生物化学知识点与题目 第二章 糖类化合物
生物化学笔记-第二章 糖 类
第二章糖类提要一、定义糖、单糖、寡糖、多糖、结合糖、呋喃糖、吡喃糖、糖苷、手性二、结构1.链式：Glc、Man、Gal、Fru、Rib、dRib2.环式：顺时针编号，D型末端羟甲基向下，α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧。
3.构象：椅式稳定，β稳定，因其较大基团均为平键。
三、反应1.与酸：莫里斯试剂、西里万诺夫试剂。
2.与碱：弱碱互变，强碱分解。
3.氧化：三种产物。
4.还原：葡萄糖生成山梨醇。
5.酯化6.成苷：有α和β两种糖苷键。
7.成沙：可根据其形状与熔点鉴定糖。
四、衍生物氨基糖、糖醛酸、糖苷五、寡糖蔗糖、乳糖、麦芽糖和纤维二糖的结构六、多糖淀粉、糖原、纤维素的结构粘多糖、糖蛋白、蛋白多糖一般了解七、计算比旋计算，注意单位。
第一节概述一、糖的命名糖类是含多羟基的醛或酮类化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子式通常以Cn(H2O)n 表示。
由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为"碳水化合物"(Carbohydrate)。
实际上这一名称并不确切，如脱氧核糖、鼠李糖等糖类不符合通式，而甲醛、乙酸等虽符合这个通式但并不是糖。
只是"碳水化合物"沿用已久，一些较老的书仍采用。
我国将此类化合物统称为糖，而在英语中只将具有甜味的单糖和简单的寡糖称为糖(sugar)。
二、糖的分类根据分子的聚合度分，糖可分为单糖、寡糖、多糖。
也可分为：结合糖和衍生糖。
单糖是不能水解为更小分子的糖。
葡萄糖，果糖都是常见单糖。
根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖。
根据碳原子数目，可分为丙糖，丁糖，戊糖，己糖和庚糖。
寡糖由2-20个单糖分子构成，其中以双糖最普遍。
寡糖和单糖都可溶于水，多数有甜味。
多糖由多个单糖（水解是产生20个以上单糖分子）聚合而成，又可分为同聚多糖和杂聚多糖。
同聚多糖由同一种单糖构成，杂聚多糖由两种以上单糖构成。
第2章糖类化学第2节单糖及其衍生物
二、单糖的衍生物
1．糖醇 单糖还原后生成糖醇，山梨醇、甘露醇是广泛分布于植物界 的糖醇，在食品工业上，它们是重要的甜味剂和湿润剂。 2．糖酸 醛糖被氧化后生成糖酸，其中最常见的有葡萄糖醛酸、半乳 糖醛酸等。它们是一些胶质多糖的组成单体。
D-核糖和D-2-脱氧核糖是核酸的组成部分。D-木糖存在于 麸皮、木材、棉子壳、玉米穗轴等植物材料中。木糖是糖代谢 的中间产物，也是适于糖尿病患者的甜味剂。
食品生物化学
图2-1 戊糖的结构式
食品生物化学
2．己糖
生物体中常见的己糖有D-葡萄糖、D-半乳糖、D-果糖、D甘露糖。
D-葡萄糖是自然界分布最广也最重要的糖，可以为人体直接 吸收而提供给人体能量。工业上以淀粉为原料用无机酸或酶水解 的方法大量制得。
D-果糖也是自然界中最重要的单糖，多与葡萄糖同时存在于 植物中。工业上可用异构化酶在常温常压下使葡萄糖转化为果糖。 果糖甜度高，风味好，吸湿性强，在食品工业中得以广泛应用。
D-半乳糖是乳糖、蜜二糖、棉籽糖、琼胶、半纤维素的组成 成分，在生物体中很少游离存在。
食品生物化学
图2-2 己糖结构式
食品生物化学
食品生物化学
分子中碳原子数≥3的单糖因含有不对称碳原子，所以有D及L-两种构型，天然存在的单糖大多为D-型。糖易形成缩醛或 缩酮，羰基与同分子内的醇基相互作用，则生成半缩醛或半缩 酮。
1．戊糖 生物体中最普遍的戊醛糖是D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖 及其衍生物D-2-脱氧核糖。作为糖代谢中间产物的戊酮糖有D核酮糖和D-木酮糖等。 自然界中的L-阿拉伯糖是植物分泌的胶粘质及半纤维素等 多糖的组成成分，用于医药和作微生物培养剂。
生物化学糖代谢知识点总结.doc
生物化学糖代谢知识点总结.doc糖代谢是指生物体利用糖类化合物进行生命活动所必需的合成和降解过程。
它是个复杂的化学反应链和代谢过程，涉及到多种生化反应和多个酶催化反应，同时也是维持生命的重要过程之一。
下面是生物化学糖代谢的知识点总结：1. 糖类化合物基础糖类化合物是指一类多元醇与醛或酮葡萄糖分子通过缩合反应而生成的化合物。
这类化合物可以简单分为单糖、双糖、多糖三类，其中单糖是构成生物体多种糖的基础单位。
最常见的单糖有葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose)等。
2. 糖代谢途径在生物体内，主要进行糖代谢途径分为两条：糖异构化途径和糖解途径。
前者是指糖分子在酶催化作用下转化为异构体的途径，后者是指将糖分子降解成各个代谢产物的途径。
单糖由异构化途径进入糖酵解途径，经过一系列酶催化反应分解为乳酸、丙酮酸或二氧化碳和水，产生 ATP 和 NADH 等物质能转化为化学能。
3. 糖异构化糖异构化途径是指糖分子在酶的催化作用下转化成异构体的过程。
在此过程中，一个糖分子的环化结构中的羟基与卤代物发生相互作用，使糖分子的环化结构发生变化，形成不同的异构体。
最常见的糖异构化途径有麦芽糖异构酶、果糖-1,6-二磷酸酶等。
根据研究，大多数人的肝脏细胞及小肠上皮细胞将小分子碳水化合物转化为葡萄糖。
但其他组织细胞也可以利用糖异生途径，这个过程包括在非糖元（如脂肪酸和氨基酸）存在的情况下，从前体化合物的合成中生成葡萄糖。
胰岛素及其反性会对该过程产生影响。
生物化学糖代谢涉及的范围很广，尤其和人和动物的生命健康息息相关，因此相应的研究和应用价值也很高。
随着现代科技水平的不断提高，生物化学糖代谢的概念和技术也在不断地完善和拓展。
生物化学糖类试题及参考答案
