超市生鲜采购流程制度
生鲜采购流程图及流程说明
生鲜采购流程图及流程说明一、生鲜采购流程图1. 审批人员选择供应商2. 发送采购订单3. 供应商接收订单4. 供应商备货5. 送货到仓库6. 仓库验收7. 入库8. 销售部门接收货物9. 分发到各销售点二、生鲜采购流程说明生鲜采购是公司运营中一个至关重要的环节，保证了产品的新鲜度和质量。
以下是生鲜采购流程详细说明：1. 审批人员选择供应商在生鲜采购流程中，首先由审批人员根据公司的采购政策和要求选择合作的供应商。
供应商的信誉度、价格、产品质量等都是审批人员选择供应商的重要考虑因素。
2. 发送采购订单审批人员选择完供应商后，就需要发送采购订单给供应商，确保双方对产品的类型、数量、价格等都有明确的约定。
3. 供应商接收订单供应商收到采购订单后，需要进行确认，并通知采购方订单的接收情况，确保双方都了解订单的状态。
4. 供应商备货供应商收到订单后，开始备货，保证在约定的时间内准备好产品，以便交付给采购方。
5. 送货到仓库供应商备货完成后，就需要将产品送到采购方的仓库，确保产品的运输过程中不受损坏。
6. 仓库验收仓库收到产品后，会进行验收，确认产品的数量、质量是否符合采购订单的要求，并记录在相应的采购记录中。
7. 入库验收通过后，产品会被入库，存放在仓库的指定位置，方便之后的管理和销售。
8. 销售部门接收货物在产品入库后，销售部门会接收到产品信息，并安排将产品分发到各销售点进行销售。
9. 分发到各销售点销售部门会根据销售需求将产品分发到各销售点，以供顾客购买，完成整个生鲜采购流程。
生鲜采购流程的严谨性和高效性对保证产品质量和公司运营有着重要的作用，每个环节都需要认真执行，确保产品能够按时到达销售点，满足客户需求。
生鲜采购的工作流程及职责有哪些
生鲜采购的工作流程及职责有哪些在零售和餐饮行业中，生鲜采购是一个重要的环节，直接影响到产品的质量和成本。
生鲜采购的工作流程与职责多种多样，需要细心谨慎的操作和具备专业的知识和技能。
工作流程生鲜采购的工作流程通常包括以下步骤：1.需求分析：首先，采购部门需要根据销售数据、季节性需求等因素，分析生鲜需求情况，制定采购计划。
2.供应商筛选：采购部门需要与各个生鲜供应商进行沟通，了解他们的产品质量、价格、交货周期等信息，选择合适的供应商合作。
3.询价和比较：采购人员会向不同的供应商询价，然后进行比较，从中选择最具竞争力的供应商。
4.采购下单：确定好供应商后，采购人员会下单购买所需的生鲜产品，注意核对订单内容和数量。
5.验收与入库：收到生鲜产品后，需要仔细核对产品的质量、数量和标识，确认无误后进行入库操作。
6.库存管理：采购部门需要对库存进行管理，并及时调整采购计划，确保库存充足但不过剩。
7.与供应商协商：采购过程中可能会出现问题，采购人员需要及时与供应商协商解决，保证采购顺利进行。
职责在生鲜采购的工作中，不同角色有着不同的职责：1.采购经理：负责制定采购策略和计划，协调供应商关系，确保采购工作的顺利进行。
2.采购专员：负责具体的采购操作，与供应商沟通、下单购买、质量检验等，保证采购流程的高效运转。
3.库管员：负责生鲜产品的接收、入库、出库等工作，确保产品库存的准确性和安全性。
4.数据分析师：负责对采购数据进行分析，为采购决策提供数据支持，优化采购流程。
5.质检员：负责对购买的生鲜产品进行质量检验，确保产品符合标准。
6.供应商管理师：负责与供应商建立并维护良好的合作关系，保证供应链的稳定和流畅。
生鲜采购工作流程繁琐而复杂，需要全体员工通力合作，才能保证产品的质量和供应的顺畅。
只有不断地改进流程、提高效率，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
生鲜超市采购流程管理制度
生鲜超市采购流程管理制度1. 引言本文档旨在规范和管理生鲜超市的采购流程，以提高采购效率、降低成本，并确保产品的质量和安全。
该制度适用于所有涉及生鲜超市采购的部门和人员。
2. 采购流程2.1 采购需求确定•通过市场调研和销售数据分析，确定所需采购的产品种类、规格和数量。
•与销售和运营部门沟通，了解产品销售趋势和预测，以便做出准确的采购决策。
2.2 供应商选择与评估•寻找合适的供应商，包括参与招标、询价或与已有供应商进行商讨。
•对供应商进行评估，考察其产品质量、价格、交货能力、售后服务等因素，选择可靠的供应商。
2.3 采购合同签订•与选定的供应商进行谈判，并签订采购合同。
•合同中应明确产品的规格、数量、价格、交货时间和支付方式等重要条款。
2.4 采购订单生成•基于采购合同的要求，由采购部门生成采购订单，并发送给供应商。
•采购订单中应包含产品的详细信息，如名称、规格、数量等，以便供应商准确进行供货。
2.5 供应商管理•对供应商进行定期的质量和服务评估，以确保合作关系的稳定和产品的质量。
•监控供应商的交货准时率、退换货率等指标，及时处理问题并采取合理的补救措施。
2.6 采购执行与跟踪•采购部门根据采购订单的要求，与供应商进行沟通协调，确保按时交货。
•对采购进展进行及时跟踪，如到货情况、质量检验和物流配送等，确保货物按时到达并符合质量要求。
2.7 收货与验收•收到货物后，由采购部门进行验收，检查货物的数量、质量和规格是否与采购订单一致。
•若发现问题，采购部门应及时与供应商进行沟通，并协商解决方案。
