生物化学-维生素ppt演示课件
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. 6
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
. 7
.
8
概
述
1.维生素的概念 是人体维持正常生命活动所必需的，但在体 内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一 类低分子有机化合物。调节物质代谢、促进生长 发育和维持生理功能等.
2.维生素的命名与分类 维生素的命名： （1）按其发现的先后顺序，命名为A、B（1-12）、 C、 D、 E . 9
肉、酵母、谷类 及花生等，
2mg
维生素PP 抗癞皮病因子 维生素C (抗坏血酸)
肉、酵母、谷类 及花生等，人体 可自色氨醇转变 一部分
新鲜水果、蔬菜、 特别是鲜 枣、辣 椒、红果、菜花、 桔子等含量较高
15mg
构成脱氢酶辅酶的成分,参与 生物氧化体系
50~75mg .
1.参与体内羟化反应,与细胞间 质的生成、类固醇的羟化和生 物转化有关 2.参与体内某些还原反应,有保 护巯基酶、解毒和促抗体生成 的作用
坏血病 18
5.如果过量 水溶性维生素多以原形从尿中排出， 大量摄入也不易引起机体中毒。 脂溶性维生素大量摄入时，可导致 体内积存过多而造成中毒。
.
19
第一节
A D
脂溶性维生素
E K
.
20
脂溶性维生素
.
21
脂溶性维生素
维生素A
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形
式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1
维生素A2 3-脱氢视黄醇
. 22
.
23
.
24
（二）生化作用及缺乏症
生化作用 缺乏症 构成视细胞内感光物质，即视 暗适应能力差，重者夜盲、干 紫红质---维护夜视功能 眼症、结膜干燥、角膜软化、 眼眶下色素沉着 参与糖蛋白合成，维持上皮细 上皮干燥、增生、过度角化， 上皮肿瘤 胞完整健全 促进生长、发育 儿童生长停顿、骨骼发育不良 大鼠排卵减少，影响生殖
缺乏症
夜盲症 干眼病
400 I.U 儿童、孕妇乳 母500~1000 I.U 2mg
儿童：佝偻病 成人：软骨病 脚气病 胃肠道机能障碍 口角炎、舌炎、 唇炎、阴囊皮炎 等 癞皮病（表现为 对称性皮炎、舌 炎、腹泻及神经 症状）
1.为α-酮酸氧化脱羧的辅酶 TPP的成分 2.抑制胆碱酯酶的活性 构成黄酶的辅酶成分,参与体 内生物氧化体系
. 17
名称
维生素A (视黄醇) 维生素D (钙化醇) 维生素B1 (硫胺素) 维生素B2
来源
肝、蛋黄、鱼肝 油、奶汁、绿叶 蔬菜、胡萝卜、 玉米等 鱼肝油、肝、蛋 黄、日光照射皮 肤可制造D3 醇母、绿叶蔬菜
需要量*
3500 I.U 乳母孕妇加倍
主要生理功能
1.与眼的暗视觉有关,是合成视 紫红质的原料 2.维持上皮组织的结构完整 3.促进生长发育 调节钙磷代谢、促进钙磷吸收
.
13
VB2
动物性食物 （肝、肾、心多） 真菌类 紫菜 奶类 蛋类
.
wenku.baidu.com14
VB12
广泛存在于动物性食物中，人和动物的肠道细菌能 合成，故一般不会缺乏。
维生素K
一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植物中 分布很广，且人体肠道细菌能合成。
生物素（即VB7）
生物素来源广泛，肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷 物中均含有。肠道细菌也能合成，一般很少缺乏。
. 30
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
. 31
.
32
脂溶性维生素
维生素D
促进钙磷吸收，有利于新骨生
成与钙化。主要是1，25-二
羟胆钙化醇通过降钙素和甲
状旁腺素行使调节钙、磷在 体内的平衡。 VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。
.
15
VD 主要存在于肝、蛋黄中。
Vpp（即VB5)
豆类、粮食、肝脏、肾、瘦肉、鱼、酵 母、蘑菇。
Vc
新鲜水果、蔬菜、特别是鲜枣、辣椒、 红果、菜花、桔子等含量较高。
叶酸（即VB9) 新鲜水果、蔬菜。
.
