营养膳食知识竞赛试题(答案)(修订版)
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D. 少盐少油，控糖限酒答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 花生B. 玉米C. 豆类D. 糖果答案：C3. 下列哪种食物中含有较多的钙？A. 鱼B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：B4. 下列哪种食物中含有较多的铁？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆类D. 糖果答案：C5. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？A. 精细白面B. 玉米C. 蔬菜D. 糖果答案：C二、判断题（每题10分，共50分）1. 早餐是一天中最重要的一餐，必须吃好、吃饱。
（）2. 食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康问题。
（）3. 为了保持身体健康，每天需要摄入足够的蛋白质。
（）4. 水果可以在餐前吃，有助于减少食欲。
（）5. 食用加糖饮料可以代替喝水。
（）答案：1. 正确2. 正确3. 正确4. 正确5. 错误三、简答题（每题20分，共60分）1. 请简述我国居民膳食指南的基本原则。
（20分）2. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
（20分）3. 请简述如何合理搭配膳食以保持身体健康。
（20分）答案：1. 我国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；餐餐有主食，天天蔬果、奶类、豆类足，适量鱼肉蛋。
（20分）2. 膳食纤维的作用：有助于维持肠道健康，预防便秘；有助于控制体重，降低肥胖风险；有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病；有助于提高饱腹感，减少食欲。
食物来源：蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷物等。
（20分）3. 合理搭配膳食的方法：主食搭配，粗细搭配，米面搭配；蔬菜、水果搭配，颜色搭配；荤素搭配，肉类、鱼类、豆类搭配；少油少盐，适量摄入；根据个人需求，适量调整膳食结构。
营养膳食知识竞赛试题(答案)
精心整理营养膳食知识竞赛试题此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.①12-15%5.①6.①1007.8.①10克②9.10.11.①212.①5℃②813.14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。
①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量②。
①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。
①15克②25克③50克19.在平衡膳食中②应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物精心整理20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有②杂粮或全谷物食物。
①低于50克②50—100克③全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民①的主要食物来源①维生素A②维生素D③脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。
①可以②不可以③不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是②。
①20-50克②125-225克③200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人②。
①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入②克大豆及其制品。
①15②30-50③7526.①50027.28.29.①30.31.32.22以33??34（俗35.36防食物中毒。
营养膳食知识竞赛试题答案
营养膳食知识竞赛试题答案文件编码（TTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-0089）营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_____和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A12-15%B20-30%C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时。
A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A5℃B8℃C10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A一类B二类C至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A基本不变B会增加许多C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
营养膳食知识竞赛试题答案
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名: 得分:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共20题,每题5分,满分100分)将该答案的序号填在横线上。
1、坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___与水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3、健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类与数量的合理搭配4、膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围就是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506、居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克(1-2杯) C越多越好7、为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当。
