人体必须的六大营养素
人体六大营养素
人体六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
六大营养素主要来自八大类食物:谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。
(1)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之(2)脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及很多组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
(6)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
人体所需的六大营养素简介
人体所需的六大营养素简介人体所需的六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们是维持身体健康所必不可少的营养物质。
本文将逐一介绍这六大营养素的作用和作用的食物来源。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量。
主要存在于谷类、薯类、果类、豆类和乳类中。
它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖，主要存在于糖类食物中。
复杂碳水化合物主要存在于粮食、米饭、面包和面食中，它们会逐渐被人体消化吸收，提供持久的能量。
二、脂肪与碳水化合物一样，脂肪也是人体的重要能源来源。
脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于动物性产品中，如肉类、脂肪和奶制品等；不饱和脂肪酸存在于植物油、鱼、坚果和大豆等食物中；反式脂肪酸则存在于部分加工食品中。
脂肪除了提供能量外，还有助于维持体温、保护内脏器官和输送脂溶性维生素。
三、蛋白质蛋白质是人体建造和修复组织的关键。
它是由氨基酸组成的，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入；非必需氨基酸则是人体可以自行合成的。
蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等。
蛋白质不仅提供能量，还参与身体的生长和修复，并支持酶、激素和抗体等分子的合成。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体正常的生长和发育起着重要作用。
维生素可以分为水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，如维生素B1、B2、B6和叶酸等。
它们主要存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类中。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动物性食品和含油食品中。
维生素在人体中发挥着调节代谢、促进免疫力和维持视力等重要功能。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，包括铁、钙、锌、硒等。
它们对骨骼、牙齿和身体的正常功能发挥着重要作用。
人体必需六大营养素
人体必需六大营养素
人体必需六大营养素是指人体必须从食物中摄取的六种营养素，包括：
1. 碳水化合物：提供能量，主要来源于谷类、薯类、豆类和水果等食物。
2. 脂肪：提供能量和必需脂肪酸，主要来源于植物油、动物油和坚果、种子等植物性食物。
3. 蛋白质：构成身体组织，维持机体正常功能，主要来源于动物性食物如肉类、蛋类、奶类，以及豆类、谷类等植物性食物。
4. 维生素：维持生命活力，促进生长发育，主要包括维生素A、B、C、D、
E、K等，来源于各种食物。
5. 矿物质：构成骨骼、牙齿，参与机体生理代谢，主要包括钙、铁、锌、硒等，来源于食物和水。
6. 水：维持生命活动必需物质，构成人体细胞、组织、器官的主要成分，主要来源于饮用水、饮料和各种食物。
以上六种营养素在维持机体正常功能和健康方面都起着重要作用，缺乏任何一种都可能对人体健康造成影响。
因此，我们需要保证食物的多样性，在每日饮食中摄入适量的各类营养素。
营养及饮食试题及答案
营养及饮食试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 以下哪种食物富含铁元素？A. 菠菜B. 牛奶C. 土豆D. 鸡蛋答案：A4. 人体每天需要多少水分才能满足基本需求？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升5. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 炸鸡B. 薯片C. 沙拉D. 奶油答案：C6. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 糖果B. 果汁C. 粗粮D. 蛋糕答案：C7. 以下哪种食物有助于增强记忆力？A. 巧克力B. 鱼类C. 薯条D. 碳酸饮料答案：B8. 哪种维生素有助于骨骼健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D9. 以下哪种烹饪方法能最大程度保留食物中的营养成分？B. 烧烤C. 蒸煮D. 腌制答案：C10. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 面包B. 蔬菜C. 肉类D. 果汁答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体每天需要的三大营养素是______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素A的主要食物来源是______。
