韩国泡菜汤的做法

合集下载

韩国泡菜的制作方法

韩国泡菜的制作方法韩国泡菜是韩国传统菜肴中的重要组成部分，它酸辣爽口，颇受欢迎。

其制作方法千百年来一直传承至今，经过不断的改进和创新。

下面将详细介绍韩国泡菜的制作方法。

泡菜的主要原料是大白菜，其它常见的配料包括胡萝卜、辣椒粉、大蒜、姜和盐等。

首先，我们需要准备好新鲜的大白菜，晾晒一天，让菜叶的水分慢慢散发出来。

然后，我们将大白菜切成合适的大小，一般是将大白菜切成四瓣，保留最外层的青叶。

接下来，我们要给大白菜腌制。

腌制大白菜的过程非常重要，它会影响到泡菜的口感和质量。

首先，我们在每一片大白菜叶中撒入适量的盐，以便去除多余的水分。

然后，将大白菜放入大盆中，在上面覆盖一层重物，将其压住，这可以帮助大白菜更好地腌制。

通常，腌制时间为4-6小时，取决于气温和个人的口感偏好。

腌制完大白菜后，我们需要将其洗净，以去除多余的盐分。

同时，我们还需要将胡萝卜切成细丝，使其与大白菜配合更加和谐。

此外，我们还要准备好大蒜和姜，将其磨成泥状。

这些辅助配料是韩国泡菜的重要调味料。

接下来的步骤是将辣椒粉与调味料混合。

辣椒粉是韩国泡菜中不可或缺的成分，它为泡菜带来了独特的酸辣口感。

我们可以根据个人口味的不同调整辣椒粉的用量，一般来说，适量的辣椒粉可以让泡菜更加辣味十足。

同时，我们还可以加入一些糖来增加泡菜的甜味。

将调味料混合均匀后，我们将其涂抹在大白菜和胡萝卜上。

要确保每一片大白菜叶都被均匀覆盖，这样可以使泡菜的味道更加均衡。

将调味料涂抹完后，我们需要将大白菜和胡萝卜放入一个密封的容器中，并将其置于阴凉通风处发酵。

发酵时间因个人口味和气温而异。

一般来说，泡菜的发酵时间为3-7天。

在发酵过程中，我们需要定期检查泡菜的状态，并确保容器的密封性。

同时，我们还需将容器放在一些不易受到阳光直射的地方，以免泡菜变质。

发酵过程中会有一些气泡和液体，这是正常的现象。

当泡菜发酵完成后，我们可以将其转移到冰箱中储存，以保持其新鲜度。

韩国泡菜可以作为正餐的配菜，也可以用于制作各种美食，比如泡菜拌饭、泡菜汤等。

韩国泡菜汤正宗做法实用一篇

韩国泡菜汤正宗做法实用一篇韩国泡菜汤正宗做法 1韩国泡菜汤正宗做法主材料：五花肉半斤(依个人口味加多还是加少)也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意，泡菜一棵(最好是淹很久的那种有点酸的，才够味)，辣椒粉，大葱，姜(依个人口味选择加还是不加) 你可以加些自己喜欢的配菜，不过通常最普遍的就是：豆腐，土豆，丝瓜，豆芽等等总之您老喜欢就成.调料：豆油，酱油，盐少许，味精少许.制作方法：(1) 将猪肉切成小片舆酱油搅拌。

(2) 将切成小段的泡菜和猪肉一起放入锅里，翻炒5分钟.然后倒入一大碗水，加少许辣椒粉(3)姜切碎，以强火煮开__锅，温火炖10分钟之后加上你喜欢的配菜，再加上葱和调味料用小火慢煮即可.煮的时间长短也由你来决定,像我就喜欢吃嫩的,她则喜欢吃煮时间很久的内种：)~香啊~~~另外还有放饺子或面条煮的，都很美味.韩国泡菜汤的`制作方法材料：辣椒。

1大勺切好的蒜。

1大勺大葱。

1个猪肉。

100g辣白菜。

半棵白糖。

1大勺食用油。

2大勺芝麻油。

1大勺。

1小杯左右。

韩国辣椒酱1大勺子1.先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。

2.然后放适当的水后，放白糖和辣椒。

3.辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。

用料准备：1.辣白菜：要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。

2.猪肉：切成2cm大小。

3.葱：先横切后，再切成4cm大小。

制作要点：剥鱿鱼的皮的时候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉内脏和爪子，洗干净后，去掉水份，再用干抹布从上部剥最容易。

