苯并(a)芘超标

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苯并芘危害

1775 年报道的英国烟囱清洁工人阴囊癌发病率高的调查，使人们开始注意到苯并芘的致癌性。

流形病学研究表明，苯并(a)芘还可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径诱发皮肤、肺和消化道等癌症[1-3]。

“民以食为天”，从食品中直接摄取的苯并芘给人类的健康带来最严重、最直接的威胁。

食品中苯并芘的主要来源：熏烤食品污染：高温油炸食品污染；食品包装蜡纸及包装纸的油墨污染：粮食晾晒在马路上时受到的沥青污染：工业排放“三废”使环境大气、水和土壤污染；不洁的空气如吸烟烟雾与厨房油烟可被一些食品吸附而受到污染[4]。

国际上对加工(如烟熏、烘干) 及高温烹调(烧烤、煎炸) 食品的PAH值做出明确规定，如德国肉及肉制品中苯并(a)芘要求≤1ng/g，意大利食品及饮料≤0.03 ng/g，我国为5 ng/g，部分食品为10 ng/g[5]。

食品中苯并(a)芘系多环芳烃(PAH)污染痕量分析成为一个重要课题，准确测定食品中的痕量苯并芘系PAHs尤为重要。

现有的检测苯并(a)芘的方法主要有: （1）荧光分析法可以通过PAHs的特征荧光谱进行表征，对一些复杂混合物分析常出现光谱相互重叠、不易分辨，即使采用一些新技术如同步荧光[6]、倒数荧光可以提高分辨率，但能分辨的个数有限，往往需要对样品进行预分离且操作繁琐。

（2）液相色谱-荧光检测技术其分离方法大多为梯度淋洗，尽管能够实现多环芳烃的分离，但液-液萃取的方法需要耗费大量的超纯试剂，并且萃取液有时会出现乳化现象，分析时间长（我国国家标准为60min），既浪费试剂又容易导致误差，并存在基线漂移的问题。

（3）气相色谱-质谱（GC-MS）方法可以准确鉴别多环芳烃，但洗脱时间长（30－60min）；还必须定期用标准液校准保留时间，对含有4－6个苯环的高沸点PAHs气化困难，无法进行分离分析，对具有相似质量碎片谱的不同物质也无法分辨。

（4）酶联免疫分析方法（ELISA）是近几年发展起来以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的新型分析技术。

22151239_浅谈食用植物油中苯并_[α]_芘的风险管控

质量控制2010年8月，国内最大生产茶油厂商生产的产品被查出含有超出国家标准6倍的强致癌物苯并芘。

事件发生后，产品被下架，问题产品被召回，公司被停产整顿，事件导致市场损失过亿。

作为国家食品安全监督抽检的重点项目，苯并[α]芘一直备受来自社会各方的高度重视，本文就植物油中苯并[α]芘的危害、风险及其风险管控展开讨论与研究。

1　危害多环芳烃（Polycyelic aromatic hydrocarbon,简称PAH）广泛分布在环境中，是分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物的总称，苯并[a]芘是多环芳烃的一种。

它的致癌性研究最早可追溯至1775年，英国报道烟囱清洁工阴囊癌的发病率高，经多年的研究证明苯并[a]芘是一种主要的致癌因素，苯并[a]芘对人类和动物来说，是一种很强的致癌物质，自最初发现其可导致皮肤癌后，经深入研究发现其对机体各脏器如肺、肝、食道、胃肠等均具有致癌性。

苯并[a]芘还具有致突变性，可引起形态和结构及功能改变，遗传物质复制错乱，导致遗传缺陷和疾病。

2　风险食用油脂本身并不含有或很少含有苯并芘，但在种植、加工、运输和烹调过程中，往往会被污染。

在日常检测中发现，芝麻油、花生油、油茶籽油和葵花籽油等具有特色风味和色泽的油品更易受到苯并芘的污染。

这些油在制取过程中，需要高温炒籽或蒸胚，高温蒸炒产生植物油特有的风味和色泽的同时，伴随着有害物质的产生，苯并[a]芘就是其中具有代表性的一种[1]。

3　去除在油脂精炼工艺中，常使用漂白土和活性炭进行吸附，可在碱性除酸过程、脱色和脱臭等工艺过程中降低油脂中苯并[a]芘的含量。

4　检测由于苯并[α]芘是多环芳烃中具有代表性致癌力强烈的一种物质，因此，大都以苯并[α]芘作为检测对象，同时鉴于苯并芘的强毒性，且80%来自食物，世界各国对其含量都作了严格的规定。

