加工番茄及其产品的分级标准
C端水果加工标准
C端水果加工标准千禧小番茄（500g ）包装包装紧实，封盒时盖紧封盖，封扣，内部无尖突物，外部无钉及尖刺。
成品包装紧实，靠左侧处平贴标签，装进周转筐内，放置栈板或货架上。
通货：色泽红亮，表面光滑，无异味，无腐烂、无斑点， 无虫伤，无机械伤，无畸形，无冻伤。
挑选：加工：去除多余杂质，泥土，匀称，称重。
包材500M 托盒包装。
规格：17.5cm*13.5cm*7.5cm 规格：17.5cm*13.5cm*7.5cm挑选：新鲜洁净，无异味，无机械伤，无虫害，无腐烂变质，无斑点，无虫害，无畸形，无冻伤，不带不正常的外来水分。
123456河北皇冠梨（500g ）包装称量后封好包装袋，扣紧包装袋卡扣，不开袋。
成品包装紧实，靠左侧处平贴标签，装进周转筐内，放置栈板或货架上。
通货：外观良好，无异味，无机械伤，无腐烂变质，无斑点，无虫害，无畸形，无冻伤，不带不正常的外来水分。
挑选：加工：将皇冠梨装入包装袋中，匀称，称重。
挑选：新鲜洁净，无异味，无机械伤，无虫害， 不带不正常的外来水分，无机械伤，无腐烂变质，无斑点，无畸形。
123456包材塑料包装袋如下。
规格：26.5cm*21cm山东红富士苹果（1000g ）包装称量后封好包装袋，扣紧包装袋卡扣，不开袋。
成品 包装紧实，靠左侧处平贴标签，装进周转筐内，放置栈板或货架上。
通货：外观良好，无机械伤，无污渍，无异味，无腐烂变质，无斑点，无虫害，无畸形，无冻伤。
挑选：加工：将苹果装入包装袋中，匀称，称重。
包材塑料包装袋如下。
规格：28cm*23.5cm挑选：新鲜洁净，无异味，无机械伤，无虫害，无腐烂变质，无斑点，无虫害，无畸形，无冻伤，不带不正常的外来水分。
123456包装包装紧实，封盒时盖紧封盖，封扣，内部无尖突物，外部无钉及尖刺。
成品 包装紧实，靠左侧处平贴标签，装进周转筐内，放置栈板或货架上。
通货：外观良好，颜色翠绿或深绿色，无机械伤，无污渍，无异味，无腐烂变质，无斑点，无病害，无畸形，无冻伤。
番茄酱加工培训教材
番茄酱加工培训教材一、番茄原料：1、对加工用番茄各种成分含量的要求：红色素（番茄红素）≥8mg/100g，可容性固形物（浓度、糖度）≥4.6BRIX，PH值=4.0—4.4，总酸：0.29—0.44（无水柠檬酸计）果胶：2-2.9%2、对加工用番茄质量指标的要求：一等品：成熟而不过熟，新鲜无破损，硬度好耐挤压，表面光滑无病、虫害及其他斑点。
最小直径20毫米。
可容性固形物≥5.0BRIX。
红色素≥11mg/100g 二等品：成熟不柔软，颜色尚可。
番茄缺点的总数不超过15%，但其分项缺点不得超过如下数据：长霉及腐败量不得超过8%，未成熟、非树上成熟及青绿色番茄量不得超过2%，受病虫害之番茄量不得超过2%、最小直径20毫米。
4.9 BRIX≥℃可容性固形物≥4.6BRIX。
红色素≥8mg/100g二、番茄酱品质标准一般是根据客户要求，常规标准如下：1、理化指标：红色素≥45mg/100g，可容性固形物28—30、30—32、36—38BRIX三种，粘度3—5厘米/30秒（热破产品）5.5—6.5厘米/30秒（温破产品）7—10厘米/30秒（冷破产品）PH值 3.9—4.5红、黄比值（a/b值）≥2.1L值(亮度) ≥21总酸 2.0—3.0%（无水柠檬酸计）总酸≤8.0%（无水柠檬酸干物质计）农药残留0.01PPM(日本、韩国要求)2、感官指标黑斑点含量≤5个/10g番茄籽皮含量≤5个/10g酱体均匀，色泽鲜亮、细腻。
具有番茄应有的风味，无异味及烧焦味。
3、微生物指标细菌菌落总数不得检出呈阴性大肠菌群不得检出呈阴性杆菌（商业无菌中检出）小于100霉菌≤40个/每100视野4、重金属锡≤200mg/100g铜≤10mg/100g铅≤1mg/100g砷≤0.5mg/100g砷≤0.5mg/100g二、加工工艺流程及控制要点1、工艺流程：番茄水力冲洗流送——提升——浮洗——喷洗选果——破碎预热打浆精制——低温真空浓缩——高温顺时杀菌—速冷——无菌灌装2、加工过程控制要点：A、该段的作用是：将番茄均匀的输送到破碎预热段，在输送过程中将番茄清洗干净且有效挑选，防止最终产品的霉菌、黑点含量超标和红色素含量不足。
番茄的国家标准
1.2.12整齐度较高：指同批商品中，果实的形状、大小、色泽较一致。
（3）特小果：单果重＜50g
1、2两项不合
格个数之和不得
超过10％，其中
软果和烂果之和
不得超过1％；
第3项不合格个
数不得超过10％
1.2用语解释
1.2.1品种特征：主要指该品种应有的典型性状，如果形、色泽等。
1.2.2相似的品种特征：指具有相似果形、色泽的品种可以相混，但扁圆形品种不得与长圆形品种相混，红色、粉红色及黄色品种不得相混。
d.果脐过大，大果果脐直径＞1.0cm，中果果脐直径＞0.5cm，小果果脐直径＞0.3cm，凡占有上述一条者为畸形果。
1.2.16空腔：指植株营养不良，引起果实发育不充分，心室空隙大，果面出现棱角现象。
1.2.17裂果：指梗洼及其周围出现的纵裂和环裂，裂口总长度大于果实横径一半的果实。
1.2.18疤痕：指果面的疤痕直径为0.5～1.0cm，大于1.0cm为大疤痕。
2包装及标志
盛装番茄的容器（箱、筐等）必须大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染，无异味，内部无尖凸物，外部无钉及尖刺，无虫蛀、腐朽、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱参见中华人民共和国国家标准GB 8868─88《蔬菜塑料周转箱》。
2.1应按等级分别包装。
2.2每批报验的番茄，其包装规格、单位重量须一致。
1.2.6果面清洁：指果实表面不附有泥土、脏斑、虫斑、药迹等外来物。
精品蔬菜加工标准
14
豆王
豆王： 要求： • 商品分类：43101 加工蔬菜 • 等级：一级 • 包装重量：每盒重量约 300g-500g • 产地：陕西 • 销售单位：KG • 质检要点：无风疤长锈,腐烂,不过 分弯曲或太老 • 生鲜托盘规格：25*13，颜色：黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角，厂商 标识统一贴在商品正中央位置 （如图）
25
木耳
木耳： 要求： • 商品分类：43101 加工蔬菜 • 等级：一级 • 包装重量：每盒重量约 150g-250g • 产地：陕西 • 销售单位：KG • 质检要点：果实结实，无虫洞、压 伤、褐斑 • 生鲜托盘规格：19*14，颜色：黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角，厂商 标识统一贴在商品正中央位置 （如图）
17
荷兰豆
荷兰豆： 要求： • 商品分类：43101 加工蔬菜 • 等级：一级 • 包装重量：每盒重量约 300g-500g • 产地：陕西 • 销售单位：KG • 质检要点：青绿鲜嫩，外观不破皮、 无斑点 • 生鲜托盘规格：19*14，颜色：黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角，厂商 标识统一贴在商品正中央位置 （如图）
门店堆头陈列
塑杂堆头陈列 一次性用品堆头陈列
30
生姜
生姜： 要求： • 商品分类：43101 加工蔬菜 • 等级：一级 • 包装重量：每盒重量约 150g-300g • 产地：陕西 • 销售单位：KG • 质检要点：块茎完整、干燥，不腐 烂碎裂有香气 • 生鲜托盘规格：19*10，颜色：黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角，厂商 标识统一贴在商品正中央位置 （如图）
10
小红美人椒
小红美人椒： 要求： • 商品分类：43101 加工蔬菜 • 等级：一级 • 包装重量：每盒重量约 100g-200g • 产地：陕西 • 销售单位：KG • 质检要点：剪根，无腐烂发臭，呈 鲜红色，叶绿无风疤 • 生鲜托盘规格：19*12，颜色：黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角，厂商 标识统一贴在商品正中央位置 （如图）
