精选最新食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题(附答案)
![食品安全知识竞赛试题(附答案)](https://img.taocdn.com/s3/m/588e0f07dcccda38376baf1ffc4ffe473268fd45.png)
食品安全知识竞赛试题(附答案)1.下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力2.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒, 常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉, 产生的毒素主要损害人体的(B)。
A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统3.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集, 进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸, 对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中, 对硝酸盐富集能力最小的是(D)。
A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类4.食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5.下列说法中不正确的是(C)。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质, 为防止吃豆角时发生食物中毒, 最好采用()烹饪。
(D)A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?(C)A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”, 被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项, 以下正确的食用方法是: (C)A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题, 以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药, 因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜11.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
![食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)](https://img.taocdn.com/s3/m/5809c4835ebfc77da26925c52cc58bd63086937a.png)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题,为了提高公众对食品安全的关注和认识,以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案:1. 什么是食品安全?答:食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质,不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒?答:食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么?答:食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物,它常见于哪些食物中?答:黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒?答:应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方,避免与生鲜食物混放,及时冷藏或加热食物,避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些?答:常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品?答:转基因食品是指通过基因工程技术,将其他物种的基因插入食物中,以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么?答:传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物,而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点?答:转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性,提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险?答:转基因食品可能引起过敏反应,破坏生态平衡,以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂?答:食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么?答:食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些?答:食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害?答:食品添加剂可能引发过敏反应,对肝脏、肾脏等器官造成损害,也可能对神经系统产生影响。
食品安全知识竞赛题目及答案
![食品安全知识竞赛题目及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/11f8c82524c52cc58bd63186bceb19e8b8f6ec83.png)
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一:什么是食品安全?
答案:食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中,不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响,对人体健康没有危害的状态。