2.8 付款与结算•根据采购合同和供应商提供的发票，采购部门进行付款。
•付款方式可以是预付款、付款到货、按月结算等，具体根据合同约定执行。
3. 监督与改进3.1 监督机制•设立专门的监督团队或委员会，负责监督并审核采购流程的执行情况。
•进行定期的内部审核和外部客户满意度调查，以及供应商的绩效评估。
3.2 流程优化与改进•根据监督和评估结果，对采购流程进行优化和改进，提升效率、降低成本。
超市生鲜食品采购管理制度
超市生鲜食品采购管理制度-X ĦU⅛超市生鲜食品采购管理制度是为了规范超市生鲜食品采购的过程，保障食品的质量和安全，提高超市的管理效率和经济效益，制定的一系列管理制度。
二、适用范围本制度适用于超市生鲜食品采购环节中的任］可职能部门及其工作人员。
三、采购流程1.采购申请：各职能部门在需要采购新鲜的食品时，应向采购部门提出申请,提供食品名称、数量、使用用途、要求到货时间等详细信息。
2.供应商选择：采购部门应在评估供应商的信誉、产品质量和价格等方面后，选择可靠的供应商，签订供货合同。
3.采购订单：采购部门应根据实际需求，编制详细的采购订单，注明食品名称、数量、价格、交货方式和要求到货时间等信息，并将采购订单发送给供应商。
4.食品入库：当食品到货后，非负责部门的人员不彳导验货和拆封,由冷链仓库管理员负责验货和拆封，检查食品是否符合卫生标准和质量标准，对于有疑问的食品按照程序报告到采购部门。
5.食品销售：超市应将新鲜食品及时陈列，并根据产品的保质期和质量状况调整销售策略，保证商品的新鲜和安全。
四、采购管理1.保证采购质量：采购部门应建立供应商资质评估体系，定期评估和监督供应商的质量。
2.严格把关采购程序：各职能部门应按照采购程序，严格把关采购环节，保证采购的质量和安全。
3.确保合同履行：采购部门应监督供应商按时履行合同，及时补货，确保库存充足。
4.积极遵守食品安全法律法规：采购部门应积极了解和遵守相关法律法规，关注食品安全问题，确保食品质量和安全。
五、食品质量控制1.确保食品安全：采购部门应建立食品质量控制体系，加强对食品的购买、储存和销售的监督和管理，保证食品的质量和安全。
2.食品检测：采购部门应定期对所有进货的食品进行严格检查和质量评估，对疑似假冒伪劣食品进行认真鉴别和处理。
3.健康证明：采购部门应对所有进货的食品，要求供应商提供检验检疫等相关健康证明，保证食品的质量和安全。
4.物流运输：采购部门应要求供应商选择可靠的物流公司,确保食品在运输过程中的质量和安全。
超市采购规章制度
超市采购规章制度一、目的为了规范超市的采购流程，确保所采购的商品符合质量、价格和供应要求，保障超市的正常运营和顾客的利益，特制定本规章制度。
二、适用范围本制度适用于超市所有商品的采购活动，包括食品、日用品、生鲜、服装、电器等。
三、采购原则1、质量优先原则采购的商品应符合国家相关质量标准和安全要求，确保顾客的健康和安全。
2、价格合理原则在保证商品质量的前提下，通过合理的采购渠道和谈判，争取最优的价格。
3、供应稳定原则选择可靠的供应商，确保商品能够按时、按量供应，避免缺货现象的发生。
4、多样性原则根据市场需求和顾客反馈，采购多样化的商品，满足不同顾客的需求。
四、采购流程1、需求确定（1）各部门根据销售情况和库存状况，提出商品采购需求，填写《采购需求申请表》。
（2）采购部门汇总各部门的需求，结合市场调研和分析，制定采购计划。
2、供应商选择（1）采购部门通过多种渠道收集供应商信息，包括网络搜索、行业展会、供应商推荐等。
（2）对潜在供应商进行资格审查，包括营业执照、生产许可证、质量认证等相关证件的审核。
（3）对符合资格的供应商进行实地考察，了解其生产能力、质量管理、交货能力等情况。
（4）根据考察结果，选择合适的供应商，并建立供应商档案。
3、采购谈判（1）采购人员与供应商就商品价格、交货期、质量标准、售后服务等条款进行谈判。
（2）在谈判过程中，要充分了解市场行情，争取有利的采购条件。
（3）谈判达成一致后，签订采购合同。
4、订单下达（1）根据采购合同，采购人员向供应商下达采购订单，明确商品的品种、数量、价格、交货期等要求。
（2）采购订单经采购部门负责人审核后发送给供应商。
5、商品验收（1）供应商送货到超市后，由验收部门按照采购合同和质量标准进行验收。
（2）验收合格的商品办理入库手续，不合格的商品及时与供应商沟通处理。
6、付款结算（1）采购部门根据采购合同和验收结果，填写《付款申请单》。
（2）财务部门审核《付款申请单》及相关票据，按照合同约定的付款方式进行付款。
生鲜蔬果采购销售管理流程图
生鲜蔬菜商品采购、销售管理流程一、适用围凡超市自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。
二、编码使用要求1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；卖场销售必须使用6位PLU码；2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。
如空心菜以“把”作为计量单位进货入库，销售时必须以“把”为计量单位。
3、罚则：错用一个8位商品编码，处罚责任人100元，错用一个6位PLU 码，处罚责任人第一次50元，第二次100元，以此类推，若多次出错，将给予行政处分或调离本岗位工作。
