羊肉馅去膻味的方法

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羊肉去膻味的几种方法

又该吃羊肉了！羊肉去膻味的N种方法
这六种去除羊肉膻味的小窍门，选用的食材都是咱们常见的。

而且方法也很简单，都是从生活实践中慢慢摸索出来的。

NO.1：萝卜去膻味法
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

NO.2：米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

NO.3：绿豆去膻味法
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。

红酒烩番茄羊肉
NO.4：橘皮去膻味法
吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。

NO.5：核桃去膻味法
在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。

NO.6：山楂去膻味法
准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。

知道如何去除羊肉的膻味，那么要做出一锅味道十足的羊肉，首先要对羊肉有全面的了解，看下面这个羊肉各部位分解图，可以对羊肉各部位怎么吃有个全面的了解。

羊肉去腥的最好方法

羊肉去腥的最好方法
用热水去除腥味会影响营养，所以可以用冷水去除腥味，将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的膻味。

一、因为羊肉膻味成分主要分布脂肪部分，所以，我们可以把羊肉肥瘦分开，踢出肌肉间脂肪的筋膜，然后漂洗干净，即可以除去大部分膻味。

二、油煎法：因为造成羊肉腥膻味的成分对热不稳定，容易被分解、破坏，所以，当羊肉下锅时，用少许食用油煎透，待水分烘干后，再加米醋烘干（醋的用量约为肉的0.1%），然后再加各种调味料烹调，腥膻味即可消除。

三、陈皮去腥膻：烹煮羊肉时，加少量陈皮，不但能去腥膻，还能使味道更鲜美。

四、制作羊肉蘸酱：豆腐乳：芝麻酱以2：1的比例，再加温开水调成糊状即可。

豆腐可盖过羊肉的腥味，芝麻酱又有浓郁的香味，食用时可酌量加入葱花会更美味。

五、花椒水去腥膻：取适量的花椒以沸水浸泡，冷却后，滤除花椒，将切好的羊肉拌入花椒水里，数分钟后，即可加适量淀粉烹炒。

这种方法能减少腥膻味，更适用于生炒或制作馅料。

六、黄酒去腥增香：中式菜肴烹调时，加入黄酒（或白酒、米酒、大曲酒）可除腥膻味、增添菜肴风味。

西式菜着可加入红、白葡萄酒
去腥。

造成肉腥膻味的物质是脂肪酸，经烹调会与酒醇发生化学反应，产生具有特殊香味的酯类，可以除腥膻、增香。

羊肉有膻味的原因及去除技巧

羊肉有膻味的原因及去除技巧膻味并不能判断羊肉的好坏，反而是膻味大的羊肉口感很差。

那羊肉有膻味好不好呢?怎么巧妙去除羊肉膻味呢?下面是小编为大家整理的羊肉有膻味的原因及去除技巧，以供大家参考借鉴!羊肉有膻味的原因1、膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。

羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。

羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。

在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

2、品种和部位的影响则更加复杂。

对于品种，山羊膻味较大，山羊比绵羊味道重。

通常藏系羊膻味最小，其次是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重。

至于部位，腰部、臀部的肉膻味一般会更重。

3、对于饲养，谷物舍饲的羊则会比放牧或草饲的羊更膻。

有的羊纯吃野草、野中药，像大部分野生山羊，内蒙、、宁夏牧民散养的羊，膻味就比较大。

有的三个月吃草，三个月吃谷物育肥待宰，就像人一样，吃的比较杂，膻味就自然小一点。

4、爱吃羊肉的人，喜欢的是羊肉味，而不是膻味，说羊肉膻味越重越好吃，那是不明所以的人，弄错了。

好的羊肉，应该只有羊肉味，没有膻味。

或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步，其实，真正品质好的羊肉膻味其实很小。

羊肉有膻味的去除技巧吸附法：萝卜、橘皮去膻。

将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。

或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。

浸泡法：冷水去膻。

将牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的膻味。

中和法：调料去膻。

将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，可去除牛羊肉膻味。

或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛羊肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。

