿犯禁忌。
（一）平衡阴阳古代思想家认为,宇宙间一切事物都是由互相对立又互相依存的两个方面构成的，这两个方面就称为阴阳。
阴阳是指宇宙间万事万物，最基本的也是最高度的区别和概括。
运动的、温热的、明亮的、向外的、上升的、兴奋的……——属于阳。
静态的、寒冷的、晦暗的、内向的、下降的、抑制的……——属于阴。
人体阴阳失去平衡后，就会表现出各种症状来，古人对症状的分类，也是用阴阳来代表和说明的。
“阳胜则热，阴胜则寒”。
阳证（即为热证）一般症状是发热、口渴、脉数(快)等。
中医药膳学论文
湖南农业大学课程论文学院：经济学院班级：金融一班姓名：曾媛学号：201140819107 课程论文题目：当归的药用价值课程名称：中医药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日课程论文题目——当归的药用价值学生：曾媛(经济学院金融一班，学号201140819107)摘要：本文是讲述当归的植物形态，采集，化学成分，炮制，性味，归经，功用主治，用法与用量，宜忌，选方，临床应用等多个方面来体现当归的药用价值。
关键词：当归，补血物质，药膳一当归的概述1.中文名：当归(《本经》)。
2.类别：根类。
3.异名:干归(《本经》)。
4.来源:为伞形科植物当归的根。
5.植物形态:当归，又名：薜、山蕲、白蕲(《尔雅》)，文无(崔豹《古今注》)。
多年生草本，高0.4～1米。
茎直立，带紫色，有显明的纵直槽纹，光滑无毛。
叶2～3回单数羽状分裂，叶柄长3～11厘米，基部叶鞘膨大；叶片卵形；小叶3对，近叶柄的1对小叶柄长0.5～1.5厘米，近顶端的一对无柄，呈1～2回分裂，裂片边缘有缺刻。
复伞形花序，顶生，伞梗10～14个，长短不等，基部有2枚线状总苞片，或缺如；小总苞片2～4枚，线形；小伞形花序有花12～36朵，小伞梗长0.3～1.5厘米，密被细柔毛；萼齿5，细卵形；花瓣5，白色，呈长卵形，先端狭尖，略向内折，无毛；雄蕊5，花丝向内弯；子房下位，花柱短，花柱基部圆锥形。
双悬果椭圆形，长4～6毫米，宽3～4毫米，成熟后易从合生面分开；分果有果棱5条，背棱线形隆起，侧棱发展成宽而薄的翅，翅边缘淡紫色；横切面背部扁平，每棱槽中有油管一个，接合面有油管2个。
花期6～7月。
果期7～8月。
二当归的采集一般须培育3年才可采收。
秋末挖取根部，除净茎叶、泥土，放在通风处阴干几天，按大小分别扎成小把，用微火熏于令透即得。
本品带油性，易霉败、虫蛀，必须贮存干燥处。
逢霉雨季节，须用硫黄熏过或适当的烘透。
干燥的根，可分为3部：根头部称"归头"，主根称"归身"，支根及支根梢部称"归尾"。
中医食疗药膳论文范文优选
中医食疗药膳论文范文优选题目：媒体时代宣传食疗养生药膳的方法研究摘要：药膳起源于我国几千年来的民间传统饮食习惯和中医食疗配方。
药膳是以传统的中医学结合现代烹饪学和营养学为理论支撑研发出的药膳配方, 将中草药与一些具有药用价值的食材搭配在一起, 并采用我国独特的饮食烹调方法制作而成的色、香、味、形俱全的美味食品。
食疗药膳因其具有养生健体、延缓衰老、促进机体康复等药用效果, 被越来越多的人认可。
传统的养生药膳的推广大多是利用电视广告、书籍进行宣传, 宣传方式的单一性药膳的推广相对艰难。
关键词：养生药膳; 四季药膳; 现代媒体; 户外媒体一、中医食疗药膳简述。
自然万物都是相互影响, 相伴相生。
人也受自然的影响, 不同的季节、不同的食材, 养生的方法也是不一样的。
春夏秋冬应如何合理进行药膳养生也是有讲究的。
春季是万物之始, 应多食清淡蔬菜及豆类食品;夏季暑热夹湿, 饮食应以甘寒清淡为主;秋季凉风初起, 燥气袭人, 应多吃些萝卜、杏仁, 可以清肺降气化痰;冬季寒冷, 应多吃些牛羊肉等温热性食品。
二、现代媒体在养生药膳的推广中的应用。
题目：浅谈中医食疗与五行结合在现代养生中的应用摘要：中医食疗是通过调节理饮食结构、改变饮食不合理性达到调理身体、强壮体魄的目的, 五行即金、木、火、土、水五种物质的运动, 五种物质相互滋生、相互制约构成物质世界, 维持自然界的相对稳定。
食物也可对应五行中的不同属性, 中医食疗即探讨个体五行与食物五行的相互作用关系, 参考个体的实际情况、季节变化和一天中的五行周期合理搭配食物, 达到养生的目的。
关键词：食疗; 养生; 五行; 五味; 中医护理中医食疗是人们运用于养生的传统习惯, 通过中医理论调理饮食结构从而达到调理身体、强壮体魄的目的。
中医食疗是在中医理论指导下利用食物的特性来调节人体各项脏器的功能, 使人自身获得健康或愈疾防病的一种方法[1]。
