餐饮服务员等级划分制度

酒店餐饮部员工晋级制度

酒店餐饮部员工晋级制度背景介绍在酒店行业中，餐饮部是重要的服务部门之一。

餐饮部员工是酒店的重要组成部分，他们的工作关系到酒店服务的质量和顾客的满意度，因此酒店管理及制度规范对其至关重要。

晋升制度是激励员工进步的重要手段，为餐饮部员工制定一个合理的晋升制度也是非常必要的。

晋升标准和流程职务级别为了能够更好地推动员工的工作，餐饮部员工应该根据岗位职责和权利划分岗位职级。

具体的职务级别分为以下四个：•初级员工；•高级员工；•主管；•经理。

晋升标准1.初级员工初级员工主要负责协助高级员工完成日常的餐饮服务工作，是餐饮部中最基础的岗位。

要求入职6个月以上，熟练掌握当日餐饮服务事宜，无较大工作失误；口头表达流利，态度热情，服务意识强。

2.高级员工高级员工主要带领初级员工完成具体的服务事宜，同时协调和管理初级员工，定期与主管/经理评估业务情况。

要求服务态度热情、优质，有效沟通能力强，能够管理一定数量初级员工，出现员工问题能够妥善解决。

3.主管主管是餐饮部的中层管理者，负责协助经理管理餐饮部的业务。

要求具有2-3年的工作经验，能够独立管理餐饮部的各项工作，能够有效地指导高级员工和初级员工，及时跟进各项业务的进展情况，定期向经理汇报餐饮部的工作情况及业务分析报告。

4.经理经理是餐饮部的高级管理者，负责餐饮部的整体管理和监督。

对工作有全面认识和把握，有较强的实践能力，有效协调餐饮部各项业务，促进餐饮部发展。

要求具有5年以上的工作经验，具备较强的团队管理能力，对餐饮时尚和发展趋势有较高的敏锐度，对餐饮文化有深入理解和研究。

晋升流程•初级员工 -> 高级员工，需要入职6个月以上，达到标准后协助部门主管推荐即可；•高级员工 -> 主管，需要工作满2年，同时，根据工作表现和考核结果，由主管推荐，协助经理进行考评；•主管-> 经理，需要工作满5年，业务能力和管理水平达到一定水平，同时，由经理和部门其他主管/经理组成考评小组进行考评。

门店员工级别评定标准(餐饮连锁)

门店员工级别评定标准
一、二级员工
1、注意力放在顾客身上；
2、能做到快速准确；
3、能够准确提供常规特色服务。

二、一级员工
1、二级的标准；
2、急客人所急，做到察言观色。

尽量不等客人发出指令就提前的服务；
3、有能力发现简单的顾客缺陷率，有能力简单的收集客户信息。

三、先进员工
1、一级的标准；
2、能根据具体情况创造性的为顾客提供特色服务；
3、能巧妙的收集客户信息并有能力传递；
4、有能力通过优质服务及准确使用员工授权发展巩固新老顾客；
5、有能力发现顾客缺陷率，并能依据员工授权进行常规处理；
6、称号保持标准：每两个月必须要带出一名徒弟达到标准，徒弟为业务先进以下的任何员工。

7、两个月内带两名以上徒弟达到标准才有资格晋级。

四、标兵员工
1、业务先进的标准；
2、有责任感、与人为善、团结同事；
3、是否起到带头作用
4、至少连续三个月获得先进并达到标兵标准者才可以转为标兵.
5、保持称号标准：每两个月必须要带出两名徒弟，使之得到晋升，徒弟为业务先进以下的任何员工。

两个月内带三名徒弟达到标准有资格晋级。

6、连续四个月获得标兵并达到劳模标准者可转为劳模。

五、劳模员工
1、标兵的标准；
2、保持称号标准：每两个月必须要带出三名徒弟达到标准，徒弟为业务先进以下的任何员工，
3、连续四个月获得标兵并达到劳模标准者才有资格转为劳模。

