其实豆腐是不适宜老年人常吃的
老年人膳食应遵循的原则
老年人膳食应遵循的原则(1)食物多样化是保证膳食平衡的必要条件。
食物多样化，一是注意食物选择，要合理搭配主副食，粗细兼顾；二要不偏爱，不择食，对各种食物既不偏食，也不拒食。
只有如此，才能保证营养既合理又全面。
(2)饮食宜清淡可口。
过于油腻食物难以消化吸收，不适合老年人的消化生理特点，同时对防治老年人心血管疾病多发病也不利。
(3)合理烹调。
为适应老年人牙齿状况及消化机能减退的特点，食物加工宜软而烂，应多采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法，少用煎、炸。
还要注意食物的色、香、味、形等感官性状及适当照顾饮食习惯，以刺激食欲。
(4)饮食有节。
一是切忌暴饮暴食，尤其是晚餐不宜食之过饱，因过饱可使膈肌上升，影响心肌供血，是诱发心肌梗塞的危险因素；二是切勿过度饮酒，少量适度饮酒可促进血液循环，具有延年益寿之功效，但过度饮酒却有百害而无一利；三是节制某些食物的过多摄入，如肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品等；四是控制热能食品摄入，如主食、脂肪、食用糖等，对于超重或肥胖者更应注意限制热能食品摄入。
老年人以维持标准体重最为理想。
(5)少食多餐。
老年人除了应保证一日三餐正常摄食外，为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点，可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点、牛奶、饮料等食物，作为补充。
每次数量不宜太多，以保证每日总热量不入超为准。
(6)适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰的食物。
在保证合理膳食的前提下，老年人应特别注意每日应保证一定数量的优质蛋白质，如瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物性食品以及各种大豆制品；适当多吃一些具有降低血胆固醇作用的食物，如洋葱、蘑菇、木耳以及海带、紫菜等海生植物，这对于防止动脉硬化，减少脑血管意外有一定作用；每日膳食中蔬菜及水果不能缺少，一是保证维生素及无机盐、微量元素供给，二是提供膳食纤维，对于防治便秘及心血管疾病具有良效；还可适度应用人参、黄芪、桂圆、山药等有肯定抗衰老作用药物、食物，制成药膳食用。
老人喜欢吃什么
老人喜欢吃什么*导语：老人喜欢吃什么？许多老年人在饮食上都有自己独特的喜好，那么老人喜欢吃什么样的食物才是真正对身体有益的呢？下面就由小编为您介绍老人喜欢吃什么对身体比较好。
日常我们所吃的一些食物，人们只是用来填饱肚子，但是随着现在人们养生已是的提高，人们更关注平常食物所具有的养生功效，而且选择好的食物，会让我们自己看起来更年轻，无形中起到了延年益寿的功效，想要长寿那么食物一定要选对。
那些长寿的老人喜欢吃什么呢，下面就一起来看看吧。
*老人喜欢吃什么？*1、酸奶在上世纪70年代，世界上拥有百岁老人比例最多的地区是格鲁吉亚，是什么秘诀让此地成为寿星的聚集地呢？答案最终锁定在毫不起眼的酸奶身上，它深深融入到当地居民饮食的方方面面。
酸奶中富含钙质，可预防骨质疏松，另外，酸奶中的健康细菌能够保持肠道健康，减少因岁月带来的肠道疾病等。
*2、豆腐老人们普遍爱吃豆腐。
他们说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
《随息居饮食谱谓：处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。
豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。
老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
*3、坚果提倡健康生活和素食的美国宗教团体基督复临安息日会研究指出，经常吃坚果的人可平均延长2年半的寿命。
为何坚果有如此神效呢？因为坚果是不饱和脂肪酸的很好来源，这一点与橄榄油颇为相似，此外，坚果还蕴含了丰富的维生素、矿物质和其他健康物质如抗氧化剂等，是不可多得的健康食品。
*4、大白菜大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。
白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为菜中之王，并赞百菜不如白菜。
老人常说：白菜吃半年，大夫享清闲。
可见，常吃白菜有利于祛病延年。
大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。
从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
通过食物达到补钙目的 这10种食物含钙量惊人
通过食物达到补钙目的这10种食物含钙量惊人关于《通过食物达到补钙目的这10种食物含钙量惊人》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每个人都需要补钙，而且很多人为了补钙甚至去药店买钙片吃。
其实生活中有很多的含钙食物，我们通过这些食物就能达到补钙的目的，具体的食物有哪些，下面我们就跟随我们一起来看看吧。
1、苹果被称为“幸福水果”的苹果，几乎一年四季都有产出，但在春季来说，干燥的天气最适合用苹果来补充水分了，其中富含的脂肪也较少，蛋白质以及钙、磷、铁以及维生素B1、B2都是人体需要的营养元素。
