第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全
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人教版2020年生物学七年级下册第四单元第二章第三节关注合理营养与食品安全说课稿
（二）学习障碍
学生在学习本节课之前，已经掌握了食物中的营养物质、消化吸收等基础知识。但可能存在以下学习障碍：1.对合理营养的理解不够深入，难以将其与实际生活相结合；2.对食品安全问题的认识较为模糊，缺乏防范意识；3.在制定科学合理食谱方面，可能缺乏实际操作经验，导致理论与实践相脱节。
（三）学习动机
为了激发学生的学习兴趣和动机，我将采取以下策略或活动：
1.小组合作：让学生为自己或家人制定一天的科学食谱，并分析其中营养素的摄入情况。
2.课堂讨论：针对食品安全问题，让学生分组讨论，提出解决方案和预防措施。
3.角色扮演：模拟食品安全检查员，对市场上的食品进行安全评估，提高学生的实际操作能力。
（四）总结反馈
在总结反馈阶段，我将采取以下措施：
1.引导学生自我评价：让学生回顾本节课所学内容，总结自己的收获和不足。
1.教具：实物模型、图表、食谱等，帮助学生直观地理解合理营养和食品安全知识。
2.多媒体资源：PPT、视频、图片等，丰富课堂内容，提高学生的学习兴趣。
3.技术工具：网络资源、教学平台等，为学生提供更多学习资源和互动空间。
这些媒体资源在教学中的作用主要有：提供丰富的教学素材，激发学生学习兴趣；形象生动地展示教学内容，帮助学生理解和记忆；拓展教学时空，提高教学效果。
1.以生活中的食品安全案例为切入点，提出问题：“为什么我们要关注合理营养和食品安全？”引发学生思考。
2.展示一组关于营养过剩和营养不良的图片，让学生直观地感受到合理营养的重要性。
3.通过提问方式，了解学生对合理营养和食品安全的已有认知，为新课的学习做好铺垫。
（二）新知讲授
在新知讲授阶段，我将逐步呈现知识点，引导学生深入理解：
（三）教学重难点
学生在学习本节课之前，已经掌握了食物中的营养物质、消化吸收等基础知识。但可能存在以下学习障碍：1.对合理营养的理解不够深入，难以将其与实际生活相结合；2.对食品安全问题的认识较为模糊，缺乏防范意识；3.在制定科学合理食谱方面，可能缺乏实际操作经验，导致理论与实践相脱节。
（三）学习动机
为了激发学生的学习兴趣和动机，我将采取以下策略或活动：
1.小组合作：让学生为自己或家人制定一天的科学食谱，并分析其中营养素的摄入情况。
2.课堂讨论：针对食品安全问题，让学生分组讨论，提出解决方案和预防措施。
3.角色扮演：模拟食品安全检查员，对市场上的食品进行安全评估，提高学生的实际操作能力。
（四）总结反馈
在总结反馈阶段，我将采取以下措施：
1.引导学生自我评价：让学生回顾本节课所学内容，总结自己的收获和不足。
1.教具：实物模型、图表、食谱等，帮助学生直观地理解合理营养和食品安全知识。
2.多媒体资源：PPT、视频、图片等，丰富课堂内容，提高学生的学习兴趣。
3.技术工具：网络资源、教学平台等，为学生提供更多学习资源和互动空间。
这些媒体资源在教学中的作用主要有：提供丰富的教学素材，激发学生学习兴趣；形象生动地展示教学内容，帮助学生理解和记忆；拓展教学时空，提高教学效果。
1.以生活中的食品安全案例为切入点，提出问题：“为什么我们要关注合理营养和食品安全？”引发学生思考。
2.展示一组关于营养过剩和营养不良的图片，让学生直观地感受到合理营养的重要性。
3.通过提问方式，了解学生对合理营养和食品安全的已有认知，为新课的学习做好铺垫。
（二）新知讲授
在新知讲授阶段，我将逐步呈现知识点，引导学生深入理解：
（三）教学重难点
人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全说课稿
1.师生互动：通过课堂提问、小组报告、学生展示等方式，鼓励学生发表自己的看法，教师给予及时反馈和指导。
2.生生互动：组织小组讨论、角色扮演、辩论赛等活动，让学生在互动中交流思想，互相学习。
3.课堂反馈：在课程结束时，通过小测验、问卷调查等方式收集学生对课程内容的掌握程度，以便及时调整教学策略。
这些互动方式旨在促进学生的参与和合作，通过互动学习，学生能够更好地理解课程内容，提高学习的积极性和主动性。
3.利用学生已有的生活经验，让他们分享自己认为的健康饮食和食品安全知识，营造轻松愉快的学习氛围。
（二）新知讲授
在新知讲授阶段，我将采取以下步骤逐步呈现知识点，引导学生深入理解：
1.以膳食平衡宝塔为线索，介绍合理营养的概念和重要性，让学生认识到均衡饮食的重要性。
2.通过实例分析，讲解食品安全的含义和注意事项，让学生了解如何判断食品安全。
选择这些方法的理论依据是，情境教学法能够增强学习的真实性和趣味性，探究式学习能够激发学生的主动学习意愿，合作学习则有助于培养学生的团队协作能力和社交技能。
（二）媒体资源
我将使用以下教具、多媒体资源或技术工具来辅助教学：
1. PPT演示文稿：用于呈现课程内容、图片、图表等，帮助学生对抽象概念的理解。
2.视频材料：播放关于合理营养与食品安全的短片，增加学生的直观感受。
3.设计实践活动，如制作健康食谱、进行食品标签解读等，让学生在实践中学习和体验。
4.给予学生充分的肯定和鼓励，特别是对于在讨论和活动中积极表现的学生，以增强他们的自信心和学习动力。
5.结合学生的生活实际，让学生认识到所学知识对他们日常饮食和健康的影响，从而提高他们的学习兴趣。
三、教学方法与手段
（一）教学策略
（2）培养学生在生活中关注社会问题，提高社会责任感；
2.生生互动：组织小组讨论、角色扮演、辩论赛等活动，让学生在互动中交流思想，互相学习。
3.课堂反馈：在课程结束时，通过小测验、问卷调查等方式收集学生对课程内容的掌握程度，以便及时调整教学策略。
这些互动方式旨在促进学生的参与和合作，通过互动学习，学生能够更好地理解课程内容，提高学习的积极性和主动性。
3.利用学生已有的生活经验，让他们分享自己认为的健康饮食和食品安全知识，营造轻松愉快的学习氛围。
（二）新知讲授
在新知讲授阶段，我将采取以下步骤逐步呈现知识点，引导学生深入理解：
1.以膳食平衡宝塔为线索，介绍合理营养的概念和重要性，让学生认识到均衡饮食的重要性。
2.通过实例分析，讲解食品安全的含义和注意事项，让学生了解如何判断食品安全。
选择这些方法的理论依据是，情境教学法能够增强学习的真实性和趣味性，探究式学习能够激发学生的主动学习意愿，合作学习则有助于培养学生的团队协作能力和社交技能。
（二）媒体资源
我将使用以下教具、多媒体资源或技术工具来辅助教学：
1. PPT演示文稿：用于呈现课程内容、图片、图表等，帮助学生对抽象概念的理解。
2.视频材料：播放关于合理营养与食品安全的短片，增加学生的直观感受。
3.设计实践活动，如制作健康食谱、进行食品标签解读等，让学生在实践中学习和体验。
4.给予学生充分的肯定和鼓励，特别是对于在讨论和活动中积极表现的学生，以增强他们的自信心和学习动力。
5.结合学生的生活实际，让学生认识到所学知识对他们日常饮食和健康的影响，从而提高他们的学习兴趣。
三、教学方法与手段
（一）教学策略
（2）培养学生在生活中关注社会问题，提高社会责任感；
人教版生物七级下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全34张PPT[可修改版ppt]
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摄取的营养素（六类 营养物质和膳食纤维） 种类齐全。
合理营养指 全面而平衡的营养
讲授新课
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、 心慌，无法认真听课。
讲授新课
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
讲授新课
吃盐过多：容易引起 高血压
讲授新课
这些食物含热量 高，长期如此，很容 易导致肥胖。
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如 不喜欢吃蔬菜。