六、功勋员工
1、劳模的标准；
2、连续六个月获得劳模并达到功勋标准者才有资格转为功勋。

3、保持功勋称号标准：每两个月必须要带出三名徒弟，使之得到晋升，徒弟为业务先进以下的任何员工。

餐饮部前厅星级服务员评定标准

餐饮部前厅星级服务员评定标准星级服务员意义：为了提高员工工作积极性，提升员工服务质量和水平，促进餐饮服务工作的未来发展，推出“星级服务员”评选活动。

星级评选的目的：星级评选时在一定时期内，科学、动态地衡量员工工作状况和效果的考核方式，通过制动有效、客观的考核标准，旨在进一步激发员工的工作积极性和创造性，提高员工工作率和基本素质。

餐饮部前厅星级服务员评定阶段分为：1、试用期。

2、一星服务员。

3、二星服务员。

4、三星服务员。

5、四星服务员。

6、五星服务员。

评定标准如下：1、新员工进入酒店3天无薪试用，7天无薪试岗，（正试入职后加入考勤）合格后正试入职。

2、入职后1—3个月内基础工资标准为1800元/月，表现优秀者，出勤率在100％，可在满一个月后参与星级服务员评定。

3、一星服务员基础工资为2000元/月：满勤入职后1—3个月内，由服务员提出申请或部门推荐，由前厅经理进行上报。

4、二星服务员基础工资为2200元/月：且满勤入职后3—6个月内可以申请评定。

5、三星服务员基础工资为2400元/月：评定前提必须在本酒店就职半年（6个月）以上表现优秀者，且满勤可参与三星服务员评定。

6、四星服务员基础工资为2600元/月：评定前提必须在本酒店就职一年（12个月）以上表现优秀者，且满勤可参与四星服务员评定。

7、五星服务员基础工资为2800元/月，评定前提必须在本酒店就职一年半（18个月）以上表现优秀者，且满勤可参与五星服务员评定。

8、在重大接待任务中表现尤为突出的，作为晋级的重要依据。

9、在平时工作期间表现极为出色，一星二星可以跳档。

在上一个月满勤或上一季度满勤的前提下方可参与星级评定，在星级评定确定后，如若本月出勤率低于98％按照降一星工资标准发放，如若连续三个月出勤率低于98％（按三个月计算）则降一星，一个月满勤后方可重新申请。

10、星级服务员工的标准：必须热爱集体，团结同事，要工作中能互相帮助，工作中表现优秀，服从领导工作安排，服务中无客人投诉，经常得到领导表扬及认可，工作积极上进，有责任心，具有敬业精神，热爱本职工作，严守酒店机密，维护酒店利益者。