食用：青菜炒鱿鱼：把洗干净的鱿鱼去皮后，放在热水里涮一下，再切成大片。

青菜也切得大一些。

调料酱是在辣椒酱里再放辣椒、葱、蒜、和芝麻、盐、��椒粉等。

最后把准备的材料一起炒就可。

韩国泡菜汤的家常做法主料：辣白菜、金针菇、豆腐、肉、青椒、红椒辅料：盐、鸡精、韩式辣酱1. 材料切块。

2. 锅中倒入适量的油，倒入肉炒熟。

3. 再倒入辣白菜翻炒几下，盛出。

韩国泡菜怎么吃好吃韩国泡菜的食用指南

韩国泡菜怎么吃好吃韩国泡菜的食用指南韩国泡菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

想要韩国泡菜变得更好吃该怎么做，以下是由店铺整理关于韩国泡菜好吃的做法内容，希望大家喜欢!韩国泡菜好吃的做法第一种：直接就热米米饭吃。

第二种：拌饭韩国拌饭的种类特别的多，最简单的就是韩国泡菜直接拌饭吃。

还记得韩剧《淘气少女求爱记》里面张娜拉抱着大玻璃碗狼吞虎咽的样子，还有《我的名字叫金三顺》里面的金三顺抱着一只硕大的不锈钢盆风卷残云憨态。

对了，她们吃得就是最简单的韩国辣白菜拌饭。

基本上韩国人在懒得做饭的时候，或者自己一个人吃饭的时候就是这样吃得。

虽然没有经过加工，不过另有一种风味哦。

这种方法适合不愿意做饭的同志们。

第三种：石锅拌饭的重要原料：因为石锅拌饭用的东西比较多，我会专门介绍做法。

第四种：泡菜汤韩国人吃米饭就泡菜汤或者大酱汤这是众所周知的事情，但是泡菜汤具体做法是什么，其实还是比较复杂的，不要着急，我来一一说明：要做泡菜汤尽量要准备一个石锅，不过没有也没关系，其实很多地方都能买到，我就一口气买了四个石锅，不仅可以做石锅拌饭，还可以煮汤，这中锅的好处很多，就像砂锅一样食物放在里面不会凉。

废话不多说泡菜汤具体做法如下：1、石锅放在火上，开小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石锅煸炒，不要放油，因为本身五花肉就出油。

把五花肉慢慢的栲至出香味，油也基本上出来，放入大蒜片一起煸炒，煸出香味放上一勺韩国辣酱(超市有卖)，再一起炒。

2 、肉炒八成熟时加入韩国辣白菜一起炒，出香味加汤或水，还是小火煮3 、等水快开的时候加入一些海鲜(按照自己的口味，不放也可以)如虾两到三只，蛤蜊，贝类均可以，放汤以后所加的东西都是根据自己的口味。

4 、放入切好的豆腐片一起煮。

5 、调味，因为韩国泡菜本身就咸，所以应事先尝一下咸淡视情况加盐，味精，出锅时撒一些小葱花。

直接端上桌，就米饭吃，香啊。

正宗韩国料理菜谱做法

正宗韩国料理菜谱做法
正宗韩国料理菜谱做法大全
韩国的饮食特点都十分鲜明，主要是以清淡、少油腻、无味精、营养和品种丰富为主。

下面店铺就给大家整理了一些韩国的料理菜谱做法大全，大家快学起来吧。

韩国料理菜谱大全一：韩式鸡蛋卷
主料：鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g
辅料：油、盐适量
做法：
1、首先将红椒、青椒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。

2、然后把鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱和辣白菜一起打散，后加入3勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松。

3、最后在锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，然后从锅的`边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻另一面，至金黄色后捞出切成块即可。