第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖B. 甘油醛C.果糖D. 核糖E. 脱氧核糖4. 以下哪个单糖是酮糖？A. 半乳糖B. 果糖C.甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖5. 自然界中最丰富的单糖是A. 半乳糖B. 核糖C.葡萄糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖6. 以下哪个含有果糖A. 淀粉B. 肝素C. 乳糖D. 麦芽糖E. 蔗糖7. 单糖分子至少含几个碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 68. 以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖9. 纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 610. 糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子不同，它是几号碳原子？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 511. 葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决定的？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 512. 在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛结构？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 乳糖D. 麦芽糖E. 脱氧核糖13. 葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 614. 以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A. 胆固醇B. 核酸C. 前列腺素D. 乳糖E. 组氨酸15. 在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A. 二羟丙酮B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖16. 以下哪种单糖的构象最稳定？A. α-吡喃葡萄糖B. α-吡喃果糖C. α-呋喃果糖D. β-吡喃葡萄糖E. β-吡喃果糖17. 乳糖中的半乳糖是A. α-吡喃半乳糖B. α-呋喃半乳糖C. α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D. β-吡喃半乳糖E. β-呋喃半乳糖18. RNA中的核糖是A. α-吡喃核糖B.α-呋喃核糖C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D. β-吡喃核糖E. β-呋喃核糖19. 以下哪个不是还原糖？A. 果糖B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖20. 蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 521. 以下哪个分子中没有糖苷键？A. CoAB. FMNC. NADHD. 肝素E. 纤维素22. 含有α-1,4-糖苷键的是A. 硫酸软骨素B. 麦芽糖C. 乳糖D. 纤维素E. 蔗糖23. 哪个反应是还原糖的特征反应？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)24. 班氏试剂是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖，其中与葡萄糖反应的成分是A. 钠离子B. 柠檬酸根C. 硫酸根D. 碳酸根E. 铜离子25. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物具有保肝、解毒作用？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)26. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物积聚在糖尿病患者的晶状体中，易引起白内障？A.发生酶促氧化反应B. 还原反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)27. 由不只一种单糖构成的是A. 麦芽糖B. 乳糖C. 糖原D. 纤维素E. 支链淀粉28. 与直链淀粉不同的是支链淀粉含有哪种糖苷键？A. α-1,2-糖苷键B. α-1,3-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D. α-1,5-糖苷键E. α-1,6-糖苷键29. 含有L-单糖的是A. 肝素B. 硫酸软骨素C. 葡聚糖D. 透明质酸E. 血型物质30. 在ABO系血型物质中，O型血鞘糖脂的糖链末端糖基是A. 半乳糖B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖D. 唾液酸E. 岩藻糖二、多项选择题1. 能与葡萄糖形成糖苷键的是A. 班氏试剂B. 半乳糖C. 果糖D. 甲醇E. 磷酸2. 葡萄糖在生物体内的氧化产物有A. 6-磷酸葡萄糖B. CO2和H2OC. 葡糖醛酸D. 葡萄糖二酸E. 葡萄糖酸3. 同多糖由同一种单糖组成，包括A. 阿拉伯胶B. 淀粉C. 糖胺聚糖D. 糖原E. 纤维素4. 支链淀粉和糖原分子都含有A. α-1,3-糖苷键B. α-1,4-糖苷键C. α-1,6-糖苷键D. β-1,3-糖苷键E. β-1,4-糖苷键。
生物化学知识点总结范例(二)2024
生物化学知识点总结范例（二）引言概述生物化学是研究生物体内分子结构、分子组成及其与生命活动之间的关系的学科。