欧盟委员会法规（EC）NO1881/2006规定，可直接消费或作为食品成分的油类和脂肪类（不包括可可油）中苯并[a]芘的最高残留限量为2 μg/kg。

烃相关练习题

烃相关练习题【基础达标】1．下列说法正确的是()A．碳碳间以单键结合，碳原子剩余价键全部与氢原子结合的烃一定是饱和链烃B．分子组成符合C n H2n＋2的烃一定是烷烃C．正戊烷分子中所有的碳原子均在同一条直线上D．碳、氢原子个数比为1∶3的烃有两种【答案】B【解析】A项中环烷烃也符合要求，但它不是链烃，属于环烃；C项中由碳原子的成键方式和键角特征知，碳原子呈折线方式排列，因此正戊烷中的碳原子不在同一直线上；D项中n(C)∶n(H)＝1∶3时必为C2H6，一定是乙烷。

2．下列对丙烯(CH2===CH—CH3)的叙述不正确的是()A．分子式为C3H6B．分子中所有原子都在同一平面上C．能使溴的四氯化碳溶液褪色D．能发生聚合反应【答案】B【解析】丙烯(CH2===CH—CH3)结构可看作CH2===CH2结构中一个氢原子被甲基所代换，由于甲基中4个原子不在同一平面上，所以CH2===CH—CH3分子中所有原子不可能都在同一平面上；丙烯能发生加聚反应；丙烯是不饱和烃，能使溴的CCl4溶液褪色。

3．把1mol甲烷和4mol氯气组成的混合气体充入到大试管中将此试管倒立在盛有饱和食盐水的水槽里，放在光亮处，一段时间后，推测可能观察到的现象()①黄绿色逐渐消失②试管壁上有油珠③试管内水面上升④水槽内有少量晶体析出A．只有①③B．只有①②③C．只有①③④D．①②③④【答案】D【解析】氯气被消耗后，黄绿色消失。

生成的CH2Cl2、CHCl3、CCl4均为油状液体，又因为氯气被消耗，气体的体积减小，试管内水面上升。

生成的HCl溶于水降低了NaCl的溶解度，有NaCl析出。

4．下列关于烷烃与烯烃的性质及反应类型叙述正确的是()A．烷烃只含有饱和键，烯烃只含有不饱和键B．烷烃不能发生加成反应，烯烃不能发生取代反应C．烷烃的通式一定是C n H2n＋2，而烯烃的通式一定是C n H2nD．烷烃与烯烃相比，发生加成反应的一定是烯烃【答案】D【解析】烯烃中也可能含有碳氢饱和键和碳碳饱和键，A错；烯烃中的氢原子有可能发生取代反应，B错；环烷烃的通式是C n H2n，只有单烯链烃的通式才是C n H2n，C 错。

Kriging、反距离权重和泰森多边形空间插值法在土壤苯并（a）芘超标区域模拟中的应用比较

Science &Technology Vision科技视界0引言(a),、[1~3]。

,,(a)。

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,(a),(a)[4~5]。

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(a),(a)[6~7]。

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,[8](Shi et al.,2018),(a)。

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Cd ,Cd [13]。

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,(a),Kriging、Kriging、,(a),(a),,。

1项目概况1.1研究区概况(a)27000m 2,,。

6m 3:0~2m ;2~3m ;3~6m 。

1m。

1.2样品采集与分析,57,Kriging、反距离权重和泰森多边形空间插值法在土壤苯并（a ）芘超标区域模拟中的应用比较王君(上海兴东环保科技有限公司,上海200000)【摘要】本研究使用协同Kriging 、普通Kriging 、反距离权重和泰森多边形四种方法来模拟污染场地土壤中苯并(a )芘的超标污染范围,通过比对模拟效果,找到合适的模拟方法。

据结果显示,苯并(a )芘浓度的平均偏差绝对值呈现协同Kriging (0.01mg/kg )<普通Kriging (0.02mg /kg )<反距离权重(0.05mg /kg )<泰森多边形(0.07mg/kg )的趋势,说明协同Kriging 方法效果最好。