小提示：蛋液加热时要小火，蛋液也不要完全凝固，而是在半凝固时就开始卷。

韩国料理菜谱大全二：泡菜汤
主料：泡菜100g、豆腐200g、猪五花肉50g、黄豆芽100g、蟹味菇150g、洋葱50g
辅料：盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱适量
做法：
1、首先将蟹味菇、黄豆芽去根;洋葱切丝;豆腐、蒜子、猪五花肉切片;泡菜留汁切段;大葱斜刀切片。

2、在锅中放入适量油，下入蒜片煸香，接着倒入猪五花肉，煎至肉半透明时，下入洋葱和泡菜翻炒片刻。

3、然后加入1勺韩国辣酱炒匀，再加黄豆芽、蟹味菇和大葱翻炒，淋入适量糯米酒，倒入一碗猪骨汤，下入豆腐块，加少量泡菜汁，加
半勺盐，少许白糖。

最后盖上锅盖，煮5分钟，变熟入味后即可。

小贴士：泡菜、洋葱先炒一下再煮会更香。

韩国泡菜_百度百科

配料
注意
准备材料
步骤
几种韩国咸菜的制作方法方案一
方案二
韩国泡菜简单做法
展开编辑本段简介
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜，东北地区称之为“鲜族拌菜”。做韩国泡菜的材料(20张)称之为“泡菜”是不正确的提法。其实“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。
2. 萝卜
萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制咸菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
泡菜的营养和功效
腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。
泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完). 7.将馅夹进腌好的白菜叶之间. 8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完. 9.最后用最外层叶包住.
把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.

泡菜的做法介绍(1篇)

泡菜的做法介绍（1篇）泡菜的做法介绍 1韩国泡菜韩国泡菜所需材料原料：白菜、腌制盐、配料：糯米粉、辣椒粉、雨露、姜末、蒜末、洋葱、苹果、糖韩国泡菜做法1、将白菜中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上。

2、加入40度左右的`温水，并且没过白菜，用重物压着，腌制一夜，第二天起来洗掉盐分。

3、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制。

4、用勺子一直搅拌，如果看糯米粉干了，就加入水并转小火继续熬制。

5、熬制3-4分钟左右，成了粘稠状即可。

6、辣椒粉加入糯米糊，再加入雨露，搅拌均匀。

7、加入姜末、蒜末、洋葱丝。

8、然后将苹果擦成丝，加入适量白糖，搅拌均匀并放置5分钟，即可享用。

川味泡菜川味泡菜所需材料原料：白萝卜、胡萝卜、芹菜、卷心菜、泡辣椒配料：腌制盐、冰糖、花椒、高粱白酒川味泡菜做法1、蔬菜类清洗干净后，切成你所需要的形状后，放在盖帘上晾至表面没有生水。

2、锅内做水，下入花椒和冰糖。

3、下入腌制盐将水做开后，关火将卤水晾凉。

4、将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡椒。

5、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒。

6、蔬菜要完全没入卤水中，液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后，即可享用。

泡菜汤泡菜汤所需材料原料：泡菜、豆腐、猪五花肉、黄豆芽、蟹味菇、洋葱配料：盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱泡菜汤做法1、首先将蟹味菇去根、洋葱切丝、豆腐切片、黄豆芽去根。

2、将泡菜留汁，切段、大葱斜刀切片、蒜子切片、猪五花肉切片。

3、锅中放入油，下入蒜片煸香，接着倒入猪五花肉，煎至肥肉半透明时，下入洋葱、泡菜翻炒片刻。

4、加入一勺韩国辣酱炒匀，加入黄豆芽、蟹味菇、大葱翻炒，然后淋入适量糯米酒。

5、倒入一碗猪骨汤，下入豆腐块，加入少量泡菜汁，加半勺盐，少许白糖。

6、盖上锅盖，煮五分钟，变熟入味后，即可享用。

萝卜泡菜牛肉萝卜泡菜牛肉所需材料原料：牛肉、萝卜泡菜配料：尖椒、大蒜、葱、泡菜汁、白芝麻、生抽香油萝卜泡菜牛肉做法1、小火将白芝麻炒香晾凉，尖椒切成三角形的片状，大蒜切瓣，葱切成葱花备用。

