食品免疫学复习
食品免疫学重点
食品免疫学复习题一、名词解释1.获得性免疫2.淋巴细胞再循环3.抗原4.MHC5.免疫应答6.Fc片段7.补体8.细胞因子9.白细胞分化抗原10.抗体调理作用11.T细胞毒效应12.体液免疫13.免疫乳14.食物过敏反应15.肿瘤抗原16.半抗原17.干扰素18.ADCC作用19.免疫食品20.免疫耐受21.佐剂22.沉淀反应23.多克隆抗体24.抗体或变区25.粘附分子26.细胞免疫27.肿瘤免疫28.类毒素29.单克隆抗体30. 过敏反应二、选择题1.最早用人痘苗预防天花的国家是( )A.法国B.中国C.英国D.美国E.印度2.机体免疫监视功能低下时易发生( )A.肿瘤B.超敏反应C.移植排斥反应D.免疫耐受E.自身免疫疾病3.以下( )细胞因子是Th2产生的。
A. IL-2B.IFN-γC. TNF-αD. IL-4E.IL-14.血清半衰期最长的Ig是( )A .Ig G B.Ig M C.Ig E D.Ig D E .IgA5.发病机制属于Ⅲ型超敏反应的疾病是( )A. 系统性红斑狼疮B. 链球菌感染后肾小球肾炎C.肺出血肾炎综合征D. Arthus反应E. 类风湿性关节炎6.T细胞活化的第二信号是指( )A.CD4与MHCⅡ类分子间的相互作用B.CD8与MHCⅠ类分子间的相互作用C.IL-1与相应受体间的相互作用D.IL-2与相应受体间的相互作用E.协同刺激分子与相应受体间的相互作用7.能与肥大细胞高亲和结合的Ig是( )A.IgAB.IgDC.IgED.IgME.IgG8. 人体受抗原刺激后发生免疫应答的部位主要是( )A.骨髓B.胸腺C.腔上囊D.淋巴结E.血流9. 食品中农药残留的检测常用的免疫学方法是 ( )A. 血清学试验B. 免疫电泳C. ELISAD.酶免疫技术E.放射免疫技术10. 食物过敏与以下( )无关。
A. 食物形态B. 个人体质C. 个体敏感程度D. 食物摄入量E. 食物种类11.半抗原是指()A.有免疫原性,有反应原性B. 有免疫原性,无反应原性C.无免疫原性,有反应原性D. 无免疫原性,无反应原性E.以上均不是12.抗原的免疫原性是指()A.抗原刺激机体免疫系统,产生抗体的性质B.抗原刺激机体免疫系统,产生致敏淋巴细胞的性质C.抗原与相应抗体在体内外特异性结合的性质D.抗原与相应致敏淋巴细胞在体内外特异性结合的性质E.抗原刺激机体免疫系统,产生抗体和(或)致敏淋巴细胞的性质13.免疫学认为的“自身物质”是()A.异种物质B.同种异体物质C.结构发生改变的自身物质D.胚胎期免疫细胞接触过的自身物质E.胚胎期免疫细胞未接触过的自身物质14.初乳中含量最多的Ig 是( )A. IgGB. IgMC. SIgAD. IgEE. IgD15.关于Ⅳ型超敏反应哪一项是正确的( )A. 以中性粒细胞浸润为主的炎症B. 抗原注入后4小时达到反应高峰C. 补体参与炎症的发生D. 能通过血清Ig被动转移E. 以单个核细胞浸润为主的炎症16. 补充( )可明显增强Tc细胞和NK细胞的活性。
食品免疫学名词及简答题汇总
名词解释一、绪论1免疫学:研究免疫系统结构与功能的学科。
3.免疫耐受(Immune tolerance, IT)：指机体经某种Ag诱导后形成的特异性免疫无应答的状态。
8.免疫反应：主要指免疫应答过程中所产生的抗体和致敏淋巴细胞与相应抗原特异性结合所发生的反应2免疫(Immunity)：机体识别“自己”和“非己”，排除抗原性异物，维持机体内环境稳定的一种生物功能。
特征：1.识别非身抗原的能力 2.对不同抗原的高度特异性 3.免疫记忆能力 4.对自身免疫抗原的耐受(1)非特异性免疫(NSI)：又称固有性免疫或天然免疫。
指生物在种系进化发育中与外界环境接触，逐步建立历来的一种无针对性的抵抗力。
特点：先天具有；作用无针对性；有明显的种族差异，但同一种族内个体差异不明显；反映发生快，但无记忆性；能稳定遗传(2)特异性免疫（SI）：又称获得性免疫、适应性免疫。
指机体在生命活动过程中与生物病原体等抗原接触后获得的一种有针对性的抵抗力。
特点：特异性、记忆性、多样性3.免疫应答:指机体免疫系统受抗原刺激后，淋巴细胞特异性识别抗原分子，发生活化、増生、分化或凋亡，进而表现出一定生物学效应的全过程。
分为3个阶段：抗原识别，免疫细胞活化，免疫效应。
顺序为：吞噬细胞，细胞介导免疫，体液免疫(1)细胞免疫应答：T细胞介导的免疫应答，产生活化的效应T细胞核细胞因子，是免疫炎症的应答。
(2)体液免疫应答：B细胞介导的免疫应答或抗体介导的免疫应答，产生抗体。
(3)初次应答：指宿主第一次接触外来抗原后血清中出现抗原特异性抗体的过程。
特点：①潜伏期比较长，一般为6-10天。
②初期产生的特异性抗体主要为低亲和力的IgM，后期为IgG。
③血清中抗体高峰浓度较低，而且维持时间较短。
(4)再次应答：免疫系统对感染病原的首次入侵产生记忆作用，在相同病原体再次入侵时，产生更快和更强的应答，称之为再次免疫应答。
在一感染性疾病中存活的动物常不再感染此病，这是因为它们的快速再次应答，也就是说它们对此病产生了免疫。
食品免疫学复习---杨万根老师
1.抗原：是指能与TCR/BCR或抗体结合，具有启动免疫应答潜能的物质能。
2.抗体：B细胞在有效的抗原刺激下分化为浆细胞，产生具有与相应抗原发生特异性结合功能的免疫球蛋白。
3.现代免疫学时期中免疫的概念：从器官、细胞和分子水平揭示了机体免疫系统及免疫细胞的存在，确认了淋巴细胞系是重要的免疫细胞，阐明了免疫球蛋白的分子结构与功能、免疫细胞的免疫应答过程及其生物学功能。
4.淋巴细胞再循环：是指淋巴细胞在血液与淋巴组织之间反复的、周期进行的循环，是淋巴细胞为了捕捉抗原和发挥有效保护作用所进行的巡游活动。
5.抗原的免疫原性：指一种物质刺激机体产生免疫应答，诱导产生抗体或效应淋巴细胞的特性。
6.完全抗原：具有免疫原性又具有特异反应性的物质。
7.半抗原：能与相应特异性抗体起反应，但本身不诱发抗体的形成的物质。
8.抗原决定簇（抗原表位）：是抗原分子中能与抗体特异性结合或能被淋巴细胞表面抗原受体特异性识别的某特定化学结构。
