肠膜蛋白粉的营养特性

肠膜蛋白粉的营养特性
及在养猪业生产中的应用
贾晓燕浙江大学饲料科学研究所
程文虹浙江杭州汇能生物技术有限公司
摘要肠膜蛋白粉是一种新型的动物蛋白源，它是猪小肠黏膜水解萃取肝素过程的副产物，含有大量的游离氨基酸和小肽。

关键词肠膜蛋白粉营养特性仔猪母猪
中图分类号：$872 文献标识码：B 文章编号：1002—2813(2006)08—0039—03
肠膜蛋白粉(Dried Porcine Solubles，DPS)是以猪小肠为单一来源(防止交叉感染)，经一系列蛋白酶长时间水解与特殊酶解处理，而后经高温灭菌和特殊条件下干燥等过程制造出来的新型动物蛋白质原料。

DIS含有大量的小肽和游离氨基酸(Mellor，2000)，可应用于多种动物及同种动物不同生长发育阶段的饲料，尤其是在早期断奶仔猪饲料中可以部分或全部代替血浆蛋白粉(AP)、乳清粉和脱脂奶粉等较昂贵的动物蛋白原料，大大节约饲料成本(高欣等，2001)。

1 DPS的加工工艺及营养特性
1．1 DPS的加工工艺
DPS是利用猪小肠黏膜萃取肝素过程的副产物，目前国内市场上的DPS多为进口产品，其大致的生产工艺是将屠宰场收集的猪小肠及肠黏膜，用特定蛋白酶在62～74℃下处理5 h，浓缩，再与赋形剂壳分混合，最后经107 oC，15 rain高温灭菌及干燥等工序加工制造而成。

加工工艺是影响DPS质量的重要因素。

王春摊等(2005)在猪DPS生产工艺的研究中指出，胰蛋白酶与木瓜蛋白酶对猪肠膜的水解效果相比，木瓜翟白酶较好，因为其在相同时间内水解产生的可溶牲蛋白及小肽含量均显著高于胰蛋白酶。

此外，木圾碌白酶价格低廉，酶解条件温和(最佳酶解条件为寝嚼羊?％，60~C，pH 6，水解7 h)，生产出的DPs主鞯达到或超过了进口产品DPS 50(美国伊阿华“ka-k 州的Nutra—flo蛋白质制品公司生产)。

纯肠黏膜蛋白的吸湿性很强，易板结，因此DPS 的主要成分除了肠膜蛋白水解物外，还含有一定量的赋形剂。

进口DPS多用黄豆皮作防板结分散剂，但黄豆皮中有抗营养因子存在，影响DPS的吸收利用。

因此，去除黄豆皮中的抗营养因子或选用新材料作赋形剂是DPS加工工艺中需要进一步研究的问题。

1．2 DPS的营养特性
1．2．1含有丰富的游离氨基酸和小肽
小肠黏膜经过酶解处理后，肠黏膜蛋白被分解为小肽(二肽、三肽、多肽和苦肽)和游离氨基酸，水溶性好，且易于被动物利用。

表1列出了美国Nutra—flo公司生产的猪DPS 40(蛋白质≥40％)和DPS 50(蛋白质≥49％)的营养成分。

1．2．2生物利用率高
近年来的研究表明，蛋白质在单胃动物消化道中消化酶的作用下其水解终产物大部分是2个或3 个氨基酸残基组成的小肽，它们以完整的形式被吸收进入循环系统从而被组织利用。

