真空预冷机、真空冷却的应用、原理及特点
真空冷却机、快速预冷机基本介绍用途应用领域
真空冷却机、快速预冷机基本介绍用途应用领域真空冷却机是一种专门用于加工、冷却和保鲜食品的设备。
它通过将食品置于真空环境中，在低温下快速降低食品的温度，从而延长其保鲜期，保持食品的营养和口感。
真空冷却机的基本工作原理是通过降低环境压力来降低食品温度，并通过循环水循环传热的方式来加速冷却过程。
真空冷却机主要应用于食品加工和储存行业，特别是需要快速冷却和保鲜的食品，如肉类、禽类、海鲜、水果和蔬菜等。
它可以帮助食品生产商在加工过程中快速冷却食品，从而减少微生物滋生的风险，保持食品的新鲜度和品质。
此外，真空冷却机还可以用于食品包装前的预冷，以减少包装对食品质量的影响。
快速预冷机是一种专门用于快速降低食品温度的设备。
它通过采用先进的制冷技术，在短时间内将食品温度降至设定的目标温度以下，以达到快速冷却的目的。
快速预冷机的基本工作原理是通过扩散制冷循环来提供低温制冷效果，并且可以根据需要进行温度和湿度的控制。
快速预冷机主要应用于食品加工和保鲜行业。
它常用于食品加工中需要快速冷却的食品，如糕点、面包、奶制品等。
它可以将食品温度迅速降低，使食品表面温度低于微生物滋生的最低限度，以减少食品变质的风险。
此外，快速预冷机也适用于食品储存行业，用于将新鲜农产品快速降温并进行保鲜处理。
两种设备都能够提供快速降温的效果，但它们在应用领域上有一些差异。
真空冷却机更适用于食品加工和储存行业中需要快速降温和保鲜的食品，而快速预冷机更适用于食品加工行业中需要快速降温的食品。
此外，快速预冷机通常采用气流对食品进行冷却，而真空冷却机则通过真空环境和循环水进行冷却，因此在冷却方式和效果上也有所不同。
总之，真空冷却机和快速预冷机都是用于食品冷却和保鲜的专业设备，可以在食品加工和储存行业中发挥重要作用。
根据不同的需求和应用场景，选择适合的设备将有助于提高食品的质量和保鲜效果。
真空预冷技术
真空预冷技术
真空预冷技术是一种新型的食品加工技术，它通过将食品放在真空环境下，并利用真空吸热原理，将食品中的余热迅速排出，从而实现预冷效果。
这种技术极大地提高了食品的质量和保鲜效果，被广泛应用于肉制品、水产品、果蔬类等食品加工行业。
真空预冷技术的优点主要有以下几个方面：首先，相比于传统的水洗冷却等方法，真空预冷不需要大量的清洗水，避免了对环境的污染。
其次，真空预冷可以快速降温，有效地防止了细菌、霉菌等微生物的生长和繁殖，从而达到了保鲜的目的。
此外，真空预冷还可以避免了水分蒸发引起的质量损失，提高了产品的重量和口感。
真空预冷技术在应用中有一些需要注意的问题。
首先，真空环境下温度较低，容易使食品受到冷冻烫伤，因此在预冷过程中应注意控制预冷时间和温度。
其次，真空预冷过程中需要对食品进行一定的包装，以保证食品的安全性，避免食品受到污染和氧化。
总之，真空预冷技术是一种非常有前途的食品加工技术，具有高效省能、环保健康、保鲜等优势。
在未来的发展中，相信真空预冷技术将会成为食品加工行业的一个重要发展方向。
真空冷却法的原理
真空冷却法的原理介绍真空冷却法是一种通过减压和蒸发的方式实现物体降温的技术。
它在多个领域都得到了广泛应用，如科学研究、工业生产和医疗领域等。
本文将深入探讨真空冷却法的原理及其应用。
原理真空冷却法的基本原理是通过降低物体周围的气压，减少气体分子的碰撞次数和能量传递，从而使物体降温。
其具体原理如下：1. 真空真空冷却法的核心是在物体周围建立一个真空环境。
真空是指在一个封闭容器内，气体分子的平均自由程大于容器尺寸，几乎不存在气体分子的状态。
在真空状态下，气体分子的碰撞次数和能量传递都会显著减少，从而降低了物体的温度。
2. 蒸发真空冷却法利用物质在真空环境下的蒸发来带走物体的热量。
当物体表面的分子获得足够的能量时，它们会从液体或固体状态转变为气体状态，即发生蒸发。
在蒸发过程中，物质会带走周围环境的热量，导致物体的温度下降。
实现过程真空冷却法的实现过程通常包括以下几个步骤：1. 抽真空首先，需要将物体周围的气体抽出，建立一个真空环境。
这一步可以通过真空泵或真空容器等设备来实现。
真空泵可以抽出物体周围的气体，而真空容器可以提供一个封闭的空间。
2. 冷却材料在建立真空环境后，选择适当的冷却材料放置在物体周围。
常用的冷却材料包括液氮、液氧和液氩等。
这些冷却材料的温度很低，可以通过蒸发带走物体的热量。
3. 蒸发降温物体周围的冷却材料开始蒸发，带走物体的热量。
由于真空环境的存在，冷却材料蒸发时会更加迅速，并且热量更容易被带走。
物体温度随着蒸发的进行而逐渐降低。
4. 稳定温度当物体温度降低到期望的范围内时，可以停止冷却材料的蒸发，使物体达到所需的稳定温度。
此时，物体可以被用于相应的实验、生产或其他应用。
应用领域真空冷却法在多个领域都有广泛的应用，以下是一些主要的应用领域：1. 科学研究真空冷却法在科学研究中发挥着重要作用。
例如，在物理学中，科学家可以利用真空冷却法将材料降温到极低温度，以研究物质的性质和行为。
在化学研究中，真空冷却法可以用于控制化学反应的温度，以及研究高温或低温条件下的反应机理。
真空预冷原理
真空预冷原理
