莲藕的15种家常做法
藕怎么做好吃 藕的做法大全家常菜
藕怎么做好吃藕的做法大全家常菜莲藕是一种很家常的食材，很多人对莲藕都有一定的热情。
可是藕怎么炒一直都是人们比较关心的问题。
接下来我们一起看看藕的各种做法吧。
一、姜汁藕片的做法用料：藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量做法：1、将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。
3、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。
4、加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。
5、再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
小贴士：1、莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。
2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处很多。
功效：藕是莲的根茎，生食性寒，熟食性温，对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处，最能补养心脏和脾脏，还可以预防贫血，协助肝脏的运动。
而加入姜汁，这道菜更加清新。
二、酸甜胭脂藕的做法用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量做法：1、紫甘蓝洗净、切小片。
放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。
2、超市买的藕，用清水洗干净，切片。
（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮，切片，用开水焯一下吧）。
3、拿一个容器，放蜂蜜。
紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀。
4、把藕片放入浸泡。
5、盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃，减少凉性。
小贴士：1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。
2、冷藏浸泡的时间长短，也决定影响藕的颜色，如果时间长些，能充分吸收粉色，颜色更艳丽些，更漂亮。
功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，孕妇吃莲藕是一道对孕妇来说十分好的营养美味。
三、脆藕炒鸡米的做法用料：鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙做法：1、将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块，将腌鸡的调料（盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟。
藕的20种经典吃法
藕的20种经典吃法【糖醋藕条】【制作食材】莲藕，番茄，青椒，面粉，鸡蛋，食盐，十三香，食用油，白醋，白糖，番茄酱【制作步骤】1、糖醋藕条，吃起来酸甜开胃，爽脆可口，绝对是莲藕最好吃的做法之一了，一起来准备一下糖醋藕条的烹饪食材，准备一节莲藕，一个番茄，一根青椒，50克面粉，一个鸡蛋，适量的食盐，十三香，多一点的食用油，一勺白糖，适量的白醋和适量的番茄酱即可。
食材准备好了之后咱们就可以开始它们的处理以及糖醋藕条的烹饪了。
2、咱们最先要处理的食材是莲藕，将准备好的莲藕先放在水中冲洗一下，因为莲藕表面可能会存在淤泥，如果不清洗就削皮的话，就很有可能将淤泥粘在莲藕的肉上面了。
莲藕清洗完成之后，咱们将它的外皮削掉，然后切头切尾，再将其切成长段，最后再切成粗一点的长条，切完的长条放到一个盘中备用。
3、把准备好的番茄取出清洗干净，清洗完了之后晾干表面的水分，表面没有水分之后，将它放到案板上，用刀切去尾部，然后再切成碎丁，切好的番茄碎丁放到一个盘中备用，接下来再来处理一下青椒，青椒处理之前先要清洗干净。
4、青椒先去掉籽，接着再将其切成小片，小片放到一个盘中备用，切完青椒之后咱们再准备一个稍微大一点的碗。
在这个大碗中放入50克面粉，再打上一个鸡蛋，加上一点食盐，然后放点十三香，加入适量的清水，将其搅拌成糊状。
5、在搅拌面糊的时候一定要注意一下，里面没有干面粉了之后再停止。
把莲藕放进碗中，用筷子翻拌一下，让莲藕裹上一层面糊，裹好之后放到油温六成热的油锅中炸一下，中火慢炸不停地翻动，让莲藕可以受热均匀，炸至焦黄，控油捞出全程大约三分钟。
6、锅中留底油，放入番茄炒出汁，然后放一点白醋，白糖翻炒一下，再加上青椒翻炒一下，放点番茄酱增加一下底味，加入莲藕翻炒一分钟，让莲藕充分吸收汤汁，一分钟之后关火出锅装盘，美味的糖醋藕条就这样完成了，酸甜开胃，爽脆可口，你喜不喜欢呢？1、糖醋藕片原料：莲藕2个辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
莲藕的30种烹饪制作方法吃法
莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了！莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸[2]糯米莲藕 [3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼 [13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕 [15]糖醋藕盒 [16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩 [19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼 [24]栗子莲藕汤 [25]蜜汁甜藕 [26]粉蒸莲藕 [27]莲藕素汤 [28]莲藕养颜汤 [29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
莲藕的三十种吃法
莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
【资讯第一播报】[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。
[5]红烧莲藕丸原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。
3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。
锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。
莲藕怎么吵好吃 莲藕怎么吃最补人
莲藕怎么吵好吃莲藕怎么吃最补人莲藕怎么吃最补人？一、干锅香腊脆藕材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
二、大棒骨莲藕汤材料：莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐做法：1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用三、果醋藕片材料：脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml做法：1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟2、捞起后浸入冷水，过冷河3、容器中倒入果醋4、再加入适量纯净水，搅匀5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可四、芝麻藕丝材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油做法：1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。
将炸好的藕条沥油捞出6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
莲藕的家常做法
莲藕的家常做法莲藕的家常做法在家里想要制作莲藕，那么都有哪些莲藕的家常做法呢？下面是小编分享给大家的莲藕的家常做法，希望对大家有帮助。
一、莲藕炖排骨材料：猪排骨1000克，莲藕1000克，生姜1块。
做法：1、莲藕削去外皮、洗干净。
2、将莲藕轻轻拍破，再切成厚约1-2厘米的藕段，以清水浸泡备用。
3、猪排骨切成1.5厘米长的段，撇净血污，放进冷水锅里，待水开后撇去血沫。
4、放入生姜，在汤里滴入数滴食醋，以利分解骨头中的钙质，大火烧开后转成小火。
5、炖煮1小时左右，待排骨半熟时，放入莲藕。
6、继续炖煮半小时后，加适量盐，关火即可食用。
二、糯米藕材料：藕两节，糯米半碗，冰糖、红枣、红糖、糖桂花、蜂蜜适量。
做法：1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。
2、藕洗净去掉外皮（藕要买那种用来煲汤的`七孔藕）。
3、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。
将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
4、等到藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
5、准备好煮藕用的调料和红枣。
6、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
7、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后，便可切片食用了，吃时还可在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
三、凉拌藕片材料：莲藕一节，小葱，香菜，姜，蒜。
做法：1、莲藕洗净去皮，切成薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。
2、锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。
3、将藕片捞出，出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
4、将水滤净，放入步骤1中切好的小葱、香菜、姜、蒜，再放入香油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后即可食用。
莲藕的做法大全是什么？
莲藕的做法大全是什么？关于《莲藕的做法大全是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
连藕是荷花的地下茎，许多人到喜爱荷花的另外也十分喜欢吃连藕，全世界难以有那样的绿色植物，即能给出美丽的花，还能结得美味的果子。
但是莲保证了。
连藕口味脆响，味儿甜甜的，并且连藕有很多种多样作法，下边网编就来为大伙儿详细介绍几类连藕的粉丝的做法以供大伙儿参照学习培训。
