第一章第一节果树生产概述12
《果树生产》PPT课件
果树的分类方 式
徐丽丽
仁果类
这类果树的果实是假 果，即整个果实是由 子房和花器官的其他 部位共同发育而来的， 其食用部位是肉质化 的花托，果心中含有 多粒种子。
如苹果、梨、山楂、 枇杷等。
核果类
这类果树的果实是真 果，整个果实是由子 房发育而来，有明显 的外、中、内三层果 皮；外果皮薄，中果 皮肉质，是食用部位， 内果皮木质化，成为 坚硬的核。
草莓的植物学特征
草莓，蔷薇科 草莓属
别称红莓、洋莓、地莓等，
性状 草莓果是蔷薇科植物草莓的 聚合浆果 ，每年夏季6~7月间果实 成熟时，可采摘鲜食。多年生草本， 粗壮，密集成丛，高5-25cm。茎密 被黄棕色柔毛，几与叶等长。叶三 出；叶柄长4-18cm，小叶具短柄； 小叶片倒卵形或椭圆形，长1-45cm，
杨梅的植物学特征
杨梅科杨梅属植物别名圣生梅、 白蒂梅、树梅具有很高的药用和 食用价值
性状常绿乔木，高可达15米以上，
胸径达60余厘米；树冠圆球形。叶 革质，无毛，生存至2年脱落长椭 圆状或楔状披针形，长达16厘米以 上叶柄长2-10毫米。花雌雄异株。 雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆 柱状，长1-3厘米，通常不分枝呈 单穗状 ，雌花序常单生于叶腋，较 雄花序短而细瘦，长5-15毫米 4 月
如桃、梅、李、杏、 樱桃、芒果、橄榄等。
浆果类
这类果树的果实是真 果，整个果实是由子 房发育而来，也有外、 中、内三层果皮；外 果皮薄，中内果皮肉 质，是食用部位，内 含多粒种子。
如葡萄、猕猴桃、柿 等。
坚果类
这类果树的果实外部 具坚硬的外壳，食用 部位是种子的子叶或 胚乳。
如板栗等。
枇杷、梨、桃植物学特性
吴梅娟 2号
枇杷
(完整word版)果树栽培学总论
绪论一果树和果树栽培1果树果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。
果树具有以下特点；(1)多年生：和1 一2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。
英国、美国、徳国等将多年生草本也归为果树，法国归为蔬菜。
(2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实；核桃、板栗吃的是种子。
(3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。
银杏的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。
果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑甚，美国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。
2果树栽培：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术，果树栽培是一门技术科学。
果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要，并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。
果树栽培学的特点：(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。
书中列47个料，280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多，粮食作物十儿种或儿十种。
由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较大。
(2)周期长：一般果树要栽后2-4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济來源。
(3)集约经营：即高投入、高产出。
我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果的产值比为1 : 7.3,意大利为1： 2.5, 1990年我国小麦：水稻：苹果二1.4 : 1： 27.4。
果树生产技术第一章
第一节 果树分类 第二节果树生长周期 第三节 果树生长发育
第一节 果树分类
为什么学习分类？
果树优质丰产、扩大栽培区域、合理利用果树资源
分类研究内容
种和品种的分类、命名、栽培历史、地理1. 2. 3. 4. 5.