所以生活中要经常吃苹果。
2、草莓拥有“水果皇后”美称的草莓，正好是春季刚刚上市，新鲜的色彩加上酸甜的口感，刚好有刺激胃口的帮助，粗纤维素、糖、维生素以及苹果酸和柠檬酸都能有促进消化系统的帮助，清甜又很可口。
3、香蕉促进消化和帮助肠道顺畅的水果，一定要提到香蕉，有“百果之冠”的香蕉，富含了膳食纤维和碳水化合物的同时，还有钙、磷、锌以及胡萝卜素，少脂肪的成分还能帮助减肥瘦身。
4、牛奶半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸，乳酸，矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。
而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。
其他奶类制品如酸奶，奶酪，奶片，都是良好的钙来源。
健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择。
5、海带海带是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。
并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。
海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。
不过需要注意的是对于海产品过敏的朋友一定要注意哦！6、豆制品大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。
500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。
友情提醒：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。
而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。
菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。
老年人吃什么补品好 老年人健康饮食搭配
老年人吃什么补品好老年人健康饮食搭配关于《老年人吃什么补品好老年人健康饮食搭配》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多的老人都非常的重视养生保健，每个子女都希望父母们度过一个健康幸福的晚年，老年人吃什么补品好呢？生活中老年人吃什么好呢，身体状况逐渐下降，中老年朋友们要注意自己的饮食搭配，一起来看看小编搜集的这些中老年人保健常识，了解一下中老年人吃什么补品好吧！目录1、老年人饮食方面吃什么好2、老人补血吃什么好3、老人健忘吃什么好4、老年人健忘食谱5、老年人腿疼吃什么好6、老人早餐吃什么好7、老人低血压吃什么好8、糖尿病老人吃什么水果好老年人饮食方面吃什么好大部分的老年人岁数大了，牙齿都差不多掉光啦，跟我们年轻人不一样，什么食物都吃得下，老年人吃以下食物更好：(1)多吃粗粮、杂粮：谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高梁、荞麦等。
经过加工碾磨制成各种米、面是除去最外边的硬壳后称为谷粒，谷粒最外边一层叫谷皮，含有蛋白质、脂肪和B族维生素与矿物质;最里面的部分，主要是含淀粉。
谷粒的一端有一个很小的胚芽，是谷粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白质、矿物质，还有维生素E。
在碾磨时谷皮和糊粉层先被碾掉，再磨细就将胚芽也碾掉，只剩下我们常吃的大米、精白面粉。
这样精加工使矿物质和维生素损失较多，还能吃吗？由此可见，应常吃粗粮、杂粮为好。
(2)常吃杂豆：煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量。
豆类又可炖成豆馅，做成豆包等美味食品。
尤其是绿豆，夏季可多用。
绿豆能清热鲜毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃，其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。
(3)经常食用大豆与豆制品：大豆营养丰富，但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必须煮烂。
大豆中有皂甙，可抑制体内脂质过氧化，有延缓衰老作用。
豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力，可改善心肌营养。
改善老年人的骨骼健康的食物选择
改善老年人的骨骼健康的食物选择1.如何判断自己需不需要补钙？有哪些平价有效的补钙功能性食品？2.上了年纪就容易骨质疏松，哪些食物是专跟骨头“抢”钙的呢？3.老年人吃什么补骨头4.老年人骨质疏松吃什么补品好?5.保护骨骼需要哪些营养？多吃哪些食物能帮助中老年人保护骨骼？6.中老年人应多吃哪些强健骨骼的食物？如何判断自己需不需要补钙？有哪些平价有效的补钙功能性食品？怎么判断我们是否需要补钙呢？接下来给大家介绍几点来判断一下你自己是否需要补钙作为参考～饮食评估这个主要是看你平时的一个饮食作为参考像如果你平时的饮食中就有含有丰富的钙，那么你就不太需要补钙，但是出现偏食这种情况或者长期没有去吃蔬菜及肉类，这种不含钙的食品那就需要去补钙！主要的钙来源包括乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）、豆制品（豆腐、豆浆）、鱼类（比如鲑鱼和鲭鱼）以及某些绿叶蔬菜（比如花椰菜、菠菜）等。
