第二讲 三大物质的鉴定
化学物质的鉴别方法常见思路
化学物质的鉴别方法常见思路
1.物理性质鉴别法:
物理性质鉴别法主要通过对物质的外观、颜色、气味、热稳定性、溶解性、密度等进行观察和测量，从而鉴别不同的物质。
例如，通过观察物质的颜色和形状，可以初步判断其可能是何种化合物。
2.化学性质鉴别法:
化学性质鉴别法是根据物质在不同化学试剂作用下的反应进行鉴别。
例如，可以通过与酸、碱等的反应，或者通过氧化还原反应、水解反应等来鉴定物质的性质。
3.光谱分析鉴别法:
光谱分析鉴别法是利用物质吸收、发射或散射光的特点来鉴别化学物质。
常见的光谱分析方法包括红外光谱、紫外光谱、拉曼光谱、质谱等。
通过测量物质在不同波长光下的吸收、发射或散射情况，可以确定物质的组成和结构。
4.色谱法鉴别:
色谱法是一种通过物质在其中一种固定相或移动相中的分离和迁移速度不同来鉴别物质的方法。
常用的色谱法包括气相色谱（GC）、液相色谱（LC）、超高效液相色谱（UHPLC）等。
通过观察色谱图及峰的位置、形状和相对峰的面积等信息，可以确定物质的成分和纯度。
5.质谱鉴别:
质谱法是一种通过测定物质分子的质量和相对丰度来鉴别和确定物质的方法。
质谱仪将物质分子离子化，并通过电子轰击、电离源或激光辐射
等方式将其分离出来。
通过测量不同质量对应的信号强度，可以确定物质的化学式、分子量和结构。
以上是化学物质鉴别的常见思路。
实际鉴别时，可能需要综合运用多种方法，以获得更全面、准确的结果。
同时，根据不同的需求和目标，也可以选择合适的鉴别方法进行分析。
三大物质鉴定.
香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖，从而使果
实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未
成熟香蕉果实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，每天定时 取10 g果肉研磨配制成100 mL待测样液平均分为A、B两份，分 别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化情况。 (1)样液A用碘液检测的目的是 样液B用斐林试剂检测的目的是 (2)斐林试剂使用时需 ； 。 观察颜色变化。
都有反应，生成砖红色沉淀；丙中无还原性糖，蓝色为斐林试
剂的颜色。
5.(2012·江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容， 正确的是( ) 实验检测 检测 试剂 苏丹Ⅲ 颜色 反应 橘黄色 砖红色编号化合 Nhomakorabea组成
物
单位
主要功能
① ②
脂肪 糖原
染液
斐林 试剂
脂肪酸 葡萄糖
储存能量 提供能量
编 号
化合 物
液洗去浮色。(3)本实验的方法步骤可以参照脂肪的鉴定实验
来进行操作。(4)苏丹Ⅲ染液将脂肪颗粒染成橘黄色。
答案：(1)含有(或不含有)脂肪 (2)体积分数为50%的乙醇溶液 (3)②苏丹Ⅲ染液 ③蒸馏水 载玻片 盖玻片 显微镜
体积分数为50%的乙醇溶液
④放在显微镜下观察
(4)①在装片中观察到橘黄色的圆形颗粒 中含有脂肪 ②在装片中观察不到橘黄色的圆形颗粒 中不含有脂肪 证明洋葱根尖细胞 证明洋葱根尖细胞
3.下列有关实验的叙述中，正确的是(
)
A.马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还
原性糖的检测 B.使用斐林试剂时要先把0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的 CuSO4溶液混合均匀 C.用鸡卵清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡卵清稀释生成蛋白质 稀释液 D.脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹Ⅳ染成橘黄色
化学物质的鉴别
化学物质的鉴别
化学物质的鉴别是指通过一系列的化学和物理性质测试，确定未知物质的组成和特征，以将其与已知的化学物质进行区分和识别的过程。
化学物质的鉴别通常包括以下几个方面：
一、物理性质测试：包括颜色、形状、密度、溶解性、熔点、沸点等物质的常规物理性质测试，这些测试能够提供一些关于物质的基本特征。
二、化学反应测试：通过与已知试剂或物质发生特定的化学反应，检测未知物质的化学性质。
例如，酸碱中和试验、气体生成反应、还原性和氧化性反应等。
三、光谱分析：使用光谱技术如红外光谱、紫外-可见光谱、质谱等，检测物质的分子结构和化学键信息，从而确定其组成和结构。
四、色谱分析：包括气相色谱、液相色谱等技术，通过物质在不同相分离和移动的特性，进行物质的分离和鉴别。
五、其他特殊测试：根据需要，还可以进行其他特殊的化学分析和测试，如热分析、电化学分析、放射性分析等。
通过以上一系列的测试和分析，可以获得关于化学物质的各种性质和特征信息，从而确定其组成和特征，并将其与其他已知化学物质进行区分和识别。
2 教学设计-高中《三大营养物质的鉴定实验》
三大营养物质的鉴定实验教案
一、设计思路
三大营养物质的鉴定实验适宜高中生命科学实验技能考试的重要考点，也是高考生命科学的要点之一。
营养物质的鉴定主要通过教师讲解实验要点，让学生直接实验操作。
二、教学目标
知识与技能