9.交叉反应：两种来源不同的抗原，由于具有不同的抗原决定簇或相似抗原决定簇，由此决定簇刺激机体产生的抗体与两种抗原结合发生反应。
10.免疫佐剂：能够增强免疫应答或改变免疫应答类型的物质，可延长抗原在体内的存留时间，增加抗原刺激作用，刺激网状内皮系统，是参与免疫反应的免疫活性细胞增多，促进T 细胞与B细胞的相互作用，从而增强机体对抗原的细胞免疫和抗体的产生。
11.免疫性球蛋白Ig：将具有抗体活性的或化学结构与抗体相似的球蛋白。
12.决定簇互补区：Ig分子的3个超变区共同组成抗原结合部位，该部位因在空间结构上与抗原决定簇形成紧密互补。
13.多克隆抗体：机体受抗原刺激后免疫应答产生抗体时，对B细胞进行选择，由于他们接触多种抗原的可能性，以及某一抗原可能存在多抗原决定簇，会分化成熟大量不同的B细胞克隆，这些B细胞还可能发生高频突变。
因此，会分泌多种抗体与血液中，所以通过抗原免疫动物产生的血清中的抗体是不均一的多种抗体的混合物。
食品免疫学复习重点
第二章免疫系统Immune system是机体承担免疫功能的物质基础，人和高等动物的免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成第一节免疫器官▪按其功能之不同，可将其分为中枢免疫器官和外周免疫器官，二者通过血液循环即淋巴循环相互联系(一)中枢免疫器官▪Central immune organ又称初级淋巴器官，是免疫细胞发生、分化、成熟的场所。
▪人类及其他哺乳动物的中枢免疫器官包括骨髓和胸腺，鸟类的腔上囊相当于人类的骨髓1. 骨髓▪Bone morrow是人和其他哺乳动物各类免疫细胞的发生和分化的场所，是造血器官。
2. 胸腺（Thymus）结构：皮质，髓质胸腺细胞实质由胸腺细胞和基质细胞组成胸腺作为中枢免疫器官，其功能：（1）培育和输出成熟的T细胞（2）产生胸腺激素3．腔上囊又称法氏囊，是鸟类泄殖腔背侧的盲囊状组织，其结构与胸腺相似，有被膜，也分为皮质和髓质两部分(二) 外周免疫器官▪peripheral immune organ又称刺激淋巴器官，是成熟淋巴细胞定居和产生免疫应答的场所，也是滤过淋巴液的部位。
▪外周免疫器官包括淋巴结、脾脏、黏膜相关淋巴组织，如扁桃体、阑尾、肠集合淋巴结，以及在呼吸道和消化道黏膜下层的许多分散淋巴小结和弥散淋巴组织1. 淋巴结（Lymph node）全身分布的豆形淋巴器官结构：皮质、髓质淋巴结的功能：1过滤和清除异物2产生免疫应答2. 脾脏spleen▪是人体最大的免疫器官，具有造血、贮血和过滤作用，也是免疫活性细胞移居和接受抗原刺激后产生免疫应答的重要场所结构：皮质（白髓）和髓质（红髓）免疫功能1血液滤过2产生免疫应答3产生吞噬细胞增强激素3. 粘膜和皮肤免疫系统粘膜和皮肤组织是机体接受外来抗原刺激的首要部位，是免疫防御的第一道防线和发生免疫应答的主要部位，其中的免疫细胞总数可能多于分布在淋巴器官中的数量。
（三）淋巴细胞再循环淋巴细胞在血液与淋巴组织之间反复的、周期进行的循环，是淋巴细胞为了捕捉抗原和发挥有效保护作用所进行的巡游活动。
食品免疫学总结
免疫系统1、免疫：是机体识别和排除抗原异物，维持机体生理平衡和稳定的功能。
2、免疫应答：是指机体识别和排除抗原的过程。
3、特异与非特异的区别4、a、中枢免疫器官（免疫细胞发生、分化、发育、成熟的场所）：胸腺（诱导淋巴干细胞成熟T细胞）骨髓（源生各种免疫细胞。
哺乳动物B细胞成熟，直接进行免疫应答，产生大量抗体，约占40%。
）b、外周免疫器官：淋巴结、脾脏和黏膜相关淋巴组织。
（是成熟T、B细胞定居以及免疫应答发生的部位）c、淋巴细胞：T淋巴细胞：造血干细胞→前提淋巴细胞→在胸腺发育成熟B淋巴细胞：骨髓NK细胞d、免疫分子：抗体(MHC、HLA)、补体、细胞因子和溶菌酶等。
e、抗原呈递细胞（APC）：捕捉（摄取）、降解抗原，向T细胞递呈抗原。
种类: 巨噬细胞（Mφ）树突状细胞（淋巴小结）交错突细胞（脾、淋巴结和淋巴组织）郎罕氏细胞（Lc 皮肤）抗原（Ag）1、抗原：能启动机体的免疫应答，且能与其免疫应答产物(抗体或免疫效应细胞)特异性结合，并发生一系列生物学效应的物质。
2、完全抗原：具有免疫原性和抗原性的物质。
半抗原（又称不完全抗原）：无免疫原性，只有抗原性的物质。
载体：赋予半抗原以免疫原性的蛋白质。
3、a、抗原的基本性质：免疫原性：指抗原分子能够刺激机体产生免疫应答(产生特异性抗体及免疫效应细胞)的性质。
抗原性（又称免疫反应性) ：指抗原分子与免疫应答产物(抗体或免疫效应细胞)发生特异性结合的性质。
b、分类：根据抗原刺激B细胞产生抗体是否需要T细胞辅助1.胸腺依赖性抗原(TD-Ag) 如，多数蛋白质抗原2.胸腺非依赖性抗原(TI- Ag) 如，细菌脂多糖，聚合鞭毛素4、影响抗原免疫原性因素：a、抗原物质的理化性质：异物性，分子大小，化学结构与组成，分子构像与易接近性，物理状态，抗原的完整性b、机体的反应能力：机体的遗传、年龄、生理状态、个体差异c、免疫方式5、抗原决定簇：抗原分子存在的能与TCR/BCR或抗体Fab部分特异性结合的特殊化学基团，是免疫原引起免疫应答以及与抗体发生特异性的反应的基本单位。
食品免疫学
免疫学-第一章绪论一、免疫学的基本内容1、概念“免疫”的现代概念2、免疫的基本功能★免疫的功能与表现功能正常表现异常表现免疫防御Immunologicdefence 清除病原微生物,中和毒素（抗感染免疫）超敏反应免疫缺陷病（慢性感染）免疫自稳Immunologichomeostasis 对自身组织成分份耐受（清除损伤或衰老细胞）自身免疫疾病免疫监视Immunologicsurveillance 清除突变或癌变细胞（抗肿瘤免疫）肿瘤发生、病毒持续感染免疫功能与SARS病毒免疫功能正常对SARS病毒具有较强抵御能力免疫功能下降（或病毒毒力过强）易感染SARS病毒免疫功能异常增强（紊乱）对SARS病毒产生过强应答免疫自稳遭破坏造成自身（肺）组织损伤，缓解期后出现严重并发症（严重呼吸窘迫综合症）3、免疫系统构成人体三道防线第一道防线是由皮肤和黏膜构成的，他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。
