黄花鱼怎么处理
小黄鱼的不同做法
小黄鱼的不同做法一、干炸小黄鱼的做法材料小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量做法1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。
锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香特棒二、盐酥小黄鱼的做法材料黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油做法1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。
三、干锅小黄鱼的做法材料小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。
做法1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。
2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。
3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。
4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。
最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。
四、小黄鱼烩豆腐的做法菜谱简介洁白，嫩滑，爽口。
材料主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片;2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆;3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出;5.锅内加少许油，用姜葱爆香;6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
干黄花鱼的烹饪方法
干黄花鱼的烹饪方法
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干黄花鱼是将黄花鱼干制，一般都是咸干鱼，这样能够相当长一段时间的保存。
其实吃干黄花鱼和我们平时做普通咸鱼的方法没有太多的区别。
下面是店铺给大家分享的干黄花鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
干黄花鱼的烹饪方法一：蒸
食材准备
黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、将干黄花鱼刷洗干净，浸泡5分钟，然后切段;
2、葱姜蒜切碎，黄花鱼段放入蒸盘中，撒上葱姜蒜;
3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;
4、然后上锅蒸熟出锅即可。
干黄花鱼的烹饪方法二：烧煮
食材准备
干黄鱼适量，油盐，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣酱，味精，酱油，白酒适量。
方法步骤
1、黄鱼洗净，浸泡9小时左右，然后切段，葱姜蒜切碎待用;
2、锅中烧热油放入香辣酱，葱姜蒜和少许盐，加入水;
3、放入黄鱼干，辣椒，八角和桂皮炖熟即可。
干黄花鱼的烹饪方法三：白鲞鸡
食材准备
鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，干黄花鱼100克，盐少许，味精
少许，绍酒25克，原味鸡汁200克，花椒适量，葱姜10克，熟鸡油10克。
方法步骤
1、将熟鸡脯肉切成长方块，干黄花鱼也切块;
2、取碗，碗底放入花椒，葱姜各5克垫底，然后铺上鸡脯肉;
3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次，然后加入绍酒，鸡汤，上蒸锅;
4、蒸至熟透，出锅后扣在盘中，去掉葱姜花椒，放味精，葱花鸡汤和鸡油即可。
黄花鱼的加工方法
黄花鱼的加工方法黄花鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美，受到许多人的喜爱。
下面将介绍黄花鱼的几种加工方法，以供大家参考。
1. 清蒸黄花鱼清蒸是一种保留黄花鱼原汁原味的健康烹饪方法。
首先，将黄花鱼洗净，去鳞去腮，切成块状。
然后，在鱼块表面涂抹一层薄薄的盐和料酒，腌制片刻。
接下来，将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，蒸10-15分钟即可。
蒸熟后，撒上一些葱花和香菜，淋上热油，即可上桌。
2. 红烧黄花鱼红烧是一种增加黄花鱼口感的烹饪方法。
首先，将黄花鱼洗净，切成块状。