餐饮员工等级制度

餐饮员工等级制度背景餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，对员工的要求也越来越高。

为了更好地提高员工的工作积极性和职业发展空间，越来越多的餐饮企业开始建立员工等级制度。

此制度旨在为员工提供更清晰的职业发展路径和更具体的薪酬体系，并保障员工的权益。

等级分类餐饮员工的等级制度，按照不同的职能与职责划分为不同等级，具体如下：基础员工基础员工是职业发展的起点，主要负责基础工作。

比如服务员、厨师、洗碗工等。

他们需要完成日常的职责，包括食品处理、顾客服务、清洁卫生等基础工作。

同时，他们需遵守规范操作流程和岗位职责。

高级员工高级员工指的是在业务知识、技术技能和服务水平上有一定突出成绩的基础员工。

比如经验丰富的厨师、熟练的服务员、有着特定技能或服务能力的员工等。

他们通常在基础员工的基础上，具备突出的工作能力和技能，能够承担更高难度的工作。

主管主管是指餐饮企业中对面向顾客营业区域的负责人，如店长、厨师长、服务经理等。

他们不仅担任基础工作，同时要负责团队的管理、培训、业绩达标等工作。

并且可以在平时的工作中，积极提交优化流程和提升服务质量的建议。

部门经理部门经理是整个团队的领导者，对职责范围内的一定部门负责。

如厨务部负责人、服务部负责人等。

他们要负责制定部门的工作目标和计划，管理部门工作，优化管理流程和制定部门的工作标准等工作。

同时，负责管理部门内的员工。

总经理总经理是餐饮企业的最高领导人，负责企业经营管理、财务、行政等方面的工作。

他们要对企业业绩负责，制定企业战略规划及执行，并要负责企业宣传工作以及与外部的合作。

等级制度运作等级制度分为晋升和晋级两个环节。

晋升晋升是指从一个等级内提升到下一个等级，比如从基础员工晋升为高级员工。

通常需要考察员工在原有等级内的表现，评估是否具备晋升资格。

资格评估采用定期的绩效考核和群众公投相结合的方式，评估内容包括员工的个人素质和业绩表现等。

晋级晋级是指从一个部门晋升到另一个部门，比如从副厨师长晋升为厨师长。

服务员等级评定细则

前厅服务员等级评定细则一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准：1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。

服务员考核标准

餐厅一线员工考核标准一、岗位：前台服务员〈一〉试用期：1 . 新员工须知内容2 . 岗位职责和岗位工作流程3 .礼貌礼仪的标准和基本要求4 . 托盘技能5 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序〈二〉C级：1 . 《员工手册》2 . 六大服务技能（实操）3 . 卫生服务质量标准4 . 酒店各项规章制度5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识〈三〉B级：1 . 企业文化、企业精神和企业经营理念2 . 鱼头酒，自我介绍（实操）3 . 每月客人连续书面表扬5次（优秀意见）卡为准4 . 熟悉菜肴知识，合理安排点菜包桌。

5 . 语言应变技巧。

6 .客人心理学和现场点菜推销技巧7 . 当月无重大违纪，无重大迟到。

〈四〉A级：1 .个性化服务与亲情化服务（感动式服务）2 .掌握酒店营销计划，领会酒店营销精神，积极配合酒店营销活动3. 连续3个月被酒店评为优秀员工，成绩显著4. 配合领导工作，认真完成领导交给的任务5 . 工作积极，带领新员工能独自盯台者6 . 当月无重大违纪，无重大迟到。

二、岗位名称：迎宾员〈一〉试用期：1 . 酒店的基本服务设施项目。

2 . 礼节礼貌的标准要求。

3 . 仪容仪表的标准要求。

4 . 《员工手册》。

5 . 订台知识。

〈二〉C级：1 . 接待服务标准。

2 . 掌握业务知识。

3 . 规章制度4 . 语言应变技巧。

5 .消防安全卫生知识。

〈三〉B级：1 . 熟悉酒店客源量（单位、姓名、职称、联系方式）2 . 工作态度认真，全月接待订台无差错3 . 当月无重大违纪、旷工现象4 . 熟悉酒店服务标准、项目、设施、电话、职能〈四〉A级：1 . 积极配合领导工作2 . 业务技能熟练，积极开创客源3 . 道德高尚，接待态度好三、岗位名称：传菜员〈一〉试用期：1 . 岗位职责和岗位工作流程2 . 礼貌礼仪的标准和基本要求3 . 托盘技能4 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序〈二〉B级：1 . 《员工手册》3 . 酒店规章制度4 . 卫生服务质量标准5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识〈三〉A级1 . 熟练运用菜肴知识和岗们服务技能，及时准确地将菜肴传至台位，边疆三个月无一次重大失误。

餐饮店员工评级管理制度

第一章总则第一条为规范餐饮店员工的管理，提高员工的工作积极性，促进员工个人与餐饮店共同发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮店全体员工，包括厨师、服务员、收银员、后勤保障人员等。

第三条本制度依据员工的工作表现、技能水平、服务质量、团队协作等方面进行评级，旨在激发员工潜能，提升餐饮店整体服务水平。

第二章评级标准第四条评级分为五个等级：优秀、良好、合格、基本合格、不合格。

第五条优秀员工标准：1. 工作态度端正，责任心强，能够主动承担工作任务；2. 业务技能熟练，能够独立完成本职工作；3. 服务质量高，顾客满意度达到90%以上；4. 团队协作精神强，能够积极协助同事，共同完成工作任务；5. 无任何违规违纪行为。