真空预冷是一种常见的冷却方法，它利用真空环境下的低温特性，通过蒸发冷却的方式，将物体快速冷却至所需温度。
真空预冷广泛应用于食品加工、医药制造、航空航天等领域，具有快速、均匀、无污染等优点。
下面我们来详细了解一下真空预冷的原理。
首先，真空预冷利用真空环境下的低压低温特性。
在真空环境中，由于气体分子稀薄，热传导受阻，导致温度急剧下降。
因此，将物体置于真空环境中，可以快速将其表面温度降低，实现快速冷却的目的。
其次，真空预冷通过蒸发冷却的方式实现快速降温。
在真空环境中，液体蒸发需要吸收大量热量，因此可以快速降低物体表面温度。
当物体表面温度低于其饱和蒸汽压对应的温度时，液体开始蒸发，吸收热量，从而降低表面温度。
这种蒸发冷却的方式可以实现快速、均匀的冷却效果。
另外，真空预冷可以避免气体对物体的传热影响。
在常规的冷却过程中，空气对物体表面的传热会导致温度不均匀，而真空环境下，由于气体稀薄，传热效应几乎可以忽略不计，因此可以实现更
加均匀的冷却效果。
此外，真空预冷还可以避免氧化、变质等问题。
在真空环境中，由于氧气稀薄，可以有效减少氧化反应的发生，延长物体的保鲜期。
因此，在食品加工、医药制造等领域，真空预冷被广泛应用于保鲜、降温等工艺中。
总的来说，真空预冷利用真空环境下的低压低温特性，通过蒸
发冷却的方式，实现快速、均匀、无污染的冷却效果。
它在食品加工、医药制造、航空航天等领域具有重要的应用价值，是一种高效、环保的冷却方法。
希望通过本文的介绍，能够更加深入地了解真空
预冷的原理和应用。
真空预冷机结构特点
真空预冷机结构特点真空冷却的失水一般在3%-5%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。
由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。
这样，在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。
真空预冷机可应用于果蔬田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（T≤25℃）。
其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。
它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。
因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。
特别注意：真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小创伤“愈合”减少微生物侵入的机会，目前还没有其它处理方法，只有真空预冷设备所独有！一、真空预冷方法的优点是食品表面含有大量的水分，由于其温度较高因而其水蒸气压力也发生了变化。
在大气压力下水分蒸发比较缓慢，在真空状态下由于阻力减少蒸发速度加快，因此食品冷却速度快。
食品初温为35度降至3度时约需要20分钟；在真空槽内由于各点力均匀；冷却能力大，包括上下时间每小时可以运行两次；预冷清洁卫生，无交叉污染。
1、真空预冷装置真空预冷装置分间歇式、连续式，移动式和喷雾式4种。
间歇式真空预冷装置用于小规模生产，连续式真空预冷装置用于大型加工厂，移动式真空预冷置由于其一体化，组装在汽车上机动灵活，可以异地使用，喷雾式装置用于表面水分较小的果实类、根茎类食品预冷。
真空预冷装置主要由真空槽、捕水器、真空泵，制冷机组、控制柜等部件组成。
2、真空槽真空槽一般采用Q235B钢材，并加装加强筋增强，所有焊口均采用坡口焊，并进行X光探伤检验。
内侧进行了防腐处理，外侧喷漆高强度防锈材料。
果蔬类食品真空预冷装置的特点及其应用
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
果蔬类食品真空预冷装置的特点及其应用
预冷与冷却的概念不同。
所谓预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至所需要的终点温度（0～15℃）的过程，冷却以及快速冻结前的快速冷却工序称为预冷；而冷却则是将食品温度降至高于冻结温度的过程，冷却主要应用于以下几种类型：
冷却贮藏。
用于水果、蔬菜等食品的高温冷藏（保鲜冷藏），目的是为了保鲜和延长其贮藏时间。
纯冷却。
完全用于某些液体需要的某一温度。
在纯冷却时，流体温度下降而不发生状态变化，也就是只吸收本身的潜热，如冷却啤酒、调料、牛奶、水、葡萄酒、氢氧化钠溶液、盐水等。
析出冷却。
通常是指多相液体而言，即在冷却时一种或多种液体成分固体化并析出。
如处理油、石蜡、锌钡石、二氧化硫、制药厂回收丙酮、冷冻浓缩海水、果汁、盐水、葡萄酒等，沉淀酒石和某些化学处理方法等。
凝固冷却。
凝固冷却是指一种物质以液态到固态的转变，如人造黄油、植物油、动物油、棕榈油、巧克力、硬脂精、凝胶等。
水果蔬菜采收后由于受环境温度的影响，通常表面温度比较高，加之其较强的呼吸作用，在成分不断发生变化的同时，释放的热量也不断地增大，温度会持续升高，而较高的温度又促使其呼吸加快连续释放热量，水分大量蒸发，自身的营养和水分持续消耗，迅速萎蔫鲜度降低，使货架期大大缩短。
