婴幼儿的营养素需要量
婴幼儿每天钙的需要量
婴幼儿每天钙的需要量2000年出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中所提供的数值如下：年龄组（岁）钙摄入量（毫克／日）0~0.53000.5~14001~46004~78007~成人800补钙三计一生之计在婴幼儿期虽说从小到老都不可缺钙，但是婴幼儿时期缺钙对健康的影响最大，也是最长远的。
其一：婴幼儿对钙的需要更为急迫。
婴幼儿体内的钙，每隔1~2年要全部更新一次，而成人体内的钙更新一次需10~12年。
其二：婴幼儿时期缺钙，对身高的影响很大。
假设一个成年人的身高为165厘米，除去50厘米是在妈妈子宫内成长的，后天共长高115厘米。
这115厘米中的1/3（36.6厘米）是在2岁以前生长的。
其三：从牙齿的发育来看，2岁半时，20颗乳牙就出齐了，恒牙的牙胚也埋伏在下面开始钙化。
缺钙，乳牙，恒牙的牙釉质发育不良，易发生龋齿。
从小没有健康的牙齿，何来健康的体质。
所以，补钙一生之计在婴幼儿时期。
一年之计在春、秋有那么句话：宝宝冬天生，春天防抽风，这里所说的“抽风”就是“婴儿手足搐搦症”原因之一是体内血钙水平太低引起的“无烧抽风”这是为什么呢？出生在寒冷冬季的孩子，大多是隔着玻璃晒太阳，紫外线被玻璃挡住了。
缺少紫外线的照射，宝宝皮肤合成的维生素Ｄ减少，体内钙的吸收相应不足，机体通过减少钙的利用，使血钙水平的维持在标准之上。
春风送暖时，宝宝猛地接触大量阳光，体内维生素Ｄ猛增，血钙被大量运送到骨骼中去，致使血钙水平猛跌，就会出现抽风。
应对上策是：冬天千万别放过任何一个晴朗无风的好日子，露出宝宝的小脸和小手，带上宝宝在户外多晒会儿太阳。
春天，注意逐渐延长宝宝的户外活动时间，别晒猛了，而且要保证摄入足够的钙。
生后得不到母乳喂养的婴儿，满月以后可以服鱼肝油，以促进牛奶中钙的吸收和利用。
鱼肝油含维生素Ａ和维生素Ｄ，要注意用量。
浓缩鱼肝油每天2~3滴就够了，注意不是2~3“下子”，吸一满管就是20滴左右，鱼肝油吃得太多会引起中毒，切勿认为“鱼肝油是补品，多多益善。
三大营养素各人群参考摄入量(孕妇母乳婴儿)
人群
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
孕妇பைடு நூலகம்
在非孕的基础上增加
早期：
中期：200kcal/日
晚期：200kcal/日
在非孕的基础上增加
早期：5g/日
中期：15g/日
晚期：20g/日
20%~30%
SFA饱和脂肪酸<10%
MUFA单不饱和脂肪酸10%
PUFA多不饱和脂肪酸10%
n-6与n-3比值：
4~6：1
55%~60%
大豆或谷类蛋白质喂养:
AI：4.0g/（kg·日）
0~5个月：45%50%
6~10个月：35%40%
FAO/WHO推荐婴儿亚油酸不低于3%
4个月以下：消化淀粉的能力尚未成熟，乳糖酶的活性比成人高
4个月以后：（淀粉酶和胰淀粉酶达到成人水平）能较好的消化淀粉食品,4~6个月开始添加辅助食品。
乳母
在非孕育龄妇女的基础上增加
500kcal/日
增加20g/日
达到每日85g
20%~30%
55%~60%
（轻体力劳动哺乳期妇女）
能量RNI:3000kcal/日
13%~15%
20%~30%
55%~60%
婴儿
（0~12个月)
AI：95kcal/日
人乳喂养：
AI：2.0g/（kg·日）
牛乳喂养：
AI：3.5g/（kg·日）
正常婴幼儿每日营养素需求量
正常婴幼儿每日营养素需求量
正常婴幼儿每日营养素需求量因年龄、体重和个体差异而异。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要约**1100～1200千卡**的热能，蛋白质35～40克，脂肪25～30克，碳水化合物100～120克。
此外，还需要补充适量的维生素、矿物质和膳食纤维等。
以下是一些常见的婴幼儿每日营养素需求量的参考数据：
1. 热量（千卡）：每日需要摄入适量的热量，以支持身体的正常运作。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约1100-1200千卡的热量。
2. 蛋白质（克）：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对幼儿的生长发育至关重要。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约35-40克的蛋白质。
3. 脂肪（克）：脂肪是身体的主要能源来源之一，对幼儿的生长发育和神经系统的发育非常重要。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约25-30克的脂肪。