第六条良好员工标准：1. 工作态度良好，能够按时完成工作任务；2. 业务技能基本熟练，能够独立完成大部分本职工作；3. 服务质量较好，顾客满意度达到80%以上；4. 团队协作精神较好，能够协助同事完成工作任务；5. 无严重违规违纪行为。

第七条合格员工标准：1. 工作态度一般，能够按时完成工作任务；2. 业务技能一般，能够完成大部分本职工作；3. 服务质量一般，顾客满意度达到70%以上；4. 团队协作精神一般，能够完成工作任务；5. 无违规违纪行为。

第八条基本合格员工标准：1. 工作态度较差，需要监督才能完成工作任务；2. 业务技能较差，需要他人协助才能完成本职工作；3. 服务质量较差，顾客满意度在60%以下；4. 团队协作精神较差，不能很好地完成工作任务；5. 存在轻微违规违纪行为。

第九条不合格员工标准：1. 工作态度恶劣，不能按时完成工作任务；2. 业务技能极差，无法完成本职工作；3. 服务质量极差，顾客满意度在50%以下；4. 团队协作精神极差，不能完成工作任务；5. 存在严重违规违纪行为。

第三章评级流程第十条评级分为季度评级和年度评级，由店长组织，人力资源部负责具体实施。

第十一条季度评级：1. 员工自评：员工根据自身表现填写《季度员工自评表》；2. 部门评定：部门负责人根据员工表现填写《季度员工评定表》；3. 店长审核：店长对各部门评定结果进行审核，确定最终评级。

餐厅员工星级制管理制度

第一章总则第一条为提高餐厅员工的服务质量和工作效率，激发员工的工作积极性，营造良好的工作氛围，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。

第三条星级评定以员工的工作态度、服务质量、工作技能、卫生习惯等方面为考核标准。

第二章星级评定标准第四条一星级（基础级）：具备基本的服务态度和服务技能，能够按照规定流程完成工作任务，无严重失误。

第五条二星级（良好级）：在具备一星级要求的基础上，服务态度热情，主动为顾客提供帮助，工作技能熟练，能够解决简单问题。

第六条三星级（优秀级）：在具备二星级要求的基础上，服务质量较高，能够主动发现并解决问题，具有较强的团队协作精神。

第七条四星级（卓越级）：在具备三星级要求的基础上，具备较高的综合素质，能够独立完成复杂任务，为餐厅创造显著效益。

第八条五星级（杰出级）：在具备四星级要求的基础上，具备卓越的领导能力，能够带领团队取得优异成绩，为餐厅树立良好形象。

第三章星级评定流程第九条星级评定每月进行一次，由餐厅经理组织，各岗位负责人参与。

第十条评定过程中，各岗位负责人根据员工的表现，结合星级评定标准进行打分。

第十一条星级评定结果分为五个等级，分别对应一星级至五星级。

第十二条评定结束后，餐厅经理公布星级评定结果，并做好记录。

第四章奖惩措施第十三条一至三星级员工，每月享受一定比例的绩效奖金。

第十四条四星级员工，每月享受更高的绩效奖金，并有机会参加公司组织的培训。

第十五条五星级员工，每月享受最高绩效奖金，优先晋升机会，并有机会参与公司重要项目。

第十六条对于星级评定不合格的员工，餐厅经理将进行约谈，要求其在规定时间内改正。

第十七条对于连续两次不合格的员工，餐厅有权进行内部调整或解除劳动合同。

第五章附则第十八条本制度由餐厅经理负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

第二十条本制度如有未尽事宜，由餐厅经理负责修订。

餐饮业人员分级管理制度

一、目的为提高餐饮业人员素质，确保餐饮服务质量和食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国餐饮业实际情况，特制定本制度。