1、正确使用相应的试剂和方法来鉴定淀粉、还原性糖、蛋白质和脂肪
2、正确说出淀粉、还原性糖、蛋白质和脂肪鉴定时出现的现象
过程与方法
1、通过合作实验加强合作能力，培养观察的能力，增强动手能力
2、通过对生活现象的观察和对学科知识的理解，培养将学科知识联系生活实际
的能力
三、教学重点
三大营养物质的鉴定方法
四、课时安排： 1课时
五、教学过程
六、教学反思
在营养物质鉴定实验中我逐一介绍实验试剂、方法和预热等注意点，学生能很快避免一些实验上的错误方法，很快可以完成实验。
在实验中，我及时将学生做好的结果展示给所有学生看，给予他们必要的对照。
最后，我带全班一起再一次观察实验现象，用专业的说法来描述实验结果，并提问实验试剂、方法、注意点，总结效果很好。
“营养成分的鉴定”是比较容易的实验，但整堂课上下来还有以下问题存在：首先，讲解上，对于知识的复习还不够全，只讲了糖类、脂肪、蛋白质、核酸，没有进一步展开。
其次，时间控制上，因为实验比较简单，所以同学很快就完成了所有步骤，有些同学就无所事事了，根据带教老师给我的建议，最后可以安排一个对于未知溶液鉴定的实验小测试，以了解同学们是否真的掌握本节课的知识要点。
光合和呼吸历年高考题汇编
1.(２011广东）小陈在观察成熟叶肉细胞的亚显微结构照片后得出如下结论,不正确．．．的是 A 、叶绿体和线粒体都有双层膜 B 、核糖体附着在高尔基体上C 、内质网膜与核膜相连D 、液泡是最大的细胞器答案：B 。
解析:题中“亚显微结构”，即电子显微镜下可见的结构。
B 项错，核糖体附着在内质网上而非高尔基体上。
属于识记内容。
2（16分)(2011广东）观赏植物蝴蝶兰可通过改变CO 2吸收方式以适应环境变化。
长期干旱条件下,蝴蝶兰在夜间吸收CO 2并贮存在细胞中。
（1） 依图９分析，长期干旱条件下的蝴蝶兰在0~4时 (填“有”或“无”）ATP 和[H]的合成，原因是 ;此时段 （填“有”或“无”）光合作用的暗反应发生，原因是 ;１0~16时无明显ＣO 2吸收的直接原因是 。
（2） 从图１0可知，栽培蝴蝶兰应避免 ,以利于其较快生长。
此外,由于蝴蝶兰属阴生植物,栽培时还需适当 。
（3） 蝴蝶兰的种苗可利用植物细胞的 ，通过植物组织培养技术大规模生产,此过程中细胞分化的根本原因是 。
答案：（1）有 此时段细胞进行呼吸作用，呼吸作用的第一、二阶段均有[H]产生,第一、二、三阶段均有ATP 生成;无 此时段没有光反应,而暗反应必须要由光反应提供ＡTP 和[H]，故不存在暗反应;气孔关闭。
(2)干旱 遮阴(３）全能性 基因选择性表达3（16分）(２011广东)中国的饮食讲究“色香味”,颜色会影响消费。
小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。
I.提取叶绿素X碳酸钙 ＩI.探究pH 对叶绿素稳定性的影响取一些叶绿素粗产品,配成一定浓度的溶液,于室温(约2５℃)下进行实验,方法和结果如下表。
实验组号 叶绿素溶液（mL ） 调pH 至 处理时间（min ） 溶液颜色①3.0 Y 1０ 绿色 ② 3.０ 7.０ １0 绿色绿色叶片 提取液叶绿素粗产品 浓缩液 过滤液③ 3.０ 6.0 10 黄绿色④ 3.0 5.0 10 黄褐色注:叶绿素被破坏后变成黄褐色。
化学中鉴别物质的方法
化学中鉴别物质的方法
化学中鉴别物质的方法有很多种，以下是常见的几种方法：
1. 颜色反应：某些物质在特定条件下会产生特殊的颜色反应，通过观察物质的颜色变化可以鉴别其成分。
2. 气味鉴别：不同物质有不同的气味，通过嗅觉可以鉴别物质的成分。
3. 溶解性测试：将待鉴别的物质加入不同溶剂中，观察其是否溶解可以判断其溶解性，从而鉴别其成分。
4. pH测试：通过测试物质的酸碱性，可以鉴别其是否为酸性、中性或碱性物质。
5. 化学反应：将待鉴别的物质与不同试剂进行反应，观察反应产物的性质变化，可以鉴别物质的成分。
6. 光谱分析：利用光谱仪等仪器，对物质进行紫外可见光谱、红外光谱、质谱等分析，通过分析物质的吸收、发射或散射特性，可以鉴别其成分。
7. 结晶形态观察：某些物质在结晶时会形成特定的结晶形态，通过观察物质的结晶形态可以鉴别其成分。
这些方法可以单独或结合使用，根据具体情况选择适合的鉴别方法。
体内三大营养物质的功能及代谢分析
糖 类、 脂 肪、 蛋 白 质 是 人 体 新 陈 代谢、生长发育不可或缺的物质基础， 也是维持人体生命活动正常运转的必 需物质。三大营养物质的生理功能决 定了其在人体生命活动中的重要地位。 糖类的生理功能
（1）在体内，每克葡萄糖彻底氧 化分解成二氧化碳和水，可为人体提 供 4 千卡的能量，并且人体每天需要 的能量有 50%~70% 依赖于糖类氧化 的供给。因此，糖类的主要生理功能 是为人体生命活动提供能量。
（3）蛋白质还能给机体供能。每 克蛋白质在体内氧化分解可产生 17.19 千焦的能量，占人体每日所需能量的 10%~15%。
三大营养物质的代谢
体内的代谢过程包括合成代谢和 分解代两个方面，三大营养物质不断 地通过物质代谢与外界环境进行物质 交换，为人体生命活动提供必须的物 质基础。 糖类的代谢
