第四节 基本营养物质

第四节基本营养物质

一、选择题

1、下列说法中正确的是（）

A、糖类都是有甜味的物质

B、葡萄糖和果糖具有相同分子式而具有不同的结构，因此二者互为同分异构体

C、所有糖类都能发生水解反应

D、淀粉和纤维素的分子式相同，所以二者互为同分异构体

2、下列说法中正确的是（）

A、蔗糖和淀粉水解的产物只有葡萄糖

B、纤维素在人体内可以水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质

C、糖类都属于高分子化合物

D、棉、麻的成分主要是纤维素

3、区别植物油和矿物油的正确方法是()

A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡

B．加NaOH溶液，煮沸

C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸

D．加溴水，振荡

4．(2019·唐山高一测试)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是()

A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应

C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡

5葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()

A．葡萄糖是一种单糖

B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子

C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应

D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气

6下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是()

7、下列关于油脂的叙述不正确的是()

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

8、下列说法正确的是()

A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸

9、有关物质水解的叙述不正确的是()

A．可用碘水检验淀粉是否水解完全

B．油脂在酸性条件下水解与其在碱性条件下水解的产物完全相同

C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸

D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同

10．(2019·北京西城区高一检测)下列说法正确的是()

A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体

B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生

D．所有有机物中都含有官能团

11(2019·临沂高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL 加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()

A．加热时间不够

B．蔗糖纯度不够

C．Cu(OH)2的量不足

D．水解液未用碱液中和

12．(2019·西安高一月考)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。

下列结论中正确的是()

A．淀粉尚有部分未水解

B．淀粉已完全水解

C．淀粉没有水解

D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

二：非选择题

13、．分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：

(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是L。

(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需g醋酸。

(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L，反应的化学方程式为。

(4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是。

14人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。

(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为体，油常温下为体。

(2)将植物油进行氢化时的反应类型是(填字母)。

A．加成反应B．取代反应

C．氧化反应D．水解反应

(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于反应。15某同学为了检验淀粉的水解程度，设计了如下实验方案：

(1)写出淀粉水解的化学方程式： 。 (2)该同学认为水解程度有三种可能

①淀粉完全水解，此时水解液存在溶质 (填化学式)。 ②淀粉未水解，此时水解液的溶质 (填化学式)。 ③淀粉部分水解，此时水解液的溶质 (填化学式)。 (3)请完成以下内容 实验现象及结论

(4)实验方案中，NaOH 的作用 。 16、为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案： 淀粉液――→试剂1

①△水解液――→试剂2

②混合液――→试剂3

③△砖红色沉淀 回答下列问题：

(1)试剂1是 ，作用是 。

(2)试剂2是 ，作用是 。发生的离子反应为 ；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的 ，若不能，其原因是 。 (3)如何检验第①步实验中淀粉已水解完全 。

第四节基本营养物质

二、选择题

1、下列说法中正确的是（）

A、糖类都是有甜味的物质

B、葡萄糖和果糖具有相同分子式而具有不同的结构，因此二者互为同分异构体

C、所有糖类都能发生水解反应

D、淀粉和纤维素的分子式相同，所以二者互为同分异构体

答案：B

2、下列说法中正确的是（）

A、蔗糖和淀粉水解的产物只有葡萄糖

B、纤维素在人体内可以水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质

C、糖类都属于高分子化合物

D、棉、麻的成分主要是纤维素

答案：D

3、区别植物油和矿物油的正确方法是()

A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡

B．加NaOH溶液，煮沸

C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸

D．加溴水，振荡

答案B

4．(2019·唐山高一测试)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是()

A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应

C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡

答案D

5葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()

A．葡萄糖是一种单糖

B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子

C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应

D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气

答案A

6下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是()