2011年暨南大学818有机化学B考研真题卷试题
暨南大学826食品化学2011--2020年考研真题试卷
考试科目： 食品化学
共 4 页，第 4 页
2019年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（A卷）
********************************************************************************************
招生专业与代码：食品科学、粮食油脂及蛋白质工程、食品工程
考试科目名称及代码：食品化学（826）
考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。
1 名词解释（每题3分，共15分） 1.定向酯交换 2.低甲氧基果胶 3.酶抑制剂 4.香气值 5.解吸等温线
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1. 在1~2%的食盐水溶液中，添加7~10%的蔗糖溶液，则咸味的强度会减弱，甚至消失 ,这种现象称为味的（ ）。 A 对比现象 B 相乘作用 C 消杀作用 D 变调作用
6.在150℃加热时，下列哪种物质可与天冬氨酸发生美拉德反应？（ ） A 蔗糖 B 乳糖 C 果糖 D 麦芽糖 7.关于天然脂肪酸,下列说法错误的是（ ）。 A绝大多数是直链的偶数碳 B碳链长度范围从4碳到38碳 C天然多烯酸的双键一般都是被亚甲基隔开的 D天然不饱和脂肪酸都是顺式结构 8.豆腐皮(腐竹)的制作主要体现了蛋白质的______加工性质。 A 起泡性 B 乳化性 C 组织化 D 水合性 9.畜产品的肌肉中最主要的蛋白质是（ ）。 A 肌红蛋白 B 肌原纤维蛋白 C 基质蛋白 D 胶原蛋白 10. 下列哪种酶对水果果汁有澄清作用（ ）。 A 果胶酶 B 蛋白酶 C多酚氧化酶 D 葡萄糖氧化酶
2.下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是（ ）。 A 苦味--奎宁 B 咸味--氯化钠 C酸味--柠檬酸 D 甜味--果糖
暨南大学考研真题有机化学无机化学
20XX 年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题********************************************************************************************学科、专业名称：化学（无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、高分子化学与物理） 研究方向：考试科目名称：610无机化学一、选择题 (选择一个正确答案，每小题3分，20题共60分)1. H 2(g) +21O 2(g)H 2O(l) 的Q p 与Q V 之差(kJ ·mol -1)是………………………（ ） (A) -3.7 (B) 3.7 (C) 1.2 (D) -1.22. 下列分子形状不属直线形的是……………………………………………………… （ ）(A) C 2H 2 (B) H 2S (C) CO 2 (D) HF3. 在某种酸化的黄色溶液中，加入锌粒，溶液颜色从黄经过蓝、绿直到变为紫色，该溶液中含有…………………………………………………………………………………………（ ） (A) Fe 3+(B) +2VO (C)-24CrO(D) Fe (CN)-464. 某化学反应的速率常数的单位是(时间)-1，则反应是……………………………… （ ） (A) 零级反应 (B) 三级反应 (C) 二级反应 (D) 一级反应5. 弱酸性水溶液中的氢离子浓度可表示为…………………………………………… （ ）(A) 14 - pOH (B) K w /pOH (C) 10 - (14- pOH) (D) 10 - pOH6. 反应 Na 2O(s) + I 2(g)−→−2NaI(s) +21O 2(g) 的m r H ∆为………………………… （ ） (A) 2 m f H ∆(NaI, s) –m f H ∆(Na 2O, s)(B) m f H ∆(NaI, s) – m f H ∆(Na 2O, s) – m f H ∆(I 2, g) (C) 2 m f H ∆(NaI, s) – m f H ∆(Na 2O, s) – m f H ∆(I 2, g)(D) m f H ∆(NaI, s) – m f H ∆(Na 2O, s)7. 