酒店餐饮迎宾员培训 PPT课件
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站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方，嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、 身正、腿直，两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的 状态。双手不抱胸、不插袋、不弯腰。女子站立时，脚呈V字形（脚尖分开距离约为50度左右），双膝 和在脚 身后后跟。要并紧，男子站立时双脚与肩同宽（脚跟分开距离限8厘米内），身体不可东倒西歪。双臂交1*4
迎宾培训
制作人：*****
1
培训大纲
迎宾培训
岗位职责
站岗迎客
送客
姿态标准
2
岗位职责
3
岗位职责
1.遵守酒店的部门的各项规章制度、政策的操作规 程。
2.对客人彬彬有礼，服从上级领导的指挥、调动。 3.按要求完成开餐前的各项准备工作，掌握订餐情
况。 4.接受宾客的订座，包括电话预订的当面预订。 5.礼貌的将客人迎入并安排合适的座位。 6.满座时，要安排好就餐的宾客并做好登记工作。
二、坐姿
入坐要轻缓，不要赶步，以免给人以“抢座”感，走到座位前，自然转身，右脚向后撤半步，安稳坐下
（入座时，若是裙装，应用手将裙向前拢一下，不要落座后再起来整理）。坐下后，头部要端正，面带
微笑，双目平视，嘴唇微闭，下颌微收。双肩平正放松，挺胸、立腰、两臂自然弯曲，可将右手搭在左
ห้องสมุดไป่ตู้
手上，轻放在腿面上，并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。两腿自然弯曲，
双膝并拢，双腿正放或侧放。双脚平落地上。可并拢也可交叠。女子坐在椅子上，只可坐满椅子的三分
之二，脊背轻首。谈话时如需侧转身，上体与腿应同时转动，幅度不可过大。起来时，右脚应向后收半
步而后站起，动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时，不要前俯后仰，更不要将脚放在椅子或沙发扶手上
和茶几上。
15
三、蹲姿
欧美国家的人认为“蹲”这个动作是不雅观的，所以只有在非常必要的时候才蹲下来做某件事情。
迎
方，要提醒客人（请小心阶梯）。
客
3.站岗的时候要保持规定的站姿，不
可靠墙、东倒西歪、聚集聊天及不文雅
和不规范等动作。（有迎宾台的不可靠
在迎宾台上）
8
4.当带第一批客人进入包厢时，迎宾
员要主动询问客人是否需要开启电视，
让客人在篵其他客人的时候减少等待的
站
无聊时间。并第一时间使用对讲机通知 楼层主管或楼层管理人员，及时安排服
2.在送客的同时，迎宾员需注意：当楼层有电梯， 看到客人走过来时，需主动上前询问客人是上还 是下，（统一询问语：请问是上去还是下去呢？） 并帮客人按好相应的电梯,欢送客人到电梯关门， 迎宾员才可回到看书的岗位上。（统一送客用语 是，再见，期待您再次光临！）
12
姿态标准
13
一、站立（基本要求：挺拔）
4
岗位职责
7.为就餐客人弟送菜单、酒单。 8.掌握进餐客人人数、桌数等，做好书面记录。 9.询问客人的姓氏，熟记常客的姓名的习惯。 10.负责接听餐厅电话，及时通知受话人。 11.与宾客、领导、同事保持良好的关系。 12.接受宾客的建议、投诉并及时向上级汇报。 13.负责将就餐完毕的客人送出大门，并有礼貌地向
日常生活中，蹲下捡东西或者系鞋带时一定要注意自己的姿态，尽量迅速、美观、大方。
若用右手捡东西，可以先走到东西的左边，右脚向后退半步后再蹲下来。脊背保持挺直，臀部一定
要蹲下来，避免弯腰翘臀的姿势。男士两腿间可留有适当的缝隙，女士则要两腿并紧，穿旗袍或短裙时
需更加留意，以免尴尬。
16
四、走姿
行走时，上身应保持挺拔的身姿，双肩保持平稳，双臂自然摆动，幅度手臂距离身体30～40厘米为 宜。腿部应是大腿带动小腿，脚跟先着地，保持步态平稳。步伐均匀、节奏流畅会使人显得精神饱满、 神采奕奕。步幅的大小应根据身高、着装与场合的不同而有所调整。女性在穿裙装、旗袍或高跟鞋时， 步幅应小一些；相反，穿休闲长裤时步伐就可以大些，凸显穿着者的靓丽与活泼。
17
培训结束
19
宾客道谢道别。 14.完成上级分派的其它工作。
5
站岗迎客
6
保持一定的站资要求，目光需注视前 方等候客人的到来.