如果饮食中这些食物的摄入量较少，可能需要额外考虑补充钙年龄和性别你可以从年龄和性别来判断自己这个阶段是否需要补钙！像儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女的钙需求较高，而老年人由于吸收和骨代谢的改变，也需要额外补充钙！其他年龄阶段平时正常饮食即可，当然也可以补充钙，只是没有其他几个阶段那么敏感！骨密度测试如果你有骨质疏松症的风险因素，如家族史、长期使用激素药物、女性更年期等，医生可能会建议进行骨密度测试。
这种情况需要评估骨骼的健康状况，并判断是否需要补充钙！想要了解平价的补钙产品，当然有啦，平常我也会去研究怎么更好的补钙！白芝麻：白芝麻是一种富含钙的食品，而且可以作为调味料添加到食物中，平时吃东西可以洒一些在食物中伴着吃哈哈！坚果类：杏仁、核桃和腰果等坚果富含钙和其他营养物质，适量食用有助于补充钙噢～豆制品：豆腐、豆浆和豆类制品（如黄豆和黑豆）是优质的蛋白质和钙来源噢～青菜：包括花椰菜、西兰花、菠菜等绿叶蔬菜，它们虽然含钙量相对较低，但仍然是补钙的好选择，同时也富含其他营养素！所以平时多吃蔬菜准没错鱼类：比如鲑鱼、鲭鱼、鳕鱼等，它们不仅富含钙，还富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。
老年人保健与安全指导
叁 老年人口腔保健指导
口腔健康与长寿有者密切关系，所以老年人更应重视口腔卫生保健，积极防治口腔疾病。
3.使用牙线或牙签
刷牙有时无法完全清除牙缝中的食物残渣，需要使用牙签或牙线。牙签最好选用扁平木质的。 用牙线洁齿可将牙线对准牙间腺，轻轻压入牙缝，缓慢滑入龈缘以下 1~2毫米，反复摩擦，清洁 牙齿的邻面。无论使用牙签还是牙线，切记不要用力过猛，以免损失牙龈。
如果长期入睡困难、早醒或有严重的打鼾影响睡眠质量的，应当去看睡眠科医生。如果需要使用安眠 药，一定要遵医。
柒 老年人心理健康指导
1.正确认识衰老、疾病和死亡，这些都是人生的必然规律
正常的衰老变化使老年人有“力不从心”的感受，在衰老的基础上若再加上疾病，很多人都会产生不适、 痛苦的心理。一些老年人因害怕死亡，而胡乱求医用药。另外，老年人容易面临亲朋好友的离世等变故， 如果长期陷人痛苦和悲伤之中不能自拔，必将有损健康。家庭健康指导员应及时了解老年人的家庭环境和 身体变化情况，给予适时疏导。
日常保健
第二部分
壹 老年人戒烟限酒指导
为了老年人的健康，指导有吸烟或饮酒习惯的老年人戒烟限酒十分必要。有人认为，老年 人抽了大半辈子烟、喝了一辈子酒，现在说不吸烟，不喝酒也晚了，没必要改变了。这种认识 其实是错误的，家庭健康指导员应告诉他们：什么时候戒烟也不晚，早戒烟早受益。饮酒对健 康的危害远远超过收益。除了心血管疾病外，饮酒还会导致很多疾病风险的增加，如高血压、 肝硬化、胰腺炎等。所以老年人尽量不饮酒，如果喝酒，一天饮用的酒精量不要超过 15 克 （大约相当于啤酒 450 毫升，或者葡萄酒 150 毫升，低度白酒1两)，如果患有慢性病，一定 不要喝酒。
2. 客观评价，制订合理的目标
老年人应客观分析自己的能力，不要过高地估计自己的能力，勉强去做超过自己能力范围的事情以免 达不到预期结果，而遭受失败的打击；也不要自我评价过低，缺乏自信，那样容易产生抑郁情绪。根据自 己的年龄和身体状况以及家庭情况，制订合理的生活目标，不盲目攀比，知足常乐。
适合老人吃的饭
适合老人吃的饭文章目录*一、适合老人吃的饭1. 适合老人吃的有粥2. 适合老人吃的有香蕉桔子等3. 适合老人吃的有豆制品4. 适合老人吃的有坚果5. 适合老人吃的有鱼类6. 适合老人吃的有虾皮7. 适合老人吃的猪血8. 适合老人吃的有粗粮*二、老人不要吃哪些食物1. 油条2. 腌菜3. 臭豆腐4. 味精5. 猪肝*三、老人饮食的注意事项适合老人吃的饭1、适合老人吃的有粥老人牙齿不好在主食上一般要多吃粥,糯糯的,不需要嚼的粥他们都会很喜欢,配上馒头或小面包等易消化的面食就好。
粥里也可以加些蔬菜或肉碎也很好吃。
不要让他们吃油炸的面食或油饼,这类食物即使浸泡在菜中或粥品中好久也不太软,不适合老人吃。
2、适合老人吃的有香蕉桔子等牙齿不好的老人在吃水果的时候一般喜欢吃香蕉、桔子、葡萄等易吃的水果,像梨,苹果这些稍硬的水果就不能吃,硬一些的水果我们可以用料理机将其打碎成饮品,这样才可以给老人食用。
3、适合老人吃的有豆制品老年人常吃豆制品既增加了营养,补了钙,又易于食用,但这里指的是大豆腐,像干豆腐,豆腐皮一类的就不行,因为不易碎,吃起来反而不爱消化。
4、适合老人吃的有坚果坚果。
随着年龄的增长会出现精力不集中,记忆力下降的状况,坚果是抗氧化剂维生素E的很好的食物来源,抗氧化及维生素E有延缓细胞衰老的作用。
5、适合老人吃的有鱼类鱼类。
鱼类能够提供优质的蛋白质,鱼肉中富含欧米伽—3脂肪酸,能够促进神经发育和预防类风湿性关节炎。
6、适合老人吃的有虾皮虾皮。
虾皮中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素切易于消化,还可以预防老年人缺钙,物美价廉还百搭啊。
7、适合老人吃的猪血猪血。
猪血中富含铁脂肪含量低,铁是造血的重要材料,老年人常吃猪血能够延缓机体衰老,耳聪目明。
8、适合老人吃的有粗粮粗粮。
含有丰富的膳食纤维有助于刺激肠胃蠕动,摄取各种微量元素。
老人不要吃哪些食物1、油条油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症。
