前厅开市、收市工作检查表

源、大门上锁。在离店之前需要到后厨走一遍检查：关水、关电、冰箱正常运作、风机、打印机关闭
收档 工作 总结
5.菜谱放到指定地方，掌中宝、对讲机按要求回收并充电
6.安全通道是否关好，关闭窗户，拉好窗帘关闭相关电源插座及打印机
7.员工餐桌上面是否有剩余残渣垃圾，抹布、托盘清洗干净，摆放整齐
大厅工作站负责人：
检查时间：
检查人：
1.台面、桌椅按规定摆放整齐，转盘、电磁炉擦干净，地面无杂物、油渍、积水
2.家俬柜内物品摆放整齐、餐具齐全、柜面整洁、无杂物、门保持打开
4.书报架、展板按规定摆放整齐
迎宾工作站负责人：
检查时间：
检查人：
1.台面餐具、桌椅按规定摆放整齐，转盘、电磁炉擦干净有台布将台布盖在餐具上
2.家俬柜内物品摆放整齐、餐具补充齐全、柜面整洁、无杂物、无油渍
3.热水瓶里的茶及茶壶茶水倒除，清洗干净、茶壶倒扣放在收餐车上
大厅 4.地面无杂物、油渍、积水垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋
门店:
工作 站
上海湘外香餐饮有限公司
前厅收市工作检查表
日期：
星期：
下班时间：
检查项目
前厅值班负责人： 检查结果
合格 不合格
备注说明
1.地面无杂物、先扫后拖、垃圾桶是否倒掉
迎宾 2.茶几、等位椅摆放整齐，擦拭干净（或回收至指定区域）晚上将茶几收回 区域 3.迎宾的工作柜整理干净、物品回收、摆放整齐，上锁、不允许摆放私人用品
1.负责人需合理安排员工餐饭菜，及时就餐保证客人的就餐环境及服务，员工用餐不得影响顾客，巡视员工安全操作、地面清洁
2.晚班负责人检查后，各工作站负责人签字确认，由晚班负责人安排其它协助工作 备注
3.此表每日晚班负责人检查后，放置指定位置，相关问题当场登记，班后会总结说明，晚班负责人检查洗手间灯及安全，关闭所有电
4.酒水日报表汇总、核对，负责人与水吧双人签字
水吧工作站负责人：
检查时间：
检查人：
1.地面无杂物、油渍、积水、垃圾桶垃圾倒掉，物品摆放整齐，抽屉上锁
收银 2.收银台各类单据、买单夹、提示牌是否收好，归类摆放 台 3.收银的单据（发票、停车票、免单、有价赠券、干巾）是否按要求汇总
4.结算各类报表、POS及核对，值班管理人员与收银员将现金共同投入保险箱内并在 收银日报表上签字确认
包房 3.热水瓶里的茶及茶壶茶水倒除，茶壶倒扣放在收餐车上
4.垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋
5.工作柜上物品干净、整齐（托盘、毛巾、清洁喷壶、）
包房工作站负责人：
检查时间：
检查人：
1.地面无杂物、油渍、积水，刷洗干净，出菜单盒、夹单夹子整理干净交至厨房
2.传菜部酒精罐全部加盖盖好
传菜 部
3.托盘、各类勺羹是否回收，干净、摆放整齐，干锅底座，清洗干净摆放整齐
4.工作台擦干净，物品摆放整齐，米饭桶清洗干净、外表擦拭干净
5.打印机关闭，擦拭干净
传菜部工作站负责人：
检查时间：
检查人：
1.地面无杂物、油渍、积水，垃圾倾倒干净
2.水吧各类工具、酒具、饮品杯清洗干净并归类摆放，关闭打印机 水吧
3.水吧的剩余原料是否已存入冰箱，打开水果保鲜膜封好，冰箱运转正常，上锁
收银工作站负责人：
ห้องสมุดไป่ตู้
检查时间：
检查人：
安全 1.水龙头全部拧紧，带锁的冰箱、抽屉，全部需手动拉检查，冰箱温度正常，指示灯亮 检查 2.打印机、触摸屏、热水器、消毒柜、全部关闭电源，勿需长期通电的设备拔掉电源插座
注意 3.随时注意地上水迹、油迹及时清理，保证客人、员工人身安全；客人全部走后第一时间将大门关上 事项 4.下班员工不允许在店内、厨房逗留、闲逛，注意对卫生间及安全通道进行巡检