新疆11 种加工番茄营养成分分析与研究
分析检测新疆11种加工番茄营养成分分析与研究王雪铭1，刘中海2，肖 莉2，张国玉2，王陈强1，马自强1（1.新疆冠农检测科技有限公司，新疆库尔勒，841000；2.新疆冠农果茸股份有限公司，新疆库尔勒，841000）摘 要：本文以采收期的新疆11种加工番茄为试验原料，以可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、可溶性固形物含量、番茄红素含量和色差为检测指标，来分析11种加工番茄营养成分的含量。
实验结果表明，3535可溶固形物含量为6.07%；1015糖酸比最高，为10.77，6619和石番42糖酸比最低，均为6.64；不同品种番茄番茄红素含量差异较大，其中1015红素含量最高为10.93 mg/100 g；11个样品中，a/b值均在2.50以上的品种有3370（2.64）、3535（2.60）、1873（2.58）、1015（2.56）和1615（2.52），说明番茄色泽较好。
关键词：加工番茄；番茄红素；糖酸比；可溶固形物；维生素CAnalysis and Study on Nutritional Components of 11 kinds ofProcessed Tomato in XinjiangWANG Xueming1, LIU Zhonghai2, XIAO Li2, ZHANG Guoyu2, WANG Chenqiang1, MA Ziqiang1(1.Xinjiang Guannong Testing Technology Co., Ltd., Korla 841000, China; 2.Xinjiang Guannong Fruit &Antler Co., Ltd., Korla 841000, China)Abstract: The content of soluble sugar, titratable acid, ratio of sugar to acid, soluble solid content, lycopene content and color difference of 11 kinds of processing tomatoes in Xinjiang were used as test materials, to analyze the nutrient contents of 11 processed tomatoes. The results showed that the content of soluble solids in 3535 was 6.07%, the sugar-acid ratio of 1015 was the highest at 10.77, and the sugar-acid ratio of 6619 and Shifan 42 was the lowest, both at 6.64. The content of lycopene in different varieties of tomato was quite different, and the content of 1015 was the highest at 10.93 mg/100 g; Among the 11 samples, the varieties with a/b values above 2.50 were 3370 (2.64), 3535 (2.60), 1873 (2.58), 1015 (2.56) and 1615 (2.52), indicating that the tomato color was better.Keywords: processed tomatoes; lycopene; sugar-acid ratio; soluble solid content; vitamin C番茄属于茄科（Solanaceae）茄属（Solanum L.），原产于南美洲，番茄依据其食用方式可以分为加工番茄和鲜食番茄。
有机茄果类蔬菜商品要求及分级标准
番茄
相同品种或外观相似品种；完好，无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味
直径：2～3厘米
外观一致；成熟适度、一致；表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤；果实坚实，富有弹性
外观基本一致， 成熟适度，较一致；表皮光洁，果萼较鲜绿，无损伤；果实较坚实， 富有弹性
小番茄
具本品种基本特征，无畸形，无腐烂，无机械损伤，具有商品价值
单果重：
大15～20克
中12～15克
小7～l2克
果形标准；无病斑；着色均匀，颜色一致；果粒饱满；到市场成熟度85%～90%，硬度强；果蒂完整
果形标准；无病斑；着色均匀；果粒饱满；到市场成熟度80%—90%，硬度强；带果蒂
果形较标准；可有1～2处疵点；着色允许不均匀；到市场成熟度80%～100%，硬度中；允许果肩有直径0.5厘米的青熬色。允许无果蒂
大＞15厘米
中11～15厘米
小＜11厘米
卵圆茄（果长）：
长＞18厘米
中13～18厘米
小＜13厘米
普通
番茄
相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味
直径：
大＞7厘米
中5～7厘米
小＜5厘米
外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂பைடு நூலகம்、无疤痕
外观基本一致， 果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂
口、无疤痕
外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差。有轻微损伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响
加工番茄及其产品的分级标准
病虫害分级
病虫害分级是根据加工番茄的病虫害程度进行分类，通常分为无病虫害、轻微病虫害、严重病虫害三个等级。不同病虫害程 度的加工番茄在市场上的价格和用途也有所不同，无病虫害和轻微病虫害的加工番茄可用于制作各种产品，严重病虫害的加 工番茄则可能被拒收或降价处理。
病虫害分级的标准通常由国家或地区的植物检疫机构制定，以确保不同病虫害程度的加工番茄在市场上有明确的区分。
颜色分级
颜色分级是根据加工番茄的果皮颜色进行分类，通常分为红、粉红、橙红等颜色。不同颜色的加工番 茄在市场上的价格和用途也有所不同，红色加工番茄通常用于制作番茄酱和番茄汁等，粉红色和橙红 色加工番茄可用于制作罐头等。
颜色分级的标准通常由国家或地区的标准制定机构制定，以确保不同颜色的加工番茄在市场上有明确 的区分。
提高产品附加值
通过分级标准，加工企业 可以生产出不同等级的产 品，满足不同消费者的需 求，提高产品附加值。
提升品牌形象
实施分级标准有助于提升 加工番茄产品的品牌形象 ，提高消费者对产品的信 任度。
分级标准对市场价格的影响
价格差异
分级标准的实施会导致不同等级 的加工番茄及其产品在市场上的 价格存在差异。
加工番茄及其产品 的分级标准
目录
• 加工番茄概述 • 加工番茄的分级标准 • 加工番茄产品的分级标准 • 分级标准对加工番茄及其产品的影响 • 分级标准的实施与监管
01
加工番茄概述
加工番茄的定义与特点
加工番茄定义
加工番茄是指用于生产番茄酱、 番茄汁、番茄沙司等产品的专用 型栽培番茄品种。
加工番茄特点
价格透明度
分级标准的实施可以提高市场价 格的透明度，使消费者更加清楚 地了解产品的价值。
番茄罐头标准
不同品种的番茄根据外形或其他类似物理特征分为：
2.2.1 圆形：球形或半球形。 2.2.2 梨形或卵形或李子形：长形。 2.3 产品类型
所有类型的番茄罐头通常由去皮产品制备：若不去皮应在产品类型中附加标注“未 去皮”：
番茄罐头标准 CODEX STAN 13-1981
原标准为 CAC/RS 13-1969 Rev.1。2007 年修订。 2013 和 2017 年修正。
MU852/Ch.