糖醋藕丁原材料：藕、葱段、酱油、糖、盐、味精。
作法流程：1、连藕削皮滚刀块；2、把切完的藕丁绰水；3、酱油一勺，白米醋一茶匙，糖三勺，味精一勺，盐一勺，再添加芡粉调好糖醋汁；4、油烧添加藕丁煸炒，添加调准的糖醋汁；5、添加葱段丁就可以起锅了。
凉拌莲藕原材料：连藕400克，水梨1个，小辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量，大枣4个，芝麻1一茶匙，粘米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒面1一茶匙，盐适量，醋少量。
作法流程：1、粘米粉以少量水调均匀并以文火熬成稠状，水梨削皮及核，切条，青、小辣椒清洗，去籽切条，红枣去核切条，山芹菜切段儿，烫熟预留；2、连藕清洗去节，以醋侵泡约3分鐘，切割成2－3mm块状；3、全部原材料放进大盆里添加檽米水、甘草水、辣椒面及盐翻拌并腌制至进味就可以。
糯米莲藕主要材料：檽米、连藕辅材：白砂糖5g、老红糖15g、冷水作法流程：1、将檽米洗干净，泡入水里最少30分钟，随后控干水分备用。
2、小火锅至低火上，倒进10ml冷水，将老红糖损坏放进煮沸的水里溶化。
直至红糖姜水浓稠，随后倒进碗中合檽米混和匀称。
3、藕切掉两边，切下来的藕头存着备用，将调好的檽米塞入藕孔中，要填紧，再将切下来的藕头用木签固定不动藕的两边，入笼用文火蒸1钟头。
4、蒸熟的连藕切割成0.5公分厚的片摆盘，撒上白砂糖即成。
以上三种作法是连藕的一些粉丝的做法，全过程也不是太繁杂，应该是很难学的，实际上连藕也有很多种多样作法，之后网编期待还能与大伙儿一起讨论莲藕的做法，假如大伙儿学会了，那麼礼拜天的情况下就可以为亲人露一手了。
藕汤养生食谱大全
藕汤养生食谱大全藕汤养生食谱大全：1. 鸡蓉藕汤所需食材：藕500克、鸡胸肉200克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、清汤适量。
制作步骤：将藕去皮切成段，鸡胸肉切成蓉状备用。
锅中加入适量清汤煮开，加入藕段焯水后捞出备用。
另起锅加入清汤煮开，放入藕段、鸡蓉、葱姜，调入适量盐和生抽，慢炖20分钟即可。
2. 莲藕排骨汤所需食材：莲藕500克、猪排骨500克、姜适量、盐适量、水适量。
制作步骤：莲藕去皮洗净切块，猪排骨焯水去血水备用。
锅中加入适量水煮开，放入姜片和猪排骨煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
之后加入莲藕块和适量盐，继续炖煮30分钟即可。
3. 藕丝瘦肉汤所需食材：藕500克、瘦肉100克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、水适量。
制作步骤：藕去皮洗净切丝备用。
瘦肉切丝后用水焯水去血水。
锅中加入适量水煮开，放入姜丝和瘦肉丝煮至熟烂，捞出备用。
另起锅加入适量清汤煮开，放入藕丝和葱姜，煮至藕丝熟透后加入煮熟的瘦肉丝，调入适量盐和生抽，再煮5分钟即可。
4. 藕片鸡蛋汤所需食材：藕500克、鸡蛋2个、盐适量、料酒适量、清汤适量。
制作步骤：藕去皮洗净切薄片备用。
锅中加入适量清汤煮开，放入藕片煮熟后捞出备用。
另起锅烧热，加入适量清汤，加入少许料酒和盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后放入煮熟的藕片，继续搅拌均匀后即可享用。
5. 藕丸子汤所需食材：藕500克、猪肉馅200克、虾仁100克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、清汤适量。
制作步骤：藕去皮洗净切段，用刀切薄片后剁成蓉备用。
猪肉馅中加入葱姜末、盐和鸡精搅拌均匀，再加入剁碎的藕蓉和虾仁搅拌均匀，制成丸子备用。
锅中加入适量清汤煮开，放入藕丸子煮熟后即可食用。
这些藕汤养生食谱简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
家常菜二十六种藕的做法
家常菜二十六种藕的做法1、莲藕骨头汤。
骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚，都是很不错的选择，骨头中的蛋白，再加入莲藕炖汤的甘甜清香，不仅可以滋润喉咙，还是一道非常补的汤。
2、莲藕炒肉。
莲藕削皮洗干净，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把莲藕倒入翻炒，最后加入适量的水焖莲藕和肉，焖一会就可以出锅了。
3、莲藕小炒。
小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆，颜色鲜艳又多样，看起来是非常有食欲的哦。
先把所有的原材料都过水，然后再一起放锅里炒。
4、糖醋莲藕。
莲藕切片，大概一厘米后，先用热水焯一下，然后加入醋和糖的兑勾，再一起炒熟。
5、莲藕焖鸭。
先将鸭肉焯水，然后放入调味料翻炒，加水焖一个小时，等水分焖到七成干的时候，就倒入莲藕一起翻炒，等莲藕都着色后，再盖上锅一起焖熟。
6、凉拌莲藕。
先把莲藕焯水，然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。
7、莲藕花生猪脚汤。
猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；莲藕洗净，稍拍扁，切块；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
8、冰糖莲藕茶。
将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
9、双酿莲藕。
莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。
筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。
莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。
10、茄汁藕片。
莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；西红柿切小丁；热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；炒好的番茄酱汁放在一边；热锅入油5成热，放入葱姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
莲藕的2种做法及食用好处
莲藕的2种做法及食用好处莲藕在市场上很是常见，是老百姓桌上的一道美味佳肴，那么大家知道莲藕怎么做好吃又健康吗?下面，给大家推荐几道好吃的莲藕做法，大家跟着一起来看看吧!鱿鱼排骨烧莲藕材料：排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒做法：1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄3、下冰糖，喷料酒，放入藕块4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK醋溜藕片原料：莲藕1个辅料：洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量做法：1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。
2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
吃莲藕的好处1、清热凉血莲藕生用性寒，初秋时天气炎热，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于秋季便秘引起的胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、美容祛痘吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益肠道藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。
鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
5、排毒养颜莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
210 莲藕的十种最佳吃法
莲藕的十种最佳吃法莲藕的十种最佳吃法有：清炒莲藕。
将莲藕切成片，放入锅中加入适量水煮软后，再加入调味品和葱花即可食用。
《本草纲目》曾记载：藕原产于印度，其生于水田，性寒味甘，是暑月清热止渴、生吃熟食皆可的夏令佳蔬。
凉拌莲藕。
将莲藕去皮切片，将锅中水烧开后，将莲藕放入水中焯一下，加上酱油、盐、味精、葱花等调料后拌匀即可。
凉拌藕片是餐桌上比较常见的一道家常菜，口感清脆、风味独特，还具有益胃健脾、凉血止血等功效。
莲藕排骨汤。
将新鲜的排骨入锅炒至微黄后，加入水、莲藕块和各种调味品，用慢火煨熟即可。
此汤有润肺、滋补肾阴的作用。
糯米莲藕。
将糯米浸泡一段时间，填入莲藕的孔洞中，然后高压锅煮15-20分钟。
切片后撒上糖即可食用。
桂花糖藕。
将糖、藕、红枣和桂花一起炖煮，炖好的藕不仅口感软糯、甜而不腻，还有桂花的清香。
莲藕炖排骨。
将新鲜的排骨和莲藕切成块状后，一起放入锅中炖煮，调味后即可食用。
莲藕鲜虾炒蛋。
将虾仁、莲藕、鸡蛋混合在一起炒制，口感鲜美清淡，是一道美味的家常菜。
莲藕玉米炖猪肉。
将猪肉、莲藕、玉米、胡萝卜等食材一起炖煮，汤汁香浓可口，营养丰富。
莲藕甜汤。
将银耳泡好，枸杞泡软，红枣去核，切段后一起炖煮，最后加入莲藕片煮熟，调味后即可食用。
此甜汤有润肺养颜、滋补身体的功效。
辣炒藕片：将藕片过开水焯烫变色，捞出过凉水备用。
锅中留底油，加入干辣椒段、姜丝蒜片爆香锅底，放入藕片大火翻炒，加入适量盐、鸡精、白糖调味后即可出锅。
这是一款口感脆爽、味道麻辣可口的家常小菜。
以上就是莲藕的十种吃法，希望对您有所帮助。
藕家常菜做法
藕的做法大全一、酱爆藕丁材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒。
做法：1、莲藕切丁过水备用（也可以直接炒熟）。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可！二、红莲蜜藕原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出。
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出。
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
三、糖醋藕片藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各适量。
制作：1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。
特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。
莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