为了延长水果蔬菜的货架期，减少其干耗和流通中的各种损耗，使消费者获得高鲜度又洁净的水果蔬菜，则必须在工厂进行一系列采收后的加工处理，如挑选、去蒂根皮叶、清洗预冷、滤水、包装等，而预冷工艺更是必不可。
真空冷却器设计原理及应用
真空冷却器设计原理及应用真空冷却器是一种利用真空环境进行冷却的装置。
其设计原理基于热传导和物质流动的基本原理，并通过维持真空状态来提高冷却效果。
真空冷却器广泛应用于航天器、电子器件和科学实验等领域，具有高效、精确和可靠的冷却效果。
设计原理：真空冷却器的核心原理是通过真空环境下的热传导和物质流动来实现冷却效果。
其基本组成包括真空室、热源、冷源和控制系统。
首先，真空室是实现真空环境的基础。
真空室的内部与外部隔绝，以避免热量的传递。
真空室的材料选择需要考虑到其导热性能和耐高温性能。
热源是指需要冷却的物体，热量通过导热方式进入冷却系统。
热源与真空室通过接触面实现热传导，进而进入真空室。
冷源是提供冷却效果的关键部分。
冷源一般是一种低温介质，如液氮或液态氦。
通过将冷源置于真空室内，从而在真空环境下将热源冷却。
控制系统用于监测和调节真空室内的温度和真空度。
控制系统根据所需的冷却效果，可自动调整冷源的供给和冷却时间。
同时，控制系统也可以监测真空室内的压力变化以保持恒定的真空状态。
应用：真空冷却器的应用非常广泛，特别是在航天器、电子器件和科学实验等领域起到了重要的作用。
在航天器中，真空冷却器用于约束和控制设备的温度，以确保航天器的正常运行。
由于真空环境下的冷却效果较好，真空冷却器能够在无重力和极端环境中提供高效的冷却。
在电子器件中，真空冷却器常用于高性能计算机、激光器和传感器等设备的冷却。
由于这些设备在工作过程中会产生大量的热量，真空冷却器能够有效地管理和散发热量，提高设备的性能和寿命。
在科学实验中，真空冷却器被广泛用于制备超导材料和研究量子效应等领域。
通过维持真空状态，真空冷却器能够在非常低的温度下实现材料的冷却和测量，为科学研究提供了有力的工具。
总结：真空冷却器是一种利用真空环境进行冷却的设备，其设计原理基于热传导和物质流动的基本原理。
通过维持真空状态，真空冷却器能够提供高效、精确和可靠的冷却效果。
该技术在航天器、电子器件和科学实验等领域得到广泛应用，提高了设备的性能和可靠性。
食用菌真空预冷机
食用菌真空预冷机
离开培养基质的菇体仍具生命力，如不及时处理，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。
然而，生命活动越强，鲜度下降的速度也越快，所以真空预冷机能快速的去除及抑制活体细胞繁殖率，因些，通过真空预冷控制鲜菇产品生理生化变化的各种因素，使菇体生命活动处于下限状态，便可延长其货架寿命。
真空预冷是目前国际上先进的预冷方法，它的基本原理是利用真空装置降低待冷却物的环境压力，使待冷却物内水分沸点降低至沸腾蒸发，从而吸收待冷物自身热量而降温。
真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热，降低了食用菌的呼吸作用，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。
真空预冷属体积型冷却方式，整体冷却速率快，冷却均匀，受包装与堆码方式影响小。
特别适用于食用菌、蔬菜、水果、花卉、等的冷链保鲜预冷。
真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：
1、保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；
2、冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；
3、对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；
4、能抑制或杀灭细菌及微生物；
5、具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能
得到“医治”愈合或不会继续扩大；
6、对环境无任何污染；
7、运行成本低；
8、可以延长货架期，经真空预冷的叶菜及食用菌，无须冷藏可以直接进高档次的超市。
真空预冷机工作原理
真空预冷机工作原理
真空预冷机是一种利用真空原理进行制冷的设备。
它的工作原理可以简单描述如下：
1. 初始状态：开始时，真空预冷机中存在高温高压的工质（通常是氨气或氟利昂），此时设备内外的压力相等，工质处于饱和蒸气状态。
2. 真空抽取：首先，通过真空泵将真空预冷机的内部空气抽取出来，使其内部形成较低的负压环境。
随着空气的抽取，设备内部产生真空，使工质的沸点降低。
3. 液体进入：当真空预冷机内部达到一定真空度时，通过调节加热电源，使工质冷凝成液体。
此时，工质从高温高压的气体状态转变为较低温低压的液体状态。
4. 蒸发降温：接下来，将待冷却的物体放入真空预冷机内部，使其与工质接触。
由于工质的低温，物体的热量会被吸收，从而使物体温度降低。
5. 冷凝回流：经过蒸发降温之后，工质再次转变为气体状态。