当一个化学反应处于平衡时，则………………………………………………………（ ） (A) 平衡混合物中各种物质的浓度都相等 (B) 正反应和逆反应速率都是零(C) 反应混合物的组成不随时间而改变 (D) 反应的焓变是零8. 下列各组双原子分子中，均具有顺磁性的是…………………………………………（ ） (A) O 2，B 2 (B) C 2，O 2 (C) B 2，Be 2 (D) Be 2，O 29. 关于催化剂的作用，下述中不正确的是………………………………………………（ ） (A) 能够加快反应的进行(B) 在几个反应中，能选择性地加快其中一、二个反应 (C) 能改变某一反应的正逆向速率的比值(D) 能缩短到达平衡的时间，但不能改变某一反应物的转化率考试科目：无机化学 共4页，第1页10. 0.40 mol ·dm -3丙酸溶液的pH 是 (K a = 1.3 ⨯ 10-5)……………………………………（ ） (A) 0.40 (B) 2.64 (C) 5.28 (D) 4.8811. 第二周期元素双原子分子中有未成对电子的分子有……………………………… （ ） (A) O 2、Be 2两种 (B) C 2、N 2两种 (C) B 2、O 2两种 (D) Be 2、C 2两种12. 欲除去CuSO 4酸性溶液中少量Fe 3+，加入下列试剂效果最好的是…………………（ ） (A) 氨水 (B) NaOH (C) H 2S 水 (D) Cu 2(OH)2CO 313. 反应A + B −→−C ，就每种反应物而言，反应级数均为1，在一定的起始浓度下， 25℃ 时的反应速率是15℃ 时的三倍，问35℃ 时的反应速率是15℃ 时的多少倍…（ ） (A) 31/2 (B) 3 (C) 9 (D) 1814. 在[Co(en)(C 2O 4)2]配离子中，中心离子的配位数为…………………………………（ ） (A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6 15. 已知 N 2(g) + 3H 2(g)2NH 3(g)；N 2(g) +21H 2(g)NH 3(g) 和N 2(g) + H 2(g)2/3NH 3(g) 的平衡常数分别为K 1、K 2和K 3，则它们的关系是…（ ）(A) K 1 = K 2 = K 3 (B) K 1 = (K 2)2 = (K 3)3(C) K 1 =21K 2 =31K 3 (D) K 1 = (K 2)1/2 = (K 3)1/316. 将下列物种按键能大小排列成序，正确的是…………………………………………（ ）(A) NO 2-< N 2；NO > NO +；O 2+>O 2-(B) N 2+< N 2；NO < NO +；O 2+>O 2- (C) N 2+> N 2；NO > NO +；O 2+>O 2- (D) N 2+< N 2；NO > NO +；O 2+<O 2-17. 下列离子的电子构型可以用[Ar]3d 6表示的是………………………………………（ ） (A) Mn 2+ (B) Fe 3+ (C) Co 3+ (D) Ni 2+18. 某一反应的活化能为65 kJ ·mol -1，则其逆反应的活化能为………………………（ ） (A) 65 kJ ·mol -1 (B) -65 kJ ·mol -1(C) 0.0154 kJ ·mol -1 (D) 无法确定19. 下列各对含氧酸盐热稳定性的大小顺序，正确的是…………………………………（ ） (A) BaCO 3 > K 2CO 3 (B) CaCO 3 < CdCO 3 (C) BeCO 3 > MgCO 3 (D) Na 2SO 3 > NaHSO 320. AgCl 在纯水中的溶解度比在0.10 mol ·dm -3 NaCl 溶液中的溶解度大：…………（ ） (AgCl ：K sp = 1.77 ⨯ 10-10)(A) 约7.5 ⨯ 103倍 (B) 约7.5 ⨯ 102倍 (C) 约75倍 (D) 不是以上数据考试科目：无机化学 共4页，第2页考试科目：无机化学共4页，第3页考试科目：无机化学共4页，第4页20XX年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（副题）******************************************************************************************** 