四、进补吃法1、桂花糯米藕做法：在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。
再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。
2、糖醋莲藕做法：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
3、藕肉炸饼做法：将藕切成2分厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养。
4、糯藕酥片做法：将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。
5、莲藕粥做法：取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块，糯米淘洗干净；再取砂锅1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。
此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
莲藕汤和什么一起煲比较好
莲藕汤和什么一起煲比较好莲藕汤是一种常见的汤类，味道鲜美且营养丰富。
其中的莲藕富含维生素C和钙，可促进人体消化，改善消化不良。
莲藕还富含钾，有利于缓解肌肉痉挛。
因此经常食用莲藕对人体有很大好处。
一、莲子炖藕莲藕洗净，削掉外皮，切成两段。
将莲子浸泡在水中十分钟后用手剥去莲子芯。
莲子有很强的止泻功效。
藕节可清热润燥，促进血液循环。
将莲藕、莲子、红枣、桂圆、冰糖和水一起放入炖盅内，加盖先用旺火烧开后改小火炖十分钟即可。
莲子红枣莲藕汤适用于治疗失眠、多梦、精神萎靡、心烦少寐、遗精遗尿、妇女月经不调、白带增多等疾病。
1、莲藕去皮，切成两段。
锅中加水烧开，将莲藕段下锅煮5分钟，捞出用凉水冲净外皮。
用刀把莲藕切成两段，去掉两头的莲藕芯。
之后再把莲藕段也放到锅中蒸10分钟。
之后把它放到碗里撒上盐和白糖调味。
用锅里剩下的水加白糖再煮15分钟就可以了。
2、将莲子浸泡在水中十分钟后用手剥去莲子芯。
去芯后的莲子要用清水浸泡，泡过的莲子容易变质变苦。
而且营养价值不高会降低。
莲子有很强的止泻功效，如果腹泻次数多了可以在汤里加几粒冰糖进去补一补口味。
莲子还具有清心安神的作用，特别适合失眠的人食用。
但莲子芯有很强的腐蚀性，要注意不能吃入体内哦！3、将红枣和桂圆洗净，并将大枣放入炖盅内，加水（水也可以）没过食材，大火烧开后改小火炖二十分钟。
等大枣熟了，把红枣去核，再加适量冰糖。
将冰糖和莲藕放入炖盅内。
先用旺火烧开后改小火炖十分钟后熄火并倒掉汤汁备用。
4、然后放入洗干净的莲藕一起煮。
大火烧开，转小火炖15分钟。
小贴士：莲藕是可以生吃的，也可以生吃吗？怎么才能煮熟呢？5、再加入适量冰糖，慢慢熬制。
藕的营养价值：莲藕是一种高蛋白、低热量的食品，有很好的减肥作用。
能使人迅速恢复体形和精力。
它能健脾开胃，益气补血，有良好的通便作用。
能使女性的子宫和卵巢功能正常，延缓衰老，具有很好的保健作用。
莲子可清心安神，消除疲劳。
6、直至汤汁浓稠为止，吃的时候再加点盐就可以了。
莲藕怎么做菜
莲藕怎么做菜莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康，那么莲藕怎么做好吃呢。
那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些莲藕怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!莲藕做菜的方法：红烧素小排的做法简便易行，素菜荤做。
菜品养眼，以假乱真，口感鲜香，软糯美味，很适合牙齿不好的老年人与儿童食用，也受控制体重的人们青睐。
主料：莲藕1节、面粉100克做法：第一步：将莲藕切寸条，放盐水里浸泡;第二步：面粉内稍加盐，调成厚糊状;第三步：锅内放食用油，将藕条放入面糊中，充分裹蘸后，入锅煎成金黄色捞出;第四步：将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用。
花色香糕的做法这是一道简便易做的烤制面食，品相靓丽，亦饭亦菜，令人食欲大开，加入了胡萝卜与蚕豆，让此小点心营养更丰富。
烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和热量，很适合上班族带便当。
主料：莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克做法：第一步：将胡萝卜、莲藕分别切小丁;第二步：锅内放食用油，将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟;第三步：用温水将面粉调成面糊，将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀;第四步：烤盘内刷油，用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中，200度烤制10分钟，即可食用。
结语：现在知道莲藕怎么做好吃了吧，春夏食藕，养生保健加美味，变着花样来食藕，会让你健康快乐每一天，来试试吧。
生拌鲜藕的做法原料：鲜嫩藕300克，白糖50克，白醋适量。
做法：将鲜藕洗净，去皮，切成细丝;白糖用少许开水溶化，加人白醋调匀成调味汁，把鲜耦丝装盘，浇上调味汁拌匀，调好口味即可食用。
藕拌三丝的做法原料：鲜藕400克，香菜、鲜姜各15克，干红辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。
做法:将鲜藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放人凉开水内浸泡。