此时，工质会再次被真空泵抽取出来，并返回至工质冷凝器内冷凝成液体。
6. 循环往复：经过冷凝回流后，工质会被泵送回真空预冷机内，循环再次进行，实现持续的预冷过程。
通过以上循环往复的工作过程，真空预冷机能够实现对物体的快速冷却，广泛应用于冷冻食品、医药、电子器件等领域。
真空预冷机工作原理
真空预冷机工作原理
真空预冷机是一种用于低温物质制冷的设备。
其工作原理如下：
1.真空抽取：首先，将待制冷物质放置在真空预冷机的冷却室内。
然后，通过真空泵将冷却室内的气体抽取出来，使冷却室内部形成低压或真空环境。
2.压缩降温：一旦冷却室内部形成真空环境，接下来使用压缩
机开始工作。
压缩机通过压缩流体使其在管道中移动，并产生温度升高。
3.冷却：当气体经过压缩机后，进入冷凝器。
冷凝器通过传热
原理将气体冷却，使其温度降低，以便后续制冷过程中能够达到所需的低温。
4.膨胀：冷却后的气体进入膨胀阀。
膨胀阀使气体通过一个狭
窄的通道，从而使其压力急剧下降。
在这个过程中，气体吸收了周围环境的热量，并且温度进一步降低。
5.再次抽取：最后，将气体再次抽取出来，进入真空泵进行下
一轮的循环。
通过不断抽取和压缩，真空预冷机可以使冷却室内的温度不断降低，从而实现对物质的低温制冷。
总的来说，真空预冷机通过抽取气体、压缩降温、冷却、膨胀等步骤循环往复，使物质的温度逐渐降低，实现制冷效果。
真空冷却技术在食品中的应用
真空冷却技术在食品中的应用摘要：真空冷却是在真空下水分快速蒸发的预冷技术,可用于食品尤其适于叶类蔬菜的冷却，是一种快速有效的冷却方法，本文主要对真空冷却技术的原理，真空冷却设备以及在食品中的应用加以介绍。
关键词：真空冷却食品应用真空冷却是一种快速冷却的方法，它是食品冷冻冷藏链中不可缺少的环节之一，真空冷却是将被冷却的产品放在真空室内，通过真空泵抽真空，造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发，由于水分的蒸发吸热导致产品温度下降，产品的温度一般在0～10℃。
与常规冷却方法如风冷却、冰冷却和水冷却相比，真空冷却的特点是冷却速度快、操作方便、冷却均匀、清洁、产品不会受到污染，可以在规定的时间内将产品冷却到要求的温度（0～10℃）。
真空冷却在几十年前就已经被应用到莴苣、蘑菇、切花等园艺产品的预冷，近几年来，它又被应用到肉类及其肉制品的预冷。
1 真空冷却技术的原理1.1 真空冷却技术原理真空冷却(Vacuum Coo1ing)的基本原理是利用抽真空降压的方法，使物料内水分在低压状态下蒸发，在吸收自身热量的同时，使食品内能减少和品温下降的一种冷却方式。
真空冷却就是食品自身中的自由水在低压、低温下快速汽化的相变过程。
与传统的冷却方法不同，真空冷却过程不需要外界传热介质参与，它是靠食品自身水分而降温的过程，所以真空冷却又被称为“自我冷却”。
真空冷却过程是一个复杂的传热传质过程，其中涉及到能量和质量的交换以及水分在被冷却产品内部的迁移。
其基本过程主要分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下，闪点出现。
在这个阶段，蒸发很慢，冷却的效果也不明显；然后进入第二阶段，压力继续降低，蒸发开始进行，随着蒸发的进行，产品的温度开始降低，一直进行到预先设定的温度。
但是蒸发的蒸汽必须通过冷凝器和真空泵除去。
1.2 真空冷却技术特点1.2.1 优点真空冷却最突出的优点是能在很短的时间内将食品冷却到0 ℃以上, 保持食品的品质, 并节省能源,操作方便，提高工作效率。
真空预冷机工作原理
真空预冷机工作原理
真空预冷机是一种利用空气经过膨胀管的自然膨胀和压缩来实现冷却的装置。
其工作原理如下：
1. 压缩阶段：初始时，真空预冷机中内部的空气处于正常大气压力下。
通过压缩机的帮助，将空气压缩到较高的压力下，使得温度也相应升高。
2. 冷却阶段：经过压缩机的压缩后，空气进入膨胀管（也称为冷头）。
冷头的结构使得空气能够自然膨胀并降低温度。
当空气在膨胀管中自然膨胀时，其速度变快，分子间碰撞也变多，从而导致能量转移到周围环境，达到冷却的目的。
3. 膨胀阶段：冷却后的空气再经过膨胀管的作用，压力降低，温度也随之下降。
在整个膨胀阶段中，空气的温度将持续降低，直至达到所需的低温。
4. 循环：经过膨胀阶段后，空气重新进入压缩机中，再次进行压缩和冷却循环。
这样，真空预冷机可以不断地循环工作，将空气持续冷却至较低温度。
总结而言，真空预冷机通过将空气压缩、膨胀和冷却的循环，实现了将空气从高温压缩态转变为低温膨胀态的过程，将空气进行冷却。
这种循环工作的原理可以使真空预冷机的冷却过程高效、持续和稳定。
真空冷却法的原理
真空冷却法的原理一、前言真空冷却法是一种常用的低温制冷技术，其原理是通过将物体置于真空环境中，利用物体表面蒸发的热量使其降温。
本文将详细介绍真空冷却法的原理。
二、真空环境对物体的影响在常压下，物体表面会受到大气压力的作用，导致物质分子固定在表面上。
当将物体放入真空环境中时，大气压力被消除，分子不再受到约束而自由运动。
此时，物质分子会从表面逸出，形成蒸汽并带走热量。
三、蒸发降温原理当物体表面有液态或固态材料时，在真空环境下这些材料会逐渐蒸发。