A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓8、为了预防与控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9、控制食盐摄入量考虑调味品(如酱油)、其她食物(如咸菜)中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10、熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11、熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12、所有熟食与易腐烂的食物应及时冷藏,最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13、为了减少营养流失,蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14、禽畜肉烹调要合理,应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15、炒菜时,什么时候放盐合适: 。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐与菜同时入锅炒16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物与蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17、食物经过油炸后,能量。
营养膳食知识竞赛试题(答案)(修订版)【新版】
营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）得分:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、和水等七类。
3. 健康膳食的关键在于中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是A 12-15%B 20-30%C 40%6. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶A100克 B 200-400 克（1-2杯） C 越多越好 7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当A 不超过25克（半两）B 50 克（一两）C 无所谓8. 为了预防和控制咼血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在A 10克B 6 克以下C 14 克.考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要C 无所谓姓名:1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A 谷类B 动物性C 植物性A 微量元素 B膳食纤维 C 有机酸矿物质、A 食物的种类 B食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400 C少于509.控制食盐摄入量A 低于50克B 50 —100克C 全部吃杂粮中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以A 2小时B 4 小时C 6 小时C 1015.炒菜时，什么时候放盐合适:A 临出锅时放盐B 油一热先放盐再放菜C 盐和菜同时入锅炒17. 食物经过油炸后，能量A 基本不变B 会增加许多C 减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过A 15克B 25 克C 50 克膳食能量的50-60%。
A 薯类食物B 谷类食物C 动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有谷物食物。
10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱11.熟食在室温下不得存放以上。
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
膳食知识竞赛试题答案及解析
膳食知识竞赛试题答案及解析一、选择题1. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 土豆D. 米饭答案：B解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适合人体吸收利用。
2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 胡萝卜B. 苹果C. 柑橘类水果D. 牛奶答案：C解析：柑橘类水果，如橙子、柚子等，是维生素C的天然丰富来源。
3. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。
二、判断题1. 吃过多的盐会导致血压升高。
答案：正确解析：高盐饮食会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而使血压升高。
2. 所有蔬菜都是低热量食物。
答案：错误解析：大多数蔬菜是低热量食物，但有些蔬菜如土豆、玉米等含有较高的碳水化合物，热量相对较高。
三、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维对人体健康至关重要。
它有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病的风险，并且有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要。
2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始一天活动所需的能量。
经过一夜的休息，身体需要补充营养和能量，早餐有助于提高新陈代谢率，促进身体和大脑的功能。
结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望能够帮助大家更好地了解健康饮食的重要性和基本原则。
合理膳食不仅能满足身体的营养需求，还能预防多种慢性疾病，提高生活质量。
希望每个人都能成为自己健康的第一责任人，享受健康、快乐的生活。
营养膳食知识竞赛试题(答案)知识讲解
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
营养膳食知识竞赛试题答案
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
健康饮食知识竞赛试题及参考答案
健康饮食知识竞赛试题及参考答案试题一：1. 碳水化合物是人体主要的能量来源之一。