藕的做法大全家常菜
藕的做法大全家常菜1. 清炖藕片原料：藕，瘦肉，姜片，料酒，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉，葱花，香菜做法：1) 将藕切成片状，瘦肉切成薄片备用。
2) 锅中加入适量水，放入藕片，姜片和适量料酒烧开，撇去浮沫。
3) 转小火炖煮约15分钟，至藕片变软嫩。
4) 加入瘦肉，盐，生抽，鸡精，胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。
5) 起锅前加入葱花和香菜装饰即可。
2. 桂花蜜汁藕片原料：鲜藕，桂花蜜，清水做法：1) 将鲜藕洗净去皮，切成薄片备用。
2) 锅中加入足够的清水，放入藕片煮至稍微变软。
3) 捞出藕片，放入冷水中过一下，沥干备用。
4) 锅中倒入适量桂花蜜，加入少量清水稀释成蜜汁。
5) 将藕片倒入蜜汁中拌匀，静置10分钟入味即可食用。
3. 酥炸藕薯饼原料：鲜莲藕，土豆，面粉，葱姜蒜末，盐，胡椒粉，料酒，淀粉做法：1) 鲜藕和土豆洗净去皮，分别切成薄片。
2) 将藕片和土豆片放入开水中焯水，煮至稍微变软，捞出沥干备用。
3) 锅中热油，将焯水后的藕片和土豆片逐个油炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4) 另起一锅炒锅，放入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
5) 放入炸好的藕片和土豆片，加入少量盐，胡椒粉，料酒调味翻炒均匀。
6) 取一小碗加入适量淀粉，加入适量清水搅拌均匀成淀粉水，倒入锅中勾芡即可。
4. 酱爆藕丁原料：藕，红椒，葱姜蒜末，酱油，糖，盐，料酒，淀粉，香油做法：1) 将藕洗净去皮，切成小丁备用。
2) 红椒洗净去籽，切成小块备用。
3) 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
4) 加入藕丁炒熟至断生，加入红椒粒继续翻炒均匀。
5) 调制酱汁：取一小碗，加入酱油，糖，盐，料酒，淀粉和适量清水搅拌均匀成酱汁。
6) 将调制好的酱汁倒入锅中，炒匀至藕丁均匀裹上酱汁。
7) 最后加入少量香油炒匀即可。
5. 蓮藕煮紅豆湯原料：蓮藕，紅豆，冰糖，水做法：1) 将蓮藕去皮后切成小塊，紅豆洗净备用。
2) 锅中放入足够的水，加入蓮藕和紅豆，用中火煮沸。
3) 接着转小火煮煮至蓮藕、紅豆变得柔软。
莲藕的十种最佳吃法
莲藕的十种吃法，一种可以早餐泡食，两种酒席宴必上，你喜欢哪种“荷莲一身宝，秋藕最补人”生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功。
而熟藕性温，有补心生血、滋养健脾的功效。
常吃莲藕身体好。
藕的吃法一、做菜（湖北十大名菜—莲藕排骨汤）“莲藕排骨汤“在2018年9月10日被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
应该是莲藕最经典的吃法之一。
莲藕排骨汤属于鄂菜系，在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。
湖北人爱喝汤，也很会做汤，尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻，极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
莲藕排骨汤制作材料主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克，枸杞适量莲藕排骨汤制作流程1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;— 1 —3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，枸杞，盖上锅盖;4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
不会做又特别怀念老家味道的湖北人，这款3罐装方便食品，到家一热就好了，适合懒人想家的时候吃，有3元优惠券别忘记领取。
藕的吃法二、做菜（过年菜，酒席腌大碗菜—藕夹）坐标，河北省沧州、山东等地，每逢过年，或者酒席宴会上，少不了用藕+肉馅做的藕夹。
炸藕夹的用料：莲藕2个，肉馅300克，豆腐150克，馒头1个，鸡蛋4个，面粉适量，葱姜末适量，酱油，蚝油，鸡精，味精，五香粉，香油适量。
炸藕夹的方法取一个馒头（起到蓬松的作用）去掉外皮，加入点清水泡一下捏碎捏成末，肉馅加入食用油，葱姜末，五香粉，鸡精，味精，蚝油，酱油，搅拌均匀，加入泡好的馒头末，把豆腐也捏碎捏成末，混合在一起搅打上劲，搅至比平时包包子，包饺子的水馅稍微硬点备用。
19种莲藕的做法，全家老小都爱吃，一学就会
19种莲藕的做法，全家老小都爱吃，一学就会展开全文莲藕既可生吃，又可用来炒或煲汤。
营养丰富，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。
今天跟大家分享莲藕的做法大全，一起来看看吧！1.糖醋莲藕材料莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克做法1、准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
2、莲藕洗净去皮，切薄片3、热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；4、锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；5、把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。