本文将对生物化学的一些重要知识点进行总结，以帮助读者更好地理解和应用这些知识。
正文1. 碳水化合物a. 碳水化合物是生物体内最重要的有机分子之一，主要包括单糖、双糖和多糖。
b. 单糖是由单个单元组成的简单糖类，例如葡萄糖、果糖等。
c. 双糖由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，例如蔗糖、乳糖等。
d. 多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，例如淀粉、纤维素等。
2. 脂质a. 脂质是生物体内重要的能量来源，主要包括甘油三酯、磷脂和固醇。
b. 甘油三酯是由甘油和三个脂肪酸分子通过酯键连接而成。
c. 磷脂是由磷酸和脂肪酸分子通过酯键和磷酸酯键连接而成。
d. 固醇是由四环结构组成，例如胆固醇是人体内重要的结构物质，同时也是多种激素的前体。
3. 蛋白质a. 蛋白质是生物体内最重要的有机分子之一，是生命活动的基础。
b. 蛋白质由氨基酸分子通过肽键连接而成。
c. 蛋白质具有多样的功能，包括结构、催化、传导等。
d. 蛋白质的结构包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
4. 核酸a. 核酸是生物体内储存和传递遗传信息的分子。
b. 核酸主要包括DNA和RNA。
c. DNA是基因组成的主要分子，包含了生物体的遗传信息。
d. RNA参与了蛋白质的合成过程，其中mRNA、tRNA和rRNA是最重要的类型。
5. 酶a. 酶是生物体内催化化学反应的生物催化剂。
b. 酶可以加速化学反应的速率，而自身不参与其中。
c. 酶的催化作用受到环境条件和底物浓度的影响。
d. 酶的活性可以被抑制剂和激活剂所调节。
总结本文总结了生物化学中的一些重要知识点，包括碳水化合物、脂质、蛋白质、核酸和酶。
这些知识点对于理解生物体内分子结构和生命活动之间的关系至关重要，同时也对于应用于医药和食品工业等领域具有重要意义。
读者通过学习和掌握这些知识，可更好地理解生物化学的原理和应用。
生物化学——2糖类
海藻
D-半乳糖、 3,6-脱水半乳
糖 β-(1,4) α-(1,3) 杂多糖
无
结构 贮能
结构
细胞粘附、与 FGF和其它生长
因子结合
某些信号分子的 辅助受体
5、糖蛋白
糖蛋白中寡糖基与蛋白质之间的连接方式
常见多糖的结构和性质
来源
单糖单 位
连接方 式
类别 碘反应
构象
功能
淀粉 种子、 块茎、 块根
D-葡萄 糖
α-(1,4) α-(1,6) 同多糖 蓝色或 紫红色 螺旋
贮能
糖原
肝脏 骨骼肌
右旋糖 酐
分子水而得到，结构为Glcα（1→4）Glc。
3、乳糖(lactose)
由1分子β-D-吡喃半乳糖与1分子D-葡萄糖以β-1，4- 苷 键结合而成，结构为：
二、多糖
1、淀粉（starch）
天然淀粉一般含有两种组分：直链淀粉（ amylose）和支链淀粉（amylopectin）。
直链淀粉只有α-1,4糖苷键，无分支，其重复 的二糖单位为麦芽糖，而支链淀粉既含有α1,4糖苷键，还有α-1,6糖苷键
• 只有一个手性C原子的构型不同的一对异构体称 为差向异构体，如D-葡萄糖与D-甘露糖，D-葡 萄糖与D-半乳糖就互为差向异构体。
葡萄糖的差向异构体
（二）单糖的环式结构及α、β异头物
• 葡萄糖的一些理化性质研究发现与链式分 子结构不符： 葡萄糖不具备醛类的某些典型反应（葡萄 糖 加的成醛反基应不）能；与存S在ch变if旋f试现剂象和；NaHSO3发生
②氧化成糖二酸 ③氧化成糖醛酸
（2）单糖的还原 （3）形成糖脎
（4）异构化
2、由羟基（半缩醛羟基、醇性羟基）产生的性质 （1）形成糖脂 （2）形成糖苷
生物化学 第二章 糖类的化学
化铜的碱性溶液）。
单糖的立体结构 两种构象：船式结构、椅式结构
CH2OH HO HO O OH OH
HO HO
CH2OH HO HO
O
OH
β-D-葡萄糖
CH2OH O OH OH
α-D-葡萄糖
HO HO CH2OH O OH
OH
OH
α-D-半乳糖
α-D-阿洛糖
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椅式
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比旋光度(旋光率):
D
t
t D
cL
100
L为光程，即旋光管的长度，dm； c为浓度，即在100mL溶液中所含溶质的质量，g；
是在以钠光灯（称为D线，为589.6nm和589.0nm）为
t D
光源、温度为t的条件下实测的旋光度。
CH 2OH
CH 2OH
果糖
CH 2OH
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几个概念： 旋光异构、旋光异构体 对映异构体:若两个分子互为镜像关系， 称这两个分子为对映异构体。它们的旋 光活性正好相反，但旋光度相同。 外消旋体:等量的一对对映异构体混合， 旋光性恰好互相抵消，即得到没有旋光 活性的体系，此体系为外消旋体。
第二章 糖类的化学
第一节 概述
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一、糖的定义与元素组成
1、定义
糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化 合物或聚合物； 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、 杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。
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生物化学第2章复习题(糖的化学)
课外练习题一、名词解释1、寡糖：由少数几个单糖通过糖苷键连接起来的缩醛衍生物。