题目二:食品中常见的污染物有哪些?
答案:食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三:食品安全法规有哪些?
答案:食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四:食品安全监管机构是谁?
答案:中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五:如何避免食品中的农药残留?
答案:避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六:如何判断食品是否过期?
答案:可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期,同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七:购买食品时应注意哪些方面?
答案:购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八:如何正确储存食品?
答案:正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方,避免与有害物质接触,并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九:食品中常见的致病微生物有哪些?
答案:食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十:如何防止食物中的霉菌产生?
答案:防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥,储存时不与霉菌接触,避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案,希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
食品安全知识竞赛题及答案
![食品安全知识竞赛题及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/19a549560812a21614791711cc7931b764ce7b78.png)
食品安全知识竞赛题及答案一、选择题1. 下列哪种食品最容易引起食物中毒?A. 熟食品B. 生食品C. 预包装食品D. 冷冻食品答案:B2. 下列哪种细菌是导致食物中毒最常见的病原体?A. 沙门氏菌B. 志贺氏菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌答案:A3. 下列哪种食物中毒属于化学性食物中毒?A. 肉毒杆菌食物中毒B. 黄曲霉毒素中毒C. 葡萄球菌食物中毒D. 沙门氏菌食物中毒答案:B4. 下列哪种食品保存方法可以有效抑制细菌生长?A. 冷藏B. 真空包装C. 烹饪D. 紫外线照射答案:A5. 食品中添加的防腐剂下列哪项是合法的?A. 硫磺B. 硼砂C. 硝酸盐D. 磷酸盐答案:C二、判断题6. 食品添加剂是指人工合成的化学物质,对人体有害。
()答案:错误7. 食品中添加的抗氧化剂可以防止食品氧化变质,对人体无害。
()答案:正确8. 食品中添加的色素对人体有害,应尽量避免食用。
()答案:正确9. 食品中添加的香精、香料对人体无害,可以放心食用。
()答案:错误10. 食品中的农药残留对人体无害,不需要担心。
()答案:错误三、简答题11. 请简述食品中毒的分类及特点。
答案:食品中毒可分为以下四类:(1)细菌性食物中毒:由细菌及其毒素引起,如沙门氏菌、大肠杆菌等。
(2)病毒性食物中毒:由病毒引起,如诺如病毒、肝炎病毒等。
(3)化学性食物中毒:由化学物质引起,如农药、重金属等。
(4)真菌性食物中毒:由真菌及其毒素引起,如黄曲霉毒素等。
特点:潜伏期短、发病急、病情重、群体性发病、季节性明显等。
12. 如何预防食物中毒?答案:预防食物中毒的措施如下:(1)保持食品新鲜,避免食用过期、变质食品。
(2)注意食品的保存方法,如冷藏、真空包装等。
(3)烹饪食品时,确保煮熟、煮透。
(4)避免生食食品,如生菜、水果等。
(5)避免交叉污染,如生熟食品分开存放、使用专用刀具等。
(6)加强食品安全意识,了解食品添加剂、农药残留等相关知识。
食品安全知识竞赛试题及答案
![食品安全知识竞赛试题及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/9e9be96aeffdc8d376eeaeaad1f34693dbef104c.png)
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项?A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的?A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项?A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准,以下哪种食品是安全的?A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项?A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指?A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的?A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响?A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项?A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的?A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题(每题1分,共10分)1. 所有食品添加剂都是有害的。
()2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
()3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
()4. 食品添加剂可以随意添加,不需要控制用量。
()5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
()6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)