食品安全
小组活动：拿出课前收集的食品包装袋 或盒仔细阅读
找出：你们最关注包装上的哪些内容
你们拿来的包装食品是否过期？
讲授新课
二 食品安全
在我国，食品质量 安全标识“QS”是食品 市场准入标识，加贴此 标识表明食品经过有关 部门质检合格。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排 斥其它食物。
暴饮暴食损伤肠胃
讲授新课
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合 理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以 小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。
讲授新课
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质、无机盐
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
讲授新课
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
讲授新课
别大意，不能吃有毒的食品!
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
讲授新课
发芽的马铃薯有毒
河豚美味而有毒
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
第四单元第二章第三节合理营养与食品安全
加工、储存、烹饪、食品搭配等过程之中。
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
2、如何选择安全的食品？
①成品类食品：
选择有质量安全图标“QS”的食品
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
②新鲜的肉类食品：
一定要看是否检疫合格。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦 肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿 了,说明猪肉被注了水,不能买. 第四单元第二章第三节合理营养与食
• 饭前空腹吃水果也是不科学的。因为苹果、 桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量 的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健 康也不利。
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
习惯八、饮食过饱
• 饮食过饱，会使人发胖； • 可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如
急性胃扩张、胃下垂等； • 进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大
2、含肾食 坏致负用 维癌担物过香 生质重精 素和；色营素养过成多分低,严。重破
3、破导坏致维鼻生咽素癌等。
思考： 下列不同类型的食品有哪些？有什么危害？
第六类食品：方便类食品 第七类食品：罐头类食品 第八类食品：话梅蜜饯类食品
第九类食品：冷冻甜品类食品 第十类食品：烧烤类食品
第六类食品：方便类食品
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/28
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
第四单元第二章第三节 合理营养与食品安全
2020/11/28
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
一、什么是合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 齐全 。 平衡：摄取的营养素量要 合适 ，
与身体需要保持 平衡 。
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
2、如何选择安全的食品？
①成品类食品：
选择有质量安全图标“QS”的食品
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
②新鲜的肉类食品：
一定要看是否检疫合格。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦 肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿 了,说明猪肉被注了水,不能买. 第四单元第二章第三节合理营养与食
• 饭前空腹吃水果也是不科学的。因为苹果、 桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量 的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健 康也不利。
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
习惯八、饮食过饱
• 饮食过饱，会使人发胖； • 可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如
急性胃扩张、胃下垂等； • 进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大
2、含肾食 坏致负用 维癌担物过香 生质重精 素和；色营素养过成多分低,严。重破
3、破导坏致维鼻生咽素癌等。
思考： 下列不同类型的食品有哪些？有什么危害？
第六类食品：方便类食品 第七类食品：罐头类食品 第八类食品：话梅蜜饯类食品
第九类食品：冷冻甜品类食品 第十类食品：烧烤类食品
第六类食品：方便类食品
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
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第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
第四单元第二章第三节 合理营养与食品安全
2020/11/28
第四单元第二章第三节合理营养与食 品安全
一、什么是合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 齐全 。 平衡：摄取的营养素量要 合适 ，
与身体需要保持 平衡 。
4.2.3 合理营养与食品安全 课件 七年级下册
汤。为了让这份食谱的营养比较全面，应添加的食物是( A ) 。
A.素炒青椒
B.凉拌豆腐
C.清炖牛肉
D.小米粥
[解析] 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类
要齐全。馒头主要提供糖类，炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤主要提供蛋白质。
此食谱中无蔬果类,会导致维生素摄入量不足，因此应添加蔬 （1）食品污染。
食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染，一类是化学性污染。 __生__物_性___污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、 肉类等食品后，都会造成食品污染。__化__学__性__污染是指有害化学物质的 污染。在农田、果园中大量使用化肥和农药，是造成粮食、蔬菜、水果 化学性污染的主要原因。
6.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。再加