韩式泡菜汤的不同好吃做法

韩式泡菜汤的不同好吃做法韩式泡菜汤好吃做法一材料韩式泡菜和泡菜汁，肉片，金针菇，蛤蜊，豆腐，青蒜苗，淘米水调味料：糖和鱼露适量做法1、肉片加少许生抽、料酒和粟粉腌片刻。

2、青蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开切斜片。

3、金针菇去蒂掰开，洗净沥去水份，豆腐切小块。

4、泡菜轻轻压出汁液切块，汁液留用。

一碗泡菜一碗汁5、锅里烧热少许麻油，倒入蒜白爆香，再下肉片炒至变色，放入泡菜煸炒至出香味。

6、倒入淘米水、泡菜汁、金针菇和豆腐烧开。

7、最后加入青蒜叶和蛤蜊煮至开口，调味即可上桌。

韩式泡菜汤好吃做法二材料韩式辣白菜1卷，五花肉8片，豆腐1块，香菇3朵，金针菇1小握，白菜叶3片，韩式大酱1汤勺，葱姜蒜适量，盐1茶匙，淘米水500毫升做法1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。

大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水2.锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀4.韩国大酱和淘米水混合均匀5.把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味6.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火韩式泡菜汤好吃做法三材料1. 2小袋泡菜汤的调料我试过不用这调料，味道稍差点。

但只用这调料，味道不太理想。

2. 韩国泡菜一小瓶。

我这锅我放了大约1-2杯的韩国泡菜。

3. 牛肉切薄片，用少量盐和淀粉码好。

我刚发现用boneless short ribs来炒肉，做肉片汤特棒，肉很嫩。

4. 生鸡蛋一个5. 去皮虾几个6. 豆腐半盒。

我的菜谱说用老豆腐，但我看好多韩国餐馆用嫩豆腐。

我两种都试过，两种豆腐做出来都不错。

7. 葱1-2颗，切段。

8. 鸡汤一罐，水适量。

8. 大蒜2-3瓣，切小丁9. 韩国辣椒面2小勺不能吃太辣的，这个可省10. 小贝壳/baby clam 可省做法1.煲里下很少的油，下大蒜炒香，再下韩国辣椒面炒香。

麻辣香锅和汤

干锅新宠——麻辣香锅麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。

生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。

在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。

食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅1、调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油2、做法：(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

泡菜母水制作方法

泡菜母水制作方法泡菜是一种韩国的传统食物，它以腌制的蔬菜为主料，口感酸甜爽口，富含益生菌。

而泡菜母水是泡菜制作过程中必不可少的一部分，它不仅可以增加泡菜的风味，还能帮助泡菜更好地发酵，提高泡菜的品质。

本文将介绍泡菜母水的制作方法。

准备材料•姜片：1块•大葱：1根•大蒜：2瓣•辣椒粉：适量•白糖：适量•盐：适量•温水：适量制作过程步骤一：准备发酵容器选择一个无菌的容器作为发酵容器，最好使用玻璃容器或不锈钢容器，避免使用塑料容器。