二、分级原则1. 以餐饮业人员的岗位职责、技能水平、服务质量、卫生习惯和职业道德为依据，将餐饮业人员分为初级、中级、高级三个等级。

2. 等级划分应遵循公平、公正、公开的原则，实行动态管理。

三、分级标准1. 初级（1-3年工作经验）：（1）熟悉餐饮服务流程和基本操作技能；（2）具备一定的沟通能力，能够满足顾客需求；（3）遵守餐饮行业规范，具有良好的卫生习惯；（4）积极参加培训，提高自身素质。

2. 中级（3-5年工作经验）：（1）熟练掌握餐饮服务流程和操作技能；（2）具备较强的沟通能力，能够处理突发事件；（3）具备一定的餐饮管理知识，能够协助管理者进行餐饮服务；（4）具备良好的卫生习惯和职业道德，能够指导初级人员。

3. 高级（5年以上工作经验）：（1）精通餐饮服务流程和操作技能；（2）具备优秀的沟通能力和团队合作精神；（3）具备丰富的餐饮管理经验，能够独立负责餐饮服务；（4）具备较高的卫生习惯和职业道德，能够带领团队提高服务质量。

四、管理措施1. 餐饮企业应建立健全人员培训制度，定期对员工进行技能、安全、卫生等方面的培训。

2. 餐饮企业应根据员工等级制定相应的薪酬福利待遇，鼓励员工提升自身等级。

3. 餐饮企业应加强对员工考核，对不合格者进行降级或淘汰。

4. 餐饮企业应定期开展内部评审，对员工等级进行调整。

5. 鼓励员工积极参加行业竞赛，提升个人综合素质。

五、实施与监督1. 本制度由餐饮企业组织实施，各部门应认真贯彻执行。

2. 餐饮企业应设立专人负责员工等级评定和管理工作。

3. 员工对等级评定结果有异议，可向企业提出申诉。

4. 餐饮企业应定期向上级主管部门汇报员工等级评定情况。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由餐饮企业负责解释。

3. 餐饮企业可根据本制度制定具体实施方案。

餐饮晋级制度(1)

企业员工岗位晋级阶梯制度（试行版）普通岗：服务员-初级厨工-中级厨工-高级厨工管理岗：行政：副店长-店长-分店老板技术：副厨管-厨管-行政总厨1.新入职员工2.职位：服务员3.试用期一个月工资3800（其中包含3000底薪/200元满勤奖/200元加班/400补助）4.试用期员工没有加班费，如果当月离职请在离职七天以前和公司报备，否则扣除七天工资。

5.入职一天，在店长指导下学习公司各项工作规则制度。

6.第二天，学习公司的文化理念，默背店内菜单，熟练介绍特色菜。

7.第三天，学习前厅服务流程，掌握服务标准话术。

8.第七天，在店长和厨管指导下，学习打荷切配。

9.凉菜：10.调凉粉，老虎菜，观音菜，调黄瓜，生局鱼头，半月之内熟练掌握。

11.入职半月：学习吊锅，素砂锅的作法。

12.入职20天后，学习一鱼五吃作法。

13.一个月掌握素砂锅，吊锅，一鱼五吃的制作及烹饪方法，月底由厨管进行技能考核。

14.15.16.入职二个月员工：17.职位：初级厨工18.第二个月晋级到切配，打荷19.第二个月3200底薪/200元满勤奖/200元绩效/400元补助/节假日/加班，月休3天，总工资达到4000元以上，享受公司福利待遇。

20.要求：具备良好的基本前厅服务意识，熟悉店内的菜系和菜名及价格体系，熟练掌握店内凉菜调制，以及素砂锅，吊锅，一鱼五吃内三种鱼肉的制作方法。

熟悉菜单，了解各种菜式的特点及制作过程，了解各种调料、酱料、料头、食用油等的使用方法，了解各种菜肴餐具的名称或规格。

21.22.23.入职三个月员工：24.职位：中级厨工25.第三个月晋级到吊锅，炒配26.第三个月3400底薪/200元满勤奖/200元绩效/400元补助/节假日/加班，月休3天，总工资达到4200元，享受公司福利待遇。