植物学 植株形态分类 果实构造分类 生态区域分类 叶片生长期分类
果树生产技术
考核方式
出勤（5%）+随堂考核（课堂10%+实训30%）+笔记 （5%）+考试(闭卷50%) 迟到≥5次 或 无故旷课≥3次，考试成绩扣 10分 不定期抽查笔记 ≥3次未写者，考试成绩扣 10分
上课方式
课前5分钟 图片新闻或其他内容 讲课（室内、外），主要以完成任务的形式进行
第一章 基础知识回顾
三、花芽分化
内外条件 营养、光、温、水、矿质元素
任务5 根据幼年果树与成年果树的生长特点， 试述花芽分化调控措施
幼树
生长特点 技术措施
成年树
四、开花结果
影响授粉受精的因素 内因 外因
五、果实发育
北方果树多数树种胡果实发育可分为 （）（）（）三个时期
因树种、品种的不同，果实发育成熟时期长短差异 很大。
衰老期
几乎没有经济产量，甚至部分植株死亡。 拔树毁园，重新建园。
第三节 果树生长发育规律
根、芽枝叶、花芽分化、果实发育
一、根系
1、根系类型 （）（）（） 2、根系结构 （）（）（）
3、根系生长特点
1) 2) 3) 4) 5) 没有自然休眠，有被迫休眠 一年中呈波浪式生长 地上部与根系生长的先后顺序 不同深度的土层有交替生长的现象 夜间生长量与发根量多于白天
任务1：请把下面几种果树按果实构造法归类：
《果树生产技术》讲义
《果树栽培技术》讲义绪论教学目标1、了解果树及果树栽培的内涵2、了解果树生产的意义3、明确果树生产的特点4、明确果树生产现状及发展的趋势教学重点1.果树生产的特点2。
我国果树生产现状及发展趋势教学难点果树生产从在的问题及发展趋势教学方法讲解法教学时数2学时教学内容一、果树栽培的内涵（一）果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。
特点：(1）多年生：木本、草本(2）果实、种子：真果、假果（3)生产衍生物：砧木、叶片(二)果树栽培果树栽培：是果树学的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学.栽培果树的目的：早果、丰产、稳产.二、果树生产的特点果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。
主要特点是：1。
果树种类繁多不同种类的果树生长习性差异大不同类型果树的生物学特性差异较大，对环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也有较大的差异，栽培难度比作物高。
2、栽培周期长多数果树为木本植物,栽植的当年不能结果,一般3—5年才进入结果期，5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年.栽培果树的目的就是要早结果，迅速进入盛果期，进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续的高产稳产的目的。
3、果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官既具有较大的独立性，又表现出一定的“群体”特点。
名器官的生长和发育既相互联系又相互竞争。
4、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木的特性及其关系，会影响到嫁接树的树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。
三、果树在国民经济发展中的作用果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平,出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。
农业产值约14，000亿元，果树业产值约1，000 亿元.1、果实及其加工品的营养价值高一般果品含糖量可达12%～15%,并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用.2、许多果品可预防和治疗疾病食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。
果树分类
图14－15 柑橘类果树
6、荔枝类果树
A.主要特征：外果皮革质化，食用部分 为假种皮。 B.主要种类：荔枝（图16）、红毛丹 （图17）、龙眼（图18）等。
图16－荔枝
图17－红毛丹、图18－龙眼
7、聚复果类果树
A.主要特征：果实皆由一个花序发育而 成的聚复果，需热量等级高或很高，适 热带。 B.主要种类：菠萝（图20）、树菠萝 （菠萝蜜、木菠萝）（图19）、面包果 （面包树）、蕃荔枝、刺蕃荔枝等。
（三）植物学分类
1、蔷薇科：苹果、梨、李、桃、杏、山楂、 樱桃、草莓、枇杷、木瓜、海棠等。 2、芸香科：枳、金柑类、柚、柠檬、枸橼(ju yuan)、甜橙（脐橙）、宽皮柑橘（红桔、温 州蜜柑）。 3、葡萄科：葡萄。 4、桑科：无花果（图23）、树菠萝、果桑 （图24）。
图23－无花果
图24－果桑