步骤二：准备泡菜母水的材料将姜片、大葱和大蒜清洗干净，切成小块备用。

步骤三：混合材料将姜片、大葱和大蒜放入发酵容器中，然后加入适量的辣椒粉、白糖和盐。

这些材料的份量可以根据个人口味适量调整。

步骤四：加入适量的温水倒入适量的温水，注意水的温度不要太高，最好在40-45摄氏度之间，以免破坏益生菌的活性。

步骤五：混合均匀用干净的搅拌器或勺子搅拌材料，直到完全混合均匀。

搅拌的过程中，可以看到材料的颜色逐渐变深，形成一种红色汁液。

步骤六：封闭容器将发酵容器封闭，可以用保鲜膜覆盖或者盖上盖子。

封闭容器的目的是防止空气进入，保证发酵的过程能够顺利进行。

步骤七：发酵过程将发酵容器放置在室温下的阴凉处，让泡菜母水自然发酵。

发酵的时间一般为1-2天，期间可以根据个人口味进行尝试，确定发酵的程度。

步骤八：存放泡菜母水发酵结束后，将泡菜母水过滤出来，然后用干净的容器储存。

泡菜母水可以储存在冰箱中，保存时间一般为1个月左右。

使用泡菜母水的注意事项•泡菜母水在制作泡菜时要根据个人口味适量使用，过多的使用会使泡菜太酸。

•泡菜母水中的益生菌容易被高温煮沸破坏，所以在烹饪时尽量避免高温加热。

•泡菜母水可以作为调味料使用，也可以用于烹饪其他菜肴，增添风味。

以上就是泡菜母水的制作方法，希望对您有所帮助。

享受制作自己的泡菜吧！。

韩国料理的菜谱大全

韩国料理的菜谱大全韩国料理朝鲜冷面(风靡于世的朝鲜滋味)喜欢12评论(0)韩国泡菜喜欢6评论(0)简单寿司(零厨艺也能搞定街头韩式小吃) 喜欢145评论(0)韩味西葫芦饼的做法喜欢173评论(0)海茸筋韩式蒸饺的做法喜欢152评论(0)韩式煎年糕(自制风靡街头小吃) 喜欢383评论(0)韩式炒意面(早餐菜谱)喜欢206评论(0)延吉五花肉包饭(朝鲜极品蘸酱菜) 喜欢89评论(0)龙利汆韩式拉面(方便面菜谱)喜欢379评论(0)韩式拌饭(单身晚餐)喜欢62评论(0)泡菜土豆饼(电饼铛菜谱-韩国国民小吃)喜欢97评论(0)韩式凉拌墨鱼仔(海鲜)喜欢391评论(0)韩国小馒头(街头热卖面包) 喜欢256评论(0)韩国土豆饼(韩餐小吃)喜欢12评论(0)韩国火腿泡菜豆腐汤(韩国料理)喜欢20评论(0)韩式辣酱汤鲜鱼火锅(手把手教做极具异域风味的驱寒鲜汤火锅)喜欢评论(0)韩式辣炒年糕(韩剧中经典的美味小吃) 喜欢7评论(0)泡菜饼(韩国美味招牌主食)喜欢14评论(0)超高人气韩式炒年糕(韩国料理)喜欢20评论(0)无敌好吃的秘制韩味排骨(荤菜)喜欢16评论(0)自制简易切件泡菜---辣白菜(味道不输于正宗韩国泡菜) 喜欢18评论(0)韩风辣味豚肉锅(预防流感的韩式火锅)喜欢8评论(0)韩式素炒年糕(早餐菜谱)喜欢4评论(0)韩式BBQ烤牛排(西餐范儿的圣诞大餐) 喜欢11评论(0)韩式鲜菌辣肥牛汤锅(大冷天的营养暖身汤煲) 喜欢7评论(0)韩式拌饭(荤素搭配菜谱)喜欢8评论(0)韩国小馒头(在家自制街头风靡小吃菜谱)喜欢13评论(0)韩式辣炒年糕(在家做韩国人气街头小吃菜谱) 喜欢18评论(0)独家秘制韩味辣藕片(素菜菜谱)喜欢13评论(0)秘制韩味炸酱面(早餐菜谱)喜欢8评论(0)辣萝卜、酱黄豆(韩式开胃小菜菜谱) 喜欢6评论(0)泡菜排骨炖锅(风味韩式泡菜锅菜谱) 喜欢3评论(0)韩式五花肉炒年糕(早餐菜谱)喜欢1评论(0)基本韩式大酱汤(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱) 喜欢14评论(0)蜂蜜柚子茶(自制韩国超人气女人茶菜谱)喜欢18评论(0)咚咚酒(韩式酒酿菜谱)喜欢评论(0)韩式烤肉风味酱烧鸡腿披萨(烘培菜谱-BBQ风味披萨) 喜欢16评论(0)韩式泡菜虾(超级下饭海鲜菜谱)喜欢19评论(0)韩国泡菜(超详细泡菜菜谱)喜欢19评论(0)韩式鱿鱼盖浇饭(上班族在家轻松制作韩式风格盖浇饭菜谱) 喜欢4评论(0)韩式辣白菜菌菇汤(10分钟轻松煮一锅秋季暖身汤菜谱)喜欢19评论(0)韩味锅包肉(荤菜菜谱)喜欢14评论(0)韩式梨泡菜(素菜菜谱)喜欢5评论(0)辣白菜年糕泡面(方便面最韩国味儿的吃法菜谱)喜欢15评论(0)泡菜萝卜炒牛肉(营养与美味两相宜的韩式风味菜谱) 喜欢4评论(0)韩式肉末豆腐(10分钟菜谱)喜欢10评论(0)韩式辣酱闷排骨(电压力锅懒人无油快手排骨菜谱) 喜欢13评论(0)韩式大酱炒杂蔬(素菜菜谱)喜欢19评论(0)韩式萝卜泡菜(泡菜菜谱)喜欢17评论(0)韩式辣炒章鱼面(韩食海鲜拌面菜谱) 喜欢9评论(0)韩式烤牛肉(韩国正宗地道的烤肉菜谱) 喜欢9评论(0)拉面炒年糕(韩餐外卖菜谱)喜欢14评论(0)韩式冷面(朝鲜菜谱)喜欢8评论(0)韩式辣牛肉汤(荤素搭配菜谱) 喜欢18评论(0)韩式辣牛肉汤(荤素搭配菜谱)喜欢15评论(0)韩式牛仔骨(5分钟荤菜菜谱) 喜欢7评论(0)韩式泡菜汤(素菜菜谱)喜欢2评论(0)韩国冷面(早餐菜谱)喜欢3评论(0)辣白菜炒五花肉(韩国料理菜谱) 喜欢17评论(0)韩国烤馒头(早餐菜谱)喜欢5评论(0)美食载入中...。

