老年人合理膳食

老年人合理膳食

饮食养生中，最重要的就是合理搭配。人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分并不相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食就必须摄入多种食物，才能满足人体对各种营养素的需要，达到健康目的。

营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等７类。健康的继续是营养，营养的继续是生命。

不少老年人进人老龄后，还没有意识到自己的饮食起居等各方面应与中年时代有所不同。而老年人合理膳食，对防止早衰，延年益寿，提高机体抗病能力，却具有很大重要作用。

首先，应该重视平衡膳食，机体所需要的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水广泛存在于粮食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类之中，缺一不可。

其次，要养成良好的饮食习惯，老年人吃饭要定时定量，每日以4~5餐为宜，每餐吃七分饱，特别是晚餐不要吃得太多。

老年人就餐前不要剧烈运动，餐前多休息。就餐时要细嚼慢咽，不要吃过分辛辣和过甜、过咸的食物,对油饼、炸糕、粽子、重油点心等不易消化的食物，要尽量少吃为宜;还要注意合理烹调，讲究营养。

老年人饭菜要求细软，易于消化，但火候不能太过，以免破坏营养成分，做到粗细粮搭配，荤素搭配。

老年人的饮食，还要特别注意营养不足和营养过度这两个问题，摄入的热量不足或过度均不利于老年人健康。

尤其是慢性病老年人在膳食安排上尤为注意，低盐低脂低糖饮食，适量运动，减少并发症的发生，增强免疫力。