三、要货流程1、要货五原则：(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日销售及当日库存情况；(4)市场上商品的品相；(5)商品价格的市场竞争力。
其中(1)、(2)、(3)项为卖场负责人在制定要货计划时必须参考的要素；(4)、(5)项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。
2、要货流程卖场负责人制作电子版要货单（准确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采购组及时紧密沟通，在供应商处订货采买的商品在下午4点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上22点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对方成功接收。
未按时完成处罚卖场负责人100元/次。
四、采购流程1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。
2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。
3、采用送货制的供应商，采购组要与卖场一起科学安排和调度，尽可能缩短商品从收货到卖场列之间的时间。
4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。
其认定原则为：1)精品货：通过特别精选的商品。
2)优质货：通过简单精选的商品。
3)统装货：没有经过任何精选的商品。
生鲜蔬果自采流程
生鲜操作流程第一节生鲜订货流程一、档期订货1、新品订货由采购部负责下订单，若产生滞销，由采购部负责退换货或者转化等。
2、卖区长在接到采购档期明细之后，对促销品货量进行预估，填写在《订货单》上，要准确填写促销品的库存，现库存进价，现售价，下档期进价并签字确认。
货量预估参考因素：A：档期促销力度，是否大型活动，当地消费能力等客观因素。
B：现有库存量。
C：以往促销期间的销量及当时价格。
D：同期缺断货情况。
E：采购开放订单数量，如果超出采购订单数量，需上报。
3、部门经理或助理在次日进一步把握货量后签字确认。
4、班长在确定货量的次日上午9点前，按照《订货单》的订货量打电话或者发传真通知供应商订货数量与到货日期。
如果供应商无法按照店内要求供货，马上联系部门经理或助理。
5、如果《订货单》上无部门经理或助理签字，不许订货。
6、对于有特殊送货时间的供应商，按照时间约定订货。
7、开档当天上午10点前，部门统计档期未到货促销品，经理或助理签字确认后上报店内。
由店内统一整理后转集团采购部长处。
二、日常订货1、每日班长在17：00前依据库存量、前日销量、上周同期订货量、同期缺货情况、卖场销售情况填写《订货单》并签字确认。
2、经理或者助理确认订货单的货量后签字确认，班长电话通知供应商送货时间与货量。
3、如果《订货单》上无部门经理或助理签字，不许订货。
4、节日和季节性订货在参照档期订货流程的基础上，要注重特定时间和节日的销售特点，增加订货的针对性。
5、对货量和品种如果有特殊需求，应及时与采购部门和供应商沟通。
三、订货权限1、班长如未得到部门经理签字的《订货单》，不得订货。
2、经理或助理订货金额权限20000元以下（含20000元）。
主管店长订货金额权限20000元---50000元。
店长五万元以上。
档期订货流程图班长第一时间检查档期与彩页的正确性需考虑活动力度，库存等各班组班长填写无部门经理签字不得订货如果有厂家无法及时送货，马上汇报经理第二节生鲜退货流程一、退货商品范围:（1）不在不可索赔商品范围之内。
生鲜蔬菜采购销售管理流程
生鲜蔬菜商品采购、销售管理流程二、编码使用要求1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；卖场销售必须使用6位PLU码；2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。
如空心菜以“把”作为计量单位进货入库，销售时必须以“把”为计量单位。
3、罚则：错用一个8位商品编码，处罚责任人100元，错用一个6位PLU码，处罚责任人第一次50元，第二次100元，以此类推，若多次出错，将给予行政处分或调离本岗位工作。
三、要货流程1、要货五原则：(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日销售及当日库存情况；(4)市场上商品的品相；(5)商品价格的市场竞争力。
其中(1)、(2)、(3)项为卖场负责人在制定要货计划时必须参考的要素；(4)、(5)项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。
2、要货流程卖场负责人制作电子版要货单（准确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采购组及时紧密沟通，在重庆或基地供应商处订货采买的商品在下午4点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上22点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对方成功接收。