27.具备第二个月员工要求以外，掌握店内所有砂锅及吊锅的制作方法，一鱼五吃内所有制作方法，经厨管及店长考核以后，晋级到副厨师。

如果没有掌握或没通过考核所需掌握的技能，则没有技能工资。

餐饮服务员等级划分标准

餐饮服务员等级划分标准一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试本文档部分内容来源于网络，如有内容侵权请告知删除，感谢您的配合！。

餐饮服务员等级制度

餐饮服务员等级制度简介餐饮服务员等级制度是为了规范餐饮行业服务员工作标准、提高服务质量而制定的一项制度。

作用提升服务质量服务员等级制度可以通过不同等级的设立，让服务员有一个明确的职业发展路径，鼓励服务员进行职业培训和考核，提高服务员的业务技能和服务水平，从而提升服务质量。

促进行业规范化通过制定服务员等级制度，可以规范服务员的服务标准和行为规范，提高服务员的职业素养和专业素质，促进餐饮行业规范化发展。

增强行业竞争力服务员等级制度可以通过不断的培训和练习，提升服务员的专业能力和竞争力，激发服务员的工作热情，增强商家的竞争力，提高行业的整体服务质量。

制度内容等级分类根据服务员的工作能力和职业素质等级，制定服务员等级划分，一般分为初级、中级、高级服务员三个等级。

等级标准初级服务员：1.熟悉餐饮业基础知识和服务技能。

2.迅速响应客人服务请求。

3.经常与顾客互动并询问客人满意程度。

4.清理和整理桌面。

中级服务员：1.具有扎实的餐饮服务领域经验和技能。

2.熟悉不同菜肴的制作过程和口味搭配。

3.能够独立管理整个服务过程，从点菜到上菜。

4.能友好与客人进行沟通，解答客人的问题和需求。

高级服务员：1.拥有专业的餐饮服务技术，领导力和管理能力。

2.通过多种方式提高自己的食品与饮料知识。

3.能够提出有针对性的优惠建议，并协助管理层扩大顾客群。

4.能够处理各种复杂和紧急情况，并跟踪和反馈客户反馈。

考核评定服务员等级制度主要依靠考核评定进行实施。

具体实施方式如下：1.定期组织服务员通过各项考试，以测试其知识和技能水平。

2.将考试成绩和实际成绩纳入综合考核，制定服务员等级评定。

3.定期对各级别的服务员进行绩效考评，对绩效达标和优秀者进行表彰。

总结通过建立餐饮服务员等级制度，可以促进服务员职业素质提高、鼓励下一步职业发展、促进行业规范化发展以及增强行业整体竞争力。

对于商家和客人而言，都是一种非常有效的机制，能够帮助商家营造良好的服务氛围，增加客户的满意度。

餐厅员工晋级制度及工具工资标准

餐厅员工晋级制度及工具工资标准员工晋级制度及工具工资标准一、服务员1.新员工试用期1-3个月，可晋C级服务员。

本人写转正申请经部门主管签字交人事部。

给两次机会【当月一次，次月补考一次】如连续两次进级未通过者赋予辞退。

试用期工资650；转正工资850。

2.晋B级服务员以签合同之日开起计算，满半年可参加晋级，晋级工资50元。

【当月一次，二个月后补考一次】。

3.晋A级服务员以晋级时间满一年可参加晋级。

晋级工资100元【当月一次，二个月后补考一次】。

二、吧员3.晋A级1.新员工试用期2-3个月，可晋C级吧员。

【当一次，次月补考一次】如连续两次进级未通过者赋予辞退。

试用期工资700元。

正工资900元。

2.晋B级吧员以合同之日开始计算，满8个月可参加进级。

签晋级工资800元。

【当月一次，二个月后补考一次】。

吧员以晋为B级满一年以后可参加晋级，晋级工资120元，【当月一次，二个月后补考一次】。

4.A级吧员满一年以后可以享受每年100元工龄工资。

5.本人写转正申请经部门主管厅面经理签字交人事部。

三、厨工菜单、每日特推菜和宴会菜单。

4、加强西餐原料采购、验收和贮存管理，降低损失，杜绝浪费，保证菜肴与原料的质量，使菜肴价格有竞争力。

5、健全厨房的岗位责任制，严格菜肴的成本管理的质量控制，对重要的菜单，亲自制作并现场指挥出品的质量和装配。

三、工作细则1、通过餐厅的销售情况，了解每天畅销的和滞销的菜品，做好每月的销售报表。

2、找出菜品畅销的原因，及时总结经验。

3、找出菜品滞销的原因，如菜品质量不符合标准，食品原料不合格，特作方法不正确，菜品价格过高，菜品（菜式、口味、数量、造型）不符合市场要求，以便及时改进。

4、根据采购食品原料价格变化，对所需调整的菜品价格提出自己的建议，保证餐厅获得合适的利润。