惊!老人常吃豆腐导致肾功能衰退
惊！老人常吃豆腐导致肾功能衰退
*导读：豆腐是用黄豆做的，多以它的营养价值特别高。
尤
其跟一些食物搭配，它的效果更加。
虽说豆腐的价值高，但是豆腐也不是可以乱吃的。
……
豆腐是用黄豆做的，多以它的营养价值特别高。
尤其跟一些食物搭配，它的效果更加。
虽说豆腐的价值高，但是豆腐也不是可以乱吃的。
也有一些病人是不可以吃豆腐的。
对于老年人来说，豆腐是很方便进食的食物，所以深受老年人喜爱。
不过常吃豆腐也会给老年人带来危害。
*1、导致消化不良：因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，
一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良症状，会出现腹胀，腹泻等不适的症状。
*2、会导致肾功能衰退：正常情况下，进入人体内的植物
蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。
但是老年人和一些肾病患者的肾功能下降，要是他们食用过量豆腐，就会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。
*3、引起动脉硬化：因为豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，
蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可以转化为半胱氨酸。
而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。
老年人健康饮食知识问答题
老年人健康饮食知识问答题老年人的身体技能开始下降，很多东西都要看着吃，这样才能保障健康。
下面小编准备了老年健康知识问答题，希望对您有帮助！精选的老年健康知识问答题1、如果长期使用油条，很有可能造成( B )在体内的蓄积，有损身体健康。
A.铅B.铝(油条铝残留超标主要是由于使用泡打粉和明矾引起的，制作油条需要使用泡打粉或明矾，来起到膨松的作用，传统的泡打粉大都含有明矾，其主要成分是铝，这是造成超标的主要原因。
)2、如果不吃早餐，血液里缺乏( B )，大脑功能就会受影响。
A.维生素B.葡萄糖(由于头一晚的睡眠，血糖含量就会有所降低，当你不吃早餐时，血糖得不到补充就会造成低血糖，大脑得不到能源供应，其功能就会受到影响，继而出现头晕，注意力不积中等症状，严重的还会造成昏厥、四肢抽搐，并对大脑造成一系列不可恢复的损伤。
)3、长期吸烟容易引起什么疾病?A A.支气管炎 B.肺水肿(慢性支气管炎是由于感染或非感染因素引起气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。
引起慢性支气管炎的病因错综复杂，现今公认吸烟为慢性支气管炎最主要的发病因素。
)4、老年人日常饮用水最好的是： BA.果汁B.茶水及白开水(很多中老年人被心血管疾病困恼，心血管疾病严重危害着患者的健康，而茶水有助于预防心血管疾病。
)45、下列哪些运动适合老年人 BA.山地自行车B.保健操(生命在于运动,但是对于老年人来说有些运动并不适宜,如果勉强为之可能会对身体造成不必要的伤害,不少老年人都爱选择去户外锻炼，如爬山、打太极拳等。
然而，随着人的年龄增长，有些运动不仅不能达到运动效果，反而会给老年人的健康带来危害。
)6. 老年人冬季晨练易空腹运动对吗?B A.对 B不对 (早晨，血液浓度较大，空腹跑步会增加心脏和肝脏的负担，易出现心律不齐和其他循环障碍，忌空腹晨练不要在空腹或饱腹状态下晨练，可吃些食物，如面包、牛奶、鸡蛋及水果，吃至半饱后到户外进行晨练。
何裕民：纠正一些饮食上的误区(二)——民间传说要甄别(
关于癌症怎么吃的话题，民间有各种各样的说法。
莫衷一是!其中，不少是错误甚至荒谬的，有必要作出甄别。
1、鸡是祸，鸭是补现在很多癌症患者对鸡和鸭有误解、偏见，认为生了癌症后，鸭是补的，鸡不能多吃。
甚至有的患者认为从此就不吃鸡蛋，只吃鸭蛋。
鸭蛋、鸡蛋就成分来说，两者并无质的差别。
我们在临床上也没有看到因吃鸡蛋而复发的案例。
不过，新的研究（美国）表明：不主张多吃鸡蛋，每天控制在1个以内（就是说，不必每天一个蛋，更不要一天多个蛋）。
因为蛋类本身胆固醇较高，而老年人自身代谢胆固醇的能力有所下降，鸡蛋食用过多，易引起代谢综合症（如高血压、脂肪肝等）的发生。
从现代营养学角度来看，鸡和鸭都属于家禽类，两者本身都营养价值丰富，营养上两者差异不是很大。
其实，除了肝癌等少数癌，我们调查结果似乎与鸡有点关系，肝癌患者少吃为妙以外，总体上，其他肿瘤患者是可以吃的，国外和国内的研究资料，都认为鸡是好东西，对癌症一般有益无害。
只是强调二点：一、适当吃，鸡毕竟也是动物，其蛋白、脂肪含量不低；二、饲养场的鸡，少吃为妙；怕食物添加剂；农民散养的鸡不错。
因此，洋快餐的炸鸡等食物还是少吃为好。
很多人经常光顾各式各样的洋快餐店去吃炸鸡和汉堡等快餐食物。
而现在大多数动物的饲养方式确实令人不敢恭维，现今许多食物，特别是鸡肉、牛肉和猪肉等，都使用过这样或那样的激素，特别是雌激素，食物中也被检出含有雌激素成分或类似雌激素的成分，原因之一就是这样可以缩短动物的饲养周期。
也就是说，我们每天都在不知不觉地食入这些雌激素成分。
而这些雌激素成分就会随着食物进入我们的消化道，通过肠道吸收，进入血液。
然后，由血液循环带到全身，包括乳腺组织。
大量进入乳腺组织的雌激素就会在乳腺组织中引起各种反应，其中就包括使乳腺组织增生。
最终，就有可能导致乳腺癌的发生。