2、多糖：由许多单糖分子缩合而成，水解后可生成许多分子单糖3、结合糖：糖与非糖物质共价结合而成的复合物4、糖蛋白：专指由寡糖链与多肽链共价相连所构成的复合糖链5、蛋白聚糖：蛋白质与糖胺聚糖通过共价键连接而成的化合物6、变旋现象：在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α，β）之间可以相互转变，最后达到平衡，成为变旋现象。
二、填空1、糖根据其聚合度分为（单糖）、（寡糖）和（多糖）；2、糖根据其组成可分为（糖蛋白）、（蛋白聚糖）、（糖脂）和（脂多糖）；3、单糖有（醛糖）和（酮糖）两种类型；单糖可根据其含（碳原子）多少分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖；4、所有的醛糖都是由（甘油醛）衍生而来，所有的酮糖都是由（二羟丙酮）衍生而来；5、单糖由直链结构变成环状结构后，（羰基碳原子）成为新的手性中心，产生两个非对映异构体，手性碳原子上（羟）基向下的为 异头物；6、还原性双糖有游离的（半缩醛羟基），具有（还原性）、（变旋）现象等；7、重要的磷酸糖有（5-磷酸核糖）、（6-磷酸葡萄糖）和（1-磷酸葡萄糖）等；8、构成DNA的（脱氧核糖）的脱氧位置在第2位碳原子；9、甘油、肌醇和核醇等均是（糖醇）；10、多糖按其组成分类分为（均一多糖）、（不均一多糖）、（粘多糖）和（结合糖）；11、较重要的多糖有（淀粉）、（糖原）、（维生素）和（几丁质）等；12、重要的粘多糖有（肝素）、（硫酸软骨素）和（透明质酸）等；13、单糖分子除（二羟丙酮）外都含有不对称碳原子；14、单糖分子的D-型和L-型由离（羰基）最远的不对称碳原子上的（羟基）方向来确定的，分子不对称的化合物具有旋光性；15、单糖有（链状）结构和（环状）结构，它们实际上是同分异构体；16、重要的双糖有（乳糖）、（蔗糖）和（麦芽糖）；17、直链淀粉遇碘呈（蓝）色，支链淀粉遇碘呈（红）色，糖原遇碘呈（红）色；18、糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多（D-葡萄糖）组成，它们之间通过（）和（）两种糖苷键相连。
生物化学糖类试题及参考答案
生物化学糖类试题及参考答案第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A.蛋白质B.核酸C.水D.糖类E.脂类2.以下哪个是碳水化合物？A.二羟丙酮B.C.类固醇C.D.腺嘌呤3.以下哪个单糖最小？A.半乳糖B.C.果糖D.E.脱氧核糖4.以下哪个单糖是酮糖？A.半乳糖B.C.甘油醛D.E.脱氧核糖5.自然界中最丰富的单糖是A.半乳糖B.C.葡萄糖D.E.蔗糖6.以下哪个含有果糖A.淀粉B.C.乳糖D.E.蔗糖7.单糖分子至少含几个碳原子？A。
2.B。
3甘油乳酸甘油醛核糖果糖核糖核糖脱氧核糖肝素麦芽糖C。
4.D。
5E。
68.以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A.半乳糖B.二羟丙酮C.甘油醛D.核糖E.脱氧核糖9.纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A。
2.B。
3C。
4.D。
5E。
610.糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子分歧，它是几号碳原子？A。
1.B。
2C。
3.D。
4E。
511.葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决意的？A。
1.B。
2C。
3.D。
4E。
512.在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛布局？A.半乳糖B.二羟丙酮C.乳糖D.麦芽糖E.脱氧核糖13.葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A。
2.B。
3C。
4.D。
5E。
614.以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A.胆固醇B.核酸C.前列腺素D.乳糖E.组氨酸15.在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A.二羟丙酮B.麦芽糖C.乳糖D.脱氧核糖E.蔗糖16.以下哪种单糖的构象最稳定？A.α-吡喃葡萄糖B.C.α-呋喃果糖D.E.β-吡喃果糖17.乳糖中的半乳糖是A.α-吡喃半乳糖B.C.α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D.E.β-呋喃半乳糖18.RNA中的核糖是A.α-吡喃核糖B.C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D.E.β-呋喃核糖19.以下哪个不是还原糖？A.果糖B.C.乳糖D.E.蔗糖20.蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A。
1.B。
华中农业大学生物化学考研试题糖类附答案
第一章糖类一、教学大纲基本要求糖的分类、结构、性质和分析方法，以及部分的生物学功能。
主要内容有：单糖的结构和性质，重要的单糖及其衍生物。
还原性二糖和非还原性二糖的结构和性质；均一多糖和不均一多糖的结构和性质；结合糖（肽聚糖、糖蛋白、蛋白聚糖）的结构和性质等。
二、本章知识要点（一）糖的概述1、糖类的存在与来源糖类广泛的存在于生物界，特别是植物界。
糖类物质按干重计算占植物的85%~90%，占细菌的10%~30%，动物的小于2%。
动物体内糖的含量虽然不多，但其生命活动所需能量主要来源于糖类。
2、糖类的生物学作用(1) 提供能量。
植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