5、根据积压的食品品种，数量与厅面经理一起定出价格，以便及时推销出去。

6、根据人事部的培训计划，结合厨房的业务情况，对厨师、厨工作出培训计划，制定培训目标。

餐厅服务人员国家职业标准

餐厅服务员国家职业标准职业概况1．职业名称餐厅服务员。

1．职业定义为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。

1．职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

1．职业环境条件室内、常温。

1．职业能力特征头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。

1．基本文化程度初中毕业。

1．培训要求培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划定。

晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。

培训教师培训初级或中级餐厅服务员的培训教师必须具有本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务；培训高级餐厅服务员的教师必须具有本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务；培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以E专业技术职务；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务。

培训场地设备满足教学需要的标准教室。

模拟教学场地布局合理。

设备、设施齐全，符合国家有关安全、卫生标准。

鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员。

申报条件——初级(具备以一下条件之一者)1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

2. 在本职业连续见习工作2年以上。

3. 本职业学徒期满。

——中级(具备以下条件之一者)1. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

2. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

餐饮员工工资等级制度规定

餐饮员工工资等级制度规定背景餐饮业是一个人力密集型的行业，对于员工的管理和薪资制度非常重要。

如何设计合理的薪资等级制度，既能满足员工的需求，也能保证企业的利益，是一个亟待解决的问题。

目的本文的目的是介绍一套餐饮员工工资等级制度规定，旨在为餐饮企业提供一个性价比高、可行性强的薪资管理制度，并为员工提供良好的工资待遇，提高员工工作积极性和企业的整体竞争力。

规定一、工资等级分类本制度将餐饮员工分为三个等级：初级员工、中级员工和高级员工。

每个等级下面又分为多个岗位，如服务员、厨师、财务等。

二、工资基本标准1.初级员工：每月工资不低于餐饮行业的最低工资标准。

2.中级员工：每月工资为初级员工工资的1.2至1.5倍。

3.高级员工：每月工资为中级员工工资的1.2至1.5倍。

其中，餐饮行业的最低工资标准是根据当地的最低工资标准，并结合行业实际情况进行确定的。

三、绩效考核为激励员工提高工作质量和效率，本制度将根据员工的绩效考核结果，给予额外的工资奖励。

具体绩效考核标准如下：1.服务员：客户评价、上菜速度、销售额完成率等。

2.厨师：口感、烹饪技能、食材使用效率等。

3.财务：报表准确率、费用管控能力、成本控制效果等。

额外工资奖励的金额将根据员工的绩效考核结果，按照工资基本标准的10%至20%给予奖励。

四、其他福利除了基本工资和绩效奖励，员工还可以享受以下其他福利待遇：1.带薪休假：员工每年可享受5至15天带薪休假。

2.社会保险：企业为员工缴纳五险一金。

3.职业培训：企业将提供必要的职业培训，帮助员工提升自己的技能水平和职业素养。

总结本文详细介绍了一套餐饮员工工资等级制度规定，旨在为餐饮企业提供一套可行性强、性价比高的薪资管理制度，并为员工提供一个良好的工资待遇，提高员工工作积极性和企业的整体竞争力。