掩盖法：咖喱去膻。

羊肉有膻味好不好羊肉有膻味怎么去除

羊肉有膻味好不好羊肉有膻味怎么去除说到羊肉，很多人想到涮羊肉火锅。

还有的人想到了羊肉串，其实羊肉还是对人很好的一种食物。

偏热性，对于治疗体寒作用还是很大的。

一、羊肉有膻味好不好其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的，膻味也是很少的。

膻味并不能判断羊肉的好坏。

反而是膻味大的羊肉口感很差。

不能作为评判标准。

羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。

羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。

在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

二、羊肉有膻味怎么去除1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。

2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。

不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。

4、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

三、吃羊肉的注意事项1、吃羊肉后，不要立刻就喝茶。

因为在羊肉里含有比较丰富的蛋白质，而茶叶里有种叫鞣酸的物质，倘若吃羊肉后立马喝茶，会产生鞣酸蛋白质，从而导致便秘。

2、患有肝炎的病人，不要吃羊肉。

因为羊肉甘温大热，吃得太多会促使一些病灶发展，会使病情变得更为严重。

另外，吃羊肉过多，摄入大量的蛋白质和脂肪，因为肝脏有病，不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代谢，因而加重肝脏的负担，诱发疾病。

3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食。

4、吃羊肉的时候适当的多喝水，并且多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。

羊肉饺子馅

膻效果。
2、胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀
不好包。
吃出健康：
羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循
环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低
，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开
胃健力的功效。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至
可能同吃还会引起呕吐。
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜
末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉大葱饺子最好吃！
买羊肉要整的，回家自己用刀剁碎，比机器绞的味道要好，就是麻
烦点。大葱剁碎备用，煮一些花椒水，放凉以后，边放入肉馅中边
搅动，可适量加些酱油，味精或鸡精，为了口感好，最好加入一个
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，
杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘
痰多、视物不明。
饮食禁忌：
羊肉燥热，不宜多吃。
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
鸡蛋，主要防止肉质发紧发死，你搅动肉馅上了劲就行，太干了就
加些水，好了就放大葱，加入食盐少许，放点香油进去。然后调匀
就算完成了，就看你怎么去做了：用水煮那就是水饺了，用锅蒸就
是蒸饺了，你用不粘锅去烙，就可做成锅贴了。
菜系：家常菜
做法：凉拌
口味：咸鲜
食疗：其它

做羊肉饺子最忌讳放什么调料

一、做羊肉饺子最忌讳放什么调料1. 不放生姜，放生姜的目的是用来去除腥膻味，但对于羊肉而言，生姜并不是理想的去膻调料品。

如果想要达到去膻的效果，要么用开水冲泡后的花椒水；要么加上少许胡椒粉，既可以增鲜，还可以起到不错的去膻效果。

2. 不放五香粉、十三香，这两种味道比较浓郁的大香料，很容易盖过羊肉的鲜味，导致羊肉馅吃起来不鲜。

二、羊肉大葱饺子制作过程：第一步，将羊肉放入清水中，浸泡2个小时，将里面的血水浸泡出来，这样也可以去掉羊肉中大部分的膻味；浸泡好的羊肉不需要完全沥干水分，切成片后，再剁成羊肉肉泥即可；将大葱清洗干净，切小，备用；第二步，准备好一碗花椒水，想要花椒去膻效果好，一定要将花椒放入碗中，用刚刚烧开的开水冲泡15分钟，然后捞出花椒，只留汁水即可；第三步，将花椒水分三次加入到羊肉泥中，加入盐、胡椒粉，搅拌到汁水被完全吸收后，最后淋上一层油，将羊肉泥中的汁水牢牢锁住；最后再加入切碎后的大葱末，搅拌均匀后，放入冰箱中冷冻30分钟；第四步，将冷冻后的羊肉馅取出来，包入饺子皮中，放入热水锅中将饺子煮熟后，再配上自己喜欢的蘸料就可以开动啦。

