婴幼儿的营养素需要量
婴幼儿每天钙的需要量
婴幼儿每天钙的需要量2000年出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中所提供的数值如下：年龄组（岁）钙摄入量（毫克／日）0~0.53000.5~14001~46004~78007~成人800补钙三计一生之计在婴幼儿期虽说从小到老都不可缺钙，但是婴幼儿时期缺钙对健康的影响最大，也是最长远的。
其一：婴幼儿对钙的需要更为急迫。
婴幼儿体内的钙，每隔1~2年要全部更新一次，而成人体内的钙更新一次需10~12年。
其二：婴幼儿时期缺钙，对身高的影响很大。
假设一个成年人的身高为165厘米，除去50厘米是在妈妈子宫内成长的，后天共长高115厘米。
这115厘米中的1/3（36.6厘米）是在2岁以前生长的。
其三：从牙齿的发育来看，2岁半时，20颗乳牙就出齐了，恒牙的牙胚也埋伏在下面开始钙化。
缺钙，乳牙，恒牙的牙釉质发育不良，易发生龋齿。
从小没有健康的牙齿，何来健康的体质。
所以，补钙一生之计在婴幼儿时期。
一年之计在春、秋有那么句话：宝宝冬天生，春天防抽风，这里所说的“抽风”就是“婴儿手足搐搦症”原因之一是体内血钙水平太低引起的“无烧抽风”这是为什么呢？出生在寒冷冬季的孩子，大多是隔着玻璃晒太阳，紫外线被玻璃挡住了。
缺少紫外线的照射，宝宝皮肤合成的维生素Ｄ减少，体内钙的吸收相应不足，机体通过减少钙的利用，使血钙水平的维持在标准之上。
春风送暖时，宝宝猛地接触大量阳光，体内维生素Ｄ猛增，血钙被大量运送到骨骼中去，致使血钙水平猛跌，就会出现抽风。
应对上策是：冬天千万别放过任何一个晴朗无风的好日子，露出宝宝的小脸和小手，带上宝宝在户外多晒会儿太阳。
春天，注意逐渐延长宝宝的户外活动时间，别晒猛了，而且要保证摄入足够的钙。
生后得不到母乳喂养的婴儿，满月以后可以服鱼肝油，以促进牛奶中钙的吸收和利用。
鱼肝油含维生素Ａ和维生素Ｄ，要注意用量。
浓缩鱼肝油每天2~3滴就够了，注意不是2~3“下子”，吸一满管就是20滴左右，鱼肝油吃得太多会引起中毒，切勿认为“鱼肝油是补品，多多益善。
三大营养素各人群参考摄入量(孕妇母乳婴儿)
人群
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
孕妇பைடு நூலகம்
在非孕的基础上增加
早期：
中期：200kcal/日
晚期：200kcal/日
在非孕的基础上增加
早期：5g/日
中期：15g/日
晚期：20g/日
20%~30%
SFA饱和脂肪酸<10%
MUFA单不饱和脂肪酸10%
PUFA多不饱和脂肪酸10%
n-6与n-3比值：
4~6：1
55%~60%
大豆或谷类蛋白质喂养:
AI：4.0g/（kg·日）
0~5个月：45%50%
6~10个月：35%40%
FAO/WHO推荐婴儿亚油酸不低于3%
4个月以下：消化淀粉的能力尚未成熟，乳糖酶的活性比成人高
4个月以后：（淀粉酶和胰淀粉酶达到成人水平）能较好的消化淀粉食品,4~6个月开始添加辅助食品。
乳母
在非孕育龄妇女的基础上增加
500kcal/日
增加20g/日
达到每日85g
20%~30%
55%~60%
（轻体力劳动哺乳期妇女）
能量RNI:3000kcal/日
13%~15%
20%~30%
55%~60%
婴儿
（0~12个月)
AI：95kcal/日
人乳喂养：
AI：2.0g/（kg·日）
牛乳喂养：
AI：3.5g/（kg·日）
正常婴幼儿每日营养素需求量
正常婴幼儿每日营养素需求量
正常婴幼儿每日营养素需求量因年龄、体重和个体差异而异。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要约**1100～1200千卡**的热能，蛋白质35～40克，脂肪25～30克，碳水化合物100～120克。
此外，还需要补充适量的维生素、矿物质和膳食纤维等。
以下是一些常见的婴幼儿每日营养素需求量的参考数据：
1. 热量（千卡）：每日需要摄入适量的热量，以支持身体的正常运作。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约1100-1200千卡的热量。
2. 蛋白质（克）：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对幼儿的生长发育至关重要。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约35-40克的蛋白质。
3. 脂肪（克）：脂肪是身体的主要能源来源之一，对幼儿的生长发育和神经系统的发育非常重要。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约25-30克的脂肪。