然后，在锅中加入适量的油，烧热后将鱼块放入煎至两面金黄。
接下来，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，煮开后转小火炖煮10-15分钟。
最后，加入适量的姜丝和葱段，炒匀即可。
3. 水煮黄花鱼水煮黄花鱼是一道麻辣口味的佳肴。
首先，将黄花鱼洗净，切成块状。
然后，将鱼块放入开水中焯水，捞出备用。
接下来，将锅中加入适量的油烧热，放入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末炒香。
然后，加入适量的鸡精、盐和清水，煮开后放入焯水好的鱼块，煮熟即可。
4. 蒜蓉烤黄花鱼蒜蓉烤黄花鱼是一种口感香脆的加工方法。
首先，将黄花鱼洗净，抹干水分。
然后，将蒜末、盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油和蚝油混合成腌料，涂抹在鱼身上，腌制片刻。
接下来，将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟。
烤至表面金黄酥脆即可。
5. 香煎黄花鱼香煎是一种保持黄花鱼肉质鲜嫩的烹饪方法。
首先，将黄花鱼洗净，抹干水分。
然后，在鱼身表面均匀撒上适量的盐和胡椒粉，腌制片刻。
接下来，将锅中加入适量的油烧热，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄即可。
以上是几种常见的黄花鱼加工方法，每一种方法都有其独特的口味和特点。
大家可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的加工方法来制作黄花鱼。
希望这些方法能为大家带来美味的享受！。
大黄花鱼怎么做好吃
大黄花鱼怎么做好吃大黄花鱼怎么做好吃大黄花鱼怎么做好吃红烧大黄花鱼的做法步骤1、姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。
2、将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。
把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。
3、热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。
4、用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。
加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。
然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！小贴士煎鱼不粘锅，要先把锅烧热，可以切一片姜，将锅内擦一遍，再放油。
煎鱼的时候要煎好一面在翻，没煎好的时候鱼会粘锅，一翻皮就碎了。
10种经典大黄花鱼家常菜做法步骤雪菜烧黄鱼材料：黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣、干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤100ml、干淀粉15g、水淀粉。
做法：1、将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。
2、把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。
香菇去蒂，一剖为二。
冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。
3、不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。
4、炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1―2分钟。
5、随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤（或清水）100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。
美食背后的故事本菜是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。
一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。
是一道邀友宴客的好菜、大菜。
小贴士1、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。
教您红烧小黄花鱼的家常做法
教您红烧小黄花鱼的家常做法黄花鱼只所以会受到人们的喜爱，是因为它的肉质非常的鲜美，即便是使用红烧这种最容易掩盖鱼肉鲜美味道的做法都没有办法掩盖黄花鱼的鲜美，这主要是因为黄花鱼中含有大量的氨基酸，而且氨基酸不但可以让黄花鱼肉质鲜美，同样可以有效的清除人体内的自由基，这对于延缓人体的衰老程度有很大帮助。
