酸奶机制作酸奶米酒纳豆方法
酸奶米酒纳豆
酸奶做法：机器第一次使用的时候先把内胆用开水烫过消细菌，待碗的温度下降到25度左右从冰箱取出川秀乳酸菌一小包（1.0g）,配用纯牛奶1000ML,不要一次性全放进去哦，先把纯牛奶倒入容器中,再倒一点菌粉，搅拌一下，再重复这个动作,放入酸奶机中发酵6-8小时(不超过45度),凝固即可。
这时，可放糖，再将制成品放到冰箱冷藏风味更佳,可冷藏3-8天；食用时加入自已喜好的水果比如火龙果，草莓(切粒),或根据个人喜好加蜂蜜或果酱。
在睡觉前将电源插上，等第二天早晨起来就发酵好了，出门上班前正好放进冰箱，这样隔天早晨一起来就可以吃。
(菌粉要放冰箱速冻哦）（一定要用纯牛奶）米酒做法：甜酒曲包装上面有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿（需要注意的事：1、制作之前应该用滚开水烫过酸奶机陶瓷内胆杀菌，待碗的温度下降到25度左右；2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间；3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水；4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。
）纳豆做法：（用米酒健）将黄豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
如没有高压锅，为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸，一般需要蒸3小时以上。
将纳豆菌用一点（大概10ML)凉开水溶解后，均匀地加入到散热后的黄豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，放入纳豆专用容器中。
要盖好盖，选择机器的纳豆/米酒功能。
发酵16小时即可。
然后放在冰箱内低温保存数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
制作关键①注意保持38-42℃的恒温。
②纳豆菌要接种到温热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。
厨房美食菜谱：自制纳豆的做法
厨房美食菜谱：自制纳豆的做法
麻麻更年期所以做纳豆给她吃，不需要菌只要一个酸奶机或者发酵箱，其实电饭煲保温档也可以但因为纳豆味太大了还是用酸奶机吧（为了不串味酸奶机就不要做别的拉）……查了一下除了黄豆，黑豆纳豆也蛮有营养，所以每次都一半一半这样放。
之前也买过纳豆菌做纳豆，实话说味道是差不多的……反正这样也是纳豆的原始做法~所以不要担心啦
食材
主料：
黄豆300g
黑豆
水1锅
纱头罩1个
塑料滤网1个
步骤
1.黄豆和黑豆洗净
2.矿泉水浸泡一天
3.旧水倒掉换新水一起放入电饭煲内胆里
4.豆粥模式
5.酸奶机洗净消毒，倒入凉白开适量备用
6.豆子煮好后趁热把水滤掉装入碗中
7.我家的酸奶机内胆碎掉啦所以用瓷碗代替
8.动作要快哈，趁热放入酸奶机里
9.一次性头纱罩住，因为纳豆菌是嗜氧菌所以不要盖盖子哈
10.发酵了2天的纳豆，味道和白膜已经很多了
11.酸奶机盖子盖住，但是要留个缝，再发酵一天，盖盖子是为了防止水份流失太多豆子过干
12.发酵完成的纳豆~放入冰箱冷藏后熟一天后就可以吃啦
13.看拉丝好吧图缩了看不太清楚……
14.味道超正的纳豆~一盆家里2个人可以吃一周多
小贴士：每晚吃比较好哦，貌似是说早上是心血管病高发期，晚上吃刚好可以保护到。
厨房美食菜谱：纳豆的做法
厨房美食菜谱：纳豆的做法
纳豆营养丰富，一直很想做一下，有人说可以用酸奶机做，有人说不可以，我喜欢挑战，所以就用酸奶机做了一次，还行吧，虽然拉丝不多，但是也有拉丝。
吃着也还可以。
下次继续挑战。
食材
主料：
大豆100g
纳豆菌适量
水适量
步骤
1.大豆去除杂质及不好的豆。
2.用清水浸泡24小时。
其实也可以不泡这幺长时间，关键是我只有晚上有时间，所以就第一天泡上豆子，第二天再做。
3.放入电压力锅煮熟至可以轻易捏碎。
大约30分钟。
4.放凉至温度大约40度左右。
5.纳豆菌用凉开水溶解。
6.倒入豆子中。
7.盖上一层纱布。
8.不盖内胆盖，直接盖上最外面的盖子，设定在酸奶档。
放置24小时。
小贴士：酸奶机内胆和与酸奶机外层之间我放了40度左右的温开水。
因为冬季比较冷。
