蛋糕生产工艺流程图

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烘烤类产品(蛋糕)生产工艺流程及关键控制点

冷加工工艺流程图

关键工序质量控制点控制参数

关键质量控制点:★1调粉:食品添加剂严格按照GB2760-2011规定添加使

★2烘烤(烤炉):上箱温度200℃下箱温度180℃

烘烤时间:15-20min

★3冷加工:在开始冷加工前,冷加工间开启紫外线消

毒30min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌30min.停留

60min,方可使用,果酱涂抹均匀。

(学习的目的是增长知识,提高能力,相信一分耕耘一分收获,努力就一定可以获得应有的回报)

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