(2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
(3) 细胞的骨架。
纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。
(4) 细胞间识别和生物分子间的识别。
细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。
一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。
3、糖类的元素组成和分类糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物，绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示。
据此可分为醛糖和酮糖。
还可根据碳原子数分为丙糖，丁糖，戊糖、己糖等。
最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)。
糖的通俗名称一般是根据来源进行命名。
4、糖的种类根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。
（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)。
不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
（4）结合糖(复合糖，糖缀合物)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷等。
（二）旋光异构1、异构现象同分异构或称异构是指存在两个或多个具有相同数目和种类的原子并因而具有相同相对分子量的化合物的现象。
第二章糖类生物化学-思考题-2008
色。
⒒ 糖蛋白中，糖经常与蛋白质的
、
、和
氨基酸残基的侧链基团相连。糖
蛋白的糖苷键主要有
和
。
12．在溶液中已糖可形成
和
两种环状结构，由于环状结构的形成不对
称碳原子又增加了
个。
13．棉籽糖分子含有
、
、和
三种单糖。
14．糖原和淀粉在结构上很相似，都有许多
组成，它们之间通过 和 两种糖苷键相
连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉 、 和 。
二、判断是非 ⒈ 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以α （1→6）糖苷键连接。 ⒉ 糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 ⒊ 糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 ⒋ 天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 ⒌ 植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。 ⒍ 多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。 ⒎ 几丁质是 N-乙酰-D-葡萄糖胺以β （1→4）糖苷键构成的均一多糖。 ⒏ 肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。 ⒐ D-葡萄糖的对映体为 L-葡萄糖，后者存在于自然界。 ⒑ 人体不仅可利用 D-葡萄糖，而且可利用 L-葡萄糖。 ⒒ 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在
溶液中起了化学变化。 ⒓ 由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。
-1-
中国海洋大学海洋生命学院
生物化学习题
2008 年修订
⒔ 果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 ⒕ 糖原、淀粉和纤维素都有还原性末端，所以都具有还原性。 ⒖ 从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 ⒗ 肽聚糖分子中不仅有 L-型氨基酸，而且还含有 D-型氨基酸。 ⒘ 葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但α -D-葡萄糖和β -D-葡萄糖是相同的单糖。 ⒙ 果糖是六糖。 19．单糖有异头物、异构物和多羟基，因此单糖基能形成种类繁多的不同结构的多糖。 20．一切有旋光性的糖都具有变旋现象。 21．糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 22．葡萄糖分子可以有 4 个手性中心，也可以有 5 个手性中心。
糖类化合物结构与功能例题和知识点总结
糖类化合物结构与功能例题和知识点总结一、糖类化合物的定义和分类糖类化合物，通常也被称为碳水化合物，是一类多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。
根据其分子结构和化学性质的不同，糖类化合物可以分为单糖、寡糖和多糖三大类。
单糖是不能再被水解为更小分子的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。
它们是构成其他糖类化合物的基本单位。
寡糖由2 10 个单糖分子通过糖苷键连接而成，常见的寡糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。
多糖则是由 10 个以上单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子化合物，如淀粉、纤维素和糖原等。
二、糖类化合物的结构（一）单糖的结构单糖的结构通常用费歇尔投影式或哈沃斯式来表示。