CNAS 。

,(a),0~3m (a)1。

表1土壤中苯并(a )芘含量检测情况统计2建模方法Kriging、Kriging、4(a),[(Mean)(RMSE)]4。

油茶籽油中苯并（a）芘的产生与控制技术分析

I FOOD INDUSTRY I 109FOOD INDUSTRY I THEORY油茶籽油中苯并（a）芘的产生与控制技术分析文唐后乐马骥邵阳学院茶籽油进行生产的过程中，如果不严格优化具体的操作流程，非常有可能产生苯并（a ）芘。

因此，要想减少此成分的产生，需要加强对多种精炼技术的有效应用，使其达到国家规定的标准。

油茶籽油作为当前世界上，最为优良的重要食用植物油，其安全性直接影响着人们的身体健康。

所以说，中国的粮油学会要深入研究和分析油茶籽油的生产流程，降低苯并（a ）芘的含量。

由于油茶籽油苯并（a ）芘超标，并不是油茶籽油本身固有的，更不是制油工艺中所存在的固有缺陷，通常情况下如果应用浸出法对油茶籽油生产，并不会导致油脂中苯并（a ）芘超标。

要想在新时期，加强对苯并（a ）芘含量的控制，需要积极应用正确的精炼方法。

现如今，随着人们对食品安全意识不断增强，对食用苯并（a ）芘超标油会不会出现癌症这个问题加强了重视。

我国农业大学的食品科学专家认为，通常情况下消费者不用担心，如果食用了苯并（a ）芘超标这类食用油会引发癌症等。

首先，我们需要明确苯并（a ）芘致癌的两个前提，就是要足够量和足够长的时间。

其次，苯并（a ）芘在人体中的代谢速度比较快，正常情况下并不会出现累积这种情况。

三、导致苯并(a)芘的产生因素由于苯并（a ）芘是一种多环芳烃类，属于环境污染物，在自然界中的整体分布比较广泛，在大气、水以及土壤等环境中都有存在。

研究发现，油脂中出现苯并（a ）芘的因素非常复杂，一般在原料到加工的各环节都为了保证油茶籽油生产和加工的安全性，对其中的苯并（a ）芘含量进行了分析，通过对控制技术的有效应用，保证了油茶籽油的高质量生产。

相关的研究发现，如果在精炼工序中出现了问题，会增加油茶籽油中苯并（a ）芘的含量，影响油茶籽油食用的安全性。

因此，要加强对不同控制技术的有效应用，降低油茶籽油中苯并（a ）芘的含量。

江浙某地块土壤污染状况调查及风险评估

江浙某地块土壤污染状况调查及风险评估摘要：以江浙某污染地块为例，在初步采样调查的基础上开展了详细采样调查和风险评估工作。

结果表明：土壤样品中的石油烃（C10-C40）和苯并（a）芘超过了GB36600-2018中第一类用地筛选值。

经污染地块风险评估电子表格软件计算得到，地块内杂填土层苯并（a）芘的致癌风险值超过10-6，石油烃（C10-C40）的危害商超过1，即杂填土层中苯并（a）芘和石油烃（C10-C40）的健康风险不可接受。

粉质粘土层苯并（a）芘的致癌风险值超过10-6，石油烃（C10-C40）的危害商超过1，即粉质粘土层中苯并（a）芘和石油烃（C10-C40）的健康风险不可接受。

同时计算得到，杂填土层苯并（a）芘风险控制值为0.549mg/kg，石油烃（C10-C40）风险控制值为826mg/kg；粉质粘土层苯并（a）芘风险控制值为0.549mg/kg，石油烃（C10-C40）风险控制值为826mg/kg。

关键词：土壤污染状况调查；风险评估；苯并（a）芘；石油烃（C10-C40）；风险控制值Investigation and risk assessment of soil pollution in a plot of JiangsuProvinceSong Mengen(Jiangsu Runhuan Environmental Technology Co., Ltd., Nanjing 210000, China)Abstract:Taking a contaminated plot in Jiangsu as an example, detailed sampling investigation and risk assessment were carried out on the basis of preliminary sampling investigation. The results showed that the petroleum hydrocarbon (C10-C40) and benzo (a) pyrene in soil samples exceeded the first field screening value in GB36600-2018.According to the calculation of the contaminated plot risk assessment spreadsheet software, the carcinogenic risk value of benzo (a) pyrene in the mixed fill soil layer in the plot is more than 10-6, and the hazard ratio of petroleum hydrocarbon (C10-C40) is more than 1, that is, the health risk of benzo (a) pyrene and petroleum hydrocarbon (C10-C40) in the mixed fill soil layer is unacceptable. The carcinogenic risk value of benzo (a) pyrene in silty clays exceeds 10-6 and the hazard ratio of petroleum hydrocarbon (C10-C40) exceeds 1, which means that the health risk of benzo (a) pyrene and petroleum hydrocarbon (C10-C40) in silty clays is unacceptable. At the same time, the risk control value of benzo (a) pyrene was 0.549mg/kg and that of petroleum hydrocarbon (C10-C40) was 826mg/kg. The risk control values for benzo (a) pyrene in silty clay layers were 0.549mg/kg and 826mg/kg for petroleum hydrocarbons (C10-C40).Key words: soil pollution status investigation; risk assessment; benzo(a)pyrene; petroleum hydrocarbons (C10-C40); risk control value作者简介：宋蒙恩（1992-），男，安徽阜阳人，工程师，硕士，2019年毕业于河海大学，现从事地下水数值模拟研究，建设用地土壤污染状况调查、风险评估及污染修复工作。