4. 碳水化合物（克）：碳水化合物是身体的主要能源来源之一，对幼儿的生长发育非常重要。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约100-120克的碳水化合物。
5. 纤维素（克）：纤维素有助于维持肠道健康和预防便秘。
一般来说，1-3岁的幼儿每日需要摄入约5-10克的纤维素。
6. 矿物质和维生素：幼儿需要摄入适量的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，以支持身体的正常发育和免疫系统的健康。
需要注意的是，以上数据只是一般情况下的参考值，具体需求量可能因个体差异而有所不同。
因此，建议在制定饮食计划时，结合孩子的具体情况和医生的建议进行合理安排。
婴幼儿宏量营养的需要及食物来源——讲义
一、宏量营养素的概念婴幼儿从母乳和食物中获得所需的营养素和能量。
营养素是食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
宏量营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物！二、蛋白质的需要及食物来源中国营养学会推荐初生到6月龄婴儿蛋白质的适宜摄入量为６g/d ，均比成人大5～10倍，非母乳喂养婴儿的蛋白质适宜摄入量应适当增加。
7～12月龄婴儿蛋白质的平均需要量为15g/d，推荐摄入量为20g/d，1～3岁的幼儿蛋白质的平均需要量为20g/d，推荐摄入量为25g/d。
婴幼儿缺乏蛋白质的会出现什么症状呢？2003年安徽阜阳出现“大头娃娃”事件震惊全国。
时隔17年，近日湖南郴州多名患者家长发现自己孩子身体出现湿疹，体重严重下降，头骨畸形酷似“大头娃娃”，还有不停拍头等异常情况。
为什么会出现这种症状？这是由于婴儿天天吃蛋白质含量极低的劣质奶粉导致发育不良。
蛋白质的食物来源主要有：蛋类含量占11%一14％，禽畜肉和鱼虾含量15％一20％；豆类、大豆可达36％一40％。
三、脂肪的需要及食物来源良好营养状况的乳母，其乳汁能满足0～6月龄婴儿的营养需要。
中国营养学会推荐0～６月龄婴儿花生四烯酸的适宜摄入量为 150ｍｇ/ｄ。
7～12月龄的婴儿，推荐膳食脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为40％；推荐亚油酸的适宜摄入量为4.6ｇ/ｄ。
1～3岁的幼儿，推荐膳食脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为35％。
推荐亚油酸的适宜摄入量为3.1ｇ/ｄ。
婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感。
膳食中缺乏必需脂肪酸易导致婴幼儿皮肤干燥或发生脂溶性维生素缺乏。
患有顽固湿疹（皮疹）的2个半月婴儿。
同一个孩子把亚油酸加进膳食中一个月后得到了有效改善的情形。
为婴幼儿挑选到合适的食用油很重要，同时给幼儿喂食富含脂肪的食物也很关键。
主要有：动物类、坚果类和植物的种子。
四、碳水化合物的需要及食物来源中国营养学会推荐0～6月龄内婴儿纯母乳喂养，能满足其全部营养需要，碳水化合物的适宜摄入量为60g/d；７～１２月龄碳水化合物的适宜摄入量为85g/d ；１～３岁的幼儿推荐碳水化合物提供的的平均摄入量为120g/d。
公共营养师第十一讲第四章_人群营养基础(二)
②牛乳 鲜牛乳是比较常用的母乳代乳品。 但由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要配 制后才能适宜给婴儿喂养。牛乳的配制要掌握好 消毒、加水量、加糖量、喂养的奶量、次数和奶 具消毒等环节。（p163） ③全脂奶粉 用鲜牛乳制成的干粉，含蛋白 质20—28%，脂肪20—28%，用水溶解后成分同鲜 牛奶，再按牛乳配制方法喂养。 ④豆制代乳粉 是以大豆为主体蛋白的代 乳制品。其特点是不含乳糖，适用于对牛乳过敏 或乳糖酶活性低下的婴儿使用。
0-6个月龄的婴儿按每日摄入人乳 800ml计，则可获得脂肪27.7g ，占总能量的47%。我国营 养学会推荐摄入量为总能量的45%-50%。6—12个月可调整 为35—40%。乳母应注意必需脂肪酸的摄入，增加乳汁中 EPA、DHA及亚麻酸等必需脂肪酸的含量。 4．碳水化合物 婴儿碳水化合物的提供的能量应 占总能量的30-60%，人乳喂养的婴儿平均每日摄入量约为 12g/kg（供能比约37%），主要成分是乳糖。人工喂养儿 略高（40—50%）
②、婴儿饮食注意事项
