医院职工食堂管理规定汇编
医院食堂规章制度
医院食堂规章制度
为了维护医院食堂的秩序，保障医护人员和患者的饮食安全和健康，特制定以下规章制度：
一、进出规定。
1. 医护人员和患者家属需出示有效证件方可进入食堂就餐。
2. 未经许可，禁止非医院人员进入食堂。
二、餐饮安全。
1. 食堂严格按照卫生标准进行清洁和消毒，保障食品安全。
2. 厨房人员必须严格遵守食品加工卫生规范，保证食品质量。
3. 食堂食品采购必须合格，严禁使用过期食品或不符合卫生标准的食品。
三、用餐秩序。
1. 用餐时保持安静，不得大声喧哗。
2. 不得在食堂内吸烟、喧哗、打闹或者乱扔垃圾。
3. 用餐完毕后，自觉清理餐具，保持餐桌整洁。
四、餐饮服务。
1. 食堂服务人员必须礼貌待客，热情服务，不得对顾客发脾气或者态度恶劣。
2. 食堂菜品应当多样化，合理搭配，满足不同人群的饮食需求。
五、违规处理。
1. 对于违反规章制度的人员，将按照医院规定进行相应处罚。
2. 严重违规者将被取消在食堂就餐资格。
以上规章制度自颁布之日起生效，凡在医院食堂内就餐的人员，必须遵守以上规定。
任何违反规定的行为都将受到相应的处理。
希望大家共同遵守，共同维护医院食堂的秩序和安全。
2023年食堂管理制度(汇编15篇)
2023年食堂管理制度(汇编15篇)食堂管理制度1一、提高认识，树立良好的服务意识。
我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。
管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。
这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。
《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。
《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。
首先是严把采买关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。
不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；食堂所采购的原材料都是在局规定的定点采购的超市统一采购，学校还与超市签定了食品卫生。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
其次，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
炊工进操作间前必须进行洗手、消毒，带好口罩，穿好工作服和工作帽。
第三，严把餐具消毒关。
医院食堂的各项规章制度
医院食堂的各项规章制度一、食堂的开放时间1. 食堂开放时间为早上6:30至晚上8:30，具体时间以医院安排为准。
2. 医院食堂不对外开放，只供医护人员以及患者和家属使用。
二、餐饮服务规定1. 医护人员及患者需凭医院内部工作证或病历本在食堂用餐。
2. 患者家属需持患者住院证明或医院发放的陪护证明方可用餐。
3. 食堂提供三餐服务，餐品种类丰富，符合营养搭配。
4. 餐品价格合理，按照市场价核算，不得涨价或乱收费。
三、食堂卫生规定1. 食堂严格执行食品安全卫生法规，食品采购必须正规渠道，保证来源清晰可追溯。
2. 食堂工作人员需持健康证上岗，操作场所必须保持整洁卫生。
3. 食品储存、加工、烹饪等环节要符合食品安全标准，严禁使用过期或变质食材。
4. 食堂设施设备定期保养，确保正常运转。
四、用餐秩序规定1. 用餐时请排队，不准插队或打乱次序。
2. 用餐时保持安静，不得大声喧哗。
3. 用餐结束请自觉清理餐桌，将餐具放置到指定位置，不得乱扔垃圾。
4. 不得将餐具带出食堂，避免浪费。
五、禁止行为规定1. 禁止在食堂内吸烟，倒烟蒂在指定垃圾桶内。
2. 禁止在餐桌上乱画乱刻，保持环境整洁。
3. 禁止在食堂内大声喧哗或打闹，影响他人用餐。
4. 禁止携带宠物进入食堂，以免造成伤害或骚扰他人。
六、食堂安全规定1. 灶具使用时注意防火防爆，禁止在灶台周围临时堆放易燃物品。
2. 用电设备要按照规定使用，发现故障及时维修。
3. 食堂内发生火灾、漏气等意外情况，要及时报警并组织疏散。
七、违规处理任何违反以上规定的行为都将受到相应的处理，包括口头警告、书面通报、停用食堂服务等。
严重情况将移交相关部门处理，情节严重者将追究法律责任。
综上所述，医院食堂是医院内部重要的餐饮场所，为了保障食堂的服务质量和安全卫生，制定一系列规章制度是必不可少的。
只有严格执行规定，才能确保食堂工作正常运转，为医护人员以及患者提供良好的餐饮服务。
集体食堂管理制度汇编
集体食堂管理制度汇编集体食堂是一种群体伙食形式，常常出现于学校、企事业单位、军队和政府机关等场所。
为了保障职工或学生的饮食安全，各单位都应该建立健全的集体食堂管理制度。
下面是一份的集体食堂管理制度汇编。
一、食堂管理的目的和宗旨食堂管理的目的是为了满足职工或学生的饮食需求，保障他们的身体健康和营养均衡；食堂管理的宗旨是“健康、安全、卫生、实惠”，要着重于提高食品质量和服务水平。
二、食堂管理的基本要求1、食堂应该经常进行卫生消毒，保持环境干净整洁；2、菜品应该种类多样，口味丰富，适应消费者的需求和口味；3、食物应该按合理的比例配备，保证饮食营养均衡；4、服务人员应该礼貌待客，服务态度热情周到；5、露天饮食应严格控制，避免污染。
三、食堂管理的具体措施1、建立专门的食堂管理机构，制定健全的管理制度，确保制度执行到位；2、食堂原材料应当保证质量安全，采购渠道应当严格监管；3、食堂制定餐饮菜单，应当遵循季节变化和饮食平衡的原则；4、食堂应当确定食品留样、采购检验和食品原材料追溯等制度；5、食堂应当进行员工健康体检，每年组织健康教育宣传；6、食堂应当严格控制就餐人数，严禁超员；7、食堂应当根据就餐人员数目控制餐具、餐具消毒等人均消耗量；8、食堂应当制定食品留样及疫情监管、食品卫生抽检、食品品质安全监测等制度；9、食堂应当建立食品安全应急预案，做好食品安全事故应对等工作。