以下哪种食物属于碳水化合物？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 面包- D. 牛奶答案：C. 面包试题二：2. 下列哪种食物是维生素C的良好来源？- A. 西红柿- B. 鸡肉- C. 土豆- D. 牛奶答案：A. 西红柿试题三：3. 下列哪种食物是富含膳食纤维的？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 苹果- D. 白米饭答案：C. 苹果试题四：4. 油脂在人体中起到以下哪种作用？- A. 促进骨骼生长- B. 维护免疫系统- C. 提供身体热量- D. 加快肌肉恢复答案：C. 提供身体热量试题五：5. 下列哪种食物是富含钙的？- A. 鱼肉- B. 绿叶蔬菜- C. 土豆- D. 巧克力答案：B. 绿叶蔬菜试题六：6. 水是人体必需的营养素，以下哪个说法是正确的？- A. 成年人每天需要饮用2升水- B. 咖啡和茶也可以代替饮水- C. 干燥的天气下不需要增加饮水量- D. 运动前后不需要补充水分答案：A. 成年人每天需要饮用2升水试题七：7. 健康饮食的建议包括以下哪个方面？- A. 大量摄入加工食品- B. 饮食中有适量的蔬菜和水果- C. 忽略饮食平衡，只追求减肥- D. 吃很多红肉和高脂肪食物答案：B. 饮食中有适量的蔬菜和水果试题八：8. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？- A. 切片面包- B. 煮鸡蛋- C. 罐装果汁- D. 巧克力饼干答案：B. 煮鸡蛋试题九：9. 谷物是健康饮食的重要组成部分，以下哪种食物属于谷物？- A. 鲜牛奶- B. 绿叶蔬菜- C. 糙米- D. 红肉答案：C. 糙米试题十：10. 健康饮食的概念包括以下哪个方面？- A. 多食多样的食物- B. 快餐作为主要饮食选择- C. 大量饮酒和吸烟- D. 无限制地食用高糖食品答案：A. 多食多样的食物。
营养膳食知识竞赛(40题含答案)
营养膳食知识竞赛（40题含答案）按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入O克的谷类食物为宜。
A、50-100B、250-400C、少于50正确答案：B保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是OA、应用膳食补充剂B、通过膳食本身满足营养需要C、经常吃保健食品正确答案：B不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？OA、可以B、不可以C、不知道正确答案：B炒菜时，什么时候放盐合适（）A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒正确答案：A成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过OA、15克B、25克C、50克正确答案：B大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入O克大豆及其制品。
A、15B、30-50C、75正确答案：B对于儿童青少年O是最好的饮料。
A、白开水B、软饮料C、啤酒正确答案：A高盐饮食对健康造成有那些危害（）A、易引起肾病B、易引起肝病C、易引起高血压、心脏病、动脉硬化正确答案：C国内外社会调查表明，在人类死亡原因中50%是什么引起的？（）A、遗传因素B、社会因素C、不健康的生活方式D、医疗条件正确答案：C鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人OA、每天吃鸡蛋应当是2个B、每天吃鸡蛋不要超过1个C、不吃鸡蛋正确答案：B坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A.谷类B.动物性C.植物性正确答案：A健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是什么的完好状态OA、身体、心理和社会B、身体强壮C、心理平衡正确答案：A居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶OA、100克B、200-400克（1-2杯）C、越多越好正确答案：B控制食盐摄入量O考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A、需要B、不需要C、无所谓正确答案：A牛奶营养丰富吸收好，每人每天多少克左右为宜？（）A、200B、300D、400正确答案：A平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是A、20-50克B、125-225克C、200-450克正确答案：B禽畜肉烹调要合理，应当采用O的烹调方法。
膳食知识竞赛试题及答案
膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、纤维素答案：A2. 以下哪种食物富含维生素C？A. 胡萝卜B. 牛肉C. 橙子D. 牛奶答案：C3. 蛋白质在人体内的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节体液平衡D. 促进生长发育答案：B4. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 猪油B. 橄榄油C. 黄油D. 棕榈油答案：B5. 膳食纤维对人体有哪些益处？A. 促进消化B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 所有以上选项答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蔬菜都含有丰富的维生素A。
（错误）2. 摄入过多的盐分会导致高血压。
（正确）3. 牛奶是钙的最好来源。
（正确）4. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
（正确）5. 所有的脂肪都是不健康的。
（错误）三、填空题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素是______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素D有助于人体吸收______。
答案：钙3. 膳食纤维分为______和______两种类型。
答案：可溶性纤维、不溶性纤维4. 人体每日所需的水分量大约是______毫升。
答案：2000-25005. 过量摄入______会导致肥胖。
答案：能量四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述均衡饮食的重要性。
答案：均衡饮食对于维持身体健康至关重要。
它能够确保人体获得必需的营养素，避免营养缺乏或过剩，有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖等。
均衡饮食还包括适量摄入各种食物，以确保营养的多样性和全面性。
2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为人体提供了开始新一天所需的能量。
膳食知识竞赛试题答案大全及解析
膳食知识竞赛试题答案大全及解析一、单选题1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氧气、水答案：A解析：人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素是维持生命活动和健康所必需的。
2. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 糙米C. 白面包D. 精面粉答案：B解析：全谷物是指谷物的完整种子，包括麸皮、胚芽和内胚乳。
糙米是全谷物的一种，而白米饭、白面包和精面粉都是经过加工，去除了部分或全部的麸皮和胚芽。
二、多选题1. 以下哪些是维生素C的丰富来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 红肉答案：A, B解析：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。