开地热家里很干。
纳豆发酵需要温度、湿度、氧气的配合。
酸奶机制作米酒的方法
酸奶机制作米酒的方法
酸奶机制作米酒的方法并不常见，因为米酒需要特定的酵母进行发酵。
但是，以下是使用酸奶机制作米酒的方法：
材料：
1. 糯米500 克
2. 糯米酒曲或米酵母50 克
3. 温水2 升
4. 压缩酸奶1 包
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在温水中，泡约4 - 5 小时。
2. 将浸泡好的糯米沥干水分，放入酸奶机中。
3. 加入酒曲或米酵母，并倒入温水。
轻轻搅拌均匀。
4. 将压缩酸奶倒入酸奶机中，并再次轻轻搅拌均匀。
5. 关上酸奶机，选择“发酵”程序，开始发酵。
6. 大约1 - 2 天后，米酒就可以酿成。
取出酒渣并将米酒倒入瓶中，即可享用。
需要注意的是，使用酸奶机制作米酒并不是最优的方法，因为酸奶机并不是专门用于酿酒的设备。
米酒需要特定的酵母和温度等条件进行发酵，使用酸奶机可能
会影响米酒的口感和质量。
如果想要尝试酿酒，建议使用专门的酿酒设备并参考专业的酿酒方法。
小熊酸奶机做米酒的常见方法
小熊酸奶机做米酒的常见方法小熊酸奶机做米酒的常见方法到超市买几袋甜酒曲，上面有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。
这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。
需要注意的事：1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。
2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。
3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。
4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。
朋友真幸运，我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒，发酵了几天不记得了，反正喝了一小碗，头有点微晕，感觉相当于半瓶啤酒的样子。
步骤如下：1、先将糯米浸泡一晚，也可用大米制作，大米不用浸泡。
2、放入电饭锅煮熟，可以稍硬一点。
然后把煮熟的饭搅拌散、晾凉，等手感稍有温热的时候，盛入酸奶机内胆，加少许水让饭粒不要粘连。
3、加入安琪甜酒曲搅拌均匀，用勺子压紧，在饭中间掏个小洞，盖上内胆和外壳盖子，接通电源，有酒香飘出即可。
制作过程中不能沾到油。
小熊酸奶机做米酒的最佳方法买几袋甜酒曲，有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的。
如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会的，而且后劲较强。
这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。
第一步先把糯米洗干净，用凉水泡12小时,然后用锅蒸熟(不要蒸的太软了)一般要20分钟，放凉备用;第二步把放凉的熟糯米用凉水打松，倒入甜酒曲，搅拌均匀，放到反应桶中，用手拍平，然后将米饭中间挖个洞;第三步盖好盖子,开始启动酸奶机。
纳豆做法
用量说明:用半个纳豆胶囊，用30ML凉开水给他溶解,如果是250G干黄豆取5ML菌液，就足够了。一个纳豆胶囊理论做五公斤干黄豆。说明:菌在热度高的时候繁殖的太快,黄豆还没有发酵好,提供不了足够的营养给菌,菌在繁殖的过程中,就自灭了,这就是有些客户反映开始有丝,过了几个小时没有丝的原因,所以要减少开始时菌的浓度,让黄豆有一个发酵的时间.
事实上，每天吃自制的纳豆30-100克，提取纳豆激酶可达20000FU以上，比一般产品多3-5倍，溶栓和保护血管效果更好。纳豆激酶持续作用时间只有12小时，每天应吃2次才能不间断溶栓，自己做纳豆每天大约0.8元，省钱，还增加生活乐趣。
注意：纳豆一定要冷食，这样里面的纳豆激酶才不会因为高温都失去活性
做的纳豆拉不出丝来？这里有几点要提醒大家注意：
1、最好选用纳豆机或带纳豆功能的酸奶机!
2、豆子厚度最好别超过3-4厘米!1000ML酸奶机只能做150G干豆子，1500ML酸奶机只能做250G干豆子。
3、最后关键是蒸豆子，最好能把豆子多蒸一会 ，一定要蒸出豆汁来，效果会更好!