但是不同食物有着其特定的性质, 这些性质又对应着五行中不同的属性。
中药药膳学课程论文
湖南农业大学课程论文学院：班级：一班姓名：学号：课程论文题目：枸杞的药膳价值课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日枸杞的药膳价值学生:XXXXXX学院XXX班学号摘要：药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。
药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。
本文旨在介绍枸杞的药膳作用。
介绍了枸杞在我国古代的食用和药用情况，指出枸杞不仅具有很高营养价值，而且有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
关键词：枸杞，药膳，营养价值，药用价值。
枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。
国内外均有分布。
枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。
枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。
现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。
此外，枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。
一、枸杞的简介枸杞这个名称始见于中国二千多年前的《诗经》。
明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。
此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。
”道书言：千载枸杞，其形如犬，故得枸名，未审然否？颂曰：仙人杖有三种：一是枸杞；一是菜类，叶似苦苣；一是枯死竹竿之色黑者也。
在中国枸杞有很多民间叫法，如苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。
在宁夏枸杞主产区，宁夏省中宁县，农民们习惯称呼枸杞为“茨”，茨即蒺藜。
中药药膳养生应用原则药膳方面论文(一)
中药药膳养生应用原则药膳方面论文(一)中药药膳养生是中华传统文化中的一部分，其历史悠久、积淀深厚，近年来得到了越来越多人的重视。
中药药膳养生具有丰富的特点和应用原则，以下将从药膳方面出发进行探讨。
一、含“四性”调配中药的药效与其性味密切相关，经过体系化整理后，一般都可以归纳为“四性”。
即：寒、凉、温、热。
在中药药膳养生中，需要根据人体的具体需求来进行调配。
例如，对于寒性上升的人，可以使用温热的中药材来熬制药膳，并搭配一些具有温阳作用的食材，如羊肉、牛肉等。
而对于易生热的人，则应该采用凉性中药材，并搭配具有清凉作用的食材，如西瓜、绿豆等。
二、食物搭配讲究药膳养生中，单一药材往往不能够起到全面的作用，需要根据不同的需求进行调配。
药膳中的各种配料相互搭配，可以起到协同作用，发挥药效的最大化。
举例来说，很多人都知道枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，但是单纯地食用枸杞难以起到全面的作用。
药膳中加入其他药材，如当归、党参等，就可以起到协同作用，增强功效。
三、药膳剂量讲究中药素有“微量大效”的特性，因此中药的剂量调配非常重要。
药膳剂量的大小与人体的静态血量和动态血量有关，因此需要根据个人体质及需求的差异来进行调整。
同时，不同的中药材对人体的影响也不相同，需要根据具体情况来进行选择。
四、健脾胃为基础中药药膳养生的健脾胃作用非常重要，不仅要注重药膳的食材质量和药效，还需要注意药膳的口感。
如何让人容易接受、吸收、食用呢？这就需要掌握一定的烹饪技巧。
对于一些易上火、易引起内分泌失调的人群，应该将药膳煮成汤状，这样有助于减轻对肠胃的刺激。
中药药膳养生不仅有助于调理身体，还有益于预防疾病。
在日常生活中，我们可以通过选择合适的药材、食材搭配、药膳剂量调配、烹饪技巧等方面进行养生。
但是，需要强调的是，中药药膳养生并非万能的，不能用药代食，也不可以过度食用。
在进行药膳养生时，需要遵循医学原理，量力而行，谨慎选择。
药膳与饮食文化论文
