咖啡历史(ppt文档)

是属於顶级摩卡，而名字是用英文直接译成。
牙买加 是蓝山中级数较高的豆子。 曼巴 结合曼特宁及巴西咖啡，丰厚浓郁，淡淡的清香，曼特宁 与巴西的组合，两者互相柔和在一起。 曼蓝 曼特宁和蓝山以1：1混合而成，曼特宁的苦味遇上了蓝山 的微酸，两者相互中和，香味香醇。 拿铁 意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，淡淡的 咖啡香气与甘味，浓郁迷人的鲜奶香，滑润而顺畅，女生 最爱。
土耳其咖啡壶 十九世纪初期的中东地区，当时流行于坊间的土耳其咖啡壶，人
们称之为「伊芙利克」，由于中东的地理环境，交通工具多赖骆驼为 主，为方便携带，于是便有折叠式之伊芙利克出现，体积较小，通常 都置于骆驼上以利随时可以冲煮咖啡。
玛琪雅朵 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上 添加奶泡。
康宝兰 意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油搅和在咖啡里，或当作 小点心另外上，边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，
便改称“搅拌奶油配浓咖啡”。
咖啡器具
从十九世纪初期最简单的土耳其壶，到二十世纪初期结构繁复的 蒸器加压浓缩咖啡机，这咖啡冲泡器具的演绎，不论材质为何？设计 为何？莫不是在为『如何冲煮出一杯香醇可口，浓郁芬芳且令人难忘 的咖啡』而进化。
咖啡进入亚洲
在对外殖民的过程中，荷兰人在印度的马拉巴种植咖啡，又在 1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度 成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡 出口国。
咖啡进入欧洲
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲 首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开 张的佛罗沦咖啡馆，至今还生意兴隆。值得一提的是，世界上最大的 保险商—— 伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。
在阿拉伯国家，如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡， 这表示了主人最为诚挚的敬意，被邀请的客人要表示出发 自内心的感激和回应。客人在来到主人家的时候，要做到 谦恭有礼，在品尝咖啡的时候，除了要赞美咖啡的香醇之 外，还要切记即使喝得满嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因 为那是表示客人对主人的咖啡不满意，会极大地伤害主人 的自尊和盛情的。 阿拉伯人喝咖啡时很庄重，也很讲究
作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生 活；北京、 上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也 如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着都市风情。
咖啡的分类
蓝山 产于中美洲牙买加、西印度群岛，香醇、苦中略带甘甜、
柔润顺口，微酸，是为咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，浓郁厚实的香醇，带有较为明显 的苦味与碳烧味，风韵独具。 摩卡 产於伊索比亚，豆子较小，香气甚浓，有独特的酸味和柑 橘的清香，芳香迷人，甘醇中带有令人陶醉的丰润余味， 柔和的酸、甘味。
图解：美国的咖啡文化
美国是个年轻而充满活力的国家，这个国家的
任何一种文化形式都像它自身一样，没有禁锢，不 落窠臼，率性而为，美国的咖啡文化也不例外。
美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的 情调，没有阿拉伯人的讲究，喝得自由，喝得舒适， 喝出自我和超脱。美国是世界上咖啡消耗量最大的 国家，美国人几乎时时处处都在喝咖啡，不论在家 里、学校、办公室、公共场合，还是其他任何地方， 咖啡的香气随处可闻。据说第一次载人登月的阿波 罗十三号宇宙飞船，在返航途中曾经发生了故障， 在生死关头地面指挥人员安慰飞船上的宇航员说： “别泄气，香喷喷的热咖啡正等着你们呢！”
前有报道说，美国咖啡连锁巨头星巴克目前在全世界 已经拥有了6000多家分店，其中在北美地区就有4700 家，而且计划在不久的将来发展到10000家分店。遍 看世界，这样规模的连锁经营能有几家？但谁会想到， 在1971年星巴克创立之初，它仅有一家不起眼的店铺， 而仅仅过了20年，它的分店就达到了 2000家，又过 了10年，这个数字就又翻了两番，这简直是世界经济 的奇迹。而制造这一奇迹的除去星巴克卓越的经营者 们，还有一个不可或缺的角色，那就是咖啡。
迹，比如众所周知的麦当劳、肯德基、必胜客等著名 的连锁经营品牌，但谁也不会想到，在短短20年的时 间里，星巴克创造出另一个童话般的辉煌。
如今，当你走到世界上很多现代都市中，都会看