糖代谢主要是指葡萄糖在体内的 一系列化学变化。在体内，不同的生 理条件有不同的葡萄糖代谢途径。在 正常条件下，葡萄糖在细胞液中分解 产生丙酮酸，再进入线粒体内彻底氧 化生成二氧化碳和水，并释放大量能 量；在机体缺氧或供氧不足时，葡萄 糖经糖酵解途径转化成乳酸，同时释 放少量 ATP；在一些代谢旺盛的组织 里，葡萄糖通过磷酸戊糖途径进行分 解代谢，为机体提供核苷酸的合成原 料（5- 磷酸核糖）和代谢反应中的活 性 物 质（NADPH+H+）； 当 体 内 血 糖 充足时，过多的葡萄糖可以转变成其 他非糖物质，也可以在肝、肌肉等组 织中以糖原的形式储存起来；当体内 长期饥饿时，丙酮酸、生糖氨基酸、 乳酸、甘油等非糖物质可以通过糖异 生过程转变成葡萄糖，储存的糖原也 可以分解生成葡萄糖。 脂类的代谢
（4）脂类可以转变为多种重要代 谢产物。脂类的分解代谢可以为机体 提供生命活动必需的脂肪酸；胆固醇 可以转化为胆汁酸、维生素 D）蛋白质是一切生命的物质基 础，也是人体细胞和组织生长、更新、 修补修复的重要原料，对机体起到支 持作用。
高中生物必修一易错点
高中生物必修一易错点第一章1、所有细胞（包括原核细胞）遗传物质为DNA。
2、水绵为低等植物，黑藻为高等植物，低等植物有中心体，高等植物没有。
3、细胞学说揭示了动植物细胞的统一性和生物体结构的统一性，并指出新细胞可以从老细胞中产生。
4、原核细胞没有染色体，其遗传物质DNA是环状裸露的。
5、生命系统结构一般层次：细胞￫组织￫器官￫系统￫个体￫种群￫群落￫生态系统￫生物圈。
植物无“系统”这一生命层次。
6、显微镜放大的是长度或者宽度，面积需要平方。
显微镜成像是倒立的虚像，所以在移动装片的时候是同向移动。
低倍镜使用粗准焦螺旋，高倍镜使用细准焦螺旋。
7、病毒无细胞结构，但是可以进行新陈代谢和繁殖后代，所以属于生物。
病毒有蛋白质和核酸（DNA或RNA）构成，根据核酸的种类可分为DNA病毒、RNA病毒。
8、原核生物有细胞壁，其成分主要为肽聚糖。
植物细胞的细胞壁成为主要为纤维素和果胶。
9、艾滋病患者不是死于艾滋病病毒，而是因为患者的淋巴细胞被艾滋病病毒大量破坏，导致人体免疫力降低，病人大多死于其他病原微生物的感染。
10、单细胞生物是地球上最早出现的生命形式。
11、原核生物只有核糖体这一种细胞器，但是它可以进行光合作用和有氧呼吸（包含相关的酶和色素就行）。
12、细胞的统一性表现在：细胞膜、细胞质、核糖体、DNA。
第二章1、注意题干中元素的大量元素还是微量元素。
大量元素、微量元素是根据元素的含量划分的。
无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素，对于维持生物体的生命活动都起着重要的作用。
2、任何细胞含量最多的化合物一定是水。
活细胞中含量最多的元素是氧元素，但数量最多的是氢原子。
3、三大物质鉴定实验：(1)鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。
(2)脂肪鉴定现象观察①若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。
②若要通过观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。
期中复习(高一生物)
细胞中的无机物p34 细胞中的无机物
自由水的功能：细胞内良好的溶剂、 自由水的功能 细胞内良好的溶剂、生物化学反应 细胞内良好的溶剂 的场所、 的场所、物质的运输
代谢不旺盛
自由水 无机盐的作用P 无机盐的作用 36：
代谢旺盛
结合水
1.复杂有机物的组成成分（叶绿素含Mg2+，血红蛋白含 2+） 复杂有机物的组成成分（叶绿素含 血红蛋白含Fe 复#43;，缺乏抽搐） 维持细胞和生物体的生命活动（ 维持细胞和生物体的生命活动 3.维持细胞的酸碱平衡 维持细胞的酸碱平衡
实验二 三大物质鉴定 P18
1.还原糖（葡、果、麦）的检测 还原糖（ 还原糖
水浴加热 砖红色沉淀 可溶性还原糖+斐林试剂 可溶性还原糖 斐林试剂
2.蛋白质的鉴定： 蛋白质的鉴定： 蛋白质的鉴定
蛋白质+双缩脲试剂 蛋白质 双缩脲试剂 紫色络合物
3.脂肪的鉴定：（50%酒精洗浮色 3.脂肪的鉴定：（50%酒精洗浮色） 酒精洗浮色） 脂肪的鉴定：（
种群：一定区域内，所有同种生物的和（ 种群：一定区域内，所有同种生物的和（老+中+少） 中 少 群落：一定区域内，所有生物的和（ 群落：一定区域内，所有生物的和（植+动+微） 动 微 生态系统：群落 无机环境 无机环境（ 土壤、空气等） 生态系统：群落+无机环境（水、光、土壤、空气等） 生物圈（最大） 生物圈（最大）
实验原理： 实验原理：哺乳动物成熟红细胞吸水涨破 采用差速离心法收集 采用差速离心法收集 差速离心法
实 验 五 P47
叶绿体： 新鲜藓类叶（或菠菜叶，黑藻叶） 叶绿体：选新鲜藓类叶（或菠菜叶，黑藻叶） 原因： 原因：（1）叶片薄（2）含叶绿体大而少 ）叶片薄（ ） 直接观察，无需染色， 直接观察，无需染色，呈绿色椭球形或球形 线粒体：人的口腔上皮细胞 线粒体：
2008年高考理科综合试题及答案(山东卷)
2008年普通高等学校招生全国统一考试(山东卷)理科综合能力测试第1卷(必做，共88分)以下数据可供答题时参考：相对原子质量(原于量)：Hl C12 N 14 O 16 Na 23 S 32 CI 35 5一、选择题(本题包括l5小题，每小题只有一个选项符合题意)1．从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂处理后出现紫色，若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色，该成分是（）A．糖脂 B.磷脂 C.糖蛋白 D．脂蛋白答案：C解析：此题主要考察必修一第二章三大物质鉴定，较易。