药膳与饮食文化论文药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
下面我们来看一篇关于药膳的论文。
人们注重饮食保健可以追溯到秦汉，从《周礼·天官》记载来看，厨事制度已经十分详细，《随书·经籍志》记载，魏晋南北朝时期，专门的“食经”已经大量出现。
《食疗本草》是我国第一部现有最早的食疗、食养学专著，为唐显庆年间所著，以后又历经数朝。
食疗、食养意识日益增强，技术也日益完善、科学和成熟。
作为集食疗、食补、强身保健长寿于一身的药膳，是中国饮食文化的结晶，经过了数千年的积累。
食疗经过千锤百炼，两千多年传统的食疗方法和药膳佳肴，千百年盛传不衰。
究其原因：一、传统的文化做奠基首先，药膳以中医药理论为基础，以中医学阴阳五行，脏腑经络、辨证施治为理论依据，按中医方剂组成原则来选择药物和食物的性能，以食物和药物的偏性来矫正脏腑机能偏性，或以食物药物的寒、热、温、凉四种不同特征来增强机体的抗病力和免疫力。
其次，以传统的烹调技术为手段，寓药于食、寓性于味，融药物功效于食物美味中，在品尝中强身去病。
调味以和为主，尽量保持原汁原味，充分发挥自身效用。
其三，药膳特殊的营养作用。
它所提供的营养素是有特定结构的营养素，有别于一般食物，这种营养素数量极易被人体吸收，此点成为选料的前提条件。
其四，具有治病、保健，强身独特功效。
如近代名医张锡纯所说：“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。
用之对症，病身渐愈，既不对症，亦无他患。
此乃至稳至善之方也。
”二、严格的组方为根本药膳要遵循现代营养配伍，针对病的病理及病的根源，选用适当的食物。
中药按照一定的比例进行配方，烹制之后才可食用。
所选食物大多选用双重作用的，既有药物的特性，又有食物的特性。
三、正确的选用为前提条件运用食疗食补进行进补和治疗疾病，一定要对症治疗，中医遵循治里，应根据人体阴阳之分，选用正确的保健之品显然科学合理是重中之重。
中医药膳学论文
中医药膳学论文之从胃病谈起摘要：当下人们的生活节奏愈来愈快，很多人因此忽略了吃的问题。
经常不吃或者乱吃都会导致了一系列胃病的发生。
据统计，我国的胃病发生率达到了85%以上。
这是一个非常可怕的趋势，而胃寒就是胃病的一种。
现代医学之父希波克拉底曾说：“让食物成为你的药物,而不要让药物成为你的食物。
”所以药膳对于胃病来说会是个不错的选择。
关键词：中医药膳胃寒温胃散寒胃病有很多种，胃寒就是其中之一，下面，我想就胃寒来谈一谈中医的药膳。
胃寒，指脾阳虚衰，过食生冷，或寒邪直中所致阴寒凝滞胃腑的病症。
胃寒的人多见胃脘疼痛，得温痛减，呕吐清涎，口淡喜热饮，食不化，舌淡苔白滑，脉沉迟等症状。
胃寒可能会引发胃痛、胃寒呕吐、胃窦炎，胃下垂等。
首先讲讲胃痛。
胃痛又称胃脘痛，俗称心口痛，以上腹部近心窝部疼痛为主要症状。
而由胃寒引起的胃痛主要症状为：胃脘冷痛，得热痛减或缓解，遇凉加重，脘腹痞胀，泛吐清水，口不渴，大便溏薄，小便清长，舌苔白腻脉沉紧。
对于胃寒型的胃痛，我们应温胃散寒，理气止痛。
推荐药膳为：1.【药膳名】橙皮蒸瘦肉【组成】橙子1个，猪瘦肉200g。
【制法】将橙子切掉帽顶，挖去肉心；猪肉剁碎，做成肉丸。
将肉丸放入橙子中，并加适量清水，盖回帽顶，用竹签插紧，封闭好，放碗中，隔水文火蒸2小时，至肉丸烂熟，取出肉丸。
【吃法】拌酱油或糖食用。
【功效】健脾暖胃，行气止痛。
在平素还可配以茶饮：2.【茶姜饮】【组成】茶叶60g，干姜30g。
【制法】将茶叶、干姜同研细末，瓶装备用。
【吃法】每服3g，每日2～3次，开水送下。
【功效】温胃散寒止痛。
主治胃寒型胃痛关于胃寒呕吐，我想先说说呕吐的定义。
从中医来说，呕吐为胃失和降，气逆于上，迫使胃中之物从口中吐出的一种病症。
饮食所伤，外受风、寒、暑、湿、秽之邪侵袭，情志失调以及素体脾胃虚弱等都能引起胃气上逆，最终导致呕吐。
胃寒呕吐多是因真阳不足，脾胃虚寒不能运化水谷所致。
其证畏寒喜热，不思饮食，遇冷即呕，四肢清冷，二便清利，口不渴，唇不焦，食久不化，吐出不臭，脉沉迟。
中药药膳学论文
XXX大学课程论文学院：班级：姓名：学号：课程论文题目：茄子的药膳作用课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日茄子的药膳作用学生：（XXXXX学院XXXX班，学号：）摘要：当代社会，随着生活水平的不断提高，人们开始更多地关注生活的质量，而健康首当其冲。
药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。