4. 碳水化合物（克）：碳水化合物是身体的主要能源来源之一，对幼儿的生长发育非常重要。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约100-120克的碳水化合物。
5. 纤维素（克）：纤维素有助于维持肠道健康和预防便秘。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约5-10克的纤维素。
6. 矿物质和维生素：幼儿需要摄入适量的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，以支持身体的正常发育和免疫系统的健康。
需要注意的是，以上数据只是一般情况下的参考值，具体需求量可能因个体差异而有所不同。
因此，建议在制定饮食计划时，结合孩子的具体情况和医生的建议进行合理安排。
婴幼儿宏量营养的需要及食物来源——讲义
一、宏量营养素的概念婴幼儿从母乳和食物中获得所需的营养素和能量。
营养素是食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
宏量营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物！二、蛋白质的需要及食物来源中国营养学会推荐初生到6月龄婴儿蛋白质的适宜摄入量为６g/d ，均比成人大5～10倍，非母乳喂养婴儿的蛋白质适宜摄入量应适当增加。
7～12月龄婴儿蛋白质的平均需要量为15g/d，推荐摄入量为20g/d，1～3岁的幼儿蛋白质的平均需要量为20g/d，推荐摄入量为25g/d。
婴幼儿缺乏蛋白质的会出现什么症状呢？2003年安徽阜阳出现“大头娃娃”事件震惊全国。
时隔17年，近日湖南郴州多名患者家长发现自己孩子身体出现湿疹，体重严重下降，头骨畸形酷似“大头娃娃”，还有不停拍头等异常情况。
为什么会出现这种症状？这是由于婴儿天天吃蛋白质含量极低的劣质奶粉导致发育不良。
蛋白质的食物来源主要有：蛋类含量占11%一14％，禽畜肉和鱼虾含量15％一20％；豆类、大豆可达36％一40％。
三、脂肪的需要及食物来源良好营养状况的乳母，其乳汁能满足0～6月龄婴儿的营养需要。
中国营养学会推荐0～６月龄婴儿花生四烯酸的适宜摄入量为 150ｍｇ/ｄ。
7～12月龄的婴儿，推荐膳食脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为40％；推荐亚油酸的适宜摄入量为4.6ｇ/ｄ。
1～3岁的幼儿，推荐膳食脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为35％。
推荐亚油酸的适宜摄入量为3.1ｇ/ｄ。
婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感。
膳食中缺乏必需脂肪酸易导致婴幼儿皮肤干燥或发生脂溶性维生素缺乏。
患有顽固湿疹（皮疹）的2个半月婴儿。
同一个孩子把亚油酸加进膳食中一个月后得到了有效改善的情形。
为婴幼儿挑选到合适的食用油很重要，同时给幼儿喂食富含脂肪的食物也很关键。
主要有：动物类、坚果类和植物的种子。
四、碳水化合物的需要及食物来源中国营养学会推荐0～6月龄内婴儿纯母乳喂养，能满足其全部营养需要，碳水化合物的适宜摄入量为60g/d；７～１２月龄碳水化合物的适宜摄入量为85g/d ；１～３岁的幼儿推荐碳水化合物提供的的平均摄入量为120g/d。
公共营养师第十一讲第四章_人群营养基础(二)
②牛乳 鲜牛乳是比较常用的母乳代乳品。 但由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要配 制后才能适宜给婴儿喂养。牛乳的配制要掌握好 消毒、加水量、加糖量、喂养的奶量、次数和奶 具消毒等环节。（p163） ③全脂奶粉 用鲜牛乳制成的干粉，含蛋白 质20—28%，脂肪20—28%，用水溶解后成分同鲜 牛奶，再按牛乳配制方法喂养。 ④豆制代乳粉 是以大豆为主体蛋白的代 乳制品。其特点是不含乳糖，适用于对牛乳过敏 或乳糖酶活性低下的婴儿使用。
0-6个月龄的婴儿按每日摄入人乳 800ml计，则可获得脂肪27.7g ，占总能量的47%。我国营 养学会推荐摄入量为总能量的45%-50%。6—12个月可调整 为35—40%。乳母应注意必需脂肪酸的摄入，增加乳汁中 EPA、DHA及亚麻酸等必需脂肪酸的含量。 4．碳水化合物 婴儿碳水化合物的提供的能量应 占总能量的30-60%，人乳喂养的婴儿平均每日摄入量约为 12g/kg（供能比约37%），主要成分是乳糖。人工喂养儿 略高（40—50%）
②、婴儿饮食注意事项