上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理？( A )
A.素炒豆角
B.牛奶
C.排骨汤
D.小米粥
7.舌尖上的安全很重要，下列说法错误的是( D ) 。 A.桶装水一旦打开，应尽量在短期内饮用完 B.酸奶需要注意保存方式和保质期 C.轻微变质的食物经高温煮过后也不能食用 D.为了预防禽流感，煮熟的鸡蛋和鸡肉不能吃
能力提升
10.图2.3-2显示，不同人群每天摄入的食物种类的比例是不同的。
图2.3-2 请分析并回答下列问题。 （1）图中所示肥胖人群的饮食中谷类和__肉__类__的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患__贫__血__，因为铁是红细胞中 __血__红_蛋__白___的重要成分。 （3）请你查一查资料，了解肥胖对身体健康有什么影响。 __略__。 （4）根据图2.3-2的数据，你对营养不良的同学和肥胖的同学在饮食结 构方面各有什么建议？ __略__。
(名师整理)最新生物七年级下册第4单元第2章第3节《合理营养与食品安全》精品课件
B、吃剩下的饭菜下顿直接食用 C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D、购买包装食品时注意识别生产日期和
保质期
十大类不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
本课小结 1.合理营养的概念：全面而平衡的营养
关 注
2.合理营养的必要性
一、
合 理 营 养 与
合 3.平衡膳食宝塔 一日三餐，按时进食，早中晚能量应当分
中国居民“平衡膳食宝塔”
平衡膳食宝塔：
1．所示食物的比例有什么特点？ 谷类最多，油类最少。
2．我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水 果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常 吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和荤油。
每天均衡地吃这五类食物， 以避免营养不良和营养过剩；
合
为了保持身体健康，必须保
安 分为A级和AA级两类。
全
合理营养的概念
合
饮食与健康的关系
理
合理营养
营 养
“平衡膳食宝塔”
与 食
养成良好的饮食习惯
品
安
食品安全
关注食品安全
全
在科学的天地里，重要的不是我们知 道什么，而是我们如何知道什么
-------毕达哥拉斯
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天 津、上海、广州等城市的统计资料表明，在 少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专 家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关， 而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
保质期
十大类不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
本课小结 1.合理营养的概念：全面而平衡的营养
关 注
2.合理营养的必要性
一、
合 理 营 养 与
合 3.平衡膳食宝塔 一日三餐，按时进食，早中晚能量应当分
中国居民“平衡膳食宝塔”
平衡膳食宝塔：
1．所示食物的比例有什么特点？ 谷类最多，油类最少。
2．我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水 果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常 吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和荤油。
每天均衡地吃这五类食物， 以避免营养不良和营养过剩；
合
为了保持身体健康，必须保
安 分为A级和AA级两类。
全
合理营养的概念
合
饮食与健康的关系
理
合理营养
营 养
“平衡膳食宝塔”
与 食
养成良好的饮食习惯
品
安
食品安全
关注食品安全
全
在科学的天地里，重要的不是我们知 道什么，而是我们如何知道什么
-------毕达哥拉斯
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天 津、上海、广州等城市的统计资料表明，在 少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专 家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关， 而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全优秀教学案例
4.实践性作业设计，强化知识应用
本案例的作业设计注重实践性，要求学生结合所学知识设计合理膳食食谱。这样的作业设计，使学生能够在实际操作中加深对食品安全和合理营养知识的理解和应用，提高生活品质。
5.反思与评价相结合，促进持续进步
在教学过程中，教师引导学生进行自我反思和相互评价，以总结经验、发现问题、调整学习策略。同时，教师对学生的学习过程和成果进行全面评价，激励学生持续进步。
-图片展示后，教师提出问题：“同学们，你们在生活中是否关注过食品安全和营养问题？这些图片给你什么启示？”
2.学生分享自己对图片的观察和感受，教师适时引导，为新课的学习做好铺垫。
（二）讲授新知
1.教师简要介绍食品安全的基本概念、食品中毒的原因和预防措施，以及食品安全法律法规。
-结合教材内容，讲解食品安全的重要性，以及遵守食品安全法规的必要性。
1.教师布置作业，要求学生结合所学内容，设计一份合理膳食食谱，并分析其中所含营养素的种类和功能。
2.学生完成作业，通过实际操作，加深对合理营养与食品安全知识的理解和应用。
3.教师在下次课堂上，选取部分学生的作业进行展示和评价，激发学生的学习积极性。
五、案例亮点
1.生活化情境导入，激发学习兴趣
本教学案例在导入环节，通过展示与学生生活密切相关的食品安全和营养图片，引发学生的好奇心和思考。这种生活化的情境导入，使学生在轻松愉快的氛围中进入学习状态，激发他们对本节课内容的学习兴趣。
二、教学目标
（一）知识与技能
1.理解食品安全的基本概念，掌握食品中毒的原因和预防措施，了解食品安全的法律法规，提高食品安全意识。
-学生能够列举常见的食品中毒原因，如细菌污染、农药残留等，并掌握相应的预防措施。
-学生能够阐述食品安全法律法规的基本内容，如《食品安全法》等，明确食品安全的重要性。
本案例的作业设计注重实践性，要求学生结合所学知识设计合理膳食食谱。这样的作业设计，使学生能够在实际操作中加深对食品安全和合理营养知识的理解和应用，提高生活品质。
5.反思与评价相结合，促进持续进步
在教学过程中，教师引导学生进行自我反思和相互评价，以总结经验、发现问题、调整学习策略。同时，教师对学生的学习过程和成果进行全面评价，激励学生持续进步。
-图片展示后，教师提出问题：“同学们，你们在生活中是否关注过食品安全和营养问题？这些图片给你什么启示？”
2.学生分享自己对图片的观察和感受，教师适时引导，为新课的学习做好铺垫。
（二）讲授新知
1.教师简要介绍食品安全的基本概念、食品中毒的原因和预防措施，以及食品安全法律法规。
-结合教材内容，讲解食品安全的重要性，以及遵守食品安全法规的必要性。
1.教师布置作业，要求学生结合所学内容，设计一份合理膳食食谱，并分析其中所含营养素的种类和功能。
2.学生完成作业，通过实际操作，加深对合理营养与食品安全知识的理解和应用。
3.教师在下次课堂上，选取部分学生的作业进行展示和评价，激发学生的学习积极性。
五、案例亮点
1.生活化情境导入，激发学习兴趣
本教学案例在导入环节，通过展示与学生生活密切相关的食品安全和营养图片，引发学生的好奇心和思考。这种生活化的情境导入，使学生在轻松愉快的氛围中进入学习状态，激发他们对本节课内容的学习兴趣。