“用非酶法处理”，给出信息：不考虑外加物质（蛋白质）影响；双缩脲试剂颜色反应检测蛋白质，斐林（或班氏）试剂检测可溶性还原糖，蛋白质+糖选出糖蛋白。
2．已知分泌蛋白的新生肽链上有一段可以引导其进入内质网的特殊系列（图中P肽段），若p肽段功能缺失，则该蛋白（）A. 无法继续合成B．可以进入高尔基体C．可以被加工成熟D. 无法被分秘到细胞外答案：D解析：此题主要考察必修一第三章细胞器的中的生物膜系统，中等难度题目。
肽链合成的场所是核糖体，该题题干未涉及核糖体功能，故对于肽链合成没有影响，A选项错误；因其引导序列功能缺失，使该肽链无法进入内质网，也就更无法通过内质网的囊泡进入高尔基体，判定B错误；因无法进入内质网和高尔基体，故该肽链也就无法被加工成熟，C选项错误；正因从进入内质网处发生阻断，该蛋白也就无法通过胞吐作用分泌到细胞外了。
3．2008年1月12日我国科考队员登上了南极“冰盖之巅”他们生理上出现的适应性变化是（）①体温下降②机体耗氧量降低③皮肤血管收缩④体温调节中枢生理性增强⑤甲状腺激素分泌量增加A．①③④ B．①④⑤ C.②③⑤ D.③④⑤答案：D解析：此题注意考察必修三人体内环境稳态中体温的调节过程，较易。
①科考队员通过特殊的衣物及自身系统的调节在寒冷环境中体温也会保持相对稳定，这句话不适合②因外界温度低，热量散失快，为维持体温恒定，机体增加产热，新陈代谢速率升高，耗氧量升高。
人教版高中生物必修一2.1细胞中的元素和化合物学案--三大物质的检测实验
糖类、脂肪、蛋白质的鉴定学生班级_________姓名___________小组号___________评价___________【学习目标】尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【重点】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
【课前自主预习】使用说明：课前20分钟根据学习目标进行预习，完成以下内容；并做好疑难标记。
1.还原糖有、、等。
2.3材料的选择：（1）.还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为或近的植物组织，以、为最好。
（2）..脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以为最好4.实验步骤（1）还原糖的鉴定步骤:制备→→注入→→。
（2）脂肪的鉴定步骤：方法一：向待测组织液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况；方法二：用花生做实验材料：切片→→→→（3）蛋白质的鉴定：→加入→加入3. 通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧疑惑1疑惑2【课堂合作探究】1.鉴定还原糖时应注意哪些问题？（从是否含还原糖和材料的颜色方面考虑）①哪些糖是可溶性还原糖？甘蔗含有蔗糖（非还原糖），它适合做材料么？2.斐林试剂与双缩脲试剂的相同点和不同点各是什么？（从使用方法、溶液组成来说明）比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分及浓度鉴定物质添加顺序反应条件反应现象3.在用苏丹Ⅲ染液染色时，为什么用酒精洗去浮色？4.三种物质的鉴定中，哪些需要用到显微镜？【考点精讲】一、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.还原糖的检测和观察选材含糖量较高、白色或近于白色的植物组织↓制备组织样液（制浆―→一层纱布过滤―→取液) ↓显色反应↓结论组织样液中含有还原糖2.脂肪的检测和观察方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→橘黄色方法二：取材将花生种子（浸泡过的)子叶切成薄片↓制片⎩⎪⎨⎪⎧①取最理想的薄片染色：在子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，染色3min 或1min ③去浮色：用体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片↓观察在低倍显微镜下找到已着色的圆形小颗粒，然后换高倍显微镜观察 ↓结论花生种子中含有脂肪 3.蛋白质的检测和观察选材大豆组织研磨液或蛋清稀释液 ↓显色反应↓结论大豆组织样液中含有蛋白质 4.淀粉的检测和观察【强化训练】1. 在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述，错误的是（ )A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料2. 下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是（ ) A.淀粉：碘液，蓝色 B.还原糖：斐林试剂，砖红色C.脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘黄色D.蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色3. 用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。