因此，建议人们，特别是肿瘤患者还是远离生长周期短、各种快餐类动物性食品。
2、河鱼没关系，海鱼能吃吗顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。
老年人饮食注意事项
老年人饮食注意事项1、忌硬人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。
2、懒多老年人应该少吃多餐，避免出现暴饮暴食的现象。
如果饮食过多，就会使得胃肠发生急性扩张，从而引起胃肠消化吸收功能紊乱的现象。
而且也有研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。
3、忌寒老人休多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。
4、懒偏食老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分;缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松。
5、懒长期吃素老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。
这实际上是不智之举，对身心健康有害。
植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。
所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。
因此，老年人不宜吃素。
6、懒陈腐老年人抵抗能力是比较低下的，而且消化腺分泌机能也在逐步减退，胃肠蠕动变的很弱，如果吃的食品不新鲜，很容易造成消化、吸收不良以及消化道的其他不适现象。
7、忌铝制餐具老年期痴呆症的发病原因，主要是铝元素在人体特别是大脑皮层内沉积所致。
主要表现智能障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等等。
因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱必食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。
1、三餐不规律，甚至一天只喝两顿。
没了下班的压力，很多老年人三餐时间不再按照以前的规律，甚至省略掉一餐，通常上午十点半把早饭和午饭一起喝了，下午四五点再吃晚饭。
这样非常有利身体健康，难一次排便过多减少消化经济负担，也不难被身体稀释。
建议改成正常喝三顿饭，不要喝多，留点肚子上午十点和下午四点补足点水果或者坚果。
2、饮食内容单一、多样化难以保证。
很多老年人吃饭都是老两口两个人，或者只有自己一人吃，做两个菜常常吃不完，有时候一个菜都嫌多，所以他们的饮食多样性很难做到，每天的食材种类加起来都不超过8种。
关于老年人健康知识及营养食谱
关于老年人健康知识及营养食谱老年人健康饮食知识1.少量多餐，以点心补充营养老年人由于吞咽及咀嚼能力都比较高，往往一餐喝没法多少东西，而且排便时间又甩得很长。
为了使老年人每天都能够摄入足够多的热量及营养，营养师建议，何不使老年人一天分后5～6餐排便，在3次正餐之间另外准备工作一些方便快捷的小食，例如低脂牛奶浸饼干或营养麦片、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆网油，也可以将切开小块的水果或水果泥煮酸奶食用。
2.以豆制品取代部分动物蛋白质老年人必须管制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源必须就是豆类及豆制品例如豆腐、豆浆。
老年人的饮食内容里，每餐正餐至少必须涵盖170克质量不好的蛋白质例如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等，素食者必须从豆类及各种坚果类花生、核桃、杏仁、腰果等食物中以获取优质蛋白质。
3.主食加入蔬菜一起烹调为了便利老年人吞咽，尽量挑选出质地比较硬的蔬菜，例如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，乌成小丁块或是滚成细丝后再烹制。
如果老年人平时以稀饭或汤面做为主食，每次可以重新加入1～2种蔬菜一起煎，以保证他们每天至少一餐500克的蔬菜。
4.每天吃350克水果水果就是常被老年人忽略的食物。
一些质地硬的水果，例如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适宜老年人食用。
可以把水果切开薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。
如果必须打为果汁，必须特别注意掌控分量，踢汁时可以提些水吸收。
5.适当补充维生素b近年来的研究逐渐表明，维生素b与老人极易患上的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能发育心智、记忆力及精神身心健康等都存有相当紧密的关联。
无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素b大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素b。
没精加工的谷类及坚果中都所含多样的维生素b，所以在为老年人准备工作三餐时，何不提一些糙米、胚芽等和白米一起米饭稀饭，或者将少量坚果放入搅拌机里击碎成粉，提至燕麦里一起米饭燕麦粥。
很容易被误解的饮食十件事
