计算题

1. 某机关食堂，早餐有30人进餐，午餐有50人进餐，晚餐有20人进餐，三餐功能比为30%、40%、30%，计算总人日数？

30×30%+50×40%+20×30%=35人日

2. 某人一周之内在家中用早餐7次，午餐5次，晚餐4次，其餐次比为0.2、0.4、0.4，计算个人总人日数？

7×0.2+5×0.4+4×0.4=5人日

3. 某食堂早餐用餐人数100人，午餐120人，晚餐80人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal，计算总人日数？

三餐热能比：早餐=600/（600+1000+800）=25%

午餐=1000/（600+1000+800）=42%

晚餐=800/（600+1000+800）=33%

总人日数=100×25%+120×42%+80×33%=101.8人日

4.某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal，计算总人日数？若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人，早、午、晚餐中体力劳动者60、50、30人，早、午、晚餐重体力劳动者40、50、50人，计算混合系数？若平均每人每日摄入蛋白质82g，计算标准人每日蛋白质摄入量？

1）三餐热能比：早餐=600/（600+1000+800）=25%

午餐=1000/（600+1000+800）=42%

晚餐=800/（600+1000+800）=33%

计算折合系数：以轻体力活动男性为标准人，轻体力男性折合系数为1，中体力男性折合系数为2700/2400=1.125，重体力活动男性折合系数为

3200/2400=1.33

总人日数=200×25%+280×42%+160×33%=50+117.6+52.8=220.4人日

标准总人日数=（100×25%+180×42%+80×33%）×1.0+（60×25%+50×42%+30×33%）×1.125+（40×25%+50×42%+50×33%）×1.33=127×1.0+45.9×1.125+47.5×1.33=127+51.6+63.2=241.8人日

混合系数=标准总人日数/总人日数=241.8/220.4=1.097

2）标准人每日蛋白质摄入量=平均每人每日摄入蛋白质/混合系数

=82/1.097=74.7g

5.某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人（其中孕妇1人）。

（1）计算各人群标准人系数

（2）计算人日数及折合标准人日数

（3）计算混合系数

（4）计算折合标准人平均每日能量摄入量

答：（1）计算各人群标准人系数

①人群划分

该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，

轻体力活动女性18人，孕妇1人，9岁男生115人，9岁女生200人。

②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量（kcal）：

成年男性 2400、成年女性 2100、孕妇 2300、9岁男生 2000 9岁女生 1900

③不同人群折合标准人系数计算

成年男性折合系数=2400/2400=1

成年女性折合系数=2100/2400=0.88

孕妇折合系数=2300/2400=0.96

9岁男生折合系数=2000/2400=0.83

9岁女生折合系数=1900/2400=0.79

（2）人日数及折合标准人日数计算

①实际就餐成年人人日数 =22(男)+18(女)=40人日

孕妇人日数 1人日

9岁男生总人日数=115

9岁女生总人日数=200

②实际就餐总人日数

22+18+1+115+200=356人日

折合标准人日数

③成年人男性折合标准人日数 22*1=22

成年人女性折合标准人日数 18*0.88=15.8

孕妇折合标准人日数 1*0.96=0.96

9岁男生折合标准人日数 115*0.83=95.5

9岁女生折合标准人日数 200*0.79=158

④总标准人日数

22+15.8+0.96+95.5+158=292.3

（3）混合系数

混合系数=总标准人日数/总人日数

=292.3/356=0.82

（4）折合标准人平均每日能量摄入量

标准人的每日每种食物摄入量

=平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数

平均每人每日能量摄入量

=标准人平均每日能量摄入量*混合系数

因混合系数为0.82，

该人群能量应为2400*0.82=1968 kcal

6. 某单位食堂用粮:早餐50kg，午餐100kg，晚餐75kg

就餐人数:早餐900，午餐855，晚餐8l0 计算总人日数（保留一位小数）餐次分配比: 50/225、l00/225、75/225

该日的总人日数：

900×50/225＋855×100/225＋810×75/225 =200+380+270 =850

7.某重体力活动男性，经称重法得到其一日食物消耗如下。评价食物构成是否合理？给予膳食指导？

膳食结构与数量评价表

食物包括五大类14种，最好能将食物种类增加至20种以上；对于重体力活动男性可能存在能量不足，应提高能量的摄入，增加主食摄入量，且主食应粗细搭配，适量增加薯类的摄入量；蔬菜量不足，其中的绿叶蔬菜比例偏低，应增加蔬菜量特别是绿叶蔬菜；脂肪摄入量过高，应改变油炸类的烹调方式；食物中无鱼虾类的摄入，应增加鱼虾类的摄入量。