答案：动物肝脏、胡萝卜3. 钙元素主要存在于______和______中。
答案：乳制品、绿叶蔬菜4. 人体每天需要的水分量大约是______毫升。
答案：2000-25005. 低脂肪的食物包括______和______。
答案：瘦肉、豆制品6. 膳食纤维主要存在于______和______中。
答案：全谷物、蔬菜7. 鱼类中富含的______有助于增强记忆力。
答案：Omega-3脂肪酸8. 维生素D有助于______的健康。
答案：骨骼9. 蒸煮是______的烹饪方法。
常识“六大营养素”知识点
【常识】“六大营养素”知识点碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能(热能)营养素。
主要的作用是机体的构成，提供能量。
一、糖类(碳水化合物)碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
二、油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式，油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
三、蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。
四、维生素维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
现阶段发现的有几十种。
五、水水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
六、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg (也称大量元素),微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
人体六大营养素
人体六大营养素营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
人体六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水；其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。
矿物质：（无机盐）占人体体重的4%常量元素：钙磷硫钾钠氯镁七种>0.01%微量元素：铁铜锌碘硒等<0.01%水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。
正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。
每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，母乳喂养喂水要适当调整。
可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。
水来源于各种食物和饮水。
生命的源泉1、营养素的消化吸收2、 物质的交换3、 血液的循环4、 新组织的合成5、 废物和有毒物质的排泄6、 体温的调节7、 保护人体组织和器官8、饮水过量表现：如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多或引起水中毒。
多见于疾病，正常人极少见水中毒。
水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，更甚者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死亡。
9、水缺乏症：水摄入不足或水丢失过多，可引起体内失水亦称为脱水。
根据水与电解质丧失比例不同，分三种类型。
1> 脱水：以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。
2> 低渗性脱水：以电解质丢失为主，水的丢失较少。
初中化学六大营养素知识点
初中化学六大营养素知识点
1.碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
其中单糖是最基本的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等，它们能被人体直接吸收利用。
双糖则是由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、乳糖等。
多糖则是由多个单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，是人体的重要营养素之一。
蛋白质可以分解成氨基酸，再被人体吸收利用。
不同种类的蛋白质含有不同种类和数量的氨基酸，因此摄入多种蛋白质可以保证人体吸收到多样化的氨基酸。
3. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是细胞膜的主要组成成分之一。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸容易形成动脉粥样硬化，应尽量少摄入；而不饱和脂肪酸对身体有益，可以降低血脂，预防心血管疾病。
4. 维生素：维生素是人体不可缺少的有机化合物，可以促进人体的新陈代谢和生长发育。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，容易被机体吸收利用，但不易储存；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需要脂肪作为载体，可以长期储存在机体内。
5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌、硒等。
它们在人体内起着重要的生理和代谢作用，参与骨骼建设、免疫功能、神经传导等多个方面。
6. 水：水是构成人体最主要的物质，也是人体最基本的营养素之一。
人体需要足够的水来维持正常的生理功能，如维持体温、促进代谢、清除废物等。
建议每天饮用至少八杯水。
[精品]六大营养素的功能与作用
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[精品]六大营养素的功能与作用六大营养素是指人体必须获得的能够维持健康生态系统所需的六种化学元素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
这些营养素在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体维持健康、增强体质具有极为重要的作用。
下面我们来详细介绍一下这六大营养素的功能与作用。
一、蛋白质蛋白质是由氨基酸分子组成的，是构成人体肌肉、皮肤、骨骼、器官和其他组织的重要组成成分。
蛋白质主要的功能有以下三点：2、作为酶和激素：蛋白质可以作为酶和激素来调节和控制人体内的化学反应和代谢过程。
3、供能：蛋白质可以作为身体的备用能源供给人体进行运动和日常能量需要。
二、脂肪脂肪是一种常见的能量来源，并提供了许多其他健康益处。
脂肪主要的功能有以下三点：1、作为能量来源：脂肪是人体的主要能量来源，它可以帮助身体维持健康的新陈代谢。
2、构成组织：脂肪也是身体构建组织的重要成分，特别是在保护和支持身体内部器官上发挥着重要作用。
3、吸收营养：脂肪还有助于身体吸收和利用一些必要的营养素，例如维生素A、D、E 和K。
三、碳水化合物碳水化合物是一种以碳、氢、氧为元素组成的有机化合物，是获得能量的重要来源。
碳水化合物主要的功能有以下两点：2、调节胰岛素分泌：碳水化合物可以调节身体胰岛素分泌，以维持身体内的血糖水平。
四、维生素维生素是一类不同的有机化合物，它们是人体正常生理和代谢过程所必需的营养素。
维生素主要的功能有以下两点：1、维持健康：各种维生素对人体的健康维护和正常生长发育起着关键作用。
2、帮助合成物质：在蛋白质、酶、激素等物质的合成过程中，维生素能够提供必要的营养物质，从而维持人体各个系统的正常运转。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钾、钠、钙、镁、铁等，它们在人体内发挥着多种生理功能。
矿物质主要的功能有以下两点：1、构成骨骼和牙齿：矿物质是骨骼和牙齿的主要构成成分之一，维持健康的骨骼和牙齿是非常重要的。
2、调节水和电解质平衡：矿物质可以帮助人体维持水和电解质的平衡，例如在运动和出汗时，矿物质可以帮助身体平衡钠和钾的水平。
人体必备的六大营养素
人体必备的六大营养素人体必备的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
在日常饮食中，我们应该摄入适量的这些营养素，以维持身体健康和运作。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体的重要能源来源，它可以分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等，双糖则是两种单糖的结合体，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
多糖则是由多个单糖分子组成的，如淀粉和纤维素等。
碳水化合物能够提供精力和热量，但过度摄入会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
2. 蛋白质蛋白质是人体构成肌肉、骨骼、皮肤和器官等重要组成部分的基础。
它还有助于维持身体正常的代谢和健康功能。
蛋白质由氨基酸组成，其中有九种氨基酸是人体必需的，不能从食物中合成。
我们应该每天摄入足够的蛋白质，但过度摄入也会对身体造成负担。
3. 脂肪脂肪是人体所需的重要营养素之一，主要提供能量和构成细胞膜。
它还有助于维持正常的生理和代谢功能。
不过，过度摄入不健康的脂肪会导致肥胖、心脏病和中风等健康问题。
因此，我们应该注意平衡不同类型的脂肪，选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果和橄榄油等。
4. 维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体的正常运作有着重要影响。
不同的维生素有不同的功能，比如维生素C有助于免疫系统和铁的吸收，维生素D则有助于钙的吸收和骨骼生长。
不同的食物来源含有不同种类和量的维生素，因此我们需要通过各种健康的饮食来获取足够的维生素。