（二）果栽培在国民经济中的意义 1、发展果树生产可以充分、合理地利用土地 2、果实是生活的必需品 一部医学专著中指出：“五谷为养、无果为助、无畜为益、五菜 为充” 1）国外营养学家认为：70-80kg/人/年，可以保证人的健康 2）营养丰富：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖、矿物质 等。黑豆含有人体不能合成的8种氨基酸。有色香味。 3、医疗价值 枣、杏仁、桔皮、桃仁、杨梅等都是中药材。 4、可作为食品工业和化学工业的原料 5、具有可观的经济效益 6、美化环境 7、做家具
3、半灌木：外貌和小灌木相似，但茎仅下部 木质化，能保持越冬，上部为草质茎，冬季枯 死。树莓 4、蔓性植物：具有细长的蔓性茎，依靠其他 植物或支架攀缘生长。 5、多年生草本植物：多年生植物，无木质茎， 具有草本植物形态。 1）乔性草本植物：香蕉，番木瓜等 2）矮性草本植物：凤梨、草莓等
果树生产基础知识 ppt课件
ppt课件
5
11.2、提高坐果率的措施 11.2.1、盛产树及老树在开花前半个月施一次含氮 元素的追肥。
11.2.2、人工辅助授粉（花粉） 11.2.3、机械喷粉（花粉） 11.2.4、果园内放蜜蜂（花期内） 11.2.5、树上高挂内插授粉品种的花枝罐。 11.2.6、喷洒坐果灵等激素
ppt课件
6
ppt课件
17
ppt课件
18
1.4、回缩修剪：剪刀口剪在多年生枝条上叫回缩。用于弱枝很多 的部位，起到更新复壮枝组的作用，以及骨干枝受病虫侵害后或 受到机械损伤需要更新复壮的可用回缩修剪，目的是复壮。
1.5、拉枝：将枝条用带子一端帮于枝，一端绑于地面的桩上以改 变枝条方向及倾斜角度达到需要的程度。常用于造形。
ppt课件
14
12.2.1、培养出适宜的树形
12.2.2、提早结果丰产年限，延长经济寿命
12.2.3、克服大小年现象，达到稳产高产
12.2.4、通风透光好，减少病虫害发生，提高果 品质量
12.2.5、提高工作效率，减少物资消耗，降低生 产成本。
ppt课件
15
12.3、整形修剪的时期：落叶果树的年生长周期分为 休眠期和生长期。因不同时期对枝条的处理方法不同， 所以整形修剪要分为休眠期（冬季）修剪和生长期 （夏季）修剪。
ppt课件
8
11.3.3、果实套袋：是提高果实产量与品质的主要技术措施 之一。果实套袋后能改善果实的色泽和光洁度，减少农药残 留带来的污染。防止了病虫、鸟的危害，避免风雨中被枝叶 擦伤等好处，经济效益明显高于不套袋的。
11.3.3.1、套袋时间：在第二次疏果结束，可立即进行套袋， 但在套袋前一天要进行一次病虫害防治（喷农药）工作后再 开始套袋，若一周后未能完成，必须再进行一次喷药防治后 再行套袋
果树生产技术绪论(一)-PowerPointPrese
2、品种和成熟期比例失调
各个果种没按市场需求来安排早、中、晚熟的面积比 例，品种、熟期和市场供需极不协调，不能分期连续上市， 造成成熟期过于集中，果实一齐拥进市场，常导致6月桃 多价低，8月中旬到9月中旬，苹果和梨果多难卖，7月是 桃、李下市，梨和苹果还未登场的鲜果“淡月”，10月至 次年4月又是外省梨、苹果、柑桔、枇杷、 荔枝占领全省水果市场。于是经常出现旺季果 多价低，烂市伤农；淡季果少价昂，消费者受 损；甚至出现“旺季烂，淡季断”。
龙眼（桂圆）
9. 鼠李科（rhamnaceae） 枣、酸枣
10. 壳斗科（fagaceae） 板栗
二. 园艺学分类 （一）按叶生长期特性分类
常绿果树 落叶果树
1. 常绿果树（evergreen fruit tree）
主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶 逐渐脱落，无明显的休眠期。
主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、 榴 莲、椰子、菠萝、槟榔等。
2、菠萝的分布
全省有10个地 州、40个县种植。 其中产量500吨 以上的有景洪、 元阳、河口 三个 县，占全省的 58.4%；产量在 150吨－500吨的 有潞西、个旧、 勐海、澜沧、勐 腊 五个县, 占 21.8%。
3、柑桔的分布
全省有17个地 州、113个县均 有种植。其中产 量500吨以上的 仅有永善县,占全 省的17.5%；产 量在250吨－500 吨的有华坪、巧 家、彝良、水富、 绥江、建水、元 江、镇雄 八个县, 占35.4%。
第二节 果树的种类与分布
一、 植物学分类 二、 园艺学分类 三、我国果树带划分
一. 植物学分类
银杏科：银杏
裸子植物果树
紫杉科：香榧
松 科：果松
凤梨科：菠萝
果树栽培学_教(学)案
一、根系的类型与结构
二、果树根系的分布
三、影响根系生长的因子
四、根系在生命周期和年周期中的变化
第二节
一、芽的生长与发育
二、芽的分类和芽的特性
第三节
一、枝条生长的年周期规律
二、顶端优势与层性
第四节
一、研究花芽分化的意义、
二、花芽分化过程
三、花芽分化主要学说、
四、花芽分化内在条件
五、影响花芽分化的环境因素
作业讨论辅导
1.仁果类果树有哪些，共同特点是？
2.贵州省属于哪个果树带，有何特点。
参考资料
[1]河北农业大学主编.果树栽培学总论（南方本，第三版）. 北京:中国农业出版社， 2009.
