蛋糕生产工艺流程图
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烘烤类产品(蛋糕)生产工艺流程及关键控制点
冷加工工艺流程图
关键工序质量控制点控制参数
关键质量控制点:★1调粉:食品添加剂严格按照GB2760-2011规定添加使
★2烘烤(烤炉):上箱温度200℃下箱温度180℃
烘烤时间:15-20min
★3冷加工:在开始冷加工前,冷加工间开启紫外线消
毒30min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌30min.停留
60min,方可使用,果酱涂抹均匀。
(学习的目的是增长知识,提高能力,相信一分耕耘一分收获,努力就一定可以获得应有的回报)
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