奶食品的种类：制作方法
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探究学做奶食品
第二课时
奶食品的种类：
黄酥油
酸奶
奶茶
奶皮
奶百度文库滓
奶食品：
鲜奶、酸奶、稀奶油、 白酥油、黄酥油、奶皮、 希拉水、奶豆腐、奶酪、 奶渣滓、奶茶、奶粉、
黄酥油渣滓、等......
制作方法：
• 奶豆腐。通常将脱脂酸奶用笊篱捞出来凝结部 分，放锅里熬，随煮随搅，除去水分，呈粘状 时，做成各种形状的奶豆腐，放在日光下晒干 即成。日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门 时可做干粮。 奶皮子。即秋季取新鲜的奶子入锅，用火煮沸 后反复用勺子扬奶，扬到泛起泡沫之后，放在 小火上冷却至次日，浓厚的奶脂即凝结于锅面， 形成一层蜂窝状麻面圆饼，取出置于板上，折 成半圆形。待凉干后用刀切成块，放入奶茶中 或拌在炒米中吃。如能加糖少许，更香甜可口， 十分好吃。
你们还能发现什么呢？
1. 我们内蒙古自治区首府呼和浩 特市的别称“中国乳都”。 2. 内蒙古家乡著名的特产有奶食品， 呼和浩特市有全国乳业的龙头（伊利） 和（蒙牛）。
•
• 奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉 状产品。 • 酸奶是用乳酸菌发酵的牛奶 • 黄油。其制法是先以鲜奶发酵凝固成老豆 腐状后，用勺子撇取凝结于表面的奶脂， 贮存在布袋里，存到一定数量时，把他搅 成颗粒状油块，在冷水中浸泡数日后，用 手困起来，放入铁锅中，以猛火熬制，分 离出渣子就是黄油。取出后盛于器皿中， 随时取而食之。另外一种制作黄油的方法 是，用木杵搅动澄清乳脂提取的方法。
第二课时
奶食品的种类：
黄酥油
酸奶
奶茶
奶皮
奶百度文库滓
奶食品：
鲜奶、酸奶、稀奶油、 白酥油、黄酥油、奶皮、 希拉水、奶豆腐、奶酪、 奶渣滓、奶茶、奶粉、
黄酥油渣滓、等......
制作方法：
• 奶豆腐。通常将脱脂酸奶用笊篱捞出来凝结部 分，放锅里熬，随煮随搅，除去水分，呈粘状 时，做成各种形状的奶豆腐，放在日光下晒干 即成。日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门 时可做干粮。 奶皮子。即秋季取新鲜的奶子入锅，用火煮沸 后反复用勺子扬奶，扬到泛起泡沫之后，放在 小火上冷却至次日，浓厚的奶脂即凝结于锅面， 形成一层蜂窝状麻面圆饼，取出置于板上，折 成半圆形。待凉干后用刀切成块，放入奶茶中 或拌在炒米中吃。如能加糖少许，更香甜可口， 十分好吃。
你们还能发现什么呢？
1. 我们内蒙古自治区首府呼和浩 特市的别称“中国乳都”。 2. 内蒙古家乡著名的特产有奶食品， 呼和浩特市有全国乳业的龙头（伊利） 和（蒙牛）。
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• 奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉 状产品。 • 酸奶是用乳酸菌发酵的牛奶 • 黄油。其制法是先以鲜奶发酵凝固成老豆 腐状后，用勺子撇取凝结于表面的奶脂， 贮存在布袋里，存到一定数量时，把他搅 成颗粒状油块，在冷水中浸泡数日后，用 手困起来，放入铁锅中，以猛火熬制，分 离出渣子就是黄油。取出后盛于器皿中， 随时取而食之。另外一种制作黄油的方法 是，用木杵搅动澄清乳脂提取的方法。