茶记

茶记

散石

夜凉如水，风也都沉静下来了，松榕树的影子映在土地上，散落着黑白，如星罗棋布般不着痕迹，显得自然妥贴。今晚家里没来客人，哥哥的小孩也没闹腾，爸妈出去串门了，姐妹也早早上楼休息去了，突然想起回家半个多月还没认真喝喝茶，平白浪费了哥哥带回来的好茶。于是收拾收拾茶桌，摆好茶具，选好茶叶，接壶冷水，坐好了就差不多可以开始了。

家里的水是山上接下来的泉水，但水质不是很好，茶杯茶壶也只是普通的窑烧浇釉，茶具也不齐全，好在茶叶品质可以，也好在有这个心情喝茶。水烧开了，先烫洗了一遍茶杯茶壶，洗去头泡茶，浅斟两杯，茶碗盖的含热散香，这股铁观音的头韵是我不会错过的美，悠长闻过两次后就可以开始喝茶了，这两息闻香的时间使茶杯温度不至于太烫手，茶也恰好细品。在我看来，铁观音的品全在韵上，其他诸如茶色、汤色、茶味虽然也重要，但都得绕着茶韵来观品，我们喝茶不应只是喝个口齿留香，更应该是喝个回味、难忘，而铁观音的音韵正是这种难以言表的。翻盖闻香的片刻，我势必错过头杯茶那几缕轻烟的优雅细致，这舍得之间全凭个人喜好。我泡茶习惯头泡时间极短，主要是让茶叶少出味，品个清淡雅静，但有的茶却尝尝带有焦香，这不是我喜欢的，今晚的这头杯茶的淡雅静有了，但清却不够，汤色稍过，青味又存。第二泡茶泡的时间比第一泡要稍长一些，务必使茶味半出，品秋黄浓淳。第三泡茶泡的时间比第二泡长比第五泡短，主要是为了让茶味全出，品厚涩醇韵。第四泡则是第三泡的余韵，第五泡则是一个界点，此后茶味渐淡，到第七泡茶韵半无，到第八泡茶韵全无只剩茶味。第五泡开始，茶又回到了品淡，从长空逸巧，到飞鸟无际，茶的韵味都留在脑海里了。每泡茶都有各自的韵味，为了保留各自的韵味需得注意烫洗茶杯，洗杯的水尽量滚烫，洗的杯尽量均匀周到，洗杯的过程不要急忙慌乱，喝茶最重要的是静心，而非急乱，洗杯的间隙是回味的间隙，恰是静心的好时机。

细品出真味，浅尝生妙趣。若问浮云迹，杯中尽舍予。茶者，南方之佳木也。品之者，有心人而已。