二、教学目标
（一）知识与技能
1.理解食品安全的基本概念，掌握食品中毒的原因和预防措施，了解食品安全的法律法规，提高食品安全意识。
-学生能够列举常见的食品中毒原因，如细菌污染、农药残留等，并掌握相应的预防措施。
-学生能够阐述食品安全法律法规的基本内容，如《食品安全法》等，明确食品安全的重要性。
人教版七年级生物下册第四单元第二章《第三节 合理营养与食品安全》课件
全
3.防止食品污染
1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 对吗？
2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽 家畜吗？为什么？
厨房和炊具保持干净，才不会污染食品
技能学习
分析食品包装袋
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当 注意哪些问题?
颜色、气味、保质期、检疫标志
学习任务二
1.为什么要关注食品安全呢？ 2.怎样注意食品安全呢？
知识点2 食品安全
1、重要性 关乎公民的生命安全和身体健康
2 关注生活中的食品安全问题
购买食品时要注意是否有QS标志
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章
用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮， 可以减少农药残留物。
不能吃有毒的食品！
第三节 合理营养与食品安全
Hale Waihona Puke 1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
学习任务一
1.什么样的营养结构才叫合理呢？
知识点1
合理营养
全面 平衡
营养素种类齐全 营养素量要合适
图片所示的做法是否正确，并想想原因
平衡膳食宝塔
常吃五谷杂粮有益于身体健康的主要原因 是( ) A.色香味俱佳 B.容易消化和吸取 C.营养丰富能为人体提供全面的营养 D.能包治百病
合 理
1.参照“平衡膳食宝塔”。
合 理
2.一日三餐，按时就餐。
营 养
营 养
人教版生物七年级下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全
只喜欢吃某几种食物的不良习惯， 如不喜欢吃蔬菜。 挑食: 在就餐时只吃些自己喜爱的食物而 排斥其它食物。
偏食:
暴饮暴食损伤肠胃
合理营养的要求 P33
●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分 为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”， 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以 避免营养不良和营养过剩。
指全面而平衡的营养
“全面”：种类要齐全。
“平衡”：量要合适 (不多不少，比例适当)
与身体的需要保持平衡
分析下面的一组插图，讨论每 幅插图中的做法是否正确，并说出 科学道理。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足， 引起头晕、心慌，无法认真听课。 伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛。
不吃蔬菜、 水果导致缺 乏维生素c
蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所 没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然 可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排 便通畅，久而久之会影响身体的健康。
多过吃盐会：
高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量：
摄入量不超过5或6克
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得 多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水 为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖， 进而引发糖尿病，高血压等。
别大意！不能吃有毒的食品！
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1.搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂 。 2.妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物， 坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
十大垃圾食物
一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品
4.2.3 合理营养与食品安全 生物七年级下册 (1)
4.2.3《合理营养与食品安全》教学设计教材来源：初中七年级《生物学》人民教育出版社2012版内容来源：初中七年级生物第四单元第二章第三节主题：合理营养与食品安全课时：1课时授课对象：七年级学生一、目标确定的依据1、课程标准相关要求（1）设计一份营养合理的食谱。
（2）关注食品安全。
2、教材分析本节第一部分是合理营养。
教材先概述了合理营养的概念，解析了合理营养的内涵后，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性。
接着，教材简要介绍了平衡膳食宝塔和《中国居民膳食指南（2007）的内容，让学生知道合理营养的基本知识。
最后，教材设计了一个活动，让学生尝试为家长设计一份午餐食谱。
要完成这个活动，就需要用到前面所学到的关于合理营养的基本知识，从而帮助学生在学以致用中更好地理解合理营养的基本要求。
本节的第二部分是食品安全教材主要是利用图片和“资料分析活动将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。
最后，教材简要介绍《中华人民共和国食品安全法》，既使学生了解食品安全是受法律保护的，又能树立法治意识。
3、学情分析本节课与生活联系紧密，学生易于接受。
初中学生好奇心较强，有强烈的求知欲和表现欲，教师应当利用学生的心理特征注意吸引学生兴趣，同时学生的注意力不易集中，自主学习能力较为薄弱，因此应该利用多种教学手段来帮助学生，在活动前提出目的要求，引导学生关注生活，关注食品安全。
二、学习目标1、通过阅读课本、观看视频、案例分析，能举例说出什么是合理营养，并尝试设计一份营养合理的食谱。
2、通过阅读课本、观察图片、联系生活实例，能关注食品安全。
三、评价任务1、针对目标1，设置3个活动，学生在阅读课本、观看视频、案例分析后能举例说出什么是合理营养，并尝试设计一份营养合理的食谱。
2、针对目标2，设置2个活动，学生在阅读课本、观察图片、联系生活实例后能关注到食品安全。
四、教学方法讲授法、讨论法、问答法学习目标教师活动学生活动评价标准及方式情境引入播放各类美食视频（甜品、烧烤等），提出问题：同学们看了视频之后有没有流口水呢？在家宅了这么久，有没有很想念这些食品观看视频并对教师提出的问题产生思考。
七年级生物下册 第四单元 第二章《人体的营养》第三节《合理营养与食品安全》课件 (新版)新人教版
为家长设计一份午餐食谱
要求: (1)含有六类食物,比例合适 (2)考虑当地常吃的食物种类 (3)经济实惠 (4)能亲自烹调,并请家长品尝 (5)要有反馈(听取家长意见)
夏令营22名学生食物中毒
