黑豆焖老鸭的做法

黑豆焖老鸭的做法

一、原料

主料：老鸭600g

辅料：黑豆100g、啤酒300g

调料：葱2根、姜10g、料酒15g、干辣椒10g、八角2g、桂皮2g、酱油、盐、鸡精

二、做法

1、将黑豆100克用清水浸泡3小时，捞出备用。

2、将浸泡过的黑豆放入碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时至入味。

3、将老鸭洗净，切成块后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。

4、在炒锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入姜丁、干辣椒、八角和桂皮，煸炒至出香

5、放入鸭肉，翻炒1分钟

6、加入啤酒300克和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟

7、加入酱油、盐和鸡粉，大火收浓汤汁，放入黑豆翻炒均匀，出锅放入提前烧热的石锅内即可。