[2]河北农业大学主编.果树栽培学各论（南方本，第四版）.北京:中国农业出版社， 2009.
[3] 华南农业大学主编.果树栽培学实验实习指导书.北京:农业出版社,2001.
三、苗圃地的区划
四、育苗方式
第二节
一、砧木的选择和利用
二、实生苗的特点和利用
三、实生苗的繁殖原理和方法、播种
第三节
一、嫁接苗的特点和利用
二、嫁接繁殖原理
三、主要嫁接方法和苗木培育
第四节
一、自根苗的特点和利用
二、自根繁殖生根原理
三、主要繁殖方法
教学重点难点
实生苗的特点，繁殖方法。嫁接苗的特点，嫁接繁殖原理和主要嫁接方法。实生苗的特点，嫁接繁殖原理。
课后小结
章节名称
第六章：建立果园
授课方式
讲授
授课时数
2
授课方法和手段
多媒体教学
教学目的及要求
了解园地的选择和园地的基本情况，掌握果园土地规划内容。通过对实际的果园规划设计，掌握规划设计的内容、方法、步骤，设计出一个果园规划图。掌握果树树种、品种选择和授粉树配置的栽培技术；理解防护林的作用、效益和防护林树种的选择；掌握果树栽植技术。
《果树生产技术》讲义
《果树栽培技术》讲义绪论教学目标1、了解果树及果树栽培得内涵２、了解果树生产得意义3、明确果树生产得特点4、明确果树生产现状及发展得趋势教学重点1、果树生产得特点2、我国果树生产现状及发展趋势教学难点果树生产从在得问题及发展趋势教学方法讲解法教学时数2学时教学内容一、果树栽培得内涵(一)果树主要指能生产人类食用得果实、种子及衍生物得木本或多年生草本植物。
特点:(1)多年生:木本、草本(２)果实、种子:真果、假果(3）生产衍生物：砧木、叶片（二)果树栽培果树栽培：就是果树学得一个主要分支学科，它就是一门介绍果树生产技术得科学。
栽培果树得目得:早果、丰产、稳产。
二、果树生产得特点果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费得整个过程。
主要特点就是：１、果树种类繁多不同种类得果树生长习性差异大不同类型果树得生物学特性差异较大,对环境条件得要求也各不相同，生长发育得特点也有较大得差异，栽培难度比作物高。
2、栽培周期长多数果树为木本植物,栽植得当年不能结果,一般3-5年才进入结果期,5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。
栽培果树得目得就就是要早结果,迅速进入盛果期,进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续得高产稳产得目得。
3、果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官既具有较大得独立性,又表现出一定得“群体”特点。
名器官得生长与发育既相互联系又相互竞争。
4、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木得特性及其关系，会影响到嫁接树得树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。
三、果树在国民经济发展中得作用果树生产就是我国农业经济中得一个重要组成部分,发展果树生产,对提高人民生活水平,出口创汇,繁荣农村与市场经济有着十分重要意义。
农业产值约14,00０亿元，果树业产值约1，００0 亿元。
１、果实及其加工品得营养价值高一般果品含糖量可达12％～１5%，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须得营养物质,对人体健康有重要作用。
果树栽培技术 ppt课件
（二）果树栽培的特点
❖ 1、不同种类的果树生长习性差异大
❖ 果树不同于一年生粮油作物，它是多年生乔木或 小乔木、灌木、藤本等不同类型，如核桃、板栗 为乔木，就柑橘来讲，大翼橙类树体高大为乔木， 盆栽观赏用的山金柑属品种，树冠矮小多为小灌 木。不同类型的果树的生物学特性差异较大，对 环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也 有较大的差异，如南方果树适宜高温多湿气候 （菠萝、香蕉等），北方果树适宜寒冷干燥气候 （苹果、梨），果树的栽培难度比作物高。
19
二、我国南方果树栽培概况
❖ （一）南方果树的界定 ❖ 八大果树带：④温带落叶果树带：包括江苏、山东