a、除非有特殊的困难，婴儿一般应喂饲人奶。人奶 的营养素比牛奶或婴儿各种配方的乳品能更好地为婴儿所 吸收，并可将母亲对某些疾病的免疫物质传递给婴儿。 b. 在正常情况下，多数婴儿在4～6个月前是不喂固 体食物的。6个月以后可逐渐喂固体食物。延长喂饲人奶 或牛奶的时间至 6个月以上。如果不及时吃固体食物或不 补充铁，可能造成热量、蛋白质、铁及某些维生素的缺乏 c. 与一般传统的观念相反，盐或糖不应加入到婴幼 儿的食物中，因为婴儿并不需要依靠在食物中增加盐或糖 来增加口味、引起食欲。
①、婴儿添加辅食的顺序 无论母乳喂养、人工喂养或混合喂养婴儿， 都应按时于一定月龄添加辅助食物。添加辅助食 物的原则有以下几点： a、从少到多 可使婴儿有一个适应过程， 如添加蛋黄，由1/4个开始，如无不良反应，2～ 3天后增至1/3～1/2个，逐渐增加到1个。 b 、从稀到稠 如从米汤开始到稀粥，再 逐渐增稠到软饭 。 c、从细到粗 如增添绿叶菜，从菜水至 菜泥，乳牙萌出后可试食碎菜。 d、不能同时添加几种食物
学习婴幼儿营养
**缺乏钠会造成体液渗透压过低，则出现尿多、 浮肿、乏力、恶心、心力衰竭等；
**钠过高造成体液渗透 压升高时，发生口渴、 少尿、肌肉发硬、抽风、昏迷甚至死亡，
体内钾离子过多或过少都会发生全身肌肉 无力、瘫软、心跳无力、心力衰竭、精神 萎靡、 嗜睡、昏迷甚至死亡，婴幼儿时期 严重的呕吐、腹泻时，常导致钠、钾离子 的失常。
二、来源： 1、动物蛋白，如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基
酸，又称优质蛋白 2、植物蛋白，如豆类蛋白质所含的必需氨基酸不
全。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混 合组成的面食，其营养价值则明显提高 。
婴幼儿必需氨基酸的相对性
婴幼儿的必需氨基酸的需要量远高于成人， 同时由于婴儿体内的酶功能尚不完善，其 必需氨基酸的种类也多于成人，即对于成 人来说是非必需氨基酸，而对于婴儿来说 是必需氨基酸，如半胱氨酸、组氨酸和酪 氨酸。婴儿自身不能合成这些氨基酸，只 能从食物中供给。初生6个月的婴儿，9种必 需氨基酸的需要量均比成人大5～10倍，并 要求氨基酸间有一个合适的比例。
一、热能
一般来说，年龄越小代谢越旺盛。六个月以下，每天每千克 体重需要500千焦耳，7-12个月为400千焦耳。
小儿所需热量包括以下方面： (1)基础代谢：婴幼儿时期所需量约占总热量50％～60％ (2)食物特殊动力作用：婴儿期约总热量占7～8％；学龄前儿
只占约5％； (3)运动所需：是指肌肉活动所需的热量。好动、多哭和肌肉
五、无机盐和微量元素
人体内的无机盐分为常量元素和微量元素 两类。
常量元素有钙、磷、钠、钾等。 微量元素有铁、锌、铜、碘等，每种元素
在调节生理机能方面有着极其重要的作用， 缺乏或者太多都会造成人体功能失调，甚 至影响人的生命。
儿童营养与喂养
例:4个月婴儿，体重6kg，每日应供给牛
乳和水各多少ml？ 液体重量:6×150ml=900ml 牛乳量:6×110ml=660ml 加糖:660×8%=52.8g 加水:900-660=240ml
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（3）奶粉调配
----重量法（1:7），即1g奶粉加水7ml即成全牛
奶。如132g奶粉+900ml水=1000ml奶(1:6.8) 。
乳清蛋白
分泌型IgA（sIgA）
溶菌酶
双歧因子
胱氨酸和牛磺酸
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（2）易于吸收和营养的脂肪
（提供总热能的50% ） ----含不饱和脂肪酸较多 ----脂肪颗粒小 ----含较多的脂肪酶 ----含胆固醇高
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（3）糖类（乙型乳糖含量丰富）
----促进钙的吸收 ----促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长 ----抑制大肠杆菌 ----参与形成乳糖蛋白
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合理的儿童食谱，需符合下列基本原则：
各种营养素和能量的摄入，需能满足该年龄
阶段儿童的生理需要
食物的性质应符合儿童的消化功能
良好的食欲有助于食物的消化吸收 要合理烹调，减少营养素损失
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如何保持良好的食欲？
1.食物品种多样化
2.注意色、香、味
3.让小儿有择食的自由
4.创造良好的进食环境