![中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)](https://img.taocdn.com/s3/m/d525e476a66e58fafab069dc5022aaea988f4114.png)
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)一、选择题1. 以下哪种食品添加剂是合法且安全的?A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 碘盐D. 铅铬绿答案:C2. 下列哪种食物中含有丰富的维生素C?A. 番茄B. 土豆C. 胡萝卜D. 鸡蛋答案:A3. 在购买包装食品时,以下哪项信息是必须标注的?A. 生产日期B. 生产厂家C. 食品添加剂名称D. 所有以上信息答案:D4. 以下哪种食品保存方法最有利于保持食物的新鲜?A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 常温保存答案:C二、判断题1. 长期食用过期食品不会对人体健康造成影响。
答案:错误2. 蔬菜和水果在食用前应该彻底清洗,以去除农药残留。
答案:正确3. 食品添加剂只要适量使用,就不会对人体健康造成危害。
答案:正确4. 鸡蛋在室温下可以存放一周以上而不变质。
答案:错误三、填空题1. 食品安全是指食品在_________、_________、_________等方面符合国家规定的标准和要求。
答案:生产、加工、销售2. 食品中常见的有害物质包括_________、_________、_________等。
答案:农药残留、重金属、食品添加剂3. 为了预防食物中毒,我们应该_________、_________、_________。
答案:保持食品新鲜、彻底煮熟食物、避免交叉污染四、简答题1. 简述如何正确保存食物以防止变质。
答案:正确保存食物的方法包括:冷藏或冷冻易腐食品,避免食品受到阳光直射,密封保存,保持食品干燥,定期清理冰箱等。
2. 简述如何在日常生活中提高食品安全意识。
答案:提高食品安全意识的方法包括:了解食品安全知识,购买合格食品,注意食品标签信息,避免食用过期食品,正确处理剩饭剩菜等。
2024年食品安全知识竞赛试题
![2024年食品安全知识竞赛试题](https://img.taocdn.com/s3/m/fe0c52a9f71fb7360b4c2e3f5727a5e9846a2776.png)
2024年食品安全知识竞赛试题1.食品安全国家标准是()的标准。
[单选题]A.推荐执行B.强制执行(正确答案)C.自愿执行D.参考执行2.以下情况,会对违反《食品安全法》发生事故的单位责令停业,没收违法所得的是()。
() [单选题]A.隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)B.事故后未进行处置、报告的C.造成严重后果的D.以上都包括3.()、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总,并及时向同级卫生行政部门通报。
() [单选题]A.省级以上人民政府食品药品监督管理(正确答案)B.省级以上人民政府卫生行政部门C.县级以上人民政府食药部门D.县级以上人民政府卫生行政部门4.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点,原则上选择不少于()家食品检验机构进行实验室间验证。
”()[单选题]A.3B.4C.5(正确答案)D.65.对被召回的食品,应当进行()处理,防止其再次流入市场。
() [单选题]A.内部食堂使用B.无害化处理或者予以销毁(正确答案)C.销售给职工D.重新包装上市6.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时,外包装上标示的保质期应按()的单件食品的保质期计算。
() [单选题]A.最迟到期B.最早到期(正确答案)C.其中一个时间D.平均时间值7.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示()。
() [单选题]A.能量B.蛋白质C.糖(正确答案)D.钠8.下列日期的标示方式中,形式不规范的是()。
() [单选题]A.2010年3月12日B.20100312C.12日3月2010年D.03/12/2010(正确答案)9.下列各项,不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是()。
() [单选题]A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时C.仅在食品名称中提及的某种配料(正确答案)D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时10.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称,下列表述是错误的是()。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
![食品安全科普知识竞赛试题及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/b21f3e029a6648d7c1c708a1284ac850ac020464.png)
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项不属于食品安全的五大基本要求?()A. 食品原料安全B. 食品加工安全C. 食品包装安全D. 食品广告安全答案:D2. 下列哪种食品添加剂是非法添加剂?()A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 碘盐D. 花生油答案:B3. 以下哪种食品不宜与茶叶一起食用?()A. 红薯B. 牛奶C. 花生D. 鸡蛋答案:B4. 以下哪种食物含有较多的亚硝酸盐?()A. 酱菜B. 腊肠C. 鸡蛋D. 蔬菜答案:B5. 以下哪种食品含有较多的反式脂肪酸?()A. 植物油B. 动物油C. 人造奶油D. 鲜奶油答案:C6. 以下哪种食品不宜与富含维生素C的食物搭配食用?()A. 番茄B. 土豆C. 花菜D. 猪肝答案:D7. 以下哪种食品含有较多的胆固醇?()A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋黄D. 鱼肉答案:C8. 以下哪种食品不宜长时间存放?()A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类答案:C9. 以下哪种食品含有较多的膳食纤维?()A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案:A10. 以下哪种食品不宜与富含铁的食物搭配食用?()A. 蔬菜B. 水果C. 豆制品D. 茶叶答案:D二、判断题(每题2分,共20分)11. 食品安全是指食品对人体健康不产生危害的性能。