免疫系统构成人体三道防线第二道防线是体液中的杀菌物质和巨噬细胞。
这两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫（又称先天性免疫）。
第三道防线主要由免疫器官（胸腺、淋巴结、骨髓、和脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞）组成的。
第三道防线是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，特点是出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫（又称后天性免疫）。
4、非特异性免疫与特异性免疫⑴非特异性免疫②特点：a、作用广泛，无特异性；b、先天具有；c、初次与抗原接触即发挥作用，无记忆性；d、可稳定遗传；e、同一种属的个体差异不大。
③非特异性免疫的组成a、屏障结构物理屏障——完整的皮肤、粘膜屏障解剖学屏障——血脑屏障、胎盘屏障生物性屏障——皮肤粘膜表面的正常菌群b、非特异性免疫细胞吞噬细胞——M、Mφ和NNK细胞——非特异性地杀伤靶细胞DC——递呈抗原c、体液中的杀菌和抑菌成分补体系统——裂解靶细胞、溶菌酶，干扰素等⑵特异性免疫(specificimmunity)②免疫应答[免疫应答（immuneresponse)的过程（antigen-recognitingphase）是抗原通过某一途径进入机体，并被免疫细胞识别、递呈和诱导细胞活化的开始时期，又称感应阶段。
食品免疫复习资料
1.免疫的概念：古典免疫的概念：动物（或人）机体对微生物感染的抵抗力和对同种微生物感染的特异性的防御能力。
简言之，凡是对传染病的不感染状态便叫做免疫（Immune）现代免疫的概念：动物（或人）机体对自身和非自身的识别，并清除非自身的大分子物质，从而保持机体内、外环境平衡的一种生理学反应。
2.免疫的基本功能和基本特性免疫的基本特性：1、识别自身和非自身(Recognition of self and nonself)2、特异性(Specificity)3、免疫记忆(Immunological memory)免疫的基本功能：功能生理病理免疫防御抗感染亢进：变态反应低下或缺陷：机会感染免疫稳定消除炎症或衰老细胞自身免疫性疾病免疫监视控制癌变细胞发生肿瘤3.免疫学在食品中的应用1.免疫系统（1）中枢免疫器官和外周免疫器官的概念及组成中枢免疫器官：免疫细胞发生分化、成熟的场所，并对外周免疫器官的发育起着主导作用。
包括胸腺，骨髓，腔上囊（法氏囊）。
外周免疫器官：成熟的T细胞和B细胞定居、增殖和对抗原刺激产生免疫应答的器官。
包括L结，脾脏，扁桃体和粘膜相关淋巴组织。
（2）切除免疫器官对机体功能的影响幼年时期：成年时期：（3）免疫活性细胞分化成熟的场所？胸腺、骨髓、法氏囊（腔上囊）（4）完成淋巴细胞再循环的器官？初始T、B淋巴细胞(未接触抗原，骨髓和胸腺) ——>血液循环经毛细血管——>外周淋巴组织——> 淋巴管——>血液。
（5）体内产生抗体最多的器官？脾富含B淋巴细胞和浆细胞，因此是全身最大的抗体产生器官。
2.免疫细胞（1）免疫活性细胞T细胞B细胞来源分布？（2）T/B细胞的表面标志？T细胞的表面标志1）T细胞抗原受体(T- cell antigen receptor, TCR ）TCR-CD3复合物--- T细胞表面特异性识别抗原的结构，产生应答的基础。
TCR只能识别抗原递呈细胞（如巨嗜细胞）上的与MHC分子结合的抗原片断或抗原决定簇, 不识别和结合单独存在的抗原片段或决定簇。
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1. 免疫：免疫指机体识别"自己”与"非己”（self- non self）,对“非己”抗原发生清除、排斥反应，以维持机体内环境平衡与稳定的生理功能，包括免疫防御功能、免疫监视功能和免疫稳定三大功能。
2. 免疫学：研究免疫系统结构与功能，理解其对机体有益的防御功能和有害病理作用及其机制，以发展有效的免疫学措施，实现防病治病的目的。
3. 淋巴细胞再循环：淋巴细胞在血液，淋巴液，淋巴器官和组织间周二复始循环过程。
4. 免疫细胞：凡参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞。
5. 黏膜淋巴系统：是指呼吸道肠道及泌尿生殖道黏膜固有层和上皮细胞下散在的无被膜淋巴组织，以及某些带有生发中心的齐冠华淋巴组织，如扁桃体，阑尾，及派氏集合淋巴结等。
6. 淋巴细胞归巢：成熟淋巴细胞离开中枢免疫器官后经血液循环趋向性迁移并定居于外周免疫器官的特点区域。
7. 细胞因子：由免疫细胞和某些非免疫细胞经刺激而合成分泌的具有生物活性一类小分子量可溶性糖蛋白。
8. 抗原：是指进入动物机体后，能够刺激机体产生（特异性）免疫应答，并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体内外结合，发生免疫效应（特异性反应）的物质9. 独特性：同一个体内不同B细胞克隆产生的lgV区抗原特异性各不相同，其超变区各自具备独特的抗原决定簇结构。
10. 单克隆抗体：是由单个B细胞增殖所产生的抗体，其遗传背景一致，抗体分子结构，抗原特异性等形状相同。
11. 多克隆抗体：是抗原Ag或抗原与佐剂的混合物按程序接种活物刺激其产生免疫应答，血清中含有大量特异性抗原提又称抗血清或免疫血清。
12. 免疫原性：指抗原分子能够刺激机体产生免疫应答（产生特异性抗体及免疫效应细胞）的性质。
13. 半抗原载体现象：小分子物质不具有免疫原性，不能诱导产生免疫应答，但当它们与大分子物质（载体）连接后，就能诱导机体产生免疫应答，并能与相应的抗体结合，这种现象称为半抗原一载体现象。
食品免疫学部分资料
食品免疫学部分资料第一章1、免疫学：免疫学是研究免疫系统静态的结构和功能以及动态免疫应答过程，阐明机体是如何区分“自己”和“非己”获得防御功能以及可能致疾病的过程和机制非特异性免疫应答：又称固有性免疫应答，机体针对非己的抗原性物质发生应答反应的能力是生来就有的，这一特性又称自然免疫性或先天免疫性，是体内始终存在的免疫防御机制。