4、接种：将蒸好的大豆移至其他容器中，盘底的豆汁也倒入容器内，上下翻动，冷却到45度左右，按每100克熟的大豆中，加入1毫升纳豆菌液，充分混匀。
5、分装：将接种好的纳豆分装至小容器中，大豆不要超出3厘米，盖上盖子或者纱布（贴着豆子盖纱布）。
6、发酵：发酵容器温度要维持在37-42度，持续发酵12-16个小时。
家庭纳豆做法
1、清洗豆子，浸泡12小时左右。
2、豆子拌上1%糖和0.5%味精混合均匀，摊平在盘中，放入高压锅蒸豆子，锅冒气时计时，大火5分钟，中小火60分钟，直至盘底有较多蛋白胨液体出现（豆子多，尽量延长蒸豆子时间）。
米酒纳豆
米酒（甜酒酿）米酒是绿色补品，热饮开胃，冰镇止渴，极具营养，催奶之佳品！材料糯米1斤，凉开水，安琪酒曲半袋做法1. 糯米用清水淘两遍，保持水分，泡16小时。
2.准备蒸锅，下面垫块笼布，把糯米放在笼布上，.放糯米的时候，要把水沥干。
3..蒸半个小时，关火。
放凉至35度左右（人体温度）。
4.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里（水约三小碗，视糯米的干湿程度定）。
5.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
（可以在坑内加少少酒曲粉）6.盖上盖子，把内胆放入酸奶机内，选择米酒功能即可。
7.观察：大约过36小时，开盖有酒香飘出来，就是成功了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
小诀窍:在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
米酒煮鸡蛋喝米酒煮鸡蛋对女人的意义很大，《本草纲目》称米酒具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮皮肤润滑有光泽，减皱。
无论什么年龄的人群，都适合喝米酒煮鸡蛋，都能给予她一生最长久最朴素的爱护！材料清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意做法.1.锅内注入清水大火烧开，倒入米酒，改中大火煮米酒。
米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行）2.把鸡蛋在碗里打散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。
3.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
4.加糖起锅。
黑豆蛋酒汤黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。
中医认为，其味甘、性平、无毒。
有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。
”材料主料：黑豆60克，鸡蛋2个，辅料：米酒120克做法1.先将黑豆用文火同煮至烂熟（或用超市买的煮黑豆也可）；2.鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳放入黑豆锅内，加米酒煮滚即可食用。
纳豆的制作方法全过程
纳豆的制作方法全过程
步骤1
黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。
步骤2
趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机也叫纳豆机中，（我的酸奶机配置是塑料内胆，塑料制品加热不好，我将一般大小的不锈钢碗取代之），加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔（这一部很关键，需要让黄豆透气），然后盖上酸奶机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功告成了。
用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳豆，我们老家又叫粘豆。
步骤3
纳豆做好收藏很重要，要不吃不了几天就坏了，纳豆又不能加热，怎么办呢？我把纳豆按照每天吃的量分装并用保鲜膜包好成一小包
一小包放进冰箱冷冻，每天吃一小包取一小包，吃的时候只要放在微波炉给一点温度解冻即可。
非常方便，每做一次纳豆一般可以吃10天左右，坚持长期吃，一定会有功效的哦。
【转载】纳豆的家庭做法