在蒸发过程中，分子从液态或固态材料中逸出，并带走一定数量的热量。
这个热量来自于材料内部的热能和表面周围的热能。
因此，在材料蒸发过程中，其内部和表面都会降温。
四、冷却速率与真空度在真空环境中，物体表面的蒸发速率取决于环境压力和物体表面温度。
当环境压力越低，蒸发速率就越快，因为分子逸出表面的能量不再受到大气压力的限制。
同时，当物体表面温度越高时，蒸发速率也会越快。
五、真空冷却法的应用真空冷却法广泛应用于制冷领域，如超导电子学、高能物理学、半导体制造等。
在这些领域中，需要将设备或材料降温至极低温度以保证其正常运行或实验。
真空冷却法可以在不使用液态氦等昂贵制冷剂的情况下实现这一目标。
六、总结真空冷却法是一种利用物体表面蒸发热量来降温的技术。
其原理是将物体置于真空环境中，在此环境下分子自由运动并从表面逸出，带走热量使其降温。
在应用中，真空冷却法广泛用于制冷领域，并可以在不使用昂贵制冷剂的情况下实现极低温度。
真空预冷机介绍
迅速冷却，能耗低，果蔬保鲜期长！真空冷却的基本原理：新鲜果蔬放在密闭的容器中，随着压力的持续降低，果蔬会蒸发水分而冷却。
由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出。
这样，冷却从组织内部到外表面同时进行，即所谓均匀冷却。
这是真空冷却所独有。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是贮藏设备。
它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出。
真空预冷方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：（1）保鲜时间长；能快速去除新鲜农产品的田间热，降低呼吸热；（2）冷却时间只有20分钟左右；对物品原有的感官和品质保持到最好；（3）能抑制或杀灭细菌及微生物；（4）组织内外均匀冷却；对环境无任何污染；（5）运行成本低；可以延长货架期。
经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档超市。
适用范围：预冷新鲜蔬菜（叶菜的效果最明显）、水果、鲜切花。
真空预冷柜的一般配置：真空槽体、门板、捕水器，真空泵是原装进口的世界名牌,制冷机组为原装进口压缩机组在国内的组装品，温度和真空度都是数字显示，都可以设定和控制。
冷却容积最好按照顾客的实际需要，度身定做，以节省顾客的费用（一次购置费和运行成本）。
性能说明：1.配置带气镇进口真空泵，可自动进行真空能量调节.2.配置大热容量抗冲击节能型捕水器。
克服了铜盘管焊点多，与外壳焊接难，易泄漏的问题；解决了大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击，捕水温度波动较小，捕水效果好，设备故障率低，使用寿命长。
3.配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高4.配置进口真空阀门，执行机构动作灵敏、可靠5.特有的稳压控制系统，降温速率可调，且具有防冷害功能6.精密数控加工技术，保证设备真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec7.具有自动和手动双重操作系统8.可配置先进的PLC与触摸屏控制，为用户提供更友好的信息交互操作系统9.具有多种（手动、脚踏或电动）升降斜坡可供选择，货物装卸更省时、省力10.可生产多真空箱并联系统，一机多用，更节能，更高效草莓保鲜方法二、预冷时的注意点1、收获后应尽快放进冷藏库，数量大时要做到边收获边入库。
食品真空速冷机制冷量
食品真空速冷机制冷量摘要：一、食品真空速冷机的概念和原理二、食品真空速冷机的应用范围三、食品真空速冷机的优势和特点四、食品真空速冷机的控温技术和操作简便性五、食品真空速冷机的未来发展前景正文：一、食品真空速冷机的概念和原理食品真空速冷机是一种采用真空预冷技术的制冷设备，通过抽真空降低待冷却物的环境压力，使待冷却物从表面到心部，水分沸点降低至沸腾蒸发，从而吸收待冷物自身热量而快速降温。
其工作原理是利用真空泵将冷却室内的空气抽出，形成真空状态，使食品表面水分迅速蒸发，吸收热量，达到快速冷却的目的。
二、食品真空速冷机的应用范围食品真空速冷机广泛应用于熟食类和果蔬类的快速冷却。
熟食类包括高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。
果蔬类则包括新鲜水果和蔬菜的快速冷却，有利于保持果蔬的营养成分和口感。
三、食品真空速冷机的优势和特点1.冷却速度快：食品真空速冷机利用真空预冷技术，使食品从表面到心部快速降温，冷却速度快，能迅速降低食品的温度，保持食品新鲜口感。
2.冷却温度均匀：食品真空速冷机采用抽真空的方式，使食品内外压力一致，水分蒸发均匀，因此冷却温度均匀，不会出现外冷内热的现象。
3.节能环保：食品真空速冷机采用真空预冷技术，降低了冷却室内的温度，减少了压缩机的工作时间，从而节省能源，降低运行成本。
4.控温准确：食品真空速冷机采用机、电、气联合可编程序控制器(PLC) 控制，能够精确控制冷却温度，满足不同食品的冷却需求。