桂林红豆网讯（记者 黄远来 见习记者 伍金妹）8月13日，记者从桂林市疾病预防控 制中心获悉，李阳疯狂英语夏令营22名学生 集体上吐下泻是由致病菌污染引起的食物中 毒。疾控中心相关负责人分析，由于近期连 续高温天气，食品受微生物污染而易腐败变 质，剩余食品保存不当、加热不彻底易引起 食物中毒；此次事件可考虑为致病菌污染而 引起的食物中毒事件。
某中学食品安全认知度调查结果
食品安全
1.我国自2009年6月1日颁布实 施《中华人民共和国食品安全 法》。 2.食品安全应贯穿于生产、运 输、加工、储存、烹饪等全过 程。
1.应当关注食品包装上的 哪些项目，为什么？；
2.怎样判断包装食品是否 过了保质期？
2.你能说出每一层食物含有的主要营养成分 吗？
3.我们平常吃的主食食物属于金字塔的哪一 层？
4.五组食物在金字塔中的位置是否能够随意 改变？为什么？
5.我们该如何利用这个金字塔指导我们的饮 食，以利于合理营养？
中国居民膳食指南
食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量鱼禽蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适量； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。
第四单元 第二章
第三节 合理营养Biblioteka 食品安全健 康 成 长 关 注 营 养
什么是合理营养？
全面：是指摄取的营养素（六类营 养物质和膳食纤维）种类要齐全。
课件4：4.2.3合理营养与食品安全
别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬
菜和水果，农药含量少。请 你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐
午餐
晚餐
30%
30%
中国营养协会提出三餐即 早中晚三餐应该按提供全 天所需能量的30%：40%： 30%的比例分配，即实际 上是遵循了传统的“早吃 好，午吃饱，晚吃少”的 观念。
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和 蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。
作业：1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装袋。
分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 生活小常识1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家 和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可 以判断食品是否过了保质期。
巩固提升
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质 ） （2）在食谱中应添加（瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终水解成（多种氨基酸 ）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食 品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入 无机盐、维生素等营养物质。
感恩父母，设计食谱
人教版七年级下册生物第四单元第二章第三节合理营养与食品安全说课稿
这些作业旨在让学生在实践中运用所学知识，提高他们的健康素养和食品安全意识。
五、板书设计与教学反思
（一）板书设计
我的板书设计注重布局合理、内容精炼、风格清晰。板书分为三个部分：标题区、内容区和总结区。标题区位于板书顶部，清晰地标明本节课的主题。内容区按照教学流程依次呈现关键知识点，包括营养素的种类与作用、膳食平衡原则、食品安全要点等，每个知识点都用简洁的词语和图表表示，便于学生理解和记忆。总结区位于板书底部，概括本节课的主要内容，强化学习重点。板书在教学过程中起到提纲挈领的作用，帮助学生把握知识结构。为确保板书清晰简洁，我会提前规划板书内容，使用规范的书写和图表，并在课后及时擦除，为下节课做好准备。
3.缺乏将理论知识应用到实际生活中的能力，难以将所学知识与个人饮食习惯相结合。
（三）学习动机
为了激发学生的学习兴趣和动机，我将采取以下策略或活动：
1.通过引入生活中的实例，如讨论学生喜爱的食物中的营养素，使抽象的知识具象化，提高学生的参与度。
2.设计互动性强的课堂活动，如小组讨论、角色扮演等，让学生在实践中学习和体验营养与食品安全的重要性。
4.案例分析：分析真实的食品安全事件，讨论如何避免类似事件发生，提高学生的食品安全意识。
（四）总结反馈
在总结反馈阶段，我会引导学生进行自我评价，通过提问的方式让学生回顾本节课的主要知识点，并分享自己的学习体会。例如：“你认为自己在本节课中学到了哪些重要的营养知识？你是如何理解膳食平衡的？”此外，我会提供有效的反馈和建议，对学生的表现进行评价，指出他们的优点和需要改进的地方，同时鼓励他们继续努力。
（二）教学目标
1.知识与技能：
-掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的作用及食物来源。
-学会合理安排膳食，使摄入的营养素均衡。
五、板书设计与教学反思
（一）板书设计
我的板书设计注重布局合理、内容精炼、风格清晰。板书分为三个部分：标题区、内容区和总结区。标题区位于板书顶部，清晰地标明本节课的主题。内容区按照教学流程依次呈现关键知识点，包括营养素的种类与作用、膳食平衡原则、食品安全要点等，每个知识点都用简洁的词语和图表表示，便于学生理解和记忆。总结区位于板书底部，概括本节课的主要内容，强化学习重点。板书在教学过程中起到提纲挈领的作用，帮助学生把握知识结构。为确保板书清晰简洁，我会提前规划板书内容，使用规范的书写和图表，并在课后及时擦除，为下节课做好准备。
3.缺乏将理论知识应用到实际生活中的能力，难以将所学知识与个人饮食习惯相结合。
（三）学习动机
为了激发学生的学习兴趣和动机，我将采取以下策略或活动：
1.通过引入生活中的实例，如讨论学生喜爱的食物中的营养素，使抽象的知识具象化，提高学生的参与度。
2.设计互动性强的课堂活动，如小组讨论、角色扮演等，让学生在实践中学习和体验营养与食品安全的重要性。
4.案例分析：分析真实的食品安全事件，讨论如何避免类似事件发生，提高学生的食品安全意识。
（四）总结反馈
在总结反馈阶段，我会引导学生进行自我评价，通过提问的方式让学生回顾本节课的主要知识点，并分享自己的学习体会。例如：“你认为自己在本节课中学到了哪些重要的营养知识？你是如何理解膳食平衡的？”此外，我会提供有效的反馈和建议，对学生的表现进行评价，指出他们的优点和需要改进的地方，同时鼓励他们继续努力。
（二）教学目标
1.知识与技能：
-掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的作用及食物来源。
-学会合理安排膳食，使摄入的营养素均衡。
人教版生物七年级下册第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全(34张PPT)
讲授新课
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。
在选购食品时一定要看清楚有无蓝 白相间的“QS”标志和生产许可证编号， 以买的放心、吃的安全。
20
营养成分表 生产许可
21
配料解读
22
23
分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
4
讲授新课
一 合理营养
摄取的营养素的量要合适（不 多也不少，比例适当） ，与 身体需要保持平衡。
全面
平衡
合理 营养
摄取的营养素（六类 营养物质和膳食纤维） 种类齐全。
合理营养指 全面而平衡的营养
5
讲授新课
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、 心慌，无法认真听课。
6
讲授新课