三、关于饺子“饺子就酒，越喝越有”。

说到饺子，那可是咱中华民族最独特的文化习俗之一。

对于北方人来说，“好吃不过饺子”，一年四季里，无论什么时候，都离不开饺子。

从某种层面来说，饺子也已经脱离了纯粹的美食概念，变成了许多人的心灵慰藉。

那些远离家乡和父母的日子里，是它带给了我们家的温暖。

饺子好吃，馅料也很丰富。

猪肉馅、牛肉馅、三鲜馅、蔬菜馅、酸菜馅等等，不同的馅料，散发出不同的味道。

不过，说到秋冬季节里最好吃的饺子馅，一定要数羊肉馅。

羊肉营养又滋补，独有的鲜味搭配胡萝卜或者是大葱，都是不可多得的“舌尖上的美味”。

除肉膻味怎么做

除肉膻味怎么做
1、大蒜去除羊肉膻味法：500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

2、甘蔗去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

3、核桃去除羊肉膻味法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

4、红枣去除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

5、花椒水去除羊肉膻味法：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

6、桔皮去除羊肉膻味法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

7、咖喱去除羊肉膻味法：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

8、绿豆去除羊肉膻味法：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

9、萝卜去除羊肉膻味法：萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。

羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

10、蒜头去除羊肉膻味法：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加
水煮，羊肉膻味即可去除。

11、鲜笋去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

12、杏仁去除羊奶膻味法：在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。

13、药料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

羊肉祛膻味19法及14种羊肉制作方法

羊肉祛膻味19法及14种羊肉制作方法1、羊肉祛膻味一、剔除漂洗去膻法羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。

漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

二、白萝卜去膻法白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。

而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。

此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

三、香菜去膻法香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

四、胡萝卜去膻法焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

五、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

六、茶叶去膻法把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

七、孜然去膻法羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？八、味精去膻法炒羊肉放入少量的味精。

虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

九、白酒去膻法红烧羊肉时加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。

十、米醋去膻法将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

羊肉可以放姜片吗羊肉膻味很重怎么去除

羊肉可以放姜片吗羊肉膻味很重怎么去除羊肉是羊身上的肉，是具有一定腥味的，而姜片具有一定去腥作用，那么羊肉可以放姜片吗？羊肉膻味很重怎么去除？一、羊肉可以放姜片吗可以。

很多人认为羊肉在炒制的时候是不能加姜片的，但其实食物成分上看，羊肉中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高；而生姜中含有丰富的挥发油、辛辣素、纤维素、碳水化合物以及钾元素等成分物质，这两者食物成分之间并存在相克的地方，所以羊肉是可以放姜片的。

二、羊肉放姜片有什么用处羊肉是具有一定腥味的，而姜味道辛辣，气味刺激，将其和羊肉一起放，可以起到调味去腥的作用，减少羊肉腥味的同时又可以增强其口感。

羊肉和生姜的营养价值以及食用价值都是比较高的，适量食用对人体的健康具有好处，其中羊肉中的蛋白质是人体组成成分，可以为机体补充充足的营养，而生姜具有一定抗炎灭菌的作用，两者一起适量食用具有增强抵抗力的功效。

其次就是羊肉所含的钾等矿物质，有利于改善人体渗透压，促进钠离子代谢，而姜中所含的特殊成分，具有一定降血脂及预防动脉硬化的作用，两者一起食用具有一定降血压的作用。

三、羊肉膻味很重怎么去除主要有两种方法：香料去腥法羊肉的腥味是比较重的，吃之前一般需要进行去腥，羊肉去腥可以使用香料腌制，因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味，常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。

焯水法羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水，具体做法就是将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫即可，这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。

四、羊肉炖什么最补身体材料：羊肉、白萝卜、枸杞、大料、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、油。

做法：1、羊肉洗净，切成大小的块；白萝卜洗净，切成大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

怎么调羊肉馅饺子好吃

怎么调羊肉馅饺子好吃
羊肉饺子好吃有诀窍，调馅是关键，这样调馅饺子鲜嫩好吃无腥膻味
【食材】：面粉，食用盐，花椒水，萝卜，葱白，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，蛋黄等
【具体做法】
将300克面粉倒入盆中，加入2克盐增加面粉的筋度，搅拌均匀，加入冷水混合，边倒水边搅拌。