小肽的吸收具有速度快、耗能低、载体不易饱和，且各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点。

以小肽形式供给蛋白质，可显著提高动物对蛋白质的利用率(Boze等，2000)。

此外，小肽可以促进肠道有益菌群的生长与繁殖，提高菌体蛋白的合成，增强机体抗病力。

由此可见，富含小肽的DPS在动物尤其是消化系统尚未发育完全的幼畜中具有很高的营养价值。

表1猪DPS的营养成分
注：DE表示消化能，ME表不代谢能
1．2．3适口性好
DPS为浅黄色粉状，具有特殊腥味，可增加饲料的风味，提高动物的采食量。

研究发现，不同的氨基酸序列可以用来产生4种基本味觉(酸、甜、苦和辣)，某些生物活性肽可以改善饲料的风味，提高饲料的适口性，起到饲料调味剂和诱食剂的作用。

肠膜蛋白酶解所产生的小肽中是否含有诱食肽(Feed Attractant Peptides)还有待进一步研究。

至于影响适口性的苦肽，可以通过改进加工工艺，即在酶解液中加入苦肽分解酶，使苦肽分解，从而去掉苦味。

1．2．4安全
动物源产品的安全性问题总是人们最关心的。

美国Nutra—no公司对其生产的DPS安全性已做过数次试验，并对上市产品进行跟踪分析，至今未发现任何问题。

试验结果表明，DPS样品不易受细菌污染，样品存放90 d，其每千克产品中大肠杆菌总数少于10个，沙门氏菌未见1个；每千克样品人工接种沙门氏菌60 000个，7 d后检验发现少于10个。

蔡元丽(2002)研究表明，在经高压灭菌后的DPS水解物中未检测出细菌，只经煮沸1 h的DPS水解物中平均每毫升的细菌数为21个，远远低于国家饲料卫生标准(GB 13078—91)中规定的饲料中的细菌总数。

Brad Thacker也指出，DPS的生产过程包含了持续高温及蛋白酶消化2大步骤，猪的重要病原，如猪繁殖与呼吸综合征病毒、猪伪狂犬病病毒以及传染性胃肠炎病毒等，都无法生存于肽生产的过程。

因此，只要正确保存和使用，DPS应用于养猪生产中是安全的。

2 DPS在养猪生产中的应用效果
2．1提高断奶仔猪的生产性能
仔猪消化系统发育还未成熟，酶系统发育也不完善，对小肽具有特定的需求。

小肽的参与不仅能节省生产能耗，而且对消化道起保护作用，提高蛋白质以及其他养分的消化吸收率，促进营养物质在仔猪体内的沉积，最大程度地提高生产性能。

Zimme珊an等(1997)在90只18～24日龄断奶仔猪日粮中用6％的DPS代替乳清粉，先饲喂2周试验日粮，后2周改喂普通日粮。

结果表明，在前2 周内采食DPS的猪日采食量、日增重及饲料效率均显著优于只饲喂乳清粉的猪。

在后2周，当所有的猪都喂以普通日粮(以乳清粉作为蛋白质补充料) 时，则在最初2周内喂DPS处理组的性能表现一直优于对照组。

这一结果在以后的试验中得到了证实，DPS处理的继后效应表明，DPS能以某种方式改善仔猪肠道的生物化学或生理学的某些方面，以至于其有益作用在停止处理时并未立即消失。

高欣等(2000)试验得出，从日采食量、日增重和饲料转化率来看，在断奶仔猪日粮中可用3．5％的DPS50或5％的D P S30替代2．5％的AP950，D P S与AP (2．5％的DPS50+2．5％的AP950)的效果优于单独添加2．5％的DPS50，但不及3．5％的DPS50。

由此可见，用DPS全部或部分替代乳清粉或AP，能够在降低成本的同时保持甚至提高断奶仔猪的生长性能。

2．2促进早期断奶仔猪消化道的发育，缓解断奶应激
早期断奶仔猪消化系统的胃底腺区壁细胞和主细胞发育不成熟，分泌盐酸和消化酶的能力不足，而且小肠黏膜抵抗能力弱，易被各种外源性蛋白抗原损伤。

小肠结构一旦遭到损伤，就会引起淋巴细胞增加、隐窝细胞有丝分裂速度明显加快、绒毛虚脱及消化酶活性降低，从而导致消化吸收不良，甚至腹
泻，严重影响仔猪的健康成长。

因此在实际13粮设计时，常用较昂贵的DPS和乳清粉等动物性蛋白饲料，使易引起过敏性腹泻的豆饼(粕)蛋白不超过总蛋白量的60％。

小肽具有低抗原性，动物食后不会引起不良或过敏反映。

小肽营养素添加到早期断奶仔猪日粮中，能促进仔猪肠道组织与功能的发育，显著提高消化酶活性，有效降低腹泻的发生率(王恬等，2003)。

计成等(2001)报道，日粮中添加3．5％的DPS50 组的猪小肠绒毛突出且清晰，测定的回肠及十二指肠绒毛高度及隐窝深度指标与对照组相比，肠绒毛高度与隐窝深度的比值较高，同时测定的脂肪酶、淀粉酶和胃蛋白酶活性显著提高。