以葡萄糖为例，其开链结构为一个含有六个碳原子的多羟基醛。
在溶液中，葡萄糖会形成环状结构，主要有α和β两种构型。
（二）寡糖的结构寡糖是由单糖通过糖苷键连接而成。
例如，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖通过α-1,2-糖苷键连接而成；麦芽糖则是由两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接。
（三）多糖的结构多糖的结构较为复杂。
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉是由α-1,4-糖苷键连接的线性分子，支链淀粉则在主链上通过α-1,6-糖苷键形成分支。
纤维素是由β-1,4-糖苷键连接的葡萄糖分子链，具有很强的刚性。
三、糖类化合物的功能（一）能源物质糖类是生物体最重要的能源物质之一。
葡萄糖在细胞内经过一系列的代谢反应，释放出能量，为生命活动提供动力。
例如，在有氧条件下，葡萄糖通过有氧呼吸产生大量的 ATP；在无氧条件下，则通过无氧呼吸产生少量的 ATP。
（二）结构成分多糖在生物体中起着重要的结构支持作用。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，赋予植物细胞一定的形状和强度。
几丁质是昆虫和甲壳类动物外骨骼的重要组成部分，起到保护和支撑的作用。
（三）储存物质糖原是动物体内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。
当身体需要能量时，糖原可以迅速分解为葡萄糖，补充血糖水平。
淀粉是植物储存能量的主要形式，存在于种子、块茎和块根等部位。
生物化学简答题整理
⽣物化学简答题整理⽣物化学简答题⼀、糖类化合物1、糖类物质在⽣物体内起什么作⽤？（1）糖类物质是异氧⽣物的主要能源之⼀，糖在⽣物体内经⼀系列的降解⽽释放⼤量的能量，供⽣命活动的需要。
（2）糖类物质及其降解的中间产物，可以作为合成蛋⽩质脂肪的碳架及机体其它碳素的来源。
（3）在细胞中糖类物质与蛋⽩质核酸脂肪等常以结合态存在，这些复合物分⼦具有许多特异⽽重要的⽣物功能。
（4）糖类物质还是⽣物体的重要组成成分。
2、⾎糖正常值是 3.89～6.11mmol/L ，机体是如何进⾏调节的？⑴肝脏调节：⽤餐后⾎糖浓度增⾼是，肝糖原合成增加，是⾎糖⽔平不致因饮⾷⽽过度升⾼；空腹时肝糖原分解，提供葡萄糖；饥饿或禁⾷，肝脏的糖异⽣作⽤加强，提供葡萄糖。
⑵肾脏调节：肾⼩管重吸收葡萄糖，但是不要超过肾糖阈。
⑶神经调节：⽤电刺激交感神经系的视丘下部腹内侧核或内脏神经，能促使肝糖原分解，⾎糖升⾼；⽤电刺激副交感神经系的视丘下部外侧或迷⾛神经时，肝糖原合成增加，⾎糖浓度升⾼。
⑷激素调节：若是⾎糖浓度过⾼，则胰岛素起作⽤，若⾎糖浓度过低，有肾上腺素、胰⾼⾎糖素、糖⽪质激素、⽣长素、甲状腺激素等起作⽤。
3、简述⾎糖的来源和去路。
⑴⾎糖的来源：①⾷物经消化吸收的葡萄糖；②肝糖原分解；③糖异⽣⑵⾎糖的去路：①糖酵解或有氧氧化产⽣能量；②合成糖原；③转变为脂肪及某些⾮必需氨基酸；④进⼊磷酸戊糖途径等转变为其它⾮糖类物质。
4、试述成熟红细胞糖代谢特点及其⽣理意义。
⑴成熟红细胞不仅⽆细胞核，⽽且也⽆线粒体、核蛋⽩体等细胞器，不能进⾏核酸和蛋⽩质的⽣物合成，也不能进⾏有氧氧化，不能利⽤脂肪酸。
⾎糖是其唯⼀的能源。
红细胞摄取葡萄糖属于易化扩散，不依赖胰岛素。
成熟红细胞保留的代谢通路主要是葡萄糖的酵解和磷酸戊糖通路以及2.3⼀⼆磷酸⽢油酸⽀路。
⑵通过这些代谢提供能量和还原⼒(NADH，NADPH)以及⼀些重要的代谢物，对维持成熟红细胞在循环中约120的⽣命过程及正常⽣理功能均有重要作⽤。
生物化学-2-糖类
(3)受体：指位于细胞膜上、细胞质或细胞 核中能与来自胞外的生物活性分子(信号 分子)专一结合并将其带来的信息传递给 效应器，从而引起相应生物学效应的生 物大分子。 (4)配体：被受体识别并结合的生物活性分 子称配体。
2.糖链与血浆中老蛋白的清除 3.糖链与精卵识别 4.糖链与细胞粘着
• 糖链与糖蛋白的生物活性
• 杂多糖
1.果胶物质 2.半纤维素 3.琼脂 4.角叉聚糖 5.藻酸或褐藻酸 6.树胶或胶质
八、细菌杂多糖
• • • • • 细菌细胞壁的化学组成 肽聚糖的结构 磷壁酸 脂多糖 荚膜多糖
九、糖蛋白及其糖链
• 糖蛋白的存在和糖量 • 糖链结构的多样性 • 糖肽连键的类型
1.N-糖肽键 2.O-糖肽键
Anomeric C b-OH CH2 OH C O HO C H HO CH2 O OH H C OH HO CH2OH H C OH OH CH2OH b-D-fructofuranose D-fructose + a isomer
• 单糖的构象 1.构象及其描绘方法 构象：由于绕单键旋转引起的不同排列。 构象体常采用锯架式（Sawhorse representation）或纽曼投影式（Newman projection）来表示。 2.构象分析 碳-碳单键的旋转受到相邻碳上的取代基 团之间的非共价相互作用的约束，只允许有 机分子采取某种或某几种构象，即占优势的 构象。 从实验和理论两个方面对分子的构象进 行探索，从中找出占优势的构象体，这一做 法称构象分析。
• 常见的二糖 1.蔗糖 2.乳糖 3.麦芽糖 4. a ,a -海藻糖 5.纤维二糖 6.龙胆二糖
• 其它简单寡糖
1.三糖 棉子糖完全水解产生葡萄糖、 果糖和半乳糖各1分子。 2.四糖、五糖、六糖
生物化学笔记糖类(两篇)
引言概述：在生物化学中，糖类是一类重要的生物大分子，它们起到许多生物学过程中至关重要的作用。
本文将重点讨论糖类（二）的相关知识。
糖类（二）是指由两个单糖分子通过特定的化学反应形成的二糖和寡糖，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
正文将从5个大点展开讨论糖类（二）的结构、合成、代谢与功能等方面。