实验五 常见三大类岩石的综合鉴定
实验五常见三大类岩石的综合鉴定岩石是地球上广泛存在的一种天然物质，根据其成因和组成的不同，可以将岩石划分为三大类：火成岩、沉积岩和变质岩。
下面是常见三大类岩石的综合鉴定方法：1. 火成岩鉴定：- 外观特征：火成岩通常具有颗粒状或块状结构，颜色多样，可能有玻璃质光泽或晶体光泽。
- 化学成分：使用化学分析方法检测岩石的主要元素和次要元素，以确定其化学成分。
- 矿物组成：通过显微镜下观察岩石的矿物组成，并使用矿物检测方法确定火成岩中的主要矿物种类和含量。
- 结晶程度：观察岩石中的结晶粒度及其排列方式，判断火成岩的结晶程度。
- 岩浆作用：通过研究岩石中的岩浆作用特征，如断裂、岩脉等，初步确定岩石的形成过程和环境。
2. 沉积岩鉴定：- 颗粒级分析：对沉积岩样品进行颗粒级分析，以确定其中的颗粒组成和粒度分布。
- 生物成分：观察沉积岩中的生物化石和化石遗迹，以确定沉积岩的年代和环境条件。
- 沉积结构：观察沉积岩中的沉积结构，如层理、横纹层等，以推断沉积岩的沉积方式和环境。
- 化学成分：使用化学分析方法检测岩石的主要元素和次要元素，以确定其化学成分。
3. 变质岩鉴定：- 片麻岩：变质岩的一种，具有特殊的条带状结构。
通过显微镜下观察样品的条带结构，可初步鉴定为片麻岩。
- 矿物组成：观察变质岩中的矿物组成，并使用矿物检测方法确定主要矿物种类和含量。
- 线理：观察样品中的线理特征，如岩石中矿物排列的方向性，以确定岩石的形成过程。
- 岩石结构：观察岩石的结构特征，如岩层的折叠、破碎等，以初步判断变质岩的形成过程和变质程度。
综合上述鉴定方法，可以对常见的火成岩、沉积岩和变质岩进行准确的分类和鉴定。
实验教学设计：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验教学设计：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质重点：学生要理解“定型试验”和“定量实验”之间的区别，掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
难点：初中生在实验操作技能方面、分析问题和解决问题方面还有所欠缺，同时在实验室缺乏自我保护意识。
教师要注重学生对实验原理和实验操作过程的理解，同时要做好实验前对学生的指导工作，随堂指导和鼓励胆小或比较害羞的学生动手操作实验。
学号：xxxxxxxx78姓名：___专业：生物教学入学年月：2013-12培养方式：全日制课题：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质设计理念：本实验课以“教学过程重实践”、“学科素养为核心”为基本教学理念，采用探究性研究，引导学生主导参与探究，形成规范的探究方法。
通过将生物学与学生的日常生活内容适度结合，加深学生对生物学概念的理解，提升应用知识的能力。
同时，培养学生参加社会生活、经济活动、生产实践和个人决策所需的生物学知识、探究能力以及相关的情感态度与价值观。
教学内容分析：本节实验课属于高中生物学必修一分子与细胞（人教版2011年7月甘肃第3次印刷）中第2章组成细胞的分子中第一节实验部分的内容。
实验学生通过尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质，加深学生对这三大物质的认识。
同时提高学生后面详细研究三种营养物质的兴趣。
通过本节课的研究，学生要理解“定型试验”和“定量实验”之间的区别，了解日常生活中三大营养物质常用的鉴定方法，以此培养学生的生物科学素养。
学情分析：初中学生思维活跃，好奇心强，对实验课有很大的兴趣。
但由于初中生物学课程教学中开设的实验较少，学生在实验操作技能方面、分析问题和解决问题方面还有所欠缺，同时在实验室缺乏自我保护意识。
因此，教师要注重学生对实验原理和实验操作过程的理解，做好实验前的指导工作，并随堂指导和鼓励胆小或比较害羞的学生动手操作实验。
教学目标：初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
三大营养物质的鉴定及例析
三大营养物质的鉴定及例析黄柏丽（河北省滦平县第一中学 生物组068250）一、生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定及观察试剂：斐林试剂 甲液：0.1g/ml 的NaOH乙液：0.05g/ml 的CuSO4）②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用。
③必须用水浴加热试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 的地方清晰，有的模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色③使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同颜色变化：橘黄色或红色常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 试剂：双缩脲试剂 A 液：0.1g/ml 的NaOH B 液： 0.01g/ml 的CuSO4 注意事项：①先加A 液1ml ，再加B 液4滴②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比颜色变化：无色→浅蓝色→紫色 常用材料：马铃薯试剂：碘液颜色变化：变蓝三、例题解析：1、将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆分别采用的试剂分别是（）A. 碘液，苏丹Ⅲ溶液B双缩尿试剂，碘液C双缩尿试剂，苏丹Ⅲ溶液D碘液，菲林试剂【解析】：面粉成分为蛋白质（粘稠物）和淀粉（白浆），鉴定上述2种物质采用的分别为双缩脲试剂和碘液，故答案选择B。