学科、专业名称：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、高分子化学与物理、应用化学研究方向：各个方向考试科目名称：812有机化学A考试科目：812有机化学A 共4页，第1 页考试科目：812有机化学A 共4 页，第2 页考试科目：812有机化学A 共4 页，第3 页五、机理题（10分）写出下面反应的反应机理六、合成题（共35分）1、由乙烯为原料合成（15分）2、（10分）3、（10分）考试科目：812有机化学A 共4 页，第4 页。
2018年暨南大学考研真题818有机化学B硕士学位研究生入学考试试卷
11、下列苄醇与氢溴酸反应，速率最大的是（ ）
A. C6H5CH2OH B. p-OMeC6H4CH2OH C. p-NO2C6H4CH2OH D. p-BrC6H4CH2OH
12、下列叙述正确的是（ ）
A. 在碱性条件下，葡萄糖和甘露糖能经差向异构化互变；
B. 葡萄糖和甘露糖是一对C1差向异构体；
A. 乳酸 B. 琥珀酸 C. 肉桂酸 D.月桂酸 7、可以进行Cannizarro反应的化合物是（ ）
考试科目：818有机化学B 共4页
第页
1
A. 乙醚; B. 苯乙醛; C. 糠醛-; D. 2,2-二甲基丁醛
8、酸催化下，醋酸与CH318OH反应，其生成的产物是（ ）
A. CH3C(=18O)OCH3
C. 正丙胺是直链化合物 D. 正丙胺存在分子间氢键
15、下列3 B. (CH3)2CHOCH3 C. CH3CHO D. CH3CH2CHOHCH3
16、能够将羰基还原为亚甲基的试剂为（ ）
A．⑴ HSCH2CH2SH, ⑵ H2/Ni B.NaBH4 C. Al(i-PrO)3/i-PrOH D. NaHSO3
8. 请写出包含吲哚环的天然氨基酸的结构式。
9. 请写出顺-1-甲基-3-异丙基环己烷的最稳定构象。
10. 请写出分子式为C9H8O的芳香酮的结构式。
二、简答题（4小题，每小题2分，共8分） 1. 试用简单的化学方法鉴别丙烷、环丙烷和丙烯。 2. 异丙苯在空气中长时间加热（100-120C），是否稳定？试解释。 3. 吲哚与异吲哚那个更稳定？为什么？ 4. 甘氨酸在固体状态下的熔点为262C，试解释。
考试科目：818有机化学B 共4页
第页
2
3 Cl2
精编版-2010一2011年广东暨南大学生物化学A卷考研真题
2010一2011年广东暨南大学生物化学A卷考研真题2010年广东暨南大学生物化学A卷考研真题一、名词解释题（每个3分，共30分）1、微卫星DNA2、基因流3、复等位基因4、病毒5、植物的营养繁殖6、体外受精7、细胞免疫8、细胞衰老9、结缔组织10、生态系统二、填空题（每题2分，共20分）1、染色体结构变异的类型主要有。
2、DNA切除修复需要的酶有3、起源学说认为真核细胞的线粒体来源于（），叶绿体来源于（）4、微生物的营养类型根据碳源、能源和电子供体的性质的不同，可分为四种，即（）、（）（）和（）。
5、所有的植物器官基本上都由三种类型的组织和5种类型的细胞组成。
这三种类型的组织是表皮、（）和（）。
五种细胞类型是薄壁细胞、厚角细胞、（）、（）和食物输导细胞。
6、细胞周期包括即（）。
7、物质穿过细胞膜的方式可以分为（）。
8、动物激素的作用主要有（）。
9、生产者所固定的能量通过（）、（）和（）在生态系统中传递（）和（）两类。
10、根据生物对湿度变化的耐受性，可将生物分为三、简答题（每题12分，共60分）1、有人将从人的肝细胞提取的基因植入一种细菌的染色体中，该基因通过转录和翻译合成蛋白质。
结果发现，细菌合成的蛋白质其氨基酸序列与原来人体肝细胞合成的蛋白质出现了明显差异。
请解释其中的原因。
2、简述膜蛋白质的主要功能。
3、简述生物的五界分类系统及三原界（域）学说。
4、生育控制技术分为哪几类？简述它们各自的特点。
5、以鱼类为例，说明水生动物的形态结构与功能如何适应其所栖息的水环境？2011年广东暨南大学生物化学A卷考研真题一、名词解释1.酶的别构调节2.核苷酸3.氧化磷酸化4.DNA拓扑异构酶5.聚合链式反应6.细胞色素7.透析与超过滤8.蛋白质结构域9.增色效应10.等电点与兼性离子二、简答题1.生物氧化是指什么?其与体外的一般氧化反应如燃烧有什么异同?2.什么叫限制性内切核酸酶？任举一例说明其应用。