CODEX STAN 13-1981
2
1 适用范围 本标准适用于第 2 部分定义的产品和直接用于餐饮服务或者有必要重新包装的产品。
任何允许出现的其他类型产品： (a) 足以和本标准规定的产品类型区分开； (b) 满足本标准所有相关要求，包括与缺陷限量、沥干重和本标准的任何其他相关的
要求。这些要求要应用到与本标准非常相似的类型或本条款提出的类型中； (c) 标识应详细说明，以免混淆或误导消费者。
CODEX STAN 13-1981
整个削皮的：面积累计不大于 30 cm2/kg 总内容物。 3.2.3.2 瑕疵
面积累计不大于 3.5 cm2/kg 总内容物。 3.2.3.3 霉菌数
根据当地零售商的法规设置番茄霉菌数的标准 3.2.3.4 pH
pH 不超过 4.5。 3.3 “不合格品”定义
不满足第 3.2 条款陈述的一项或多项相应质量要求的集装箱视为“不合格品”。 3.4 质量指标的批次验收
3
2.4 填充类型 2.4.1 干装填充－无任何其他的包装介质。 2.4.2 正常填充－添加 3.1.2 条款指定的包装介质。 3 基本成分和质量指标 3.1 组成 3.1.1 基本成分
加工番茄浓缩物标准
MU853/Ch加工番茄浓缩物标准CODEX STAN 57-1981原为CAC/RS 57-1972。
2007年、2017年修订。
2013年修正。
1.范围本标准适用于第2部分定义中的产品以及直接消费品（包括餐饮用及再包装），苯标准还适用于进行进一步加工的产品。
标准不包括通常所说的番茄沙司，辣味番茄沙司、调味番茄酱或含有特征配料如胡椒粉、洋葱、醋、糖等在数量上能显著改变其风味，香味和风味的强烈调味的小同浓度的类似产品。
2.说明2.1 产品定义加工番茄浓缩物：(a)是指由完好、成熟，色泽红艳番茄（Lycopersicum esculentum l）的浓缩液体1制备的产品。
该液体通过过滤或其他方法除去成品中的果皮，种子和其他粗糙坚硬物质。
(b)产品用物理方法保存。
天然番茄可溶固形物浓度应为7%或以上2，但未脱水制成干粉或片状。
2.2 产品名称当符合以下条件时，番茄浓缩物可规定为“番茄浓汁”或“番茄酱”。
2.2.1 番茄浓汁：番茄浓缩物含有7%-24%的天然番茄可溶固形物。
2.2.2 番茄酱：番茄浓缩物含有24%或以上的天然番茄可溶固形物。
3.基本成分和质量指标3.1 组成成分3.1.1 基本成分番茄浓缩物（定义2.1）。
3.1.2 其他允许成分(a)盐（氯化钠）：参照食用盐标准（CODEX STAN 150-1985）；(b)香料和草本香料植物（如罗勒叶等）及其天然萃取物；(c)柠檬汁（单倍浓度或浓缩）：作为酸化剂使用；(d)水。
1此标准中，“果汁”不能作为《果汁和水果汁通用标准》（CODEX STAN 247-2005）中规定的果汁（包括番茄汁）。
2产品不添加盐来衡量浓度。
3.2 质量指标加工番茄浓缩物应具有良好的风味和气味,呈良好的红色,质地均匀分散，具有产品的特点。
3.2.1 外观缺陷定义加工番茄浓缩物应按照良好操作规范（GMP），采用合适的原料经过适当的加上处理方式制备，产品无外来植物物质或类似不良物质，不应含有矿物杂质。
加工番茄及其产品的分级标准模板
10%以上
晒斑（表皮） 晒斑(穿过外果皮) 虫或虫害………… 从果柄部扩展到3/4英寸，超过 番茄21/2英寸圆周的3/4。 从果柄部扩展到3/4英寸，超过 番茄21/2英寸圆周的1/2。
20%以上
从果柄部扩展超过 3/4 英寸， 番茄果实的21/2英寸圆周。 从果柄部扩展超过 3/4 英寸 ，番茄果实的 21/2 英寸圆周 。 带有病虫的或是虫害已穿透外果皮的、带有虫茧的番茄都划 分为残次果。果实带虫但没有附在上面或是虫和果实的粘连 较为松散，将不划分为残次果。
颜色(color)
50
缺陷(Defects)
50
总分(Total score)
100
7. 颜色 番茄酱的颜色通过比较稀释到8.5％1的产品和芒塞尔色盘来 决定。（Disc 1-Red, Dics 2-Yellow, Disc 3 Black, Dics 4-Grey）。 通过电子色量仪来测定。
Production and filling process are maintained under hygienic
conditions.
The process of the tomatoes is established within 24 hours.
The quality starts from production phase:
（2） Microbiological Specifications
Limitation of maximum mold level is due to customers
specification.