到一个绿色的圆形图标，标志上是一个女神的图案， 微笑着对你诉说着一个来自美国的奇迹。 如果说 20年前在中国提起麦当劳还没有什么人知道，你或许 不会感到一点惊异，但当有人告诉你说，如今世界上 最著名的美国咖啡连锁店星巴克这个名字在20年前连 美国人自己都不知道，你还会不感到惊异吗？ 不久
咖啡进入美洲
1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别 在纽约、费城、波士顿和其他一些北 美城市出现。
咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了 中美洲和南美洲。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。
同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡 也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国。
品饮咖啡的礼仪和程式，他们有一套传统的喝咖啡的形式， 很像中国人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，还要 在品饮咖啡的地方撒放香料，然后是宾主一同欣赏咖啡的 品质，从颜色到香味，仔细地研究一番，再把精美贵重的 咖啡器皿摆出来赏玩，然后才开始烹煮香浓的咖啡。
在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化
形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡 馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着，显 示了极为旺盛的生命活力。
星巴克无论如何都是一家真正意义上
的咖啡馆，尽管它采用的是连锁经营的形 式，但每一家分店，不论是在北美，还是 在中国，都显示出美国咖啡馆特有的格调 和气氛。在北京现在已经开设了近30家星 巴克连锁店，在上海星巴克也越来越深入 了时尚青年们的心中。在全世界，星巴克 都是一种时尚文化的象征，最近它被评为 世界上最受时尚女性欢迎的十大品牌之一， 这不能不说是对美国咖啡馆特色的一种最 好的诠释。
图解： 美国的咖啡馆和星巴克
美国第一家咖啡馆是1691年在波士顿开业的伦敦 咖啡馆(London Coffee House)。后来世界上最大的咖 啡专卖店也诞生在波士顿，它成立于1808年，不幸的 是10年之后毁于一场大火。 如今的美国咖啡馆有其 独特的形式和氛围，像美国流行的快餐文化一样，美 国的咖啡馆大多也体现了一种美国社会的快节奏的生 活方式。 美国人在餐饮业创造了许多连锁经营的奇
巴西
从盛产于巴西的极品，有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味， 入口滑顺，又带有淡淡的青草芳香，清香略带苦味，甘滑 顺口。 肯亚 是阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，道 香醇浓烈，厚实，明显的酸味，德国人的最爱。 阴干 阴干在水洗后，自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月， 之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，属 於中焙程度的豆子，所含咖啡因 。 那加雪飞
世界各国浪漫的咖啡文化
图解： 古老的阿拉伯咖啡文化
当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人
的饮料称之为“阿拉伯酒”，当保守的天主教徒诅咒咖啡 为“魔鬼撒旦的饮料”的时候，他们绝不会想到他们从 “异教徒”那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。作为世 界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化 就像它的咖啡历史一样古老而悠久。在阿拉伯地区，现在 人们对于咖啡的饮用无论是从咖啡的品质，还是饮用方式、 饮用环境和情调上，都还保留着古老而悠久的传统和讲究。
图解：欧洲的咖啡文化
在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞 并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远 。
在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡， 既强劲又充满热情！”把男人等同于咖啡，这是 何等的非比寻常。 意大利人对咖啡情有独钟， 咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素 了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是马 上煮上一杯咖啡。不论男女，几乎从早到晚咖啡 杯不离手。