那么在此就教您红烧小黄花鱼的家常做法：做法一：材料主料：小黄鱼（又名黄花鱼，产于东南沿海）配料：花椒、料酒、酱油（老抽）、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜2做法编辑1、去鳞、清洗小黄鱼（注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆）2、葱切段或丝（根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝）、姜、蒜切片或条3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可（注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感），水开后，用中火，加入盐，打芡（可保持肉质的鲜嫩）5、也就是10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
做法二：黄鱼(小)500克，调料醋1汤匙，葱半根，姜5片，蒜1瓣，八角1枚，花椒适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，蚝油1汤匙，鱼露1/2茶匙，鲜贝露1汤匙，胡椒粉1/4匙，白砂糖1/2匙，植物油少许1.将洗净的小黄鱼沥干水用厨房用纸巾吸去鱼身上的水份。
2.平底锅预热后倒入少许的橄榄油将小黄鱼依次放入锅内煎至两面金黄盛出备用。
3.锅内再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，将煎好的鱼放入锅内，倒入调料汁同时加一碗水盖锅盖中小火炖鱼至入味后大火收汁即可。
学会了红烧小黄花鱼的家常做法您不妨尝试一下，相信一定可以作为美味的红烧小黄花鱼，而且黄花鱼的价格相对来说并不算贵，因此您可以经常的食用，尤其是家里有小孩子的家庭，让孩子经常吃黄花鱼对于他的脑神经发育也是有很大的帮助作用的。
家常黄花鱼的做法大全【最佳食谱】
家常黄花鱼的做法大全
文章导读
黄花鱼是我们常吃的一种鱼类，黄花鱼又分为大黄花鱼和小黄花鱼，其中小黄花鱼适合用来煎炸，大黄鱼适合炖和煮，平时适当的吃些黄花鱼，有很好的健脾养胃的作用，具有益气填精和安神止泻的效果，对于食欲不振，头晕失眠，也能发挥一定调养的作用。
主料：黄花鱼300g。
1、黄花鱼洗净，背部开几刀。
放入花雕酒。
加入少许盐。
腌渍片刻。
撒上干淀粉。
2、放平底锅中煎黄。
控干油份。
锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。
倒入老干妈豆瓣。
倒入甜面酱。
3、加入足量的清水。
加入盐。
加入花雕酒。
（料酒）加入冰糖。
冻黄花鱼怎么做好吃 5种美味小黄鱼家常菜做法步骤
冻黄花鱼怎么做好吃 5种美味小黄鱼家常菜做法步骤冻黄花鱼怎么做好吃小黄鱼炖豆腐食材准备小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。
方法步骤1.小黄鱼洗净，蘸淀粉;豆腐切长方条，入沸水略汆。
2.葱、姜、蒜分别切末。
3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。
4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。
黄豆酸笋小黄鱼食材准备小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。
方法步骤1.酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。
小葱切段;酸切块;姜切丝;红椒切段。
2.锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。
3.锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。
4.加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。
5.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。
6.下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。
干烧小黄鱼食材准备小黄鱼300克，姜片、蒜片各5克，葱段15克，鲜汤100克，料酒20克，鸡精、川盐、胡椒粉各2克，泡椒30克。
方法步骤1.泡椒切成2厘米长的段备用;小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。
2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。