特异性免疫应答：又称适应性免疫应答。
机体针对非己的抗原性物质发生应答反应的能力是后天形成的，当机体与外来抗原接触之后才能获得，这一特性也称获得免疫性或适应免疫性。
抗原：是指能够刺激机体产生免疫应答，并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体内外结合，发生免疫效应的物质。
抗体：指机体的免疫系统在抗原刺激下，B淋巴细胞或记忆细胞增殖分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
主要分布在血清中，也分布于组织液及外分泌液中。
多克隆抗体：抗原刺激机体，产生免疫学反应，机体的浆细胞合成并分泌的与抗原有特异性结合能力的一组球蛋白，这就是免疫球蛋白，这种与抗原有特异性结合能力的免疫球蛋白就是抗体。
单克隆抗体：如果能选出一个制造一种专一抗体的浆细胞进行培养，就可得到单细胞经分裂增殖而形成细胞群，即单克隆。
单克隆细胞将合成针对一种抗原决定簇的抗体，称为单克隆抗体。
2、两类免疫应答的特点及特异性免疫应答过程特异性免疫过程： 1、细胞免疫：T细胞是参与细胞免疫的淋巴细胞，受到抗原刺激后，转化为致敏淋巴细胞，并表现出特异性免疫应答，免疫应答只能通过致敏淋巴细胞传递，故称细胞免疫。
免疫过程通过感应、反应、效应三个阶段，在反应阶段致敏淋巴细胞再次与抗原接触时，便释放出多种淋巴因子，与巨噬细胞，杀伤性T细胞协同发挥免疫功能。
细胞免疫主要通过抗感染；免疫监视；移植排斥；参与迟发型变态反应起作用。
其次辅助性T细胞与抑制性T细胞还参与体液免疫的调节。
2、B细胞是参与体液免疫的致敏B细胞。
在抗原刺激下转化为浆细胞，合成免疫球蛋白，能与靶抗原结合的免疫球蛋白即为抗体。
食品免疫学复习题汇编
食品免疫学期末复习抗原：是一类能刺激机体免疫系统使之产生特异性免疫应答,并能与相应的免疫应答产物在体内或体外发生特异性结合的物质。
免疫原性：是指抗原能与B细胞和T抗原受体结合，刺激免疫细胞活化、增殖、分化,最终产生免疫效应物质(抗体和致敏淋巴细胞)的特性。
免疫反应性：是指抗原与相应的免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞发生特异性结合的特性。
完全抗原：既具有免疫原性又具有免疫反应性的物质.如:细菌、病毒及大多数蛋白质。
半抗原：指仅有免疫反应性而无免疫原性的物质。
如:小分子化学物质(二硝基苯)、某些药物，又称不完全抗原。
抗原表位：是指存在于抗原分子中决定抗原的特异性的特殊化学基团，其性质、数量和空间构象决定了抗原的特异性。
单价抗原：只有一个决定簇的抗原称为单价抗原多价抗原：含有多个抗原决定簇的抗原。
保护性抗原：是炭疽毒素的运输结构。
细菌分泌的这种抗原呈单链结构，这种蛋白识别细胞表面并粘合在上面。
人类细胞表面的蛋白酶断裂为小片段作用于这些毒素。
它结合其他六个蛋白的复合物形成一个七面的环状结构，这个圆环牢牢地粘合在细胞表面并将这个环状物伸入细胞膜，形成一个孔，毒素的其他两部分粘合在环上被带进细胞。
疫苗：是指为了预防、控制传染病的发生、流行，用于人体预防接种的疫苗类预防性生物制品。
生物制品，是指用微生物或其毒素、酶，人或动物的血清、细胞等制备的供预防、诊断和治疗用的制剂。
TD抗原：是指在刺激机体B细胞产生抗体时需要Th细胞辅助的抗原。
TI抗原：可直接刺激B细胞产生抗体，不需要Th细胞的辅助。
佐剂：是能非特异性增强抗原的免疫原性，亦可改变免疫应答的类型的物质。
免疫球蛋白：指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。
抗体：指B淋巴细胞受抗原刺激后活化、增殖、分化成为浆细胞，产生的能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
补体：血清中存在的不耐热的成分是抗体发挥溶细胞作用的必要补充条件，成为补体。
补体系统：存在于血清、组织液和细胞膜表面的一组激活后具有酶活性的蛋白质。
食品免疫学资料
一.名词解释1.抗原（Ag）：是能够刺激机体T、B淋巴细胞产生特异性免疫效应物质（即抗体或致敏淋巴细胞），并且能与应答产生的抗体或致敏淋巴细胞特异性结合的物质，是启动免疫应答的始发因素。
2. 半抗原：指仅具备免疫反应性而不具有免疫原性的物质。
3. 完全抗原：同时具有免疫原性和抗原性的物质。
4. 载体：赋予半抗原免疫原性的大分子物质。
5. 半抗原不具有免疫原性，所以不能诱导机体产生免疫应答，但当与蛋白质等大分子物质（称为载体）偶联后，就能诱导机体产生免疫应答，并能与相应抗体结合，这种现象称为半抗原—载体现象。
6. 异物，是指化学结构与宿主自身成分不同或在胚胎期机体的免疫活性细胞从未接触过的物质。
7. 特异性：指某一抗原分子只能诱导相应淋巴细胞发生免疫应答的专一性，以及某一抗原分子只能与相应抗体或致敏淋巴细胞特异性结合的专一性。
8. 抗原决定簇(AD):是存在于抗原分子表面或其他部位的具有一定组成和结构的特殊化学基团, 又称表位。
9. 抗原的结合价：是指能和抗体分子结合的抗原决定簇的总数。
10. 指抗体（或抗原）除可与其相应抗原（或抗体）发生特异性反应外，有时还可与其他抗原（或抗体）发生反应称为交叉反应。
11. 具有相同表位的不同抗原，成为交叉抗原。
12. 超抗原（SAg）：一类可直接结合T 细胞抗原受体（TCR ），只需极低浓度即可激活5% ～20%T 细胞克隆，并诱导强烈免疫应答的物质。
13.佐剂：是掺入到疫苗中能促进、延长、增强机体对疫苗抗原特异性免疫应答的物质。
14. 抗体（Ab）：机体防御细胞被抗原激活后，由分化成熟的终末B淋巴细胞分泌的能与相应抗原特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。
15.免疫球蛋白（Ig）：指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。