苯并_a_芘与人体健康_李玉标

中国西安
中学化学
教学参考
苯并[ a] 芘与人体健康
李玉标 ( 沧州职业技术学院河北沧州
文章编号 : 1002 - 2201( 2004) 8~ 9 - 0066 - 02 中图分类号 : G633. 8
061000)
文献标识码 : D
近几十年来 , 世界各地的肿瘤发病率都在不断增加, 尤其肺癌更加明显。肺癌发生率城市高于农村, 工业区高于非工业区。在我国北京、上海、鞍山等城市, 肺癌的发病率已上升至所有肿瘤的第一位。肺癌病因学研究指出 , 空气污染、吸烟、某些职业是该病的主要原因。空气污染在某些城市和工业区尤为突出。空气污染物中有一种物质与肺癌发病密切相关 , 这就是化学致癌物苯并[ a] 芘。一、苯并[ a] 芘的性质及危害苯并[ a] 芘 , 简称 B[ a] P , 又称 3, 4 苯并芘。它是一种含有五个环的稠环芳香烃 ( C10H 12 ) , 常温下为浅黄色晶状固体 , 熔点 179 , 沸点 312 , 难溶于水, 易溶于苯、甲苯、丙酮、己烷等有机溶剂 , 碱性情况下稳定, 遇酸易发生化学变化。目前 , 已经发现的致癌化学物质约有 450 种, 其中 200 种属于多环芳烃类化合物, 苯并 [ a] 芘是它们中间的强致癌的代表性物质。人们早在 20 世纪 30 年代就已证实它是一种致癌化合物。这类致癌物的特点是, 小剂量就有可能引起局部组织的癌变。据有关资料报道, 苯并 [ a] 芘对实验动物的半致癌剂量为 80 g, 最小致癌剂量为 0. 4 g ~ 2. 0 g 。在污染的大气中 , 含有各种致癌性很强的化合物。若将收集到的大气中的有机物、飘尘之类注入动物皮下可以引起网瘤 , 涂于皮肤可诱发皮肤癌, 给动物口服可以引起胃癌 , 向气管内散布或强迫吸入可导致肺癌。这些致癌化合物主要有 : 多环碳氢化合物与含氮杂环碳氢化合物。其中苯并 [ a] 芘含量最多, 致癌性也最强 , 故一般都用其含量作为大气污染程度的一个指标。空气中的苯并 [ a] 芘 , 据环境部门测定, 在未污染城市空气中的含量 0. 1 mg/ m 3 ~ 0. 5 mg/ m 3 , 而污染城市空气中的苯并[ a] 芘则大得惊人。如美国 3 洛杉矶空气中的苯并 [ a] 芘含量为 5 mg / m , 英国伦敦最高值为 68mg / m 3 , 东京为 15 mg / m 3 。我国环保工作者也对一些城市中的苯并 [ a] 芘含量进行了监测, 上海市区空气中的苯并 [ a ] 芘含量为 11. 89 mg/ m 3 , 沈阳工业区 70. 1 mg / m 3 , 鞍山 22. 7 mg / m 3 ~ 71 mg/ m 3 。调查发现 , 空气中的苯并 [ a] 芘含量的变 3 3 化规律为: 一般城市 ( 0. 5 mg/ m ~ 130mg / m ) 高于农村( 0. 01 mg / m 3 ~ 0. 9 mg/ m 3 ) , 工、商业区白天高于 66