四、食堂管理的重要措施1、定期抽检食材，确保食材符合卫生标准；2、加强病虫害防治，定期消毒食堂，确保环境卫生和食品安全；3、严格控制食品供应商的质量，确保食品供应商符合相应的安全标准；4、加强食品安全宣传教育，让消费者更加关注食品安全；5、加强对员工培训，提高员工的业务水平和对食品卫生的认识。
以上就是集体食堂管理制度汇编的内容，集体食堂是人们日常生活中不可或缺的一部分，所以每个单位都应该严格管理自己的食堂，确保食品安全和健康。
医院职工食堂管理规定
医院职工食堂管理规定汇编为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病加强对食堂的监督医院职工提供优质规范的服务，员以及病员家属、检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据相关法律及医院规章制度制订本规定。
食堂租赁承包必须具备以下条件：一、食堂承包租赁者必须有职工食堂承包经验。
二、食堂从业人员必须有健康证方可上岗。
三、食堂经营必须遵守相关法律法规，不允许用医院食堂场地作违法的事情，不允许假借医院的名义在外面从事其它活动。
四、食堂租赁者有自主管理食堂的权力，但是不能恶意高价售卖饭菜及其它物品。
元保证金方可入场。
10000五、食堂租赁者需缴纳餐饮服务食品安全事故应急处置预案明确组;一、建立餐饮服务单位食品安全事故应急处臵组织机构织机构各成员职责；二、接到食品安全事故投诉，应当立即报告单位负责人。
三、发生食品安全事故，立即停止食品加工活动，立即封存导致设备设施工具及用具、或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、和现场，防止事故扩大。
主动组织病人就医，避免贻误治疗。
小时之内向所在地餐饮服务食品安全监督管理部门报告，2在四、并按照监管部门的要求采取控制措施。
五、组织可疑食品加工涉及的人员到现场，准备接受相关调查。
按配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，六、照要求提供相关资料和样品。
经营单位第一责任人负责牵头成立发生重大食品安全事故，七、配合相关行政单位开展调查处理工作。
,联合小组餐饮服务食品安全管理人员职责是食品安全第一责任餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，餐饮服务单位要配备专职食品对本单位的食品安全负全面责任。
人，安全管理人员，主要职责如下：一、配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训；并对执行情况进行制定食品安全管理制度及岗位责任制度，二、督促检查；对检查中发检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，三、现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；四、对食品安全检验工作进行管理；督促患有有碍食品安全疾病和组织从业人员进行健康检查，五、病症的人员调离相关岗位；六、建立食品安全管理档案；接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行七、监督检查，并如实提供有关情况；八、与保证食品安全有关的其他管理工作。
医院伙食规章制度模板范本
医院伙食规章制度模板范本第一章总则第一条为规范医院伙食管理，保障医院员工和患者的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于医院所有员工和患者。
第三条医院伙食管理遵循“安全、卫生、营养、合理”的原则。
第四条医院伙食由专业的厨师团队负责制作，保证食品的质量和口感。
第五条医院伙食的供应应根据员工和患者的需求和健康状况进行调整。
第六条医院伙食的供应时间应符合员工和患者的作息时间。
第七条医院伙食的质量和数量应符合国家相关标准。
第八条医院伙食的供应应具备医院食堂的卫生条件和设施。
第九条医院伙食的具体制度和标准由医院食堂管理部门负责制定和执行。
第十条对于违反本规章制度的行为，医院将进行严厉处理。
第二章食品安全管理第十一条医院伙食的食材采购应符合国家相关标准，确保食品安全。
第十二条医院伙食的食材储存应符合食品安全要求，严格按照储存期限和储存条件进行管理。
第十三条医院伙食的食品加工应符合食品卫生要求，厨师应保持个人卫生和操作规范。
第十四条医院伙食的菜品制作应根据员工和患者的口味和营养需求进行搭配，保证菜品的多样性和营养均衡。
第十五条对于过期食材和菜品，应及时处理，严禁使用。
第十六条医院伙食的残余食品应及时清理，保持食品卫生。
第十七条医院伙食的供应流程应符合食品安全管理标准，保证食品的新鲜、卫生。
第十八条对于食品安全事故，医院应及时处理，并进行食品安全检查和整改。
第十九条医院伙食食品安全的责任单位应明确，对于食品安全问题负有相应的责任。
第二十条医院伙食的供应量应根据员工和患者的实际需求进行调整，避免浪费。
第二十一条医院伙食的供应时间应合理安排，保证员工和患者的正常用餐时间。
第三章食品卫生管理第二十二条医院伙食的餐具应定期清洗消毒，保证餐具的清洁卫生。
第二十三条医院伙食的食品卫生培训应定期进行，厨师和食堂员工应具备相应的食品卫生知识和技能。
第二十四条医院伙食的食品安全检测应定期进行，确保食品的质量和安全。
第二十五条医院伙食的食品留样应及时进行，以备查验。
餐厅规章制度汇编15篇
餐厅规章制度汇编15篇餐厅规章制度1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。