未按时完成处罚卖场负责人100元/次。
四、采购流程1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。
2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。
3、采用送货制的供应商，采购组要与卖场一起科学安排和调度，尽可能缩短商4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。
其认定原则为：1)精品货：通过特别精选的商品。
2)优质货：通过简单精选的商品。
3)统装货：没有经过任何精选的商品。
5、采购组参照要货单组织货源，对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买，其余商品进入现金采买流程。
生鲜采购管理制度
生鲜采购管理制度一、总则为了规范生鲜采购管理，提高采购效率，保障产品质量与安全，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司内各种类型生鲜产品的采购活动。
三、采购流程1. 了解市场行情采购部门应定期了解市场行情，掌握各种生鲜产品的价格动态、供应情况、质量变化等信息。
2. 制定采购计划根据市场行情和公司需求，采购部门负责制定年度、季度、月度的采购计划，包括采购品种、数量、时间等。
3. 供应商选择采购部门应根据产品质量、价格、供货能力等因素选择合作的供应商，并建立供应商档案。
4. 采购订单根据采购计划，采购部门向供应商发出采购订单，明确产品名称、规格、数量、价格、交货时间等内容，并确保相关部门签字盖章。
5. 产品验收采购的生鲜产品到达公司后，质管部门进行产品验收，检查产品是否符合要求，如有问题及时通知采购部门处理。
6. 入库管理合格的生鲜产品进行入库管理，配合财务部门对入库产品进行账务处理。
7. 供应商评价按照一定的周期，采购部门对供应商进行评价，根据供应商的信誉、质量、服务、交货准时性等方面给出评价意见。
四、资金管理1. 预算管理采购部门负责制定生鲜产品采购预算，确保采购资金使用得到合理控制。
2. 资金支付财务部门负责采购款项支付的工作，确保支付及时准确。
3. 采购费用管控采购部门要合理使用采购经费，避免浪费和盲目投资。
五、监督管理1. 跟踪检查管理层对生鲜产品的采购情况进行跟踪检查，及时发现问题并提出解决措施。
2. 内部审计公司应定期对生鲜产品采购管理进行内部审计，确保采购流程的合规性和规范性。
六、绩效评估1. 评价指标公司应对采购部门制定相关的采购绩效评价指标，包括采购成本控制、供应商管理、采购流程、采购效率等方面。
2. 绩效考核公司定期对采购部门进行绩效考核，根据考核结果给予相应的激励或处罚。
七、保密条款采购部门应妥善保管公司及客户的商业机密，不得泄露给外部或他人。
八、违纪处罚对于严重违反公司采购管理制度的行为，公司将按照规定给予相应的处罚。
超市生鲜采购流程制度
盖盛祥生鲜采购及核算流程制度为了及时反映本地生鲜商品与外采生鲜商品价格、所采购商品的价格与质量的变动,特此制定以下生鲜采购流程制度,以便及时调节生鲜采购方向,为公司创造更大利润。
一、采购流程及相关1.外采人员：生鲜外采人员每日要做一个详细的生鲜商品市场价格调查,在市场进行采购时是货比三家,为公司提高生鲜毛利做好基础工作,从而提高公司效益。
外采人员采购商品时要提前借款和随时付款,通过微信与核算人员进行沟通,便于核算人员每天及时登记生鲜采购销售报表。
在采购当天要以微信的方式给核算人员报准确的当天花费。
次日外采人员必须到财务报账,核算人员再与结算人进行核对,经查明后如有弄虚作假给予责任人九级处罚。
2.地采人员：为了保证地采人员在本地也能为公司采购到物美价廉的商品,要严格把好质量关,同种商品比价格,同等价格比质量。
地采人员每日要做生鲜商品的价格和质量的调查,并与外采人员所调查的的同种类生鲜商品价格做对比,如经发现采购的本地生鲜商品价格高于外采生鲜商品价格南瓜,冬瓜,西瓜香蕉、姜 ,要说明原因如质量上占绝对优势 ,没有说明原因的,结算人员不予结账。
3.核算人员：核算人员根据外采和地采人员提供的准确有效的商品信息、采购开支,及时登记生鲜采购销售报表,做好外采和地采两者之间的沟通纽带。
采购人员到财务报账时,财务核算人员要严格审核其单据的完整性及严谨性,才能给予报账。
二、生鲜商品市场调查地采人员、外采人员和财务生鲜核算人员要建立一个微信群,及时沟通生鲜商品价格的变动,并制作生鲜商品采购价格对比表。
生鲜商品采购价格对比表年月日对于南瓜、香蕉、西瓜、冬瓜、姜这几类商品,地采人员、外采人员务必做好市场调查,财务生鲜核算人员做好监督工作,做到随时了解地采和外采的市场价格变动。
若地采人员没有调查市场价格就进行生鲜商品采购,价格高于外采商品,结算人员不予报账。
外地采购的生鲜商品价格只与商丘生鲜商品价格做对比。
采购人员要对蔬果、西瓜、冬瓜、南瓜、姜、香蕉等价格报价的真实性和可靠性负责,经发现对其报价有虚假行为,给予责任人九级处理。
生鲜采购流程管理制度
生鲜采购流程管理制度1. 引言本文档旨在规范生鲜采购流程，确保采购环节的高效运作和产品质量的稳定。
生鲜采购是公司业务中重要的一环，对于确保产品品质和客户满意度具有关键作用。