【转载】纳豆的家庭做法家庭纳豆详细制作过程纳豆制作流程：精选的大豆→洗净→浸泡→蒸大豆→接种→发酵→后熟→成熟纳豆→冷冻保存。
（全过程要求消毒。
用药店买来的75%酒精皮肤清洗液消毒。
包括手、操作台、酸奶机内外）1.选豆：选择无虫咬、无霉烂、吸水能力强、保水能力高、含杂质量少、黄色、粒型饱满、整齐一致的大豆，以小粒或极小粒为佳。
2.浸泡：大豆与水的比例为1:3，浸泡时间为10℃时18～20小时，夏天一般为8小时。
3.蒸：在高温高压锅中，蒸50～60分钟以手捏即碎为准。
4.接种：将蒸制好的黄豆，装到酸奶机内胆中，以一定的接种量将纳豆菌液接入（就是将纳豆菌与蒸好的大豆混合搅拌均匀即可），一般一粒纳豆菌（网上可以买到，而且有配制说明）可做5斤大豆。
5.发酵：接种后直接放入在酸奶机中培养，夏天8小时左右（根据室温而定），直至表面出现白膜。
6.后熟：5℃下保存12～24小时（最好是0℃）。
（以下文章摘自中国知网：纳豆及纳豆激酶的研究进展）纳豆的生理功能1 溶血栓1987 年日本富崎医科大学须见洋行等首先发现纳豆激酶(nattokinase，NK)，随之将提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用，证明是一种有纤溶活性的酶制剂，所以定名为纳豆激酶。
2 抗肿瘤纳豆中含有染料木素和染料木甙，类似枯草溶血素的脂肽，还含有丰富的植物雌激素和一种叫infrabin的类黄酮色素形成成分，这些物质有强烈的裂解功能，抑制肿瘤细胞的增殖。
纳豆中的植物雌激素和类黄酮色素形成成分可以预防和治疗前列腺癌。
纳豆菌自身也可以有效破坏或杀死癌细胞，还可以刺激免疫系统诱发干扰素产生达到抗癌的目的。
3 降血压纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂，1977年预防高血压帝国女子大学营养学教授林右市的研究小组在 20 年前就进行了纳豆预防高血压的实验，他们使有遗传性高血压老鼠摄入纳豆，与摄入等量大豆的老鼠作为对照。
其结果是, 食用大豆的鼠血压逐渐升高，4个月内平均波动达到 0.033Mpa；而食用纳豆的鼠血压4个月内波动最高值达到0.027MPa。
用酸奶机怎么做米酒
酸奶机怎么做米酒？糯米酒温中益气、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效；同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化的功能。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
1、糥米加水泡透，一般5小时即可。
2、将蒸锅上铺屉布，放入糯米蒸熟后放凉。
3、加入500克凉白开水和酒曲，拌匀，注意最上面撒适量的酒曲。
4、放入酸奶机，插上电源5、大约60小时左右米酒就发酵好了，要想出酒多些，可再增加时间6、有人说吃甜食容易让人有幸福感，而自酿的糥米酒是经过发酵后出来的天然甜味，健康美食。
爱生活表示甜酒过滤出来可以直接喝，也可用它烧鱼味道也相当不错。
酒酿用来做酒酿鸡蛋，或做成醪糟小汤圆都很好吃。
小贴士1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效；5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
酸奶、米酒和纳豆的制法
酸奶、米酒和纳豆的制法自制酸奶详细步骤:1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；7．把酸奶机的上盖盖好；8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
但最长不超过14小时。
（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。
夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
米酒的制作1、米饭的准备方法：将糯米（或大米）用冷水冲洗，浸泡24小时后（8小时换一次水），捞出后洗净。
然后放在蒸笼上蒸熟（约半小时），出笼后打散冷却。
2、清洗及消毒将制作米酒的容器清洗干净，容器不能沾有任何油性物。
用开水将容器烫约1分钟左右，进行消毒。
3、酒曲调配先将冷却后的米饭放进容器内，加入200ML的凉开水搅拌，再用少量凉开水把酒曲冲散，然后倒进米饭内搅拌：再把米饭店的中央挖个孔。
(做500G糯米或大米，大约需配200ML凉开水)4、确认机器功能选定为米酒5、发酵方法：将装有调配好的原料盖好，放入酸奶机发酵缸内，盖好上盖，接通电源，设定好发酵时间（30-36小时）6冷藏甜酒做成后，建议及时饮用，如果当天不能吃完，必须放入冰箱或冷藏柜内保存。
纳豆的制作:一、使用的器皿和材料1.大豆500g2.纳豆菌5克3.高压锅 3.酸奶机二、泡豆将大豆洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜。
酸奶、纳豆、米酒的做法
酸奶米酒纳豆制作方法制作酸奶只需两/三步：以发酵1L酸奶为例材料准备：牛奶、菌粉/原味酸奶（分杯酸奶机还需：干净大号容器）1：倒入一小包菌粉（1g）/加入原味酸奶（100g）【酸奶饮料不是酸奶不能当做酸奶发酵使用】，往反应桶内倒入少量的牛奶（100ml）适宜，充分搅拌均匀（推荐2-3分钟）后，加入900ml牛奶，充分搅拌均匀。
2：盖上上盖连接电源等待发酵6-8小时候后取出放入冰箱冷冻一小时，待乳酸菌成休眠状态，酸奶凝固成果冻状，饮用起来更爽。
（隐形第3步：分杯式机器的酸奶机第一步骤不变，第二步骤多1条：将搅拌好的酸奶倒入分杯中）（注意！分杯单独搅拌可能会导致某些杯中的菌粉不能充分融入到牛奶中，导致发酵失败。
）酸奶发酵不成功，亲往这看：·菌粉在制作前是否是冷冻保存，菌粉只有在零下十八度的环境下才能很好的保存它的活性。
·制作前的牛奶要是纯牛奶，奶粉冲制的牛奶很有可能失败·在制作时除了白糖请您不要放其它任何佐料（添加各种水果、坚果、果酱，否则影响活性菌的繁殖）。
纳豆的制作步骤：500克（1斤）米为例材料准备：黄豆500g、蒸锅、纳豆菌/市售纳豆1盒1：黄豆用凉水泡12小时。
2：将黄豆蒸至用手一捏就碎的状态（高压锅蒸约30分钟，普通锅蒸约3小时），将蒸好的黄豆取出放入容器中，待温度降至40度以下后加入10克白糖，5克味精，搅拌均匀3：拌入纳豆菌1粒（或者新鲜市售纳豆1盒），搅拌均匀，灌装到酸奶机的反应桶内。
4：搅拌均匀后，放入酸奶机内桶里，接通电源开始发酵16-20小时。
纳豆是有氧发酵，发酵时盖子要微开着。
5：发酵完成后，放入冷藏柜钝化3小时，即可食用。
保质期：①2—4℃冷藏保存，7天；②-18℃以下冷冻保存，180天米酒的制作方式：500克（1斤）米为例材料准备：1：江米洗净，用凉水泡12小时后，蒸至九成熟，蒸好后取出放入干净的盆中，降温至室温。
2：用100克凉开水，将粘在一起的江米打撒，按照酒曲用量说明，拌入酒曲，搅拌均匀。
家里制作纳豆的方法
家里制作纳豆的方法原料：纳豆菌种（可以在本公司购买日本进口纳豆菌）、黄豆（大豆）、自来水。
工具：盆子、勺子、筷子、笊篱、高压锅、纱布、酸奶机（或保温箱）、冰箱。
步骤：第1步：挑选大豆：清除异物、虫蛀过的豆子、未成熟的豆子、有伤痕的豆子等。
第2步：清洗大豆：1．清洗掉沙子石子以及大豆的污迹。
2．在清洗时请注意不要伤了大豆，手的动作要温柔。
第3步：浸泡大豆：1．浸泡大豆所使用的容器，容量应在大豆量的4倍以上。
2. 生大豆一经浸泡，将会膨大大约2倍左右。
因此，放水量应在大豆量的大约3倍左右.3．浸泡大豆的场所，应避开阳光的直射，并避开高温潮湿的地方。
4. 15℃水温，浸泡时间约为18小时。
湿豆的重量是干豆重量的2.3—2.4倍为宜。
5. 容器内装250克大豆，加水量为750毫升。
第4部：蒸煮大豆1. 将浸泡好的大豆用笊篱捞起，控掉水分。
2. 蒸、煮大豆的时间，以大拇指与小拇指夹起大豆能轻轻捻破为好。
3．如果用高压锅蒸的话，可以节省时间。
（蒸大豆时的圧力、时间请参考高压锅的使用说明书）第5步：制作灭菌水:1．盛放灭菌水的容器应进行杀菌。
（简单的杀菌方法，使用开水既可以）2.将水烧开5分钟左右，然后冷却至50℃。
第6步：制作菌液:使用日本进口产品附带的勺子盛满满一勺（约0.1克）的粉末纳豆，放入杀菌后的容器内，再加入灭菌水约10毫升进行搅拌，做成菌液。
第7部：菌的接种:1．请准备好杀菌后的容器（盘等）、搅拌用的勺子等。
2．将蒸煮好的大豆放入杀菌后的容器内，马上加入纳豆菌（70-90℃左右），使用杀菌后的勺子进行搅拌。
(如果大豆冷却之后再加入菌液就会失败）。
第8部：盛放:1．请准备好杀菌后的勺子等。
2．使用杀菌后的勺子，将大豆盛入容器内，可以是几个小容器，也可以是一个大容器。
3．盛放量的标准，以大豆重叠不要超过3层为准。
（重叠太多，表面变成了纳豆，而里面的未发酵仍然是熟豆）。
4．掉落外面的大豆不要再放回容器内，以防杂菌污染。
在家里做纳豆图文详介（纳豆机版、酸奶机版、保温箱版、土法版）
在家里做纳豆图文详介（纳豆机版、酸奶机版、保温箱版、土法版）在家如何制造家庭纳豆1、挑选、清洗大豆：清除异物、虫蛀过的豆子、未成熟的豆子、有伤痕的豆子等。
清洗掉沙子石子以及大豆的污迹，在清洗时请注意不要伤了大豆，手的动作要温柔。
2、浸泡大豆：浸泡大豆所使用的容器，容量应在大豆量的4倍以上。
生大豆一经浸泡，将会膨大大约2倍左右。
因此，放水量应在大豆量的大约3倍左右。
浸泡大豆的场所，应避开阳光的直射，并避开高温潮湿的地方。
15℃水温，浸泡时间约为18小时。
湿豆的重量是干豆重量的2.3—2.4倍对于制造纳豆为宜。
容器内装250克大豆，加水量为750毫升。
3、蒸煮大豆：将浸泡好的大豆用笊篱捞起，控掉水分。
蒸、煮大豆的时间，以大拇指与小拇指夹起大豆能轻轻捻破为好。
如果用高压锅蒸的话，可以节省时间。
4、放菌：将蒸煮好的大豆放入杀菌后的容器内，马上加入提前备好的纳豆菌（70-90℃左右），使用杀菌后的勺子进行搅拌。
(如果大豆冷却之后再加入菌液就会失败）。
盛放好以后，在容器上盖上杀菌后的布，再加上盖子。
5、发酵：作为发酵室（使纳豆发酵用的发热装置），可使用酸奶机恒温、保温箱保温等，但要保持与大气相通。
为促进发酵，发酵室的温度最好预先调至38℃左右。
掌握发酵温度的标准，应维持在40℃，并连续发酵22～24小时。
6、成熟：为了停止发酵，并使纳豆的香味出来，应在冰箱内5℃以下放一晚上，使其成熟。
发酵好的纳豆，表面附着一层灰白色的黏液，用筷子挑起的丝可拉出20多公分长，气味独特。
在食用之前，用筷子搅拌，搅拌的时间越长，黏度就越大，味道也就越好，产品的质量也就越上乘。
7、保存：冰箱冷藏室可保存5天。
冰箱冷冻可保存一年。
........................家庭制作纳豆方法(保温箱版).............纳豆的家庭做法图文详介(酸奶机版)第1步：清洗、浸泡量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。
用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约250g。
小熊酸奶机做米酒的方法
小熊酸奶机做米酒的方法
上次买了个包邮的小熊酸奶机，挺便宜又好用，做的酸奶特好吃。
当时买的时候也看到有带米酒功能的酸奶机，但是要贵上很多，我一想，这酸奶机的原理不就是保温嘛，自己动动脑筋也能做出米酒来，用不着选那贵的。
食材
主料：糯米250g
辅料：甜酒曲3g
步骤
1.糯米浸泡3小时以上；
2.糯米放电饭锅里蒸熟，大概花了半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。
3.蒸好的糯米搅拌下放凉。
也有人在这一步拿凉开水洗下糯米，糯米不会那么粘，我这是第一次尝试做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就没有用凉水过一遍。
4.甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。
5.将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。
看，我的糯米蒸的干了，拌的时候，粘，下次用凉水过过，糯米就不那么粘了，好拌。
6.将拌好的糯米放到面碗里。
7.拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。
8.再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。
9.将拌匀的糯米装入干净酸奶机中，用进入发酵程序，36小时后即可食用。
酸奶机做米酒
9.酸奶机开机后里面的温度有40来度，做米酒大概30多度就够了，所以要想办法降下温，在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾叠大概一公分的高度。
10.放进做酸奶的小碗。
11.上面再搭块毛巾，最后盖上盖子，大概测了一下，毛巾上的温度有28度。
12.30个小时之后米酒出炉了，没什么酒，然后兑了一点开水，那个甜啊，还是热的，一口气干完，真好吃。
小熊酸奶机：/
4.甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。
5.将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。看，我的糯米蒸的干了，拌的时候，粘，下次用凉水过过，糯米就不那么粘了，好拌。
6.将拌好的糯米放到面碗里。