如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。
二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。
领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。
三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。
四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。
六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。
七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。
八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。
餐厅规章制度2一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
仪容整洁，不擅离岗位。
根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。
在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
医院产科食堂管理制度
医院产科食堂管理制度一、总则为规范产科食堂管理，保障产科医疗工作的顺利进行，提高医务人员的生活质量和工作效率，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于医院产科食堂的管理工作。
三、食堂开放时间1.食堂工作时间为每天早晨6:30至晚上21:30。
2.食堂设备和环境的清洁卫生由专人每天定期检查，确保达到卫生标准。
四、食堂用餐1.产科医护人员因工作需要，可根据排班情况在食堂用餐。
2.用餐期间应保持食堂安静整洁，不得大声喧哗。
3.用餐结束后，应将餐具及时清理整理放回指定位置，保持餐桌整洁。
五、食堂供应1.食堂供餐应根据医护人员的需求合理规划，提供均衡营养的餐食。
2.特殊需求的医护人员如有特殊饮食要求，可事先向食堂提出，食堂需根据实际情况予以配合。
3.食堂应定期检查食材的新鲜度和质量，确保供应的食品安全卫生。
六、食堂管理1.食堂应配备足够的服务员人员，保障食堂工作的正常进行。
2.食堂工作人员应穿着统一的工作服，佩戴清洁帽，保持个人卫生，提供优质的服务。
3.产科医护人员在食堂用餐期间如有意见或建议，可随时向食堂管理人员提出，食堂应及时予以处理。
七、食堂卫生1.食堂应定期进行卫生消毒，保持食堂的清洁和卫生。
2.食堂工作人员应遵守个人卫生规范，不得空手进入厨房，保持厨房的整洁。
3.食堂在使用过程中如发现卫生问题，应及时处理，并向医院卫生部门报备。
八、食堂费用1.食堂用餐费用由医院财务部门统一管理，医护人员应按照规定的标准及时支付。
2.对于食堂费用的管理和使用如有疑问，可向医院医务部门咨询。
九、违规处理对于违反本管理制度的行为，食堂管理人员有权进行责任追究，并向医院医务部门报告。
十、附则1.本管理制度自颁布之日起实施，如有需要，经医院医务部门审批后可进行修订。
2.本管理制度解释权归医院医务部门所有。
以上是医院产科食堂管理制度的内容，希望全体医务人员严格遵守，共同维护好产科医疗工作的秩序和稳定。
医院职工食堂食品安全管理制度
医院职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强医院职工食堂食品安全管理，保障就餐职工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于医院职工食堂的食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等全过程。
第三条医院职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、全程控制、科学管理、依法行事的原则。
第四条医院职工食堂应建立健全食品安全责任制度，明确各岗位的食品安全职责，加强食品安全培训和宣传，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
第二章食品安全管理组织与职责第五条医院职工食堂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理的日常工作。
第六条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改；（三）组织食堂员工进行食品安全培训和宣传；（四）处理食堂食品安全事故，及时报告并做好记录；（五）监督食堂食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节，确保食品安全；（六）建立健全食品安全档案，保存相关记录和资料。
第三章食品采购与储存第七条医院职工食堂应建立健全食品采购制度，明确采购渠道、采购要求、采购记录等。
第八条食品采购应遵循以下原则：（一）采购的食品应符合国家食品安全标准；（二）采购的食品应来自合法的生产经营者；（三）采购的食品应具有合格的品质和安全性；（四）采购的食品应符合医院职工的口味和需求。
第九条食堂应设立食品仓库，实行分类、分区、分层存放，保证食品干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
第十条食堂应定期对仓库进行清理和消毒，确保仓库内无异味、无霉变、无虫害。
第四章食品加工与销售第十一条食堂应建立健全食品加工操作规程，明确食品加工的各个环节，保证食品加工过程的安全卫生。