很容易被误解的饮食十件事许多人以为自己很懂营养健康，不吃这、不吃那，实际上这些理解可能是不正确的。
1.食辣对胃有害? 事实上，正好相反。
辣食，例如辣椒和芥菜，不仅能够杀死病菌，还可以促进肝脏和胆囊的正常工作。
2.吃晚饭发胖? 这恐怕是在广大减肥爱好者中最广为流传的谬论了。
晚饭要提供夜间休息时所需的能量，晚上不进食，对睡眠质量会产生影响。
试想没有高质量的睡眠，怎么可能健康?要想拥有好身材，重要的是注意一天的饮食总量所含的脂肪和热量，不能忽视体育活动的重要性。
3.菠菜富含铁? 不完全对。
许多资料表明，100克菠菜含35毫克铁，但这里指的是晒干的100克菠菜，100克新鲜菠菜里只有约3.5毫克铁。
4.生食营养流失少，比熟食有益? 不总是这样。
例如，新鲜的扁豆和茄子含有毒素，只有加热后食用才对人体无害。
5.含油少的食物不禁饱? 不正确。
常听到有人抱怨饭后几小时就饥饿，是因为吃的菜肴含油量低，其实这不正确。
饱不饱跟食物中的碳水化合物有关，而不是油脂。
6.吃鸡蛋提高胆固醇含量立竿见影? 不对。
鸡蛋确实含有大量胆固醇，一个鸡蛋约含有200毫克。
但这种胆固醇不能直接进入血液。
如果你的新陈代谢正常，每天一个鸡蛋可以放心吃，不会造成任何伤害。
7.喝啤酒就会发胖? 这恐怕是那些“啤酒肚”们给自己找的最好的发胖原因。
0.5升啤酒总共只有105千卡热量。
事实上喝啤酒发胖的原因不在酒而在于下酒菜。
8.鸡蛋黄皮比白皮好? 误解。
许多消费者都这么认为，造成某些市场上出售的黄皮鸡蛋价格明显高于白皮鸡蛋。
鸡蛋的颜色是由鸡的品种决定的，而鸡蛋的口感和所含营养物质的多少，取决于鸡的饲料。
9.喝咖啡能解酒? 不可能。
丰盛的晚餐后，一杯咖啡只会加速酒精进入血液。
所以，司机为了解酒采用这种方法是很危险的。
10.吃面包发胖，吃面包干却有助于保持身材苗条? 谬论。
100克面包干含318千卡热量，而100克黑麦面包，只含有210千卡热量。
健康膳食的一二三四五一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。
老年人最容易缺少的营养素
老年人最容易缺少的营养素作者：左小霞来源：《养生大世界》2018年第07期老年人的营养缺乏问题是全球性的问题。
几年前，美国圣路易斯大学健康科学中心的大卫·R.托马斯博士就公布过一项调查，结果显示全球86%以上的住院病人和38%的社区老人均有营养不良症状。
日本东京都老人综合研究所调查显示，平均每3位老人中就有一人营养不良。
据英国《每日邮报》2016年2月1日报道，英国肠外肠内营养协会（BAPEN）出版的一份新报告表明，英国有300万人口都面临着营养不良的问题，尤其是65岁以上的老年人。
中国绝大多数老年人的营养都不均衡，其中70%以上的老年人营养不足。
导致老年人营养缺乏的原因很多，饮食不当，对做饭不感兴趣，老年人平时摄入少、吸收差会加剧营养不良。
对很多老人来说，吃再好的食物也“味同嚼蜡”，因为老年人的味觉敏锐度下降、唾液分泌减少，食欲就会大大下降。
吃进去，又并不代表就能吸收。
老人的胃肠功能往往不好，很多营养成分不易吸收。
再者糖尿病、甲状腺功能异常以及肾病等，这些老年病都容易导致营养不良。
慢性肾病、肝病会限制蛋白质摄入；长期用药也会影响食欲和营养素的吸收。
老人口腔问题较多，牙齿过敏、牙周炎、牙根松动、脱落等都会影响进食和消化。
另外，老人常因退休、丧偶、孤独等事情感到情绪低落，导致食欲不振、消化功能紊乱等，再者，考虑环境污染的抗营养素原因以及加工烹调中的营养素受损，所以老年人必会有很多营养素摄入不足。
老年人最容易缺乏的营养素是维生素A、维生素E、维生素D、维生素B族、钙、镁、铁、锌、硒、铬、膳食纤维、优质蛋白质等等，这些都是老人的膳食中不容易满足的。
维生素A 维生素A在肝脏和蛋黄中含量较高，虽然植物中的胡萝卜素能转化维生素A，但转化吸收率只有摄取总量的六分之一。
众所周知，维生素A对眼睛、皮肤、免疫功能、抗癌都有着重要的功能，老年人眼花，皮肤干燥、免疫功能低下，所以适量补充维生素A有抗衰老、改善症状作用。
中老年吃什么补钙 什么食物补钙效果好
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中老年吃什么补钙什么食物补钙效果好
导语：中老年人很容易就会缺钙，所以说人上了年纪就要多多补钙，那么中老年人怎么补钙呢？什么食物能补钙呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！可
中老年人很容易就会缺钙，所以说人上了年纪就要多多补钙，那么中老年人怎么补钙呢？什么食物能补钙呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！可以帮父母看看哦！希望小编的介绍能够帮助到大家。
中老年人怎么补钙
1、老年人喝牛奶能补钙
中老年人坚持每天喝牛奶，就能起到补钙的作用，牛奶不但含有大量的钙质还含有可以促进钙质吸收的乳酸和氨基酸，而且牛奶中还有大量的蛋白质和多种维生素，中老年人喝牛奶能在补充钙质的同时，起到补充营养的作用。
然后不光光是中老年人，普通人每天也要坚持喝牛奶哦，对我们的身体是有好处的，还能够帮助到我们补钙。
2、中老年人吃豆制品补钙
老年人平时多吃一些豆制品可以起到补钙的作用，因为豆制品的主要原料就是大豆，它的含钙量特别高，每五百克大豆中含钙量能达到一百二十毫克，经常喝豆浆吃豆腐等豆制品就能满足中老年人对钙质的需要，但是在吃豆质品时不要吃一些含草酸的菜品，不然会抑制身体对钙质的吸收。
3、中老年人吃海带和虾皮能补钙