16
概
•
述
4.如果长期缺乏---维生素缺乏症 （1）提供量不足 (原发性) 严重偏食或食物保存、烹调、处理不当。 （ 2）吸收障碍: 消化道疾病 （3）生理和病理需要量增多：妊娠与哺乳期、 儿童生长期、慢性消耗性的疾病等。 （4）药物的影响 ：长期服用抗生素→抑制肠 道菌群→VK/VB6 （5）日光照射不足→VD
第五章
A B6
E D C
K
维 生
B2 生物素 VB7
素
叶酸 VB9
B12
Vitamins
维生素PP
VB5
.
B1 泛酸 VB3
C
1
.
2
食物来源(Food Sources of Vitamin C)
When dietitians say “vitamin C,” people think “oranges.”
缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒 维生素A的摄入与癌症发生呈 性增强，补充后可使已癌变细 负相关 胞恢复正常
. 25
脂溶性维生素
维生素A
维生素A主要
存于动物性食 物中，但有色 植物中的-胡 萝卜素即VA 原含量丰富。
. 26
：（植物） ：（动物）
.
27
.
28
.
29
维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎 盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体， 利于钙化醇发挥广泛生理功能 • 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度， 调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成 • 调节内分泌系统、免疫系统 • 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催 化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。
（2）按其化学结构命名为视黄醇、硫胺素、 核黄素等。 （3）按其功能和治疗作用命名为抗干眼病 维生素、抗坏血酸等。
.
10
概
述
维生素的分类
.
11
3.维生素的来源
维生素A
维生素A主要
存于动物性食 物中，但有色 植物胡 萝卜。
. 12
VB1
食物来源： * 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜
.
3
维生素的作用 是什麽？
调节物质代谢、促进生长发育和 维持生理功能等。
.
4
案例1
叶酸属于B族维生素，简称VB9
叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，主要表现 为无脑儿、脊柱裂、唇裂及腭裂。世界卫生组 织推荐孕早期（ 1-3 月）每天补充叶酸 0.4 毫克 （口服），预防胎儿畸形。
.
5
案例2
1岁患儿，出生后用牛奶喂养，未加 辅食，晒太阳少，平日易腹泻。体检： 发育、营养中等，无特殊外貌，有肋骨 串珠，轻度鸡肋。 原因分析：这是佝偻病的表现，主要 是由于缺乏维生素D而引起的。后续检查 血钙等相关指标，已明确诊断。
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
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8
概
述
1.维生素的概念 是人体维持正常生命活动所必需的，但在体 内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一 类低分子有机化合物。调节物质代谢、促进生长 发育和维持生理功能等.
2.维生素的命名与分类 维生素的命名： （1）按其发现的先后顺序，命名为A、B（1-12）、 C、 D、 E . 9
肉、酵母、谷类 及花生等，
2mg
维生素PP 抗癞皮病因子 维生素C (抗坏血酸)
肉、酵母、谷类 及花生等，人体 可自色氨醇转变 一部分
新鲜水果、蔬菜、 特别是鲜 枣、辣 椒、红果、菜花、 桔子等含量较高
15mg
构成脱氢酶辅酶的成分,参与 生物氧化体系
50~75mg .
1.参与体内羟化反应,与细胞间 质的生成、类固醇的羟化和生 物转化有关 2.参与体内某些还原反应,有保 护巯基酶、解毒和促抗体生成 的作用
坏血病 18
5.如果过量 水溶性维生素多以原形从尿中排出， 大量摄入也不易引起机体中毒。 脂溶性维生素大量摄入时，可导致 体内积存过多而造成中毒。
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19
第一节
A D
脂溶性维生素
E K
.
20
脂溶性维生素
.
21
脂溶性维生素
维生素A
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形
式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1
维生素A2 3-脱氢视黄醇
. 22
.
23
.