16：抗体的调理作用:IgG类抗体与相应细菌等颗粒性抗原特异结合后，通过其Fc段与吞噬细胞或中性粒细胞表面相应IgG Fc受体（FcγγR）结合，促进吞噬细胞对上述颗粒性抗原吞噬的作用。
食品免疫学复习题
1.简述免疫的概念及功能答：免疫：机体识别自己和非己，排除抗原性异物，维持机体内环境桅顶的一种生物功能。
功能：免疫防御、免疫监视、免疫耐受、免疫调节2.简述免疫系统的组成答：免疫系统包括中枢免疫器官和外周免疫器官。
中枢免疫器官：是免疫细胞发生、分化、选择及成熟的场所，它包括胸腺和骨髓。
外周免疫器官：成熟淋巴细胞定居的场所，发生免疫应答的部位之一。
外周免疫器官包括淋巴结、脾脏和粘膜相关淋巴组织。
3.试述细胞选择学说的基本要点及意义答：细胞选择学说的要点：胚胎期即存在有针对自身抗原和外来抗原的淋巴细胞克隆，同一克隆的细胞具有单一的特异性抗原受体。
由于在胚胎期淋巴细胞尚未发育成熟，与相应抗原接触后发生死亡。
胚胎期只有自身抗原有机会与相应的淋巴细胞接触而致使自身反应的淋巴细胞克隆清除，出生后只剩下针对外来抗原的淋巴细胞。
细胞选择学说的意义：解决了适应与选择的问题，使免疫学的概念从抗感染免疫转到现代免疫上来；解释了自身耐受问题；解释了抗体生成的特异性及多样笥问题；为单克隆抗体的研制奠定了理论基础。
4.固有免疫与适应性免疫各有哪些特点？答：固有性免疫又称非特异性免疫或天然免疫，是种系进化发育过程中与外界环境接触，逐步建立起来的一种没有针对的防御机制。
特点：先天具有；作用没有针对性；有明显种族差异，但是同一种族个体差异不明显；反映发生快，但没有记忆性；能稳定遗传适应性免疫又称特异性免疫或获得性免疫，指机体在生命过程中与生物病原等抗原接触后获得的一种具有针对性抵抗力。
特点：一般而言，出生后获得；有明显针对性；发挥作用较晚，有记忆性；每个个体在同种个体间有明显差异5.试述固有免疫与适应性免疫两者之间的关系答：非特异性免疫是特异性免疫建立的基础，非特异性免疫决定特异性免疫应答的类型、强度；非特异性免疫和特异性免疫可相互协作，共同发挥作用6．简述适应性免疫的获得方式7.抗原物质有哪些基本特性？答：抗原的基本特性：免疫原性（ immunogenicity）指抗原能刺激特定的免疫细胞活化、增殖分化，最终产生免疫效应物质（抗体或效应T细胞）的特性。
食品免疫学复习大纲
食品免疫学复习大纲第一章绪论1. 免疫的基本功能：（1）免疫防御是指机体防御病原微生物感染的功能。
（2）免疫稳定是指机体的免疫系统能通过各种生物学效应经常清除体内出现的损伤或自然衰老的细胞，以维护机体的生理平衡和自身稳定。
（3）免疫监视是指机体的免疫系统能够识别、清除复制错误或突变细胞。
2. 机体针对非己的抗原性物质发生应答反应的能力是后天形成的，当机体与外来抗原接触之后才能获得，这一特性也称获得性免疫或适应性免疫。
3. 特异性免疫应答的特点：（1）特异性（2）适应性（3）识别“自己”与“非己”的特性（4）记忆性（5）自身调节特性4. 抗原（Ag）：是指能与TCR/BCR或抗体结合，具有启动免疫应答潜能的物质。
5. 抗体（Ab）：B细胞在有效的抗原刺激下分化为浆细胞，产生具有与相应抗原发生特异性结合功能的免疫球蛋白（Ig），这类免疫球蛋白称为抗体。
第二章免疫系统—免疫器官、免疫细胞和细胞因子1. 外周免疫器官包括淋巴结、脾脏、扁桃体、阑尾以及其他弥散的淋巴组织等。
2. 中枢免疫器官在人类和哺乳类动物包括胸腺和骨髓，在鸟类还包括囊上腔或称法氏囊。
3. 淋巴再循环是指淋巴细胞在血液与淋巴组织之间反复的、周期进行的循环，是淋巴细胞为了捕捉抗原和发挥有效保护作用所进行的巡游活动。
4. T淋巴细胞或称T细胞，是胸腺依赖淋巴细胞的简称。
5. B淋巴细胞简称B细胞，由多能造血干细胞分化而来，主要负责抗体介导的体液免疫功能。
6. 在免疫应答过程中，能捕获、加工、处理抗原，并将抗原递呈给抗原特异性淋巴细胞的一类免疫细胞，称为抗原递呈细胞（APC）。
7. 嗜碱细胞的功能：（1）阻止穿过上皮组织屏障的病原体的感染（第一道防线）（2）对lgE抗体结合的抗原迅速发生应答引起急性变态反应、炎症反应（3）抗寄生虫感染。
8. 细胞因子是一些具有高活性、多功能的小分子蛋白质，死免疫系统的重要组成部分，包括淋巴细胞分泌的淋巴因子、单核-巨噬细胞分泌的单核因子以及其他细胞分泌的因子等。
食品免疫学
食品免疫学复习题名词解释：1、抗原：是一类能刺激机体免疫系统使之产生特异性免疫应答,并能与相应的免疫应答产物在体内或体外发生特异性结合的物质。
2、免疫原性：是指抗原能与B细胞和T抗原受体结合，刺激免疫细胞活化、增殖、分化,最终产生免疫效应物质(抗体和致敏淋巴细胞)的特性。
3、免疫反应性：是指抗原与相应的免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞发生特异性结合的特性。
4、完全抗原：既具有免疫原性又具有免疫反应性的物质.如:细菌、病毒及大多数蛋白质。
5、半抗原：指仅有免疫反应性而无免疫原性的物质。
如:小分子化学物质(二硝基苯)、某些药物，又称不完全抗原。
6、抗原表位：是指存在于抗原分子中决定抗原的特异性的特殊化学基团，其性质、数量和空间构象决定了抗原的特异性。
7、单价抗原：只有一个决定簇的抗原称为单价抗原8、多价抗原：含有多个抗原决定簇的抗原。
9、TD抗原：是指在刺激机体B细胞产生抗体时需要Th细胞辅助的抗原。
10TI抗原：可直接刺激B细胞产生抗体，不需要Th细胞的辅助。
11佐剂：是能非特异性增强抗原的免疫原性，亦可改变免疫应答的类型的物质。
12免疫球蛋白：指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。
13抗体：指B淋巴细胞受抗原刺激后活化、增殖、分化成为浆细胞，产生的能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
14补体：血清中存在的不耐热的成分是抗体发挥溶细胞作用的必要补充条件，成为补体。
15补体系统：存在于血清、组织液和细胞膜表面的一组激活后具有酶活性的蛋白质。