2、下述糖类物质中，不能与婓林试剂发生作用生成砖红色沉淀的是（）A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.蔗糖【解析】：能够还原婓林试剂或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有单糖（除二羟丙酮），不论醛糖还是酮糖都是，大部分双糖也是，除（蔗糖），故答案选择D。
3、下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（）A．①⑤⑥ B.①② C. ①②③④ D. ②③④⑤答案：A。
4、鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是( )A. 重复两次，结果准确B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照C. 再用于还原糖的鉴定D.失败后还可重做答案：B。
5、用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。
在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖（葡萄糖、麦芽糖）的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。
实验：三大物质鉴定
双缩脲试剂 A液
0.1g/mL的 NaOH溶液
B液
0.01g/mL的 CuSO4溶液
成分
鉴定物质
0.1g/mL的 NaOH溶液
还原性糖
甲液和乙液等量混合均匀 后再加入
蛋白质
先加双缩脲试剂A液1mL，摇 匀，再加双缩脲试剂B液4滴
添加顺序 方法
反应原理 反应条件
还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，具有两个以上肽键的化合物在碱 Cu(OH)2被还原成Cu2O 性条件下与Cu2+反应生成络合物
使用方法：
先混合再加入糖中 （ NaOH+CuSO4）
还原糖的பைடு நூலகம்定原理：
可溶性还原糖与斐林试剂发生作用， 可生成砖红色的Cu2O沉淀。
CH2OH–(CHOH)4–CHO+2Cu(OH)2 → CH2OH–(CHOH)4–COOH+ Cu2O↓+ 2H2O （葡萄糖） （浅蓝色） （葡萄糖酸） （砖红色）
样液制备（取材 5g，加入石英砂和 5ml水） → 取样液 2ml 于试管中 → 加入新配制的斐林试剂 1ml （甲液和 乙液等量混合均匀后再加入）→水浴加热2min左右→ 观察颜色变化（浅蓝色→棕色→砖红色）
2.蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
双缩脲试剂：
A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液
脂肪
蛋白质 淀粉
花生
豆浆 鸡蛋清 马铃薯
橘黄色脂肪滴 红色脂肪滴 紫色
碘液
蓝色
例题：
1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（ A．斐林试剂 B．双缩脲试剂 C．苏丹Ⅲ染液 D．苏丹Ⅳ染液
A）
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是（ B） A．淀粉 B．果糖 C．蔗糖 D．纤维素 3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
三大类物质鉴定实验
葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；淀粉、蔗糖、 纤维素都是非还原性糖。
（2）脂肪的鉴定 材料： 富含脂肪的花生种子 试剂： 苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液
（3）蛋白质的鉴定 材料： 富含蛋白质的大豆或蛋清（蛋清要稀释）
试剂： 双缩脲试剂
（ A液：0.1g/ml NaOH； B液：0.01g/mlCuSO4） （先加A液造成碱性环境，后滴加少量B液）
实验一、生物组织中还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定
1、实验原理：
还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀
脂 肪 + 苏丹III
脂 肪 + 苏丹IV 蛋白质 + 双缩脲试剂
橘黄色
红色 紫色反应
2、实验材料与实验试剂
（1）可溶性还原糖的鉴定 材料： 含糖量高、颜色较浅的生物组织 （苹果、梨） 斐林试剂：甲液：0.1g/ml NaOH；乙液：0.05g/mlCuSO4 试剂