正文内容：一、糖类（二）的结构1.二糖的结构：二糖由两个单糖分子通过糖基键连接而成，如蔗糖由葡萄糖和果糖分子组成。
2.寡糖的结构：寡糖是由数个单糖分子通过糖基键连接而成，如麦芽糖由两个葡萄糖分子组成。
二、糖类（二）的合成1.二糖的合成：二糖的合成通常通过苷基转移反应完成，具体涉及底物、酶和能量的参与。
2.寡糖的合成：寡糖的合成一般通过酶催化的糖苷化反应完成，不同的酶催化反应形成不同的寡糖。
三、糖类（二）的代谢1.二糖的降解：二糖经过胞外或细胞内酶的作用被降解为单糖，进入细胞内后进一步代谢产生能量。
2.寡糖的降解：寡糖的降解常涉及多个酶的参与，其中一些酶具有高度特异性。
3.二糖和寡糖的代谢缺陷：一些人体或动物可能缺乏特定酶参与二糖或寡糖的代谢，从而导致相关疾病。
四、糖类（二）的功能1.营养作用：糖类（二）是生物体的重要能量来源，提供人体所需的能量。
2.结构作用：糖类（二）在生物体中起到细胞膜的构建和细胞结构的稳定作用。
3.信号传导：一些糖类（二）能够作为信号分子，参与细胞间的信号传递过程。
4.生物保护作用：某些糖类（二）在细胞外形成保护性的外壁或囊泡，起到保护细胞的功能。
5.生物识别作用：糖类（二）在细胞识别和相互作用过程中发挥重要作用，如细胞黏附和受精过程中的作用。
五、糖类（二）的应用1.食品工业：蔗糖和麦芽糖是广泛应用于食品工业中的常见糖类（二），它们具有甜味和溶解性，用于增加食品的口感和甜度。
2.生物医药：某些糖类（二）在生物医药领域具有重要应用，如乳糖在乳糖不耐症患者中的应用。
3.化学合成：糖类（二）的特殊结构和功能使其在有机合成中有广泛应用，如用于合成天然产物和药物分子。
生物化学笔记第二章糖类
生物化学笔记－--第二章--糖－-－类————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:ﻩ第二章糖类提要一、定义糖、单糖、寡糖、多糖、结合糖、呋喃糖、吡喃糖、糖苷、手性二、结构１.链式:Glc、Mａn、Gal、Ｆｒu、Rib、ｄＲib 2．环式：顺时针编号，D型末端羟甲基向下,α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧。
３.构象:椅式稳定,β稳定，因其较大基团均为平键。
三、反应１．与酸:莫里斯试剂、西里万诺夫试剂。
2.与碱:弱碱互变，强碱分解。
3.氧化:三种产物。
4.还原：葡萄糖生成山梨醇。
5．酯化6.成苷:有α和β两种糖苷键。
7．成沙：可根据其形状与熔点鉴定糖。
四、衍生物氨基糖、糖醛酸、糖苷五、寡糖蔗糖、乳糖、麦芽糖和纤维二糖的结构六、多糖淀粉、糖原、纤维素的结构粘多糖、糖蛋白、蛋白多糖一般了解七、计算比旋计算,注意单位。
第一节概述一、糖的命名糖类是含多羟基的醛或酮类化合物,由碳氢氧三种元素组成的,其分子式通常以Ｃn(H2O)n 表示。
由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是2：1,与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为"碳水化合物＂（Carｂohydrａte)。
实际上这一名称并不确切，如脱氧核糖、鼠李糖等糖类不符合通式,而甲醛、乙酸等虽符合这个通式但并不是糖。
只是"碳水化合物＂沿用已久，一些较老的书仍采用。
我国将此类化合物统称为糖,而在英语中只将具有甜味的单糖和简单的寡糖称为糖(sugaｒ)。
二、糖的分类根据分子的聚合度分,糖可分为单糖、寡糖、多糖。
也可分为：结合糖和衍生糖。
１．单糖单糖是不能水解为更小分子的糖。
葡萄糖，果糖都是常见单糖。
根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖。
根据碳原子数目，可分为丙糖,丁糖,戊糖，己糖和庚糖。
2.寡糖寡糖由2-2０个单糖分子构成,其中以双糖最普遍。
生物化学课程复习资料
生物化学课程复习资料第一章：糖一、填空题1．糖类是具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分为单糖、__寡糖和多糖三大类。
5．蔗糖是由一分子D-葡萄糖和一分子D-果糖组成，它们之间通过α，β-1，2 糖苷键相连。
7．乳糖是由一分子D-葡萄糖和一分子D－半乳糖组成，它们之间通过β—1，4糖苷键相连。
9．纤维素是由_ D-葡萄糖__组成，它们之间通过β—1，4 糖苷键相连。
12．人血液中含量最丰富的糖是_葡萄糖____，肝脏中含量最丰富的糖是__糖原___，肌肉中含量最丰富的糖是_糖原____。
二、是非题1．D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
错。
L—葡萄糖不存在于自然界。
2．人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。
第二章：脂质一、是非题1 自然界常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
（错）2 磷脂是中性脂（错）3 磷脂酰胆碱是一种中性磷脂（对）4 某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。
（对）5 天然存在的甘油磷脂均为D构型。
（错）6 胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。
（对）7 构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。
（对）8 胆固醇是动脉粥样硬化的元凶，血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。
（错）9 氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化合物。
（对）10 多不饱和脂肪酸中均含有共轭双键。