Microorganism causing pressure doming (spoilage mo) = Absent Pathogenic microorganisms = Absent • Toxins released by microorganisms = Absent
果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定
一、果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定㈠实验目的果蔬产品贮藏后的品质好坏，是判断贮藏保鲜效果的重要依据。
通过本实验学习果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定方法和项目，学会果蔬贮藏保鲜品质感官描述，并通过操作正确评定鉴定果蔬的感官品质好坏。
㈡实验材料、仪器与设备1、实验材料选择当地有代表性的果蔬产品2～3种，如苹果、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、桃、李子、杏、马铃薯、胡萝卜、大白菜、花椰菜(菜花)、甘蓝、番茄等。
2、仪器与设备天平、硬度计、折光糖度计、台秤、100mL烧杯、纱布、不锈钢果刀等。
㈢操作步骤1、苹果(1)随机取贮藏后的苹果(包括腐烂和病果)5kg，每组l份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将鉴定结果填入表1内。
表1 苹果贮藏品质鉴定表2、柑橘(1)随机取贮藏后柑橘5kg(包括病果)，每组l份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将鉴定结果填入表2内。
∑〔各级值×数量〕着色指数＝─────────最大级值×总量3、花椰菜(菜花)或青菜花(1)随机称取贮藏后的花椰菜或青菜花5kg，每组1份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将结果填入表3内。
(3)花椰菜的分级标准：a.4级：花球基本洁白或没有锈斑、霉点、叶嫩绿。
b.3级：花球不脱水，锈斑、霉点占花球面积l/10～5/10以上。
叶色绿。
c.2级：花球散花很少，锈斑、霉点占花球面积3/10～5/10。
d.l级：花球严重脱水、散花，叶霉烂或脱落，锈斑、霉点占花球面积5/10以上。
不能食用。
e.0级：损耗。
(4)保鲜指数(或后熟指数)：与柑橘的着色指数计算方法相同。
4、番茄(1)随机称取贮藏后的番茄5kg，每组l份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将鉴定结果填入表4内。
(3)番茄的分级标准：a.4级：果实全红，果实有一定硬度，不变软，不腐烂，无病害，无裂果。
b.3级：果实全红，开始变软，果面有少量烂斑、有裂果。
c.2级：果面着色占果实面积的3/4以上，不腐烂。
番茄产品企业标准的制定与探讨
番茄产品企业标准的制定与探讨王福东１，郑淑芳２，江盼盼３（１．北京市农业技术推广站，北京１０００２９；２．北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京１０００８９；３．北京天安农业发展有限公司，北京１０２２１１）摘要：以“朝研２１９”番茄为试材，针对配送企业生产实际需求，根据鲜食大果番茄的品种特性，参考了相关国家标准、农业行业标准、日本和台湾的番茄分级标准，对盛产期番茄进行了质量和大小的测定并对分级进行了初步设计。
结果表明：大果型番茄可划分为２个质量等级和５个大小等级，此标准适用于鲜食大番茄的市场流通、贮藏和销售。
关键词：番茄；质量等级；大小等级；标准中图分类号：Ｓ６４１．２文献标识码：Ａ文章编号：１００１－０００９（２０１１）１７－００５８－０３蔬菜采收以后，应该立即进行分级，分级的主要目的是使产品商品化。
通过分级可区分产品的质量，为其使用性和价值提供参数，等级标准则是评定产品质量的技术准则和客观依据。
等级标准还能为优质、优价提供依据，能够从同一标准对不同市场上销售产品的质量进行比较，有利于引导市场价格及提供信息。
当产销双方对产品质量发生争议时，可根据产品标准做出裁决。
通过挑选分级，剔出有病虫害和机械损伤的产品，可以减少流通中的损失，减轻病虫害的传播。
此外，可将剔出的残次品及时加工处理，以降低成本和减少浪费。
我国《标准化法》根据标准的适应领域和有效范围，把标准分为４级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准［１］。
企业标准是由企业制定发布，并在本企业内统一使用的标准。
近几年我国对一些蔬菜等级及鲜蔬菜的通用包装技术都制定了国家或行业标准，如大白菜、花椰菜、青椒、黄瓜、番茄、蒜、芹菜、菜豆和韭菜等［２］。
但这些标准在不同配送企业应用过程中可操作性受到了限制。
随着蔬菜产业的发展，国标、行标在一些国家和地区已不再是强制性标准，转而由企业根据实际需求自己制定企业标准。
蔬菜的产品分级指按蔬菜产品大小、重量、色泽、形状、成熟度、病虫害及其它商品要求的规定标准分为若干等级的措施［３］，一般包括质量分级和大小分级两部分，先将产品进行质量分级后，再将同一质量等级的产品进行大小分级。
加工番茄品质性状的鉴定指标和筛选方法
加工番茄品质性状的鉴定指标和筛选方法韩泽群;姜波【摘要】确定加工番茄(Lycopersicon esculentum Mill)果实特殊性状的鉴定指标,为筛选具有较好特殊性状番茄品种的亲本种质资源提供决策支持.通过2012年新疆吉木萨尔县庆阳湖乡试验田的22种(系)加工番茄的品比试验,分析、测定了17项农艺性状,依据灰色育种理论,采用目标性状灰色关联分析法对加工番茄的产量性状、营养性状、风味品质、加工贮运品质这4个特殊目标性状进行分析.结果表明,可溶性固形物含量与其他农艺性状的关联序为平均分枝数＞横径＞平均产量＞纵径＞果形指数=生育期＞总酸含量＞色差＞平均幅宽＞单果重＞糖酸比＞平均株高＞总糖含量＞番茄红素含量＞病毒病抗性＞单果耐压力;番茄红素含量与其他农艺性状的关联序为平均株高＞总糖含量＞平均幅宽＞总酸含量＞色差＞生育期＞糖酸比＞单果重＞平均产量＞平均分枝数＞果形指数＞横径＞纵径＞病毒病抗性＞可溶性固形物含量＞单果耐压力;糖酸比与其他农艺性状的关联序为总糖含量＞平均幅宽＞单果重＞色差＞生育期＞平均株高＞果形指数＞纵径＞平均产量＞横径＞总酸含量＞番茄红素含量＞平均分枝数＞可溶性固形物含量＞病毒病抗性＞单果耐压力;单果耐压力与其他农艺性状的关联序为番茄红素含量＞平均株高＞病毒病抗性＞总糖含量＞糖酸比＞平均幅宽＞色差＞生育期＞总酸含量＞单果重＞平均产量＞果形指数＞纵径＞平均分枝数＞横径＞可溶性固形物含量.在选育特殊性状(高产、营养佳、良好风味、耐贮运)的加工番茄品种时,应高度关注与这些特殊性状(可溶性固形物含量、番茄红素含量、糖酸比、单果耐压力)关联度大的农艺性状,并兼顾关联度低的其他农艺性状是否满足选种要求.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2014(053)016【总页数】5页(P3812-3816)【关键词】加工番茄(Lycopersicon esculentum Mill);特殊性状;目标性状灰色关联分析法;选种;育种【作者】韩泽群;姜波【作者单位】新疆大学电气工程学院,乌鲁木齐830047;新疆大学电气工程学院,乌鲁木齐830047【正文语种】中文【中图分类】S641.2加工番茄（Lycopersicon esculentum Mill）原产自南美洲西部太平洋沿岸，兼具蔬菜和水果双重身份，其果实及加工制品颇受人们的青睐［1］。
农业部公告第604号——《番茄等级规格》等202项农业行业标准
农业部公告第604号——《番茄等级规格》等202项农业行业标准文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2006.01.26•【文号】农业部公告第604号•【施行日期】2006.04.01•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】标准化正文农业部公告（第604号）《番茄等级规格》等202项标准，业经专家审定通过，我部审查批准，现发布为中华人民共和国农业行业标准，自2006年4月1日起实施。
中华人民共和国农业部二○○六年一月二十六日┌──┬───────┬─────────────────────┬────┐│序号│标准代号│标准名称│代替标准│├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 1│NY/T 940-2006 │番茄等级规格││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 2│NY/T 941-2006 │青花菜等级规格││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 3│NY/T 942-2006 │茎用莴苣等级规格││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 4│NY/T 943-2006 │大白菜等级规格││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 5│NY/T 944-2006 │辣椒等级规格││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 6│NY/T 945-2006 │蒜薹等级规格││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 7│NY/T 946-2006 │蒜薹、青椒、柑橘、葡萄中仲丁胺残留量的测定││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 8│NY/T 947-2006 │牡丹苗木││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 9│NY/T 948-2006 │香蕉脆片││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 10 │NY/T 949-2006 │木菠萝干││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 11 │NY/T 950-2006 │番荔枝││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 12 │NY/T 951-2006 │木薯种茎││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 13 │NY/T 952-2006 │速冻菠菜││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 14 │NY/T 953-2006 │芍药切花││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 15 │NY/T 954-2006 │小粒黄豆││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 16 │NY/T 955-2006 │莱阳梨││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 17 │NY/T 956-2006 │番茄酱││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 18 │NY/T 957-2006 │番茄粉││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 19 │NY/T 958-2006 │花生酱││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 20 │NY/T 959-2006 │脱水蔬菜根菜类││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 21 │NY/T 960-2006 │脱水蔬菜叶菜类││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 22 │NY/T 961-2006 │宽皮柑桔││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 23 │NY/T 962-2006 │花椰菜││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 24 │NY/T 963-2006 │苦瓜││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 25 │NY/T 964-2006 │波菜││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 26 │NY/T 965-2006 │豇豆││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 27 │NY/T 966-2006 │白瓜子││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 