在制度的执行过程中，企业应注重员工的绩效考核和福利待遇，并持续优化制度，以适应行业的发展和变化。

餐饮服务员等级划分标准

一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试本文档部分内容来源于网络，如有内容侵权请告知删除，感谢您的配合！。

餐厅服务员分层级管理制度

餐厅服务员分层级管理制度目的本文档旨在建立餐厅服务员的分层级管理制度，以提高服务质量、增加员工的职业发展机会，并有效管理人力资源。

背景有效的分层级管理制度可以帮助餐厅提升服务质量，通过给予员工不同层级的职责和权力来提升团队的整体能力和效率。

分层级管理制度一、岗位分级根据责任、技能和经验水平，将服务员岗位划分为以下三个层级：1. 初级服务员2. 中级服务员3. 高级服务员二、职责和权力初级服务员初级服务员的职责和权力包括但不限于：- 迎接客人，引导客人入座- 提供菜单、水和餐巾纸等基本服务- 客户需求的传达和反馈- 协助清理和准备用餐区域中级服务员中级服务员在初级服务员的职责基础上，还具有以下职责和权力：- 熟悉菜单并能就餐顺序和菜肴特点进行推荐- 分配任务和协调团队工作- 处理客户投诉和问题- 协助培训初级服务员高级服务员高级服务员在中级服务员的职责基础上，还具有以下职责和权力：- 担任主要负责人，负责整个服务团队的安排和组织- 解决复杂问题和处理紧急情况- 协助管理餐厅的日常运营- 提供员工发展指导和培训三、晋升和评估餐厅将根据以下标准对服务员进行晋升和评估：- 工作表现和客户反馈- 技能和专业知识的提升- 参与培训和团队活动的积极性- 团队合作和领导能力的展示四、培训和发展餐厅将提供以下培训和发展机会：- 初级服务员培训课程，包括基本服务技能和礼仪培训- 中级服务员培训课程，包括菜单知识和客户管理技巧- 高级服务员培训课程，包括团队管理和领导能力培训结论餐厅服务员分层级管理制度的建立将有助于提高服务质量，增加员工的职业发展机会，并有效管理人力资源。

我们期待通过这一制度的实施，打造一个高效和专业的服务团队，为客户提供优质的用餐体验。

餐饮员工等级制度表范本

餐饮员工等级制度表范本1. 前言随着现代餐饮业越来越竞争激烈，如何吸引和留住优秀的员工，是每家餐厅都需要面对的问题。

因此，建立一个健全的员工等级制度表，将有助于增加员工的归属感、提升工作积极性和工作效率，从而提高餐厅的经营业绩。

2. 餐饮员工等级制度表2.1 等级划分员工等级分为一至六级，分别为：•一级员工：新入职员工。

•二级员工：熟悉工作内容，独立完成日常工作。

•三级员工：工作流程掌握良好，带领或解决新员工的问题。

•四级员工：具有较强的团队合作意识，负责协调工作和解决矛盾。

•五级员工：管理一组或多组员工，掌握店铺的各项数据和运营情况。

•六级员工：具有全面的店铺管理能力，并对店铺营运情况进行有效的预测和管理。

2.2 薪资待遇员工等级与薪资待遇如下：等级薪资待遇一级2000元二级2500元三级3000元四级3500元五级4000元六级4500元2.3 员工培训计划不同等级员工的培训计划如下：•一级员工：新员工培训。

•二级员工：参与销售技巧和管理培训。

•三级员工：销售技巧、管理和团队建设等全方位培训。

•四级员工：全岗位技能、管理和员工训练的培训。

•五级员工：带领团队，执行店铺的目标管理。

•六级员工：掌握和完善店铺综合管理知识和能力。

3. 小结科学的员工等级制度，不仅有助于提高员工的整体工作效能，也能加强员工之间的团队协作和员工与公司的认同感，提高公司的绩效和竞争力。

因此，建立一个餐饮员工等级制度表范本，有助于让企业更好地管理人员，并增强企业的企划实施能力，提早预见企业的未来发展趋势。