a、除非有特殊的困难，婴儿一般应喂饲人奶。人奶 的营养素比牛奶或婴儿各种配方的乳品能更好地为婴儿所 吸收，并可将母亲对某些疾病的免疫物质传递给婴儿。 b. 在正常情况下，多数婴儿在4～6个月前是不喂固 体食物的。6个月以后可逐渐喂固体食物。延长喂饲人奶 或牛奶的时间至 6个月以上。如果不及时吃固体食物或不 补充铁，可能造成热量、蛋白质、铁及某些维生素的缺乏 c. 与一般传统的观念相反，盐或糖不应加入到婴幼 儿的食物中，因为婴儿并不需要依靠在食物中增加盐或糖 来增加口味、引起食欲。
①、婴儿添加辅食的顺序 无论母乳喂养、人工喂养或混合喂养婴儿， 都应按时于一定月龄添加辅助食物。添加辅助食 物的原则有以下几点： a、从少到多 可使婴儿有一个适应过程， 如添加蛋黄，由1/4个开始，如无不良反应，2～ 3天后增至1/3～1/2个，逐渐增加到1个。 b 、从稀到稠 如从米汤开始到稀粥，再 逐渐增稠到软饭 。 c、从细到粗 如增添绿叶菜，从菜水至 菜泥，乳牙萌出后可试食碎菜。 d、不能同时添加几种食物
学习婴幼儿营养
**缺乏钠会造成体液渗透压过低，则出现尿多、 浮肿、乏力、恶心、心力衰竭等；
**钠过高造成体液渗透 压升高时，发生口渴、 少尿、肌肉发硬、抽风、昏迷甚至死亡，
体内钾离子过多或过少都会发生全身肌肉 无力、瘫软、心跳无力、心力衰竭、精神 萎靡、 嗜睡、昏迷甚至死亡，婴幼儿时期 严重的呕吐、腹泻时，常导致钠、钾离子 的失常。
二、来源： 1、动物蛋白，如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基
酸，又称优质蛋白 2、植物蛋白，如豆类蛋白质所含的必需氨基酸不
全。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混 合组成的面食，其营养价值则明显提高 。
婴幼儿必需氨基酸的相对性
婴幼儿的必需氨基酸的需要量远高于成人， 同时由于婴儿体内的酶功能尚不完善，其 必需氨基酸的种类也多于成人，即对于成 人来说是非必需氨基酸，而对于婴儿来说 是必需氨基酸，如半胱氨酸、组氨酸和酪 氨酸。婴儿自身不能合成这些氨基酸，只 能从食物中供给。初生6个月的婴儿，9种必 需氨基酸的需要量均比成人大5～10倍，并 要求氨基酸间有一个合适的比例。
一、热能
一般来说，年龄越小代谢越旺盛。六个月以下，每天每千克 体重需要500千焦耳，7-12个月为400千焦耳。
小儿所需热量包括以下方面： (1)基础代谢：婴幼儿时期所需量约占总热量50％～60％ (2)食物特殊动力作用：婴儿期约总热量占7～8％；学龄前儿
只占约5％； (3)运动所需：是指肌肉活动所需的热量。好动、多哭和肌肉
五、无机盐和微量元素
人体内的无机盐分为常量元素和微量元素 两类。
常量元素有钙、磷、钠、钾等。 微量元素有铁、锌、铜、碘等，每种元素
在调节生理机能方面有着极其重要的作用， 缺乏或者太多都会造成人体功能失调，甚 至影响人的生命。
儿童营养与喂养
例:4个月婴儿，体重6kg，每日应供给牛
乳和水各多少ml？ 液体重量:6×150ml=900ml 牛乳量:6×110ml=660ml 加糖:660×8%=52.8g 加水:900-660=240ml
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（3）奶粉调配
----重量法（1:7），即1g奶粉加水7ml即成全牛
奶。如132g奶粉+900ml水=1000ml奶(1:6.8) 。
乳清蛋白
分泌型IgA（sIgA）
溶菌酶
双歧因子
胱氨酸和牛磺酸
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（2）易于吸收和营养的脂肪
（提供总热能的50% ） ----含不饱和脂肪酸较多 ----脂肪颗粒小 ----含较多的脂肪酶 ----含胆固醇高
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（3）糖类（乙型乳糖含量丰富）
----促进钙的吸收 ----促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长 ----抑制大肠杆菌 ----参与形成乳糖蛋白
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合理的儿童食谱，需符合下列基本原则：
各种营养素和能量的摄入，需能满足该年龄
阶段儿童的生理需要
食物的性质应符合儿童的消化功能
良好的食欲有助于食物的消化吸收 要合理烹调，减少营养素损失
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如何保持良好的食欲？
1.食物品种多样化
2.注意色、香、味
3.让小儿有择食的自由
4.创造良好的进食环境