3.酶及其辅助因子是指什么?简述它们之间的关系。
2015年暨南大学818有机化学B考研样题讲解及分析
度的热点问题试图去猜一下专业考题，并想想该怎么答，训练一下解题思路和技巧。 复习的尺度方面， 则是查阅本年度该专业最新的热点问题以及报考导师目前研究的主要 课题等，把这些补充上去，整个的复习笔记就比较完整了。在补充和扩展的过程中，查询网 站、期刊等都是很好的手段。 另外，因为考试临近，考生应该注意调节自己的专业兴奋程度，积极地和考研盟友针对 某些问题进行辩论，汲取对方的复习心得。然后，有针对性地进行查缺补漏和深化理解。 第四轮复习： 考前一周—考前一天如果这个时候还有很多问题依然得不到解决， 那么就 不要再费心血去搜集答案了。 这是一个博弈的阶段， 把自己熟悉的问题尽量把握好才是关键。 这里突出强调的就是要学会调整心态，准备应考，让自己找到考试的感觉。这段时间， 主要是默默地体会所有的知识要点和热点问题， 把心态和作息时间调整到最佳， 保证考场中 的理想发挥。 最主要的策略——历年试题、笔记、热点问题考研不同于其他的考试，它有着独特的考 试形式和内容，因此复习也应该有相应的方法和节奏。认真研究历年试题，分析出题方向和 特点，这是专业课备考的关键。这里强调两点：一是分析试题这项工作要提早，因为这对你 看各种考研书籍和资料有重要的指导意义；另外不仅要思考，还要动笔，要认认真真把每一 道考研题落实到字面上，你会发现很多原来没有想到过的东西。同时，这种训练可以避免真 正考试时因时间仓促和心理压力带来的表达上的不成熟。 有些学校的部分专业没有指定的参考书目， 这样真题就更为重要了。 真题不是拿来做完 了事的，要从命题人的角度、命题者的思路去推测出题偏好，推测这个院系的教学风格。 考 生复习时， 每复习一遍或每过一段时间， 就应该拿出真题研究一下， 结合年内的行业热点 （无 论是文科还是理科， 其核心期刊总会反映年度热点问题） 和近期理论界的研究争论焦点进行 分析。事实证明，考生对专业真题的钻研确实可以让考生猜到那么几十分的题目。专业课的 真题，要训练对分析题的解答，把自己的答案切切实实写在纸上，不要打腹稿（这样有时候 感觉自己给分点都答到了， 实际上却相差很远） ， 再反复对照自己和参考答案 （如果有的话） 的差别，分析答题角度，揣摩命题人意图，并用同一道题在相隔一定时间后反复训练，慢慢 完善自己此类题型的解答方法。 历年题是专业课的关键， 而融会贯通则是关键中的关键。 考研的专业课考题大体有两种 类型，一种是认知性质的考题，另一种是理解与应用型的，而且以后一种居多。因此，同学 们在复习时绝不能死记硬背条条框框， 而应该看清条条框框背后所包含的东西， 并且加以灵 活运用。在复习时，首先要把基本概念、基本理论弄懂，然后要把它们串起来，多角度、 多 层次地进行思维和理解。 由于专业的各门功课之间有着内在的相关性， 如果能够做到融会贯 通，无论对于理解还是记忆，都有事半功倍的效果。考生完全可以根据历年的考题，在专业 课本中划出历年涉及的重点，有针对性、有侧重点地进行复习。 针对笔记、 真题以及热点问题， 下面的提纲可能会比较快速地让考生朋友掌握以上的内 容：1 专业课笔记一般来说，大部分高校的专业课都是不开设专业课辅导班的，这一点在 05年的招生简章中再次明确。因此对于外校考生，尤其是外地区考生，也就是那些几乎不可
暨南大学_826食品化学2012--2017_考研真题／硕士研究生入学考试试题
2012年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B卷）******************************************************************************************** 学科、专业名称：食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、食品工程（专业学位）研究方向：各方向考试科目名称：826食品化学考试科目：食品化学共 2 页，第 1 页考试科目：食品化学共 2 页，第 2 页年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B卷）******************************************************************************************** 