韩国各种汤做法大全

韩国各种汤做法大全
【导读】随着天气的转冷，越来越多的人开始喜欢喝汤。汤的做法有很多种，口味各不相同。那么你知道泡菜汤和豆芽汤的做法吗？韩国各种汤做法大全里面就有，今天小编为大家介绍韩国各种汤做法大全，希望大家有空儿的话在家动手试一试吧。
【材料】
韩国甜辣酱，大酱，活虾，辣椒粉，蒜泥（3个），葱段（2段），土豆切片（1个）白玉的南豆腐切块（1块）海带，粉条，蘑菇撕片（平菇，金针菇都可以），西葫芦切片
【做法】
1、将牛排骨或牛头（有骨有肉的）用清水洗干净。
2、烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。
3、将锅中倒入三分之二的水，再次烧开，放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少，关小火慢炖。
4、炖2小时以上，时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉，去掉浮油。
5、将豆芽洗干净，去尾，留黄色的芽头；将泡菜切碎；葱切末；蒜捣成蒜蓉。
【做法】
1.）将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。
2.）将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。
3.）用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。
【材料】
牛排骨或牛头500g、黄豆芽100g、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、酱油2大勺、虾酱1小勺、盐4克。
【做法】
1.砂锅中放入淘米水（如果没有，普通水也可以），舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。
2.活虾去头，去皮，去沙线放入土豆片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟。
5.加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟。
6.起锅前放点蒜泥和葱段（这两个配料可以不加，根据自己喜好）。
淘米水要第三遍的水。
辣酱和大酱可以根据自己的口味来加量。

泡菜的母水的制作方法

泡菜的母水的制作方法泡菜是一道在韩国和其他亚洲国家非常受欢迎的传统食品。

它是由蔬菜经过发酵而成的，其中最重要的一步就是使用泡菜的母水。

泡菜的母水是由盐水和发酵调味料混合而成的，这种混合物被称为“泡菜酱”。

下面我将为你介绍泡菜母水的制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：1. 高质量的蔬菜：通常泡菜所使用的蔬菜是大白菜，但你也可以选择其他蔬菜，例如萝卜、黄瓜、百叶结、辣椒等。

2. 盐：用来腌制蔬菜，通常使用的是无碘盐。

3. 辣椒粉：用于提供泡菜的独特辣味。

你可以根据自己的口味选择不同辣椒粉的种类和数量。

4. 葱、姜、蒜等调料：用于增加泡菜的香味。

接下来，我将为你详细介绍制作泡菜母水的步骤：步骤一：准备蔬菜将蔬菜洗净并切成适合泡菜的大小。

在制作泡菜的过程中，好的白菜选择至关重要。

选用新鲜的白菜，尽量选择外叶绿色的，叶子厚实且口感脆嫩的，以确保制作出的泡菜质量好。

步骤二：腌制蔬菜将切好的蔬菜放入大容器中，加入适量的盐，用手轻轻按压蔬菜，以帮助腌制过程中释放出水分。

腌制时间根据蔬菜的大小和个人口味可以有所不同，一般需要1-2小时。

腌制后，用水将蔬菜洗净并沥干备用。

步骤三：制作泡菜酱在一个小碗里，将适量的辣椒粉、葱、姜和蒜混合在一起，并加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