动物肝脏和红肉中维生素C的含量相对较低。
2. 哪些因素可以影响食物中营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人饮食习惯C. 食物搭配D. 烹饪温度答案：A, C, D解析：食物的加工方式、食物搭配和烹饪温度都可以影响营养素的吸收。
例如，过度烹饪可能破坏某些维生素，而某些食物搭配可以增强或抑制特定营养素的吸收。
三、判断题1. 所有蔬菜都含有维生素A。
答案：错误解析：虽然许多蔬菜含有维生素A或其前体物质，但并非所有蔬菜都含有。
例如，生菜和黄瓜的维生素A含量就相对较低。
2. 食用过多的盐分会导致高血压。
答案：正确解析：高盐饮食与高血压有直接关联。
过多的盐分摄入会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而增加血压。
四、简答题1. 为什么建议人们每天摄入足够的膳食纤维？答案：膳食纤维对于维持消化系统的健康至关重要。
它可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平，降低心脏病和某些类型癌症的风险。
结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望提高大家对健康饮食的认识，了解不同食物的营养价值，以及如何通过合理搭配食物来满足身体对各种营养素的需求。
营养膳食知识竞赛试题(答案)
营养膳食知识竞赛试题此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。
① 100克② 200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。
① 10克② 6克以下③ 14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时①。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。
①2小时② 4小时③ 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。
①5℃② 8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要①。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。
①一类②二类③至少三类117.食物经过油炸后，能量②。
①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。
健康饮食知识竞赛试题及答案
健康饮食知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白面包B. 精白米C. 全麦面包D. 白米饭答案：C2. 每日建议摄入的蔬菜和水果量是多少？A. 3-5份B. 5-7份C. 7-9份D. 9-11份答案：B3. 哪种类型的脂肪被认为是“好脂肪”？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 胆固醇答案：C4. 以下哪种维生素有助于增强免疫系统？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 每天建议的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、判断题1. 吃过多的盐会增加患高血压的风险。
（对/错）答案：对2. 所有类型的糖都是健康的。
（对/错）答案：错3. 每天摄入足够的膳食纤维有助于肠道健康。
（对/错）答案：对4. 所有的脂肪都应该避免，因为它们都是不健康的。
（对/错）答案：错5. 吃鱼可以提供必需的Omega-3脂肪酸。
（对/错）答案：对三、简答题1. 请简述为什么应该限制加工食品的摄入？答案：加工食品通常含有高量的盐、糖和不健康的脂肪，长期摄入可能增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。
此外，加工食品中的添加剂和防腐剂也可能对健康产生不利影响。
2. 什么是均衡饮食，它为什么重要？答案：均衡饮食是指食物种类丰富，营养全面的饮食方式，包括足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
均衡饮食有助于维持身体健康，预防疾病，并提供足够的能量。
结束语：通过本次健康饮食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食重要性的认识，并鼓励大家在日常生活中实践这些知识，以促进个人和社区的健康。
健康饮食不仅关乎个人的健康，也是构建健康社会的基础。
让我们从今天开始，选择更健康的食物，享受更健康的生活。
2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案
2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案一、选择题1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 红薯B. 燕麦C. 鸡蛋D. 菠菜答案：C2. 每天应该摄入多少克膳食纤维？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 柑橘类水果B. 蔬菜C. 肉类D. 谷物答案：A4. 以下哪种食物富含钙？A. 牛奶B. 豆浆C. 紫菜D. 鱼类答案：A以下为选择题1-60的题目及答案：5. 哪个年龄段的人群需要特别注意补充铁质？A. 婴幼儿B. 青少年C. 孕妇D. 老年人答案：C6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 羊肉答案：C7. 以下哪种维生素有助于骨骼生长？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D8. 以下哪种食物富含叶酸？A. 菠菜B. 胡萝卜C. 红薯D. 西兰花答案：D9. 以下哪种食物富含锌？A. 芝麻B. 红薯C. 菠菜D. 燕麦答案：A10. 以下哪种食物富含硒？A. 海产品B. 肉类C. 蔬菜D. 谷物答案：A11. 以下哪种食物富含花青素？A. 蓝莓B. 红薯C. 菠菜D. 西兰花答案：A二、判断题1. 素食者可以通过豆类、坚果等食物获取优质蛋白质。
（正确）2. 饮食过量会导致肥胖，增加慢性病的风险。
（正确）3. 每天喝一杯牛奶可以满足成年人对钙的需求。
（错误）4. 长期缺乏维生素C会导致坏血病。
（正确）5. 每天摄入足够的膳食纤维可以预防便秘。
（正确）6. 胆固醇只存在于动物性食物中。
（错误）7. 燕麦富含可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇。
（正确）8. 蔬菜中的硝酸盐对人体有害。
（错误）9. 长期过量饮酒会导致脂肪肝。
（正确）10. 素食者容易出现维生素B12缺乏。
（正确）11. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。
（正确）三、简答题1. 请简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维有助于预防便秘，降低肠道疾病风险，控制体重，降低血糖和胆固醇。