16免疫应答：即免疫活性细胞因对抗原的特异识别而活化、增殖、分化，最终形成效应细胞，并通过其所分泌的抗体或细胞因子表现出一定生物学效应的过程。
17细胞因子：是由免疫细胞和某些非免疫细胞经刺激而合成并分泌的一类生物活性分子，它们介导细胞之间的信息交换与相互调节，参与免疫应答和炎症反应过程等。
18干扰素：是机体在病毒感染时合成并释放的一类糖蛋白，其主要功能是干扰病毒DNA或RNA在宿主细胞内的复制。
食品免疫学总结
1.免疫：免疫指机体识别“自己”与“非己”（self-nonself），对“非己”抗原发生清除、排斥反应，以维持机体内环境平衡与稳定的生理功能，包括免疫防御功能、免疫监视功能和免疫稳定三大功能。
2.免疫学：研究免疫系统结构与功能，理解其对机体有益的防御功能和有害病理作用及其机制，以发展有效的免疫学措施，实现防病治病的目的。
3.淋巴细胞再循环：淋巴细胞在血液，淋巴液，淋巴器官和组织间周二复始循环过程。
4.免疫细胞：凡参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞。
5.黏膜淋巴系统：是指呼吸道肠道及泌尿生殖道黏膜固有层和上皮细胞下散在的无被膜淋巴组织，以及某些带有生发中心的齐冠华淋巴组织，如扁桃体，阑尾，及派氏集合淋巴结等。
6.淋巴细胞归巢：成熟淋巴细胞离开中枢免疫器官后经血液循环趋向性迁移并定居于外周免疫器官的特点区域。
7.细胞因子：由免疫细胞和某些非免疫细胞经刺激而合成分泌的具有生物活性一类小分子量可溶性糖蛋白。
8.9.独特性：同一个体内不同B细胞克隆产生的lgV区抗原特异性各不相同，其超变区各自具备独特的抗原决定簇结构。
10.单克隆抗体：是由单个B细胞增殖所产生的抗体，其遗传背景一致，抗体分子结构，抗原特异性等形状相同。
11.多克隆抗体：是抗原Ag或抗原与佐剂的混合物按程序接种活物刺激其产生免疫应答，血清中含有大量特异性抗原提又称抗血清或免疫血清。
12.免疫原性：指抗原分子能够刺激机体产生免疫应答（产生特异性抗体及免疫效应细胞）的性质。
13.半抗原载体现象：小分子物质不具有免疫原性，不能诱导产生免疫应答，但当它们与大分子物质(载体)连接后，就能诱导机体产生免疫应答，并能与相应的抗体结合，这种现象称为半抗原—载体现象。
14.异种抗原：自另一物种的抗原物质如微生物及其代谢产物，异种血清和蛋白等。
15.免疫反应性：是指抗原与相应的免疫应答产物（抗体或免疫效应细胞）发生特异性结合的特性。
16.可变区：指轻链和重链中氨基酸序列变化较大的区域。
食品免疫学复习资料
第一章食品免疫学分析技术1.免疫学检测的三大优点特异性强快速，简便灵敏，重复性好2.快速检测技术的要求：1、实验准备简化；2、样品经简单前处理后即可测试，或采用先进快速的样品处理方式；3、简单、快速和准确的分析方法。
—现场快速检验—实验室快速检验3.我国食品安全快速检测技术的发展方向：对食品安全的关键技术攻关，研究开发当前急需的食源性危害快速检测、监测、控制及评价技术。
食品中有害化学物质快速检测方法农药残留物和化肥污染物快速检测方法4. 什么是食品免疫学？食品免疫学同属免疫学范畴主要研究内容：1. 机体免疫系统对抗原的应答(食品过敏原)2. 食品营养与免疫（食源保健品）3. 免疫检测（营养要素、代谢产物、污染物）（食品免疫学分析技术）5.抗体免疫学检测在食品中的应用1、抗体在乳品工业中的应用（菌种，原料生产）2、抗体在酿酒工业中的应用（菌种，原料生产）3、抗体在食品储藏中的应用（微生物，食品安全）4、抗体在肉品卫生中的应用（微生物，食品安全）5、抗体检测食品中的农、兽药残留（食品安全）6、抗体检测食品中的其他成分（辨伪、活性成分，保健食品）6.食品安全抗体免疫学检测主要技术ELISA胶体金试纸条放射免疫、荧光免疫方法蛋白芯片液相芯片免疫学与分子生物学结合的方法第二章免疫系统的细胞与组织器官1.免疫系统：是人和高等动物中辨别自我和危险信号，引发免疫应答、执行免疫应答和最终维持自身稳定的器官、组织、细胞、分子系统。
2.免疫组织和器官✓中枢免疫器官(初级免疫器官)❖骨髓：各类免疫细胞发生的场所；B细胞分化成熟的场所；再次体液免疫应答的场所❖胸腺：诱导胸腺细胞分化成熟；诱导胸腺细胞对自身抗原的免疫耐受❖法氏囊：鸟类所特有的初级淋巴器官，又称腔上囊, 位于鸟类泄殖腔的上方，是泄殖腔上皮淋巴器官。
它主要是由初级滤泡组成，干细胞来源于胚内间质，由少数干细胞发育为淋巴细胞。
✓外周淋巴器官(次级淋巴器官)❖淋巴结：免疫应答发生的场所参与淋巴；细胞再循环（HEV）；过滤作用（吞噬细胞、Ab杀伤病菌、清除异物）❖脾脏：最大的免疫淋巴器官；免疫细胞定居的场所T：40% B：60%；免疫应答的场所（血源性抗原）；滤过作用；贮存红细胞❖皮肤淋巴组织、粘膜淋巴样组织：3.淋巴细胞再循环：淋巴细胞在血液、淋巴液、淋巴器官和组织间周而复始循环的过程意义：（1）增加了淋巴细胞与抗原、侵入物接触的机会，试被活化的淋巴细胞变为效应细胞参与免疫应答（2）能使T 、B细胞和记忆细胞很快地分布到全身的组织器官4.免疫系统的细胞：在免疫系统中多为淋巴细胞，包括T、B细胞和自然杀伤细胞。
食品免疫学重点
免疫：指机体识别和排除抗原性异物，维持自身稳定和平衡的一种生理功能,通常对机体有利，某些条件下也可以对机体造成损害。
食品免疫学：专门研究食源性疾病与免疫学，食品营养,保健食品与人体免疫，检测技术.免疫学:是研究机体免疫系统组织结构和生理功能的一门基础科学，内容包括免疫系统的组成、结构特点与免疫系统的生理功能。
抗原：Ag是指能够诱导机体产生抗体和细胞免疫应答，并能与所产生的抗体和致敏淋巴细胞在体内外发生特异性反应的物质。
佐剂：佐剂不是抗原，没有免疫原性，但是它与抗原混合在一起可以提高机体的应答能力,增强对抗原的免疫应答。
抗体：免疫系统受到抗原刺激后，由浆细胞产生的能与刺激其产生的抗原发生特异性结合的球状糖蛋白。
补体：对抗体具有补充作用的物质称为补体。
是正常血清的一种组分，可与抗体一起产生溶菌或溶胞现象,单独作用时不能引起细胞的溶解.免疫器官:指完成免疫功能的器官或组织,可以分为中枢免疫器官（包括骨髓胸腺、鸟类法氏囊或同功能器官，主导免疫活性细胞的产生、增殖、分化、成熟）和外周免疫器官（包括淋巴结、脾和粘膜相关淋巴组织，是免疫细胞聚集和免疫应答反应发生的场所。