你可以根据个人口味和辣度喜好调整辣椒粉和其他调料的用量。

一般来说，对于一般的泡菜，辣椒粉的用量为泡菜鲜重的1-2%，调料的总量为蔬菜鲜重的5-6%。

步骤四：混合蔬菜和泡菜酱将泡菜酱倒入大容器中的蔬菜上，用手将蔬菜和泡菜酱充分混合均匀。

确保每个蔬菜都能均匀地裹上泡菜酱。

同时，你也可以加入一些其他的调味料，例如鱼露、虾油等，以增加泡菜的风味。

混合好后，用手将泡菜按压紧实。

步骤五：发酵和存储将混合好的泡菜装入干净无菌的玻璃瓶或容器中，确保泡菜完全被母水覆盖。

你可以将装好的泡菜放在室温下的暗处发酵，一般需要3-5天。

但是请注意，发酵的过程中会产生气体，所以每天都要打开容器释放气体，以防止容器爆炸。

韩国泡菜的制作工艺

正确配置腌制液
腌制液的配置比例对于泡菜的口感和质量有很大的影响。一般来说，盐和水的比例为1:4，糖和水的比例为1:1，辣椒粉和水的比例为1:1。
保持卫生
在制作泡菜的过程中，保持卫生是非常重要的，因为不干净的卫生会导致细菌滋生，影响泡菜的口感和质量。
注意事项
避免用手触摸蔬菜
在挑选和清洗蔬菜的过程中，要尽量避免用手触摸蔬菜，因为手上的细菌可能会污染蔬菜。
腌制的过程和要点
涂抹酱料
将切好的白菜叶放入一个干净的容器中，涂抹上泡菜酱料，确保每片白菜叶都均匀涂上酱料。
密封容器
将涂抹好酱料的白菜叶放入一个密封的容器中，避免空气进入，以免影响泡菜的品质。
腌制时间
将密封好的容器放置在阴凉通风的地方，腌制时间通常为1-2天，根据个人口味和气温来调整。
品尝和调整
3
泡菜表面出现白膜
如果泡菜表面出现白膜，可以用干净的布擦拭一下，或者加入适量的白酒。
THANK YOU
随着时间的推移，韩国泡菜逐渐发展成为一种独特的食品，具有丰富的口感和营养价值。
韩国泡菜的种类和特点
01
韩国泡菜有多种种类，包括白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜、韭菜泡菜等。
02
每种泡菜都有其独特的制作方法和口感，例如白菜泡菜是以白
菜为主要原料，经过腌制和发酵而成，味道酸辣可口。
韩国泡菜的特点是口感鲜美、营养丰富、制作简便，深受韩国
制作泡菜汤
将泡菜和肉类、豆腐等食材一起煮制，制成泡菜汤。
炒制
将泡菜和其他食材一起炒制，制成泡菜炒饭或炒肉等菜品。
烤制
将泡菜和肉类、蔬菜等食材一起烤制，制成泡菜烤肉或烤蔬菜等菜品。
韩国泡菜的其他用途和创意

韩国泡菜制作工艺

2019/18加工增效泡菜是韩国最具有代表性的传统食品。

其用新鲜蔬菜为主料，加入盐、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、鱼虾酱等调味料，经过长时间低温腌制、发酵而成；具有诱人的色泽、宜人的风味和爽脆的口感。

韩国人认为决定泡菜风味的制作工艺是“秘传智慧”，在韩国许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承几代人。