()答案:正确12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保质期而添加的。
()答案:错误13. 食品中不得检出致病微生物。
()答案:正确14. 食品中重金属含量超过国家标准会对人体产生危害。
()答案:正确15. 食品中农药残留超过国家标准会对人体产生危害。
()答案:正确16. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。
()答案:错误17. 食品中的反式脂肪酸对人体无害。
()答案:错误18. 食品中的胆固醇对人体有害。
()答案:错误19. 食品中的亚硝酸盐对人体有害。
()答案:正确20. 食品中的膳食纤维对人体有益。
关于食品安全的知识竞赛题及答案
![关于食品安全的知识竞赛题及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/c9c554ae846a561252d380eb6294dd88d1d23d7b.png)
关于食品安全的知识竞赛题及答案题目一:食品安全的定义是什么?答案:食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质,不会对人体健康造成危害。
题目二:食品安全的重要性是什么?答案:食品安全对人们的健康至关重要,不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题,对生命健康构成威胁。
题目三:食品安全的主要风险因素有哪些?答案:主要风险因素包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质和重金属等污染物质,以及不当的食品处理、储存和加工等。
题目四:如何保障食品安全?答案:保障食品安全的措施包括加强监管,制定严格的食品安全法规和标准;加强食品生产、加工和销售环节的监督;加强食品安全教育和宣传,提高公众的食品安全意识。
题目五:食品安全标识中的绿色食品标志代表什么意思?答案:绿色食品标志代表食品在生产过程中未使用农药、化肥等对人体有害的物质,符合有机食品的标准。
题目六:食品中常见的致病菌有哪些?答案:常见的致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
题目七:如何正确储存食品以确保食品安全?答案:正确储存食品的方法包括将易腐食品放置在低温环境下,保持食品的新鲜度;将干燥食品储存在干燥通风的地方,避免潮湿和霉变。
题目八:食品中常见的化学物质污染有哪些?答案:常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等。
题目九:如何判断食品是否安全?答案:判断食品是否安全可以通过查看食品包装上的生产日期、保质期以及食品标签上的相关信息,同时注意食品的外观、气味和口感等。
题目十:如果发现食品安全问题,应该怎么做?答案:如果发现食品安全问题,应该及时向当地食品药品监管部门举报,并停止食用相关食品。
以上是关于食品安全的知识竞赛题及答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识,保障自身和家人的健康。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
![食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)](https://img.taocdn.com/s3/m/dce739210066f5335a81214b.png)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)一、选择题(20道)1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c)。
A.山药B.花生C.四季豆D.红薯2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。
下列对加碘盐摄入描述错误的是(a)。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c)。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是(c)。
A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b)。
A.食物储存时保持洁净,生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c)。
A.不锈钢餐具B.仿瓷(密胺)餐具C.代号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具D.代号为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a)。
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D.可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是(c)。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)
![食品安全科普知识竞赛题(有答案)](https://img.taocdn.com/s3/m/71e4c692185f312b3169a45177232f60dccce76d.png)
食品安全科普知识竞赛题(有答案)食品安全科普知识竞赛题目:一、选择题1. 食品安全是指保障人民群众的生命安全和身体健康,下列哪个环节与食品安全无关?A. 储存与运输B. 生产与加工C. 采购与销售D. 社会环境污染2. 细菌污染是导致食品安全问题的主要原因之一。
以下哪种食品最容易遭受细菌污染?A. 肉类B. 水果蔬菜C. 方便食品D. 果汁饮料3. 常见的食源性疾病中,以下哪种症状与食物中毒无关?A. 恶心和呕吐B. 腹泻和腹痛C. 发热和体力衰竭D. 肌肉无力和呼吸困难4. "四看八避六要"是食品安全的基本要求,其中的"四看"是指:A. 看日期、看货源、看防伪、看价格B. 看包装、看标签、看新鲜、看生产日期C. 看外观、看气味、看颜色、看口感D. 看产地、看进货商、看价格、看包装5. 防治食源性疾病的关键措施之一是良好的个人卫生。