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
这节课你有哪些收获？
32
Байду номын сангаас
33
34
16
食品安全
17
小组活动：拿出课前收集的食品包装袋 或盒仔细阅读 找出：你们最关注包装上的哪些内容
你们拿来的包装食品是否过期？
18
讲授新课
二 食品安全
在我国，食品质量 安全标识“QS”是食品 市场准入标识，加贴此 标识表明食品经过有关 部门质检合格。
人教版七年级生物《第四单元第二章第三节关注合理营养与食品安全》教案
第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节关注合理营养与食品安全Ⅰ教材分析一、教学目标1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关心长辈的饮食。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重点1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
三、教学难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
四、教学准备教师：课前收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养差异性的对比图。
让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。
学生：四人小组合作，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。
五、课时分配 2课时Ⅱ教学过程一、合理营养不注意合理营养的危害课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。
什么是合理营养?观察、讨论、归纳：怎样做才是合理营养。
“我”该怎么做?师生合作，为本班制定一个合理营养的文明公约。
运用知识指导生活，设计午餐食谱再次为家长设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。
先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。
合理营养4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心。
阅读课后“营养师”资料，拓宽视野创设问题情境，列举在生活中了解到的典型实例，指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。
七年级生物下册第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全
3．合理膳食是指( D )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B．糖类是主要的供能物质，应多吃 C．应以肉类、蔬菜、水果为主 D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
4．现在越来越多的人注重健康和营养了，某班组织同学们为
自己设计一份早餐。请选出下列四位同学设计的早餐中搭配最合
理的( C )
A．稀饭、鸡蛋、馒头
占 30% 、 40% 和 30% 左右。
【知识点 2】 食品安全
4．食品安全：购买食品时要注意是否带 质量安全 图标。 买肉时，一定要看是否有 检疫合格 标志；不吃发芽的马铃薯；
蔬菜水果清洗干净或削去外皮，减少农药残存；厨房和炊具保持 干净。
5．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，
7．绿色食品是指( C )
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为 AA 级的食品
8．对于食品安全问题，下面做法中不．正．确．的是( A )
A．买蔬菜时，虫子吃过的菜可以放心购买 B．买肉时，要看是否有检疫章 C．刚买回来的蔬菜水果，应该用水冲洗，也可以削皮 D．厨房的炊具，应该保持干净
统称为 绿色食品 。它分为 A 级和 AA 级两类。
[探究问题 1]请结合我国营养学家形象地设计的“平衡膳食宝 塔”，给自己的家人设计一份周六午餐的食谱。建议你周六和家 人一起动手，把这份食谱变成一顿周末午餐。
答案：米饭 清远烧鸡 水东芥菜煲牛肉丸 豆鼓鲮 鱼炒黄瓜 上汤豆苗
[探究问题 2]请结合我国的实际，谈一谈食品安全隐患来自哪 些方面？怎样防治？
15．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱( B )
七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全课件(26张PPT)
第三节 合理营养与食品安全
小资料： 2011年5月25日，台湾卫生局就食品中添加有毒塑 化剂问题向世界卫生组织发出通报。“昱伸香料有限公司”在 合法的食品添加剂“起云剂”中，违法的添加廉价的有毒塑化 剂代替昂贵的棕榈油。据悉，目前一部分有毒原料流向菲律宾 、越南和美国等国家，另一部分则流向大陆地区。大陆地区通 过两岸食品安全协议窗口进行处理。 据百纳网记者了解，起云剂是一种合法的食品添加剂，由棕 榈油、乳化剂、阿拉伯胶等多种添加物混合而成，常用于果汁 、饮料和果酱等食品中。而塑化剂则是一种有毒的化工业专用 的塑料软化剂，无色无味，可增加延展性和柔软度，常用于化 妆品、玩具和沙发等原料中。之所以会有部分黑心商人用塑化 剂代替棕榈油，是由于棕榈油价格昂贵，是塑化剂的5倍。 为了节约成本，黑心商家不惜侵害消费者的健康，据悉，塑 化剂长期食用会引起生殖系统异常，严重者还会导致孕妇胎儿 畸形、人体罹患癌症。
3.80
0.12
80.00
0.80
（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分 会超过每日需求量的是_______________。 （2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中养分不 满足每日需求量的是___________________。 （3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其
资料分析：
课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。 仔细阅读包装上的文字。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、是否含有添加剂、 生产日期、保质期、生产厂家和厂 家地址等。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的 生产日期或保质时间进行推算 。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食 品时，应当注意哪些问题？
小资料： 2011年5月25日，台湾卫生局就食品中添加有毒塑 化剂问题向世界卫生组织发出通报。“昱伸香料有限公司”在 合法的食品添加剂“起云剂”中，违法的添加廉价的有毒塑化 剂代替昂贵的棕榈油。据悉，目前一部分有毒原料流向菲律宾 、越南和美国等国家，另一部分则流向大陆地区。大陆地区通 过两岸食品安全协议窗口进行处理。 据百纳网记者了解，起云剂是一种合法的食品添加剂，由棕 榈油、乳化剂、阿拉伯胶等多种添加物混合而成，常用于果汁 、饮料和果酱等食品中。而塑化剂则是一种有毒的化工业专用 的塑料软化剂，无色无味，可增加延展性和柔软度，常用于化 妆品、玩具和沙发等原料中。之所以会有部分黑心商人用塑化 剂代替棕榈油，是由于棕榈油价格昂贵，是塑化剂的5倍。 为了节约成本，黑心商家不惜侵害消费者的健康，据悉，塑 化剂长期食用会引起生殖系统异常，严重者还会导致孕妇胎儿 畸形、人体罹患癌症。
