湘西贡醋来历

湘西贡醋来历

清乾嘉年间，清政府为巩固中央政权，对湖南、贵州苗区实行“改土归流”和“开辟苗疆”的政策，加强对湖南、贵州苗疆的统治。改土归流后，大批满汉官吏、营兵和“客民”涌入苗区。时有提标沅陵乌宿都司千总、外委和泸溪、洗溪守备官员兵丁移驻河溪，改为河化营。随军中有一余氏之妻极好食醋，得知河溪产醋历史悠久，制醋采用植物制曲，工艺独特，遂向当地人学习酿醋方法，由于她善于创新，所做之醋风味特佳，在河溪远近闻名。

河溪香醋有一段鲜为人知的故事，在民间广为流传：清乾嘉年间，“改土归流”、“开辟苗疆”政策的实施。大批满汉官吏、营兵和“客民”涌入苗区。他们视苗民为愚民，通过高利贷强取豪夺，任意妄为，侵吞苗民财产，大量兼并苗民土地。苗民不堪肆虐，民愤四起。时有贵州松桃厅人石柳邓，永绥厅（今花垣）黄瓜寨人石三保，乾城厅（吉首）平陇人吴八月等苗民头人，在永绥厅鸭保寨聚会酝酿起义。提出“逐客民，复故地”、“打到黄河去，不到黄河心不死”的口号。“穷苗闻讯，莫不攘臂相从”。相继在松桃、永绥、乾城等地举起义旗，推举吴八月为“苗王”。义军攻克松桃、永绥、乾城等20余座县城，队伍迅速发展到30余万人。清政府甚为震惊，迅速调集贵州、云南、湖南、湖北、四川、广西、广东等7省12万绿营军，以云贵总督福康安为主帅，和琳（和珅弟弟）为副帅，对义军进行围剿。清军入苗区，时值春夏。苗区山峦叠嶂，云蒸霞蔚，瘴雾缭绕，官兵大多水土不服,军心动荡，士气低落，几经对仗，清军大败，战死者，水土不

服死者甚众，主帅福康安战死与乱军之中。

和琳率大军继续征讨，为求水土不服之解法，遂布而告知：“凡献策解此危者，朝廷赏金万两。”有地方一富绅，贪图钱财，仇视义军，四处打听，得知醋乡河溪盛产神秘香醋。此醋系米醋，且陈酿二年，可为药，具有杀消痈肿，软坚散结功效，下气消食，杀菌消毒之功效。他寻得用醋调配治瘟疫、腹泻偏方献于清军，清将士服用后，果然精神抖擞。清军威重振，士气大增。数十次战斗，清军胜利而终，凯旋而归。

和琳班师回朝，禀报蛮夷战况及治疫偏方，嘉庆皇帝大喜。表彰有功将士，授和琳为统帅。第二天，嘉庆皇帝专召和琳进殿，详问治疫偏方，和琳细说缘由，嘉庆听后龙颜大悦，不胜感叹：“世间真有此神奇之物？”遂下旨湖南巡抚姜晟，务必七日内奉上此物。湖南巡抚姜晟火速命沅陵知府单奎进京上贡此物。嘉庆皇帝召集文武百官共赏此物：青色土坛，内盛红棕液体；启开坛盖，郁香扑鼻，满堂生香；品尝此物：醇美可口，余味无穷。龙颜大悦，当文武百官之面盛赞神秘香醋：“此乃国宝也！天赋圣物，我军如何不胜！”。即兴赋诗一首：“自古蛮夷多瘴气，古来征战少转回。天赐圣物救兵勇，神秘香醋解军危。”看嘉庆如此大悦，百官为之齐呼：“天赐圣物，我朝必盛，吾皇万岁万岁万万岁！”嘉庆下旨：“此等圣物，我朝独有。当为贡品，年年朝贡，岁岁享用。”自此，湖南湘西神秘香醋成为朝廷贡品，供皇室达官贵人享用。

这真是“昔日寻常百姓物，摇身进入帝王家。”