第十二条食堂员工在食品加工过程中应遵循以下规定：（一）操作前应洗手、消毒，穿戴清洁的工作服、帽子和手套；（二）操作过程中应保持手部清洁，避免触摸食品；（三）食品加工工具应专用，避免交叉使用；（四）食品加工场所应保持清洁卫生，避免食品受到污染；（五）食品加工过程中应遵循熟食与生食分开、肉类与蔬菜分开、食品与非食品分开的原则；（六）食品加工过程中应避免食品受到化学污染、生物污染和其他污染。
职工食堂管理规定范本
职工食堂管理规定范本第一章总则第一条为了保障职工的基本生活需求，维护职工的身体健康，提高工作效率，特制定本规定。
第二条职工食堂是指为公司职工提供饮食服务的场所，其管理必须遵循本规定。
第三条职工食堂的经营必须符合国家有关食品安全卫生法规，确保职工食品的安全和卫生。
第四条公司将职工食堂纳入企业管理体系，由专门的管理人员负责食堂的日常管理工作。
第五条职工食堂在运营过程中，必须时刻关注职工的需求，提供多样化、均衡营养的菜品，并不断改进食堂管理水平，满足职工的期望和要求。
第六条职工食堂必须定期进行食品安全检测，确保所供食品符合卫生安全标准，并向职工公示检测结果。
第七条职工食堂的消防设施必须符合相关法律法规的要求，确保职工食堂的消防安全。
第八条职工食堂的经营必须符合企事业单位职工食堂管理规范，确保食堂的管理规范化、制度化。
第九条职工食堂的资金来源主要由企业负责，并可适当收取职工的餐费。
第二章食堂管理人员第十条职工食堂必须配备专职管理人员，负责食堂的日常管理、食物采购、食品安全管理等工作。
第十一条食堂管理人员必须具备相关的食品卫生知识和管理经验，通过必要的培训和考核合格后方可上岗。
第十二条食堂管理人员要严守职业道德，保证食品质量和安全，不得向职工收取额外费用。
第十三条食堂管理人员要定期组织员工进行食品卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
第三章食品采购与贮存第十四条职工食堂的食品采购必须严格按照供货商的合同要求，保证食品的品质和安全。
第十五条食堂采购人员必须保持严格的供货商资质核查制度，确保所采购的食品符合卫生标准。
第十六条职工食堂的食品储存必须符合相关卫生标准，防止食品过期、变质等问题，确保食品的安全。
第十七条食堂的食品储存要分门别类，遵循“先进先出”的原则，确保食品新鲜。
第四章食堂卫生管理第十八条职工食堂必须保持良好的卫生环境，确保餐桌、餐具、食品的干净卫生。
第十九条食堂必须加强对员工的卫生行为培训，规范员工在就餐前后的卫生习惯。
医院职工食堂管理规定大全
医院职⼯⾷堂管理规定⼤全医院职⼯⾷堂管理规定汇编为进⼀步加强⾷堂餐饮⼯作的管理，使⾷堂⼯作⼈员更好地为病员以及病员家属、医院职⼯提供优质规范的服务，加强对⾷堂的监督检查，提⾼服务质量，保证饮⾷安全，现依据相关法律及医院规章制度制订本规定。
⾷堂租赁承包必须具备以下条件：⼀、⾷堂承包租赁者必须有职⼯⾷堂承包经验。
⼆、⾷堂从业⼈员必须有健康证⽅可上岗。
三、⾷堂经营必须遵守相关法律法规，不允许⽤医院⾷堂场地作违法的事情，不允许假借医院的名义在外⾯从事其它活动。
四、⾷堂租赁者有⾃主管理⾷堂的权⼒，但是不能恶意⾼价售卖饭菜及其它物品。
五、⾷堂租赁者需缴纳10000元保证⾦⽅可⼊场。
餐饮服务⾷品安全事故应急处置预案⼀、建⽴餐饮服务单位⾷品安全事故应急处置组织机构;明确组织机构各成员职责；⼆、接到⾷品安全事故投诉，应当⽴即报告单位负责⼈。
三、发⽣⾷品安全事故，⽴即停⽌⾷品加⼯活动，⽴即封存导致或者可能导致⾷品安全事故的⾷品及其原料、⼯具及⽤具、设备设施和现场，防⽌事故扩⼤。
主动组织病⼈就医，避免贻误治疗。
四、在2⼩时之内向所在地餐饮服务⾷品安全监督管理部门报告，并按照监管部门的要求采取控制措施。
五、组织可疑⾷品加⼯涉及的⼈员到现场，准备接受相关调查。
六、配合⾷品安全监督管理部门进⾏⾷品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品。
七、发⽣重⼤⾷品安全事故，经营单位第⼀责任⼈负责牵头成⽴联合⼩组,配合相关⾏政单位开展调查处理⼯作。
餐饮服务⾷品安全管理⼈员职责餐饮服务经营单位的法定代表⼈或负责⼈，是⾷品安全第⼀责任⼈，对本单位的⾷品安全负全⾯责任。
餐饮服务单位要配备专职⾷品安全管理⼈员，主要职责如下：⼀、配合开展从业⼈员的⾷品安全法律和知识培训；⼆、制定⾷品安全管理制度及岗位责任制度，并对执⾏情况进⾏督促检查；三、检查餐饮服务经营过程的⾷品安全状况并记录，对检查中发现的不符合⾷品安全要求的⾏为及时制⽌并提出处理意见；四、对⾷品安全检验⼯作进⾏管理；五、组织从业⼈员进⾏健康检查，督促患有有碍⾷品安全疾病和病症的⼈员调离相关岗位；六、建⽴⾷品安全管理档案；七、接受和配合⾷品药品监督管理部门对本单位的⾷品安全进⾏监督检查，并如实提供有关情况；⼋、与保证⾷品安全有关的其他管理⼯作。
医院职工食堂管理规章制度
医院职工食堂管理规章制度第一章总则第一条为了规范医院职工食堂的管理，保障医院职工的饮食安全与健康，提高工作效率，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条医院职工食堂管理规章制度适用于医院内所有从事医疗服务工作的职工，并要求所有职工严格遵守。
第三条医院职工食堂按照原则，每日提供营养均衡的饮食服务，确保职工的饮食需求。
第四条医院职工食堂管理人员应严格执行本规章制度，确保规章制度的严格执行和实施。
第二章食堂的管理第五条医院职工食堂分为就餐区和后勤区，就餐区用于职工餐饮，后勤区用于食材储存和食品加工。
第六条医院职工食堂的就餐区应根据职工的工作时间安排合理的餐饮服务时间。
第七条医院职工食堂的后勤区应配备专职人员进行食材的采购、储存和处理工作，确保食品安全。
第八条医院职工食堂管理人员应做好餐桌摆放、餐具清洁、食品保鲜等工作。