动植物油脂中苯并(a)芘含量测定

1
使石油醚流至无水硫酸钠的顶部。向层析柱中移入样品溶液 , 清洗层析柱后加入80ml石油醚洗脱 ,流速为 1ml/min,弃去前 20ml石油醚 ,收集其余洗脱液。
检测2ຫໍສະໝຸດ 3 8实验结
果
处
理
定性定量方法采用标准物质的保留时间对样品峰进行准确定性 , 采用外标法以峰面积计算定量。色谱柱的选择 PAH专用柱：专用于 PAH的测定 ,可很好分离苯并 (a)芘在内的PAH成分; Dikma C18柱：正常动植物油脂中苯并(a)芘的测定。
10
T
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a
n
k
s
危害
• 苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP。 • 是强致癌物之一，食用受其污染的食品。 • 具有公认的致畸、致癌的慢性毒性。 • 长期生活在含BaP的空气环境中，会造成慢性中毒。
5
测定动植物油脂中苯并(a)芘的含量
反相高效液相色谱法
检测
本方法的优点
准确度较高前处理操作简单适用范围广的方法
大事件
3
物质的理化常数
中文名称：苯并(a)芘（3,4-Benzypyrene）
分子式：C20H12 熔点：179℃ 分子量：252.32 沸点：475℃
外观与性状：无色至淡黄色、针状、晶体(纯品)
溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等
4
苯并（a）芘
9
１、油料种子被污染。本品在工业上无生产和２、采用浸出法制油时，也易造防止苯并（ａ）芘对食品的污使用价值，一般只作为成对油脂的污染；染及其对人的危害，要避免高生产过程中形成的副产３、油脂在使用的过程中也可形温烘烤食品，尤其不要用煤火物随废气排放。成多环芳烃类物质。（或炭火）直接烘烤食品；不吃或少吃烟熏食品。油脂中的苯并（ａ）芘可用碱炼法或高温脱除以活性碳吸附去除。

茶油苯并芘超标原因

茶油苯并芘超标原因苯并芘又称苯并（a）芘，是一种常见高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

它是世界三大强致癌物之一。

根据《食用植物油卫生标准》要求，苯并芘的安全限量为10微克/公斤。

根据湖南金浩公司的汇报材料，金浩等公司生产的浸出毛茶油中含该物质60微克/公斤，即使是通过精炼后浸出的精炼油一级，苯并芘的含量也达到14微克/公斤左右。

在水体、土壤和作物中苯并芘都容易残留。

苯并芘存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。

对于苯并芘超标，行内企业的一种说法是，为了提高出油率，农户在加工茶饼的时候，农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，如温度控制不好，容易导致烧焦现象，生成苯并芘，残留在茶籽的外壳上；而压榨后苯并芘就全部残留在茶饼中，在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，通过高温又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后毛茶油苯并芘含量不断提高。

湖南金浩公司的一份自查汇报材料解释了毛茶油苯并芘含量高的原因：公司从农户中收购茶饼，而农户为了提高出油率，可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，在高温下容易生成苯并芘。

此外，浸出工艺中，溶剂油在55度温度作用下，萃取粉碎蒸发过的茶饼里的残油，这个过程会导致苯并芘含量进一步增高。

汇报材料还称，精炼可以降低毛茶油中的苯并芘含量，但即使经过精炼的精炼成品油，含量仍然在20微克/千克左右。

换句话说，该公司的浸出精炼茶油中的苯并芘仍然超标。

最终，金浩公司在汇报材料中称，通过改正精炼工艺方法，已将浸出精炼一级油中的苯并(a)芘含量降到5微克/千克以内，即不再超标。

中国粮油学会副理事长王瑞元表示，“这种说法是错误的，不是油饼中就有苯并芘”，“加工茶饼过程中的烘烤、蒸炒等环节，并不会产生苯并芘或者增加含量，所有植物油料都需要蒸炒，才能有香味”。

王瑞元指出，导致苯并芘超标的有三个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽中，三是茶籽原料发生了霉变，这也会产生苯并芘超标。

