关注营养平衡归纳与整理 PPT
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一章 关注营养平衡 归纳与整理
学习要求
1、认真阅读学习目标； 2、独立完成检测题； 3、独立完成后以小组为单位在组长组织下进行小
组内互助学习
4、互助学习后将小组无法完成的问题进行汇总上报
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
今天你吃糖了吗？
含糖食物与含糖量
食物
蛋白质摄入过多也特别容易诱发 肥胖，因为蛋白质摄入过多会经 过代谢转变成为脂肪。
蛋白质摄入过多会加重人体肾脏 的负担，特别容易诱发各种肾脏 性的疾病
在多数情况下，缺乏维生素会引发严重问题。 缺少维生素A：夜盲症、干眼病 缺少维生素B1：脚气病 缺少维生素B2：嘴唇、舌头和皮肤问题 缺少维生素C：坏血病 缺少维生素D：佝偻病
维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中 维生素C称为抗坏血酸,增强对传染病的抵抗力，有解毒 作用等。中学生每天需要补充约60mg维生素。
人体内的元素分为微量元素和常量元素两大类 常量元素如：碳、氢、氧、氮等11种 微量元素如：铁、铜、锌、碘等16种
碘元素有“智力元素”之称 联合国儿童基金会碘的推荐量：学龄前儿童每日90ug,学龄儿童每 日120ug。碘缺乏:智力低下，缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿 童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。
铁缺乏:贫血，注意力下降，缺铁会损害儿童智力发 育，还可造成注意力、学习能力、记忆力异常。
铁过多：在心、胰腺、肝内沉积，导致纤维化，造成心肌 损害、糖尿病及肝硬化。
1、油炸食品 2、罐头类 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（如：火腿肠） 5、肥肉和动物内脏 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类
过多摄入脂肪
脂肪摄入过量将产生肥胖、心脑血管的疾病、糖尿病、高脂血 症、肾脏病变、肝脏病变、胰腺和肠道的病变等。
体内过多油脂的囤积会造成高血脂和脂肪肝。 膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。
在人体中,蛋白质的主要生理作用
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 1)构成和修复身体各种组织细胞的材料 2)构成酶、激素和抗体 3)供给肌体能量 4）维持机体的酸碱平衡 5）运输氧气及营养物质
3、过量食糖，会引起动脉硬化、冠心病糖尿病等, 吃糖过多会引起龋齿。 多食白糖易造成骨折。 脾气暴躁与其饮食中进食过多的糖有关 糖摄入最过多，可能发生视神经炎。多吃糖还易 造成体内缺钙，从而促使眼球内膜的弹力减退， 引起轴性近视。
脂肪酸在人体内的功能主要有以下几种。
1.供给人体热量。脂肪是提供能量的重要物质,1g脂肪在体内 氧化时放出约39.3kJ的热量,远高于糖类和蛋白质。 2.在人体中合成磷脂、固醇等的原料。这些化合物是细胞的主 要成分,在生命活动过程中起着重要作用 3.必需脂肪酸在体内有多种生理功能,如如促进发育、维持健 康和参与胆固醇的代谢等。
我们每天应摄入 多少蛋白质？
体力活动极少时，建议蛋白质摄入量每千 克体重0.8g～1.2g；
运动人群、体力劳动者，建议蛋白质摄入 量每千克体重1.2g～1.8g；
蛋白质过多的危害
蛋白质摄入过多会导致人 体的酸碱平衡度发生改变， 血液会变成酸性的，免疫 力下降，不少人会有头晕， 乏力等症状。
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、 苹果、桃子、
玉米等
葡萄等
含糖量 100% 85%-95% 70%-80%
9%-12%
1、葡萄糖是人体内最重要的供能物质 粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分 葡萄糖在体内被氧化分解，释放出能量；另一部分葡萄糖 被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡 萄糖可以转变成脂肪。
谢谢观看
吃早餐情况调查表
选项
人数
百分比
每天吃
62
62%
经常吃
25
25%
偶ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ吃
11
11%
从不吃
2
2%
早餐营养成分摄入表
选项 蛋白质 油脂 维生素 糖类
人数
83
32
64
86
百分比
83%
32%
64%
86%
早餐重视度调查表
选项 人数 百分比
有必要 83 83%
没必要 12 12%
可有可无 5 5%
活动：
请以小组为单位设计一张营养搭配合理的三餐表
2、蔗糖的功效 有迅速解除人体疲劳、恢复体力的功效； 对腹泻引起的脱水有良好的理疗作用； 有治疗创伤的效果； 有解酒的功效。
世界卫生组织在2014年营养指南 中建议，以轻体力劳动健康成 年男子每日能量摄入量为例， 则每天吃的添加糖不超过30克。