3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖烧，待鱼熟汁浓油亮时调入鸡精、胡椒粉炒匀，起锅装盘即可。
家常焖小黄鱼食材准备小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
方法步骤1.酸菜洗净，剁碎;灯笼泡椒洗净，切小块;处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。
2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。
黄花鱼做咸鱼的方法和做法
黄花鱼做咸鱼的方法和做法
黄花鱼做咸鱼的方法和做法有很多种，下面是一种简单的做法：
材料：
- 黄花鱼一尾
- 盐适量
步骤：
1. 将黄花鱼洗净，剖腹去内脏，待鱼肚内的血水清洗干净。
2. 将黄花鱼在表面切上两刀，以便盐腌时更容易入味。
3. 在鱼身两面撒上适量盐，并均匀抹匀，包括切口处。
4. 将盐腌好的黄花鱼放在阴凉通风的地方晾晒，直到鱼身变硬，没有表面水分。
这个过程可能需要几天到几周的时间，具体时间取决于天气和温度。
5. 晾晒后的黄花鱼即可用来烹饪。
注意事项：
- 在腌制过程中，可适量增加或减少盐的用量，以调整口味。
- 在晾晒过程中，要保持鱼身对流通风的状态，以避免发霉，同时避免阳光直射，以免影响风干的效果。
- 烹饪时，可根据个人口味选择煎、炒、炖等做法，但由于咸鱼本身已经具有较高的咸味，所以可减少其他调味品的使用。
以上是一种简单的黄花鱼做咸鱼的方法和做法，希望对你有帮助。
小黄花鱼怎么处理内脏 小黄花鱼怎么炖才好吃又简单
小黄花鱼怎么处理内脏小黄花鱼怎么炖才好吃又简单小黄花鱼含蛋白质非常丰富，平时适当的吃一些，对身体健康有诸多好处，那么小黄花鱼在做之前怎么处理内脏呢?一、小黄花鱼怎么处理内脏首先将小黄花鱼洗干净，刮干净鱼鳞，然后用一双筷子去掉里面的一些内脏、肠子，再用清水洗干净它的头部。
还要把嘴里面的一些黑膜去掉，因为它是很苦的。
然后再开始清理肚子和鱼鳞等部位。
将它的内脏拿出来的时候，不要弄破它的鱼胆，也会很苦。
二、小黄花鱼怎么炖才好吃又简单首先将小黄花鱼的一些内脏清理掉，洗干净，然后再放在一边静置，拧干它的水分，大概15分钟后再放油去煎，煎到两面都变黄的时候，再加一些调味料，比如葱、姜、蒜等。
再放点豆豉，一分钟后再加点开水，要没过鱼，然后就可以炖了。
大火煮开后转小火，大概炖25分钟，然后放一些盐、味精、香菜，再炖5分钟，就可以关火了，非常美味，汤也很好喝。
三、小黄花鱼吃了有什么好1.小黄花鱼是一种蛋白质非常丰富的食物，可以让身体的钾钠平衡，对于很多患上水肿的朋友有着很好的效果。
免疫力不好的话，也是可以吃的。
2.小黄花鱼还可以降低血压对于贫血也有着很好的作用。
3.小黄花鱼当中有着铜这些微量营养素,对于血液。
如果说我们在平时可以经常吃一些的话，对于我们的中枢神经等身体系统都有着非常不错的选择。
4.小黄花鱼还能起到补血益气的作用，肤色没有光泽,不再红润的时候，就可以吃一些小黄花鱼。
5.小黄花鱼当中丰富的蛋白质、还有一些维生素,对人体的帮助是非常大的,对于很多的身体并不是很好的人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
四、黄花鱼适合什么人吃一般人群均可食用。
1、如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄花鱼的，包括有失眠，头晕，没有食欲的人都可以吃小黄鱼。
2、不过需要注意的是小黄花鱼是发物，如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。
黄花鱼淡干工艺与加工技术
黄花鱼淡干工艺与加工技术
黄花鱼是一种常见的海鱼，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
而黄花鱼淡干则是一种传统的加工方式，可以将黄花鱼保存更久时间，同时也能够增加其口感和营养价值。
黄花鱼淡干的工艺主要包括以下几个步骤：
1. 清洗：将新鲜的黄花鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。
2. 盐腌：将清洗干净的黄花鱼放入盐水中腌制，时间一般为2-3小时，以使其更加入味。
3. 晾干：将腌制好的黄花鱼晾干，一般需要晾干2-3天，以使其水分蒸发，变得更加干燥。
4. 烘干：将晾干的黄花鱼放入烘干机中进行烘干，时间一般为6-8小时，以使其更加干燥，达到保存的效果。
黄花鱼淡干的加工技术也非常重要，主要包括以下几个方面：
1. 切片：将干燥的黄花鱼切成薄片，方便食用。
2. 炒制：将切好的黄花鱼片放入锅中炒制，可以增加其口感和香味。
3. 煮汤：将黄花鱼片放入汤中煮熟，可以制作出美味的黄花鱼汤。
4. 烤制：将黄花鱼片放入烤箱中烤制，可以制作出口感酥脆的黄花鱼干。