此制度适用于所有参与生鲜采购的员工和相关部门。
2. 采购流程概述生鲜采购流程包括以下几个主要步骤：1.采购需求确认：根据销售预测、库存情况和客户需求，确定采购需求。
2.供应商选择：评估供应商的信誉度、产品质量、价格和交货能力，选择合适的供应商。
3.采购订单生成：根据采购需求，生成采购订单并发送给供应商。
4.供应商确认：供应商收到采购订单后，确认订单内容并预约交货时间。
5.采购执行：采购部门按照订单要求和交货时间进行采购执行，确保及时交货。
6.质量检验：在收到货物后，进行质量检验，确保产品符合要求。
7.收货确认：确认货物数量和质量，完成收货确认。
8.付款流程：根据采购订单和财务要求，完成付款流程。
3. 详细流程描述3.1 采购需求确认销售团队根据市场需求和预测，编制采购需求计划，并提交给采购部门。
采购部门根据销售需求、库存情况和客户反馈，确认实际的采购需求，并制定具体的采购计划。
3.2 供应商选择采购部门根据一定的评估标准（如信誉度、产品质量、价格和交货能力等），评估和选择供应商。
评估结果将作为供应商选择的依据，并形成供应商清单。
3.3 采购订单生成采购部门根据实际的采购需求，生成采购订单。
采购订单应明确商品名称、数量、价格、交货要求等信息，并将订单发送给供应商。
3.4 供应商确认供应商收到采购订单后，应及时确认订单内容，并预约交货时间。
供应商确认后，将订单状态更新，并发送给采购部门。
3.5 采购执行采购部门按照订单要求和交货时间进行采购执行。
执行过程中，应与供应商保持良好的沟通，及时解决可能出现的问题，确保及时交货。
3.6 质量检验收到货物后，采购部门应进行质量检验。
质量检验应根据公司制定的质量标准和检验流程进行，确保产品符合要求。
生鲜采购流程
生鲜食品采购步骤
四：将商品导入卖场
采购人员在确定了供应商以后，要将准备采购的商品经过规定的程序进行报批，一经通过就 要着手导入市场的具体工作。 1、商品建库管理。 根据超市的规定为商品确定一个代码，以便对商品进行统一管理。 2、建立商品档案。 要将商品的品名、规格、代码、所属部门等资料录入超市的计算机系统中，便于经营者及时 了解该商品的销售情况，进行恰当的进销调存决策。 3、首次进货。 首次进货必须由采购人员亲自负责，集中进货，熟悉采购通道，了解供应商的实情，一旦发 现不妥，及时调整采购方案，使超市免受损失或少受损失。以后的采购可以由采购总部具体 办理，也可以由各分店电话进货。
生鲜食品采购步骤
二：采价
采价就是超市采购人员在收到了供应商的产品报价以后，到市场上了解同类产品的价格，与 供应商的报价进行比较，来确定取舍。采购人员在采价时，一定要注意采访的商品要与供应 商的商品是相同类型、价格
超市采购人员在采价以后，要与供应商面对面地商定供应商品的价格。在商议之前，采购人 员要做一定的准备工作，要通过各种途径了解供应商向其他超市的实际供货价，再具体分析 本超市的经营优势和劣势，以增加自己在价格谈判中的砝码，为本企业争取到最优的供应价 格。 超市采购人员事先应该确定一个可接受的最高价格，超过这个价格就应该果断地放弃，再寻 求其他供应商。
生鲜食品采购步骤
一：接洽供应商
与供应商进行接洽是超市商品采购活动的第一步，在这一步骤中通常要进行以下具体工作： 1、确定接待日。 在消费品买方市场的条件下，各生产厂家都必须为自己的产品寻找销路，每天都会有供应商 到超市来推销他们的商品，为了提高超市采购工作的效率，有必要建立一种与供应商接洽的 制度，规定与供应商接洽的具体时间。 这样就可以将采购人员从大量的接待活动中解放出来，使他们有一定的时间进行商品价格比 较和商品适销分析。坐等供应商上门是一种方法，但是对于生鲜食品来说价格、品种变化较 大。采购人员也应主动前向批发市场、生产基地了解情况，这点对新开张的超市中显得尤为 重要。 2、分类接洽供应商。 要根据商品的不同类别将供应商进行分类，不同的采购人员接待不同类别的供应商，以提高 洽谈效率。 3、明确规定供应商应提交的有关资料。 具体包括供应商的生产许可证、产品的有关证明文件等。 4、要求供应商提供样品。 在与供应商洽谈时，可以要求供应商提供商品的实物样品，以便采购人员检查和判断。
生鲜采购的工作流程及职责内容
生鲜采购的工作流程及职责内容生鲜采购是零售行业中至关重要的一环，通过高效的采购流程和明确的职责内容，可以确保产品的新鲜和质量，满足客户需求，提升企业竞争力。
本文将介绍生鲜采购的工作流程和相关的职责内容。
工作流程1. 采购需求确认采购团队首先需要与销售团队沟通，了解即将到来的销售活动和促销计划，以确认采购需求。
根据销售数据和市场需求，明确要采购的生鲜产品种类、数量和品质档次。
2. 供应商筛选与评估采购团队需要对潜在供应商进行筛选和评估，包括考察其生产能力、产品质量、价格竞争力、交货可靠性等方面。
通过供应商的考察，选择合适的供应商建立长期合作关系。
3. 采购谈判与合同签订采购团队与供应商进行谈判，商定采购价格、交货时间、质量标准等具体细节，并签订采购合同。
确保双方权益，避免后期纠纷。
4. 订单下达与跟进确认采购订单后，及时将订单下达给供应商，并跟进生产进度和交货情况。
在供应商交货后进行验收，确保产品符合质量标准和数量要求。
5. 库存管理与补货采购团队需要根据销售情况和库存水平，及时进行库存管理和补货计划。
