食用油脂肪酸含量表(数据)
常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较
常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较
生酮饮食期间，中链与长链脂肪的问题，大部分家长都比较清楚，用中链脂肪对酮体更好，即椰子油或棕榈油，但是中链脂肪只是生酮饮食中油脂里面的一部分，剩下的一部分是长链脂肪，那么如何选择，也就是上一篇博客里面提到的饱和与不饱和脂肪酸的问题，由于生酮饮食摄入的脂肪高，为了尽量减小高血脂和高胆固醇血症的风险，我建议大家尽量选择不饱和脂肪酸含量高的食用油，下面，我将常见的几种食用油的不饱和脂肪酸含量从大到小排列出来，供大家参考。
单位：克/100克
橄榄油 90 推荐
茶油 85.9 推荐
葵花籽油 83.6 推荐
色拉油 82.3 不推荐（反式脂肪酸含量高）
芝麻油 81.8
玉米油 80.4
菜籽油 79.9
豆油 79.4
花生油 75.6
棉籽油 68.4
猪油 54.1
棕榈油 54
牛油 33.9
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考，感谢您的配合和支持）。
不饱和脂肪酸含量排行
不饱和脂肪酸含量排行食物中不饱和脂肪酸含量排行(每100克):（一）沙拉油沙拉油不仅口感轻柔，而且是迄今为止具有最高不饱和脂肪酸含量的植物油，其中不饱和脂肪酸为99.6％，每100克含量接近100克。
（二）橄榄油橄榄油在食用油中享有盛誉，它的不饱和脂肪酸含量是绿色食用油中最高的，其中不饱和脂肪酸含量也非常高，每100克含量为75-83克。
（三）葵花籽油葵花籽油是一种格外受欢迎的饮食油。
其中不饱和脂肪酸含量非常丰富，每100克可达到68克，是人们生活中最常使用的不饱和脂肪酸食物。
（四）大豆油大豆油是大豆中含有最多不饱和脂肪酸的油，其中不饱和脂肪酸含量高达48- news 70％，每100克含量约为58克。
（五）玉米油玉米油也是一种常见的食用油，其中不饱和脂肪酸含量比较高，每100克含量约为50克，是一种不错的选择。
（六）花生油花生油是花生中富含不饱和脂肪酸的植物油，其中不饱和脂肪酸含量达到48-53％，每100克含量约为50克。
（七）芝麻油芝麻油不但口感醇厚，而且营养价值也非常丰富。
比起其他的植物油，它的不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为46克。
在食品中，不饱和脂肪酸含量是食物营养价值和健康指标的重要衡量标准，所有食物中不饱和脂肪酸含量都不相同。
沙拉油是植物油中含量最高的，其中不饱和脂肪酸含量接近100％，每100克含量为99.6克;橄榄油的不饱和脂肪酸含量在绿色植物油中含量最高，每100克含量为75-83克;葵花籽油富含不饱和脂肪酸，每100克含量约为68克;大豆油的不饱和脂肪酸含量特别高，每100克可达到48-70％，每100克含量约为58克;同样玉米油也是一种常见的食用油，每100克含量约50克;在花生油中，不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为50克;而芝麻油最高不饱和脂肪酸含量也为46克。
所以，我们可以从上面看出，不同食物中不饱和脂肪酸含量存在差异，所以在选择食物的时候应当多加关注，选择含不饱和脂肪酸高的食物，可以为自己和家人提供更多的健康保障。
各种油脂中脂肪酸含量(国标)
11.5～25.0 13.0～39.0 55.0～83.0 14.0～39.4 50.0～69.0 12.0～30.0 3.5～21.0 48.3～74.0 6.5～18.0 39.0～62.0 ND～1.0 ND～0.6 ND～0.4 ND～0.3 0.1～0.5 ND～0.3
ND～0.2
0.3～1.5 ND～0.3 ND～0.3
ND～0.2
ND～0.5 ND
21.4～26.4 8.0～14.0 8.6～16.5 39.3～47.5 ND～1.2 ND～0.1 ND～0.1 2.1～3.3 ND～0.2 ND～0.1 ND～0.1 1.0～4.5 ND～0.5 ND～0.1 ND～0.1 ND～3.3 ND～0.6 ND～0.2 ND 3.5～6.0
14.7～21.7 35.0～67.0 20.0～42.2 36.0～44.0 46.7～58.2 13.0～43.0 34.0～65.6 9.0～12.0 ND～0.4 0.2～0.5 ND～0.1 ND～0.1 ND～0.6 ND～0.3 ND～0.1 ND～0.1 0.5～2.5 ND～0.3 ND～0.5 1.5～4.5 ND～0.3 ND～0.3 1.0～2.0 0.7～1.7 ND～2.0 0.3～1.0 0.2～0.6 ND～0.1 ND～0.5 ND～0.3 ND～0.2 ND～0.5 ND～1.0 ND～0.4
核桃油
亚麻籽油
橄榄油
葵花籽油
ND～0.1 ND～0.05 6.0～10.0 0.1～0.5 3.7～7.9 7.5～20.0 0.3～3.5 ND～0.3 ND～0.3 2.0～6.0 2.0～6.5 0.5～5.0 ND～0.2 5.0～7.6 ND～0.3 ND～0.