1瓶500毫升的可 一乐个1摄1份5入0鱼g5的香5.2脱肉克脂丝糖酸奶 可以包含含糖多24达克20g糖
学习要求
1、认真阅读学习目标； 2、独立完成检测题； 3、独立完成后以小组为单位在组长组织下进行小
组内互助学习
4、互助学习后将小组无法完成的问题进行汇总上报
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
今天你吃糖了吗？
含糖食物与含糖量
食物
蛋白质摄入过多也特别容易诱发 肥胖，因为蛋白质摄入过多会经 过代谢转变成为脂肪。
蛋白质摄入过多会加重人体肾脏 的负担，特别容易诱发各种肾脏 性的疾病
在多数情况下，缺乏维生素会引发严重问题。 缺少维生素A：夜盲症、干眼病 缺少维生素B1：脚气病 缺少维生素B2：嘴唇、舌头和皮肤问题 缺少维生素C：坏血病 缺少维生素D：佝偻病
维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中 维生素C称为抗坏血酸,增强对传染病的抵抗力，有解毒 作用等。中学生每天需要补充约60mg维生素。
人体内的元素分为微量元素和常量元素两大类 常量元素如：碳、氢、氧、氮等11种 微量元素如：铁、铜、锌、碘等16种
碘元素有“智力元素”之称 联合国儿童基金会碘的推荐量：学龄前儿童每日90ug,学龄儿童每 日120ug。碘缺乏:智力低下，缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿 童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。
铁缺乏:贫血，注意力下降，缺铁会损害儿童智力发 育，还可造成注意力、学习能力、记忆力异常。
铁过多：在心、胰腺、肝内沉积，导致纤维化，造成心肌 损害、糖尿病及肝硬化。
1、油炸食品 2、罐头类 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（如：火腿肠） 5、肥肉和动物内脏 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类
过多摄入脂肪
脂肪摄入过量将产生肥胖、心脑血管的疾病、糖尿病、高脂血 症、肾脏病变、肝脏病变、胰腺和肠道的病变等。
体内过多油脂的囤积会造成高血脂和脂肪肝。 膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。
在人体中,蛋白质的主要生理作用
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 1)构成和修复身体各种组织细胞的材料 2)构成酶、激素和抗体 3)供给肌体能量 4）维持机体的酸碱平衡 5）运输氧气及营养物质
3、过量食糖，会引起动脉硬化、冠心病糖尿病等, 吃糖过多会引起龋齿。 多食白糖易造成骨折。 脾气暴躁与其饮食中进食过多的糖有关 糖摄入最过多，可能发生视神经炎。多吃糖还易 造成体内缺钙，从而促使眼球内膜的弹力减退， 引起轴性近视。
脂肪酸在人体内的功能主要有以下几种。
1.供给人体热量。脂肪是提供能量的重要物质,1g脂肪在体内 氧化时放出约39.3kJ的热量,远高于糖类和蛋白质。 2.在人体中合成磷脂、固醇等的原料。这些化合物是细胞的主 要成分,在生命活动过程中起着重要作用 3.必需脂肪酸在体内有多种生理功能,如如促进发育、维持健 康和参与胆固醇的代谢等。
我们每天应摄入 多少蛋白质？
体力活动极少时，建议蛋白质摄入量每千 克体重0.8g～1.2g；
运动人群、体力劳动者，建议蛋白质摄入 量每千克体重1.2g～1.8g；
蛋白质过多的危害
蛋白质摄入过多会导致人 体的酸碱平衡度发生改变， 血液会变成酸性的，免疫 力下降，不少人会有头晕， 乏力等症状。
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、 苹果、桃子、
玉米等
葡萄等
含糖量 100% 85%-95% 70%-80%
9%-12%
1、葡萄糖是人体内最重要的供能物质 粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分 葡萄糖在体内被氧化分解，释放出能量；另一部分葡萄糖 被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡 萄糖可以转变成脂肪。
谢谢观看
吃早餐情况调查表
选项
人数
百分比
每天吃
62
62%
经常吃
25
25%
偶ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ吃
11
11%
从不吃
2
2%
早餐营养成分摄入表
选项 蛋白质 油脂 维生素 糖类
人数
83
32
64
86
百分比
83%
32%
64%
86%
早餐重视度调查表
选项 人数 百分比
有必要 83 83%
没必要 12 12%
可有可无 5 5%
活动：
请以小组为单位设计一张营养搭配合理的三餐表
2、蔗糖的功效 有迅速解除人体疲劳、恢复体力的功效； 对腹泻引起的脱水有良好的理疗作用； 有治疗创伤的效果； 有解酒的功效。
世界卫生组织在2014年营养指南 中建议，以轻体力劳动健康成 年男子每日能量摄入量为例， 则每天吃的添加糖不超过30克。
1瓶500毫升的可 一乐个1摄1份5入0鱼g5的香5.2脱肉克脂丝糖酸奶 可以包含含糖多24达克20g糖