5.操作简便：食品真空速冷机采用自动化控制，操作简单易学，方便工作人员进行控制和维护。
四、食品真空速冷机的控温技术和操作简便性食品真空速冷机采用机、电、气联合可编程序控制器(PLC) 控制，控温准确，自动化控制，操作简单易学。
工作人员只需根据食品的种类和冷却要求设定温度和时间，真空泵和制冷系统将自动工作，实现快速冷却。
五、食品真空速冷机的未来发展前景随着食品安全和品质的要求越来越高，食品真空速冷机在食品加工行业的应用前景十分广阔。
真空预冷机 百度词条
真空预冷机真空预冷机（英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine）通过“室内真空”的方式，即利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气，巧妙地通过降低气压来达到降低水的沸点并提高水的蒸发热的效果，使储藏的果蔬、花卉等食品表面的自由水在较低的气压下气化，以此带走产品自身的热量，达到冷却的效果。
1 知识概述真空预冷的基本原理在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg，而当压力下降到610 时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。
由此可见，随着气压的降低，水的沸点降低，蒸发单位质量的水所消耗的热量反而增加。
真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，水在蒸发过程中要消耗较多的热量，在没有外界热源的情况下，便在真空室内产生了制冷效果。
真空预冷是一种简单却高效的技术，是运输与储存等制冷需求的最佳解决方案之一。
真空预冷与传统冷却方式的比较日常生活中，常见的冷却方式有四种，即：风冷、水冷、冰冷和真空预冷。
前三者和真空预冷的本质差别在于传热机制的不同。
前三者主要依靠温差的驱动，通过对流的方式从外表面放热，热量通过导热从物体的中心传递至外表面，因此温度分布从物品中心至外表面呈逐渐递减的趋势。
与之相比，真空预冷的降温如上所述，是在较低的气压下，物品的自由水汽化带走了物品本身的热量，得到了迅速的降温。
其降温速率取决于物品的表面积与体积之比和真空抽取的速度。
所以，真空预冷机冷却物品时，可实现物品中心和外表面温度基本一致，即均匀冷却。
真空预冷的特点传统冷却方法，如通风冷却、水冷、冰冷或冷库冷藏都有处理时间长、温度均匀性差、对果蔬有局部损伤、处理量有限等不足之处，因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。
相比之下，弗格森真空预冷技术与一般冷藏设备不同，它是一种冷却加工设备，具体优点如下：1.冷却速度快：仅需20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
食用菌真空预冷保鲜设备特点
食用菌真空预冷保鲜设备特点
真空预冷保鲜设备是专门为防止鲜菜、鲜果、鲜花等农产品在采后贮运过程中鲜度和品质的下降而设计的。
基本原理是将果蔬放置在真空处理槽内，在低压下水份从果蔬的表面蒸发出来，利用水从果蔬表面获得蒸发潜热的方法而达到冷却的效果。
经过真空预冷保鲜处理后产品的特点：
1、果蔬鲜度、色度和味觉良好，保存时间长，市场价格高；
2、果蔬表面青滢，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且可抑制开花、防止切口变黄，抑制菜体弯曲等；
3、冷却速度快，一般只需20-30分钟，而普通冷库需要10-20小时；
4、冷却均匀、迅速，干净、卫生；
5、雨天收获果蔬或洗过的果蔬同样可以迅速处理，避免了果蔬内热现象；
6、极其适用于远距离的外贸出口和目前国内城市刚刚兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜及山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理，具有广阔的前景。
- 1 -。
真空冷却机使用介绍演示版
象。
最新.
12
• 定期检查去除 • 1.给水用的过滤器，要一个月去除一次以上。
过滤器装在给水入口和真空泵封水入口的2 处。 • 2.给蒸用过滤器，需要定期去除。 • 3.过滤器堵塞的话，真空泵不能给水，在堵 塞的情况下运转的话，真空泵会发生故障。 • 4.冷水箱和水箱内的水污时，用刷子等去除 然后换水。
• 对能失水，但又不能添加水分的物料不适 用。
• 水蒸发导致纯液体食品飞溅和外溢，造成 产品流失和浪费。
• 真空冷却造成食品内部产生气孔，食品构 造组织疏松以及外部最新形. 态不规整。不适合 6
二.真空冷却机工作原理
• 1.动作原理 • 2.技术原理
最新.
7
动作原理
• 1.将食品放入炉体内，将温度感应器插入食品里面后，关闭装置门。 • 2.按运转开关 • 3.真空泵启动，装置内的压力开场下降 • 4.真空冷却，食品温度下降 • 5.到了设定时间后，冷却定时器自动停顿作用或食品温度到了设定温
最新.