本文旨在介绍药膳以及茄子的药膳作用。
关键词：生活水平药膳茄子的药膳作用前言：随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。
对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体内的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。
一、中药药膳中药药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
二、中国药膳的特点1.注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2.防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
3.良药可口，服食方便由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。
有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。
中医药膳学论文
浅谈补益药膳摘要：补益是大众日常生活中关注的比较多的一个话题。
大病初愈者会选择进食各种大补之品，身体稍微有点不适的也会选择进补，更有甚者是在没有任何理由的情况下跟风进补，最后出现一种全民皆补的不良风气。
为了纠正民众的误补风气，本文试图通过浅析补益药膳，从而为大众提供一条可行的补益途径。
关键词：药膳阴阳平衡一、补益的原因根据《黄帝内经》里面“虚则补之”的治则，需要进补之人首先必须是有所亏损，换言之，一个人如果身体没有任何虚耗，那么通过进补，根本无法通过药物使身体机能提高到超过原有的正常水平。
这一点是必须要澄清的。
在中医的体质理论中，阴阳平衡是一种正常人的体质，除此以外还有各种偏性体质也归于正常体质，但真正最好的体质还是阴阳平衡质，而在现实生活中，以各种偏性体质占据多数，所以这就为药膳调理提供了基础。
而药膳的目的，也就是通过一种药物与食材的合理配合，从而达到调理气血阴阳，构建一种平衡的状态，在这种平衡下，人体不容易受到内外的各种因素影响而患病。
这个有点类似于西医的稳态观点，但两者又着本质的区别。
二、补益药物的分类补益药物，又称之为补虚药物，分为补气药：人参、黄芪、大枣、山药等；补血药：当归、阿胶、龙眼肉、熟地黄等；补阴药：麦冬、百合、枸杞、桑葚等；补阳药：鹿茸、杜仲、核桃仁等。
当然，每一味药物的功效肯定不止是一种，而在中药里面又有着各种药物的配伍禁忌，如果药物与食材的配伍不恰当，不仅会使药物的功效无法发挥，甚至有时会产生毒性，比如人参不能与白萝卜同食，因为白萝卜能泄气，同食会使人参失效等。
补益之时，往往不是补气只用补气药，补血只用补血药，大都是两项及两项以上同补，如气血双补、阴阳同补、气血阴阳具补等。
这是因为人体是一个有联系的整体，单一项的虚损大多会累及其他，比如“气为血之帅，血为气之母”、“气血同源”，因此补益之时需要同时兼顾，这样才能起到很好的补益效果。
三、药膳方芪归猪脚汤【来源】《家庭饮食疗法》【原料】党参、当归、黄芪各30克，通草9克，猪蹄2只，虾米30克。
中医药膳特点与合理应用的论文(共2篇)
中医药膳特点与合理应用的论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：中医药膳安全与合理应用的特点中医药膳的应用存在不合理现象，不仅影响保健养生的疗效，也给药膳应用的安全性带来极大的隐患，主要表现在未遵循中医辨证论治原则，辨证施膳不准确，选用药膳原料不当，配伍不当，用量不足或过量，不适当的合并应用，无必要地使用价格昂贵的药膳原料，使用药膳的时间、间隔、烹饪方法不当，以及重复应用等等。
中医药膳是中医的重要用药形式之一，但若不合理应用，亦可产生不良反应。
药膳的安全与合理应用，需遵循中医临床用药安全及合理性的用药原则。
1中医药膳的的概念中医药膳是中医应用中药的重要形式之一，从这个角度来看，中医药膳的概念应是在中医药理论指导下认识和使用的，这是中医药膳的本质属性，也是与现代营养学的不同之处。
例如，昆布冬瓜汤按中医药理论认识和使用，性凉味甘，无毒，归肺、胃经，具有润肺止咳功效，用于肺阴虚、肺燥的干咳少痰。
而不是根据其营养成分而应用。
很显然，对其认识和使用赋予了中医药理论体系的四气、五味、归经、升降浮沉、毒性、功效，以及中医病因病机、辨证施膳等基本理论的特有内涵。