总的来说，黄花鱼淡干是一种非常传统的加工方式，可以将黄花鱼保存更久时间，同时也能够增加其口感和营养价值。
在加工过程中，需要注意卫生和安全，以保证加工出来的黄花鱼干是安全可靠的。
黄花鱼的烹饪方法_大黄鱼的做法大全
黄花鱼的烹饪方法_大黄鱼的做法大全香煎烤黄花鱼食材准备黄花鱼，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，香菜，红椒方法步骤1、黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净，用刀在鱼身上切片几刀;2、然后用黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外，加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味，中间翻动一次;3、大葱切粗丝，烤盘铺好锡纸，放入大葱丝铺匀，再把腌好的黄花鱼放到大葱上面，每条鱼身上浇入1茶匙植物油;4、用手抹匀，再撒入用水冲过的孜然粒，把烤盘放入烤箱中层;5、200度烤20-25分钟即可取出装盘，最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎即可。
小贴士实际烤制过程中应当根据烤的情况略微调整时间。
食材准备黄花鱼1条，猪肉30克，甜面酱1汤匙，番茄酱1汤匙，大蒜15克，生姜5克，盐1茶匙，白糖2茶匙，醋1茶匙，料酒2茶匙，香葱3克，干淀粉2茶匙。
方法步骤1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏等清洗干净，并用刀在鱼身两侧剔十字花刀;2、然后用厨纸把鱼身上的水分吸去，用干淀粉在鱼身上涂抹一遍;3、姜、蒜切成片，猪肉切小丁待用;4、锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出;5、锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味，再放入猪肉丁炒至变色;6、接着放入甜面酱、番茄酱，炒制出酱香味，然后在锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒;7、再放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转中火烧至锅内汤汁浓稠，装盘，最后表面撒入香葱末即可。
小贴士鱼吸干水并抹上一层干淀粉，这样炸的时候油就不会飞溅。
食材准备黄花鱼，葱姜适量，花椒，芝麻，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。
方法步骤1、将黄花鱼去内脏后洗净，划上刀口，用酱油，料酒，盐，鸡精，葱末，姜片腌15分钟;2、炒锅放油，炸香花椒，然后将花椒碾碎，加入芝麻，盐，糖搅拌均匀;3、腌好的鱼双面抹上面粉，将鱼放入，炸成两面黄;4、接着趁热倒入做好的花椒芝麻等物即可。
小贴士腌鱼的时间越久，入味越深，可以腌制冷藏一晚，这样味道非常浓重。
儿童营养食谱：蜜汁黄花鱼 - 儿童营养食谱
儿童营养食谱：蜜汁黄花鱼 -儿童营养食谱原料：黄花鱼500克，洋葱半个，香菜1小把，大葱1段，熟芝麻适量。
调料：番茄酱20克，蚝油10克，糯米酒200克，盐适量，油适量。
处理黄花鱼的方法和技巧1、先把黄花鱼头部和鱼鳃的连接处掰开，再抠除鱼鳃，抠鳃的时候顺着一抽，能把部分内脏带出来。
接下来，用两根筷子从开口处伸入鱼腹内，转着圈的搅动几下，抽出筷子时就把内脏带出来了。
2、接着用一根筷子从鳃部穿过鱼腹，把黄花鱼的排泄孔插穿（这样能把黄花鱼清理的更加干净），用刀把黄花鱼的表面稍微刮一刮，把能刮掉的鱼鳞都刮掉，鱼头里面的黑色东西也要全部清理干净。
3、最后，用剪刀剪掉黄花鱼的背鳍，因为挨着头部的背鳍比较硬，不太适合孩子们食用，但也可不剪。
把处理好的黄花鱼放在流水下，把内外都冲洗干净后控水待用。
经过这样处理出来的黄花鱼不仅腥味很少，而且外观很完整。
做法步骤：1、利用黄花鱼控水的时间，把香菜洗净切段，洋葱切丝，大葱切段后破成两半。
2、锅烧热，倒适量油，再加适量盐在锅里。
在油里加点盐炸出的鱼不容易散开，而且能让黄花鱼入点底味。
3、锅里的油被烧微微冒烟时改成小火，等油温下降到四成热左右时，下入控干水的黄花鱼，不要翻动鱼身，调成中小火，边煎边轻轻晃动锅子，让鱼身受热均匀。
用这种方法煎鱼一点儿也不会沾锅。
4、等黄花鱼底部结起硬皮后，翻个面继续煎制，把鱼身两面都煎成金黄色，大约要煎制七八分钟吧。
这样煎出的黄花鱼不会破皮，而且小鱼刺也被煎的酥脆，不用担心鱼刺卡住孩子们的喉咙。
5、煎好的黄花鱼盛出来放在吸油纸上备用。
6、起炒锅，下少许油，再下番茄酱和蚝油翻炒，边炒边淋入糯米酒，下入煎好的黄花鱼，接着下香菜段、洋葱丝和大葱段（加这些蔬菜的作用是取其清香味）。
7、开小火慢慢地煨至汤汁浓稠，撒点白芝麻就可以出锅了。
黄花鱼怎么处理