5. 矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，它们对正常的生理和代谢功能至关重要。
钙、镁、铁、锌和碘等都是人体必需的矿物质。
不同的矿物质有不同的功能，如钙有助于骨骼生长和维持牙齿健康，铁则有助于血液健康和氧气吸收。
我们应该通过多样化的饮食来获取足够的矿物质。
6. 水水是人体必须的基本营养素，它占据了身体的60%~70%。
水对维持正常的生理和代谢功能至关重要，它有助于保持身体的温度和消化系统的正常运作。
我们每天应该喝足够的水，至少8杯。
人体需要的营养
人体需要的营养人体必须的六大营养素是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。
1.糖类糖就是维护肝脏、保持体温恒定的必要物质。
共同组成糖类的三元素就是淀粉、蔗糖、葡萄糖。
糖类给人体提供更多70%的热量，通常每天~g的主食，就可以满足用户人体热量的市场需求。
机体各个非政府中都存有一定的糖储备，所以，通常孩子在出席一般性体育活动时，不须要额外补足糖，只有在孩子出席小运动量活动，或长时间的耐力活动时，必须适度减少主食的摄取。
因为运动中热量消耗很大，如果长期储能严重不足，可以引致身体发福、机体抵抗力弱化。
2.油脂脂肪就是人体内不含热量最低的物质。
脂肪主要存有四大功能：保持正常体重、维护内脏和关节、滋润皮肤和提供更多能量。
通常人体日须要脂肪占到食物总热量的15%~30%。
通常正常活动的人每天摄取25g左右的油脂就可以满足用户生理需要，长时间出席活动可以减少至每天30~36g。
但必须特别注意，如果活动量严重不足，额外摄取的热量就可以转型为身体的脂肪，并使孩子肥胖，而不是短出来结实的肌肉。
3.蛋白质蛋白质就是少年儿童生长发育必不可少的物质。
瘦肉中蛋白质含量最多。
通常的'摄入量就是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子出席体育锻炼时，蛋白质的需要量减少，蛋白质的摄取通常建议达至每天每公斤体重2~3克。
因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加强，必须倚赖肌肉中蛋白质含量的减少，而且最出色就是动物蛋白。
但必须特别注意，肌肉大小和力量的快速增长主要就是练习出的，而不是喝出的。
4.维生素维生素在孩子的生长发育和生理功能方面就是必不可少的有机化合物质。
如果缺乏维生素，可以引致新陈代谢过程障碍、生理功能失调、抵抗力弱化，以及引起多种病症。
通常天然食物中就所含各种我们所须要的营养素，而且比例适合，所以，孩子在合理膳食中就可以赢得充裕的维生素。
只有在持续的、高强度、小运动量情况下，热能营养无法满足需要，或蔬菜水果供应严重不足时，才须要额外补足维生素。
人体必需的六大营养素
人体必需的六大营养素
人类的营养需求是极其复杂的，营养素的摄取不足会对人的健康造成损害。
人体必需的营养素主要有六大类，分别是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
首先，脂肪是人体不可缺少的营养物质，它能提供大量的能量，也是脂溶性维生素的重要载体，能够保护器官，维持温暖，并有助于消化和吸收其他营养物质。
因此，摄取合适的脂肪对身体健康非常重要。
其次，蛋白质是细胞的组成部分，它是构成细胞结构以及各类酶等蛋白质物质的基础，也是细胞的主要营养来源。
它们能够促进新陈代谢，维持免疫机能，保护肌肉等。
碳水化合物是人体的主要能量来源，它们能够提供大量的热量，并且能够传递消化的化学能量。
它们还有助于调节血糖水平，促进肠道的吸收，并参与细胞内的代谢反应。
维生素是一类有机物质，需要从外部摄取，它们可以帮助人体消化和吸收其他营养物质，也可以帮助人体抵抗疾病，从而保持身体健康。
矿物质是人体不可缺少的营养物质，它们主要包括钠、钙、镁、铁等，它们的摄取量直接影响人体的健康状态，如钙可以促进骨骼健康、钾可以维持肌肉性能等。
最后，水是人体不可缺少的营养物质，它能够保持人体内部环境的稳定，参与消化、吸收、排泄、调节体温等多种生理功能，并且能够提供大量的能量。
综上所述，人体必需的六种营养素分别是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们在人体的各种生理过程中起着非常重要的作用，因此人们应当注意摄取合适的营养物质，以保持身体的健康。
一般来说人体都会需要的六大营养素
一般来说人体都会需要的六大营养素——脂肪，蛋白质，碳水化合物，主要矿物质（钙、铁），维生素及水份，怀孕的人主要是均衡吸收这六大营养素。
1、适量摄取脂肪孕妇需要补充脂肪，除了提供孕妇足够的体力外，还有助于胎儿脑和神经系统等组织的形成与再生。
一般富含优质脂肪的食物包括深海鱼类、坚果类、橄榄油、亚麻油及乳制品等，肉类脂肪成分略逊于乳制品，但也可以提供人体部分所需。
如果看到加工食物的标签上有“氢化”的字样建议少碰，它们多是味道虽好却有害无益。
2、蛋白质很重要胎儿所有组织和器官的发育都有赖于蛋白质，是不可缺的营养素。
孕妇需要从食物中摄取足够的必需氨基酸，富含必需氨基酸的食物被称为完全蛋白质食物，包括肉类、鱼类、家禽、蛋类即乳制品等动物性食物。
还有一些还有部分氨基酸的植物性食物比如蔬菜、全谷物、豆类（大豆、扁豆及花生），需要结合起来才能摄取到全部的必须氨基酸。
介绍一些食物搭配方式：全麦面包＋乳酪/花生酱/扁豆汤麦片＋牛奶/酸奶豆类＋大米通心粉＋肉酱奶油西兰花如果孕妇每天能均衡吃肉、鱼、家禽、乳制品和蛋中的３-４样，所需营养就够了，到孕晚期量再增加一点。