（4）要适时添加辅助食品
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（三）部分母乳喂养的两种情况
1. 补授法：添加配方奶粉补足当餐母乳不足部分
不减少哺乳次数，适合4月内婴儿。
2. 代授法：添加配方奶粉整餐替代母乳，减少哺
乳次数，适合4月-6月以上婴儿。
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（四）辅食的添加
1.目的
婴儿常用维生素和矿物质的功用、需要量及来源1
钴肝牡蛎、虾、裙带菜茶、可可钴缺乏所引起的疾病主要就是维生素(维生素产品，维生素资讯)b12缺乏症。
易发生恶性贫血。
易发生哮喘、脊髓炎、青光眼、白癜风等病症。
肝炎患者缺钴时易导致肝硬化。
锰牛肝、肝大豆萝卜、洋白菜纹蛤核桃大麦、糙米、豆腐、芝麻、缺锰可使人智力减退、儿童多动，甚至使人患惊厥、诱发癫痫（羊角风）和精神分裂症等精神病。
锰是人体内多种酶的成分，与人体健康的关系十分密切，因此有人将锰称作“益寿元素”。
钼菠菜牡蛎、咖啡芝麻、小麦钼和一些酶共同维持着心肌的能量代谢.钼摄入过多或缺乏都会引起龋齿、肾结石、营养不良。
硒大豆菠菜大蒜、芦笋、蘑菇大虾、金枪鱼、沙丁鱼,鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉芝麻、小麦硒是红细胞中的抗氧化剂的重要成分，硒能够增强人体的抗癌能力和提高其免疫力铬肝豆类、花生蘑菇乳、蛋肉、黄油、红糖、小麦铬是人体必需的微量元素之一，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
促进蛋白质代谢和生长发育锂蛋类小麦、胚芽、糙米、谷类锂能改善造血功能，提高人体免疫机能。
锂对中枢神经活动有调节作用，能镇静、安神，控制神经紊乱。
锂可置换替代钠，防治心血管疾病。
钒大豆新鲜蔬菜纹蛤、鱼奶、蛋芝麻钒的缺乏可能照成骨骼牙齿发育缓慢，容易引起心血管疾病。
婴幼儿最容易缺乏的微量元素是铁、锌和碘。
半岁以后的孩子，就很容易缺铁，每周2次肝类食品，可以基本满足孩子铁的需要量。
冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。
有花纹的叫做花菇,厚身的叫做厚菇,薄身的叫做薄菇,形状小的叫做寸菇。
春天收成的叫做春菇,秋天收成的叫做秋菇,但一般都统称叫做冬菇。
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。
冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
香菇(花菇)是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
婴幼儿营养含量标准
婴幼儿营养含量标准婴幼儿营养含量标准是指根据婴幼儿生理和发育需要，制定的合理的营养摄入量指标。
这些标准是为了保证婴幼儿各种必需营养素的摄入，促进其健康生长和发育的。
婴幼儿期是人体生长发育的重要时期，营养需求较高。
在制定婴幼儿营养含量标准时，考虑到婴幼儿对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的需要，以及其生理特点和生长发育的要求。
以下是一些常见的婴幼儿营养含量标准。
一、蛋白质：蛋白质是婴幼儿生长发育的基本组成成分，也是提供能量的重要来源。
根据国际标准，0-6个月的婴儿每日蛋白质摄入量应为9.1g，6-12个月的婴儿为11g。
如何选择优质蛋白质源对于婴幼儿营养的补充至关重要。
二、碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，尤其是葡萄糖对于婴幼儿大脑发育至关重要。
婴幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%以上。
三、脂肪：脂肪是婴幼儿生长发育所需的重要营养素，是提供能量和脂溶性维生素的主要来源。
脂肪每日摄入量占总能量的30%-40%。
在脂肪的选择上，应优先选择天然植物油，脂肪酸组成较好。
四、维生素：维生素对于婴幼儿生长发育至关重要。
维生素A能提高免疫力和促进视力发育；维生素D有助于钙的吸收和骨骼发育；维生素C可增强免疫力和促进铁的吸收等。
婴幼儿膳食中应包含足够的维生素供应。
五、矿物质：矿物质包括铁、锌、钙等，对婴幼儿的生长发育有重要影响。
铁是血红蛋白的组成部分，对于红细胞的生成和氧气运输至关重要；锌是体内酶的重要活性部分，对免疫功能和生长发育有重要作用；钙是骨骼发育的重要成分。
婴幼儿饮食中应确保矿物质的充足摄入。
六、水：婴幼儿对水需求较高，尤其是在母乳喂养之外的婴儿。