蔡元丽(2000)研究也表明，DPS水解物(PIH)能促进仔猪的小肠发育，降低腹泻指数，增强十二指肠食糜中消化酶(淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶)的活性。

另有报道，在28 d 断奶仔猪的日粮中添加3％的DPS除了能显著降低腹泻率之外，还能减轻断奶应激，降低病死率(吴金节等，2002)，这说明，DPS在促进仔猪消化道生长发育以及改善断奶应激方面的确具有优势。

2．3提高泌乳母猪的采食量
泌乳母猪的采食量与其生产成绩密切相关，尤其是在高温季节。

采食量不足通常导致其泌乳所需的能量和营养得不到满足，此时母猪会动用体组织进行分解代谢来弥补采食日粮中没能提供的那部分能量和营养。

许多研究指出，在泌乳期经历长期或严重的分解代谢会使母猪的繁殖性能下降。

因此，如何增加泌乳母猪的能量和营养的摄人是有待迫切解决的实际问题。

Johnston(2000)等研究表明，在整个哺乳期母猪的日粮中分别添加1．5％和3．0％的DPS30，试验母猪的平均日采食量与对照组相比分别提高了8．07％(P<0．01)和4．12％(P<0．01)，母猪的体质量及背膘厚无显著变化。

虽然从数值上来看，添加3．0％的DPS30的母猪采食量低于添加1．5％的DPS，但是在整个泌乳期，母猪的日采食量有随日粮DPS浓度的升高而呈线性增加的趋势。

另外，试验还发现，日粮中添加DPS对整个泌乳期母猪的产奶量、仔猪窝重以及断奶后返情期无显著影响，这说明，D PS对泌乳母猪生产性能的影响效果不明显。

陈绍孟(2004)试验结果表明，日粮中同时添加2．0％的DPS和1．5％的A P 301，泌乳母猪断奶后到配上种的间隔时间比大豆粉组和中草药组分别缩短1．4 d和0．4 d(P>0．05)，这可能是由DPS和AP 的综合效应引起的，有待进一步的研究。

3开发前景
近年来，小肽的营养生理作用已经得到了业内人士的认可，DPS的营养特性多归功于含有丰富的小肽，可将之视为一种小肽营养素。

DPS在养猪生产尤其是仔猪生产中已表现出稳定的促生长作用。

作为一种优质的动物蛋白源，DPS与我国同期进口的秘鲁鱼粉价格相当，可以在禽类、宠物、水产以及反刍动物生产中加以推广利用，因而具有广阔的开发前景。

今后，还应通过饲养试验深入探讨DP S的作用机制，为进一步开发优质蛋白质资源提供理论依据。

参考文献
1 Mellor S．The future of protein nutrition is peptides． Pig Progress，2000，16(8)：14～16
2 Boze J J，Moennoz D，Vuichoud J，et a1．Protein hy— dmlysate VS．free amino acid—based diets on the nu· tritional recovery of the starved rat．European Journal of Nutrition，2000，39(6)：237～243
3 高欣，马秋刚，计成．肠膜蛋白粉对早期断奶仔猪
生产性能及消化道的影响．动物营养学报， 2001，13(2)：15～19
4王春维，胡奇伟，杨海锋．猪肠膜蛋白粉(DPs)生产工艺研究．粮食与饲料工业，2005(1)：29～30 5王恬，傅永明，吕俊龙，等．小肽营养素对断奶仔猪生产性能及小肠发育的影响．畜牧与兽医， 2003，35(6)：4～8
6计成．D PS猪肠膜蛋白粉对早期断奶仔猪的饲养效果．仔猪营养生理与饲料配制技术研究．北京：中国农业科技出版社，2001
7 吴金节，吴义师，陶志云．血浆蛋白和肠黏膜蛋白
对仔猪生长性能的影响．安徽农业大学学报， 2002，29(4)：376～379
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