3、复合碳水化合物对孕妇健康最有益的既不是在糖衣或糖果中的单糖，也不是营养价值高的在水果和乳品中的果糖和乳糖，而是复合糖。
它分子较大，吸收较慢，可以缓慢持久的提供能量，也使血糖水平比较稳定，这类复合糖被称为复合碳水化合物或者淀粉，最佳食物来源：意大利面，土豆，谷类，豆类及种子类。
4、额外补充铁多补充具有造血机能的铁才能维持胎儿成长时整个身体组织的正常运作，孕妇贫血不但对自身不好，也会影响胎儿，比如早产或产下体重过轻的婴儿。
铁的最佳食物来源：肝脏，生蚝，豆类，麦片，扁豆，大麦，牛肉，南瓜，杏干，甜菜，豌豆，土豆，金枪鱼，虾，无花果，通心粉，西兰花，樱桃，葡萄干，鸡肉，坚果，冻豆腐。
富含维C的食物（柑橘，草莓，猕猴桃等）能促进铁吸收的功效；牛奶、咖啡，茶等会妨碍人体吸收铁。
2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库及答案
2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库及答案一、选择题1. 以下哪项是人体必需的六大营养素之一？（A）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质答案：A2. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（B）A. 玉米B. 鸡胸肉C. 土豆D. 豆腐答案：B3. 哪项营养素对于维持人体正常生理功能具有重要作用？（D）A. 膳食纤维B. 维生素CC. 维生素ED. 钙答案：D4. 以下哪种食物富含维生素A？（C）A. 菠菜B. 西红柿C. 胡萝卜D. 鸡蛋答案：C5. 哪项营养素对于提高免疫力具有重要作用？（B）A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B二、判断题1. 每日摄入的碳水化合物应占总热量的50%-65%。
（正确）2. 膳食纤维对于预防心血管疾病具有重要作用。
（正确）3. 摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。
（正确）4. 健康成人每日需摄入1000mg的钙。
（错误，正确答案为800mg）5. 维生素C可以帮助铁的吸收，提高血红蛋白含量。
（正确）三、简答题1. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能包括：（1）构成和修复组织：蛋白质是人体组织的主要成分，参与构成和修复肌肉、骨骼、皮肤等组织。
（2）调节生理功能：蛋白质参与调节体内生理功能，如酶、激素、抗体等。
（3）提供能量：蛋白质在体内氧化分解时，可以提供能量。
2. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用包括：（1）促进肠道蠕动，预防便秘。
（2）降低血糖、血脂，预防糖尿病、心血管疾病。
（3）增加饱腹感，有助于控制体重。
3. 简述钙的生理功能。
答案：钙的生理功能包括：（1）构成骨骼和牙齿的主要成分。
（2）参与神经、肌肉的兴奋传导。
（3）维持正常的血钙水平。
四、案例分析题1. 张女士，45岁，身高1.6米，体重65公斤。
近期出现疲劳、之力等症状，经检查发现血红蛋白含量偏低。
请为她制定一份饮食建议。
答案：（1）增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、鸡蛋、豆类等。
六大营养素
六大营养素是人体必需的营养素，缺一不可，根据维持生命最基本的能量代谢（呼吸和心跳）的基础排序如下：1、水（水是维持生命的重要物质基础。
对于人的生命而言，断水比断食的威胁更为严重。
）例如：人如果断食而只饮水尚可生存数周；但如果断水，则只能生存数日，一般断水5-10天即可危机生命。
断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%，才会死亡；而断水至失去全身水分10%就可能死亡。
水的缺乏：水摄入不足或流失，会引起脱水，达到10%以上，可危及生命。
水过多：又称“水中毒”或稀释性低钠血症，水中毒发生较少2、碳水化合物（为人体能量的主要来源，维持生命的重要营养素）摄入不足引发的问题：（1）导致脂肪、蛋白质分解代谢，脂肪过多分解引发酮尿症或酮血症，进而引起肾脏的损害，导致肾衰。
肌肉疲乏无力（2）导致记忆力与认知能力下降，甚至引发抽搐或昏迷的可能。
导致抵抗力降低，诱发水肿，可引发多种疾病。
摄入过多引发的问题（1）能量过剩，体重增加，导致肥胖，长期可引发一些慢性疾病（2）引发近视、龋齿、嗜糖性精神烦躁症、免疫力下降3、蛋白质（蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命）蛋白质摄入不足引发的问题（1）幼儿和青少年表现为生长发育迟缓，消瘦，体重过轻，智力发育障碍等（2）成人则表现为经常疲倦，肌肉萎缩，贫血，体重减少，内分泌功能紊乱，消化不良，慢性腹泻和营养不良性水肿等;（3）老年人的表现是机体抵抗力低下，易病多病和加速老化等。
蛋白质摄入过多引发的问题（1）产生有毒的代谢产物，导致多种疾病，如痛风等。