第九条医院职工食堂管理人员应定期检查食堂设施设备的安全性和卫生状况，确保职工的餐饮安全。
第十条医院职工食堂应负责收集职工对餐饮服务的意见和建议，及时改进服务质量。
第三章食品安全第十一条医院职工食堂的食品应符合国家相关标准，保证安全卫生。
第十二条医院职工食堂应定期对食品进行检测，确保符合食品安全标准。
第十三条医院职工食堂在制作食品时应注意食品的卫生状况，严格执行餐饮卫生规范。
第十四条医院职工食堂应做好食品的储存、加工、烹饪和配送工作，确保食品安全。
第十五条医院职工食堂应定期清理食材储存设施和食品加工设备，保证食品的安全卫生。
第四章餐饮服务第十六条医院职工食堂应提供多样化、营养均衡的餐饮服务，满足职工不同的口味需求。
第十七条医院职工食堂应定期更新餐饮菜单，保证职工的饮食新鲜和多样化。
第十八条医院职工食堂应提供辅助用餐服务，包括餐桌椅、餐具、饮水等服务设施。
第十九条医院职工食堂应提供餐饮服务的包装和配送服务，方便职工外带餐食。
第二十条医院职工食堂应做好餐饮服务的营销工作，吸引更多职工享用食堂餐饮。
机关食堂结算管理制度汇编范文
机关食堂结算管理制度汇编范文机关食堂结算管理制度第一章总则第一条为规范机关食堂的结算管理工作，加强财务监督，提高食堂经营效益，制定本制度。
第二条本制度适用于所有机关食堂的结算管理工作。
第三条机关食堂应当按照法律法规的规定，合理计价，并正确进行结算。
第四条食堂结算管理工作应当遵循公开、公正、公平的原则，确保所有结算记录真实、准确、完整。
第五条机关食堂应当建立健全财务管理制度，确保财务监督得到有效执行。
第二章食堂结算方式第六条机关食堂可以采用现金交易方式进行结算。
第七条机关食堂可以采用刷卡结算方式进行结算。
第八条机关食堂应当合理设置食堂内收银台，方便食堂工作人员和就餐民众进行结算。
第九条机关食堂应当及时跟踪新技术、新设备，适应社会发展的需要，确保结算方式的安全、高效、便捷。
第三章结算管理流程第十条机关食堂应当建立健全结算管理流程，明确各个环节的责任和要求。
第十一条机关食堂结算管理流程包括：点餐→取餐→结算→收银→打印发票。
第十二条机关食堂工作人员在点餐环节应当核对客户的身份信息，并根据客户的点餐情况生成订单。
第十三条机关食堂工作人员在取餐环节应当核对客户的订单信息，并按照订单提供所需的餐食。
第十四条机关食堂工作人员在结算环节应当核对客户的结算金额，确保金额的准确性。
第十五条机关食堂工作人员在收银环节应当接受客户的结算款项，并及时入账。
第十六条机关食堂工作人员在打印发票环节应当将结算信息进行打印，并交给客户。
第四章结算记录管理第十七条机关食堂应当建立健全结算记录管理制度，确保结算记录的真实性和准确性。
第十八条机关食堂应当按照国家法律法规的要求，保留结算记录不少于三年。
第十九条机关食堂应当建立健全结算记录保存、检索、备份等工作机制。
第二十条机关食堂应当合理设置结算记录存档室，确保结算记录的安全性和完整性。
第二十一条机关食堂应当定期进行结算记录的盘点和清理，确保结算记录的完整性和准确性。
第五章财务监督第二十二条机关食堂应当建立健全财务监督机制，确保财务监督的有效性。
医院食堂规章制度
医院食堂规章制度
为了保障医院食堂的安全、卫生和秩序，制定以下规章制度：
一、食堂开放时间为早上6:00至晚上8:00，其他时间禁止进入食堂。
二、食堂内禁止吸烟，禁止携带任何形式的火种进入食堂。
三、食堂内禁止大声喧哗，禁止打闹和斗殴行为。
四、食堂内禁止携带宠物进入。
五、食堂内禁止乱扔食物和饮料，保持食堂环境整洁。
六、食堂内禁止私自携带食物和饮料入内，必须购买食堂提供的食品和饮料。
七、食堂内禁止浪费食物，提倡文明用餐，根据自己的食量取餐。
八、食堂内禁止在就餐区域外随意摆放个人物品。
九、食堂内禁止擅自调整餐桌椅的位置，如需调整请向工作人
员咨询。
十、食堂内禁止在就餐区域内进行商业活动、宣传和招揽生意。
违反以上规定的行为将受到相应的处理，严重者将被禁止进入
食堂。
希望广大员工和患者遵守以上规章制度，共同维护医院食堂
的良好秩序。
食堂管理规定及流程
食堂管理规定及流程 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】新餐厅管理制度及流程汇编新餐厅管理制度及流程目录1、食堂食品采购查验管理制度2、食堂场所环境卫生管理制度3、设施设备卫生及清洗消毒管理制度4、食堂从业人员卫生管理制度5、食堂从业人员培训制度6、食堂加工操作管理制度7、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度8、食堂投诉处理管理制度9、食堂食品留样管理制度10、食堂仓储卫生管理制度11、食堂库房管理制度12、食堂服务管理制度13、食堂、主管工作人员职责14、食堂采购职责15、食堂入库管理流程16、食堂食物中毒应急救援预案17、食堂火灾应急救援预案18、食堂蔬菜切配间操作规范19、食堂主食间操作规范20、食堂副食间操作规范21、食堂肉加工间工作流程22、食堂菜加工间的工作流程23、食堂厨师班工作流程24、食堂主食制作流程图25、食堂半荤菜炒制流程图26、食堂剩余菜品使用处理流程图27、食堂炒菜制作流程图28、食堂炸制菜品流程图29、食堂炖菜制作流程图30、食堂承包合同范本食堂食品采购查验管理制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
食堂食品采购的价格在一般情况下应略低于市场零售价。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
采购的食品由食堂主管配好每天所需原料的品名、数量，交采购人员，并作好记录通知送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到食堂。
食堂管理规章制度经典汇编