11
五.真空冷却清洗
• 本体去除方法 • 1.运转完了以后用中性洗涤剂将装置内清洗，特别是处理完含油分较多的食品以后，要
充分把油除掉。 • 2.控制盘内以及本装置上部、真空泵、中转箱、电磁阀上面不能有水，装置有可能破损
触电。 • 3.洗净不充分的话，油脂或者食品的残渣会变质产生臭气。 • 4.清洗装置时不要用海绵、刷子以防使垫板出现真空不良现象。 • 5.划伤的话，垫圈会破损，导致真空不良。 • 6.去除垫板上的油脂、食品的残渣，特别是装置下面的垫板局部容易挤满油分和食品残
最新.
4
优点
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、真空预冷、真空冷却的原理及特点100㎏200㎏300㎏400㎏500㎏1000㎏2000㎏4000㎏6000㎏/每次处理大昌速冷设备日常生活中，在一个大气压（101 325 Pa）下，水在100 ℃时沸腾。
但水的沸点温度不是一成不变的，随着压力的降低（或升高）而降低（或升高）。
例如，水的沸点温度在40 196.6 Pa时是76 ℃，4 kPa时已降到29 ℃，到了1.6 kPa时则降到14 ℃。
沸点的降低，使水容易汽化。
由于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高。
根据这一原理，可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。
二、真空预冷的应用由于真空无处不在，因此，与传统的传热方式（对流、传导、辐射）相比，真空冷却不但快速均匀，而且干净卫生，非常适合熟食品的冷却和果蔬预冷等。
让我们先看看熟食品生产的工艺流程：原料清洗加工（蒸煮烧烤等）冷却包装成品毫无疑问，熟食品加工好后都必须经过冷却才能包装，传统的冷却方法有室内摊凉自然冷却、强制通风冷却、空调间冷却、冷库冷却等。
这些冷却方法不但冷却时间长（几个—十几个小时），周转慢，占地多，而且冷却不均匀，表面和中心温差大，更重要的是影响食品卫生安全。
再看看果蔬冷链保鲜的流程：采摘整理预冷冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）冷藏运输超市冷柜家庭冰箱采收后的果蔬，依然是有生命的机体。
为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸和蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热；同时，新鲜果蔬采摘后还带来了大量田间热，鲜度和品质明显下降，加速成熟衰老。
保鲜的目的就是延缓衰老，因此，控制呼吸就十分必要，而与呼吸关系最密切的因素就是温度。
温度升高会刺激呼吸。
呼吸作用既然释放了能量，自然会引起品温升高。
反过来又促进了呼吸作用，加快了果蔬的衰老。
显然，如能降低果蔬的品温和环境温度，就能有效地控制呼吸进而延缓衰老。
因此，果蔬采摘后必须进行预冷处理，尽早、尽快地除去田间热，降低呼吸热。
就为延长保鲜期创造了条件。
现在一般采用自然摊凉方式冷却，占地大、时间长，不但难以达到快速预冷的要求，也不适合产业化生产。
也有的直接放进冷库冷却，那是既不合理又不经济，并且也做不到快速均匀地冷却。
采用真空冷却方式来对熟食品及果蔬进行冷却或预冷，空气里的细菌不可避免地会沾到食品上去，造成食品的“二次污染”，特别是在60-30℃之间，那是细菌高速繁殖区域，快速通过这一温度区间，就可大大减少细菌繁殖世代,菌量容易得到控制，从而有利于提高食品的安全性，延长保质期。
这对于贯彻“食品安全法”具有重要意义，由此可见，食品加工行业用样也需要一种快速冷却的先进方法和设备。
真空冷却就是可以满足以上要求的比较理想的快速冷却技术方法。
从上个世纪70年代开始到现在，日本、台湾及美国等地就陆陆续续有了各类真空冷却机生产和普及使用，其产品分两类，一是使用水喷射冷凝真空泵的常温型机组，即食品温度从100°C降到常温；再一种是以锅炉高压蒸汽为动力高能耗的蒸汽喷射冷凝真空泵组配置的中温机组，食品温度从100°C降到10°C左右。
近几年在这个领域，我国也相继研发出同类技术更全面的产品，全国范围内以江西居多，如江西省赣州市大昌制冷设备限公司等。
如今国内已开发出多种型号的真空冷却设备，现已被各大知名企业投入使用。
（一）旋片真空泵、捕水器组合系统和果蔬真空预冷机旋片泵是真空技术中最基本的真空获得设备之一。
这是一种抽速大、体积小、极限真空度高、工作噪音低的油封式机械真空泵。
在这种真空泵中，油起着重要的作用，它兼具密封、润滑及冷却三种效能。
利用旋片真空泵完全可以达到果蔬预冷所需的真空度（≤660Pa），但是如前所述，真空冷却的原理正是利用水份汽化时吸热而造成自身降温。
因此，在冷却过程中会产生水汽，如果水汽直接进入旋片泵，将引起泵油的乳化，不但影响泵的性能而且会对泵体本身造成损害。
解决的办法是在泵的前面增加一套捕水器，利用低温将水汽凝结成水而排掉。
为此必须再配置制冷系统，让除去了水汽的空气再经真空泵排出。
果蔬真空预冷机一般都是根据以上原理而设计制成的，其基本组成是真空箱体、捕水器、制冷机组和旋片式真空泵。
大昌冷气设备工程有限公司生产的果蔬真空预冷机，将一般果蔬从30℃左右冷却到3℃以下，只需30分钟。
（二）水力喷射真空技术和常温型真空速冷机熟食品的冷却不同于果蔬的预冷，起始温度很高，一般在90℃以上，冷却过程中会有大量的水汽逸出，因此，如果还是采用旋片真空泵、捕水器组合系统，势必捕水器和制冷机组都要配得很大，不但机组庞大而且能耗很高，极不经济。
而将水力喷射真空技术应用于熟食品的快速冷却，可以取得很好的效果。
该项技术集抽真空、冷凝、排水三种功能予一体。
它是利用一定压力的水流，通过对称均布成一定侧斜度的喷咀高速喷出，聚合在一个焦点上，于是在周围形成负压，使与之相通的真空箱内产生真空。