对于0-6个月的婴儿，每日水的需求量为95ml/kg，6-12个月为85ml/kg。
以上是一些常见的婴幼儿营养含量标准。
需要特别注意的是，这些标准只是一般性的指导，实际营养需求可能因个体差异而有所不同。
因此，在为婴幼儿提供饮食时，应根据其具体情况和需求来调整营养摄入量，以保证其获得全面均衡的营养。
婴幼儿营养计算
婴儿营养计算示例分析各项营养素：热量：奶粉中摄入量达到参考量的105.15%正常。
♦ 蛋白质：奶粉中摄入量达到参考量的94.58%正常。
♦ 脂肪：奶粉中脂肪产热占总热量百分比49.25正常，参考量45%♦ —50%。
♦ 钙：奶粉中摄入钙含量达到参考量的147.56%，每日加入2袋复合钙Ⅱ后摄入钙含量626.68毫克，达到参考量的208.89%，但12个月以内的婴儿没有钙可耐受最高摄入量指标。
1岁以上钙可耐受最高摄入量指标2000毫克。
♦ 铁：因宝宝从母体中带的铁能够用到4个月，所以宝宝本月份铁的需求量很小，参考量的指数0.3mg，6个月以后的参考量的指数10 mg。
♦ 锌：因宝宝从母体中带锌，所以宝宝本月份锌需求量小，参考量的指数1.5 mg，6个月以后的参考量的指数8 mg。
♦ 碘：奶粉中摄入达到参考量的68.88%。
维生素A：奶粉中摄入维生素A含量达到参考量的127.89%，♦ 每日加入1粒伊可新后摄入维生素A含量962.06u g达到参考量的240.5%，可耐受最高摄入量指标2000微克。
维生素D：奶粉中摄入维生素D含量达到参考量的84.84%，♦ 每日加入1粒伊可新后摄入维生素D含量20.98ug达到参考量的209.8%，可耐受最高摄入量指标20ug，此项指标超过了可耐受最高摄入量指标，并且还高出0.98ug。
维生素C：奶粉中维生素C摄入量达到参考量的126%正常。
♦ ♦ 维生素B ：奶粉中维生素B1摄入量达到参考量的285.6%正常。
维生素B2 ：奶粉中维生素B2摄入量达到参考量的61.2%。
♦ 建议：1.奶粉中摄入钙含量已经达到参考量的标准100%以上，如果再过量增加钙摄入量会有危害宝宝健康的风险，因为摄入过多的钙，可能会干扰其他微量元素如锌、铁的吸收利用，过量可能增加肾、心血管等组织发生沉积，产生肾结石的潜在危险，还会引起便秘、食欲不良等不良反应，还可能导致宝宝囟门过早闭合，限制大脑发育，所以补钙也不能过量。
儿童每天营养素摄入量标准
儿童每天营养素摄入量标准
每个孩子都需要摄取足够的营养素来保持健康和成长发育，而儿童每天营养素摄入量标准是为了帮助家长和监护人确保孩子获得足够的营养素而制定的一系列指南。
这些指南基于年龄、性别和体重等因素，以确保儿童得到足够的能量和各种营养素，如蛋白质、维生素、矿物质和脂肪。
以下是儿童每天营养素摄入量标准的一些指南：
1. 能量：儿童的能量需求随年龄和体重而变化。
例如，4-8岁的男孩每天需要约1,400到2,000卡路里的能量，而4-8岁的女孩每天需要约1,200到1,800卡路里的能量。
2. 蛋白质：蛋白质是儿童生长和发育所必需的营养素。
每天应该食用一定量的蛋白质，2-3岁的儿童每天需要13克，4-8岁的儿童每天需要19克。
3. 维生素和矿物质：这些营养素对于儿童的身体健康和发育至关重要。
例如，儿童需要足够的钙来建立强壮的骨骼，每天2-3岁的儿童需要700毫克钙，4-8岁的儿童需要1,000毫克钙。
4. 脂肪：脂肪是孩子的能量来源，但是应该限制摄入量。
2-3岁的儿童每天应该摄入约30％的能量来自脂肪，而4-18岁的儿童应该摄入约20-35％的能量
来自脂肪。
总的来说，儿童每天营养素摄入量标准是帮助家长和监护人确保孩子获得足够的营养素而制定的一系列指南，以确保他们的身体健康和发育。
婴幼儿营养素摄入量
婴幼儿营养素摄入量补钙小食谱牛奶蛋黄粥原料：大米10克，牛奶50克，蛋黄1/4个，蜂蜜少许。
DIY：1.将大米淘洗干净，加入适量水，上火煮开，开锅后改文火煮30分钟；蛋黄用小勺背面研碎备用；2.出锅前把牛奶和蛋黄加入粥，再煮片刻出锅，加入少许蜂蜜即可。
特点：此食谱适合于4个月刚开始添加辅食的宝宝食用。
●鸡肉面片原料：加工研碎的鸡肉末50～100克，薄面片适量，卷心菜叶末、虾皮汤、紫菜、香油适量。
DIY：把研碎的鸡肉末、虾皮汤上火煮熟，开锅后放入面片、卷心菜末、紫菜，待煮开后稍加一点香油，即可出锅食用。
特点：此食谱适合于10～11个月宝宝食用。
●虾皮炒菠菜原料：虾皮10克，菠菜400克，植物油25克，葱、盐适量。
DIY：1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；干虾皮用温水稍泡，洗净；2.将炒锅置于火上，放入油，待油热后放入葱花及虾皮略煸炒；3.将菠菜放入,一同煸炒几下，再放入食盐等，炒匀即可。
特点：此食谱含钙336.3毫克，适合于1～3岁的宝宝食用。