全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、 山西、辽宁、陕西等省的部分地区。 地势低平， 海拔多在400m以下，年平均气温8～17℃，7月平 均气温22～29℃，1月平均气温-11～4℃，绝对最 低气温-10～-30℃，年降水量500～1200mm。 主 要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、李、梅、樱桃、 柿、枣、葡萄、核桃、板栗、山楂等。
（一）果树的概念：
❖ 果树：是指能生产供人类食用果实的木本 植物，果实包括水果和坚果(核桃、板栗)。 某些草本植物（如香蕉、菠萝）栽培上与 木本果树有较多的共性，也归入果树范围。 砧木也可纳入果树的范畴。砧木是果树嫁 接苗的一部分，接穗与砧木愈合后是不可 分割的整体，因些也属于果树的范畴。
2
精品资料
12
（三）果树栽培的意义
❖ 1、果品已成为人们生活的必需品和主要食品的一 部分。果品营养丰富，其富含人体所需的七大营 养素：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维 生素、食物纤维素和植物素。各种果品，刺激食 欲，调节人体内的酸碱平衡，促进肠子的蠕动， 帮助消化吸收。此外，许多果还具有较高的药用 价值，可预防和治疗疾病，促进人体健康与长寿。 如柑橘润肺理气；香蕉润肠、降压；荔枝健脾养 血。少吃粮食多吃水果可以减肥。
果树生产概述(PPT 31页)
课堂思考
1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
3、多年生的草本果树主要有哪些？ 4、食用部位是种子的果树有哪些？ 5、果树多为木本植物（ ）
课外阅读
四、果树生产的历史与现状
2、果品质量与安全问题突出 果园化肥和农药的大量长期使用，果园土壤、灌
溉用水及空气的污染，造成果品有害物质残留， 严重影响消费信心与果品出口。我国苹果优质果 率仅20%，高档优质果率仅1%左右，尤其是外观 质量较差，不能满足国内外市场需求。 3、社会服务体系滞后 我国目前的服务体系远不能适应果树的规模化生 产
3、果品生产标准化、集约化、产业化和社 会化分工
果品生产、采收和贮运等严格遵循一套标准化体 系。
生产模式由常规传统管理型向现代化管理型转化； 由“万户分散”型向产业化体系带动型转化。
果品→商品→类似于工业产品的要求。
五、果树生产的发展趋势 集约化经营
五、果树生产的发展趋势
产业化经营
产业化经营：以市场为导向，实现产、供、销一 体化；依靠龙头企业、合作组织、营销公司或销 售大户，带基地、带种植户，完善产业链
5、果树产业：是果树生产链条的延伸，以果品升值、 经济增效为核心，包括果品的贮藏、加工、运输、销售 等各个环节的相互衔接，称为果树产业化。
二、果树栽培的重要意义、作用
1、具有很高的经济效益，起着繁荣市场、拉动经 济的作用 ：鲜食、食品加工、雕刻工艺
2、具有很高的营养价值：果品富含人体必需的脂 肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素和食物纤维素、 植物素七大营养物质，是生活必需品
1、食用部分为果实的如苹果、梨、桃、葡萄；食用 部分为种子的如核桃、板粟、榛子、银杏
果树生产概述.pptx
二、果树栽培的重要意义、作用
降胆固醇、降血压、增强记忆：苹果 补气养血：荔枝、龙眼 健脾消食：山楂 润肠通便降压：香蕉 润肺理气：柑橘 防治癌症：杏、猕猴桃、梅 4、具有生态环境效益，绿化、美化、净化环境，
四、果树生产的历史与现状
3、果树生产新技术大量应用 目前广泛采用的有无病毒苗木培育、无公害生产、
设施栽培、平衡施肥、节水灌溉、果实套袋、化 学调控、采后保鲜等
四、果树生产的历史与现状
（三）存在问题
1、比较效益低 尽管我国的果树面积和总产量居世界第一位，但
我国果品的人均占有量不高，单位面积产量较低， 存在结构性、季节性和地域性相对过剩现象，另 外果品的商品率低，如苹果采后商品化处理量只 占苹果产量的1%，贮藏量占20%，加工转化量仅 为4.6%，再加上优质果率偏低，在国际市场上的 价格只及美国的1/2，日本的1/3。
四、果树生产的历史与现状
（一）生产历史与资源优势
我国果树生产有着悠久的历史，约在6000年前， 人们就已经采集和收藏野生果实作为食用。我国 原产的桃、李、梅、梨、枣、栗等十几种果树已 有3000多年的栽培历史。