24
（二）生化作用及缺乏症
生化作用 缺乏症 构成视细胞内感光物质，即视 暗适应能力差，重者夜盲、干 紫红质---维护夜视功能 眼症、结膜干燥、角膜软化、 眼眶下色素沉着 参与糖蛋白合成，维持上皮细 上皮干燥、增生、过度角化， 上皮肿瘤 胞完整健全 促进生长、发育 儿童生长停顿、骨骼发育不良 大鼠排卵减少，影响生殖
缺乏症
夜盲症 干眼病
400 I.U 儿童、孕妇乳 母500~1000 I.U 2mg
儿童：佝偻病 成人：软骨病 脚气病 胃肠道机能障碍 口角炎、舌炎、 唇炎、阴囊皮炎 等 癞皮病（表现为 对称性皮炎、舌 炎、腹泻及神经 症状）
1.为α-酮酸氧化脱羧的辅酶 TPP的成分 2.抑制胆碱酯酶的活性 构成黄酶的辅酶成分,参与体 内生物氧化体系
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名称
维生素A (视黄醇) 维生素D (钙化醇) 维生素B1 (硫胺素) 维生素B2
来源
肝、蛋黄、鱼肝 油、奶汁、绿叶 蔬菜、胡萝卜、 玉米等 鱼肝油、肝、蛋 黄、日光照射皮 肤可制造D3 醇母、绿叶蔬菜
需要量*
3500 I.U 乳母孕妇加倍
主要生理功能
1.与眼的暗视觉有关,是合成视 紫红质的原料 2.维持上皮组织的结构完整 3.促进生长发育 调节钙磷代谢、促进钙磷吸收
.
13
VB2
动物性食物 （肝、肾、心多） 真菌类 紫菜 奶类 蛋类
.
wenku.baidu.com14
VB12
广泛存在于动物性食物中，人和动物的肠道细菌能 合成，故一般不会缺乏。
维生素K
一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植物中 分布很广，且人体肠道细菌能合成。
生物素（即VB7）
生物素来源广泛，肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷 物中均含有。肠道细菌也能合成，一般很少缺乏。
. 30
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
. 31
.
32
脂溶性维生素
维生素D
促进钙磷吸收，有利于新骨生
成与钙化。主要是1，25-二
羟胆钙化醇通过降钙素和甲
状旁腺素行使调节钙、磷在 体内的平衡。 VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。
.
15
VD 主要存在于肝、蛋黄中。
Vpp（即VB5)
豆类、粮食、肝脏、肾、瘦肉、鱼、酵 母、蘑菇。
Vc
新鲜水果、蔬菜、特别是鲜枣、辣椒、 红果、菜花、桔子等含量较高。
叶酸（即VB9) 新鲜水果、蔬菜。
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16
概
•
述
4.如果长期缺乏---维生素缺乏症 （1）提供量不足 (原发性) 严重偏食或食物保存、烹调、处理不当。 （ 2）吸收障碍: 消化道疾病 （3）生理和病理需要量增多：妊娠与哺乳期、 儿童生长期、慢性消耗性的疾病等。 （4）药物的影响 ：长期服用抗生素→抑制肠 道菌群→VK/VB6 （5）日光照射不足→VD
第五章
A B6
E D C
K
维 生
B2 生物素 VB7
素
叶酸 VB9
B12
Vitamins
维生素PP
VB5
.
B1 泛酸 VB3
C
1
.
2
食物来源(Food Sources of Vitamin C)
When dietitians say “vitamin C,” people think “oranges.”
缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒 维生素A的摄入与癌症发生呈 性增强，补充后可使已癌变细 负相关 胞恢复正常
. 25
脂溶性维生素
维生素A
维生素A主要
存于动物性食 物中，但有色 植物中的-胡 萝卜素即VA 原含量丰富。
. 26
：（植物） ：（动物）
.
27
.
28
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29
维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎 盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体， 利于钙化醇发挥广泛生理功能 • 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度， 调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成 • 调节内分泌系统、免疫系统 • 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催 化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。
（2）按其化学结构命名为视黄醇、硫胺素、 核黄素等。 （3）按其功能和治疗作用命名为抗干眼病 维生素、抗坏血酸等。
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10
概
述
维生素的分类
.
11
3.维生素的来源
维生素A
维生素A主要
存于动物性食 物中，但有色 植物胡 萝卜。
. 12
VB1
食物来源： * 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜
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3
维生素的作用 是什麽？
调节物质代谢、促进生长发育和 维持生理功能等。
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4
案例1
叶酸属于B族维生素，简称VB9
叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，主要表现 为无脑儿、脊柱裂、唇裂及腭裂。世界卫生组 织推荐孕早期（ 1-3 月）每天补充叶酸 0.4 毫克 （口服），预防胎儿畸形。
.
5
案例2
1岁患儿，出生后用牛奶喂养，未加 辅食，晒太阳少，平日易腹泻。体检： 发育、营养中等，无特殊外貌，有肋骨 串珠，轻度鸡肋。 原因分析：这是佝偻病的表现，主要 是由于缺乏维生素D而引起的。后续检查 血钙等相关指标，已明确诊断。