）超敏反应：指异常的、过高的免疫应答。
即机体与抗原物质在一定条件下相互作用，产生了致敏淋巴细胞或特异性抗体,若与再次进入的抗原相结合，导致机体生理功能紊乱和组织损害的免疫病理反应,又称变态反应。
食物过敏：人体对食物中抗原产生的。
由免疫介导的不良反应，又称食物超敏反应。
变应原:指能诱发机体产生IgE类抗体并导致变态反应的抗原。
凝集反应：颗粒性抗原(完整的细菌细胞或红细胞等）与相应的抗体在适当条件下反应,并出现凝集的现象。
凝集反应中的抗原又称凝集原,抗体又称凝集素。
沉淀反应:可溶性抗原(蛋白质、多糖或类脂溶液，血清，细菌提取液，组织浸出液等）与相应抗体在电解质存在的合适条件下反应并出现沉淀物的现象。
沉淀反应中的抗原又称沉淀原，抗体又称沉淀素。
6、免疫学的基本技术有哪些？免疫学检测技术：是根据抗原、抗体特异性反应的原理，利用已知的抗原检测未知抗体或利用已知抗体检测未知抗原（1）细胞融合技术（2)T细胞克隆技术(3)免疫印迹法免疫学治疗技术:一种是免疫细胞的治疗,一种是免疫分子的治疗免疫预防技术:通过人工免疫使人增强或获得对某些病原体或细胞特异性抵抗力的方法，包括人工主动免疫和人工被动免疫。
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免疫学一、名词解释1、抗原()：是一类能刺激机体免疫系统使之产生特异性免疫应答,并能与相应的免疫应答产物在体内或体外发生特异性结合的物质.2、免疫原性:是指抗原能与B和T细胞抗原受体结合，刺激免疫细胞活化、增殖、分化,最终产生免疫效应物质(抗体和致敏淋巴细胞)的特性.3、免疫反应性:也称抗原性，是指抗原与相应的免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞发生特异性结合的特性。
4、完全抗原：既具有免疫原性又具有免疫反应性的物质.如:细菌、病毒及大多数蛋白质5、半抗原：又称不完全抗原,指仅有免疫反应性而无免疫原性的物质.如:小分子化学物质(二硝基苯)、某些药物6、抗原决定簇(抗原表位)：是指存在于抗原分子中决定抗原的特异性的特殊化学基团，其性质、数量和空间构象决定了抗原的特异性。
7、单价抗原：只有一个决定簇的抗原称为单价抗原，如小分子半抗原8、多价抗原：含有多个抗原决定簇的抗原，如大部分天然抗原9、抗原(胸腺依赖性抗原)（）：是指在刺激机体B细胞产生抗体时需要细胞辅助的抗原。
10、抗原：只能引起免疫应答的抗原。
11、佐剂：是能非特异性增强抗原的免疫原性，亦可改变免疫应答的类型的物质。
12、免疫球蛋白：指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。
13、抗体：指B淋巴细胞受抗原刺激后，活化、增殖、分化成为浆细胞，产生的能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
14、补体：新鲜血清中存在不耐热的非特异性地协助抗体成分.这种不耐热的非特异地协助抗体完成功能的成分称为补体。
15、补体系统：补体并非单一成分，而是存在于血清、组织液和细胞膜表面的一组激活后具有酶活性的蛋白质，称为补体系统。
16、免疫应答：是机体免疫系统对刺激所产生的以排除抗原为目的的生理过程。
细胞因子：是由机体多种细胞分泌的小分子蛋白质，通过结合细胞表面的相应受体发挥生物学作用。
17、干扰素：是机体在病毒感染时合成并释放的一类糖蛋白，其主要功能是干扰病毒或在宿主细胞内的复制。
18、白细胞介素：由白细胞分泌并作用于白细胞的细胞因子统称为白细胞介素。
在T、B细胞的活化、增殖与分化及炎症反应中起重要作用。
19、超敏反应：机体对某些抗原初次应答后，再次接触相同抗原时则免疫应答被增强。
在摄入的抗原量较大或机体的免疫处于高应答状态时，则因免疫应答过强而导致组织损伤为主的特异性免疫应答。
20、变应原：凡经吸入或食入等途径进入体内后能引起类抗体产生，并导致变态反应的抗原物质称为变应原（）。
变应原是诱发I型超敏反应的始动因素。
21、粘膜免疫系统：广泛分布于粘膜固有层的淋巴组织，在肠粘膜、呼吸道和生殖道粘膜以及扁桃体和阑尾等部位可见。
22、免疫标记技术：指用荧光素，放射性核素，酶、化学发光剂等作为追踪物，标记抗体或抗原进行的抗原抗体反应。
具有灵敏度和特异性高，快速，可定性、定量等检测。
23、免疫凝集实验：颗粒抗原(例；细菌、红细胞）或可溶性抗原结合于不容性载体微粒上后与相应的抗体在适当的条件下，经一定时间后凝集成肉眼可见的凝集物24、免疫沉淀反应：免疫沉淀反应（）是指可溶性抗原（细菌培养液、细胞或组织浸出液、血清蛋白等）与相应抗体特异结合后，在电解质参与下出现的沉淀现象。
该反应多用于半固体琼脂作为介质，抗原抗体在凝胶中扩散，在比例合适处形成白色沉淀。
25、免疫印迹技术：将凝胶电泳的高分辨力同固相免疫测定结合起来的一种方法。
先将复合物在分离胶中分离，然后将这些分子转移至膜上，再用特异性的抗体来鉴定这些单个的抗原成分。
26、（复习提纲中没有）酶联免疫吸附试验（):将已知抗原（抗体）包被于载体上，再加上抗原-抗体反应使酶标记抗体（抗原）结合在载体上，经洗涤去除游离的酶标记抗体（抗原）后加入底物显色，定性或定量分析有色产物确定待测物的存在与含量的检测技术。
二、问答题1、免疫的三大功能免疫防御功能，在正常的情况下，是指机体抵御、清除入侵病原微生物及其它抗原的免疫防护作用。
这是免疫系统的最基本的功能，就是通常指的抗感染免疫。
免疫自稳功能，是指宿主可及时清除体内衰老、损伤细胞或变性的体细胞，以维系机体内环境相对稳定的一种生理功能。
这种功能失调可导致自身免疫病的发生。
免疫监视是指宿主可及时识别和清除体内突变细胞的功能。
这种功能失调，可发生肿瘤或病毒感染。
2、天然免疫和适应性免疫及其主要特点天然免疫是机体抵御病原微生物入侵的第一道防线。
定义：机体在长期种系进化过程中形成的、在接触外来侵染物之前就已经存在的天然防御功能，又称为天然免疫、固有免疫或非特异性免疫（）。