食堂管理规章制度经典汇编目录一、食堂工作制度二、食堂安全管理制度三、食堂卫生管理制度四、食堂厨师岗位职责五、食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴，坚守工作岗位，服从公司的工作安排，严格执行公司的相关规章制度.2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
态度和蔼,主动热情，礼貌待人，热爱本职工作；不断钻研厨艺，努力提高自身业务水平，为员工提供可口的饭菜。
3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制.做好食堂操作间和餐厅及所辖区域的卫生工作。
4、食堂工作人员在上班时间,不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散发，注意保持良好的形象。
5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。
6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂的一切物品,凡有违规者，公司将追究责任，视具体情况给予处罚，严重者将予以辞退.7、任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用.餐具必须经常清点,除正常损耗外,清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任。
如人为损坏则由当事人承担相应损失.8、严格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。
9、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作人员到点休息时，须到指定的休息室休息。
10、食堂工作人员按岗位分工负责,做到遵守纪律、服从安排、搞好协作、真诚待人、语言文明;并对职工食堂的一切物品负有看管责任.11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度，凡是就餐时不刷卡，或因未充值等特殊原因无法刷卡，但又不补交现金的，公司将视情节给予追缴和处罚.12、公司原则上不允许就餐时现金支付,但遇特殊情况就餐的，工作人员要做好登记，并将收到的就餐现金及时上交公司财务部。
对于经常以特殊原因为借口不充值、不刷卡的，食堂有权拒绝向其提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。
医院食堂管理制度
医院食堂管理制度1. 引言医院食堂作为医院的一个重要配套设施，对于提供健康、营养的饮食服务具有重要意义。
为了保证医院食堂的管理规范化、科学化，制定本管理制度，以确保医院食堂的食品安全、营养均衡和服务质量。
2. 食堂管理组织机构2.1 食堂管理部门医院应设立专门的食堂管理部门或委托专业公司来进行食堂的管理工作。
该部门应负责协调食堂内外相关的工作，包括食谱制定、原材料采购、食品加工、餐饮服务、食堂环境卫生等的管理。
2.2 食堂管理人员食堂管理部门应当配备合格的管理人员，包括食堂主任、食品加工人员、餐饮服务人员、食堂环境卫生人员等。
他们应具备相关的业务知识和健康管理知识，并接受相应的培训。
3. 食品安全管理3.1 食品采购食堂管理部门应建立完善的食品采购制度，确保食品的安全、新鲜和质量。
采购时应选择正规的供应商，要求供应商提供合格的食品检验证书，并监督供应商的生产环境和质量管理。
3.2 食品加工食堂管理部门要求食堂内的食品加工人员遵守食品加工操作规程和工艺流程，严格控制食品的加工过程，确保食品的安全和卫生。
3.3 餐饮服务食堂管理部门要求餐饮服务人员严格遵守食品安全卫生要求，包括佩戴口罩、手套等防护用具，并规定其在食品接触过程中的操作规范和注意事项。
3.4 食堂环境卫生食堂管理部门要求食堂环境卫生人员定期进行食堂环境和设备的清洁和消毒工作，并建立相应的记录和监督机制。
4. 营养均衡管理4.1 食谱制定食堂管理部门应制定科学合理的食谱，确保提供给患者和员工的饭菜营养均衡，并符合特殊人群饮食要求。
4.2 膳食监控食堂管理部门应建立膳食监控机制，对食堂提供的饮食进行营养成分和热量的监测和分析，及时调整食谱，确保患者和员工的营养需求。
5. 服务质量管理5.1 餐饮服务流程食堂管理部门要求餐饮服务人员按照规定的流程提供餐饮服务，包括就餐环境的布置、餐食的摆放和分发、用餐餐具的清洁等。
5.2 投诉处理食堂管理部门要建立健全的投诉处理机制，及时收集和处理患者和员工的投诉，采取相应的纠正和改进措施。
医院食堂用工管理制度
医院食堂用工管理制度第一章总则第一条为规范医院食堂用工管理，加强人员管理，提高服务质量，加强食品安全管理，制定本制度。
第二条本制度适用于医院内所有食堂的用工管理。
第三条食堂用工管理应遵循公平、公正、公开的原则，保障员工权益，提高服务质量。
第四条食堂用工管理应严格遵守国家相关法律法规，严格执行医院规章制度。
第二章用工招聘第五条食堂用工需经医院人事部门统一招聘，招聘程序应符合相关规定，确保招聘工作透明、公平、公正。
第六条招聘应根据食堂需要确定用工数量和职位要求，科学合理安排招聘计划。
第七条食堂用工招聘应坚持人才选拔标准，并根据求职者的资格、能力、品德等条件进行综合评价。
第八条招聘工作应通过面试、测试等方式进行，确保招聘工作的公平性和科学性。
第三章用工培训第九条新入职员工应接受食堂的培训，包括岗位技能培训、食品安全培训等。
第十条食堂应定期组织员工进行培训，包括卫生安全知识、服务礼仪、职业道德等。
第十一条食堂应建立健全培训记录，确保员工接受培训的记录完整、准确。
第四章用工管理第十二条食堂用工管理应建立健全员工档案，包括个人信息、工作经历、培训记录等。