简言之，中医药膳是以中医药学理论体系的术语表述其的性能、保健功效和使用规律，并且在中医药理论指导下应用的膳食。
中医药膳的应用，尚有其独特的应用形式，如结合保健养生需要和药膳原料的性质，加工成膳食；以及依据药膳的配伍应用、类型、膳食量量、烹饪等理论和实践，从而达到安全合理应用的目的。
中药药膳的基本理论和应用，具有悠久的历史，反映了我国历史、哲学、文化、自然资源等方面的若干特点。
中医药膳学理论是中医在长期医疗实践中的总结，即与中医理论和临床的发展密切相关的。
另一方面，中医药膳学理论是用以阐述中医药膳性药质和保健养生功效，以及对机体影响及其应用规律的理论，也医药膳的实践。
中医药膳食疗论文
中医药膳食疗摘要：头痛一直为我们所忧虑，药膳作为中医综合治疗头痛的部分，它通过合理地调配食物，不但提供丰富的营养，而且还用其固有的性味和作用，改善机体的不平衡状况，从而起到药物所不能达到的某些作用。
即所谓的“寓治于补，补中有治”。
关键词：中医药膳头痛饮食养生食谱治疗伴随着人们生活水平的提高，各种疾病也乘机悄然进驻人体，基于药物所存在的副作用，更多的人对于慢性疾病还是比较倾向于药膳治疗。
药膳作为中华饮食保健文化大花园里最为璀璨夺目的奇葩，从古时的王公贵族、名流隐士，到如今的海外游子，富商名人，还有很多普通的中国家庭，都有常年服用传统药膳来强身祛病的好习惯。
作为一种自然疗法，饮食疗法，药膳是加入了中药的饮食，因为不是纯粹的中药，所以不用严格规定服用量。
但药膳也不同于普通饮食，既然在“膳”字前加了一个“药”字，说明它除了具有普通饮食的营养功能外，还具有一定的药效，能够在滋补强身的同时调治疾病，促进身体健康。
近年来，各种头痛症状犹如病魔一般扰乱人们的生活，人们在通过药物治疗的同时也在用药膳调治！药膳作为中医综合治疗头痛的部分，它通过合理地调配食物，不但提供丰富的营养，而且还用其固有的性味和作用，改善机体的不平衡状况，从而起到药物所不能达到的某些作用。
采用不同的烹调方式，做成病人易于接受的菜肴。
中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。
只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
对于头痛，主要有血虚头痛、气滞头痛、肝阳上亢头痛以及我们生活中经常会发生的风寒风头痛等等，对于此，我们也有不同的药膳治疗，主要如下：1)血虚头痛者：乌鸡1只，黄芪30克，当归20克，加入葱姜共煮，取汤饮之。
或者枣10个，桂圆10 个，莲子适量，煮粥食。
2)气滞头痛者：红皮萝卜适量，鱼250克，煮汤如奶样，取汤饮之。
3)肝阳上亢头痛者：取干菊花适量，枸杞子10克，山楂10克，陈皮15克，冰糖少许；或罗布麻叶10克，山楂10克，竹叶15克；或新鲜西瓜皮3钱，草决明3钱。
药膳论文
摘要:本人所在的教改班因开设了“临床前技能训练”课程，有幸听到军区总医院医学博士的中医美容学的授课。
老师为我们讲的中医药膳美容方面令我从中收获颇多。
药膳是包含有传统中药成分、具有保健防病作用的特殊膳食。
药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
其发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。
）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
1.前言：药膳美容又称食膳美容、食疗美容,它是以中医药学基本理论为指导,采用食物或在食物中加入药食两用的中药,以治疗和预防损美性疾病以及强身驻颜的一种中医美容方法。
由于该方法治病无药物偏胜之弊,无毒副作用,又能保护胃气,因此被广泛应用于中医美容治疗与保健中。
历代医典、医著中有着丰富的药膳方剂应用于中医美容学的内容,同时药膳专著的出现,极大地促进了中医美容学的发展。
现代研究发现,药膳在中医美容学中的应用与其所含有的维生素类、微量元素、蛋白质等各种营养成分密切相关。
2.下面列举一些日常食物中富含对肌肤健美有益的物质。
2.1食品：(1)蜂蜜：含有多种维生素，有润肤白肌之功。
冬秋季节干燥之时，进食蜂蜜可防皮肤皲裂，长期内服外敷均可起到美容养颜的作用。
(2)薏米：富含蛋白质和维生素E，有调整肌肤、滋养美容、防治扁平疣的功效，是我国传统的美容食品。
(3)大豆及其制品：富含蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、维生素A和维生素B、维生素B2等，尤其皮肤干燥，粗厚者及面色憔悴、生痤疮、银屑病、鱼鳞病者，经常食用大豆制品，可起到治疗作用，大豆也是我车传统美容食品。