3.80
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0.80
（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分 会超过每日需求量的是_______________。 （2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中养分不 满足每日需求量的是___________________。 （3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其
资料分析：
课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。 仔细阅读包装上的文字。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、是否含有添加剂、 生产日期、保质期、生产厂家和厂 家地址等。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的 生产日期或保质时间进行推算 。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食 品时，应当注意哪些问题？
人教版七年级生物下册 第四单元第二章 第三节 合理营养与食品安全
第三节合理营养与食品安全1．合理营养(1)合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)________要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的________要合适。
(2)平衡膳食宝塔为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“_______________”(如图2－3－1)，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
完成图2－3－1：(3)养成良好的饮食习惯①根据“平衡膳食宝塔”的要求进食，以避免营养不良或营养过剩。
②必须保证每日三餐，按时进食。
③每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占______、______、______左右。
2．食品安全(1)日常生活中的食品安全①带有________________编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。
②买肉时一定要看是否是______________的。
③不能吃有毒的食品，如发芽的__________、有毒的__________。
④减少蔬菜、水果农药残留物，厨房、炊具保持干净。
⑤国家制定和实施《食品安全法》。
(2)绿色食品①概念：产自良好生态环境，无________、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
②分类：绿色食品分为______级和______级。
如图1．【中考•扬州】“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是()A．烹饪精良B．制作简单C．色香味美D．营养成分较齐全2．【中考•昆明】依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是()A．油脂类B．肉类C．蔬果类D．谷物类3．【中考•通辽】饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。
从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是()4．【中考•大庆】绿色食品是指()A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C．产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品D．罐装密封的食品5．【中考•莱芜】放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是()A．储存条件与质量等级B．生产日期与保质期C．生产厂家与执行标准D．配料与食用方法6．【中考•龙东】食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到()A．多吃保健品增强免疫力B．只要是袋装食品就可以放心食用C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜D．选择发芽的马铃薯保证食材新鲜7．【中考•湘潭】我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。
30第四单元第二章第三节合理营养与食品安全课件
习惯3、口味重
中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。为什么？
食盐过多的危害：
①升高血压：
②促进动脉粥样硬化：
⑥盐能使人体“水化”。盐对水有某种吸附力。
⑦食盐超量是肾病的第一个成因。
③致胃癌：
④易患感冒：
⑤加快骨钙丢失：
习惯4、只吃精制米面，不吃粗粮
E----油脂类。每天不超过25克。
E
D
C
B
A
4、设计： 设计一份符合中国人营养的午餐食谱
1、一日三餐，按时进餐；2、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的 能量应当分别占30%、40%和30% 左右；3、不偏食，不挑食，不暴饮暴食；4、饭后不宜立即进行剧烈运动；5、不吃零食；不盲目节食和减肥；6、不吃过冷或者过热的食物；7、少吃或不吃垃圾食品。
5、营养师：阅读P37相关内容
营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。
6、算一下自己的营养状况
计 算 方 法
评 价 指 标
营养不良
＜18.5
2、肾负担过重
3、导致鼻咽癌等。
第三类食品：加工类肉食品
危害：
含致癌物质（亚硝酸盐；含大量防腐剂）
第四类食品：饼干类食品
危害：
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五类食品：碳酸饮料
危害： 含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
第六类食品：方便类食品
第七类食品：罐头类食品
第八类食品：话梅蜜饯类食品
中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。为什么？
食盐过多的危害：
①升高血压：
②促进动脉粥样硬化：
⑥盐能使人体“水化”。盐对水有某种吸附力。
⑦食盐超量是肾病的第一个成因。
③致胃癌：
④易患感冒：
⑤加快骨钙丢失：
习惯4、只吃精制米面，不吃粗粮
E----油脂类。每天不超过25克。
E
D
C
B
A
4、设计： 设计一份符合中国人营养的午餐食谱
1、一日三餐，按时进餐；2、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的 能量应当分别占30%、40%和30% 左右；3、不偏食，不挑食，不暴饮暴食；4、饭后不宜立即进行剧烈运动；5、不吃零食；不盲目节食和减肥；6、不吃过冷或者过热的食物；7、少吃或不吃垃圾食品。
5、营养师：阅读P37相关内容
营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。
6、算一下自己的营养状况
计 算 方 法
评 价 指 标
营养不良
＜18.5
2、肾负担过重
3、导致鼻咽癌等。
第三类食品：加工类肉食品
危害：
含致癌物质（亚硝酸盐；含大量防腐剂）
第四类食品：饼干类食品
危害：