黄花鱼怎么处理关于《黄花鱼怎么处理》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一般金秋十月时节是吃鱼的季节，很多人平常全是喜欢吃鱼的，鱼的品种是十分多种多样的，不一样的鱼营养成分及其作用也是不一样的，诸多的鱼中大黄鱼是最火爆的的鱼，大黄鱼尽管美味，可是非常少有些人会自身解决内脏器官这种的，大部分全是买解决好的，自身拿回家了自己制作，那红花鱼怎么处理呢？小黄鱼怎么清洗洗黄花鱼的情况下，不一定非得破腹，要是用二根木筷从鱼嘴插进鱼腹，捏住肠道后转搅数下，便能够向外拖出肠肚。
假如鱼已不足新鲜，则应破腹清理比较好.黄花鱼也要撕剥调头上的鱼盖皮，由于这类皮腥味儿大，不除掉会影响菜式口感。
小黄鱼怎么处理1. 第一步先用餐厅厨房剪，将鱼鳞剐干净，自来水清洗一下。
再用一双筷子，从内脏的一侧插进，2根木筷捏住内脏，顺着鱼皮子的两侧渐渐地放进去，(尽可能绕开鱼肠道)，一直插到鱼皮子的最下边。
2. 木筷放进去以后，顺时针方向拧上木筷，多拧两下，使鱼的肠道哪些的都缠在木筷上，再往外一拉，鱼的内脏和一堆肠道都伴随着木筷出去啦!3. 肠道哪些的拉出去以后，再用冷水清洗干净。
(假如感觉里边的肠道哪些的都还没清理干净，就用力捏紧鱼皮子的最正下方，从下往往上拉，就可以把剩余的肠道哪些的弄出啦!再用饮用水在内脏的地区水冲，就能清理干净啦!)背鳍哪些的可以用餐厅厨房剪剪掉，可是团圆饭得话，最好是還是将背鳍保存着，那样就能获得一条详细的鱼啦!年年有“鱼”哦!4. 我剪子裁开，看过一下，用这类方式清理大黄鱼，還是较为干净的!(假如一不小心刮破鱼胆，朝被胆液环境污染的鱼类上涂些酒、苏打或者酵母粉，随后用凉水清洗，苦涩味便可清除。
)小黄鱼的营养成分1. 小黄鱼中带有很多的的蛋白、矿物和维他命，对身体有非常好的补充营养成分的功效，对体质虚寒的人与中老年而言，服用黄花鱼会接到非常好的饮食疗法实际效果;2. 小黄鱼带有丰富多彩的营养元素硒，能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老。
黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼怎么做好吃的方法如下：
1、首先这道菜不用什么过多的调料香料，甚至在煎的过程连葱姜都不用放。
只需要点料酒和生抽就足够了。
黄花鱼解冻后，去掉鱼鳞，从鱼背开刀劈开鱼头，腹部不要切开，这样就一分为二成为一个整体的双鱼造型，不但美观，也更容易熟和入味。
2、将表皮擦干后，鱼背肉厚的地方改花刀，也是为了美观和入味。
3、撒点盐抹匀腌制二十分钟左右。
4、煎鱼，这个步骤比较关键，因为很多人煎鱼总是破皮。
如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。
如果用铁锅，那么分享小技巧，锅先清洗干净，然后上火擦干烧至微微冒烟，倒入油后滑锅，也就是先养一遍锅，把油倒出，这个油可以留着炒菜。
再倒入新油，然后放入鱼，这时候就不会粘锅了。
也就是常说的热锅冷油，这个冷油就是第二次倒入的新油。
5、煎的时候要让鱼经常在锅里滑动，一是为了避免粘锅，二也是为了让受热均匀。
还有一个小技巧就是先大火煎，让表皮收紧凝固，也能起到不粘锅的效果。
然后改中小火，慢煎个三分钟左右就可以翻面了。
6、如果技术够，那就直接来个大翻勺，整体翻面，如果怕翻碎了，就用铲子帮助着翻就好。
翻过面后，淋点料酒去腥，再淋点生抽增香增色。
再煎个三分钟左右就好了。
煎黄花鱼的家常做法是怎样的
煎黄花鱼的家常做法是怎样的
相信大家对于黄花鱼肯定是不会陌生的吧，黄花鱼是我们常见的一种鱼，我们也常将黄花鱼叫做是黄鱼，黄花鱼不但卖相很好看而且吃起来味道也是相当不错的，黄花鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃黄花鱼可以起到很好的养生保健功效，下文我们介绍一下煎黄花鱼的家常做法是怎样的。
1.黄花鱼去头和内脏,洗净，沥水备用
2.放入葱段、姜片、料酒、盐腌渍30分钟(咖喱猫用60分)
3.剔除葱段姜片，捞出黄花鱼备用(最好能把水挤挤干,注意力度,别把鱼挤碎啦~~)
4.热锅热油放入黄花鱼煎至两面金黄
小贴士
以前做黄花鱼就是用盐腌一下，然后就用油煎，这次稍微改良了一下，用清蒸鱼的处理方法做了个前期准备工作，呵呵，味
道更好了
营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是黄花鱼了，我们知道黄花鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃黄花鱼有利于我们的健康，上文为我们详细介绍了煎黄花鱼的家常做法是怎样的。
最好吃的红烧黄花鱼
最好吃的红烧黄花鱼
黄花鱼是一种营养价值比较高的鱼，黄花鱼的味道非常的鲜美，做法也比较多，最常见的做法就是干炸黄鱼，或者是红烧黄花鱼，在做红烧黄花鱼的时候，要把鱼用盐腌制一下，也可以在上面涂抹一些面粉，然后放到锅中煎至金黄的颜色，然后再下锅进行红烧，口感好，营养价值也非常高。