泡菜因所使用的原料、发酵程度、制作方法、装盛容器的不同，制作出泡菜的风味也各不相同。

本文以韩国传统饮食研究所所著的《美味韩食百选》中“辣白菜”配方为例，介绍韩国泡菜制作工艺。

一、韩国泡菜配方主料：白菜4.8公斤、粗盐700克、水4公斤。

辅料：萝卜1公斤、水芹菜100克、葱丝200克、芥菜200克、牡蛎200克、盐6克、水400克。

调料：辣椒粉130克、腌小鱼酱100克、虾仁酱100克、糖12克、葱200克、蒜泥80克、姜泥36克。

泡菜汤汁：水100克、盐2克。

二、加工要点1.原料选择与清洗：白菜要求当令新鲜、肉质紧实、无腐烂、无虫害、无斑点，每棵重1.5～3.0公斤。

将选好的白菜用流动水清洗干净，沥干水分。

2.摘选与切分：剥去白菜的老叶、干边叶等不良部分；去除白菜根部，顺着根部的纹理轻下刀，用手掰断菜根，要求去根彻底、切面平整。

3.盐渍：取350克粗盐，均匀放进每片白菜帮之间。

准备干净容器，加清水再加入剩余的粗盐制成盐水，将所有白菜放入盐水中腌制3小时。

4.清洗：将盐渍后的白菜用流动水反复清洗3～4次，再将清洗后的白菜放入筛子控干水分，一般需控水1小时左右。

5.辅料加工：将萝卜清理洗净，切成长5厘米，宽、厚均为0.3厘米左右的萝卜丝。

水芹菜去掉叶片；葱、芥菜切成长约4厘米的段；牡蛎用淡盐水轻洗后，沥干水分。

6.调味料的制作：将虾仁酱里的虾仁挑出切碎后加入虾仁酱汁与腌小鱼酱混合，再加入辣椒粉、葱末、蒜泥、姜泥等拌匀，制成辣椒粉酱料；将辣椒粉酱料拌入切好的萝卜丝中，调拌均匀；最后放入水芹菜段、葱段、芥菜段和牡蛎，轻拌后入盐。

泡菜水的制作方法

泡菜水的制作方法
泡菜水是制作泡菜时所需的基础配料，它是泡菜的味道来源之一。

下面是制作泡菜水的简单方法：
1. 准备材料：
- 2公斤白菜
- 3汤匙盐
- 1汤匙糖
- 4瓣蒜，切碎
- 1块姜，切丝
- 4汤匙韩国辣椒粉
- 1根萝卜，切丁（可选）
2. 准备泡菜水：
a. 白菜处理：
- 将白菜洗净，切成适当大小的块状。

- 在一个大碗中加入2汤匙盐，将切好的白菜块放入碗中拌匀，腌制15分钟至30分钟。

- 冲洗白菜，确保将盐洗净并沥干。

b. 调制泡菜水：
- 在一个大碗中加入2汤匙盐，1汤匙糖和4汤匙韩国辣椒粉，用勺子搅拌均匀。

- 加入切碎的蒜和姜丝，再加入切丁的萝卜（可选）。

- 将沥干的白菜块一层一层地放入碗中，用手将泡菜水均匀地涂抹在每一片白菜上。

3. 浸泡和发酵：
- 将涂抹好泡菜水的白菜块放入一个干净的密封容器中，用力按压以确保白菜与泡菜水紧密接触。

- 盖上盖子，将容器放在阴凉通风的地方发酵2至3天，可根据个人口味进行调整。

4. 存储：
- 发酵后的泡菜可转移到冰箱中冷藏，以保持新鲜和口感。

- 食用前记得取出所需量的泡菜水来调味。

希望以上的方法能够帮助到你制作美味的泡菜水！。

泡菜的制作方法

正宗的韩国泡菜主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条配料：辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注：1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

步骤：第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。

把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

第三步：发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

泡菜泡制期间应注意的问题：（1）坛子一定要晾下，不能加生水。

（1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。

（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。

（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。

为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。

（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。

同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

腌制用蔬菜原料的选择：（1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。

有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。

泡菜

第1种介绍：第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。

第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。

然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。

第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。

最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。

第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。

第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。

第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。

第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。

第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。

第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。

一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。

时间不同，泡菜的味道也不一样。

这是最普通的泡菜制作方法。

据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。

乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。

城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。

第2种介绍：韩国泡菜的韩国语读音：“听其”配料：大白菜蒜盐鱼露辣椒粉糖注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。