药膳论文 (2)
药膳论文引言药膳是指使用药材与食材相结合，通过烹饪、煎煮等方式制作的一种兼具药用与食用功能的食品。
药膳在中国有着悠久的历史，被广泛应用于中医养生和传统食疗中。
随着现代人们对健康和养生的重视，药膳的研究和应用也越来越受到关注。
本文将介绍药膳的定义、分类、制作方法以及其对人体健康的益处。
药膳的定义药膳是将药材与食材相结合，通过烹饪的方式制作出具有药用和食用双重功能的食物。
它既发挥了药物的疗效，又兼具了食物的滋味，方便人们在日常饮食中摄入药物成分。
药膳的制作过程需要根据食材的性质和药材的功效进行搭配和烹饪，以达到药食合一的效果。
药膳的分类根据药材的功效和食材的性质，药膳可以分为以下几类：补肾药膳补肾药膳主要用来调养肾脏，强健身体。
常见的补肾药膳包括枸杞炖鸽子、山药炖排骨等。
这些药膳通过药材的滋补作用和食材的调养作用，能够提高肾脏的功能和机能，增强体质。
益气药膳益气药膳以激发人体气血运行为主要目标，对补气有明显的功效。
常见的益气药膳有人参鸡汤、黄芪炖猪蹄等。
这些药膳通过药材的补气作用和食材的丰富营养，帮助身体恢复元气。
养血药膳养血药膳主要通过药材的滋补作用和食材的养血作用，调节人体血液的生理机能，有助于缓解贫血等问题。
常见的养血药膳有燕窝银耳汤、当归炖猪蹄等。
消食解谷药膳消食解谷药膳主要用来帮助消化和缓解胃肠问题。
它通过药材的理气作用和食材的易消化特点，促进胃肠蠕动，改善消化不良等情况。
常见的消食解谷药膳有山楂蒸肉、绿豆粥等。
药膳的制作方法药膳的制作方法需要根据药材的性质和食材的特点进行配伍和烹调，以兼顾药用和美味的效果。
以下是药膳的一般制作方法：1.选择合适的药材和食材。
根据需要调理的身体部位和症状，选择适用的药材和配料。
2.对药材进行处理。
将药材清洗干净，去除杂质，切碎或研磨成粉末。
3.准备食材。
清洗食材，如肉类、蔬菜等切块备用。
4.烹饪。
将药材和食材放入锅中，按照一般烹饪方法进行煎煮、炖煮等。
根据食材的特点，可以选择炖、煎、炒、煮等不同的烹调方式。
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吉林农业科技学院中医药膳学论文论文题目：中医药膳学特点认识及应用范围探讨年级专业：11中药学本班***名：***学号：*************师：***评阅教师：宋宇鹏完成日期：2013年11月28日吉林农业科技学院中医药膳学特点认识及应用范围探讨学生：郝艳杰专业：中药学指导教师：宋宇鹏摘要总结课本中中医药膳理论知识，结合中医药膳理论探讨了药膳理论的定义、特点、分类以及在中医药理论中的意义，还有对中医药膳的特点的认识以及药膳理论应用范围的探讨关键词：药膳；中医理论；文献；整理；研究；，AbstractThe doctor of traditional Chinese medicine medicinal food characteristic understanding and application scope of the studyStudents: Hao YanjieIndustry: Chinese materia medicaTutor: Song YupengPick toSummary in the textbook of traditional Chinese medicine medicinal food theory knowledge, theory of combining the theory of TCM herbal medicinal food is discussed the definition, characteristics, classification and significance in the theory of traditional Chinese medicine and understanding of the characteristics of Chinese medicine medicinal food and medicinal food theory application scopeKey words: medicinal food; The doctor of traditional Chinese medicine theory; The literature; Sorting; Research;目录摘要 (I)Abstract (II)一、中医药膳的特点之认识 (1)（一）注重整体,辨证施膳 (1)（二）防治兼宜,效果显著 (1)（三）良药可口,服食方便 (2)二、药膳理论应用范围的探讨 (2)（一）预防疾病,摄生自养 (3)（二）扶正祛邪,增强免疫功能 (3)(三)抗衰益寿,治漫性病 (3)(四)药膳分类的整理研究 (3)1、按性状分类 (4)2.按制作方法分类 (4)3.按药膳作用分类 (4)结论 (5)参考文献 (6)致谢 (7)中医药膳一直都是中华民族医学宝库中的瑰宝，是传统医学与饮食文化有线融合的结晶。