另外，由于水蒸汽与喷射水流直接接触，进行热交换，绝大部分的蒸汽凝结成水，通过扩压管被排除，体积大大缩小，这样又可进一步形成更高的真空。
其优点是：（1）抽速大，降温快（2）无油真空系统，不怕水汽（3）无捕水器，结构简单，价格便宜（4）运动部件少，故障率低赣州市大昌冷气设备工程有限公司利用该项技术制成常温型的真空速冷机，熟食品从90℃以上冷却至常温一般只需12分钟。
该项技术也有其缺点：（1）高速水流冲击力大，一些部件容易腐蚀，一般半年左右需要调换。
赣州市大昌冷气设备工程有限公司采用新的材料、新的设计，大大提高了耐用性。
（2）冷却温度与工作水温有关，因此，随季节而变化，冬天可冷却到较低的温度、夏天只能冷却到较高的温度。
因为它的工作介质通常是普通的自来水，其温度随着气温而升降。
系统中压力下降时，水的沸点温度也随之下降，当下降到相应水温时，作为工作介质的水也会汽化，于是压力就再也降不下去了，这时被冷却物品的温度也就很难再降低了。
如果有温度比较均衡的地下水或冰水可供使用，当然也可得到比较低而恒定的冷却温度。
一般而言，使用这种机型，冷却的终点温度要比水温高2-5℃。
这就是为什么把这种机型称为常温型真空速冷机，为什么说只能“冷却至常温”的原因。
（三）双级真空系统和低温型真空速冷机一般用户是没有地下水或冰水可供利用的，那么有没有可以不受气温影响，将冷却终点温度降得更低而又比较稳定的真空冷却技术设备呢？如前所述，水力真空系统可将熟食品从90℃以上快速冷却到常温，这时水汽已大为减少。
但再要往下冷却确实勉为其难了。
而旋片真空泵、捕水器组合系统可将被处理物从30℃左右冷却到1-5℃。
如能把二者结合起来，形成一个双级真空系统，让不怕水汽的无油真空系统先开始工作，待被处理物冷却到较低温度时启动第二个系统，自然可以达到很低的冷却温度。
这种双级真空系统的配置可以充分发挥两种系统的长处，又避开了各自的短处。
赣州市大昌冷气设备工程有限公司采用这种配置，制成了低温型真空速冷机。
熟食品从90℃以上冷却到10℃以下，只需30分钟。
（四）复合真空冷却技术和中温型真空速冷机上述低温型真空速冷机，虽然能够不受气候限制将被处理物品的温度降得很低，但机组机构复杂，体积庞大，造价较高。
而且难免还会有水汽进入旋片真空泵，须经常更换真空泵油。
针对上述缺点，也考虑到一般用户只需冷却到20℃以下的实际需要，赣州市大昌冷气设备工程有限公司开发了复合真空冷却专利技术。
并在此基础上制成了中温型熟食品真空速冷机，使熟食品从90℃以上冷却到20℃以下只需25分钟。
这也是一种无油真空系统。
抽速大、真空度高，而且造价较低，已被众多公司工厂先后采用，效果很好。
三、真空技术其它应用同样是采用抽真空的技术也可以运用到印刷行业里给印刷品脱除挥发性有机化合物（VOCs），尤其是烟标印刷对异味控制得比较严格。
真空脱异味设备的原理就是使产品处于真空动压状态下，产品中的异味物质在波动的压差作用下迅速脱离吸附表面，被真空泵排至室外，从而达到脱味的效果。
真空脱味机脱味快速、均匀，与传统方法相比可显著缩短散味时间，大大提高生产效率和产品质量。
另外也适用于食品包装纸、餐具、人造板、家具等所含苯、甲苯、甲醛、乙苯、丁酮等多种挥发性有机化合物。
由赣州市大昌冷气设备工程有限公司研发生产的真空脱异味机现已被国内多家卷烟厂指定的印刷厂家使用。
出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。
然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。
诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。
宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。
若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。
将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。
亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。
先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。
侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。
臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。
先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。
后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。
先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。
受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。
今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。
此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。
至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。
若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。
臣不胜受恩感激。
今当远离，临表涕零，不知所言。