[高考解析]山东省2024年高考理科综合真题卷
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第1卷(必做，共88分)以下数据可供答题时参考：相对原子质量(原于量)：Hl C12 N 14 O 16 Na 23 S 32 CI 35 5一、选择题(本题包括l5小题，每小题只有一个选项符合题意)1．从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂处理后出现紫色，若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色，该成分是（）A．糖脂 B.磷脂 C.糖蛋白 D．脂蛋白答案：C解析：此题主要考察必修一其次章三大物质鉴定，较易。
“用非酶法处理”，给出信息：不考虑外加物质（蛋白质）影响；双缩脲试剂颜色反应检测蛋白质，斐林（或班氏）试剂检测可溶性还原糖，蛋白质+糖选出糖蛋白。
2．已知分泌蛋白的新生肽链上有一段可以引导其进入内质网的特别系列（图中P肽段），若p肽段功能缺失，则该蛋白（）A. 无法接着合成B．可以进入高尔基体C．可以被加工成熟D. 无法被分秘到细胞外3．2024年1月12日我国科考队员登上了南极“冰盖之巅”他们生理上出现的适应性变更是（）①体温下降②机体耗氧量降低③皮肤血管收缩④体温调整中枢生理性增加⑤甲状腺激素分泌量增加A．①③④ B．①④⑤ C.②③⑤ D.③④⑤答案：D解析：此题留意考察必修三人体内环境稳态中体温的调整过程，较易。
①科考队员通过特别的衣物及自身系统的调整在寒冷环境中体温也会保持相对稳定，这句话不适合②因外界温度低，热量散失快，为维持体温恒定，机体增加产热，新陈代谢速率上升，耗氧量上升。
③④⑤均属寒冷环境中体温调整过程。
4．通过特定方法，利学家将小鼠和人已分化的体细胞胜利地转变成了类胚胎干细胞。
有关分化的体细胞和类胚胎干细咆的叙述．正确的是（）A. 类胚胎干细胞能够分化成多种细胞 B．分化的体细胞丢失了某些基因C．二者功能有差异，但形态没有差异 D．二者基因组相同，且表达的基因相同答案：A解析：此题主要考察必修一的细胞分化，较易。
干细胞，指的是体内保持分裂和分化实力的细胞，命名为“类胚胎干细胞”，也就是也具有了分裂和分化实力，故A选项正确；细胞分化的过程遗传物质不变，故B错误；功能与结构是相适应的，功能有差异，其形态也有差异；分化，即为基因的选择性表达，表达的基因也就不同，D选项错误。
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3.实验中的三个注意点
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰
实验结果的颜色变化。 (2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒 精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易 溶于酒精。 (3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照 实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀 粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
实验高中部笔记
据图分析糖类和脂质的组成
(1) 若 ① 表 示 糖 类 ， 则 ② 、 ③ 、 ④ 可 分 别 表 示 单糖、二糖、多糖 (物质)。 (2)若①表示多糖，则②、③、④可分别表示 淀粉、纤维素、糖原
(物质)。
脂肪、磷脂、固醇 (物 (3)若①表示脂质，则②、③、④可分别表示 质)。 胆固醇、性激素和维生素D (4)若①表示固醇，则②、③、④可分别表示_____________ (物质)。
发现第 20 天的砖红色沉淀更多，分析 其原因是小麦种子成熟过程中，可溶 性的还原糖转变成了不具有还原性的 淀粉。
3.芝麻种子成熟过程中增加的干物质主要是脂肪，用苏丹Ⅲ试剂
鉴定芝麻种子含有脂肪的方法是将芝麻种子研磨制成组织样液， 在组织样液中加入苏丹 Ⅲ 染液，若出现橘黄色，则说明芝麻种 子中含有脂肪。
2.实验步骤 (1)还原糖的检测
高
刚配制的 斐林试剂
砖红
色沉淀
(2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二 取材：花生种子(浸泡，去掉种皮) ↓ 切片：将子叶切成薄片 ↓
①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min 制片 体积分数为50%的酒精 ③ 去浮色：加 1 ～ 2 滴 溶液 ↓ ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察 ↓ 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪
①葡萄糖 A.只有① C.①和③ ②蔗糖 ③胰蛋白酶 ④DNA B.①和② D.②③和④
2.(2016·江苏高考)关于生物组织中还原糖、脂肪、 蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是 ( )
A.还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯 胺试剂