海带和虾皮也是生活中常见的高钙食品，适合老年人补钙食用，它们的含钙量很高，中老年人每天吃五十克左右，就能满足身体对钙质的需要，另外海带和虾皮还能降低血脂，预防动脉硬化，对中老年高
生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。
石膏豆腐和卤水豆腐的区别
石膏豆腐和卤水豆腐的区别一般人都知道，石膏是豆腐的主要原料之一，所以医生都会建议肾结石患者日常生活中最好不要吃豆腐。
而其实豆腐的种类可以分为许多种，现在就主要介绍石膏豆腐和卤水豆腐。
那么，石膏豆腐和卤水豆腐的区别有什么呢?石膏豆腐和卤水豆腐的适宜人群分别是哪些呢?从表面上看，石膏豆腐和卤水豆腐没什么区别，但本质上是有所区别的。
首先了解清楚石膏豆腐和卤水豆腐的区别，可以帮助您更合理的食用，维护好身体健康。
具体来讲，石膏豆腐和卤水豆腐的区别是什么呢?水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。
卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐细嫩光滑，特点：含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”，一般南方人会使用石膏点豆腐，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”……两者相比较还是卤水豆腐吃起来比较健康，但在市场上比较多得是石膏做的豆腐，专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。
豆腐最好就是用卤水的比较健康，在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白。
卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑。
专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。
豆腐是我们生活中经常吃到的一种食物，主要分为石膏豆腐和卤水豆腐两种，但石膏豆腐和卤水豆腐是有所区别的。
通过比较，总的来说吃卤水豆腐较为健康，因为市场上售卖的石膏豆腐可能还有大量的石膏，多吃会有害身体健康。
食品安全知识竞赛试题
食品安全知识竞赛试题2017食品安全知识竞赛试题一、判断题1.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。
( )2.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( )3.对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。
( )4. 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
( )5.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
( )6.产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系，市场占有率高，产品标准达到或严于国家标准要求的食品企业生产的食品可予以免检，对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。
( )7.食品安全标准包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
( )8.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( )9.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( )10.没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( )11.大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
( )12.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( )13.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
( )14.为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱。
( )15.正常的牛奶是带微黄色的。
( )16.牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。
( )17.由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
( )18.海鱼营养价值高于淡水鱼。
( )19.砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。
( )20.有些有机磷农药中毒的症状可出现在农药中毒后的第二周。
老年人不宜常吃的10种食品
桑叶杏仁饮取桑叶10克，杏仁、沙参各6克，浙贝3克，梨皮15克，冰糖适量，煎水代茶。
此方用于慢支炎患者因感染急性发作，病后余热未清者。
萝卜猪肺汤取萝卜500克，杏仁15克，白果仁6克，猪肺（或牛肺）250克，微火共炖至烂熟，入少许盐调味，分2次服，隔日一剂。
此方可用于痰热犯肺、喘咳痰鸣、口苦咽干、痰稠难出者。