确保库存充足，同时避免过多积压，保持产品的新鲜度和销售速度。
职责内容采购经理•负责制定采购策略和计划，确保采购目标的实现。
•管理采购团队，指导和协调团队成员的工作，确保采购流程的顺利进行。
•开展供应商的谈判和评估工作，与供应商建立良好的合作关系。
采购专员•负责采购订单的处理和跟进，确保及时的采购和供货。
•与供应商进行日常沟通，解决采购过程中的问题和异常情况。
•维护产品信息和价格数据，更新采购系统，为管理决策提供支持。
采购助理•协助采购专员处理采购订单和文件，保证采购信息的准确性和完整性。
•协助采购经理进行采购数据的整理和分析，提供决策支持。
•协助处理供应商的付款问题和结算工作，保证采购款项的及时支付。
结语生鲜采购是一项综合性工作，需要采购团队紧密合作，严格执行流程，确保产品的质量和供应的稳定性。
不仅如此，对于各级采购人员来说，责任重大，需要具备谈判能力、分析能力和沟通协调能力，才能胜任这一岗位。
2024年生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程3篇(大全)
2024年生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程3篇(大全)每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。
写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。
范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，吧生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程篇一1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货2、保持销售区域的卫生〔包括货架、商品〕3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架饱满5、及时收回零星物品和处理破包装商品6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡7、整理库存区，做到商品清楚，码放平安，规律有序8、先进先出，并检查保质期9、事先整理好退货物品，办好退货手续10、微笑效劳，礼貌用语〔一〕补货1、补货时必须检查商品有无条码2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查3、商品与价格卡要一一对应4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期6、必须做到及时补货，不得出如今有库存的情况下有空货架的现象7、补货要做到先进先出8、检查库存商品的包装是否正确9、补货作业期间，不能影响通道顺畅〔二〕理货1、检查商品有无条形码2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放3、货品与价格卡一一对应4、不补货时，通道上不能堆放库存5、不允许随意更改排面6、破损/拆包货品及时处理〔三〕促进销售，控制损耗1、按照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量2、及时回收零星商品3、落实岗位责任，减少损耗〔四〕价签/条码1、按照标准要求打印价格卡和条形码2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上3、剩余的条形码及价格卡要搜集统一销毁4、条形码应贴在适当的位置〔五〕清洁1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留2、货架上无灰尘、无油污3、样品干净，货品无灰尘〔六〕整库/库存/盘点1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单2、所有库存要封箱3、库存商品码放有规律、清楚、平安4、盘点时保证盘点的结果正确〔一〕效劳1、耐心礼貌解答顾客询问2、补货理货时不可打搅顾客挑选商品3、及时平息及调解一些顾客纠纷4、制止顾客各种违犯店规的行为：拆包、进入仓库等5、对不能解决的问题，及时恳求帮助或向主管汇报〔二〕器材管理1、卖场铝梯不用时要放在指定位置2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签假设干4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方〔三〕市调1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性〔四〕工作日志1、条理清楚，字迹工整2、每日晚班完毕时写3、交待未完成的`工作内容，四、仓库保管员的岗位职责：1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。
超市生鲜食品采购预案