28 │NY/T 967-2006 │农作物品种审定规范小麦││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 29 │NY/T 968-2006 │香荚兰栽培技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 30 │NY/T 969-2006 │胡椒栽培技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 31 │NY/T 970-2006 │板枣生产技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 32 │NY/T 971-2006 │柑桔高接换种技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 33 │NY/T 972-2006 │大白菜种子繁育技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 34 │NY/T 973-2006 │柑桔无病毒苗木繁育规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 35 │NY/T 974-2006 │柑橘苗木脱毒技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 36 │NY/T 975-2006 │柑桔栽培技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 37 │NY/T 976-2006 │浙南－闽西－粤东宽皮柑桔生产技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 38 │NY/T 977-2006 │赣南－湘南－桂北脐橙生产技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 39 │NY/T 978-2006 │甜菜种子生产技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 40 │NY/T 979-2006 │桑园用药技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 41 │NY/T 980-2006 │罐装甜玉米加工技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 42 │NY/T 981-2006 │沙棘汁加工技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 43 │NY/T 982-2006 │甘薯粉丝加工技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 44 │NY/T 983-2006 │苹果贮运技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 45 │NY/T 984-2006 │抛秧机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 46 │NY/T 985-2006 │根茬粉碎还田机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 47 │NY/T 986-2006 │铺膜机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 48 │NY/T 987-2006 │铺膜穴播机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 49 │NY/T 988-2006 │稻谷干燥机械作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 50 │NY/T 989-2006 │机动插秧机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 51 │NY/T 990-2006 │马铃薯种植机械作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 52 │NY/T 991-2006 │牧草收获机械作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 53 │NY/T 992-2006 │风送式果园喷雾机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 54 │NY/T 993-2006 │花生摘果机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 55 │NY/T 994-2006 │花生剥壳机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 56 │NY/T 995-2006 │谷物（小麦）联合收获机械作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 57 │NY/T 996-2006 │小麦精少量播种机作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 58 │NY/T 997-2006 │圆盘耙作业质量││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 59 │NY/T 998-2006 │谷物联合收割机修理技术条件││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 60 │NY/T 999-2006 │耕整机运行安全技术条件││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 61 │NY/T 1000-2006│机动插秧机运行安全技术条件││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 62 │NY/T 1001-2006│民用省柴节煤灶、炉、炕技术条件││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 63 │NY/T 1002-2006│农用柴油机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 64 │NY/T 1003-2006│施肥机械质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 65 │NY/T 1004-2006│秸秆还田机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 66 │NY/T 1005-2006│移动式粮食干燥机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 67 │NY/T 1006-2006│动力喷雾机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 68 │NY/T 1007-2006│农业轮式拖拉机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 69 │NY/T 1008-2006│农用挂车质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 70 │NY/T 1009-2006│旋转式喷头质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 71 │NY/T 1010-2006│大豆品质同质性评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 72 │NY/T 1011-2006│扒谷输送机质量评价规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 73 │NY/T 1012-2006│手扶拖拉机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 74 │NY/T 1013-2006│喷雾器质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 75 │NY/T 1014-2006│脱粒机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 76 │NY/T 1015-2006│小型喷灌机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 77 │NY/T 1016-2006│水果蔬菜中乙烯利残留量的测定气相色谱法││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 78 │NY/T 1017-2006│秸秆气化装置和系统测试方法││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 79 │NY/T 1018-2006│蔬菜及其制品中磷的测定││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 80 │NY/T 1019-2006│家禽脱羽设备││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 81 │NY/T 1020-2006│家禽浸烫设备││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 82 │NY/T 1021-2006│生猪浸烫设备││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 83 │NY/T 1022-2006│生猪刮毛设备││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 84 │NY/T 1023-2006│饲料加工成套设备质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 85 │NY/T 1024-2006│饲料混合机质量评价技术规范││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 86 │NY/T 1025-2006│青饲料切碎机安全使用技术条件││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 87 │NY/T 1026-2006│养蚕用药技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 88 │NY/T 1027-2006│桑园用药技术规程││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 89 │NY/T 1028-2006│饲料添加剂左旋肉碱││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 90 │NY/T 1029-2006│仔猪、生长肥育猪维生素预混合饲料││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 91 │NY/T 1030-2006│饲料中沙丁胺醇的测定气相色谱/质谱法││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 92 │NY/T 1031-2006│饲料安全性评价亚急性毒性试验││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 93 │NY/T 1032-2006│饲料中胆固醇的测定气相色谱法││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 94 │NY/T 1033-2006│饲料中西马特罗的测定气相色谱/质谱法││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 95 │NY/T 1034-2006│推式割胶刀││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 96 │NY/T 1035-2006│天然纤维地毯背衬海绵配合胶乳││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 97 │NY/T 1036-2006│热带作物机械术语││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 98 │NY/T 1037-2006│天然胶乳表观粘度的测定旋转粘度计法││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│ 99 │NY/T 