以下哪项不属于个人卫生的内容?A. 健康饮食B. 手部卫生C. 厨房清洁D. 使用保鲜膜包裹食物6. 下列哪种加工方式可以有效地杀灭食品中的细菌?A. 切丁B. 炖煮C. 干燥D. 生吃7. 食品添加剂是指为了改变食品原有性质或满足特定需求而在食品中添加的物质。
以下哪种添加剂属于增加食品的色泽剂?A. 抗氧化剂B. 酸味剂C. 防腐剂D. 着色剂8. 食品中的农药残留是一种常见的食品安全隐患。
以下哪种做法可以减少农药的残留?A. 大量清洗果蔬B. 直接食用有机食品C. 削去果蔬的表皮D. 食用果蔬的皮部9. 食品中的重金属污染是一种严重的食品安全问题。
以下哪种食品最容易受到重金属污染?A. 牛奶B. 蛋类C. 鱼类D. 大豆制品10. 食品安全问题需要全社会共同参与,以下哪个角色对食品安全有责任?A. 政府部门B. 生产企业C. 消费者D. 所有以上角色二、判断题1. 食品中的细菌污染主要来自于水和土壤。
(正确 / 错误)2. 食品安全科普教育只需要面向从业人员和政府管理部门。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料
![食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料](https://img.taocdn.com/s3/m/912fbb2bb94ae45c3b3567ec102de2bd9605de2d.png)
食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料一、选择题1. 下列哪种情况不容易导致食品中毒?A. 食用过期食品B. 食用没有经过煮熟的肉类C. 使用脏器具接触食品D. 食用过量的维生素片答案:D2. 下列哪种食品保存方法是不正确的?A. 生鲜食品应冷藏保存B. 开封后的罐头食品应及时食用完C. 烹饪过的食物应尽量避免再加热D. 将半熟鸡蛋放入冷水中快速降温答案:B3. 下列哪种食品是高风险食品?A. 酸奶B. 新鲜水果C. 熟成干酪D. 煮熟的海鲜答案:C4. 食品中的有毒物质通常来源于以下哪个环节?A. 食品加工B. 食品运输C. 食品贮存D. 食品采购答案:A5. 食品中常见的致病菌是?A. 沙门氏菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 抗生素菌答案:A6. 下列哪个温度是致病菌的生长温度范围?A. 0-10℃B. 15-30℃C. 35-45℃D. 50-60℃答案:C7. 以下哪项措施不能有效预防食品中毒?A. 选择卫生条件良好的餐饮场所就餐B. 尽量避免食用生的或半熟的食物C. 食用食品前先用热水冲洗消毒D. 定期进行食品安全知识培训答案:C8. 以下习惯做法不具备食品安全意识的是?A. 过期食品及时淘汰B. 轻视食品包装的完整性C. 观察食品的外观、气味和质地D. 遵循“先熟食、后生食”的原则答案:B9. 食品中的添加剂有哪些作用?A. 增加食品的营养价值B. 增加食品的口感和色泽C. 延长食品的保质期D. 以上选项都正确答案:D10. 食品安全是每个人的责任,以下行为符合良好饮食习惯的是?A. 餐前洗手B. 交叉污染C. 食用过量的饮料D. 全程低温保存食品答案:A二、填空题1. 食品中最常见的一类有毒物质是_________。
答案:有毒微生物2. 食品中最常见的一类致病菌是_________。
答案:沙门氏菌3. 在食品加工过程中,_________是最重要的控制参数。
答案:温度4. 食品中常见的一种食源性疾病是_________。
食品安全知识竞赛题库及答案(精选)
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食品安全知识竞赛题库及答案(精选)食品安全知识竞赛题库及答案(精选)一、选择题1、经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真、以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、以下对合理营养的基本要求,哪些是正确的? (ABC)A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味,所以是良好的烹调方法3、有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的?(ABCD)A、碘是合成甲状腺素的主要原料B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大C、海产品含碘丰富D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病4、以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、毒蘑菇5、长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC)A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病6、以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD)A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物质7、当我们口渴时,不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC)A、冰水B、奶茶C、可乐D、白开水8、以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD)A、零食可以当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃9、以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD)A、经常剪指甲,饭前便后洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净C、选择食品时,要查看生产日期和保质期等D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜,如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。