材料：黄花鱼、大葱、姜、大蒜、精盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉、老抽、鸡精。
步骤：
第一步、黄花鱼刮鳞开膛、去鳃去内脏清水干净。
第二步、两面打一字花刀。
第三步、葱姜切丝用手捏一捏，加少许精盐、料酒，拌均匀腌制十五分钟。
第四步、锅中加宽油，油温七八成成热时下入鱼炸制。
第五步、炸至两面金黄沥出，两面金黄做出的鱼才会香。
第六步、锅中加油下入大蒜粒炸香。
第七步、下入葱姜继续小火煸香，变成浅黄色。
第八步、加入生抽，料酒，精盐，胡椒粉，白糖炒匀。
第九步、加适量清水，肉汤最好，没过鱼身既可。
第十步、下入鱼，盖好盖子，大火烧开小火慢炖十五分钟。
第十一步、再加少许老抽调色，加入鸡精，用勺子不断盛汤浇在鱼身上。
第十二步、盛出鱼，锅里剩下的汤用入水淀粉芶芡浇在鱼身上，成品。
黄鱼怎么做好吃
黄鱼怎么做好吃
黄鱼怎么做好吃
酱汁黄花鱼
简介
从小就爱吃黄花鱼，蒜瓣儿肉是北方人形容它肉质特色的叫法。
这款“酱汁黄花鱼”做法方便简单，一学就能上手。
味道也特别好吃且非常入味。
非常适合家庭制作~
用料
黄花鱼3条（中型）
小葱段6小段
姜片5片
蒜片4瓣的量
料酒1大匙
酱油1大匙
蚝油1汤匙
米醋1茶匙
糖1汤匙
盐适量
淀粉少许
色拉油适量
麻油1茶匙
酱汁黄花鱼的做法
1、将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。
用清水反复冲洗干净后沥干水份。
再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。
在鱼背，贴着脊骨的地方
划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。
用少量的淀粉均匀的'涂抹在鱼身上，备用。
2、平底锅烧热，放入适量的色拉油。
此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。
此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。
加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。
大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。
不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~
小贴士
煎鱼时应注意，鱼放入平锅后不要马上摇动或翻动，用中火稍微煎1分钟左右，待鱼肉定型后方可摇动。
此菜并不是酸甜口味，添加米醋只是为了去除鱼腥，所以要少放，1茶匙足矣。
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黄花鱼怎么处理
一般金秋季节是吃鱼的时节，很多人平时都是喜欢吃鱼的，鱼的种类是非常繁多的，不同的鱼营养以及功效也是不同的，众多的鱼中黄花鱼是最受欢迎的的鱼，黄花鱼虽然好吃，但是很少有人会自己处理内脏这些的，大多数都是买处理好的，自己拿回家自己制作，那黄花鱼怎么处理呢？
小黄鱼怎么清洗
洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可以往外拉出肠肚。
如果鱼已不够鲜活，则应剖腹清洗比较好.黄鱼还要撕剥掉头上的鱼盖皮，因为这种皮腥味大，不去掉会影响菜肴口味。
小黄鱼怎么处理
1.第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。
再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，(尽量避开鱼肠子)，一直插到鱼肚子的最底下。
2.筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦!
3.肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。
(如果觉得里面的肠子什么的还没有清洗干净，就用手捏住鱼肚子的最下方，从下往上推，就能把剩下的肠子什么的弄出来啦!再用自来水在鱼鳃的地方冲水，就能清洗干净啦!)鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉，
但是年夜饭的话，最好还是将鱼鳍保留着，这样就能得到一条完整的鱼啦!年年有“鱼”哦!
4.我用剪刀剪开，看了一下，用这种方法清洗黄花鱼，还是比较干净的!(如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。
) 小黄鱼的营养价值
1.小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱的人和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。