非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就 是在埃塞俄比亚的卡发省被发现的。后来， 一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉 伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。 阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口 城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道 障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他 们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷 兰，开始在温室中培植。阿拉伯人虽然禁 止咖啡种子的出口，但对内确实十分开放 的。首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡 屋在麦加开张，人类历史上第一次有了这 样一个场所。
图解： Office里的咖啡文化
西方的一些公司里，大多会为自己的职员和
客户们供应免费的咖啡，讲究的公司里都要摆放 几套高档的咖啡用具，比如精美的意大利咖啡壶、 细腻的英国骨瓷咖啡杯等等，这体现了一种企业 文化的内涵。 向公司职员提供免费咖啡实际上
是企业老板的一种人文关怀，显示出一种亲和力。 但“世界上没有免费的午餐”，在西方有个说法， 福利待遇越好的公司，管理就越发严格，职工的 工作量就越大。在紧张的工作压力之下，喝上一 杯咖啡，在公司的休息区内舒展一下酸懒的腰身， 无疑是一种调剂和享受，这一点深谙调动员工积 极性的老板们是早就想到了的。免费咖啡可谓是 “花小钱办大事”，最大限度地让员工发挥他们 身体和精力上的潜能，为公司，为老板创造更多 的效益，同时联络了劳资双方的感情，也促进了 员工的团队观念，达到了互相协作的目的。 咖 啡成了企业文化的标示和Office中舒爽的亮点。
北美目前是咖啡消费两最大的地区，在西雅图，“拉泰” 文化重新演绎 了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和 艺术融合在一起， 并风靡世界。
咖啡进入中国
1884年咖啡在台湾首次种植成功。 大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，而之后咖啡在中国的种植却 也只是“星星点点”。
然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。 麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或 工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。
咖啡的历史
传说有一位牧羊人，在牧羊的时 候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈， 仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果 子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一 些这种红果子回去熬煮，没 想到满室 芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振 奋，神清气爽，从此，这种果实就被作 为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。
咖啡的起源
咖啡
咖啡文化
“咖啡”一词源自希 腊语“Kaweh”，意思 是“力量与热情”。
咖啡树是属山椒科的 常绿灌木，日常饮用 的咖啡是用咖啡豆配 合各Βιβλιοθήκη Baidu不同的烹煮器 具制作出来的，而咖 啡豆就是指咖啡树果 实内之果仁，再用适 当的烘焙方法烘焙而 成。
非洲是咖啡的故乡。咖 啡树很可能就是在埃塞俄 比亚的卡发省（KAFFA） 被发现的。后来，一批批 的奴隶从非洲被贩卖到也 门和阿拉伯半岛，咖啡也 就被带到了沿途的各地。 可以肯定，也门在15世纪 或是更早既已开始种植咖 啡了。阿拉伯虽然有着当 时世界上最繁华的港口城 市摩卡，但却禁止任何种 子出口！这道障碍最终被 荷兰人突破了，1616年， 他们终于将成活的咖啡树 和种子偷运到了荷兰，开 始在温室中培植。
在法国，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不 可思议，简直可以说是世界的末日到了。据说历史上 有一个时期，法国由于咖啡供应紧张而导致许多法国 人整日无精打采，大大影响了这个国家正常的生活。 1991年“海湾战争”爆发，法国人担心战争会给日 常生活带来影响，纷纷跑到超级市场抢购商品，当电 视台的采访记者把摄像机对准抢购商品的民众时，镜 头里显示的却是顾客们手中大量的咖啡和方糖，一时 传为笑谈。
意式卡布其诺 将浓醇的意大利浓缩咖啡混合泡沫鲜奶与巧克力粉，柔顺 口感与迷人的香气，优雅的装饰，突显品味。
摩卡 巧克力咖啡意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、 可可粉，浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻，甜味与咖啡中和， 顺口而不腻，适合大众。
爱尔兰咖啡 佐以威士忌、糖和鲜奶油，被威士忌提升得更为香浓， 并与鲜奶油香滑顺口、甘苦适中。