10、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,其标明的内容应包括哪些?(ABCD)A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、储藏方法D、适宜的食用量11、关于全麦面包,以下说法正确的是?(BCD)A、全麦面包是用100%全麦制成的B、全麦面包是褐色的,但褐色的面包不等于就是全麦面包C、全麦面包应呈但褐色,假冒的全麦面包颜色较深D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒,质地比较粗糙12、关于如何吃好全麦面包,以下说法正确的是?(ABC)A、早餐吃几片全麦面包,搭配一杯牛奶、水果和蔬菜,可以获得较全面的营养B、2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包,但要控制好摄入量C、青少年处于生长发育阶段,摄入过多的全麦面包会抑制食欲D、全麦面包吃了不会发胖,可以毫无节制的吃13、鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? (CD)A、红细胞凝血素B、异黄酮C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶因子14、关于食品安全,下列说法错误的是?( ACD )A、食品安全必须零风险B、含有防腐剂的食品不一定是不安全食品C、纯天然食品一定安全D、吃了含有致癌物质的食物就会得癌症15、法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”,关于不吃早餐的危害,以下说法正确的是?( ABCD )A、不吃早餐会增加体重B、不吃早餐会增加患糖尿病的风险C.不吃早餐会使血黏度增加,容易形成血栓D、不吃早餐大脑无法正常运转16、下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品?( ABCD )A、接触生食物后B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后C、处理动物或废弃物后D、接触受到污染的工具后17、购买食品时,若发现以下哪些情形时不要购买?( ABC )A、超过保质期B、包装破损的食品C、胖听的罐头食品D、未标明烹调方法的食品18、以下哪些是青少年常见营养不良性疾病?(ABCD)A、缺铁性贫血B、佝偻病C、发育迟缓D、青春期甲状腺肿大19、以下哪些是碘的良好食物来源?(AB)A、黄瓜B、海带C、紫菜D、韭菜20、我们平时应怎样预防食物中毒?(ACD)A、瓜果洗净或削去外皮后食用B、剩菜放进冰箱保存后,拿出来可直接食用C、不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物21、以下哪些食品不适合经常吃?(ABC)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、五谷杂粮22、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( ABC )、生产经营者名称及联系方式等内容。
2024年食品安全知识考试题库及答案
![2024年食品安全知识考试题库及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/c54659a15ebfc77da26925c52cc58bd63086935e.png)
2024年食品安全知识考试题库及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪种食品最容易引起食物中毒?A. 熟肉制品B. 蔬菜C. 水果D. 粮食答案:A2. 食品安全风险评估的主要目的是什么?A. 确定食品中的有害物质含量B. 评估食品对人类健康的风险C. 检测食品中的微生物D. 制定食品安全标准答案:B3. 以下哪种食品添加剂不属于防腐剂?A. 苯甲酸钠B. 山梨酸钾C. 硫磺D. 碳酸氢钠答案:D4. 以下哪种食品含有较多的亚硝酸盐?A. 腌菜B. 火腿C. 香肠D. 酱油答案:A5. 以下哪个环节是食品生产过程中的关键环节?A. 原料采购B. 生产加工C. 包装储存D. 销售运输答案:B6. 以下哪种食品保存方法不能有效杀死细菌?A. 高温杀菌B. 低温保存C. 真空包装D. 紫外线照射答案:B7. 食品中重金属污染的主要来源是什么?A. 空气污染B. 水体污染C. 土壤污染D. 食品加工答案:C8. 以下哪种食品最容易受到农药残留的影响?A. 蔬菜B. 水果C. 畜产品D. 水产品答案:A9. 以下哪种食品不宜长时间存放?A. 粮食B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案:C10. 食品添加剂的使用原则是什么?A. 安全、有效、经济B. 安全、有效、方便C. 安全、有效、营养D. 安全、有效、环保答案:A二、判断题(每题2分,共20分)11. 食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售和消费过程中,对人体健康不产生危害的性能。
(对/错)答案:对12. 食品添加剂可以随意使用,无需考虑剂量。
(对/错)答案:错13. 食品中的微生物污染可以通过高温杀菌完全消除。
(对/错)答案:对14. 食品中的农药残留可以通过清水浸泡完全去除。
(对/错)答案:错15. 食品中的重金属污染可以通过烹饪去除。
(对/错)答案:错16. 食品安全风险评估的结果可以用于制定食品安全政策。
(对/错)答案:对17. 食品包装材料必须符合食品安全标准。
食品安全知识竞赛试题及答案(100题)
![食品安全知识竞赛试题及答案(100题)](https://img.taocdn.com/s3/m/deaab383d4bbfd0a79563c1ec5da50e2524dd1fd.png)
食品安全知识竞赛试题及答案(IOO题)食品安全知识竞赛题库及答案(IOo题)一、判断题1食品生产企业对其生产食品的安全负责。
对(正确答案)错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
对(正确答案)错3.食品安全标准是推荐性的标准,企业可以根据需要自愿采纳Q 对错(正确答案)4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
对(正确答案)错5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)o 对(正确答案)错6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