2023年健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题一、选择题1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
[单选题]*A.谷类√B.动物性C.植物性2、健康膳食的关键在于（）。
[单选题]*A.食物的种类B.食物的数量C.食物种类和数量的合理搭配√3、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。
[单选题]*A.50-100B.250-400√C.少于504、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。
[单选题]*A.不超过25克（半两）B.50克（一两）√C.无所谓5、控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
[单选题]*A.需要√B.不需要C.无所谓6、熟食在室温下不得存放（）以上。
[单选题]*A.2小时√B.4小时C.6小时7、为了减少营养流失，蔬菜要（）。
[单选题]*A.先洗后切√B.切碎后浸泡C.先切后洗8、炒菜时，什么时候放盐合适（）。
[单选题]*A.临出锅时放盐√B.油一热先放盐再放菜C.盐和菜同时入锅炒9、食物经过油炸后，能量（）。
[单选题]*A.基本不变B.会增加许多√C.减少10、在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50～60%。
[单选题]*A.谷类食物√B.薯类食物C.动物性食物11、体质指数（BMI）正确计算方法为（）。
[单选题]*A.体重kg/身高m2√B.体重kg/身高mC.身高m/体重kg12、高盐饮食对健康造成有那些危害（）。
[单选题]*A.易引起肾病B.易引起肝病C.易引起高血压、心脏病、动脉硬化√13、人体必需的七种营养素是（）。
[单选题]*A.蛋白质、脂肪B.碳水化合物、无机盐C.维生素、纤维素、水D．以上都是√14、怎样预防肥胖症（）。
[单选题]*A.要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B.加强体育锻炼C.提倡吃植物油，少吃动物油；D．以上都是√15、怎样预防营养缺乏症（）。
[单选题]*A.食物多样化B.改变挑食和偏食的不良习惯C.加强运动以促进食物中营养素的吸收D．以上都是√16.按照食量来分配，每日三顿饭的比例宜为（）[单选题]*A3:5:2B3:3:4C4:3:3D3:4:3√17.根据2022版最新膳食指南要求，每天应平均摄入（）乳制品[单选题]* A150-200gB200-300gC300-500g√D400-500g18.为了促进孩子对铁的吸收，可以多吃富含（）的食物[单选题]*A维生素C√B维生素AC维生素BD维生素E19.为了帮助孩子保护视力，可以多吃富含（B）的食物[单选题]*A维生素CB维生素A√C维生素BD维生素E20.根据2022版最新膳食指南要求，成人每天应喝水（）毫升[单选题]* A800-1000B1100-1400C1500-1700√D1700-200021.每日家庭烹调用油量应控制在（）[单选题]*A10-20gB15-25gC20-30gD25-30g√22.每日谷物摄入中，应包含全谷物和杂豆（）[单选题]*A50-100gB50-150g√C100-150gD100-200g23.运动导致出汗过多时，应及时补充（）[单选题]*A白开水B糖水C淡盐水√D牛奶24.以下说法不正确的是（）[单选题]*A肥胖按照发生原因可以分为单纯型肥胖和继发性肥胖两大类B肥胖是慢性病的重要危险因素之一C超重不等于肥胖D青少年肥胖对其成年后没有任何影响√25.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中盐的推荐摄入量为（）[单选题]*A<7gB<6gC<5g√D<4g26.《中国居民膳食指南（2022）》建议我们每天要吃不少于（）蔬菜?[单选题]*A50gB150gC300g√D400g37.平均每天摄入（）以上食物，每周（）以上，合理搭配。
膳食营养知识考试题及答案【2024版】
可编辑修改精选全文完整版膳食营养知识考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪项？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 所有选项都是2. 维生素C主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 水果和蔬菜D. 谷物3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘4. 人体每天需要多少水？A. 1升B. 2升C. 3升D. 4升以上5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 精制谷物二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有类型的脂肪都是不健康的。
（）7. 蛋白质是身体生长和修复所必需的营养素。
（）8. 过多的糖分摄入会导致糖尿病。
（）9. 人体不需要从食物中获取维生素。
（）10. 膳食纤维有助于消化系统的健康。
（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述膳食平衡的重要性。
12. 描述一下什么是全谷物，以及它们相比精制谷物的优势。
13. 请解释为什么儿童需要足够的铁质摄入。
14. 请列举至少三种富含维生素D的食物。
四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述合理膳食对预防慢性疾病的作用。
16. 描述如何制定一个健康的饮食计划。
答案：一、选择题1. D2. C3. B4. B5. C二、判断题6. ×（不所有类型的脂肪都是不健康的，例如不饱和脂肪酸对健康有益）7. √8. √9. ×（人体需要从食物中获取维生素）10. √三、简答题11. 膳食平衡对于维持身体健康至关重要。
它可以帮助我们获取足够的营养素，避免营养过剩或不足，预防肥胖、心血管疾病等慢性疾病。
12. 全谷物是指未经过精磨的谷物，保留了谷物的胚芽、麸皮和内胚层。
它们相比精制谷物含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低心脏病和某些癌症的风险。
13. 铁是制造血红蛋白的重要成分，血红蛋白负责将氧气输送到全身。
营养膳食知识竞赛试题答案
精心整理营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 _______ 和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于。
厂• I •;A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A12- 15%B20-30%C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
2 --- f[ N" \ \ /y Z'A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
精心整理A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A需要B不需要C无所谓精心整理10.熟肉再次食用时。