油茶籽油中苯并(α)芘超标原因探析与解决方法的研究

降低油茶籽油苯并降低油茶籽油苯并((αα))芘含量技术攻关小组芘含量技术攻关小组杨代明杨代明研究员级高级工程师研究员级高级工程师一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并 αα 芘超标的原因芘超标的原因探析探析二、如何解决油茶籽油中苯并二、如何解决油茶籽油中苯并 αα 芘超芘超标的问题标的问题三、油茶籽油标准与标签标注的问题三、油茶籽油标准与标签标注的问题盛产我国南方几省的油茶籽油其脂肪酸盛产我国南方几省的油茶籽油其脂肪酸组成和相关物质的含量能降低低密度脂蛋组成和相关物质的含量能降低低密度脂蛋白到正常人需要的水平而其它食用植物白到正常人需要的水平而其它食用植物油则会一直降低。

医学临床试验结果证油则会一直降低。

医学临床试验结果证明可与盛产于地中海的昂贵的橄榄油相媲明可与盛产于地中海的昂贵的橄榄油相媲美加之产于山野无污染极受消费者推美加之产于山野无污染极受消费者推崇。

崇。

今年今年22月国家质检总局的风险监测时发现月国家质检总局的风险监测时发现我省油茶籽油一个样品苯并我省油茶籽油一个样品苯并 αα 芘芘 BAPBAP 含量超标对此我们成立了降低油茶籽含量超标对此我们成立了降低油茶籽油苯并油苯并 αα 芘含量技术攻关小组经过大芘含量技术攻关小组经过大量的试验和检测在很短的时间内找出了量的试验和检测在很短的时间内找出了油茶籽油苯并油茶籽油苯并 αα 芘超标的原因和解决的芘超标的原因和解决的办法。

办法。

一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析苯并苯并 αα 芘是有机物不芘是有机物不完全燃烧而释放出的一系列完全燃烧而释放出的一系列多环芳烃中最重要的、一种多环芳烃中最重要的、一种具有遗传毒性即致畸性和具有遗传毒性即致畸性和生殖毒性和致癌性的、由生殖毒性和致癌性的、由五个苯环联合起来的似沙发状的稠环芳烃。

苯并(a)芘的环境污染和健康危害

苯并(a)芘的环境污染和健康危害（环境科学3班，魏友钦，46号）摘要：苯并芘[benzo(a)pyrene，B(a)P]是多环芳烃中一种有毒的化学物质，它广泛存在于汽车尾气、厨房油烟、烟草焦油和直接熏烤的食品中。

本文主要介绍了多环芳烃类中致癌性最强的化合物之一———苯并(a) 芘对人体健康的危害、污染来源和危害、研究建议及污染防治。

关键词：苯并(a) 芘健康危害防治Benzene and (a) pi environmental pollution and health danger Abstract : Benzo ( a) Pyrene is one of most severe carcinogens of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons . Itwidely has in food which in the automobile exhaust, the kitchen lampblack, the tobacco tar and smokes directly roasts。

This article mainly introduced one of in multi-link aromatic hydrocarbon class carcinogenicity strongest compound.The benzene and (a) pi to the human body health harm, the pollution originate and harm, the research suggestion, and pollution preventing and controllingKey words : Benzo ( a) Pyrene , environmental pollution , harm to health，prevention and cure概述：苯并芘(Pí)是一类具有明显致癌作用的有机化合物。

大豆油中苯并_a_芘含量的监测分析

１
４６
检测日期２０１０．０３．２６２０１０．０９．１９
检测结果／（μｇ／ｋｇ）未检出
序号４０
检测日期２０１３．０９．３０
未检出
４１
２０１３．１０．１１
未检出
４２
２０１３．１２．２９
＜１
４３
２０１３．１２．２９
４．５
４４
２０１３．１２．２９
未检出
４５
２０１３．１２．２９
随着社会的发展，工业锅炉和家用炉灶燃煤、焦在３％活性白土的存在下，加入油质量０．３％的活性
化和石油化工生产、汽车尾气、天然气不完全燃烧炭即可达到单独使用３％活性炭对苯并芘的脱除
等，都会产生大量的苯并（ａ）芘，并随着工业废水、废量，相当于将脱除苯并（ａ）芘的能力提高１０倍左右。
表１一级大豆油中苯并（α）芘含量情况
序号１
检测日期２０１０．０１．２７
检测结果／（μｇ／ｋｇ）未检出
序号３５
检测日期２０１３．１０．２１
检测结果／（μｇ／ｋｇ）未检出
２
２０１０．０３．２６
１．３
３６
２０１３．１０．２１
未检出
３
２０１０．１０．２６
通过采集１０６个大豆油样品进行苯并（ａ）芘含
大豆制油过程中，在前处理工段对大豆原料进量的检测，大豆油样品分别为不同规格、不同生产批
行烘干、对大豆坯片进行高温膨化时，如果温度控制次的一级和三级大豆油产品。大豆油中苯并（α）芘