对错(正确答案)7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
对(正确答案)错8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。
对错(正确答案)9.为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
对错(正确答案)10.为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
对错(正确答案)11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。
对(正确答案)错12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
对(正确答案)错13.食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。
对(正确答案)错14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
![食品安全科普知识竞赛试题及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/510cd5d9970590c69ec3d5bbfd0a79563c1ed4d4.png)
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全的定义要素?()A. 食品对人体健康造成急性或慢性损害的风险B. 食品的质量和营养成分C. 食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的污染D. 食品包装和标签的规范答案:B2. 以下哪种食品添加剂是合法的?()A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 碳酸氢钠答案:D3. 以下哪个食品是经过辐照处理的?()A. 芝麻B. 红薯C. 鸡肉D. 蔬菜答案:A4. 以下哪种食品最容易被金黄色葡萄球菌污染?()A. 肉类B. 海鲜C. 糕点D. 蔬菜答案:C5. 以下哪个环节是食品安全的关键环节?()A. 生产B. 加工C. 储存D. 消费答案:A二、判断题1. 食品安全是指食品在生产和消费过程中,不会对人体健康造成危害。
()答案:错误。
食品安全还包括食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的污染。
2. 食品添加剂对人体健康有害,应该禁止使用。
()答案:错误。
食品添加剂在合理使用范围内,对人体健康无害。
3. 食品辐照处理可以杀死食品中的细菌和寄生虫,但不会改变食品的营养成分。
()答案:正确。
4. 食品保质期越长,说明食品越安全。
()答案:错误。
食品保质期是指食品在规定条件下保持品质的时间,与食品安全无直接关系。
5. 食品中含有防腐剂,对人体健康有害。
()答案:错误。
食品中含有的防腐剂在合理使用范围内,对人体健康无害。
三、填空题1. 食品安全五要素包括:危害识别、风险评估、风险交流、风险管理和________。
答案:风险控制2. 食品添加剂是指为了改善食品的________、________、________和________而添加的化学合成或天然物质。
答案:色泽、口感、保质期、营养成分3. 食品辐照处理技术是一种利用________射线对食品进行处理的________技术。
答案:γ射线,杀菌消毒4. 食品中常见的生物性污染包括________、________和________。
2024年食品安全知识竞赛试题400题及答案
![2024年食品安全知识竞赛试题400题及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/b7d2f47b32687e21af45b307e87101f69e31fb88.png)
2024年食品安全知识竞赛试题400题及答案2024年食品安全知识竞赛试题400题及答案一、选择题(每题1分,共60分)1、以下哪种食品含有最多的糖分? A. 西瓜 B. 蓝莓 C. 香蕉 D. 巧克力2、下列哪种食品对糖尿病患者最有益? A. 面包 B. 红薯 C. 饼干D. 糖果3、下列哪种食品含有最多的蛋白质? A. 牛肉 B. 豆腐 C. 鱼肉 D. 鸡蛋4、下列哪种食品最有助于预防心脏病? A. 红酒 B. 坚果 C. 炸鸡D. 薯片5、下列哪种食品含有最多的维生素C? A. 西红柿 B. 菠菜 C. 柑橘类水果 D. 红色辣椒6、下列哪种食品最有利于预防近视? A. 胡萝卜 B. 鸡蛋 C. 红薯D. 燕麦7、下列哪种食品含有最多的钾? A. 土豆 B. 香蕉 C. 鸡胸肉 D. 核桃8、下列哪种食品最有利于预防龋齿? A. 汽水 B. 蛋糕 C. 牙膏 D. 巧克力9、下列哪种食品含有最多的膳食纤维? A. 西兰花 B. 苹果 C. 全麦面包 D. 黄瓜10、下列哪种食品最有利于预防贫血? A. 猪肝 B. 西红柿 C. 香蕉D. 鸡蛋二、判断题(每题1分,共40分)1、所有酸奶都含有益生菌。
()2、食品中的防腐剂会对人体健康造成不良影响。
()3、吃早餐对身体健康至关重要。
()4、所有素食者都不会患上缺铁性贫血。
()5、为了保持身体健康,每天应该摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
()6、运动是保持身体健康的最佳方式之一。
()7、抽烟和喝酒都会对身体健康造成不良影响。
()8、所有有机食品都含有丰富的营养物质。
()9、食物中的营养物质对人体的健康至关重要。
()10、纯净水是安全的饮用水。
()三、填空题(每题2分,共40分)1、______是指食物中含有人体所需的必要营养成分,能够满足人体正常的生命活动需求。
2、______是指食物中的能量含量,通常用卡路里来表示。
3、______是指食物中含有的一种能够促进人体消化的物质。
食品安全知识竞赛题含答案(新)
![食品安全知识竞赛题含答案(新)](https://img.taocdn.com/s3/m/090d6122571252d380eb6294dd88d0d232d43c7c.png)
食品安全知识竞赛题含答案(新)这是一份食品安全知识竞赛题,以下是题目及其答案:
1. 食品安全是指保障食品的安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
答案:安全、卫生、无害、不危害人体健康。
2. 常见的食物中毒的主要症状是腹泻、呕吐、恶心等。
腹泻、呕吐、恶心等。
答案:腹泻、呕吐、恶心。
3. 下列哪种食品容易滋生细菌?