●丝瓜虾皮猪肝汤原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、丝各适量，食油少许。
DIY：1.将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段，再去瓜瓤；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡；2.起油锅，入丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3～5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃。
对宝宝缺钙形成的四肢软有治疗作用，可防治佝偻病，并有利牙齿发育。
含铁量较高的食物（毫克）补铁小食谱枣泥肝羹食材：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半只，油、盐适量。
做法：1.红枣用清水浸泡1小时后剥去外皮及核，将枣肉剁碎。
2.西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。
3.猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮。
4.将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量水，上锅蒸熟即可。
营养揭秘：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。
同时红枣和西红柿中的维生素能促进铁质的吸收，使肝泥中的铁质能更好地被宝宝利用。
儿童营养摄入量标准
儿童营养摄入量标准
儿童营养摄入量标准需要考虑年龄、性别、活动水平、生长和发育等多个因素，不同年龄段的儿童营养需求不同。
以下是一般情况下儿童营养摄入量标准：
1. 1-3岁儿童：
谷物类：每天需要摄入g的谷物，注意细粮和粗粮的合理搭配。
优质蛋白和脂肪：每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物，如鱼、虾、蛋类、瘦肉、豆类制品等。
钙质：每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果：每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果，以补充足够的膳食纤维和维生素。
2. 4-6岁儿童：
谷物类：每天需要摄入g的谷物。
优质蛋白和脂肪：每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物。
钙质：每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果：每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果。
3. 学龄儿童（6岁以上）：
谷物类：每天需要摄入g的谷物。
优质蛋白和脂肪：每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物。
钙质：每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果：每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果。
需要注意的是，以上标准只是一个大致的参考，具体的营养摄入量还需要根据个体情况来调整。
同时，儿童在成长过程中还需要注意避免过度摄入某些营养成分，比如糖分和脂肪，以预防肥胖和相关健康问题。
建议在专业医生的指导下进行合理的营养安排。
婴儿各阶段营养需求
婴儿各阶段营养需求一、0－12个月宝宝营养阶梯第一阶梯：出生至3个月1.以母乳或其他乳类喂养为主，从母乳或配方奶中获得充足的热量和营养。
2.补充维生素D应从出生后第3周开始。
母乳喂养儿每天添加浓鱼肝油滴剂2-3滴，3个月时增至4滴，每天分2次喂食。
3.从2个月开始，宝贝能够添加的辅助食品只是富含维生素C的新鲜果汁或果蔬汁，如纯鲜苹果汁、纯鲜橙汁、纯苹果胡萝卜汁等。
能更好地促进铁在肠道吸收，防止宝贝发生贫血。
喂养Tips：* 2-5个月时先在果汁中兑水，每次喝一汤匙，逐渐增至2-3汤匙。
每天上、下午各喂1次，6个月后可饮用纯果汁。
* 果汁加热时间不宜过久，温度不宜过高，以免维生素C被破坏。
* 尽量让宝贝多次、反复尝试不同口味的果汁。
因为，均衡的营养来自不同的水果，这样可帮助建立多样化的良好饮食习惯。
发现宝贝皮肤过敏或出现腹泻，应暂时停止喂食。