第十三条食堂应建立健全用工考核制度，对员工进行定期考核，确保员工工作质量。
第十四条食堂应建立健全奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违规员工给予相应处罚。
第十五条食堂应建立健全劳动保护制度，保障员工的合法权益，确保员工的身体健康。
第五章食品安全管理第十六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全，防范食品安全事故发生。
第十七条食堂应定期进行食品安全检查，确保食品符合相关标准。
第十八条食堂应建立健全食品保质期管理制度，确保食品的新鲜。
第六章法律责任第十九条食堂应严格遵守相关法律法规，承担相应的法律责任。
第二十条食堂应建立健全内部监督机制，确保用工管理的合法性和规范性。
第二十一条食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理员工的投诉，保障员工权益。
第七章附则第二十二条本制度由医院人事部门负责解释。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
医院职工食堂管理规定汇编为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据相关法律及医院规章制度制订本规定。
食堂租赁承包必须具备以下条件：一、食堂承包租赁者必须有职工食堂承包经验。
二、食堂从业人员必须有健康证方可上岗。
三、食堂经营必须遵守相关法律法规，不允许用医院食堂场地作违法的事情，不允许假借医院的名义在外面从事其它活动。
四、食堂租赁者有自主管理食堂的权力，但是不能恶意高价售卖饭菜及其它物品。
五、食堂租赁者需缴纳10000元保证金方可入场。
餐饮服务食品安全事故应急处置预案一、建立餐饮服务单位食品安全事故应急处置组织机构;明确组织机构各成员职责；二、接到食品安全事故投诉，应当立即报告单位负责人。
三、发生食品安全事故，立即停止食品加工活动，立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，防止事故扩大。
主动组织病人就医，避免贻误治疗。
四、在2小时之内向所在地餐饮服务食品安全监督管理部门报告，并按照监管部门的要求采取控制措施。
五、组织可疑食品加工涉及的人员到现场，准备接受相关调查。
六、配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品。
七、发生重大食品安全事故，经营单位第一责任人负责牵头成立联合小组,配合相关行政单位开展调查处理工作。
餐饮服务食品安全管理人员职责餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
餐饮服务单位要配备专职食品安全管理人员，主要职责如下：一、配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训；二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；四、对食品安全检验工作进行管理；五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；六、建立食品安全管理档案；七、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；八、与保证食品安全有关的其他管理工作。
食堂从业人员卫生管理制度一、食堂卫生管理制度1、组织好食品从业人员卫生知识培训和健康检查工作。
2、食品从业人员必须持有效健康合格证明方可上岗。
从业人员发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离，对从业人员卫生状况做好动态了解。
3、加强个人卫生的检查，具体为：（1）操作人员在上岗前及上厕所、处理原料、从事与食品加工无关的其他活动后，应洗净双手。
（2）操作人员工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。
（3）不得用手直接抓取备餐食品。
（4）不得穿戴工作衣帽进入厕所与生产无关的场所。
（5）操作间内不得食物、吸烟和随地吐痰，不得放置与生产无关的个人用品。
（6）勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指。
（7）从业人员在操作食品过程中，不得佩戴饰物和涂抹指甲油。
（8）在岗期间发现法律规定的不得从事食品生产经营工作疾病以及发热、上呼吸道感染、腹泻、手外伤者，必须暂停接触食品的工作，待排除有碍食品卫生疾病后方可恢复工作。
二、切配卫生要求1、配菜必须专用区2、检查食品卫生质量，不切配腐败变质和有毒有害食品，原料要新鲜，随用随配，不积压。
3、刀、墩、盘等用具必须专用，配菜结束，应对地面、台面、工用具清洗干净，定位存放，保持室内清洁卫生。
4、冰箱专人管理，定期化霜消毒，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放，冰箱内食品不得重叠，开罐的食品应倒入盛器加盖冷藏备用。
三、烧煮烹调卫生要求1、烧煮前检查卫生食品质量，不得烧煮腐败变质食品。
2、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，中心温度不得低于75度。
3、烹调后食品要保洁存放，剩饭菜不得再次供食用。
4、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，调料容器定期消毒，无油垢。
5、不得用炒菜勺子尝味。
四、餐饮具清洗消毒要求1、洗刷餐饮具应设专间并厨房分开，做到污进洁出。
2、餐饮具清洁消毒工序合理，按一刮——二洗——三过——四消毒——五保洁的顺序操作。