百合柚子饮取新鲜柚子皮一个，百合120克，五味子、川贝各30克，同放入砂锅内，加水1500毫升（约两大碗），煎2个小时，去药渣，入适量白糖，装瓶备用，一剂三日服完，连服5~10剂。
此方适用于各型慢阻肺患者。
鲤鱼蔻仁汤取鲤鱼一条（半斤以上），蔻仁4克。
鱼去鳞去内脏洗净，将蔻仁放鱼腹中，加少量生姜片，盐少许调味，煮汤分2次服。
此方对表现为胸腹胀满、浮肿、喘咳痰多、清稀易出的患者最为适宜。
核桃百合粥取核桃仁20克，百合10克，粳米100克，共煮粥，早晚分服。
此方适用于脾肾阳虚、畏寒肢冷、喘咳气短者。
四仁鸡子粥取白果仁、甜杏仁各100克，胡桃仁、花生仁各200克。
将四仁共捣碎，每次取20克，加一小碗水，煮数沸打入鸡蛋一个，入冰糖适量，顿服。
每日一次，连服三个月。
此方适用于慢支炎合并肺气肿的老年患者。
慢阻肺发展到一定阶段，会出现呼吸困难，发生慢性呼吸衰竭，对此可在医生指导下进行家庭氧疗。
慢阻肺患者要重视锻炼身体，提高身体素质。
戒烟更为重要，戒烟可减缓慢阻肺的发展速度，减少急性发作的次数，是预防慢阻肺急性发病的主要措施。
此外，注意防寒保暖、预防感冒发生，避免吸入刺激性气体等，都是非常重要的。
◆老年人体质弱，因此有较多饮食上的禁忌。
以下10种，老年人只能偶尔吃之，不能常吃。
油炸类人到老年，味觉开始减退，多喜欢吃油炸类味道香浓的食品。
但是这类食品含脂肪量甚高，一次食入较多的高脂肪食物，胃肠难以承受，可能造成消化不良而引发胆、胰疾患，或使这类疾患复发、加重。
另外，油炸类食品产热量高，老年人常吃可导致体内热能过剩，引起肥胖，对健康不利。
生活误区——豆腐吃得越多越健康老人禁忌的危险动作用茶叶解蒜臭不可取
龙源期刊网 生活误区——豆腐吃得越多越健康/老人禁忌的危险动作/用茶叶解蒜臭不可取作者：来源：《养生保健指南》2010年第07期生活误区——豆腐吃得越多越健康文/王丹如今,越来越多的人都把品尝豆制品当做一种习惯。
有些人认为豆腐吃得越多越好,于是,他们几乎每天吃、顿顿吃,其实这是一种错误的做法。
豆腐中的蛋白质含量比大豆高,且豆腐蛋白属完全蛋白,其中不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例接近人体需要,营养价值较高。
另外,豆腐中还含有脂肪、维他命、矿物质及碳水化合物等。
中医也认为,豆腐味甘性凉,具有生津润燥、益气和中、清热解毒的功效理论,还可用以治疗赤眼、消渴、解烧酒毒等。
但是,豆腐虽好,多吃也有弊,摄入过量还会危害健康。
在正常情况下,我们吃进体内的植物蛋白质会经过代谢变化,最终大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。
随着年龄的增长,肾脏排泄废物的能力也会随之下降,如果此时不注意饮食,摄入过多的植物性蛋白质,就很容易使体内生成的含氮废物增多,进而加重肾脏的负担,致使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
据有关医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下就会转化为半胱氨酸。
而半胱氨酸会对动脉管壁内皮细胞造成损伤,容易导致甘油三酯和胆固醇沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
此外,制作豆腐的大豆中含有一种叫做皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。
但是,如果长期食用过量豆腐,就很容易引起碘缺乏,进而导致碘缺乏病。
同时,由于豆腐中含有非常丰富的蛋白质,但一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,而且容易导致蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
再者,由于豆腐含有较多的嘌呤,如果嘌呤代谢失常的痛风病人或是血尿酸浓度增高的患者吃了过多的豆腐,就会导致痛风的发作,尤其是老年人和肾病、痛风病、缺铁性贫血、动脉硬化患者更要控制食用量。
中医认为,由于豆腐性偏寒,所以易腹泻、腹胀、脾虚者和胃寒者以及经常出现遗精的肾亏者同样不能多食。
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其实豆腐是不适宜老年人常吃的
豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。
豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫黄、烧酒毒等。
豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
1、促使动脉硬化形成。
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
2、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。
长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
3、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风发作，故痛风病患者要少食。
4、引起消化不良。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
5、加重肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾。