BG—2015019餐饮区域宴会包间卫生检查表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
餐饮部宴会检查表
干净整齐□无脱钩□
挂衣架
稳固、完整、无尘□
台
面
卫
生
直口杯
无破损□无指纹□无水渍、油渍□位置符合摆放标准□距红酒杯1.5cm□
红酒杯
无破损、无指纹□无水渍、油渍□位置符合摆放标准□距白酒杯1cm□
小酒杯
无破损、无指纹□无水渍、油渍□位置符合摆放标准□（三套杯中线在一条直线上）
筷架
无破损、无油渍□位置复合摆台标准□放于骨碟上边缘齐线位置□
空调
有客人时可正常运行□出风口干净□
饮水机
水桶内外干净□饮水机外体无污□接水口接水盒干净□
环
境
卫
生
地面/地脚线
地面无杂物、无水□无污渍，不粘脚□地脚线无灰尘□
墙壁
无灰尘□壁纸无破损□无异物□无蛛网□
绿植
绿植叶面无灰尘、无干叶□盆内无杂物□盆垫干净□
垃圾桶
内外壁无水渍、油渍□套有黑色垃圾袋□垃圾袋不外漏□
无破损□无水渍、油渍□放于备餐柜左手边柜内□摆放整齐□
酒壶
无破损□无水渍、油渍□放于备餐柜左手边柜内□摆放整齐□
暖瓶
无破损□外壳无水渍、油渍□污渍□餐前要提开水□有瓶塞□水温达标□
电
器
照
明
பைடு நூலகம்射灯
正常照明，无脱落□
筒灯
正常照明，无脱落□
吊灯/地灯
正常照明，装饰物干净□开关面板无污迹□
电视
无灰尘、无破损□荧光屏干净（正常收视）□摇控器干净□
口布
干净整齐□无破损□口布折花美观□突出主人、主宾位置□
台布
干净平整□周边下垂均匀□无破损□无污渍□
公筷、公勺
无破损□无水渍、油渍、污渍□摆于一个骨碟上□上勺下筷□勺把朝左□筷头向右□放于副主人正前方转盘上□
餐饮卫生检查表
餐饮卫生检查表一、基本信息餐饮场所名称：餐饮场所地址：检查日期：检查人员：二、环境卫生1. 餐厅内部环境是否整洁干净，无明显异味？2. 餐桌、椅子、地面是否清洁干净，无污渍和油腻？3. 厨房是否保持整洁，无食材堆积和杂物？4. 厨房地面、墙壁、天花板是否清洁干净，无霉变和污渍？5. 厨房排水系统是否畅通，无漏水和积水现象？6. 餐具、餐盘、餐具消毒柜是否干净整洁，无污垢和异味？三、食品储存与处理1. 食品储存区是否干燥通风，温度适宜？2. 食品储存区是否分类储存，避免交叉污染？3. 食品储存区是否整齐有序，无过期食品？4. 食品加工区是否与储存区分开，避免污染？5. 食品加工区是否有专用的洗菜池和消毒设备？6. 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？四、食品安全管理1. 食品原材料是否符合卫生标准，有相关证明文件？2. 食品加工过程是否符合卫生要求，有操作规范？3. 食品加工人员是否经过健康检查，有健康证明？4. 食品是否按照规定温度储存和展示？5. 食品是否标注生产日期、保质期和成分表？6. 食品是否经过充分烹饪，确保食品安全？五、员工卫生健康1. 员工是否穿戴整洁的工作服，无个人物品携带？2. 员工是否经常洗手，佩戴手套，避免交叉污染？3. 员工是否经过食品安全培训，有相关证明文件？4. 员工是否有感冒、腹泻等疾病症状，有健康证明？六、卫生设施与设备1. 厕所是否干净整洁，无异味和污渍？2. 厕所内是否提供足够的洗手设施和卫生用品？3. 水龙头、洗手池、马桶是否正常使用，无渗漏和损坏？4. 餐饮场所是否配备消防设施和应急照明设备？5. 厨房是否配备灭火器、消防毯等灭火器材？七、其他问题1. 是否存在未按规定处理食品安全事故的情况？2. 是否存在未按规定进行食品安全记录的情况？3. 是否存在未按规定使用食品添加剂的情况？4. 是否存在未按规定进行食品留样的情况？八、检查结果根据以上检查，餐饮场所卫生状况评定为：（√）符合卫生标准（×）存在卫生问题，需整改九、整改要求1. 针对存在的卫生问题，餐饮场所应立即采取相应措施进行整改。
KTV包厢卫生检查表
K T V包厢卫生检查表文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）K T V卫生检查表厢号服务员年月日宾馆（饭店）酒店盘点表仓别：类别：盘点日期：年月面试考评用表请假记录表员工加班报告单部门单位：日期年月日部门经理：单位主管：组长（领班）：员工培训报告书总经理：经（副）理：主办单位：副总经理：部门培训人员提名表部门培训人员提名表注意：该表需按通知日期送交培训部批准审核拟订新员工培训成绩评核表员工培训记录表员工培训总结表部门：部年月日酒店常用礼貌服务用语一、日常礼貌用语1、打招呼用语。
要求：说话亲切，礼貌待人，热情招呼，谈吐自然。
1）您好！2）您早！3）早晨好。
4）请。
5）请问。
6）请坐。
7）请稍等。
8）请原谅。
9）请您走好。
10）请多关照。
11）请多多指教。
12）请教一下。
13）没关系。
14）对不起。
15）不要紧。
16）别客气。
17）您贵姓？18）打扰您了。
19）谢谢。
20）晚上好。
21）晚安。
22）再见。
23）迎您再来。
2、称呼用语。
要求：笑脸相迎，亲切称谓，落落大方，宾至如归。
24）同志。
25）先生。
26）夫人。
27）太太。
28）小姐。
29）经理。
30）部长。
31）局长。
32）主任。
33）科长。
3、征询应答用语。
要求：热情有礼，认真负责，洗耳恭听，解客之难。
34）您有什么事情？35）我能为您做点什么？36）您有别的事吗？37）这会儿打扰您吗？38）您需要XX吗？39）您喜欢XX吗？40）您能够XX吗？41）请您讲慢一点。
42）请您再重复一遍好吗？43）好的。
44）是的。
45）我明白了。
46）这是我应该做的。
47）我马上去办。
48）不，一点都不麻烦。
49）非常感谢！50）谢谢您的好意。
4、道歉语。
要求：态度诚恳，语言温和，虚心倾听，谋求谅解。
51）实在对不起。
52）这是我的过错。
53）打扰您了。
54）是我工作马虎了，一定改正。
55）这完全是我工作上的失误。
酒店各区域卫生检查表
餐饮部（预订、吧台）检查表
预定 预定台台面物品摆放有序，无与工作无关的其他物品和用具、文件和表单应归类摆放 处区
域 地面无污渍、无杂物。
各类设施设备完好，无损坏，无破损（起皮、霉斑、划伤）。
吧台台面整洁干净，物品摆放整齐，无杂物。
吧台 灯光设备完好，菜盘摆放整齐，价码牌无油迹， 台面 台面上票据摆放整齐，吧台内部及下面无杂物 。 区域
保安部（前院卫生）区域 院内无垃圾，无杂物。 前院 停车场车辆停放在指定位置，无乱停现象。 停车 道路平坦、硬化、无破损。环境清洁，垃圾日产日清，物放有序，无违章堆放、建筑。 场 环境清洁，垃圾日产日清，物放有序，无违章堆放、建筑。
车辆检查有记录可备查，记录清楚无涂抹 水池内水干净，无杂物和异物 水景 池
无堆放有废弃物品和放置于工作无关的物品、用具
桌面干净整洁，无水迹，无杂物。 保持大堂地面干净，定期打蜡保养。 大堂 吧 艺术摆设品无残破、无污迹、无积尘。 随时检查烟灰缸，缸内烟头不得超过三个。
大堂内的所有装饰物要保持无尘，定时擦拭。
便池干净、洁白、无黄迹、水渍、灰尘。
卫生间无异味，地面无积水。 公区 走廊 地毯上无明显污渍。 及客 沙发，烟灰缸，桌面整洁干净。 用洗 手间 走廊地毯干净，无尘无杂物。
酒水展示台面摆放整齐，无积灰。
设施设备类摆放在规定位置，完好无损坏、无异常
酒水 物品摆放整齐，分类合理。 货架
及物 物品上无尘无污渍。
品存 放区
吧台内地面上无杂物，污渍。
域 存放物品无过期、无变质
开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍
餐饮部（大厅）检查表
早餐 台面无粥，菜，水渍，油渍等洒落痕迹。 台 食品夹子、包装纸、食品袋、一次性餐盒、餐巾纸等须定位保洁存放，防止污染。
KTV包厢卫生检查表格模板
精心整理KTV卫生检查表厢号服务员年月日宾馆（饭店）酒店盘点表仓别：类别：盘点日期：年月面试考评用表精心整理请假记录表批准审核拟订年度培训计划汇总表新员工培训成绩评核表填表日期：年月日编号酒店常用礼貌服务用语一、日常礼貌用语1、打招呼用语。
要求：说话亲切，礼貌待人，热情招呼，谈吐自然。
1234567891011121314151617181920）晚上好。
21）晚安。
22）再见。
23）迎您再来。
2、称呼用语。
要求：笑脸相迎，亲切称谓，落落大方，宾至如归。
24）同志。
25）先生。
26）夫人。
27）太太。
28）小姐。
29）经理。
30）部长。
31）局长。
32）主任。
33）科长。
3、征询应答用语。
要求：热情有礼，认真负责，洗耳恭听，解客之难。
343536373839404142434445464748495045152）这是我的过错。
53）打扰您了。
54）是我工作马虎了，一定改正。
55）这完全是我工作上的失误。
56）真不好意思，让您受累了。
57）非常抱歉，刚才是我说错了。
58）刚才的谈话请您能谅解。
59）是我搞错了，向您道歉。
60）说话不当，使得您不愉快，请谅解。
61）这事我也不太清楚，等我问清楚，再告诉您。
62）您提的意见很好，我们一定采纳改进工作。
酒店服务忌语一、对特体顾客用语及忌用语要求：接待、服务人员，要学会说委婉的话，说得合宾客心，顺宾客意，入宾客耳，顺宾客情，不允许话语不当，刺伤宾客。
1、对高个宾客应说：“魁梧”、“强干”，忌说：“太高了”、“不和谐”。
“瘦”、11、怕挤呀，打“的”不挤，罗嗦什么，赶紧下吧。
12、瞧车瞧车，找死呀！13、我就这态度！14、有能耐告去，随便告哪儿都不怕。
15、有完没完。
16、不买看什么。
17、你买得起就快点，买不起就别买。
18、到底要不要，想好了没有。
19、喊什么，等会儿！20、没看正忙着吗，着什么急。
21、交钱，快点。
22、我解决不了，愿意找谁找谁去！23、不知道。
酒店餐饮部就餐区质量检查评分表
无蜘蛛网，墙边角无油污，台面无杂物，垃圾桶擦净，地面干燥，玻璃杯无指纹、无破损，备餐柜内无杂物，摆放整洁，茶杯、壶无污点，室内无异味或清洁剂过浓，公共区域垃圾桶干净
个人卫生
每天淋浴，勤换内衣裤，保持身体清洁； 早晚刷牙，保持口腔清洁卫生，不食带刺激气味的食品，保持口气清新； 勤剪指甲，经常保持双手清洁； 饭后厕后，必须洗手； 打喷嚏或咳嗽时应用手或手帕遮口； 不可在公众场合搔痒及梳头； 不准随地吐痰、乱丢杂物； 自觉养成注重公共卫生的良好习惯。
准备好足够数量、消毒好的小毛巾 联系好花草、话筒、空调、音响、装饰品、水牌、横幅等。 根据宴会的预定情况准备酒水饮料。 根据宴会的人数和桌数准备好各种餐具和用具。 客到前可上芥酱、酱油。 客人准备了糖果的应帮忙分盘装好。
检查工作 检查厅内是否有苍蝇。 检查地面是否卫生、整齐无杂物，如发现厅内有异味，应及时喷洒适量的清新剂。 门窗要清洁，窗帘整齐划一。 检查设备（灯光、音响、空调）是否运转正常，并选定播放歌曲（进行试播），需要维修的应立即报修。 检查烟、酒、水果、饮料是否按预定要求备齐。 多台宴会应注意台椅是否整齐划一。 宴会用花草要喷洒适量清水，以保持鲜艳。 宴会用标识、横幅、水牌是否准备好。 将餐具逐项检查，确保清洁，光亮，无缺口。 席巾、台布是否整洁无洞，无污渍。
清洁台面，随时保持客人台面的清洁，有纸巾或其他杂物用服务夹迅速夹起
撤餐具，撤下客人台面的菜盘及餐位的餐具，留下酒水及茶水
上饭后茶、水果，送上饭后茶，奉上水果叉（或牙签）
提供卡拉OK服务，尽量满足客人的需求，且应大方给予掌声
为客人买单服务，检查帐单，收银夹拿给客人（用托盘服务，金额较小用手指给客人看，反之则可读出金额
房内用餐服务 征求客人意见后，将餐食从托盘上拿下，放在合适的桌子上。 若有饮料，应给客人“验标”并按规程开瓶，斟酒水。 礼貌地说：“请用餐，请问还有什么需要”。离房时，请客人在帐单上签上姓名和房号。 离房时，先道别，然后退后两步，转身、随手轻轻地关上房门。
酒店各区域卫生检查表
办公 办公桌上物品摆放整齐，无杂物、无污渍，桌面整洁干净。
桌及 物品 柜区
电话机上无积灰，无污渍。 墙壁、天花板无蛛网、污迹和脚印，无乱写乱画。
域 门窗、玻璃及工作用具干净整洁，无尘土和污垢。
物品橱、柜干净整洁，无灰尘、无杂物，物品摆放整齐有序。
存放 物品
存放物品按指定区域摆放，整齐有序。
区 工作所需用品和用具应分类摆放，不得随意摆放
场 各项设备运转正常 门窗、玻璃、电扇、电灯干净整洁，无尘土和污垢。
后岗 值班
地面清洁、无杂物、无痰迹、无烟头。
室 垃圾桶内外侧清洁无积尘、无污迹、无残破，垃圾不超过3/2
室内无语工作无关的用品和用具
工程部卫生区域
地面清洁、无杂物、无痰迹、无烟头。
地下 室值
电脑、电话等办公物品要擦拭干净，摆放整齐。
3 2 1 是否达标
无堆放有废弃物品和放置于工作无关的物品、用具
桌面干净整洁，无水迹，无杂物。 保持大堂地面干净，定期打蜡保养。 大堂 吧 艺术摆设品无残破、无污迹、无积尘。 随时检查烟灰缸，缸内烟头不得超过三个。
大堂内的所有装饰物要保持无尘，定时擦拭。
便池干净、洁白、无黄迹、水渍、灰尘。
卫生间无异味，地面无积水。 公区 走廊 地毯上无明显污渍。 及客 沙发，烟灰缸，桌面整洁干净。 用洗 手间 走廊地毯干净，无尘无杂物。
垃圾桶内外侧清洁无积尘、无污迹、无残破，垃圾不超过3/2
域 地面清洁、无杂物、无痰迹、无烟头。
电脑、电话等办公物品要擦拭干净，摆放整齐。
室内空气清新，整体布局美观。 办公桌、椅、门及门框、闭火、插座擦拭干净。
食 对品 进库 库房的周各围种不食能品有原有料毒，、 半有 成害 品污 应染 进源 行及 验蚊 收蝇 和孳 登生 记地 ；,掌防握止食交品叉的污进染出。状态，做到先进先出，尽量缩短贮存 时间
KTV包厢及环境卫生检查表
KTV包厢及环境卫生检查表检查标准为了保障KTV包厢及环境的卫生和健康，每周需要进行一次检查，检查标准如下：1.包厢外部的环境：–无杂物堆积、无污渍、尘埃、蜘蛛网等–确保外墙无渗水、铁锈、龟裂等现象–外墙无坑洞、疤痕等损坏现象2.包厢内部环境：–玻璃窗干净，无指纹或污渍–有足够的光线，照明明亮–地面、挂墙、门框无污渍，尘埃、细菌3.洗手间环境：–洗手盆无水垢和污渍–玻璃、墙壁等无污渍、尘埃4.电器设备环境：–声响清晰、麦克风灵敏–照明灯管没有开裂、破损现象–电视机无故障，显示正常5.空气清洁度：–空气新鲜，无异味–没有浮尘、烟雾、异味等检查流程1.包厢房间外部清洁度检查–检查包厢门口地面是否有污渍，如有污渍需要及时清洗–检查墙壁是否有污渍、挂墙是否整洁，如有污渍，需要及时清洗2.包厢房间内部清洁度检查–检查家具是否整洁、没有污渍–检查地面是否有垃圾、烟蒂、零碎物品等，如有需要及时清理–检查微波炉、冰箱等电器是否清洁无异味3.洗手间清洁度检查–检查厕所有没有异味，如有需要及时通风–检查洗手台是否有水垢、污渍，如有需要及时清洁–检查卫生间门是否正常关闭4.电器设备检查–检查歌曲选择、音量大小是否正常–检查电视机、空调、音响等电器设备是否正常–如有故障，需要及时通知维修人员5.空气清洁度检查–检查室内空气是否新鲜–检查室内是否有烟雾、异味、浮尘等KTV包厢及环境卫生检查是对卫生工作的监督和管理，必要性不言而喻。
正因如此，我们应当不断加强这方面的工作，进一步提高KTV厕所及环境卫生状况，营造整洁卫生，舒适健康的消费环境。
宴会厅卫生检查表
区域： 要求 编号 项目 1 灯 光 2 背景音乐 3 台布/台裙 4 玻璃器皿 5 瓷 器 7 转盘/转心 8 椅 子 9 植 物 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 日期： 是否做到 返工是否到位
是否正常，无损坏，灯光以柔和光为宜。 有无背景音乐，音乐声音太小是否正常。 是否按要求铺，围台布，台裙，有无破损，是否完美、协调。 台面及工作柜中的玻璃器皿是否齐全，有无破损，有无水泽或指纹等现象。 台面及工作柜中的瓷器是否齐全，是否按比例配备齐全，有无破损，有无茶垢水迹。 转盘，转心摆放是否到位，转盘是否光亮无油迹、指纹、灰尘、水迹及破损。 椅子摆放是否合理、规整、椅腿是否有灰尘。 植物是否茂盛、无干枯枝叶，花盆内无杂物。 卫生间玻璃、水台、洗手池、地面是否干净、无水迹、洗手液、擦手油、香皂是否齐 卫生间 全，卫生间是否有异味。 酒水车 是否干净、酒水车上的物品是否摆放整齐，餐巾纸、牙签、火柴、开瓶器、酒带、便签纸笔。 电 视 有无灰尘或油渍、电视是否能够正常使用，（CCTV-新闻）。 备餐间、 菜单、order单、点菜夹、酒水单、茶单、毛巾、毛巾夹、毛巾盘，物品是否摆放整齐。 装 饰 整体装饰是否协调、合理美观大方，有无损坏。装饰物上是否有灰尘及落漆现象。 地 面 有无杂物、烟头、油迹等现象。 宴会门 有无灰尘、油渍、脱漆现象，检查门是否正常。 死 角 有无灰尘、油渍等现象。 窗 户 有无灰尘、沙粒，玻璃与纱窗有无破损。开关是否正常。 整 体 是否有异味，整体感观是否美观、协调、大方。
制表人:
检查人：
备注：所有物品做
餐饮部卫生质量检查表
序号项目（100项）1大宴会厅及零点厅2餐厅标志3门4窗户及窗帘5天花、墙面6灯具7地面（地毯）8绿植9艺术品10柜台11桌、椅12接手桌13送餐车14空调通风口及通风设备15空气清新程度1椅面、插座2桌、椅腿3沙发4摆台5鲜花、花瓶6工作台7烟缸、牙签盅8调料、托盘9餐具摆放10玻璃器皿、瓷器11空调12抹布13衣柜14灯具一、中餐厅区域二、包厢序号项目（100项）序号项目（100项）序号项目（100项）标准检查分数实际得分完好；无灰尘、无污迹1规范、完整、无褪色、无变形；无灰尘、无污迹1无破损、无变形、无划痕；玻璃明亮、无灰尘1无破损、无裂痕、无划痕；无灰尘、无污迹1无破损、无裂痕、无划痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网1完好、有效；无灰尘、无污迹1平整、无破损、无卷边、无变形；无污迹、无异味1无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味、无虫害1有品味、完整、无褪色；无灰尘、无污迹1稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落1稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落1稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落1稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落1有效、无破损、无脱落；无灰尘、无污迹1清新、无异味1清洁、无污迹1清洁、无污迹、无灰尘1清洁、无污迹、无灰尘、无破损1符合标准1鲜艳、无异味、无烂根、清洁、无水迹、无污迹1无灰尘、无异味、无油污、无破损、清洁、物品摆放整齐1充足、清洁、无污迹1备料齐全、无灰尘1分类、整齐1清洁、光亮、无破损、无水迹、无污迹1机体无灰尘、污迹、过滤网清洁；调节器清洁、能正常调节温度。
1清洁、无异味，放在指定位置1无破损、无灰尘、无异味、无蛛网；衣架摆放整齐1无破损、无灰尘、无油迹、无锈迹、无蜘蛛网，灯泡明亮、无灰尘1餐饮部卫生质量检查标准餐饮部卫生质量检查标准标准检查分数实际得分餐饮部卫生质量检查标准标准检查分数实际得分餐饮部卫生质量检查标准标准检查分数实际得分。
酒店餐饮部卫生检查表
1分
宴会厅舞台地毯是否无破损、无异物、干净整洁
1分
宴会厅配电箱、照明灯是否无浮尘及使用正常
1分
宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常
1分
宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘
1分
宴会厅窗台、窗帘是否干净整洁
1分
宴会厅内玻璃是否无手印、油污、浮尘
1分
宴会厅桌椅数量是否正确、按要求摆放整齐
1分
宴会厅桌椅是否无破损、无浮尘、干净整洁
餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表 包厢名称：
事项明细 门锁、门面内外、门套内外上是否有油渍、污垢 备餐台上茶壶、水壶是否按规定摆放整齐 水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍 托盘是否无油污、无油渍、按要求摆放 备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘 备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐 备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐 垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘 装饰镜面上是否无手印、无浮尘 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常 窗台上是否有浮尘、杂物 窗帘是否无油污、干净整洁 窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘 台面餐具是否清爽、干净、整洁 台面上餐具是否按规定标准摆放整齐 台面上碟花是否按要求折叠及摆放 椅套上是否无油渍、污垢及杂物 台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢
1分
备餐台抽屉里餐具是否按要求分类摆放整齐
1分
备注 备注
备餐台柜里面餐具是否按要求分类摆放整齐
1分
垃圾桶（开餐前）内是否无杂物
1分
垃圾桶外是否无油渍、无污渍、无污垢
1分
地毯上是否无油渍、无油污、无异物
1分
KTV包厢及环境卫生检查表
房间号：卫生负责人：检查人：日期：
序号
检查细则
等级
检查的问题
好
一般
差
1
玻璃门、镜面、电视机及音响是否清洁、无灰尘、无裂痕？
2
工作台、桌椅及沙发有无灰尘、污渍及破损？
3
地毯有无污痕、破损、纸屑及色子？
4
色盅、色子有无污渍及配置合理？
5
墙面装饰品有无破损、污痕？
6
盆景花卉有无枯萎、带灰尘现象？
7
天花板有无清洁、污痕及破损、漏水痕迹？
8
果盅有无清洁、污痕及破损？
9
烟灰缸有无清洁、污痕及破损？
10
通风口设施是否清洁、通风是否正常？
11
空调设施是否运转正常？
12
灯炮、灯管罩有无脱落、破损、污痕？
13
吊灯照明是否正常、吊灯是否完整？
14
通道有无障碍物、楼梯是否清洁？
15
广告宣传品有无破损、灰尘、污痕？
16
果叉是否配备完整？
17
地板是否清洁无污痕、裂痕？
18
洗手间是否清洁、有杂物、下水管道是否堵塞？
19
音响设备、点歌系统是否正常、有无死机现象？是否更换话筒电池？
20
家私柜有无清洁、破损及各工用具配备合理？
21
物品陈列及摆设是否合理及美观？
22
托盘有无清洁及破损
餐厅各项卫生检查表
优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □
意见 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □ 优 □良 □差 □
备注 备注
走廊上开关、照明灯、是否无破损、无浮尘及使用正常 A区走廊门、门锁、门上玻璃是否无油渍，浮尘 吧台前地面是否清爽干净整洁 地脚线是否无油污、浮尘 垃圾桶内垃圾是否及时更换 垃圾桶外围是否无水渍、油污及浮尘 啤酒桶外围是否无水渍、油渍、浮尘 电梯内外地面是否无油渍、浮尘、杂物 电梯内照明灯是否使用正常 吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐 吧台装饰柜、装饰物是否无破损、无浮尘 吧台酒水展示台电话是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐
优 □良 □差 □
包厢洗手间卫生区域：
意见
洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘 优 □ 良 □ 差 □
洗手间台面、镜面是否无手印、水渍
优 □良 □差 □
洗手间小卷纸是否使用正常
优 □良 □差 □
洗手间垃圾桶是否无杂物
优 □良 □差 □
洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍
优 □良 □差 □
一楼到三楼的垃圾桶内外是否无水渍、无浮尘
优 □良 □差 □
一楼到三楼开关、照明灯、墙体、顶棚是否无蛛网，无浮尘 优 □ 良 □ 差 □
走廊顶棚、灯饰、墙面是否无异物、浮尘
优 □良 □差 □
KTV包厢卫生检查表 (2)
K T V卫生检查表厢号服务员年月日宾馆（饭店）酒店盘点表仓别：类别：盘点日期：年月面试考评用表请假记录表员工加班报告单部门单位：日期年月日部门经理：单位主管：组长（领班）：员工培训报告书总经理：经（副）理：主办单位：副总经理：部门培训人员提名表部门培训人员提名表注意：该表需按通知日期送交培训部批准审核拟订年度培训计划汇总表新员工培训成绩评核表员工培训记录表员工培训总结表部门：部年月日酒店常用礼貌服务用语一、日常礼貌用语1、打招呼用语。
要求：说话亲切，礼貌待人，热情招呼，谈吐自然。
1）您好！2）您早！3）早晨好。
4）请。
5）请问。
6）请坐。
7）请稍等。
8）请原谅。
9）请您走好。
10）请多关照。
11）请多多指教。
12）请教一下。
13）没关系。
14）对不起。
15）不要紧。
16）别客气。
17）您贵姓？18）打扰您了。
19）谢谢。
20）晚上好。
21）晚安。
22）再见。
23）迎您再来。
2、称呼用语。
要求：笑脸相迎，亲切称谓，落落大方，宾至如归。
24）同志。
25）先生。
26）夫人。
27）太太。
28）小姐。
29）经理。
30）部长。
31）局长。
32）主任。
33）科长。
3、征询应答用语。
要求：热情有礼，认真负责，洗耳恭听，解客之难。
34）您有什么事情？35）我能为您做点什么？36）您有别的事吗？37）这会儿打扰您吗？38）您需要XX吗？39）您喜欢XX吗？40）您能够XX吗？41）请您讲慢一点。
42）请您再重复一遍好吗？43）好的。
44）是的。
45）我明白了。
46）这是我应该做的。
47）我马上去办。
48）不，一点都不麻烦。
49）非常感谢！50）谢谢您的好意。
4、道歉语。
要求：态度诚恳，语言温和，虚心倾听，谋求谅解。
51）实在对不起。
52）这是我的过错。
53）打扰您了。
54）是我工作马虎了，一定改正。
55）这完全是我工作上的失误。
56）真不好意思，让您受累了。
57）非常抱歉，刚才是我说错了。
58）刚才的谈话请您能谅解。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
餐饮场所卫生间卫生检查表
餐饮场所卫生间卫生检查表
以上是对餐饮场所卫生间卫生的基本检查项目和标准，为确保卫生间的整洁和安全，建议根据实际情况进行具体的操作。
注意，
以上检查表仅供参考，建议针对具体餐饮场所的卫生情况进行必要的调整和完善。
结语
卫生间的卫生是餐饮场所卫生管理中极为重要的一环，定期检查和维护卫生间的卫生状况，是确保顾客在用餐期间享受干净卫生环境的重要手段。
本文档提供了餐饮场所卫生间卫生检查表，并根据一般标准填写了相关内容，供参考使用。
为确保卫生间的整洁和安全，请餐饮场所严格按照检查表的要求进行操作，并持续改进卫生管理，为顾客提供更好的用餐环境。
餐饮卫生检查Excel模板
仓库物品合理摆放，生熟分开。食用油、饮料、乳制品、
8
仓库
调味品必须有生产合格证书，不得存放腐败、变质和超过
保质期的食品
9
餐具卫生
所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中进行消毒。餐具在使 用前操持干燥、清洁、卫生
10
人员、设备卫 生及安全
餐厅操作人员必须统一穿着工装、工帽，佩戴口罩上岗
售物品摆放整齐，销售时间过后所售物品及时收回仓库
5
灶台
灶台干净整洁、无油渍、无脏水。灶台无漏水、漏气现象 。气罐与灶台连接安全、合理
操作台所以用具摆放整齐，所有用具干净、整洁。需要消
6
操作台 毒的物品必须严格消毒，整个操作间地面整洁、无蝇虫、
所有操作人员必须有防疫部门办理的健康证，持证上岗
7
洗碗池Leabharlann 承包区域内所有洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂 物。洗碗池旁剩饭菜垃圾桶表面干净整洁，垃圾及时清运
序号 检查项目
餐饮卫生检查表 检查标准
是否合格
1
地面卫生 承包区域内地面清洁、无积水、无杂物
2
餐桌卫生 承包区域内餐桌摆放整齐，餐桌表面整洁、卫生无积水、
剩饭、剩菜，餐椅无灰尘
3
门窗卫生
承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污 渍
4
售物台 承包区域内售物台内外干净、整洁、无油腻、无灰尘。所
餐饮店安全卫生检查表
餐饮店安全卫生检查表
一、场所卫生检查
- [ ] 场所内外环境清洁整齐
- [ ] 场所设施设备完好无损
- [ ] 场所通风良好，无异味
- [ ] 场所地面、墙壁、天花板无尘污
- [ ] 垃圾箱定期清理，无异味和滋生害虫
二、食品储存与处理检查
- [ ] 食品储存区域干净整洁，灰尘清理
- [ ] 食品储存温度符合要求
- [ ] 食品标签清晰、正确，存放规范
- [ ] 煮食、烹饪设施干净卫生
- [ ] 食品处理区域设施设备无损坏
三、员工卫生检查
- [ ] 员工穿戴整齐，卫生惯良好
- [ ] 员工经常洗手，保持手部清洁
- [ ] 员工健康状况检查合格
- [ ] 员工运用食品安全知识规范工作
四、食品质量与卫生检查
- [ ] 食品原材料采购符合卫生标准
- [ ] 食品质量检验合格
- [ ] 食品加工、保存符合卫生要求
- [ ] 食品储存条件符合卫生规定
- [ ] 食品供应符合卫生标准
五、应急处理与安全防护检查
- [ ] 灭火器、消防栓等消防设备齐全有效
- [ ] 应急通道畅通无阻隔
- [ ] 应急灯具运行良好
- [ ] 使用电气设备合乎安全规范
- [ ] 厨房设施疏散指示牌设置清晰可读
请根据实际情况进行检查，并进行记录和改进，以确保餐饮店的安全卫生工作符合相关要求。
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2、房间内物品摆放整齐有序、有六常标识的按标识摆放。
4
低值易耗 品
1、盛器卫生干净，无破损；
2、按部门要求配备种类，
3、牙签、餐巾纸、一次性手套等配备量类不得少于本餐口使用；辣根、醋、味达美不少于瓶装1/3。
5
电 话
1、卫生干净，无油污；
2、安装牢固。
23
洗手台
水 池
1、卫生干净，擦拭明亮、无损坏；
2、按部门要求配备物品，且不少于瓶装的1/3。
24
马桶
1、卫生干净，无水垢、无损坏；
2、安装牢固，上下水通畅、能正常使用；
3、无异味。
25
地漏
1、卫生干净，无损坏；
2、无异味。
26
天花板及附属设 备
1、天花板卫生干净，无破损；
2、天花板上所有附属设备、装饰品卫生干净、安装牢固、无破损（喷淋不考核卫生）；
2、按标准规范摆台；
3、无缺失、无破损。
19
布草类
1、无线头、无毛边、无烟洞、无破损；
2、洗涤干净、按标准折叠、摆放。
20
墙面
1、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品卫生干净，移位打扫；，无破损；
21
地脚线
1、卫生干净，移位打扫；
2、无破损。
22
玻璃 镜面
1、卫生干净，无擦花，无损坏、腐蚀；
3、灯具无损坏，主花灯干净无灰尘；
4、喜庆装饰在当餐结束后撤掉
27
地面
1、吸尘彻底或擦拭干净，无碎屑、油污，移位打扫；
2、地面胶条无缺失、无霉变；
3、地砖、石材、地毯无破损。
28
绿植
工艺品花瓶
喷水球装饰物
1、卫生干净，枝叶无枯萎；
2、摆放一放一定位；
3、无破损。
29
其他
表格未涉及到的所有物品。
制表：审核：
店 检查人：陪同人：检查时间：年月日 得分：总经理签阅：
序号
项目
考核标准
案例描述
扣分
1
门
1、卫生干净，擦拭明亮；
2、房门及房间号牌、合页等所有附属设备无破损、划痕、胶迹，能正常使用。
2
接桌
接橱
吧台
1、卫生干净、无油渍，水晶垫干净明亮，保养良好；
2、接桌物品摆放一放一定位；
3、无破损、划伤、脱漆。
3
六常
2、无损坏，能正常使用。
6
托 盘
布草筐
1、卫生干净、无破损；
2、框内物品摆放整齐、托盘配有托盘垫布。
7
香巾柜
1、卫生干净，无损坏、能正常使用；
2、按要求摆放或安装；
3、线路不外漏，必须外漏的应捆扎整齐；
8
菜毛桶
垃圾桶
洗刷盆
1、齐全且卫生干净、无损坏；
2、按规定摆放在指定位置。
9
清洁
工具
1、卫生干净、功能完好；
2、存放区域物品摆放整齐；
3、抹布干净无异味。
10
卡式炉
电热壶
暖 瓶
1、擦拭干净，无油污、水垢；
2、无破损、能正常使用。
11
酒水车
1、卫生干净、保养良好，无破损；
2、车上物品配备齐全，按规范摆放整齐；
12
电视
1、安装牢固、擦拭明亮、无油污擦花，无破损；
2、线路不外漏，必须外漏的线路应捆扎整齐；
3、电视指南信息正确，电视信号清晰。
（）店宴会包房卫生检查表
表格编号：YGB/BG—2015019
检查说明：
1、检查范围：
①零点厅、巴烤厅、德餐厅全查，②大厅抽查一间，③包间抽查三间，④任一楼层同等面积的公共区域；
2、餐饮部各分项检查满分为100分，每出现一项常规问题扣0.1分；
3、凡餐饮区域出现积尘、蛛网、面客餐具卫生（严重污迹、油迹）、可修复的破损项（如灯具破损、家具松动、壁纸破损等）等严重问题,每项扣0.5分。
13
沙发及茶几
1、卫生干净、保养良好，无划伤、脱漆；
2、牢固、无晃动、无破损；
14
衣橱、衣架
1、卫生干净，无破损、划伤；
2、柜内或衣架上物品摆放整齐、卫生干净；
3、衣撑若有标识应张贴工整，无翘角、无破损。
15
窗户
1、卫生干净，玻璃擦拭明亮；
2、功能完好，拉动顺畅；
3、窗帘卫生干净、无油污、无破损、无脱钩，自然下垂。
16
餐椅
1、餐椅及椅套卫生干净、保养良好，无划伤、脱漆；
2、牢固、无晃动、无破损；
3、按要求摆放，无缺失。
17
餐桌及转盘
1、餐桌牢固、无破损、无晃动；
2、卫生干净，无灰尘油迹，大理石桌面擦拭明亮。
3、转盘擦拭明亮无油渍、无破损，转动灵活；
4、转盘装饰物完好且卫生干净
18
餐具
1、卫生干净，无擦花、无油渍；