没有干面粉的时候，揉成面团。

面粉和水的比例是2: 1。

按照这个比例，面团软硬适中。

揉好后盖上盖子，放在温暖的地方醒发30分钟。

准备一个干净的小碗，放入花椒籽20克，用开水浸泡半小时左右，将花椒水泡出来。

准备一个萝卜，用清水洗净，切去头尾，然后切成萝卜丁放入盆中备用，再加入一勺食用盐，搅拌均匀，将萝卜中的水分去掉。

接下来，准备一片葱花放入碗中，一片生姜切成姜末，准备一片羊肉在料理机中打成肉末后放入碗中。

分次在羊肉馅中加入少量泡椒水，每次搅拌均匀，分三次加入。

辣椒水全部加入后，加入适量酱油调味，少量酱油上色，一点点花椒去腥，
一勺食用盐，适量食用油。

加入切好的萝卜，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀，然后加入2个蛋黄搅拌均匀，这样吃起来就很嫩了，羊肉水饺的馅料就做好了。

在案板上撒上适量的干面粉，将面团放在案板上揉成长条，然后整理成面糊。

用擀面杖将所有面糊擀成饺子皮，取一张饺子皮，放上适量馅料，包成饺子。

全部做好之后，放在盖帘上备用。

锅中倒入水，水开之后下入一小勺食用盐，这样煮出来的饺子不破皮，将饺子下入到锅中，用铲子轻轻地翻动，煮开之后加入凉水激一下，然后再次煮开，一共煮开3-4次，加3-4次凉水，一直煮至饺子肚都朝上，饺子漂浮在水面上的时候就证明饺子已经熟了，盛出来装在碗中就可以吃了。

快速去除羊肉膻味的简易方式

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
快速去除羊肉膻味的简易方式
导语：羊肉有补中气，益肾气的作用。

它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

但是习惯冬天吃羊肉的朋友，都知道羊肉有一股腥味。

那么如何才能把羊肉的腥味去得恰到好处呢？
快速去除羊肉膻味的简易方式
冬天又是一个吃羊肉的好季节。

而且冬天在吃羊肉不仅可以暖身，还是一种冬天进补的饮食方式。

但是习惯冬天吃羊肉的朋友，都知道羊肉有一股腥味。

那么如何才能把羊肉的腥味去得恰到好处呢，今天就来给大家说一说。

冬天吃羊肉的好处
补肾。

据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。

它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

养生。

羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。

现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

羊肉水饺馅的做法介绍

羊肉水饺馅的做法介绍关于《羊肉水饺馅的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

针对羊肉水饺陷的作法，很多人都是觉得惊讶，随后传出那样的疑惑，羊肉怎么还可以做饺子馅儿，这一自然是能够的，并且味儿還是十分的美味的，非常营养成分，因此今日我们就来教大伙儿怎样牛肉饺子馅儿的作法，由于牛肉的腥味儿较为重，因此我们务必先除腥味儿，那样做出去的饺子，确实令人吃完还爱吃。

1.调肉馅需要用葱、姜、王守义十三香(适当)、米酒、生抽酱油、芝麻油、盐、味精。

2.调肉馅加水流量最重要。

要边打馅边放水。

姜蒜剁碎末越密就越好，加在饺子馅里，调味品逐一放进，多打一会儿，馅越粘包出的水饺越灌汤美味。

3.详细介绍你火锅配菜用茴香，吃起來一点也没有羊肉膻味，很香。

假如吃不惯，可以用东瓜、荀瓜与牛肉配搭做馅，味儿都很鲜。

4.此外，做羊肉饺子的馅不能偏瘦。

你能加多些菜，但一定不能用全瘦的牛肉。

羊肉馅饺子饺子的口味特点关键反映在其陷料上，因而，包馅调配的优劣将立即影响到饺子的品质和口感。

要制做出各种各样口味不一样的饺子，关键是要把握好各种各样包馅的调配方式。

羊肉馅原材料：净牛肉500克、韭菜250克、生姜沫50克、葱末50克、麻椒5克、生鸡蛋2个、食盐5克、白胡椒粉3克、米酒15克、生抽20克、芝麻油25克、食用油25克。