学科、专业名称：食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、食品工程（专业学位）研究方向：各方向考试科目：食品化学共3 页，第1 页图1 甘油酯混合物的熔化热（H）或膨胀（D）曲线考试科目：食品化学共3 页，第2 页考试科目：食品化学共3 页，第3 页2014年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题******************************************************************************************** 招生专业与代码：食品科学（083201）；粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）；食品工程（430132）考试科目：食品化学共2页，第1 页考试科目：共2页，第2 页2015年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题******************************************************************************************** 招生专业与代码：食品科学（083201）；粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）；食品工程（430132）考试科目：共3页，第1 页11. 列出2种我国允许使用的高倍甜味剂。
暨南大学有机化学A2011年考研专业课初试真题
2011年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题
********************************************************************************************学科、专业名称：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、高分子化学与物理、应用化学研究方向： 各个方向
考试科目名称：812有机化学A 考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。
一、写出下列化合物的名称（用系统命名法）或结构式 （10分）
1、 2、 3、 C
O
NH
C O
NHCCHCH 3CH 3O CH 3CH 3CH 3 4、 5、
COOCH 3
Cl CH 3
6、3-溴-2-吡咯甲酸
7、4-羟基-2-丁烯醛
8、3-硝基吡啶
9、(E)-2，4-二甲基-3-溴甲基-3-己烯 10、(2R,3R)-2,3-二羟基戊酸
二、回答下列问题（共23分）
1、用化学方法鉴别下列化合物 （共10分）
1) 乙酰乙酸乙酯、正丁醚、1-丁烯、丁烷、环丙烷（5分）
2) 苯胺、苯酚、苯甲醛、丙酮酸、果糖（5分）
2、请将邻氯甲苯、苯甲醛、苯酚、水杨酸的混合物中的每一个组分进行分离并提纯（8分）
3、简述减压蒸馏的操作（5分）
考试科目： 812有机化学A 共 5 页，第 1 页。
2012年暨南大学硕士研究生考试大纲818有机化学B
2012年暨南大学硕士研究生入学考试818有机化学B考试大纲I、考试目标II、考试形式和试卷结构III、考查范围IV、试题样板I、考试目标暨南大学《有机化学》考试的目标，重点在于考查考生如下几个方面的内容：1、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。
2、对现代价键理论基本概念的理解，并应用于解释有机化合物基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。
3、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。
4、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于解释一些反应的选择性问题。
5、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。