加重肝脏和肾脏的负担（2）蛋白质摄取过多，还会导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等等4、脂肪（维持生命运转的重要物质）脂肪摄入不足引发的问题（1）可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损、易于感染等等（2）还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病脂肪过多引发的问题引发肥胖，长期肥胖导致高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、关节炎、骨质疏松、内分泌紊乱等等5、矿物质（构成身体组织、参与代谢的重要成分）摄入过多或不足，都会引起身体的正常代谢异常。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素。
一、蛋白质
蛋白质是人体不可缺少的营养物质，是人体必需的六大营养素之一。
主要由氨基酸组成，是构成身体细胞的重要物质，是支持和维持身体健康的重要基础。
此外，蛋白质还可以参与新陈代谢，改善免疫功能，促进身体的生长发育，抗病毒和肿瘤细胞，促进血液循环，预防心血管疾病，补充新陈代谢，预防病毒感染等。
二、脂肪
脂肪是人体不可或缺的营养素之一，主要由脂肪酸组成。
它在人体健康中的作用是保护人体器官，参与生长发育，保护神经系统，吸收维生素及内分泌等，是人体必不可少的重要营养物质。
三、碳水化合物
碳水化合物是人体营养的主要来源，也是人体必需的六大营养素之一。
它主要由淀粉、糖类、半糖类、纤维素等组成。
碳水化合物可以提供大量的能量，保证正常生命活动，维持健康的新陈代谢，改善免疫力，补充营养，帮助身体生长发育等。
四、维生素
维生素是 needed的营养素之一，是以生物活性色素为特征的有机分子。
它们分为维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E等几大类。
它们在调节人体内部机能、保持健康、预防疾病、促进新陈代谢等方面起着重要作用。
五、矿物质
矿物质是六大营养素中的一种，包括钙、磷、钾、镁等重要矿物质。
它们是人体不可缺少的营养物质，可以促进人体生长发育、维持正常的新陈代谢、促进免疫力和调节水盐代谢等。
六、水
水是人体所必需的六大营养素之一。
它参与身体的各种新陈代谢，促进营养物质的代谢和吸收，可以稳定血液温度，可以维持正常运动，促进食物的消化，清除身体废物，维持肌肉的弹性，保持肌肉活力，维护身体健康，以及维持一般心理活动。
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● 主要食物来源：植物油含必需脂肪酸比动物脂肪丰富，花生油、豆油、芝麻油比菜子油多，动物脂肪中禽类比猪油的必需脂肪酸高，牛、羊油的最少。
三、碳水化合物
● 主要生理作用：碳水化合物是体内主要供能物质，神经系统机能活动所需能量全部由它提供，是热量的“加油站”，它提供氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量，能够促进儿童生长发育。
● 主要生理作用:维生素是维持人体健康必需的有机化合物，是生命活动的“动力”。它不能供给热量，也不能作为机体组织的部分。维生素一般不能在体内合成，它存在于食物中，只需极少量即可满足需要。
六、水
● 主要生理作用：①水是维持生命的必需物质，也是生命的“源泉”。水是人体营养物质及代谢产物运输的载体，是维持整个人体环境和生理活动的载体，同时还具有调节体温的作用。
● 主要食物来源：主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和维生素。动物类食物含糖量极低，动植物油不含糖。
四பைடு நூலகம்矿物质
● 主要生理作用：矿物质是人体代谢的“管家”。有维持和调整机体的功能。对儿童生长发育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、铁、锌及碘。
五、维生素
人体必须的六大营养素
营养素是指维持人类生存的主要营养物质。一般包括六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
一、蛋白质
● 主要生理作用：① 蛋白质是细胞的基本构成部分之一。蛋白质构成细胞核、细胞质，细胞器，细胞膜，并由此构成组织与器官。婴儿发育迅速，需要大量的蛋白质，是生命的“根源”。② 构成酶、激素、抗体等生理活性物质，以发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。③ 维持体内环境稳定。酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着重要调节作用，同时水的维持和分布也受蛋白质的影响。
● 主要食物来源：蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、玉米等。
二、脂 肪
● 主要生理作用：①储存热能，随时被人体利用。脂肪是人体内产生热量最高的热源物质，比蛋白质或碳水化合物氧化产生的热量大1.25倍。称为热能“金库”。②保温保护。在体内起到隔热保温的作用，同时对脏器、组织、关节等像“软垫子一样起到支撑、固定、保护的作用，防止损伤。”③促进生长发育。脂肪是构成细胞、组织的主要成分，是婴儿生长发育的重要物质基础，对脑的发育尤为重要。④溶解并有助于脂溶性维生素的吸收。⑤含有脂肪的膳食比较香，增强食欲，并延缓胃排空时间，维持保感，减轻胃肠负担。
● 缺乏水的影响：婴幼儿每日水的交换率比成人快3倍。当婴幼儿脱水达体重的20%时就会危及生命。
● 摄水过量影响：摄食水分过多容易稀释消化液，引起消化不良，不利于身体健康，所以饭前、饭后不宜大量饮水。