1038-2006│天然生胶初加工原料凝胶验收方法││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│100 │NY/T 1039-2006│绿色食品淀粉及淀粉制品││├──┼───────┼─────────────────────┼────┤│101 │NY/T 1040-2006│绿色食品食用盐││└──┴───────┴─────────────────────┴────┘续上表┌──┬────────┬─────────────────────┬───────┐│102 │NY/T 1041-2006│绿色食品干果││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│103 │NY/T 1042-2006│绿色食品坚果││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│104 │NY/T 1043-2006│绿色食品人参和西洋参││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│105 │NY/T 1044-2006│绿色食品藕及其制品││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│106 │NY/T 1045-2006│绿色食品脱水蔬菜││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│107 │NY/T 1046-2006│绿色食品焙烤食品││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│108 │NY/T 1047-2006│绿色食品水果、蔬菜罐头││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│109 │NY/T 1048-2006│绿色食品笋及笋制品││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│110 │NY/T 1049-2006│绿色食品薯芋类蔬菜││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│111 │NY/T 1050-2006│绿色食品龟鳖类││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│112 │NY/T 1051-2006│绿色食品枸杞││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│113 │NY/T 1052-2006│绿色食品豆制品││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│114 │NY/T 1053-2006│绿色食品味精││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│115 │NY/T 1054-2006│绿色食品产地环境调查、监测与评价导则││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│116 │NY/T 1055-2006│绿色食品产品检验规则││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│117 │NY/T 1056-2006│绿色食品贮藏运输准则││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│118 │NY 5316-2006│无公害食品可食用花卉││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│119 │NY 5317-2006│无公害食品芽类蔬菜││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│120 │NY 5318-2006│无公害食品参类││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│121 │NY 5319-2006│无公害食品瓜子││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│122 │NY 5320-2006│无公害食品甜叶菊││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│123 │NY 5321-2006│无公害食品荚果││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│124 │NY 5322-2006│无公害食品仁果类水果││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│125 │NY 5323-2006│无公害食品香辛料││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│126 │NY 5324-2006│无公害食品（常绿果树）坚（壳）果││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│127 │NY 5325-2006│无公害食品螺││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│128 │NY 5326-2006│无公害食品头足类水产品││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│129 │NY 5327-2006│无公害食品鲻科、鯵科、军曹鱼科海水鱼││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│130 │NY 5328-2006│无公害食品海参││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│131 │NY 5329-2006│无公害食品海捕鱼││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│132 │NY 5330-2006│无公害食品食用菌││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│133 │NY 5331-2006│无公害食品水生蔬菜产地环境条件││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│134 │NY 5332-2006│无公害食品大田作物产地环境条件││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│135 │NY/T 5333-2006│无公害食品食用菌生产技术规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│136 │NY/T 5334-2006│无公害食品小麦粉加工技术规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│137 │NY/T 5335-2006│无公害食品产地环境质量调查规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│138 │NY/T 5336-2006│无公害食品粮食生产管理规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│139 │NY/T 5337-2006│无公害食品茶叶生产管理规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│140 │NY/T 5338-2006│无公害食品家禽屠宰加工生产管理规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│141 │NY/T 5339-2006│无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│142 │NY/T 5340-2006│无公害食品产品检验规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│143 │NY/T 5341-2006│无公害食品认定认证现场检查规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│144 │NY/T 5342-2006│无公害食品产品认证准则││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│145 │NY/T 5343-2006│无公害食品产地认定规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│146 │NY/T 5344.1-2006│无公害食品产品抽样规范第1部分：通则││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│147 │NY/T 5344.2-2006│无公害食品产品抽样规范第2部分：粮油││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│148 │NY/T 5344.3-2006│无公害食品产品抽样规范第3部分：蔬菜││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│149 │NY/T 5344.4-2006│无公害食品产品抽样规范第4部分：水果││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│150 │NY/T 5344.5-2006│无公害食品产品抽样规范第5部分：茶叶││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│151 │NY/T 5344.6-2006│无公害食品产品抽样规范第6部分畜禽产品││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│152 │NY/T 5344.7-2006│无公害食品产品抽样规范第7部分：水产品││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│153 │NY/T 230-2006│椰子油│NY/T 230-1994 │││││NY/T 231-1994 │├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│154 │NY/T 224-2006│双孢蘑菇│NY/T 224-1994 │├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│155 │NY/T 468-2006│动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱/质谱│NY/T 468-2001 ││││法││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│156 │NY/T 221-2006│橡胶树栽培技术规程│NY/T 221-1993 │├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│157 │NY/T 422-2006│绿色食品食用糖│NY/T 422-2000 │├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│158 │NY/T 419-2006│绿色食品大米│NY/Y 419-2000 │├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│159 │NY/T 751-2006│绿色食品食用植物油│NY/T 751-2003 │├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│160 │NY/T 472-2006│绿色食品兽药使用准则│NY/T 472-2001 │├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│161 │NY 5066-2006│无公害食品龟鳖│NY 5066-2001│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│162 │NY 5058-2006│无公害食品海水虾│NY 5058-2001│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│163 │NY 5152-2006│无公害食品鲆鲽鳎│NY 5152-2002│││││NY 5274-2004│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│164 │NY 5073-2006│无公害食品水产品中有毒有害物质限量│NY 5073-2001│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│165 │NY 5288-2006│无公害食品蛤│NY 5288-2004│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│166 │NY 5160-2006│无公害食品鲑鳟鲟│NY 5160-2002│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│167 │NY 5013-2006│无公害食品林果类产品产地环境技术条件│NY 5013-2001│││││NY 5016-2001│││││NY 5101-2002│││││NY 5113-2002│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│168 │NY/T 5038-2006│无公害食品家禽养殖生产管理规范│NY/T 5038-2001│││││NY/T 5043-2001│││││NY/T 5261-2004│││││NY/T 5264-2004│││││NY/T 5267-2004│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│169 │NY 5032-2006│无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则│NY 5032-2001│││││NY 5042-2001│││││NY 5037-2001│││││NY 5048-2001│││││NY 5127-2002│││││NY 5132-2002│││││NY 5150-2002│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│170 │NY 5030-2006│无公害食品畜禽饲养兽药使用准则│NY 5030-2001│││││NY 5035-2001│││││NY 5040-2001│││││NY 5046-2001│││││NY 5125-2002│││││NY 5148-2002│││││NY 5130-2002│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│171 │NY/T 5022-2006│无公害食品香蕉生产技术规程│NY/T 5022-2001│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│172 │NY/T 5183-2006│无公害食品杨桃生产技术规程│NY/T 5183-2002│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│173 │SC/T 1015-2006│鲢、鳙催产技术要求│SC/T 1015-1989│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│174 │SC/T 1021-2006│草鱼催产技术要求│SC/T 1021-1989│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│175 │SC/T 1023-2006│青鱼催产技术要求│SC/T 1023-1989│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│176 │SC/T 3401-2006│印染用褐藻酸钠│SC/T 3401-1985│││││SC/T 3402-1985│├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│177 │SC 2035-2006│文蛤││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│178 │SC 2037-2006│刺参配合饲料││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│179 │SC/T 0003-2006│水产企业HACCP管理体系认证指南││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│180 │SC/T 1049-2006│低洼盐碱地池塘养殖技术规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│181 │SC/T 1055-2006│日本鳗鲡鱼苗、鱼种││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│182 │SC/T 1071-2006│欧洲鳗鲡││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│183 │SC/T 1080.1-2006│建鲤养殖技术规范第1部分：亲鱼││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│184│SC/T 1081-2006│黄河鲤养殖技术规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│185 │SC/T 2021-2006│牙鲆养殖技术规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│186 │SC/T 2023-2006│真鲷养殖技术规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│187 │SC/T 2024-2006│种海带││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│188 │SC/T 2027-2006│太平洋牡蛎苗种││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│189 │SC/T 2032-2006│虾夷扇贝││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│190 │SC/T 2033-2006│虾夷扇贝亲贝││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│191 │SC/T 2034-2006│虾夷扇贝苗种││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│192 │SC/T 2036-2006│文蛤养殖技术规范││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│193 │SC/T 3025-2006│水产品中甲醛的测定││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│194 │SC/T 3115-2006│冻章鱼││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│195 │SC/T 3116-2006│冻淡水鱼片││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│196 │SC/T 3214-2006│干鲨鱼翅││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│197 │SC/T 3504-2006│饲料用鱼油││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│198 │SC/T 3505-2006│鱼油微胶囊││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│199 │SC/T 5025-2006│刺网用硬质塑料浮子││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│200 │SC/T 5026-2006│聚酰胺单丝机织网片单线双死结型││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│201 │SC/T 5027-2006│淡水网箱技术条件││├──┼────────┼─────────────────────┼───────┤│202 │SC/T 5033-2006│2.5m2V型网板││└──┴────────┴─────────────────────┴───────┘。
“理塘山珍”--小番茄分级和质量标准
四川省甘孜州理塘县“ 理塘山珍” 团体标准————————————————————————————“理塘山珍”果蔬分级和质量标准（小番茄）Cherry Tomatoes(讨论稿)前言圣女果，又称为小西红柿，正式名称为小樱桃果，是一年生草本植物，属茄科番茄属。
植株最高时能长到2米。
具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
可治口渴，食欲不振。
可以在凉菜中或清汤里放。
【生长环境】圣女果生长发育的适宜温度，在20～28℃，种子发芽期需要温度25～30℃，低于14℃发芽困难。
幼苗期白天温度为20～25℃，夜间为10～15℃。
开花座果期，白天20～28℃，夜间15～20℃，低于15℃，生长发育缓慢，气温高于35℃时，植株生长缓慢，也会引起落花落果。
果实发育期，一般白天为24～28℃，夜间为16～20℃，昼夜温差保持在8～10℃。
【产地环境】不是所有产地都能露天种植，不是所有环境下都能自然成熟。
同样的小番茄会因为温度、湿度、光照、土壤等口感千差万别。
理塘县隶属于四川省甘孜藏族自治州，位于四川省西部，甘孜藏住自治州西南部，距离州府康定285公里，距省会成都654公里，地处东经99°19′——100°56′，北纬28°57′——30°43′，县政府驻地高城镇，海拔4014.187米。
理塘县地形地貌复杂，气候多样，天然无污染的密源植物资源，气候条件较优越，理塘属于高原气候，气温低、冬季长、日照多、辐射强、风力大、、水热同期、蒸发量大、干湿季节分明。
平均气温3.0℃极端最高气温25.6℃，年平均地面温度 5.9℃，年降雨量为722.2毫米，无霜期仅50天，年平均日照数2637.7小时。
理塘县是极地果蔬之乡，这里日照强、温差大、土壤肥厚，种植出来的蔬菜更健康。
【适时播种】（1）苗床准：苗床应避风向阳，排水良好。
667平方米大田需育苗床6～7平方米，移苗床35～40平方米，苗床土底土每667平方米施腐熟人粪尿1500公斤，其上铺8厘米厚营养土。
番茄浓香牛肉面加工考核评价标准
36.抖散面条（每份205g土5g）入煮面容器中，专用面夹（竹筷）（勿用铁器等）搅动面条，中途待汤开后加2~3次凉水（加凉水的量以加完水后煮面汤刚不开为宜），火力适中（使水开时能达到中度沸腾状态）
3
37.低峰煮至刚熟透，高峰煮至面条略有白硬心即可（若采用煮面
锅，不分高低峰煮至无白心，中途搅动2次（要求完全熟透）
剩余处理
47.当日营业结束，剩余的袋装番茄牛肉冷藏储存，-2〜2TC
1
48.当日营、Ik结束，烧开剩余配汤，待其温度降至60C以下冷藏储存，-2〜2C
1
49.当日营业结束，剩余的生面条、香葱冷藏储存，0〜4C：己切香葱报废
1
番茄牛肉面标准状态
50.碗干净、无水渍、无老化、无破损
3
51.大号面碗装，汤表面至碗内壁850刻度，碗边无浮沫附着
3
加小油菜
43.青菜两半在碗汤的一侧自然摆放。
1
加西红柿
44.专用保鲜盒密封装，OC至4C冷藏存放，一次切制量2小时内用完。
1
45.出品时次加入番茄两片在小青菜对应一侧（3-5mm的番茄
片，直径-6cm番茄片分成两半）（番茄去皮）
1
加香葱
46.在每份面的汤中放香葱15〜20粒
1
加香菜
专用工具加香葱、香菜
3
38.起锅时附着的面汤几乎流尽后倒入面碗内
3
39.煮好的面条在厨房存放时间不超过1分钟
3
打配汤
40.用28OmI的汤提从配汤表面先撇-下，打满配汤倒入面碗内
（严禁只在汤的表面取汤，以免汤油量过大）
3
番茄牛肉
41.剪袋方法正确（严禁用剪刀多次剪袋，以免碎塑料入碗中），
3
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from seeds, fertilizing, planting to hatching process.
The crop is pre-washed and diseased, green, unripe, molded
加工番茄及其产品的
分级标准
一、美国加工番茄的分级评价（United Stated
Standard for Grade Evaluation of Tomatoes for Processing）
1. 概况
本标准用于检测加工番茄的质量，基于以下两个因素。
（1）利用电子色量仪测定色泽或者通过对果实的颜色直观视觉色
substance which may rise the toxicity, off-flavours and
odors. It is healthy for human consumption.
The paste is free from all kind of preservatives, spices,
（2） ห้องสมุดไป่ตู้icrobiological Specifications
Limitation of maximum mold level is due to customers
specification.