常见食用油的脂肪酸含量比例审批稿
常见食用油的脂肪酸含量比例YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】常见食用油的脂肪酸含量比例01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。
食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。
02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。
03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。
牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包括脑动脉。
04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。
05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。
06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。
棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店常用之油炸油。
07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。
花生油因为含有特别的香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。
08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。
自古以来，麻油就是国人烹调时不可或缺的调配油，它与其他油品不同之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。
9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。
含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。
但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易产生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。
脂肪酸对比表1
1.0
12.0-30.0
13.0-39.0
10-13
天山香牌胡麻籽油
39.0-62.0
12.0-30.0
13.0-39.0
10-13
作用
人体不可缺少的营养素，作用大为广泛
具有一定保护心脑血管作用，而当摄入过量时则对人体产生损害
既不明显升高血脂
也不明显降低血脂
6-35
天山香牌番茄籽油
4.8（检）
35-70
18-30
8-10
天山香牌核桃油
6.5-18.0
50.0-69.0
11.5-25.0
20-30
天山香牌南瓜籽油
2.7(1.7检)
35-75
≧20
14
天山香牌红花籽油
ND-0.1
67.8-83.2
8.4-21.3
17-18
天山香牌葡萄籽油
ND-1.0
58.0-78.0
常用食用油脂肪酸对比表（%）
油脂名称
多不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
（油酸、芥酸）
饱和脂肪酸
ω-3脂肪酸
（α－亚麻酸）
ω-6脂肪酸
（亚油酸）
深海鱼油
20-26
1-7
20-45
6-8
橄榄油
0-3
10-15
68-75
10
山茶油
0-3
5-10
75-86
9-11
天山香牌哈密瓜籽油
2.4（0.4检）
40-80
≧15
引起血脂增高
常见食用油的脂肪酸含量比例
罕见食用油的脂肪酸含量比例之蔡仲巾千创作01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。
食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。
02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。
03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。
牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。
04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。
05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。
06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。
棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。
07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。
花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。
08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。
自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。
9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。
含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。
但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。
10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。
具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。
不同植物油基本理化指标和脂肪酸组成
玉米油 107-135 187-195 0.20 5.00 不得检出
米糠油 橄榄油、油橄榄油渣油 亚麻籽油 92-115 164-202 179-195 188-195 0.20 1.60 0.20 5.00 10.00 5.00 不得检出 不得检出
ND-0.3 ND ND-0.5 0.5-2.0 39.3-47.5 ND-0.6 ND-0.2 ND 3.5-6.0 36.0-44.0 9.0-12.0 ND-0.5 ND-1.0 ND-0.4 ND-0.2
红花籽油 136-148 186-198 0.50 6.00 不得检出
葡萄籽油 128-150 188-194 0.60 5.00 50.00
6.0-10.0 0.1-0.5
2.0-6.0 11.5-25.0 50.0-69.0 6.5-18.0
ND-0.2 ND-0.3 5.3-8.0 5.5-11.0 ND-0.2 ND-1.2 ND-0.1 ND-0.2 ND-0.1 ND-0.1 1.9-2.9 3.0-6.5 8.4-21.3 12.0-28.0 67.8-83.2 58.0-78.0 ND-0.1 ND-1.0 0.2-0.4 ND-1.0 0.1-0.3 ND-0.3 ND-1.0 ND-1.8 ND-0.2 ND-0.2 ND-0.5 ND-0.3 ND-0.4
≤0.05 7.5-20.0 0.3-3.5 ≤0.3 ≤0.3 0.5-5.0 55.0-83.0 3.5-21.0 ≤1.0 ≤0.6 ≤0.4
3.7-7.9
2.0-6.5 13.0-39.0 12.0-30.0 39.0-62.0
≤0.2 ≤0.2
核桃油 140-174 183-197 0.60 6.00 50.00
各种食用油脂肪酸含量比较表
豆油
10%-13%
20%-25%
50%-55%
7%
花生油
17%-18%
50%-68%