（错）二、选择题2 下列不属于脂的物质是（ D ）A 维生素EB 前列腺素C 胆汁酸D 甘油3下列化合物中的哪个不属于脂类化合物（ D ）A 甘油三硬脂酸酯B 胆固醇硬脂酸酯C 羊毛蜡D 石蜡6下列哪个是饱和脂酸（ D ）A 油酸B 亚油酸C 花生四烯酸D 棕榈酸第三章：氨基酸、肽类、蛋白质化学一、选择题9在组蛋白的组氨酸侧链上进行（A ）以调节其生物功能。
A 磷酸化B 糖基化C 乙酰化D 羟基化11 如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的（D）A 茚三酮B CNBr C胰蛋白酶 D 异硫氰酸苯酯22 前胰岛素原中信号肽的主要特征是富含哪些氨基酸残基（D ）A 碱性B 酸性C 羟基D 疏水性23 蛋白质的糖基化是翻译后的调控之一，糖基往往与肽链中哪一个氨基酸残基的侧链结合（D）A 谷氨酸B 赖氨酸C 酪氨酸D 丝氨酸29 在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓（C ）A 三级结构B 缔合现象 C四级结构 D 变构现象30 蛋白质的构象特征主要取决于（A）A 氨基酸的组成、顺序和数目B 氢键、盐键、范德华力和疏水力C 各氨基酸之间的肽键D 肽链间及肽链内的二硫键31 氨基酸与蛋白质共同的理化性质（B ）A 胶体性质B 两性性质C 变性性质D 双缩脲反应二、问答及计算题4 蛋白质化学中常用的试剂有下列一些：CNBr，尿素，β-巯基乙醇，胰蛋白酶，过甲酸，丹磺酰氯，6mol/L HCl，茚三酮，异硫氰酸苯酯和胰凝乳蛋白酶等。
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第二章糖类化合物
知识点：
糖类化合物的定义，糖的通式，以葡萄糖为例记忆单糖的分子结构、构型、构象
掌握名词：构型、构象、差向异构体、对映体、异头体
旋光度与变旋现象
单糖的化学性质：Fehling反应、成脎反应、成苷反应、糖苷键、
重要的二糖：还原糖非还原糖，还原端；蔗糖，乳糖、麦芽糖、海藻糖的还原性，糖苷键；棉籽糖、环糊精
多糖：直链淀粉和支链淀粉、糖原、纤维素和几丁质
糖蛋白的结构：O-连接：寡糖链共价连接在蛋白质的Ser和Thr残基的羟基氧上。
N-连接：寡糖链共价连接在肽链的Asn残基的酰胺氮上。
名词解释：
糖类化合物、构型、构象、差向异构体、对映体、异头体、糖苷键
填空题
1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
2.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
3.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。
4.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
5.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
是非题
1.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
3.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
4.[ ]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
5.[ ]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
6.[ ]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
7.[ ]D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。
8.[ ]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
选择题
1.[ ]下列哪种糖无还原性?
A.麦芽糖；
B.蔗糖；
C.葡萄糖；
D.木糖；
E.果糖
2.[ ]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
A.4；
B.3；
C.18；
D.32；
E.64
4.[ ]下图的结构式代表哪种糖？
A.α-D-葡萄糖；
B.β-D-葡萄糖；
C.α-D-半乳糖；
D.β-D-半乳糖；
E.α-D-果糖
5.[ ]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
A.显示还原性；
B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛；
C.莫利希(Molisch)试验阴性；
D.与苯肼反应生成脎；
E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
6.[ ]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是
(1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖；(2).主要产物为糊精；(3).使α-1,6糖苷键水解
(4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.4
E.1,2,3,4
7.[ ]有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?
(1).有α-1,4糖苷键；(2).有α-1,6糖苷键；(3).糖原由α-D-葡萄糖组成；(4).糖原是没有分支的分子
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.4
E.1,2,3,4
8. 上述化合物中
.
(1)哪个是半缩酮形式的酮糖？
(2)哪个是吡喃戊糖？
(3)哪个是糖苷？
(4)哪个是α-D-醛糖？。