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五类食品：碳酸饮料
危害： 含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
第六类食品：方便类食品
第七类食品：罐头类食品
第八类食品：话梅蜜饯类食品
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5．合理膳食是指( D )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B．糖类是主要的供能物质，应多吃 C．应以肉类、蔬菜、水果为主 D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
6．绿色食品是指( C )
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为 AA 级的食品
原因是( A )
A．营养过剩
B．营养不良
C．学习压力大
D．以上说法都正确
3．下面是张华同学为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理
的是( B )
A．大虾、牛肉、鸡蛋 B．芹菜、排骨、馒头 C．米饭、白菜、芹菜 D．肥肉、冬瓜、面包
4．下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的习惯是( C )
A．食物多样性，不挑食 B．不暴饮暴食，按时进餐 C．饭后加强运动，以助消化 D．讲究食物营养成分的搭配
5．关于《中国居民膳食指南》中的基本原则，下列叙述正确的
是( B )
A．食物多样，以蛋白质类食物为主，粗细搭配 B．适量增加新鲜的蔬菜、水果和薯类 C．每天多喝饮料，以补充水分和无机盐及维生素 D．多吃油类以储存能量，多吃食盐以补充无机盐
6．下列关于人体营养物质的叙述，准确的是( A )
A．如果某人经常便秘，建以多吃红薯、玉米、芥菜等食物 B．教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是为青
少年的生长发育提供能量 C．无机盐是生命活动中不可缺少的营养，因此炒菜时可以多
3．营养学家还指出，为了保持身体健康，必须每日三餐，按时 进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分
别占 3300%% 、 40% 和 30% 左右。
【知识点 2】 食品安全
4．食品安全：购买食品时要注意是否带 质质量量安安全全 图标。买 肉时，一定要看是否有 检检疫疫合合格格 标志；不吃发芽的马铃
第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
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学习目标
1．了解什么是合理营养，知道怎样做到合理营养。 2．尝试设计一份营养合理的食谱。 3．在日常生活中学会关注食品安全。
自 主 学 习 (阅读教材，把握基础)
9．下列生产或商业行为，符合国家《食品安全法》的是( D )
A．把病死的猪肉和检疫过的猪肉混在一起出售 B．在牛奶中加入三聚氰胺 C．在蔬菜水果表面喷洒农药后立即采摘上市 D．把黄豆做成豆豉和腐乳销售
10．关注食品安全，维护人体健康。下列常见做法，你认同的是
(A )
A．用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留 B．发芽的马铃薯去芽后可食用 C．商场的食品只要包装完整，就可食用 D．刚喷洒过农药的水果用水冲洗后就可食用
【知识点 1】 合理营养
1．合理营养是指 全全面面 而 平衡(均均衡衡)) 的营养。
2．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地
设计成“ 平平衡衡膳膳食宝塔 ”。 从“塔基”到“塔顶”这五类食物依次是 谷谷类类和和薯薯类类 、 蔬果果类类 、 鱼鱼肉肉蛋蛋禽类 、 奶奶类类和和豆豆制制品 、 油油脂脂类 。
7．对于食品安全问题，下面做法中不．正．确．的是(A )
A．买蔬菜时，虫子吃过的菜可以放心购买 B．买肉时，要看是否有检疫章 C．刚买回来的蔬菜水果，应该用水冲洗，也可以削去外皮 D．厨房的炊具，应该保持干净
8．在家清洗水果蔬菜时，往往要浸泡 1～2 小时，这是为了( D )
A．让水果、蔬菜更新鲜 B．节约用水 C．让水果、蔬菜吸水 D．去掉水果、蔬菜表面的农药
11．我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是(D )
①生产许可证批号 ②生产日期 ③保质期 ④生产厂家 ⑤添加剂成分
A．① B．②④ C．②③ D．①②③④⑤
提升训练
一、选择题 1．小明的奶奶患有糖尿病，他到超市给奶奶买饼干，他应特别
注意的是( D )
A．饼干的生产日期 B．饼干的保质期 C．饼干的生产厂家 D．饼干的添加成分
薯；蔬菜水果清洗干净或削去外皮，减少农药残存；厨房和 炊具保持干净。 5．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，
统称为 绿绿色色食食品品 。它分为 A 级和 AAAA 级两类。
合 作 探 究 (突破难点，优化思维) [探究问题 1]请结合我国营养学家形象地设计的“平衡膳食宝
塔”，给自己的家人设计一份周六午餐的食谱。建议 你周六和家人一起动手，把这份食谱变成一顿周末午 餐。
A．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗 B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼两块，青菜一份，豆腐
汤一碗，水果一个 C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D．牛奶 500 毫升、鸡蛋一个，冷饮一杯
4．关于食品安全的叙述，正确的是( A )
A．要贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程 B．只要靠个人注意饮食卫生即可 C．主要靠人们提高道德意识，不需要设立法律 D．环境污染和食品安全没有关系
答案：参考：米饭 清远烧鸡 水东芥菜煲牛肉丸 豆鼓 鲮鱼炒黄瓜 上汤豆苗
[探究问题 2]请结合我国的实际，谈一谈食品安全隐患来自哪些方 面？怎样防治？
答案：食品问题主要来自农药污染、微生物污染和食品超 过保质期等等，应该加强相关法律法规的完善和进 行公众食品安全教育等。
归 纳 总 结 (提炼重点，概括提升)
2．下列有关饮食的观念或习惯，正确的是( D )
A．只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜 B．只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物 C．一日三餐，按时进餐，要经常吃宵夜 D．每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，
不挑食
3．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。请为
自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱(B )
平衡膳食宝塔
合理营养早 占、3中0、%晚、 摄入40的%能量、分别30%
设计一份营养合理的菜谱 食品安全：注意防止食品污染，关注食品安全
基础训练
1．依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天摄入最多的营养物质应
该是( C )
A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 D．无机盐
2．从营养卫生的角度考虑，你认为造成“小胖墩”现象的主要