由于我国的幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，世 界上的果树近1/4约52种原产于我国
四、果树生产的历史与现状
改善生态条件 5、具有社会功能，吸纳富余劳动力、观光旅游 等
课堂思考
1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
3、多年生的草本果树主要有哪些？ 4、食用部位是种子的果树有哪些？ 5、果树多为木本植物（ ）
课外阅读
三、果树生产的特点
果树生产知识点总结
果树生产知识点总结一、果树生产概述果树生产是指种植、管理、收获和销售各种水果树的过程。
果树生产涉及到种植技术、树木管理、病虫害防治、肥料施用、灌溉和采收等方面的知识。
通过科学的果树生产技术，可以提高水果产量和品质，增加农民收入，满足人们对水果的需求。
二、果树种植1.选址果树种植的首要问题是选址。
果树要选在阳光充足、排水良好的地方。
通常需要避免盆地、低洼地和多风区。
果树的品种和土壤、气候、水分、光照条件相适应。
2. 土壤准备果树生长需要充足的养分和水分。
土壤准备应包括翻耕、施肥、改良土壤结构等。
如果土壤酸性过高，需要进行石灰化处理。
如果土壤贫瘠，需要施入合适的有机肥料和无机肥料。
3. 种植方式果树的种植方式包括条根苗、整根苗、球根苗、穗眼插条、扦插和嫁接等。
选择适合的种植方式，可以减少果树的生长期和提高果树的抗逆性。
4. 密度和行距果树的密度和行距直接影响到果树的抗病能力、树姿、开花结果、结果实、丰产期、杀青期和保护期等生长发育过程。
通常应根据品种和地理条件进行灵活设计。
三、果树管理1. 浇水果树生长需要充足的水分。
水分过量或者不足都会影响果树的正常生长。
要根据果树的品种和生长阶段合理浇水，特别是在果实膨大期、果实成熟期和秋季干旱时期。
2. 施肥果树施肥要遵循“因地制宜、量力而行、准时用肥、种类齐全”的原则。
要关注有机肥、矿质肥和生物肥等三大类肥料的配比和施用量。
果树施肥要避免施入过量的氮肥，以免过旺生长导致结果偏小、味酸、内裂等现象。
3. 病虫害防治果树病虫害主要包括各类真菌病、细菌病、病毒病和昆虫害等。
对于果树的病虫害防治，应采取预防为主的原则，加强病虫害的监测和预警，合理使用防治药剂，增强果树的生长抵抗力。
4. 修剪果树修剪是指通过合理的修剪技术，促进果树生长、开花结果和控制果树的形态。
果树修剪有病枝、虚枝、交叉枝和竞枝等重点。
要关注果树的修剪时机、次数和力度。
果树修剪能使果团透气，改善光线，促进果实的营养吸收和成熟等。
果树生产PPT课件 人教课标版
落叶果树在一年的生长中要经过萌芽
期、开花期、坐果期、果实膨大期、果实采
按 叶
收期、休眠期。叶片在冬季脱落，寿命不到 1年，如苹果、梨、桃、杏、李等。
的 生 长 期
常绿果树：
常绿果树在一年的生长中要经过萌芽 期、开花期、坐果期、果实膨大期、果实采 收期。冬季一般不落叶，叶子寿命长达2年以
上。如香蕉、菠萝、荔枝等。
三、果树的分类方法
果 树
植物学分类法
分
类
按栽培地气候条件分类
方
实用分类法 按果树生长习性分类
法
按叶的年生长期规律分类
按栽培特点分类
返回
1、按果树栽培地的气候条件：
寒带果树：
生长在寒冷地区有较强的抗寒性。主要是用作抗寒砧木。如： 山葡萄、山定子、秋子梨、榛子等等。
气
温带果树：
候
主要生长在温暖地区，要求年平均7.5℃—14℃，秦皇岛年平 均气温是11.2 ℃，例如：苹果、梨、桃、李、杏、山楂、板栗。
外果皮
中果皮 内果皮
桃纵切图
（3）浆果类果树
果实粒小但多汁。这类果实不耐贮运。如葡萄、 草莓、猕猴桃、桑椹等。
中内果皮
外果皮
种子
（4）坚果类果树
果实或种子具有坚硬的外壳，耐贮运可食用部分为种 子的子叶或胚乳。
如核桃、板栗、榛子等
内果皮 种子
中果皮
外果皮
课后小课结堂：小结
重点内容： 1、果树按栽培地的气候条件分类 2、果树按果树的生长习性分类 3、果树按叶的生长期分类
返回
4、按果实的形态结构和栽培特点分类： （1）仁果类果树
果实有外中内果皮三部分组成，可食用部分是 肉质花托和子房发育而成的。果实为假果。
果树生产技术教案
园艺生产技术（果树部分）第一章绪论一、果树生产技术包括：果树育苗技术；果树建园技术；果树土肥水管理技术；果树整形修剪技术；果树花果管理技术；果树病虫害防治技术；果树采后及贮藏加工技术二、栽培学分类⏹依据：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。