食用植物油中苯并(a)芘检测过程中的空白来源分析

科技文苑May 2020 CHINA FOOD SAFETY731 苯并芘简介苯并（a）芘，又名3,4-苯并芘，是一种芳烃类化合物，为有机物在高温缺氧条件下发生热裂解或热合成反应的产物[1]，对人或动物有着强烈的致癌作用。

在2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，苯并（a）芘被列为一类致癌物，其可诱发皮肤、肺和消化道癌变[2]。

长期大量食用苯并（a）芘超标的食品，会对人体健康产生较大危害。

因此，对食用植物油中的苯并（a）芘进行风险评估和风险监测十分重要[3]。

1.1 苯并（a）芘的性质苯并（a）芘是一种多环芳烃，不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等，常温下性质稳定。

目前已发现的有致癌作用的多环芳烃约20种，其中苯并（a）芘是污染最广、最有代表性的致癌物之一，更是一种高活性致癌剂。

苯并（a）芘的动物试验包括经口、经皮、吸入，以及腹膜皮下注射，均出现致癌现象。

许多国家相继用9种动物进行实验，并采用多种给药途径，结果都得到苯并（a）芘诱发癌症的阳性报告。

1.2 国内外关于食用植物油中苯并（a）芘的限量规定由于苯并（a）芘的强烈致癌性，很多国家、地区及组织对食用油中的苯并（a）芘限量都有着严格要求：欧盟208/2005号文件对食用油中苯并（a）芘的最大限量规定为2μg /kg；西班牙、葡萄牙、希腊和意大利等国家也规定食用油脂中的苯并（a）芘最大限量为2μg /kg，并限定了包括苯并（a）芘在内的8种芳烃类化合物的总量不得超过5μg/kg [4]；国际食品法典委员会规定食用油中的苯并（a）芘最大限量为5μg/kg；我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中规定油脂及其制品中的苯并（a）芘最大限量为10μg /kg。

2 2019年监督抽检食用植物油中苯并（a）芘检测数据分析2.1 检测结果分析2019年，陕西省榆林市食品检验检测中心共抽检了80批次食用植物油中的苯并（a）芘，其中，不合格样品共1批次。

食用植物油中苯并[a] 芘的污染风险与控制

食品安全是一个人民群众高度关注的民生问题，我国已经将食品安全生产与监管已经提到了史上最严的高度。

食品污染是食品安全的防控重点，其中苯并[a]芘是最为常见和广泛的污染物。

苯并[a]芘别名3,4-苯并芘，缩写：B[a]P，为黄色结晶固体，是在300～600℃不完全燃烧产生的，从18世纪以来，便发现它与许多癌症有关，属于多环芳烃中毒性最大的一种突变原和致癌物质。

苯并[a]芘存在于各类炭黑和煤、煤焦油、石油等燃烧产生的烟气、汽车尾气、焦化、炼油、沥青、塑料或烟草与木材燃烧的烟雾、炭烤食物中。

其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘是致癌物。

各国对食用植物油中苯并[a]芘均作了严格规定，国家标准GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对油脂及其制品中苯并[a]芘的限量规定为10μg/kg。

植物油生产过程中苯并[a]芘的污染来源一般包括：油料在晾晒过程中可能污染苯并[a]芘，在油料焙烤时也可能产生苯并[a]芘，在浸出阶段温度过高可能产生苯并[a]芘等。

在食用植物油生产过程中严格控制苯并[a]芘的污染，提高食用食用植物油的安全性，具有重要的现实意义。

笔者结合食用植物油生产与近年苯并[a]芘监督抽检中的超标情况，对食用植物油生产加工过程各个环节的苯并[a]芘污染风险做了详细的排查与分析，并提出防控措施。

1　食用植物油中苯并[a]芘的污染来源排查与分析1.1　原料晾晒与储存环境种植区靠近工业区、公路的，其空气中的废烟废气会造成原料苯并[a]芘污染。

在原料收获季节，有的地区由于晾晒场地条件的限制，油料被晾晒在沥青柏油马路上，而煤焦沥青中苯并[a]芘的含量为2.5%～3.5%[1]，这种情况下，沥青会对油料产生严重的苯并[a]芘污染。