7.拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。
8.再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。
酸机做米酒
原料：糯米、酒曲
制作过程：
1.取适量的糯米，洗净拿水泡一晚(如果觉得时间太长，可以浸泡至少3个小时);
2.沥干水（如果只浸泡了3个小时，记得留点水），糯米放电饭锅里蒸熟，大概花了半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。
3.蒸好的糯米搅拌下放凉。 也有人在这一步拿凉开水洗下糯米，糯米不会那么粘，我这是第一次尝试做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就没有用凉水过一遍。
注意事项：
糥米，国产的糥米才是做米酒的正宗原料
所有的器皿要先用开水烫过，不能沾油
有些做法里提到不能等饭放凉，要乘微温的时候拌酒曲，我想大概是怕温度太低，酒曲不能发挥作用吧。用酸奶机要求不用这么严格，因为酸奶机本身能提供恒定的温度，放凉再拌一样可以。
不能掺生水，刚开始怕掺了生水不能成功，所以烧了一锅开水等它放凉用，后来发现直接从饮水机里接凉水也行，我想只要是干净的水就可以，不一定非要用凉开水。
怎样用酸奶机做米酒
怎样用酸奶机做米酒
怎样用酸奶机做米酒
导语：米酒不同于白酒、啤酒或红酒，首先它是非常有营养的，其次，它对我们人体没有伤害，是非常好的一种饮品。
下面就来教大家用酸奶机制作米酒的步骤，赶快自己动手试一试吧!
首先是准备一些糯米，浸泡12个小时以上，这样是为了使糯米充分的汲取水分。
12个小时过后用纱布垫在蒸笼上面，把泡好的糯米放在蒸笼上面，蒸上大概30分钟，切记不可以把水蒸干了。
接着是准备一大锅的凉开水，把蒸好的糯米放到凉水里清洗一下，这样是为了把糯米打散，不要黏在一块，还可以使糯米迅速的降温。
接下来就是放酒曲，一点一点的放入，用勺子搅拌均匀。
把搅拌好的糯米放到酸奶机的`小桶中，中间挖个小洞，接通电源，等待个一天半的时间，就会有扑鼻的酒香。
喜欢米酒的朋友可以尝试一下，需要注意的是整个的制作过程，不可以有油和生水的加入。
自制纳豆的家庭制作方有哪些-
自制纳豆的家庭制作方有哪些?纳豆是一种经过发酵后的食品，纳豆的主要原料是黄豆，自己在家也可以做。
制作纳豆的方法很简单，准备好食材之后现将黄豆用冷水浸泡24小时，时间到了之后将水滤掉加入白糖、味精等，再放入高压锅蒸煮，能挑出纳豆菌的时候混入纯净水，搅拌均匀后放入酸奶机，敷上保鲜膜发酵十几个小时就可以了。
★一、自制纳豆的家庭制作方法1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3次左右的水，天气热的话要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2、将泡好的黄豆滤掉水，放到干净的容器里，一定要是干干净净的那种。
3、然后放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀(如果有豆子不小心掉出来，千万不能捡回去，害怕污染整个纳豆的制作)。
4、之后放入高压锅蒸煮，蒸至豆子绵软就可以了。
5、接着使用牙签挑出火柴头大小的纳豆菌。
6、再用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
7、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。
这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功!8、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内，把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
9、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
10、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现，第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。
11、最后将黄豆包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时，经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