22%-28%
0%
玉米油
10%-13%
23%-30%
56%-60%
1%
猪油
30%-40%
23%-30%
56%-60%
0%
棉籽油
23%-22%
15%-40%
50%-55%
0%
菜籽油
5%-10%
70%-80%
5%-10%
各种食用油脂肪酸含量比较表
各种食用油脂肪酸含量比较表
品名类别
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
ω—9（油酸）
ω—6脂肪酸
ω—3脂肪酸
（亚油酸为主）
（a亚麻酸EPA、DHA）
优仙亚麻籽油
10%
23.1%
15.2%
56．5%-64%
深海鱼油
20-30%
20%-45%
1%-7%
20%-26%
沙棘油
5%-8%
0%
葵花油
21%
19%
59%
1%
食疗效用
引起血脂升高
对人体不产生动脉病变，既不明显升高血脂，也不明显降低血脂
在一定条件下，可在人体内自动转化花生四烯酸（动物必须脂肪酸）
可降低血清胆固醇和抗动脉粥样硬化
亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%，其中a-亚麻酸占50-60%，a-亚麻酸又是人体必需脂肪酸，属于ω—3系列脂肪酸，亚麻是迄今为止植物资源中可作为食用油生产的含a-亚麻酸最高的植物。
27.5%-38.6%
16%-32.5%
各种食用油脂肪酸比例及营养成份表
各种食用油脂肪酸比例及营养成份表
各种食用油脂肪酸比例及营养成份表
健康从选择食用油开始
食用油作为人体70%的脂肪酸来源，是人体重要的基本营养素之一。
国际营养学家研究表明，大多人是“营养盲”，食用油存在“两高两低”的现象，即饱和脂肪酸、Ω—6（亚油酸）过高，单不饱和脂肪酸-油酸、Ω—3（亚麻酸）过低。
营养专家指出，膳食中的单不饱和脂肪酸与“三高”的发生及冠心病的死率之间呈现明显的负相关。
专家推荐的食用油标准为：
饱和脂肪酸≯10%，不饱和脂肪酸≮75%，
Ω—3与Ω—6推荐标准1∶4。
食用油脂肪酸比例及营养成份表
紫檀花牌有机营养食用油：含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙及山茶皂苷，山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚、维生素E、β胡萝卜及矿物质元素硒有抗氧化抗衰老抗癌的作用；“烟点高220°”；含有角鲨烯对抗缺氧抗疲劳有着极佳的作用；不含可引起人体致癌的黄曲霉素以及芥酸、皂素和棉酚等对人有害的物质，含对人体健康有益的维生素A、B、C、D、E、K、β胡萝卜及微量原素和矿物质钙、磷、铁、锌、硒等等。
紫檀花有机营养食用油——“东方橄榄油”
紫檀花有机营养食用油所采用的原料是我国南方稀有的木本油料树种，生长在海拔400米以上的林木葱郁空气清新无环境污染的深山
区。
该树种自身具有杀虫抗菌的功能，百虫不侵。
该树已有3000多年的悠久历史，据史料记载，从汉代起便是皇家贡品御用油，明清时期更为盛行。
在东南亚国家和地区享有很高的声誉，内含成份与橄榄油相似…。
各种植物油的脂肪酸组成
油料油脂基本知识2009年05月15日1．各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
（1）大豆油大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。
大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
（3）菜籽油普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。
目前我国“双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健康的食用植物油。
（4）棉籽油棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。
棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。
棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。
（5）葵花籽油葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等。
常见食用油的脂肪酸含量比例
01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。
食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。
02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。
03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。
牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。
04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。
05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。
06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。
棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。
酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。
花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。
08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。
自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。
9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。
含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。
但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。
10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。
具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。
11、玉米油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸14%、单元不饱和脂肪酸29%、多元不饱和脂肪酸57%。
常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较精编版
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常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较
生酮饮食期间，中链与长链脂肪的问题，大部分家长都比较清楚，用中链脂肪对酮体更好，即椰子油或棕榈油，但是中链脂肪只是生酮饮食中油脂里面的一部分，剩下的一部分是长链脂肪，那么如何选择，也就是上一篇博客里面提到的饱和与不饱和脂肪酸的问题，由于生酮饮食摄入的脂肪高，为了尽量减小高血脂和高胆固醇血症的风险，我建议大家尽量选择不饱和脂肪酸含量高的食用油，下面，我将常见的几种食用油的不饱和脂肪酸含量从大到小排列出来，供大家参考。
单位：克/100克
橄榄油 90 推荐
茶油 85.9 推荐
葵花籽油 83.6 推荐
色拉油 82.3 不推荐（反式脂肪酸含量高）
芝麻油 81.8
玉米油 80.4
菜籽油 79.9
豆油 79.4
花生油 75.6
棉籽油 68.4
猪油 54.1
棕榈油 54
牛油 33.9
1。