* 由于配方奶中已补充维生素D，可根据各个品牌配方奶中所含的维生素D 量及婴儿奶量，计算是否还需加添多少维生素D。
第二阶梯：4-5个月1.浓鱼肝油滴剂应从每天4滴逐渐增至6滴，分2次喂食。
2.菜汁、果汁应从3汤匙逐渐增至5汤匙，分2次喂食。
3.开始给宝贝吃煮熟的蛋黄。
从1/4只开始，先压碎后放入米汤或奶中调匀后喂食，待适应后增至1/2只。
4.从4个月半起，在母乳喂养的基础上，给宝贝添加富含铁的纯米粉(按说明)，或每天1汤匙很烂的无米粒稀粥。
如果宝贝消化情况良好，从5个月起烂粥增至2-3汤匙，再加上半匙菜泥，分2次喂食。
喂养Tips：* 刚开始添加米粉时可用小汤匙喂食，将米粉送到宝贝唇边吸吮。
* 泥糊状食物添加时要由少到多，由一种要多种。
* 添加新的食物最好在上午。
* 一种食物添加后，最好持续喂3-5天再更换另一种食物。
* 宝贝患病时停止添加新食物。
第三阶梯：6个月1.从这时起到12个月，浓鱼肝油每天保持6滴左右，分2次喂食。
2.菜汁、果汁增至每天6汤匙，分2次喂食。
婴幼儿维生素需要量表
脂肪
婴幼儿每日每公斤体重需约4克，6岁以上需要3克，10岁以上需要1~2.5克。
所有动植物油脂
糖
婴幼儿约12克/公斤/日，2岁以上儿童10克/公斤/日
五谷类、根茎类、食糖
钙
儿童每日需钙量为600~800mg
奶蛋类、海味、豆类、绿叶蔬菜
磷
儿童每日需要为1克
奶、蛋、肉、鱼、豆类
铁
儿童每日所需量为15~18mg
动物肝脏、蛋黄、瘦肉、豆类、水果、绿叶蔬菜
锌
婴儿每日需要量5mg，1~10岁微克
海洋的动植物
铜
儿童每日每公斤体重需30微克
-
幼儿营养膳食推荐
膳食构成
每日摄入量(克)
谷类
100~250
奶类奶制品
350
豆类及豆制品
15~50
鱼、禽、肉类
75~120
蛋类
50
蔬菜、水果类
75~200
2岁：300~400国际单位/日，3岁：400~800国际单位/日
佝偻病、手脚抽搐症、生长障碍、骨软化症。
大量服用可致中毒，严重者可致内脏钙化。
婴幼儿其它营养素需要量表
营养素名称
营养素所需量
来源
蛋白质
人乳喂养的婴儿每日每公斤体重约2克、牛乳喂养的婴儿每日每公斤体重约3~4克，幼儿一般每日每公斤体重约3~3.5克，学龄前儿童每日每公斤体重2.5~3克，学龄儿童每日每公斤体重2~.2.5克。
婴幼儿维生素需要量表
维生素
来源
需要量
缺乏
过多
A
鱼肝油、肝、肾、乳类、蛋黄、绿色蔬菜与黄色水果。
婴幼儿为2000国际单位/日
造成夜盲、干眼病、生长发育受阻。
幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄人量
幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄人量由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
(一)能量幼儿对能量的需要通常包括基础代谢，生长发育，体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。
婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60％。
由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人，但男女孩之间的差别不大。
生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g 的体内新组织，约需要18．4～23．8kJ(4．4～5．7kcal)的能量。
好动多哭的幼儿比年龄相仿的安静孩子，需要的能量可高达3～4 倍。
不同食物的生热效应不同，蛋白质约占其产生能量的30％，脂肪和碳水化合物约占其产生能量的4％～6％，混合食物在幼儿期一般占总能量摄入的5％一6％。
1～、2～和3～4 岁能量每日推荐摄入量：男孩分别为460010(1lOOkcal)、5020kJ(1200kcal)和565010(1350kcal)；女孩分别为4340kJ(1050kcal)、544010(1150kcal)和544010(1300kcal)。
(二)宏量营养素1．蛋白质幼儿对蛋白质的不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。
一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有一半应是优质蛋白质。
我国2000 年新修订的 1 一、2～和3—4 岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g 和45g。
膳食蛋白质供给占总能量的12％一14％。
蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％～20％，鲜奶约3％，奶粉20％～28％；蛋类11％～14％；干豆类20％～40％；谷类6％～10％；硬果类15％～30％。
2．脂肪对于1～3 岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30％一35％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。
幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。
婴幼儿营养计算
婴幼儿营养计算营养对于婴幼儿的生长和发育至关重要。
合理计算和满足婴幼儿的营养需求，对于确保其健康成长具有重要意义。
本文将介绍婴幼儿营养计算的方法和注意事项。
一、了解婴幼儿的营养需求在计算婴幼儿的营养需求之前，我们需要了解婴幼儿所需要的各项营养素。
婴幼儿营养需求主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
根据婴幼儿的年龄和生长阶段，这些营养素的需求量会有所不同。
一般而言，婴幼儿所需的蛋白质比例在10%至20%之间，碳水化合物比例在40%至60%之间，脂肪比例在30%至40%之间。
此外，维生素和矿物质也不能忽视。
二、根据婴幼儿的年龄和体重计算营养需求量1. 蛋白质的计算方法婴幼儿对蛋白质的需求量较高，但也要注意控制摄入量。
蛋白质的摄入量应根据婴幼儿的体重来计算。
一般而言，每公斤体重需要摄入2克至3克的蛋白质，根据婴幼儿的体重可以得出蛋白质的摄入量。
2. 碳水化合物的计算方法碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源。
根据年龄和体重计算每日所需的碳水化合物摄入量。
一般而言，每公斤体重需要摄入15克至20克的碳水化合物，并根据婴幼儿的体重得出总摄入量。
3. 脂肪的计算方法脂肪对于婴幼儿的发育和脑部发育非常重要。
脂肪的摄入量应根据婴幼儿的体重来计算。
根据公式，每公斤体重需要摄入30克至35克的脂肪，可得出脂肪的摄入量。
4. 维生素和矿物质的计算方法婴幼儿对维生素和矿物质的需求相对较低，但仍然需要保证足够的摄入量。
一般而言，应根据年龄和体重确定各种维生素和矿物质的摄入量。
可以咨询专业医生或者根据相关标准来计算。
三、了解婴幼儿的饮食搭配婴幼儿的饮食搭配应当根据他们的营养需求来进行。
一般而言，婴幼儿需要每天摄入三餐加两次小食。
主食应包括适量的谷类、面食、蔬菜和水果，同时，牛奶及奶制品、鱼类、肉类、禽类等也是必不可少的营养来源。
此外，婴幼儿食物的烹饪方法需要注意，尽量少用油炸和高盐的食物。
四、保持饮食的多样性和平衡性为了满足婴幼儿多样化的营养需求，我们应尽量提供丰富的食物选择。
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婴幼儿的营养素需要量
1、能量需要
婴儿期基础代谢约占总能量60%。
如按体表面积计算，儿童较成人为高。
每天需要能量随着年龄增长而逐渐减少，1岁内婴儿230kJ(5cal)、7岁为184kJ(44kcal)、12～13岁时约为26kJ(30 kcal)，和成人相近。
基础代谢较高的原因，是体表面积相对较大，能量容易损失所致。
食物特殊动力作用因生长发育的年龄特点不同而异，年龄愈小，蛋白质需要相对地愈多，食物特殊动力作用也愈大。
肌肉活动能量消耗最难估计，好哭多动婴儿比年龄相仿安静的孩子高3～4倍。
初生婴儿只能哭泣、吮乳，这项活动需要能量较少，通常估计1岁以内婴儿，需能量63～84kJ(15～20kcal)/kg，肌肉活动占总能量的15%。
随年龄增长能量需要逐渐增加，12～13岁时约需126kJ(30kcal)/kg。
生长发育需要能量为小儿特有，与生长速度成正比例。
估计出生数月内婴儿能量需要高至167～209kJ (40～50 kcal)/d，1岁以内增加最快，占总能量25%～30%，1岁约需63kJ(1cal)，后渐减低，到青春期又增加。
摄取混合食物的婴幼儿，约有10%能量消耗在排泄中;每天约为30～50kJ(8～11kcal)。
以上所需能量总和，即为婴儿所需要总能量的量，相对比成人要多，但随着年龄的增长单位体重需要量逐渐减少。
不同年龄小儿每天每千克体重需要能量如下:生后第1周需251kJ(60kcal)，第2～3周418kJ(100kcal)，第2～6个月460～502kJ(110～120kcal)，第6～12个月需460kJ(110kcal)，1～3岁需418kJ(100 kcal)，4～6岁时约需376kJ(90kcal)。
新生儿期除外，能量需要随年龄递增而减。