（4）要适时添加辅助食品
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（三）部分母乳喂养的两种情况
1. 补授法：添加配方奶粉补足当餐母乳不足部分
不减少哺乳次数，适合4月内婴儿。
2. 代授法：添加配方奶粉整餐替代母乳，减少哺
乳次数，适合4月-6月以上婴儿。
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（四）辅食的添加
1.目的
婴儿常用维生素和矿物质的功用、需要量及来源1
钴肝牡蛎、虾、裙带菜茶、可可钴缺乏所引起的疾病主要就是维生素(维生素产品，维生素资讯)b12缺乏症。
易发生恶性贫血。
易发生哮喘、脊髓炎、青光眼、白癜风等病症。
肝炎患者缺钴时易导致肝硬化。
锰牛肝、肝大豆萝卜、洋白菜纹蛤核桃大麦、糙米、豆腐、芝麻、缺锰可使人智力减退、儿童多动，甚至使人患惊厥、诱发癫痫（羊角风）和精神分裂症等精神病。
锰是人体内多种酶的成分，与人体健康的关系十分密切，因此有人将锰称作“益寿元素”。
钼菠菜牡蛎、咖啡芝麻、小麦钼和一些酶共同维持着心肌的能量代谢.钼摄入过多或缺乏都会引起龋齿、肾结石、营养不良。
硒大豆菠菜大蒜、芦笋、蘑菇大虾、金枪鱼、沙丁鱼,鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉芝麻、小麦硒是红细胞中的抗氧化剂的重要成分，硒能够增强人体的抗癌能力和提高其免疫力铬肝豆类、花生蘑菇乳、蛋肉、黄油、红糖、小麦铬是人体必需的微量元素之一，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
促进蛋白质代谢和生长发育锂蛋类小麦、胚芽、糙米、谷类锂能改善造血功能，提高人体免疫机能。
锂对中枢神经活动有调节作用，能镇静、安神，控制神经紊乱。
锂可置换替代钠，防治心血管疾病。
钒大豆新鲜蔬菜纹蛤、鱼奶、蛋芝麻钒的缺乏可能照成骨骼牙齿发育缓慢，容易引起心血管疾病。
婴幼儿最容易缺乏的微量元素是铁、锌和碘。
半岁以后的孩子，就很容易缺铁，每周2次肝类食品，可以基本满足孩子铁的需要量。
冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。
有花纹的叫做花菇,厚身的叫做厚菇,薄身的叫做薄菇,形状小的叫做寸菇。
春天收成的叫做春菇,秋天收成的叫做秋菇,但一般都统称叫做冬菇。
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。
冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
香菇(花菇)是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
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婴幼儿的营养素需要量
1、能量需要
婴儿期基础代谢约占总能量60%。
如按体表面积计算，儿童较成人为高。
每天需要能量随着年龄增长而逐渐减少，1岁内婴儿230kJ(5cal)、7岁为184kJ(44kcal)、12～13岁时约为26kJ(30 kcal)，和成人相近。
基础代谢较高的原因，是体表面积相对较大，能量容易损失所致。
食物特殊动力作用因生长发育的年龄特点不同而异，年龄愈小，蛋白质需要相对地愈多，食物特殊动力作用也愈大。
肌肉活动能量消耗最难估计，好哭多动婴儿比年龄相仿安静的孩子高3～4倍。
初生婴儿只能哭泣、吮乳，这项活动需要能量较少，通常估计1岁以内婴儿，需能量63～84kJ(15～20kcal)/kg，肌肉活动占总能量的15%。
随年龄增长能量需要逐渐增加，12～13岁时约需126kJ(30kcal)/kg。
生长发育需要能量为小儿特有，与生长速度成正比例。
估计出生数月内婴儿能量需要高至167～209kJ (40～50 kcal)/d，1岁以内增加最快，占总能量25%～30%，1岁约需63kJ(1cal)，后渐减低，到青春期又增加。
摄取混合食物的婴幼儿，约有10%能量消耗在排泄中;每天约为30～50kJ(8～11kcal)。
以上所需能量总和，即为婴儿所需要总能量的量，相对比成人要多，但随着年龄的增长单位体重需要量逐渐减少。
不同年龄小儿每天每千克体重需要能量如下:生后第1周需251kJ(60kcal)，第2～3周418kJ(100kcal)，第2～6个月460～502kJ(110～120kcal)，第6～12个月需460kJ(110kcal)，1～3岁需418kJ(100 kcal)，4～6岁时约需376kJ(90kcal)。
新生儿期除外，能量需要随年龄递增而减。