A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A5C B8C C10C13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏!i i . *| | / /15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒=! 1 \ \ I ZjX16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
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营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)
姓名：得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸
3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类
B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%
B 20-30%
C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100
B 250-400
C 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克
B 6克以下
C 14克
9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要
B 不需要 C无所谓
10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时
B 4小时
C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃
B 8℃
C 10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗
B 切碎后浸泡 C先洗后切
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸
B 煎、炸
C 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类
17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变
B 会增加许多
C 减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
A 15克
B 25克
C 50克
19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。
A 低于50克
B 50—100克
C 全部吃杂粮
营养膳食知识竞赛试题(测试卷二) 姓名：得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。
A 维生素A
B 维生素D
C 脂肪
2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。
A 可以
B 不可以
C 不知道
3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。
A 20-50克
B 125-225克
C 200-450克
4.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源
之一，因此一般成年人。
A 每天吃鸡蛋应当是2个
B 每天吃鸡蛋不要超过1个
C 不吃鸡蛋
5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入克大豆及其制品。
A 15
B 30-50
C 75
6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活
动的成年人每天至少饮水。
A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升
7.对于儿童青少年，是最好的饮料。
A 白开水 B 软饮料 C 啤酒
8.在家庭中烹调扁豆应当。
A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒
9. 经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为。
A 24-27.9
B 18.5-24
C 低于18.5
10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。
A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品
11.体质指数（BMI）正确计算方法为。
A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg
12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。
A过轻体重：BMI<18.5 B 健康体重：18.5<=BMI<24 C超重：24<=BMI<28 D 肥胖：28<=BMI E最理想的体重指数是22 F以上都正确
13．高盐饮食对健康造成有那些危害：。
A易引起肾病 B易引起肝病 C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化14．食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B 预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） C以上都是
15.人体必需的七种营养素是：。
A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水 D 以上都是
16．饮食卫生主要包括哪几个方面。
A一日三餐，定时定量 B不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒。
F 以上都是
17．怎样预防肥胖症。
A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是
18.什么是平衡膳食。
A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。
B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食
19.怎样预防营养缺乏症。
A 食物多样化
B 改变挑食和偏食的不良习惯
C 加强运动以促进食物中
营养素的吸收 D 以上都是
20.人体必须的营养素有几种。
A 4种
B 5种
C 7种
D 9种
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案：AACBB BABAA AACAA CBBAB
营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案：ABBBB CABBB AFCAD DDADC。