3、餐饮具采用煮沸或蒸气消毒。
煮沸消毒温度必须达到100度，消毒时间应在10分钟以上。
蒸气消毒温度达95度以上，时间不少于15分钟。
4、餐饮具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣，无异味。
5、餐饮具消毒后应放在密闭或保洁橱内，不得以其它物品混放，防止交叉污染。
6、废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。
7、工作结束后，做好场所环境、设施的清洗打扫工作。
五、留样卫生要求1、留样的盛器必须洗净消毒，定位保洁存放。
2、当日供应的各种菜肴应当分别在冰箱中留样48小时，每种菜肴留样为100-200克，并做好留样记录。
食堂从业人员培训制度为进一步加强对食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合医院的实际情况制定培训计划如下：一、培训目的：通过培训，增强医院食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保员工的饮食安全，促进医院食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员：食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间：每月一次。
四、培训内容：1、《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。
2、医院有关食品卫生安全管理方面的规章制度。
3、公共场所消防安全知识。
4、医院消毒、感染防护知识培训。
五、培训地点：医院小会议室。
六、培训目标：1、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗。
学校应收集好培训资料，作好培训记录，整理存档备案。
2、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。
从业人员工作时，应随身携带健康证明。
3、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。
4、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。
5、建立学习制度，每周一次组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》等相关食品安全知识，增强卫生意识和安全法律意识。
做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。
附：2014年度职工食堂培训计划。
食品用设备、设施清洁消毒维修管理制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
采购索证索票制度一、索证索票是指为保证食品质量安全，食品经营户在订货时，向供货方索取的有关证照和票据，作为证明食品来源渠道合法、质量安全可靠的凭证。
二、购进食品时经营户有义务向食品供货商索取电子打印的统一格式的供货凭证，认真核对凭证内容与实际食品是否一致，并按要求按月装订，保存2年以上。
三、初次购入食品时，应当仔细查验能够证明供货商主体资格的相关证件，包括营业执照、生产许可证或者卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，并做到每年核对一次。
同时，应仔细查验供货商的标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格报告、法定检验机构出具的该食品的质量检验合格证明等证明文件；若所购入的食品为进口食品，还应仔细查验该食品的有效商检证明。
检验检疫合格报告应半年索验一次，所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。
四、在认真查验以上相关证明文件后，应索要文件的复印件，并按照供货商名称或者食品种类规范整理、建档备查，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
食品进销货台账制度一、经营者应当建立健全进货台账，自觉接受工商行政管理等有关部门的检查。
二、经营者有义务自觉向上级批发商索要电子打印的统一规格的发票或者清单，清单应当包括商品名称、商品条码、包装规格、进货数量、生产单位、生产日期、保质期及供货商名称、企业注册号、地址、联系电话、供货日期等内容；对有从事食品批发业务的，应安装符合工商部门要求的电子台帐软件，并按规定及时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、流向等内容如实记录清晰、完整，确保所售商品货正源清。
三、应设立档案盒，将供货商提供的具有规范内容的供货凭证按月装订成册，作为进货台帐保存；或者保存好进销货的电子数据，不得随意删除。
进货台账保存期限不得少于2年。
食品进货检查验收制度一、食堂经营者购进食品时，应当认真查验供货方主体资格合法的有效证件，索取符合工商部门规定的统一格式的供货凭证，认真核对产品信息与凭证内容是否一致，并按要求保存两年以上。
二、要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群。
2、是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
3、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标有警示标记或中文警示语。
4、经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。