这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。
⏹应用范围：目前主要用于果树和蔬菜植物的分类。
⏹优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。
（一）按叶生长期特性分类1. 常绿果树（evergreen fruit tree）主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落，无明显的休眠期。
主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴莲、椰子、菠萝、槟榔等。
2. 落叶果树（deciduous fruit tree）主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重新长出，有明显的生长期和休眠期。
主要种类：苹果、梨、桃、李、柿、枣、核桃、葡萄、无花果、山楂、板栗、樱桃等。
（二）按生长习性分类乔木果树（arbor fruit tree）；灌木果树（ bush fruit tree ）藤本果树（ liana fruit tree ）；草本果树（ herbaceous fruit tree ）1. 乔木果树（arbor fruit tree）A. 主要特征：有明显的主干，树体高大。
B. 主要种类：苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。
2. 灌木果树（ bush fruit tree ）A. 主要特征：树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。
B. 主要种类：石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。
3. 藤本果树（ liana fruit tree ）A. 主要特征：茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物才能生长。
B. 主要种类：葡萄、猕猴桃等。
4. 草本果树（ herbaceous fruit tree ）A. 主要特征：具有草质茎，多年生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
四、果树生产的历史与现状
主要表现为营销体系尚未形成，果品市场亟待培 育，供需信息闭塞；为果树生产服务的技术体系 和产业严重不足，另外明显滞后的果树教学科研 与技术推广工作，普及程度较低的生产技术，高 素质技术工人的缺乏，都严重制约着果树产业的 持续发展
3、具有药用和医疗保健价值 清热润肺化痰止咳：枇杷、雪梨 补脾养血安神：枣
二、果树栽培的重要意义、作用
降胆固醇、降血压、增强记忆：苹果 补气养血：荔枝、龙眼 健脾消食：山楂 润肠通便降压：香蕉 润肺理气：柑橘 防治癌症：杏、猕猴桃、梅 4、具有生态环境效益，绿化、美化、净化环境，
（二）果树生产现状
1、果树生产规模持续扩大 水果总产量及苹果、梨、桃、李、柿的产量均居世
界首位，葡萄和猕猴桃产量亦为世界前5位。 2、果树生产结构趋于优化 在品种结构上，形成以少数最优品种当家，其他特
色品种为辅的局面，在果园栽培制度中，矮化密植 已基本取代乔化稀植，设施生产发展迅速。在生产 模式上，适应买方市场、国际市场的需要，出现果 树产业化经营
三、果树生产的特点
5、以鲜食果品为基本产品：果树生产技术必须适 应鲜食消费的需求，周年供应、安全无公害
6、以精细管理为技术特点，属于劳动密集型的技 术 产业：因果树种类繁多，树性差异很大，果品 种类和供应方式更为丰富，只有采取精细管理技 术，才能满足不同消费者的多种需求，实现果品 的最大商品价值。
四、果树生产的历史与现状
（一）生产历史与资源优势
我国果树生产有着悠久的历史，约在6000年前， 人们就已经采集和收藏野生果实作为食用。我国 原产的桃、李、梅、梨、枣、栗等十几种果树已 有3000多年的栽培历史。
由于我国的幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，世 界上的果树近1/4约52种原产于我国