制作方法：1、牛肉清洗剁碎细砂;韭菜清洗切细末;麻椒用开小水泡成生姜水。

2、牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

留意：1、牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。

2、韭菜末应最终添加。

如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。

以上的文章内容主要是详细介绍牛肉饺子馅儿的作法，原材料全是能够在商场买获得的，因此这类包馅对我们而言也是易如反掌的吧，那麼各位朋友们快点儿行动起来，给你身旁的家人盆友，产生那样一种美味又营养成分的饺子馅料，坚信她们一定会喜爱上这类包馅的。

羊肉饺子,怎样调馅才合理？大厨教你6种做法和4个技巧,满满干货

羊肉饺子，怎样调馅才合理？大厨教你6种做法和4个技巧，满满干货哈喽大家好，这里是简食记！作为一个北方人，我非常喜欢吃饺子，不管是立秋还是立冬，也不管是父亲节还是母亲节，在我们家都会包饺子来庆祝，这饺子像是深深嵌入生活的一枚璀璨宝石。

据传在古时，饺子只有在皇亲国戚的菜单上才能见到，平常百姓很少能吃上，所以就成了民间的稀缺，我想，正是因为吃不着，才有了“好吃不过饺子”的说法吧！毕竟是传说，真实情况无从考证。

而如今，生活水平的不断提高，吃饺子已不再是奢侈之事，随时随地都能吃到热腾腾的饺子……在众多饺子馅中，最惹人喜欢的是羊肉馅，鲜嫩多汁的口感，较高的营养价值，让人欲罢不能。

今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法，再教您4个调馅技巧，绝对是满满的干货，不要错过哦……第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。

羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可。

第三：洋葱羊肉馅，洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制。

将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可。

第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。

芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。

第五：羊肉白萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，葱油搅匀，白萝卜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，然后再剁成细末，将羊肉和萝卜混合，再加入蚝油，葱油，香菜末，搅匀即可。

第六：羊肉辣椒馅，将辣椒切成细末，加入葱油拌匀，羊肉剁成馅，加入盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，搅匀后再分次搅入花椒水，低温腌制30分钟。

羊肉水饺馅最佳搭配

羊肉水饺馅最佳搭配
羊肉和洋葱是绝配，洋葱是可以去除羊肉的膻味，另外，洋葱可以把羊肉的鲜味带出来，而且还能解油腻。

【羊肉馅水饺】
材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

把姜切成末。

3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。

这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

4.在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。

5.提前把面和好，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。

6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。

7.将水煮沸，下入饺子，搅动热水，让饺子移动起来不要粘在
锅底，盖上锅盖，等饺子漂起来，淋少许凉水，再煮开，反复两次，将饺子煮浮起来即可。

做羊肉饺子怎样去膻味

做羊肉饺子怎样去膻味文章目录*一、做羊肉饺子怎样去膻味*二、羊肉的适宜和禁忌人群*三、应该怎样挑选羊肉做羊肉饺子怎样去膻味1、做羊肉饺子怎样去膻味白萝卜去膻味白萝卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉时,可以把整个白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮约半小时,再把萝卜取出,这样能有效的去除羊肉中的膻味,不论是红烧或是清炖羊肉,膻味都会有所降低。

米醋去膻味米醋是有粮食酿造而成的,味醇芳香,一般可以将羊肉洗净切块后,放入开水锅中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半两米醋,待水开后取出羊肉,再换一锅清水烹调羊肉,也能有效去除膻味。

香料去膻味煮羊肉时,先放少许食油把羊肉的水分焙干,再加适量米醋焙干,然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料,待羊肉将熟时,加少许辣椒,起锅时再加点青蒜或蒜泥。