超市生鲜食品采购预案第一章：生鲜食品采购总论 (3)1.1 生鲜食品采购概述 (3)1.2 生鲜食品采购原则 (3)1.3 生鲜食品采购流程 (3)第三章：生鲜食品供应商管理 (4)3.1 供应商选择与评估 (4)3.1.1 选择标准 (4)3.1.2 评估方法 (4)3.2 供应商合同管理 (5)3.2.1 合同签订 (5)3.2.2 合同变更与终止 (5)3.3 供应商关系维护 (5)3.3.1 信息沟通 (5)3.3.2 合作共赢 (5)3.3.3 培训与指导 (5)第四章：生鲜食品采购计划与预算 (5)4.1 生鲜食品采购计划制定 (5)4.2 生鲜食品采购预算编制 (6)4.3 生鲜食品采购计划与预算调整 (6)第五章：生鲜食品采购合同管理 (7)5.1 生鲜食品采购合同签订 (7)5.2 生鲜食品采购合同履行 (7)5.3 生鲜食品采购合同变更与解除 (8)第六章：生鲜食品安全与质量管理 (8)6.1 生鲜食品质量标准 (8)6.1.1 概述 (8)6.1.2 原料质量标准 (8)6.1.3 加工质量标准 (8)6.1.4 包装质量标准 (9)6.2 生鲜食品安全管理 (9)6.2.1 概述 (9)6.2.2 食品安全管理措施 (9)6.3 生鲜食品质量检验与控制 (9)6.3.1 概述 (9)6.3.2 质量检验方法 (9)6.3.3 质量控制措施 (10)第七章：生鲜食品库存管理 (10)7.1 生鲜食品库存策略 (10)7.1.1 库存分类 (10)7.1.2 库存预警机制 (10)7.1.3 动态调整库存策略 (10)7.2 生鲜食品库存控制 (10)7.2.1 库存限额管理 (10)7.2.2 库存信息化管理 (10)7.2.3 库存质量控制 (11)7.2.4 库存损失控制 (11)7.3 生鲜食品库存盘点 (11)7.3.1 盘点频率 (11)7.3.2 盘点方法 (11)7.3.3 盘点责任划分 (11)7.3.4 盘点结果处理 (11)第八章：生鲜食品物流管理 (11)8.1 生鲜食品物流模式 (11)8.1.1 采购模式 (11)8.1.2 运输模式 (11)8.1.3 配送模式 (12)8.2 生鲜食品物流成本控制 (12)8.2.1 采购成本控制 (12)8.2.2 运输成本控制 (12)8.2.3 储存成本控制 (12)8.2.4 配送成本控制 (12)8.3 生鲜食品物流效率提升 (12)8.3.1 信息化管理 (12)8.3.2 优化物流设施 (12)8.3.3 人员培训 (12)8.3.4 供应链协同 (13)8.3.5 流程优化 (13)第九章：生鲜食品采购风险与应对 (13)9.1 生鲜食品采购风险识别 (13)9.1.1 市场风险 (13)9.1.2 质量风险 (13)9.1.3 合规风险 (13)9.1.4 信用风险 (13)9.2 生鲜食品采购风险防范 (13)9.2.1 建立健全采购制度 (13)9.2.2 选择优质供应商 (13)9.2.3 加强采购监督与考核 (14)9.2.4 建立风险预警机制 (14)9.3 生鲜食品采购风险应对策略 (14)9.3.1 多元化采购渠道 (14)9.3.2 增强采购议价能力 (14)9.3.3 建立食品安全追溯体系 (14)9.3.4 强化法律法规意识 (14)第十章：生鲜食品采购优化与创新 (14)10.1.1 引入多元化采购渠道 (14)10.1.2 实施订单农业 (14)10.1.3 推行联合采购 (15)10.2 生鲜食品采购技术优化 (15)10.2.1 应用大数据分析 (15)10.2.2 引入智能供应链管理系统 (15)10.2.3 采用先进的保鲜技术 (15)10.3 生鲜食品采购管理提升 (15)10.3.1 加强供应商管理 (15)10.3.2 优化采购流程 (15)10.3.3 建立食品安全追溯体系 (15)10.3.4 提升采购团队素质 (15)第一章：生鲜食品采购总论1.1 生鲜食品采购概述生鲜食品采购是超市供应链管理的重要组成部分，其质量、价格、供应速度等因素直接影响到超市的运营效益和消费者满意度。
超市采购流程制度
采购流程制度为达成营采合一、确保商品品质、树立低价形象，避免缺货提高销售特制定如下流程制度：采购职责：一、生鲜部门主管根据门店前一天销售+安全库存（促销），制定各大类要货计划订单给对应大类采购进行采购二、各部门采购必须严格订单单品数量及品质标准货比三家进行采购，确保价格/品质最优，如在采购过程中出现的单品缺货或者是订单的促销单品价格异常，请第一时间与部门主管进行沟通立即调整促销单品或者寻找替代品进行替代，确保商品不缺货和品质保障三、采购在采购的过程中市场上有新品或者是品质很好、价格很低（前一天价格很贵、订单量很少），而订单数量很少的采购必须及时和对应主管保持良好沟通确保新品和质优价廉的商品能够到店四、采购当天采购的同一个单品与前一天进价出现大的波动必须在订单上做好标记或者电话告知处长，避免树立高价形象和毛利流失五、蔬菜采购当天采购完毕上午进行休息，但必须保证手机畅通，如遇品质及数量异常问题及时给部门主管解决六、为确保工作高效所有采购/司机手机全天候处于畅通状态，蔬菜采购和蔬菜司机每天早上7:30-9:00要协助生鲜部门上货补货并了解品质状况，下午15:00--17:30所有采购、司机必须在门店打卡上下班，司机随时接受门店工作的安排调配（到虾场送货、大宗送货、协助生鲜部门托米上货），采购要在门店了解自己采购商品的品质及销售状况，并与生鲜主管保持高效沟通，到竞争对手市调，对比竞争对手的价格和品质，给生鲜主管提出良好建议七、货采源头保持低价和新鲜，采购多到本地的蔬菜/水果基地了解本地的资源状况而不是被动的接受价格营运要求：一、生鲜商品严格各大类的收货标准进行收货、品质不好的商品一律拒收，第一时间拍照并电话通知采购处理二、生鲜商品从4月1号开始必须每天及时入库，所有生鲜商品按单品报损，（严禁倒入垃圾桶）并当天生成报损单上传现场管理群三、为确保质优价廉、新品及时能够上架，生鲜处长和品质监督员必须每个星期/1次到批发市场表格化进行市调（蔬菜、水果、猪肉、）特别是当季的新品和时令蔬菜、水果，并将市调结果向副总及董事长汇报，来回的的士费用到门店报销。