B.鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热
(3)蛋白质的检测 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液
↓颜色反应:↓Fra bibliotekA液B液 紫色
结论：组织样液中含有蛋白质
关键点拨
1. 区分斐林试剂与双缩脲试剂的 “ 一同三不同 ”
2.三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
(1) 唯一需要加热 —— 还原糖检测，且必须水浴加热，
不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀 出现。 (2)唯一需要显微镜——脂肪检测。 (3) 唯一使用酒精 —— 脂肪的检测，实验用体积分数 为50%的酒精洗去浮色。
【典例示范】
(2017·全国卷Ⅰ)下列关于细胞结构与成分的叙述，
错误的是
(
)
A.细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测 B.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 C.若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红 液染色 D.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原 成砖红色
【母题变式】 变式1 实验条件分析 若用下图进行检测还原糖的实验，2 min后试管内___ ___(填“会”或“不会”)出现砖红色沉淀。理由：
不显色 不显色
橘黄色 蓝色
解析
答案
下图是小麦种子成熟过程中干物质和水分的变化，据图回答：
1.随着种子的成熟，种子中水分减少的主要原因是自由水散失过 多。由此导致的细胞呼吸的变化及好处是细胞呼吸减弱，有机 物消耗减少，有利于种子的储存。
2.取第20天和第50天的种子分别制成组
织样液，加入斐林试剂后水浴加热，
命题点二 有关种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化分析
3.(2014· 广东，5)油菜种子成熟过程中部分 有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段
的种子制作匀浆后检测，结果正确的是
选项 取样时间 检测试剂 检测结果
A B
C √ D
第10天 第20天
第30天 第40天
斐林试剂 双缩脲试剂
苏丹Ⅲ试剂 碘液
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验解读
1.检测原理 (1)糖类的检测
水浴加热 ___________ 斐林试剂 ― ①还原糖＋_________ ― ― ― ― → 砖红色沉淀 。
蓝色 。 ②淀粉＋碘液→_____
(2)脂肪的检测：脂肪＋
橘黄色 苏丹Ⅲ染液→_______ 苏丹Ⅳ染液→红色
双缩脲试剂 →紫色。 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋___________
变式2 实验结论分析 向某试管内的无色液体(植物组织研磨液)中加入斐林 试剂，经加热若出现砖红色沉淀，能否表明该试管内 含有葡萄糖？为什么？
【高考角度全练】
1.现提供新配制的斐林试剂甲液(质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH溶液)、乙液(质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶 液)、蒸馏水，充分利用上述试剂及必需的实验用具， 能鉴别出下列哪些物质 ( )
C.二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无
色
D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色
沉淀
作业：
1. 思维导图《走进细胞+细胞中的分子》； 2. 步步高第12-14页
命题点一 糖类、脂质的种类与功能
1.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是
命题探究
A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 √
C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色
沉淀
D.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解
产物之一
2.(2017· 海南， 3) 关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述， 错误的是 A.固醇在动物体内可转化成性激素 B.C √ 、H、O、P是构成脂质和糖原的元素 C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 D.胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输