★二、纳豆的常见功效与作用★1、降低胆固醇纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%，而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用。
★2、溶解血栓纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这种酶能够有效溶解血液中的血栓，对于预防血栓类疾病具有重要的作用。
一般在晚上食用的效果最好。
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米酒
1、无须浸米，直接煮糯米饭，水不需要放太多。
2、将熟糯米饭放到有盖的容器内，等它冷却到不烫手，加入适量温水，把酒曲粉末拌进饭里，搅拌均匀，把饭压紧，中间掏一个小洞，小洞和饭表面再撒点酒曲。
3、将容器的盖子盖好，包上小毯子，第一天做，第三天就可以吃。
注意事项：洗净双手，保证任何地方都不能沾一点油星，否则易失败。
冷藏保存30天。
米酒
1、浸米。
将一斤糯米洗好,一定要先洗然后用冷水浸泡六小时以上，冬天需要多浸几个小时。
2、蒸饭。
滤掉水,将纱布平铺在电饭煲的隔层内,放米进去，包好，在锅里放适量水，确保蒸一个小时水不干，务必使水面低于糯米约1寸,保证糯米隔水蒸,通电蒸50分钟至1小时将米饭蒸熟,稍候十分钟开锅。
3、冷却。
将纱布包的糯整块米饭小心取出，注意不要让蒸气烫到手喔，将整块米饭架空放置一小时以上让米饭稍稍冷却，如果温度太高，酵母会被很快烫死的，所以冷却必不可少。
用冷开水冲淋米饭，淋下的水拿干净脸盆接着，一边淋水一边伸手试米饭下方流水的温度，起初水温很热，再后来感觉到水温已不再烫手时停止淋水。
将脸盆里接的水再从上方淋回糯米饭，这叫打覆水，目的是为了使糯米饭每粒饭之间都充盈水液，好使酒药发挥作用。
4、拌酒药。
将纱布打开，糯米饭全部倒入带盖的盆子或小锅子里，糯米饭不烫手了就开始拌酒药。
整个程序里，温度控制是重要因素，酵母发酵最适宜的温度是32度左右，若用手试不感觉烫手就说明温度适宜，将糯米饭盛到米酒机盆子里,分批将捣粹的酒药粉洒到饭里,加以搅拌，使之尽可能分布均匀，酒药粉要稍留一点点，中央掏个小洞,把粉撒洞里,最后再将一点粉撒在饭表面，把饭压紧,越紧越好。
5、发酵。
做米酒大概30多度就够了，所以要想办法降下温，在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾叠大概一公分的高度。
冬季发酵时间约3天，夏季36左右小时。
时间越久，酒越老。
酸奶
1、酸奶机的锅体（不是塑料机身，锅体可以洗，但酸奶机的塑料机身不可水洗，底部尤其不可进水，切记）以及金属勺子用沸水消毒。
用温水冲泡奶粉（宜稠浓），自然冷却到约40度左右加入适量冰糖或蜂蜜，再加入一小包酸奶菌粉，充分搅拌均匀。
2、将锅体放入机身，盖好内盖和外盖，通电，夏天8-10小时，冬季16-24小时。
冬天要在锅体和机身之间加适量温水，提高温度，以利发酵。
第二次做酸奶可用第一次做的酸奶50毫升做发酵剂，就不需要再放酸奶菌了，前提是各步骤要注意消毒，保持无菌。
纳豆
发酵要点：氧气，恒温，湿度
1、浸泡黄豆：买小粒的黄豆，直径6毫米以下的小黄豆，一次做干豆125克（二两半），洗净，浸泡12-16小时，夏天12小时，冬天16小时。
2、蒸煮黄豆：挑去未浸胀、及有瑕疵和黑点的豆子，将豆子盛在锅体里滤去大部分水，留下少许水，加一克(一勺)白糖，0.5克（两勺）味精，搅拌。
将豆子放高锅，高压锅内放足量水，隔水蒸，大火5分钟水沸后改中火40分钟，开锅。
煮好的豆子，用手一捏就碎，但每颗豆子还是完整的。
3、接种菌粉：待豆子冷却到不烫手的温度（约40度）时，将少许纳豆菌粉融解于温水中，倒入豆子里搅拌均匀。
一粒纳豆菌胶囊可以做纳豆10-20次，每次菌粉放一丁点就好，不必多放。
4、开始发酵：将拌好菌粉的黄豆放入酸奶机，盖上一块湿纱布确保湿度，内盖不盖，外盖留下一条小小的缝，以便通氧气。
发酵时间夏天12-16小时，冬天则需20-24小时。
冬天可在酸奶机内放适量温水，以提高温度。
夏季则垫一两张硬纸壳隔热，避免温度过高。
制作过程中，要保持所有用具清洁消毒。
除了黄豆，黑豆，豌豆，青豆，蚕豆都可以用来做纳豆，据说是黄豆最好，黑豆次之，口感也略有区别。
纳豆做好后一定要密闭冷藏，早晚各食用一次，一天共食用30-100克。
2—4℃冷藏保存，7天；-18℃以下冷冻保存，180天。