生鲜超市采购管理制度
生鲜超市采购管理制度一、总则为规范生鲜超市采购管理工作，提高采购效率和质量，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于生鲜超市的采购管理工作。
三、采购计划1. 生鲜超市采购部门应根据市场需求、销售数据和库存情况制定每月的采购计划，明确产品种类、数量、预算和采购周期等内容。
2. 采购部门应定期与销售部门和仓储部门沟通，了解市场动态和库存情况，调整采购计划，确保采购工作顺利进行。
3. 采购计划需经生鲜超市负责人批准后执行。
四、供应商管理1. 生鲜超市采购部门应建立供应商档案，定期评估供应商的信誉度、产品质量和交货准时性等因素，确保与优质供应商建立合作关系。
2. 采购部门应与供应商保持良好的沟通和合作，及时处理因供应商原因引起的问题，维护生鲜超市的利益。
3. 采购部门应严格按照生鲜超市的质量标准和要求选择合格供应商，确保采购产品符合相关法律法规和食品安全要求。
五、采购流程1. 采购部门应根据采购计划选择合适的供应商，协商价格、交货时间和支付方式等细节。
2. 采购部门应编制采购订单，明确产品名称、规格、数量、价格和交货时间等内容，确保双方达成一致。
3. 采购部门应及时与供应商确认订单，监督供应商的生产和配送过程，确保产品质量和交货准时。
4. 采购部门应接收和查验送货产品，如发现产品有质量问题或数量差异应及时通知供应商处理。
5. 采购部门应及时结算付款，建立完善的账务管理制度，确保按时支付供应商款项。
六、库存管理1. 仓储部门应根据采购部门的采购计划和销售数据合理安排库存，确保生鲜产品的新鲜度和安全性。
2. 仓储部门应进行定期盘点和清点，及时处理过期、破损或有质量问题的产品，确保库存的准确性和真实性。
3. 仓储部门应建立进货、出货和转仓等记录，完善库存管理制度，提高工作效率和减少损耗。
七、质量控制1. 采购部门应严格按照生鲜超市的质量标准和要求采购产品，确保产品质量符合客户需求和食品安全要求。
2. 仓储部门应加强对生鲜产品的保管和处理，避免产品受损或污染，确保产品的新鲜度和安全性。
生鲜采购流程及采购流程管理制度
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盖盛祥生鲜采购及核算流程制度为了及时反映本地生鲜商品与外采生鲜商品价格、所采购商品的价格与质量的变动，特此制定以下生鲜采购流程制度，以便及时调节生鲜采购方向，为公司创造更大利润。
一、采购流程及相关
1.外采人员：生鲜外采人员每日要做一个详细的生鲜商品市场价格调查，在市场进行采购时是货比三家，为公司提高生鲜毛利做好基础工作，从而提高公司效益。
外采人员采购商品时要提前借款和随时付款，通过微信与核算人员进行沟通，便于核算人员每天及时登记生鲜采购销售报表。
在采购当天要以微信的方式给核算人员报准确的当天花费。
次日外采人员必须到财务报账，核算人员再与结算人进行核对，经查明后如有弄虚作假给予责任人九级处罚。
2.地采人员：为了保证地采人员在本地也能为公司采购到物美价廉的商品，要严格把好质量关，同种商品比价格，同等价格比质量。
地采人员每日要做生鲜商品的价格和质量的调查，并与外采人员所调查的的同种类生鲜商品价格做对比，如经发现采购的本地生鲜商品价格高于外采生鲜商品价格（南瓜，冬瓜，西瓜香蕉、姜），要说明原因（如质量上占绝对优势），没有说明原因的，结算人员不予结账
3.核算人员：核算人员根据外米和地米人员提供的准确有效的
商品信息、米购开支，及时登记生鲜米购销售报表，做好外米和地采两者之间的沟通纽带。
采购人员到财务报账时，财务核算人员要严格审核其单据的完整性及严谨性，才能给予报账。
二、生鲜商品市场调查
地采人员、外采人员和财务生鲜核算人员要建立一个微信群，及时沟通生鲜商品价格的变动，并制作《生鲜商品采购价格对比表》。
生鲜商品采购价格对比表
对于南瓜、香蕉、西瓜、冬瓜、姜这几类商品，地采人员、外采人员务必做好市场调查，财务生鲜核算人员做好监督工作，做到随时了解地采和外采的市场价格变动。
若地采人员没有调查市场价格就进行生鲜商品采购，价格高于外采商品，结算人员不予报账。
外地采购的生鲜商品价格只与商丘生鲜商品价格做对比。
采购人员要对蔬果、西瓜、冬瓜、南瓜、姜、香蕉等价格报价的真实性和可靠性负责，经发现对其报价有虚假行为，给予责任人九级处理
三、生鲜米购人员与财务核算人员通力合作
为了能够更好的完成销售目标和营业利润希望采购人员和财务核算人员能够履行好自己的责任，互相配合通力合作，为公司获取销售利润的最大化。
生鲜采购及核算流程图
采购人员将采购信息通过微信及时报给核算人员（备用金预支数，采购花费
等）
采购人员到财务进行报账时核算人员要进一步核对采购信息，确认无误后方
予以报账
财务室。