1.2　加工工艺（1）原料清理情况，清理效果不好的油料中含有较多的植物纤维如草渣、秸秆等，在炒制过程中会碳化、燃烧，产生烟气从而造成苯并[a]芘污染油料。

（2）小榨工艺的植物油具有色泽深红、香味浓郁的特点，部分消费者更偏好小榨工艺的植物油，因此压榨工艺生产中油料的焙烤炒制温度较高，温度控制不当会导致产品苯并[a]芘含量增高。

苯并_a_芘的环境污染_健康危害及研究热点问题_段小丽 (1)

关键词 :苯并 (a) 芘环境污染健康危害热点问题
The Environmental Pollution Caused by Benzo ( a) Pyrene , Its Harm to Health and the Research Focuses on It
Ph. D D UAN Xiaoli
++++ -
++ -
++ 3
++ ++
[ 注 ]“ - ”:不致癌 ;“ + ”:弱致癌 ;“ + + ”:致癌 ; “ + + + + ”:很强致癌 ; 3 :已由动物试验验证致癌
2 BaP 污染对人体健康的危害
动物试验证明 ,BaP 对局部或全身都有致癌作用。许多国家相继用 9 种动物进行实验 ,采用多种给药途径 ,均得到了诱发癌症的阳性报告[2] 。
流行病学研究表明 ,BaP 通过皮肤、呼吸道、消化道等均可被人体吸收 ,有诱发皮肤癌、肺癌、直肠癌、胃癌、膀胱癌等作用[4][5] 。长期呼吸含 BaP 的空气 ,饮用或食用含有 BaP 的水和食物 ,会造成慢性中毒[7] 。我国云南省宣威县由于室内燃煤 , 空气中 BaP 污染严重 ,成为肺癌高发区 ,有些乡的肺癌死亡率高达 100/ 10 万以上[4] 。许多山区居民经常拢火取暖 ,室内终日烟雾弥漫 ,造成了较高的鼻咽癌发生[6] 。职业中毒调查表明 : 在 3μg/ m3 、2μg/ m3 浓度下工作 5 年和 20 年的工人 ,前者大部分诱发肺癌 , 后者患多种癌症[2] 。焦炉工的肺癌死亡率同接触 BaP 的浓度密切相关[6] 。

煤矸石堆放场周围玉米作物中苯并(a) 芘污染特征

生态环境 2008, 17(6): 2221-2223 Ecology and Environment E-mail: editor@基金项目：河南省科学技术成果部分研究内容（9412006R0597）作者简介：李旭华（1980年生），女，博士研究生，主要研究方向为固体废物污染防治。

E-mail: lixh@ 收稿日期：2008-09-10煤矸石堆放场周围玉米作物中苯并(a)芘污染特征李旭华1,2，王心义3，段宁1,2，郭慧霞4，杨建11. 北京师范大学水科学研究院，北京 100875；2. 中国环境科学研究院国家环境保护生态工业重点实验室，北京 100012；3. 河南理工大学资源与环境工程学院，河南焦作 454000；4. 焦作市环境科学研究所，河南焦作 454000摘要：以焦作矿区演马矿煤矸石堆放场周围农田玉米为研究对象，对玉米中苯并(a)芘污染特征进行了分析研究。

在矸石堆周围布设三条采样线采集玉米样品，玉米样品经提取、浓缩、净化处理后采用高效液相色谱(HPLC)法对其中苯并(a)芘含量进行检测分析。

结果表明，研究区玉米作物叶子中苯并(a)芘污染水平较高，达46.7%，茎和籽均未出现苯并(a)芘污染现象，且玉米各部位苯并(a)芘含量与距矸石堆距离呈反比。

进一步指出矿区企业应加强对周围环境生态的预防保护，以确保企业的可持续发展。

关键词：高效液相色谱；煤矸石；作物；苯并(a)芘中图分类号：X502 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2008）06-2221-03苯并(a)芘是美国环保局（EPA ）公布的优先检测的16种PAHs 中危害最大的一种[1]，是一种强致癌的物质，又叫3,4-苯并芘。

煤矸石堆放场周围粮食作物中苯并(a)芘残留主要来源于周围环境对作物的污染[2]。

煤矸石中含有苯并(a)芘等多环芳烃[3-4]，随着日晒、雨淋等多种环境影响，矸石中多环芳烃会转移到周围土壤、水体和大气中，环境中生长的作物会从周围环境（土壤、水体和大气）中富集污染物，从而造成作物的污染。