Microorganism causing pressure doming (spoilage mo) = Absent Pathogenic microorganisms = Absent • Toxins released by microorganisms = Absent
被影响的面积呈现黑色或软腐的果肉或者是呈现白黄 色外表的粗糙凹陷部分均被划分为残次品。
冻 害………………
发 霉 和 烂………. 腐
番茄果实冻伤后发展成为一定范围的症状。主要冻害 症状是呈现玻璃或水浸状的外表。被一定数量冻害损 伤的番茄将被划分为残次品。 对于番茄被霉烂或腐烂影响到穿刺果肉的情况，将依 据损耗的数量，划分为C级或残次品。
果实的重量 。
（5）颜色评价：颜色由电子色量计和直观视觉进行评价。
（6）外来物质： 是指脱落的果柄、茎、赃物、粘附的赃物、石头、废物和 其它外部物。 指定的在任何样品中外部物质的总和，并且与这些标准相
关联。
（7）定义： 坚硬：是指番茄不能呈现水浸状达到很软、皱缩的程度， 在去皮或冲洗过程中重量损失超过10%。 一定硬度：是指番茄不能呈现水浸状达到很软、皱缩的程
2. 装罐 罐装番茄装罐要求产品不能少于包装容器容积量的90％。 3. 质量因素：
因素
沥干重量………………. 完整程度………………. 颜色…………………… 缺陷……………………
积 分
20 20 30 30
沥干的重量指数 ＝番茄沥干的重量 /包装容器的容积 量100
总分……………………
100
（1）沥干的重量 （2）包装容器的容积量
The concentration of the tomato paste is than ensured in the
evaporators according the required concentration degree
(From 28/30 to 36/38 Brix).
The obtained tomato paste is completely free of any
（3）完整程度的定义和分类
4. 颜色（与番茄酱相同） 5. 缺陷 Definitions Objectionable core material areas
Bemlished areas
Discolored portions Harmless extraneous material
昆虫………………
番茄上有蝗虫、蟋蟀、蜘蛛或其它昆虫的将不划分为残次品， 但是如果番茄受这些虫害的损伤，将被认为是损耗部分。
没有被霉烂或腐烂影响的严重脱色破裂将划分为损耗部分， 被霉烂或腐烂影响而且穿破番茄果肉的破裂将被划分为 C级； 否则其它的缺陷将被划分为残次品。
裂果………………
续表1
灰色果皮、 病毒 斑点、黑斑 、杂 斑、果肉褐 色和 不正常成熟。 脐 腐 病…………… 日 烧……………… 番茄果实被这些情况影响将不被认为是残次品。这些 因素的出现将根据它们对果实颜色的影响来进行评价 （详见颜色评价）。 在果实发育的初始阶段，果皮呈现褐色或银灰色脱色， 不被认为是腐烂。然而，如果番茄果肉受到影响，将 被划分为腐烂。
10%以上
晒斑（表皮） 晒斑(穿过外果皮) 虫或虫害………… 从果柄部扩展到3/4英寸，超过 番茄21/2英寸圆周的3/4。 从果柄部扩展到3/4英寸，超过 番茄21/2英寸圆周的1/2。
20%以上
从果柄部扩展超过 3/4 英寸， 番茄果实的21/2英寸圆周。 从果柄部扩展超过 3/4 英寸 ，番茄果实的 21/2 英寸圆周 。 带有病虫的或是虫害已穿透外果皮的、带有虫茧的番茄都划 分为残次果。果实带虫但没有附在上面或是虫和果实的粘连 较为松散，将不划分为残次果。
（9）风味和气味
好、一般、差………………………
等级
四、美国罐装番茄泥分级标准（与番茄酱相似） 五、美国罐装番茄分级标准
1. 等级： A级： （1）较好的番茄风味和气味。 （2）沥干的番茄重量不能少于包装容器装载量的66％。 （3）沥干的总量全部由整形或几乎全部整形番茄组成。 （4）较好的颜色。 （5）无缺陷。 （6）积分不能少于90。
颜色共分三级：A、C和亚标准。
8. 缺陷
是指不含有黑色斑点、颗粒、种子、种子碎屑、番茄皮、外来
物或其它物质。
颜色共分三级：A、C和亚标准。
8. 批量番茄酱等级
（1）容器的大小和种类…………… （2）标识…………………………… （3）容器的标签和证明…………… （4）净重…………………………… （5）真空（英寸）………………… （6）质地（细腻或粗糙）………… （7）可溶性固形物（百分数）…… （8）因素和分数（总分100） 颜色（50）A：45－50；C：40－44；SStd：0－39 缺陷（50）A：45－50；C：40－44；SStd：0－39
二、番茄果实及产品的检测
番茄样品粘稠度的测定
葡萄牙加工番茄及其产品质量检测
三、美国番茄酱分级标准（United Standards for
of Tomato Paste）
1、产品描述
Grades
（1）番茄酱是干净、极受欢迎的产品，并符合联邦食品、药物 化妆品法令发布的标准。可溶性固形物不能少于24％。 （2）此部分标准包括通过加热或者是靠其它方法保存、装在密
（3） Color Reports Color is highly critical factor of tomato paste in quality determination. The measurements are made by Hunter Lab. The color measurements are based on the light reflected
颜色(color)
50
缺陷(Defects)
50
总分(Total score)
100
7. 颜色 番茄酱的颜色通过比较稀释到8.5％1的产品和芒塞尔色盘来 决定。（Disc 1-Red, Dics 2-Yellow, Disc 3 Black, Dics 4-Grey）。 通过电子色量仪来测定。
封容器内的 罐装番茄酱。
2、浓 度 极高浓度：可溶性固形物大于或等于39.3％。 高浓度：可溶性固形物大于或等于32%，但少于39.3%。
中等浓度：可溶性固形物大于或等于28％但少于32％。 低浓度：可溶性固形物大于或等于24％，但少于28％。 3. 质地组织 （1）质地是指产品细腻或粗糙的程度，质地通常是用水将 产品稀释到可溶性固形物的8％~9％后，进行分级。 （2）质地的种类 质地细腻：光滑、均匀一致。 质地粗糙：粗糙、细微的颗粒。
泽评
（2）优劣分级。百分数的计算依据果实重量。
2. 内容
（1）种类
A级 B级 C级
（2）残次果：是指用电子颜色测量仪测量后，包括绿色果实的番
茄，不能符合C级要求。
（3）可用百分比：是指A级番茄果实的总重量加上85%的B级和
75%C级番茄的重量。
（4）损耗百分比：是指精选果实的总重量加上15%B级和25%C级
六、美国罐装意大利番茄分级标准
七、美国番茄汁分级标准
八、美国番茄沙司分级标准
土耳其番茄酱分级标准及检测方法 （MEGATEK FOOD INDUSTRIES）
1. Tomato Paste （番茄酱产品） The products we are offering doesn't contain any additives, seeds and residues. They are obtained from bright, red and fresh mature tomato juice. The tomato paste has its healthy and own odor and flavour.
4. 分级：A、B、C三级。 5. 包装罐装满程度
6. 样品分级测定
概要：样品风味和香味不打分，但颜色和缺陷打分。
估计的因素：风味和香味。根据没有稀释的和稀释到可溶性
固形物浓度为8％~9％时的产品风味、香味决定。风味好、 一般、差等。 评分因素：
因素（Factors)