实验4 根菜类蔬菜肉质根形态和结构的

1.观察十字花科、伞形科、藜科根菜类代表性 品种的形态（包括形状、颜色、肉质根各部分 的比例，侧根生长，畸根生长等）。 2.横剖三个代表性类型的种的直根（萝卜、胡 萝卜、甜菜）观察其解剖学上的差异。
五、作业
1．根据实验观测结果填写根菜类肉质直根形态特征 表 1 根菜类肉质直根形态特征记载 记载表。
实验4 根菜类蔬菜肉质根形态和结构的观察
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一、目的



观察萝卜的肉质直根的外部形态特征及内部解 剖学特点。 观察胡萝卜的肉质直根的外部形态特征及内部 解剖学特点。 观察食用根菾菜的肉质直根的外部形态特征及 内部解剖学特点。 了解萝卜、胡萝卜、食用根菾菜在食用品质上 与农业技术的关系。
二、材料用具


萝卜；胡萝卜如小顶、大顶类型；畸型胡萝卜； 根甜菜的肉质根。 刀、菜板、尺子等。
三、说明

根菜类形态上的主要特 征：
根头
真叶 根颈 子叶
真根

根菜类的肉质根解剖学上的结构
1.初生木质部；2.次生木质部；3.形成层；4.初生韧皮部 5.次生韧皮部；6.周皮

肉质根的分叉、开裂、空心
四、方法
种 项 目 萝卜 直根颜色（上、下、内部） 侧根排数 总长度（cm） 根头占直根比例（%） 根颈占直根比例（%） 真根占直根比例（%） 中部直径（cm） 木质部占根直径比例（%） 韧皮部占根直径比例（%） 各 部 分 特 点 根头 根颈 真根 胡萝卜 根菾菜 类
五、作业
2.横剖小顶、大顶胡萝卜的直根，比较其解剖学 上的差异，说明其与食用品质的关系。 3.绘出萝卜、胡萝卜、根甜菜的横剖图，并注明 各部分名称。