6、放盐、香葱，炒均即可。
2.凉拌莲藕材料莲藕1节，水200cc，姜丝少许，辣椒丝少许，糖1/2杯，柠檬汁少许，醋少许，盐少许做法1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。
3.荷塘小炒材料藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量做法１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
4.紫甘蓝话梅糖渍藕片材料紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量做法1、材料准备：莲藕去皮备用；2、将莲藕切片，尽量切薄些；3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；5、紫甘蓝切成小片；6、加适量水煮出汁水；7、沥出汁水；8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
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莲藕的15种家常做法
1、清炒藕片
用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒
做法：
•将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化
•锅中坐油见热
•倒入漓好水的藕片
•翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅
•放入少许糖，继续翻炒
•放水的过程需要3，4次
•莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎
•翻炒均匀即可
2、糖醋藕片
用料：鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉做法：
•将藕洗净去皮，切成一片片的薄片
•热水开，放入藕片滤去浆汁
•热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。
酱油，淀粉的混合汁。
汁收浓入味即可
3、素炒藕片
用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精
做法
•藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎
•锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒
•放入藕片、盐翻炒入味
•锅中加鲍鱼汁，上色也调味
•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
4、麻辣藕片
用料：藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖
做法
•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油
•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒
•香气一出即可倒入一碗清水
•放入一勺生抽耗油
•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味
•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁
•麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！
•敲好吃～
5、炝藕片
用料：莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精
做法
•莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟
•姜切丝，干辣椒切碎
•煮好的藕片捞出沥干装盘
•撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎
•锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋•拌匀，开吃啦！
6、醋溜藕片
用料：莲藕；葱
做法
•大量的葱油锅爆香
•下藕片快速翻炒，加少许水
•加醋、糖、鸡精、盐调味
•炒至粘液浓稠即可出锅
7、凉拌藕片
用料：藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量
做法
•大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。
•锅烧热，入少许食用油，关火，放入蒜蓉煸炒两下，加少许盐，生抽，鸡精混合，倒入小碗中，再加少许香油和醋搅拌均匀！
•把泡过冰水的藕片捞出控干水份，装盘，再把调好的小碗汁用小勺淋到藕片上，撒上葱花即可享用！
8、回锅藕片
用料：藕节；尖椒两个；蒜1-2瓣；郫县豆瓣酱1大匙（15ml)；黑豆豉1小匙(5ml)
做法
•原料准备，莲藕一大截，脆藕为佳。
黑豆豉就是黑色干豆豉，豆瓣酱我选择了免剁的，每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒
•莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，蒜剁碎。
•锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。
一大截莲藕大概要分3次煎完，每次适当往锅中补充些油。
煎好的莲藕待用
•利用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，如果没余油了适当补充哈，这里一定要用小火，因为豆瓣酱很容易炒焦。
•加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可，因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足，无需其他调味啊。
9、干锅藕片
用料：莲藕400克；食盐2克；干辣椒5个；白砂糖10克；生抽2勺；郫县豆瓣酱3勺；姜片4片；蒜3瓣；葱少许
做法
•莲藕削皮后切片
•水烧开，下藕片煮三分钟左右
•倒出藕片，用凉水冲洗
•起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香
•煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄
•放盐、糖、生抽炒匀
•放干辣椒和香葱，炒匀即可
10、清炒藕片
用料：莲藕一根；葱一根；糖，盐，鸡精
做法
•藕切薄片放水里浸几分钟，也能防止氧化变黑
•葱分葱白和葱叶
•油热之后先放葱白，再放藕片（从水中捞出）
•加点糖，盐，鸡精可加可不加
•起锅前放入葱叶
11、糖醋藕片
用料：藕两小节；醋15ml；糖15克；生抽10ml；盐2克；清水20ml；植物油20ml
做法
•藕洗净去皮，切簿片，并泡在清水中，换几次水，滤去粘粘的淀粉。
最好水中滴几滴白醋，以防氧化。
•汤锅坐火上，烧开一锅水，将生藕片到进去氽水，汆至锅里的水将要烧开时捞出，用凉水过凉控干备用。
•兑一个糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，盐2克，清水20克。
•炒锅置火上烧热，到适量植物油，将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻，烹入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。
装盘。
12、开胃下饭的醋溜藕片
用料：藕中等大小的一个；青椒；陈醋2大勺20-30克；生抽1大勺10-15克；
糖1小勺7克左右
做法
•先将藕洗净后去皮切成薄片，越薄越好，这样口感才脆。
藕容易氧化变黑，所以旁边要准备一大盆水，一边切一边把切好的藕片放在水里，一来可以防止藕片变黑，二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。
全部切完之后，要用流动的水将藕片清洗两遍，也是为了把表面的藕粉洗净，这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。
洗好后的藕片控干水分备用。
•将配菜青椒洗净后切成小块。
也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的，随意发挥吧。
葱姜切末备用
•炒锅倒油，油热后放入葱姜呛锅，然后放入藕片翻炒几下，倒入陈醋、生抽、糖，青椒接着炒。
如果你切得很薄，基本上大火炒个2、3分钟就行了，这道菜不能炒太久，否则藕片的淀粉会出来，菜就变得黏糊糊的就不好吃了。
如果你实在对生熟没信心，就随时尝一尝，尝到你觉得合适为止。
这道菜其实放凉了也挺好吃的那。
•另外呢，这道菜的调味没有用盐，因为本身糖醋的味道就很好吃了，加点淡盐生抽基本上味道就可以了。
这样比较符合低盐低钠的健康吃法。
13、糖醋藕片
用料：藕；老抽；糖；白醋；鸡精；盐；葱花；淀粉
做法
•准备食材
•莲藕去皮切片
•藕片焯水，捞出备用。
•将老抽1勺，白醋2勺，糖3勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。
•油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁。
•淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。
•加入葱花丁，大火收汁。
•出锅！
14、桂花莲藕粥
简单做法：
•第一步，红糖一块备用
•第二步，将大米淘洗干净
•第三步，红糖掰小块，莲藕去皮切成小丁
•第四步，一半干桂花放入电压力锅中，加入足量清水
•第五步，选择“煮粥键”，可为30分钟，增加到50分钟更好
•第六步，撒上剩下的干桂花，一锅香甜、粘稠的桂花粥就好了
•第七步，装盘开吃！
15、藕夹
第一步，将五花肉剁成肉泥
第二步，在肉馅里放入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
第三步，将去皮洗净的莲藕，切成厚厚的薄片，在莲藕片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
第四步，捞出藕片，将水擦干
第五步，将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
第六步，取一个碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗
中，搅拌均匀上劲
第七步，藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上糊
第八步，锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金
黄
第九步，捞起沥干油分
第十步，淋上番茄酱或蘸椒盐食用都可以(其他蘸料都可以)
第十一步，装盘开吃！。