其“寓医于食”，取药物之性，用食物之味，食借药力，药取食威，以达到营养滋补、保健强身和防病治病的目的，既不同于一般的中药，又有别于普通的饮食；既没有中药的苦涩难饮，又能通过日常饮食改善体质。
中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。
在传统中医药学理论指导下，将不同药物与食物经行合理地组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康、调理生理机能、增强机体素质、预防疾病发生、助疾病治疗及促进机体康复等作用，因此，中医药膳一直是中华民族几千年来十分重视的膳食。
一、中医药膳的特点之认识（一）注重整体,辨证施膳在运用药膳时,首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况,判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则,给予适当的药膳治疗。
中医认为,人与自然界是一个有机的整体,中医讲究阴阳平衡，人体内阴阳平衡、气血调和,才能保证人体的健康。
同样生于大自然的各种动、植物中药也察受天地阴阳之气而生,具有四气、五味。
与中药的药性一样,食物也具有食性,用食物、药物的功效来调节人体的气血、阴阳的失衡,即是药膳食疗之根本所在。
药膳应在辨证论治的原则下选用对症的食疗才能取得预期的效果,只有在正确的辨证基础上,有针对性地选用不同的药膳,才能达到目的。
如同为咳嗽,对于风寒咳嗽以食用葱白粥为宜;对肺阴虚燥热的干咳,则宜用百合杏仁粥;风热咳嗽则应服贝母桑叶梨汁。
（二）防治兼宜,效果显著药膳尽管多是平和之品,但其防治疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿、维持生存和获得一种物质享受。
服用一般中药的目的则是为了治疗疾病。
食用药膳,除上述两个目的兼而有之外,其最主要的目的还是为了使有病者得以治疗,体弱者得以增强体质,健康者得以更加强壮。
药膳是药、食、养结合的好方式。
它将中药和膳食有机地结合在一起,将药疗和食养相结合,既可疗疾,又可调理脾胃,增加抗病能力。
目前在生活中应用范围广、数量多的当数保健养生药膳,有500种动、植物可作为滋补食疗药膳食品,如人参、冬虫夏草、枸杞子、山药、白术、天麻、甘草、当归、首乌、核桃、芝麻、大枣、甲鱼、莲子、鸡、鸭、猪、羊等,这些都能起到滋身体、补气血、调阴阳的作用。
现代药理学研究证实,这些滋补品,的确能增强机体生理功能,改善细胞的新陈代谢和营养,对神经内分泌的调节功能和机体的免疫、抗病能力都有很好的调节作用,且为绿色食品,符合现代人的健康需求。
如人参具有抗衰老的作用,可延长细胞的寿命,具有抗氧化的作用,可增加机体的免疫力,可刺激骨髓的造血功能和肝脏的解毒作用,加强大脑皮层的兴奋与抑制过程,调节兴奋和抑制两种过程的平衡,提高及增强机体对各种有害刺激的非特异性的防御能力。
枸杞子具有降血糖、血脂、保肝及调节免疫的作用【1】。
（三）良药可口,服食方便药膳多为药、食两用之品,并有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材,由于注意了中药性味的选择,通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。
药膳的烹调,主要以“炖、煮、偎、蒸”为主。
这样可使中药和食物在较长时间受热过程中,最大限度地释放出有效成分,增强功效。
药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主,做到既具补益作用,又具菜肴鲜美的特点,从而达到确切的功效。
由于中药汤剂多有苦味,故民间有“良药苦口”之说。
药膳的主要原料是中药和食物。
它必须寓药于食,寓性于味,融中药功效与食物美味于一体。