- A. 生肉
- B. 熟肉
- C. 蔬菜
- D. 面包
答案:A. 生肉
4. 食品标签上的生产日期是指食品生产的日期。
食品生产的日期。
答案:食品生产的日期。
5. 追溯系统可以追查食品的生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
答案:生产源头、流通情况、销售渠道。
6. 食品中毒的预防措施包括:
- A. 按时吃饭
- B. 避免生食
- C. 注意饮食卫生
- D. 多吃速冻食品
答案:B. 避免生食;C. 注意饮食卫生。
7. 餐具消毒的正确方法是使用高温水或专用消毒剂。
高温水或专用消毒剂。
答案:高温水或专用消毒剂。
8. 食品添加剂是指为了达到某种技术效果而向食品中添加的物质。
技术效果而向食品中添加的物质。
答案:技术效果。
以上是食品安全知识竞赛题及其答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识。
参考资料:。
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一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( × )2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求,给消费者造成损失的应承担连带责任。
( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )食品安全知识竞赛试题及答案9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( √ )14、食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量,以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。
( √ )18、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。
( √ )19、选购食用油一是看颜色,二是看透明度,三是闻气味。
( √ )20、正常的牛奶是带微黄色的。
( √ )21、牛奶变酸就是酸牛奶。
( × )22、牛奶杀菌越彻底就越安全。
( × )23、酸牛奶霉变属于正常。
( × )24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。
( √ )25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。
( √ )26、灭菌奶可在常温下保存。
( √ )27、牛奶在开始变质时,既可能表现为变酸,也可能变甜。
( √ )28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。
( √ )29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。
( √ )30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。
( × )31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。
( √ )32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
(√ )33、目前,我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。
( √ )食品安全知识竞赛试题及答案34、食品添加剂应有严格的管理标准,其加入的量不得超过允许限量。
( √)35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
(√ )36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
( × )37、海鱼营养价值高于淡水鱼。
( × )38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
( √ )39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热,所以可不考虑原料肉的卫生质量。
(×)40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
( × )41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,就一直不会腐败变质。
( × )42、纯果汁可以完全代替水果的。
( × )43、水果不能代替蔬菜。
(√ )44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ )45、豆浆和豆奶营养价值一样。
( × )46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。
( √ )47、吃冰淇淋不能代替喝奶。
( √ )48、保健食品不能治病,无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。
( √ )49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。
( √ )50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开,否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
( √ )51、豆浆营养高所以喝得越多越好。
( × )52、少吃街头刨冰,进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。
( √ )53、反复烧开的水我们依然可以喝。
( × )54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
(√ )55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。
( √)56、正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( √ )57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
(√)58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出; 而注水肉以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。
(√)二、单选题:1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品 ( ),不宜食用 (D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B)A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 (A)A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 (C)A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确 (A)A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料 (D)A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是 (A)A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理,我国制定( )。
(B)A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。
(C)A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)A.学习文具B.五金制品C.食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的: ( )。
(C)A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病:( )。
(A)A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是? (A)A.可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉17、下列调味品与患高血压有关的是?(B)A.胡椒面B.食盐C.味精18、儿童不宜经常食用哪种食品? (C)A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。
(B)A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是(A)A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 (C)A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22、促进儿童少年发育最积极的因素是 (B)A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、食品标签上必须标注的内容是什么? (D)A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是(C)A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱25、以下哪种说法是正确的? (D)A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?(B)A、食品装得太多了B、食品已变质,绝对不能吃C、食品发酵,但可以吃。
27、天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是: (D)A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类。
28、以下鱼不能食用的是 (A)A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼29、鲜蛋的储存温度应是 (B)A.0~1℃B.1~5℃C.5~7℃30、绿色食品分为 (A)A.2级B.3级C.4级31、每日食盐摄入多少可满足正常需要? (A)A.3-5克B. 6-9克C. 10-15克D. 16-20克32、淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确?(A)A 少搓少洗B 开水浸泡C 流水冲洗D 用力搓洗33、多吃蔬菜水果是为了获得 (C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物34、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋35、保存新鲜水果最适温度: (A)A、 0度B、2度C、4度D、10度36、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全? (B)A、60度B、70度C、80度D、85度37、供应后剩余的食品必须冷藏,冷藏时间不得超过多少小时? (B)A、12小时B、 24小时C、 36小时 D 、48小时38、食品安全准入标志? (A)A、QS;B、QA;C、AB;D、SQ39、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。