这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。

2、羊肉饺子的做法一主料:羊后腿肉、精五花肉、面粉、大葱、姜、香葱。

做法:把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。

切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。

放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。

面粉加水揉成团,包上保鲜膜醒10分钟。

面团分剂,擀成薄厚均匀的皮。

包成喜欢的形状,煮熟即可。

3、羊肉饺子的做法二材料:羊肉、白萝卜、葱、姜、花椒、花生油、香油、盐、生抽、料酒、味精。

馅料做法:白萝卜擦成丝,然后剁碎。

浸去血水的羊肉剁成肉末。

把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状。

花椒用开水浸泡15分钟,取泡好的花椒水,带皮姜剁碎,葱切碎备用。

把剁好的馅料加上葱姜末,添加花生油和香油,添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽,然后用筷子沿一个方向搅动,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉馅吸收,饺子包法:取馅料摊在饺子皮中央。

左手持摊了馅的皮,右手对折饺子皮,并在中间捏一下。

左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边。

右手的拇指和食指用同样的手法,以左手的食指和中指为依托,挤压捏紧饺子的另一边。

调羊肉馅的10个窍门

调羊肉馅的10个窍门
调羊肉馅的10个窍门如下：
1. 选择新鲜羊肉：新鲜的羊肉口感更好，膻味较轻。

尽量选择肥瘦适中的羊肉，不要过于瘦，以免口感过柴。

2. 剁馅技巧：将羊肉切成小块，然后用刀剁成肉馅。

剁的过程中，可以将肉块翻面剁，使肉馅更加均匀。

3. 调入适量调料：将适量的生抽、料酒、香油、盐等调料加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅更加入味。

4. 分次加水：在调馅过程中，可以分次加入适量的清水，边加水边搅拌，使肉馅更加嫩滑。

5. 加入葱姜蒜：将葱、姜、蒜切成末，加入肉馅中搅拌均匀，可以去腥增香。

6. 加入花椒水：将花椒泡在开水中，待水凉后加入肉馅中，可以有效去除羊肉的膻味。

7. 配料选择：可以根据个人口味选择搭配羊肉馅的配料，如胡萝卜、洋葱、香菜等，既能增香又能解腻。

8. 配料处理：将配料切成小块，用刀剁碎，与肉馅混合搅拌均匀，使馅料更加融合。

9. 调馅顺序：先将肉馅与调料搅拌均匀，再加入配料末，最后再加水搅拌，这样可以使馅料更加入味。

10. 静置片刻：调好的羊肉馅，可以放置一会儿，让馅料充分吸收水分和调料的味道，这样包出来的饺子或包子口感更佳。

以上是调羊肉馅的10个窍门，希望能帮到您。

羊肉馅饺子的做法是什么？

羊肉馅饺子的做法是什么？羊肉是日常生活中比较常见的肉类，因其生肉有些膻味儿，所以人们在制作过程中经常会将其制成烤串或者饺子来食用，这样做不但不会破坏羊肉的营养价值，而且还遮盖了人们难以接受的膻味，可谓是一举两得。

那么羊肉馅饺子的做法是什么呢？一、用料主料：面粉650克，羊脖肉900克，洋葱1个，胡萝卜1/5根，温水(和面)适量，姜适量辅料：花椒面6茶匙，酱油2汤匙，鸡精5茶匙，黄豆酱3茶匙，水(和馅)少量，色拉油4汤匙，盐6茶匙二、羊肉馅饺子的做法1.羊肉一块，洗净剁成肉馅。

2.辅料除了盐，其余都加入羊肉馅里，和匀。

3.入胡萝卜丁4.入洋葱丁5.入姜末6.最后加盐，搅打上劲，馅料和好备用。

7.主料面粉+水8.和成光滑面团，醒15-20分钟。

9.搓条，下剂，擀皮。

10.包好的饺子摆入蒸屉11.上汽蒸11-12分钟即可三、羊肉的食用效果1.温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

羊全身是宝。

羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5.补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

6.增加高温抗病能力在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。

夏天吃羊肉，当因人而异。

如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。