因此,它也就必须以精湛的烹调艺术为手段,借助炖、炯、垠、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法,同时按患者身体的需要进行中药的调补、选料。
对所选用的中药应根据药性的不同,采用不同的炮制、加工方法及分离提取法,以保证制成的食品既具有一般美食的色、香、味、形,又可在享受美味的同时达到治病、保健和强身的作用。
二、药膳理论应用范围的探讨药膳疗法是中医药学宝库中的瑰宝,是中国膳食文化的一个特有分支,它融我国独特的烹调技艺与中医药学理论为一体,把药品和食品巧妙地结合起来,制成药膳食之,可以疗疾,可以健身,可以延年,效果显著。
药膳疗法可以清热祛邪、益气养阴、扶正固本、调整阴阳,长期坚持服用则可减轻或缓解病情,减少并发症的发生,提高患者生活质量以至延长其寿命。
可以说药膳疗法是一种十分适宜的,能被广泛接受而且有确切效果的一种治疗手段和方法。
养生古称“道生”、“养性”、“摄生”等【2】,其实谈论的是人们健康问题,如何保护“精、气、神”。
而饮食养护在养生中占有重要位置,《内经》中有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的理论和五味入五脏,饮食宜节制的观点。
药膳具有丰富饮食、保健养生、防病治病等多方面的作用,通过对中药与药膳方面的专著文献的查阅,针对中医药膳方面的特点,结合当前中医药膳的临床应用可能出现的情况,对药膳的临床应用提出建议,以期中医药膳能更好地发展,更好地服务于临床,更快地解除患者的痛苦。
应用范围主要有:（一）预防疾病,摄生自养中老年人脏腑功能衰退,容易患一些老年病、慢性病,可利用药膳来防病。
如吃玉米粉、黄豆粉糊、洋葱炒黑木耳,防高血脂、冠心病"服南瓜、山药粥,苦瓜炒黄鳝防治糖尿病【3】（二）扶正祛邪,增强免疫功能中医认为,免疫功能属正气范围,补肾、补气、补血的药膳,大都有扶正固本,增强免疫力的作用。
如山药、黄茂、构祀子等调配的药膳,能提高抗病能力,有益健康长寿。
(三)抗衰益寿,治漫性病如黄茂粥治中老年人的慢性肾炎,对消除尿蛋白效果显著。
血管动脉硬化症吃山植桃仁露、银耳山植汤等有较好疗效。
【4】随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,人民对食品和保健的观念在不断变化和更新。
医药以祛病,饮食以强身,是保健的两个方面。
中医药膳含医、食为一体,是根据我国源远流长的中医药理论和中医营养理论,用中药和食物相配伍,加入适当调料经炮制、烹调加工而成。
它取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食功,相得益彰,故药膳食疗独擅养生防病之功【5】。
中国药膳养生保健历史悠久,源远流长;自宫廷到民间,广为传播。
当今有关药膳学的著作异彩纷呈,应用空前广泛,以至出现了一些专门的药膳餐馆【6】。
在人们的生活中,药膳也得到了空前的普及,并在国外也享有盛誉,备受青睐。
药膳是中国传统饮食和传统医学结合的重要方式。
今天,它己成为一门独具特色的科学、艺术和文化走进千家万户,传遍世界各地。
总之,“与其求救治于有疾之后,不若摄养于无疾之先【7】”,“上工不治己病治未病【8】”。
传统中医追求的是:“药食同源”,讲究的是“春夏养阳,秋冬养阴【9】”。
运用博大精深的中医药膳，“以食防病,以食治病”是健康的至理。
(四)药膳分类的整理研究中医药膳的种类很多,不同的分类方法可将药膳进行分门别类。
如按食品原料属性分为禽肉类、蔬菜类、米面类和果实类;按加工特点分为菜肴类、粥食类、糖果类、饮料类和其他类;按作用特点分为滋补强身类,抗衰老类、健美类、益智明目固齿类和根据病种不同的治疗疾病类【10】。
尤其是具有治疗作用的药膳是现代药膳发展和研究的重要方向。
人们以中医辨证论治理论为指导,把具有不同功效的中药和食物,根据人们的饮食习惯与爱好,经过特殊的配制和加工,制成各种不同的药膳。
药膳的传统制作是以中医辨证论治理论为指导,将中药与食物相配伍,经过加工,制成色、香、味、形俱佳的具有保健和治疗作用的一种特殊食品。
纵观古代医籍文献中的分类方法记载,结合现代药膳加工、烹调技术引入药膳后所产生的影响,按药膳食品的治疗作用,制作方法和应用及药膳食品原料等方面进行如下分类:1、按性状分类菜肴、米面食、粥食、糕点、汤羹、精汁、饮料、罐头、糖果、蜜饯2.按制作方法分类药膳的主要原料是中药和食物"它必须寓药于食,寓性于味,融中药功效与食物美味于一体。