四、果树生产的历史与现状
改善生态条件 5、具有社会功能，吸纳富余劳动力、观光旅游 等
课堂思考
1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
3、多年生的草本果树主要有哪些？ 4、食用部位是种子的果树有哪些？ 5、果树多为木本植物（ ）
课外阅读
果树栽培学
课程介绍
果树栽培技术是果蔬专业一门主要的专业课，是 学年课，共128学时，讲授两个学期，本学期开设 64学时，考核方式为考试。
本课程主要讲授果树生产的基础知识、果树育苗、 果园建立、北方果树的生物学特性、土肥水管理、 整形修剪、花果管理和病虫害防治的基本理论和 栽培管理技术措施及相关的设施生产技术。
我国无公害农产品、绿色食品和有机食品标志
三、果树生产的特点
1、栽培范围大：种类多、分布广 、适应性强 2、生命周期长：一方面经济效益期长，投资回报
率高；另一方面早期效益低，生产转型慢，加大投 资风险。 3、长期固定地方生产：可持续利用土地，但土肥 水管理难度大 4、果园生物种类多：能够形成稳定的生态系统， 有利于资源的综合利用，建设高效生态果园，但病 虫害防治的难度大
四、果树生产的历史与现状
3、果树生产新技术大量应用 目前广泛采用的有无病毒苗木培育、无公害生产、
设施栽培、平衡施肥、节水灌溉、果实套袋、化 学调控、采后保鲜等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
四、果树生产的历史与现状
（三）存在问题
1、比较效益低 尽管我国的果树面积和总产量居世界第一位，但
我国果品的人均占有量不高，单位面积产量较低， 存在结构性、季节性和地域性相对过剩现象，另 外果品的商品率低，如苹果采后商品化处理量只 占苹果产量的1%，贮藏量占20%，加工转化量仅 为4.6%，再加上优质果率偏低，在国际市场上的 价格只及美国的1/2，日本的1/3。
一、果树有关的概念
2、果树栽培：从果树育苗开始，经过建园、栽植、管 理等一系列技术，从而获得果实的整个过程
3、果树栽培的目的：早果、丰产、稳产
4、果树生产：则是人们为获得优质果品，按照一定的
管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程。果树 生产包括：苗木的培育、果园建立、栽培管理、病虫害 防治等环节。
四、果树生产的历史与现状
2、果品质量与安全问题突出 果园化肥和农药的大量长期使用，果园土壤、灌
溉用水及空气的污染，造成果品有害物质残留， 严重影响消费信心与果品出口。我国苹果优质果 率仅20%，高档优质果率仅1%左右，尤其是外观 质量较差，不能满足国内外市场需求。 3、社会服务体系滞后 我国目前的服务体系远不能适应果树的规模化生 产
5、果树产业：是果树生产链条的延伸，以果品升值、 经济增效为核心，包括果品的贮藏、加工、运输、销售 等各个环节的相互衔接，称为果树产业化。
二、果树栽培的重要意义、作用
1、具有很高的经济效益，起着繁荣市场、拉动经 济的作用 ：鲜食、食品加工、雕刻工艺
2、具有很高的营养价值：果品富含人体必需的脂 肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素和食物纤维素、 植物素七大营养物质，是生活必需品
要求同学们做好笔记、把握重点、及时复习、认 真实践
第一章 果树生产基础知识
第一节、果树生产概述 第二节、果树的类型与基本结构 第三节、果树的生长发育 第四节、果树生长发育的协调
第一节、果树生产概述
一、果树有关的概念 1、果树：能够生产可供食用的果实或种子以及用
作砧木的木本或多年生草本植物的总称 注意： 1、可供食用：富有营养、味道鲜美 2、食用部位是果树的果实或种子，而不是其他 3、能够供应砧木的也属于果树范畴 4、果树是木本或多年生草本植物
1、食用部分为果实的如苹果、梨、桃、葡萄；食用 部分为种子的如核桃、板粟、榛子、银杏
2、砧木：是果树嫁接的一部分，接穗与砧木愈合后 是不可分割的整体，因此也属于果树的范畴。主要用 作砧木的如山定子、杜梨、毛桃、山葡萄等。
3、木本植物：是指植物的茎内木质部发达，质地坚 硬的植物，一般直立、寿命长，能多年生长，与草本 植物相对，人们常将前者称为树，后者称为草。果树 多数是木本植物，如苹果、梨、桃、杏、葡萄、柑桔 等；少数为多年生草本，如香蕉、菠萝、草莓等。