主要特点：（1）出生时即具有，遗传获得（2）反应迅速，针对范围广，非特异性免疫适应性免疫定义：机体与抗原物质接触后获得的，具有针对性的免疫过程，故又称获得性免疫（）或特异性免疫（）。
主要特点：（1）个体出生后，由于接触抗原而获得。
（2）针对性强（特异性强）。
（3）有多样性、记忆性、耐受性、自限性。
3、免疫器官的组成以及各免疫器官的特点、功能免疫器官是指实现免疫功能的器官或组织。
根据发生的时间顺序和功能差异，可分为中枢免疫器官和外周免疫器官。
（1）中枢免疫器官又称一级免疫器官。
是各类免疫细胞产生、增殖和分化成熟的场所。
①骨髓由骨髓基质细胞、造血干细胞、毛细血管网络组成。
功能a.产生各种血细胞，包括免疫细胞b. B、细胞分化成熟场所②腔上囊：又称法氏囊，是鸟类动物特有的免疫器官，位于胃肠道末端泄殖腔的后上方，是结构与胸腺相似的囊状组织。
功能：具有训化B淋巴细胞成熟作用，和骨髓是类同器官。
③胸腺：由被膜和实质组成，实质是由许多胸腺小叶组成，胸腺小叶是基本结构单位，分皮质和髓质两部分。
功能：T细胞分化、成熟的场所（2）外周免疫器官：是免疫细胞定居及产生免疫应答的场所①淋巴结：a.过滤和清除异物作用（过滤淋巴液）b.免疫细胞(主要为T细胞）定居和免疫应答发生的基地c.完成淋巴细胞再循环的主要场所②脾脏：是体内最大的免疫器官a.血液滤过功能b. 免疫细胞（主要为B细胞）定居场所c. 产生免疫应答③粘膜相关淋巴组织：也称粘膜免疫系统，是广泛分布于粘膜固有层的淋巴组织，在肠粘膜、呼吸道和生殖道粘膜以及扁桃体和阑尾等部位可见。
功能：产生的主要淋巴组织，对粘膜表面防卫具有十分重要意义。
4、及复合体T细胞抗原受体（T )：T细胞表面具有识别和结合特异性抗原的分子结构。
（3：所有的T细胞上都有3，所以通过检测3总量可以代表T 细胞的总数。
）3复合体是3和以非共价键结合的含有8条肽链的3复合体，表达在所有T细胞表面。
3复合体具有T细胞活化信号转导作用。
的功能是识别特异性抗原，3的重要功能是把与外来结合的抗原信息传递到细胞内，启动细胞内的活化过程。
5、T淋巴细胞亚群按抗原的不同分为4+和8+ 两大亚类。
4细胞分为细胞（1和2）和细胞8细胞分为细胞和细胞。
：具有协助B细胞和其它T细胞活化的功能。
：迟发型超敏反应性T细胞，在免疫应答的效应阶段和迟发型超敏反应中能释放淋巴因子导致炎症反应，发挥排除抗原的作用。
：细胞毒性T细胞。
在免疫应答效应阶段，释放胞内颗粒，使靶细胞死亡：抑制性T细胞，具有抑制体液免疫和细胞免疫的功能。
6、及复合体是识别和结合特异性抗原的分子结构，由细胞表面免疫球蛋白分子（）组成。
(79a、79b)2复合体功能：：识别和结合抗原。
7979b：传递抗原刺激信息3复合体是3和以非共价键结合的含有8条肽链的3复合体，表达在所有T细胞表面。
功能：具有T细胞活化信号转导作用。
的功能是识别特异性抗原，3的重要功能是把与外来结合的抗原信息传递到细胞内，启动细胞内的活化过程。
7、B淋巴细胞亚群根据B细胞的表面标志和功能分为B1和B2两个亚群。
（1）B1细胞（也称5细胞）a、B1前体细胞在胚胎肝脏发生和分化后迁移到腹膜腔、胸膜腔和肠道等固有层，属于固有免疫细胞。
b、主要为c、可直接识别和结合（2）B2细胞或普通B细胞（5-）a、B2细胞分化和发育在骨髓，定居在外周免疫器官。
b、为和。
c、与结合发生免疫应答，需要T细胞辅助。
8、细胞、细胞主要功能1.表面标志与主要特征：是一群既不依赖抗体，也不需要抗原刺激和致敏就能杀伤肿瘤细胞和病毒感染细胞的淋巴细胞。
无、，但具有56和16。
细胞内含穿孔素和颗粒酶。
它来源于骨髓，主要存在于外周血和脾脏中，占外周血淋巴细胞的5-10%，淋巴结和骨髓中很少，胸腺中不存在。
功能：a、不依赖抗原刺激，能直接杀伤肿瘤细胞和病毒感染细胞，并具有杀伤胞内寄生菌和真菌作用自然杀伤作用。
b、抗体依赖的细胞毒作用()；细胞可结合并杀伤被抗体包被的靶细胞作用。
c、产生免疫因子，调节免疫应答。
合成和分泌白细胞介素和干扰素，可活化巨噬细胞，杀伤感染细胞。
9、抗原提呈细胞抗原提呈细胞（, ）是一类摄取和处理抗原后将抗原提呈给T细胞的细胞。
中表达类分子，并以多肽片段分子复合体提呈抗原。
（T细胞和B细胞是免疫应答的主要承担者，但这一反应的完成需要必须有抗原提呈细胞的协助参与，对抗原进行捕捉、加工、处理。
）细胞主要包括单核巨噬细胞、树突状细胞、B细胞等。
10、单核巨噬细胞的功能单核巨噬细胞（）是重要的天然免疫细胞，又是一类主要的抗原提呈细胞，在适应性免疫中起关键作用。
（1）来源及分化起源于骨髓的多能干细胞，在某些细胞因子的作用下，分化发育为单核细胞进入血流。
血液中的单核细胞，移行至各组织并发育为巨噬细胞。
（2）表面分子多达80种以上受体分子。
如受体，补体受体，细胞因子受体，Ⅰ、Ⅱ类分子。
（3）功能：①吞噬和杀伤作用：利用吞噬杀伤和作用。
有效地吞噬和清除病原微生物及凋亡细胞，对肿瘤和病毒感染细胞具有强大的杀伤功能。
吞噬杀伤作用：a、氧依赖性途径：产生活性氧（）和，产生杀菌系统。
b、氧非依赖性途径：酸性环境（3.5-4.0）、溶菌酶、防御素蛋白②抗原提呈作用：加工处理抗原，并将将抗原以抗原分子复合物形式提呈给T淋巴细胞，启动适应性免疫应答③合成、分泌各种活性因子：合成分泌许多酶类（中性蛋白酶、酸性蛋白酶、溶菌酶）及细胞因子，调节免疫功能。
11、影响免疫原性的因素（1）、异物性：是指一种物质被机体免疫系统识别为非己的抗原异物的特性。
抗原的异物性是决定免疫原性的主要条件，亲缘关系越远，组织结构差异越大，异物性越强，免疫原性就越强。
（2）、理化状态①化学性质：天然抗原多为大分子有机物。
一般蛋白质是良好的抗原。
多糖也有一定的免疫原性。
蛋白质＞多糖＞核酸、脂类。
分子量大小，要求分子量一般在10.0以上，低于4.0一般无免疫原性。
分子量越大免疫原性越强。
化学结构的复杂性，必须有较复杂的化学组成和特殊的化学基团（要含有大量的芳香族氨基酸）。
②物理状态a、聚合态的蛋白质较其单体免疫原性强，颗粒性抗原强于可溶性抗原。
b、分子结构的易接近性，分子结构是指抗原分子中一些特殊化学基团的立体构象。