易客火锅城计划书

易客火锅城计划书文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

目录

1. 执行摘要

服务简介

易客山庄火锅城是一家以现代人枯燥忙碌的现实生活为参考基础，旨在为现代人生活营造出一种新鲜、绿色、健康、积极的生活方式。众所周知，现代的城市生活给了许多人沉重的压力，我们就是要为现代人营造出一种绿色健康的积极生活。所以我们有相对庞大的客户群和广阔的市场前景。

服务特色

我们的货源例如蔬菜和一些普通肉类食品均是来自苏州本地农村种植。

我们区别于其他相同类型的公司而言，我们的优势是我们不是单纯的只搞绿色食品这一方面，我们是集绿色生活、娱乐等于一体的综合性服务公司。例如在包厢内可以唱歌等等。另外，本公司之所以叫易客，是因为我们的服务宗旨是让顾客能轻易的亲近本公司，我们也能非常方便的接近顾客。

市场分析及预测

据市场调查研究，我们公司不是第一家这种类型的公司，但是我们是初期开发这种绿色市场的公司之一，所以这是一个新兴的行业，也有许多成功的案例。譬如美国南方的绿色种植业在工业发达的美国，这种类型的公司都可以茁壮成长和发展。所以我们公司有很大的发展前景和相对较宽松的市场竞争环境。本店内还设有VIP包厢，包厢内设有唱歌设施，不收包厢费，而是以包厢内最低消费的形式让顾客花更多的钱享受更多的服务。店内的装修是以古代武侠风格为主，服务员服装均以古代风格为主。

管理团队

股权分配为总经理、财务经理、人事经理各占股30%，其余10%为所有员工共同所有，店内设四个主管，两个厨师和若干服务员。

员工待遇

员工要求有较强的服务意识，每个员工按照表现情况定期升职加薪，与学历无关。

2.经营理念

经营理念———让宾客带走微笑。

服务理念———微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。

管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。

行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。

宾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于员工的外在形象。一张冷漠的面孔，无论说出多么动听的欢迎之辞，任何人都不会有被欢迎的感觉。为了宾客的第一印象，我们开展了微笑第一环节。这个环节是微笑“三要素——表情、身形、语言”，核心是让宾客无论在酒店的任何地方，遇到任何一名员工，都有一个良好的第一印象。

第一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松，嘴角要上翘，嘴唇要张开，露出八颗牙齿。

第二个要素是身形。要求员工脚跟并拢，两腿伸直，右手握左手置于小腹前，上体30度鞠躬。

第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。

为了把微笑“三要素”落到实处，员工进店后，听到的第一句忠告是：“不能对宾客微笑的人，不适合在易客工作。”接受的第一节培训课是：怎样练习微笑。我们在每个部门统一制作并悬挂了四个像框，分别是蒙娜丽莎、明星演员和酒店的两名男女服务员的肖像。同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄、明星演员的微笑过于开朗，我们提倡的就是身边优秀服务员的灿烂微笑。

3.公司概述

苏州易客山庄火锅城成立于2012年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型直营餐饮民营企业。在苏州，我们拥有四个现代化物流配送基地和一个原料生产基地，构建了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。多年来，海底捞在服务差异化战略指导下，以“持续保持顾客满意度”为宗旨，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。

4.业务分析

公司使命

主要经营各种特色火锅，达到百分百的顾客满意度，让顾客吃的开心，舒心，放心。让顾客体验一种不同于现代的古代风格的火锅，过一把武侠瘾，感觉像穿越到古代；同时在一些包厢里还可以边吃火锅边唱歌，顾客可以体验到一种宾至如归的感觉。

业务范围

经营各种特色火锅，主打的是狗肉火锅，该狗肉火锅汤料具有很高的营养价值，具有清热解毒和健胃整肠，消食、止痛和祛风寒以及温中、理气、消痰、散热止痛的不同功效的狗肉火锅锅底。

同时店内还推出其他系列的火锅，①无辣火锅②全羊火锅③泡椒火锅

④清香型火锅⑤藏药火锅

⑥驴肉火锅

⑦肥牛火锅

店内还有各种火锅蘸酱，其中特色肥牛火锅蘸汁，肥牛火锅沙茶酱。还有其他的花生酱，芝麻酱，乳酱等等之类的酱。

店内设有大厅和包厢，所有的都是以武侠的风格设置的，包厢向内设有K歌，朋友聚会可以可以边吃边唱歌，曾经之间的感情。

每项业务配套资源

1.人力资源管理

全职方面

员工入职方面，先三天理论培训，然后三天岗后代训，若培训全部合格，即可正式入职。入职后第一个月实习期，基本工资为1800元，第二个月开始为正式员工，基本工资为2200元，分别设立服务员、星级服务员、代训员（其中分为一星代训，二星代训）、辅导员（其中分为一星辅导员，二星辅导员）、主管（其中分为一星主管，二星主管、三星主管）。每位全职员工都是公司的股东之一，所有全职员工共同占有公司的10%股份，参与年底分红。

2.兼职方面

培训全部合格后，第一个月为实习期，基本工资为9元每小时，第二个月以后为正式员工，基本工资为11元每小时。每个兼职员工每月工时不得超过120小时。每个月15号发工资，每月月底开一次员工Party，总结当月销售情况。计时工只分为普通计时工和星级计时工，星级计时工为12元每小时。计时工不持公司股份。

3.蔬菜来源与周边的农民签订单对单的合同，只为我们提供纯绿色无污染的蔬菜。

所有餐具服装找专门的生产厂家定做，做到独一无二。

明确业务定位

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。

而易客山庄是一家符合大众消费的中档火锅城，消费人群大都是前来逛街，旅游的人群。