幼儿园食谱

幼儿园食谱

幼儿园食谱

食谱是制作膳食的依据。幼儿园在制作膳食时即要保证儿童营养量的摄入达到要求,又要做到不剩饭,因此需要在花样食谱的基础上制定带量食谱。下面是店铺整理的幼儿园食谱，希望对大家有所帮助。

幼儿园食谱1

乌麻鱼手指

用料：去皮鱼肉２５０克，鸡蛋１个，黑芝麻、精盐、面粉、淀粉、葱末、食用油各适量。

做法：

（１）将鱼肉切成２寸长的手指粗细鱼条，放入碗内加精盐、面粉、淀粉、葱末、洗净的黑芝麻、鸡蛋等拌匀上浆；（２）炒锅上火，加适量食用油烧热，将鱼肉逐条放入油内煎成黄色即成。

猪鱼丸

猪鱼丸用料：鱼肉１５０克，生猪油２５克，花生油１５克，葱末５克，姜汁５克，香菜末１０克，酱油１５克，蛋清２个，味精、香油少许，精盐适量。

做法：

（１）将鱼肉剁成茸放入碗内加入蛋清、精盐、姜汁搅成鱼茸；

（２）将生猪油切成略大于玉米粒的小丁，包在鱼茸内做成丸子；

（３）炒锅上火注入花生油烧热，用葱花爆香，加入适量开水、精盐、酱油，下入鱼丸，将鱼丸汆熟时撒上香菜末、味精，滴入香油即成。

茶鸡蛋

主料：鸡蛋１０个。

辅料：酱油３０克，精盐２０克，茶叶６克，花椒１５克，大料２瓣。

制法：

（１）将鸡蛋洗净，放入凉水锅内，加热煮沸，待熟时用手勺将

鸡蛋逐个打破；然后加入精盐、酱油、花椒、大料、茶叶，继续煮２分钟。

（２）将煮好的鸡蛋捞入盆内，浇入煮鸡蛋原汤，继续浸泡，随吃随取。

特点：色泽金红，味道香咸。

制作关键：首先要将鸡蛋挑选好。要凉水入锅，慢慢煮沸。出锅时，鸡蛋用原汤泡上，吃时取出。

红根腐竹

主料：胡萝卜６００克，水发腐竹４００克。

辅料：香油１００克，精盐１２克，白糖８克，味精３克，葱、姜丝各８克，花椒５克。

制法：

（１）将胡萝卜洗净去皮，切成３厘米长、０．５厘米粗细的条；腐竹切成同样大小的条。

（２）将香油放入锅内，投入花椒炸成焦黄后捞出，投入葱姜丝，加清水５００克，随即加入精盐、白糖、味精、腐竹及胡萝卜条，焖至汁收尽，即可出锅装盆，晾凉后食用。

特点：味鲜香，色泽美观，营养丰富。

制作关键：此菜要用香油炒，用花椒、葱姜丝炝锅来增加菜的味道。要将菜汁收尽才能出锅，晾凉后食用。

酱烧茄子

主料：茄子１公斤，柿椒１００克，西红柿１５０克。

辅料：植物油２公斤（实耗１５０克），甜面酱５０克，白糖２０克，酱油２０克，精盐５克，味精５克，水淀粉５０克，葱、姜、蒜末各１０克。

制法：

（１）将茄子削去皮，切成２厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。

（２）将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加

水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。

特点：茄子软烂，咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。

制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。

土豆松

主料：土豆５００克。

辅料：精盐１０克，味精３克，植物油１公斤（实耗６０克）。

制法：

（１）将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质捞起晾干。

（２）将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分３～４次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。

特点：酥脆，咸香，色泽金黄。

制作关键：土豆丝要切得极细。炸时油温高一些。趁热撒精盐、味精。

幼儿园食谱2

星期一

早餐：枸杞米粥西葫芦饼

简餐：柚子香蕉

午餐：黑米饭排骨炖豆角瓜片炒蛋猪蹄汤

加餐：果珍时间红枣薄脆饼

星期二

早餐：梅花糕芙蓉汤

简餐：菠萝砂糖橘

午餐：山药米饭小狮子头炖豆腐果仁玉米紫菜蛋花汤

加餐：牛奶花生饼

星期三

早餐：八宝粥小包子

简餐：皇冠梨猕猴桃

午餐：葡萄干米饭鸡胗炖土豆油菜香菇丁瓜片蛋花汤

加餐：自制水果罐头蛋黄酥

星期四

早餐：小馄饨爽口小黄瓜条

简餐：哈密瓜富士苹果

午餐：红薯米饭鱼香肉丝二鲜羊肉粉丝汤

加餐：核桃奶燕麦饼

星期五

早餐：豆沙饼枸杞小米粥

简餐：柚子葡萄

午餐：水饺

加餐：自制川贝梨水数字饼

星期六

早餐：云吞面水煮蛋

简餐：水果什锦

午餐：手擀面（肉末+白蘑）（鸡蛋+西红柿）

加餐：酸奶花生曲奇

幼儿园食谱3

活动目标：

1、初步了解人体需要各种各样的食物。

2、尝试根据荤素搭配，学订一餐食谱。

3、培养不挑食、不偏食的饮食习惯。

活动准备：

1、知识准备：已认识常见食物的名称及其主要营养。

2、材料准备：每日食物结构图，一周午餐食谱图，胖、瘦和健康娃娃图片一张，操作材料每人一份。

活动过程：

一、谈话，唤起幼儿已有经验。

星期天，妈妈不在家，小朋友来当家，想吃啥就吃啥，开心不开

心？你们喜欢吃什么？是不是喜欢吃的就多吃一点，不喜欢的就少吃一点呢？

二、了解每日需要的主要食物结构。

1、观察每日食物结构图每日食物结构图告诉我们，身体需要各种各样的食物，有的需要得多，有的需要得少。那么，我们来仔细看一看，哪些需要多一点，哪些需要少一点，哪些需要不多也不少呢？

（引导幼儿讲出：在三角形的食物结构中，最下面的是需要多一点，最上面的需要少一点。）

小结：粮食蔬菜和水果，每天要吃不能少；鸡肉鱼是和豆奶，不多不少要正好；巧克力糖果和肥肉，每天少吃要记牢。

三、了解偏食、挑食的危害，教育幼儿荤菜、素菜样样食物都要吃。

（出示图片）三位小客人他们长得一样吗？什么地方不一样？为什么一个胖、一个瘦、一个不胖也不瘦？

（教师组织幼儿讨论，启发幼儿说出专吃荤菜，不吃素菜，容易发胖；只吃素菜，不吃荤菜长得瘦；不挑食，样样吃最好。）四、认识食谱。

1、（出示一周午餐食谱）这是一份星期一到星期五的午餐食谱，看一看，每天有哪些菜？

小结：每天的午饭营养很丰富，有荤的、有素的，真好吃。

2、讨论：我们请小客人吃些什么呢？

五、根据荤素搭配的原则学订午餐食谱。

1、教师交待操作要求：盒子里有许多食物卡片，你想请小客人吃什么，就在食谱上贴什么。

2、幼儿操作。

3、评价幼儿订的食谱。

幼儿园食谱4

星期一

早餐：枸杞米粥西葫芦饼

简餐：柚子香蕉