II、考试形式和试卷结构一、试卷分数满分为150分二、答题方式答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。
三、试卷结构有机化合物结构30%结构理论关系30%有机反应30%有机合成设计10%四、试卷题型结构1.命名题（10%）2.写结构式（10%）3.选择题（10%）4.填空题（10%）5.完成反应式（30%）6.简答题（20%）7.设计合成题（10%）III、考查范围【考查目标】一、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。
二、对现代价键理论的基本概念，并应用于理解有机化合物的基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。
三、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。
四、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于理解一些反应的选择性问题。
五、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。
第一章绪论【基本内容】一、有机化合物和有机化学二、有机化合物的结构：凯库勒结构式、离子键和共价键、现代共价键理论、共价键的属性三、有机化合物的分类四、有机酸碱的概念：勃朗斯德酸碱理论、路易斯酸碱理论【基本要求】一、了解（理解）：有机化合物的分类二、掌握：有机酸碱的概念三、重点掌握：有机化合物和有机化学；有机化合物的结构第二章烷烃和环烷烃【基本内容】第一节烷烃一、同系列和构造异构：同系列和同系物、构造异构二、命名：普通命名法、系统命名法三、结构四、构象：乙烷的构象、丁烷的构象五、物理性质：分之间的作用力、沸点、熔点、密度、溶解度六、化学性质：氧化和燃烧、热裂反应、卤化反应第二节脂环烃一、脂环烃的分类、构造异构和命名二、物理性质三、化学性质：与开链烷烃相似的化学性质、环丙烷和环丁烷的开环反应四、拜尔张力学说五、环烷烃的构象：环丙烷和环丁烷的构象、环戊烷的构象、环己烷的构象【基本要求】一、了解（理解）烷烃的物理性质二、掌握：烷烃的氧化、燃烧和热裂反应三、重点掌握：烷烃的命名、结构、构象和卤代反应及机理；自由基的概念。
2011年暨南大学生物化学A考研真题_真题-无答案
2011年暨南大学（生物化学A）考研真题(总分52,考试时间90分钟)1. 填空题填空题请完成下列各题，在各题的空处填入恰当的答案。
1. 蛋白质亚基之间存在界面。
界面的大部分是由_______组成。
亚基之间主要的化学作用力是_______。
2. 脂肪酸的活化形式是_______，而葡萄糖的活化形式是_______。
3. 在竞争性抑制的酶反应中，相对于无抑制剂的正常反应，Vmax_______，而Km_______。
4. tRNA分子3’末端的最后三个核苷酸为5"____3’。
5. DNA的变性温度(Tm)的大小与_______、_______、_______等因素有关。
6. 在真核生物中，脂肪酸从头合成途径发生于_______，在_______、_______两种细胞器中进行脂肪酸的延伸。
脂肪酸去饱和的酶主要存在于_______。
7. 机体内物质的脱羧形成CO2的反应一般有_______种方式，一种是_______，另一种是_______。
丙酮酸脱氢酶系催化丙酮酸形成乙酰辅酶A与CO2的过程属于_______睨羧。
8. 氨基酸通过嘌呤核苷酸循环脱氨时，腺嘌呤核苷酸脱氨基的产物是_______，其氨基的直接供体是_______(填入具体氨基酸名称)。
2. 名词解释题1. 酶的别构调节2. 核苷酸3. 氧化磷酸化4. DNA拓扑异构酶5. 聚合酶链式反应6. 细胞色素7. 透析与超过滤8. 蛋白质结构域9. 增色效应10. 等电点与兼性离子3. 简答题1. 生物氧化是指什么?其与体外的一般氧化反应如燃烧有什么异同?2. 什么叫限制性内切核酸酶?任举一例说明其应用。
3. 酶及其辅助因子是指什么?简述它们之间的关系。
4. 下面有两个DNA分子，先变性然后再复性，复性是在同一温度下发生的，问哪一个，DNA分子复性到原来的DNA结构可能性更大些?为什么?(1)A TATATATA TTA TA TATATA(2)TAGCCGATGCA TCGGCTACG5. 怎样通过紫外吸收法判断核酸的纯度以及对纯核酸进行定量?6. 试述蛋白质分子构象变化与其活力之间的关系。