1.有电梯的岗位，员需随时注意观察
站
电梯的到来。当电梯一到楼层，迎宾员 需主动上前鞠躬30-45度，并问候客人。
岗 迎
主动询问客人是预定的那个包厢的， （统一询问语：请问是哪个包厢？）确 定无误后带领客人进入相应的包厢。
迎
遇到无提前预定包厢的客人时，迎宾 员需请客人秒片刻，找个休息区先让客
客
人休息，并主动了解客人的姓氏及用餐
人数，将相关的信息告知营业台，要求
其给客人安排包厢。尽量抓紧时间，减
少客人的篵，并按营业部提供的包厢号
带领客人入座。
10
送客
11
送客
1.在客人的用餐期间，迎宾员的每一个岗位不可以 出现空岗的现象，如有事离开需跟楼层的管理人 员沟通，安排替岗的人员来交接之后才可以离开 自己的固定岗位。
客
2.无电梯的岗位，员当看到客人距离
自己3米左右时，需主动上前去问候客人，
主动询问客人是哪个包厢的， ，（统一
询问语：请问是哪个包厢？）确定无误
后带各人进入相应的包厢。
7
带客的时候需注意以下几点：
1.在迎宾带领客人时，需走在右前方
约一米的位置，不能离得过远或过近。
站
（手势与回头）
岗
2.遇到拐角的位置，迎宾员需打手势 并提醒客人(这边请）。遇到有阶梯的地
岗
务人员进入包厢为客人提供服务。从而 可以避免房间的服务人员空岗的现象。
迎
5.迎宾员在带领客人进入包厢的过程
客
中，可主动与客人聊天。因有的包厢距
离远，可减少双方的惺忪场面，聊天可
以让客人感觉时间短而充实。
9
6.迎宾员在带客的过程中也可主动询 问客人的姓氏，将陌生的客人变成自己 的客人或朋友。
站
岗
备注：
迎宾培训
制作人：*****
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培训大纲
迎宾培训
岗位职责
站岗迎客
送客
姿态标准
2
岗位职责
3
岗位职责
1.遵守酒店的部门的各项规章制度、政策的操作规 程。
2.对客人彬彬有礼，服从上级领导的指挥、调动。 3.按要求完成开餐前的各项准备工作，掌握订餐情
况。 4.接受宾客的订座，包括电话预订的当面预订。 5.礼貌的将客人迎入并安排合适的座位。 6.满座时，要安排好就餐的宾客并做好登记工作。
二、坐姿
入坐要轻缓，不要赶步，以免给人以“抢座”感，走到座位前，自然转身，右脚向后撤半步，安稳坐下
（入座时，若是裙装，应用手将裙向前拢一下，不要落座后再起来整理）。坐下后，头部要端正，面带
微笑，双目平视，嘴唇微闭，下颌微收。双肩平正放松，挺胸、立腰、两臂自然弯曲，可将右手搭在左
ห้องสมุดไป่ตู้
手上，轻放在腿面上，并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。两腿自然弯曲，
双膝并拢，双腿正放或侧放。双脚平落地上。可并拢也可交叠。女子坐在椅子上，只可坐满椅子的三分
之二，脊背轻首。谈话时如需侧转身，上体与腿应同时转动，幅度不可过大。起来时，右脚应向后收半
步而后站起，动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时，不要前俯后仰，更不要将脚放在椅子或沙发扶手上
和茶几上。
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三、蹲姿
欧美国家的人认为“蹲”这个动作是不雅观的，所以只有在非常必要的时候才蹲下来做某件事情。
迎
方，要提醒客人（请小心阶梯）。
客
3.站岗的时候要保持规定的站姿，不
可靠墙、东倒西歪、聚集聊天及不文雅
和不规范等动作。（有迎宾台的不可靠
在迎宾台上）
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4.当带第一批客人进入包厢时，迎宾
员要主动询问客人是否需要开启电视，
让客人在篵其他客人的时候减少等待的
站
无聊时间。并第一时间使用对讲机通知 楼层主管或楼层管理人员，及时安排服
2.在送客的同时，迎宾员需注意：当楼层有电梯， 看到客人走过来时，需主动上前询问客人是上还 是下，（统一询问语：请问是上去还是下去呢？） 并帮客人按好相应的电梯,欢送客人到电梯关门， 迎宾员才可回到看书的岗位上。（统一送客用语 是，再见，期待您再次光临！）
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姿态标准
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一、站立（基本要求：挺拔）
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岗位职责
7.为就餐客人弟送菜单、酒单。 8.掌握进餐客人人数、桌数等，做好书面记录。 9.询问客人的姓氏，熟记常客的姓名的习惯。 10.负责接听餐厅电话，及时通知受话人。 11.与宾客、领导、同事保持良好的关系。 12.接受宾客的建议、投诉并及时向上级汇报。 13.负责将就餐完毕的客人送出大门，并有礼貌地向
日常生活中，蹲下捡东西或者系鞋带时一定要注意自己的姿态，尽量迅速、美观、大方。
若用右手捡东西，可以先走到东西的左边，右脚向后退半步后再蹲下来。脊背保持挺直，臀部一定
要蹲下来，避免弯腰翘臀的姿势。男士两腿间可留有适当的缝隙，女士则要两腿并紧，穿旗袍或短裙时
需更加留意，以免尴尬。
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四、走姿
行走时，上身应保持挺拔的身姿，双肩保持平稳，双臂自然摆动，幅度手臂距离身体30～40厘米为 宜。腿部应是大腿带动小腿，脚跟先着地，保持步态平稳。步伐均匀、节奏流畅会使人显得精神饱满、 神采奕奕。步幅的大小应根据身高、着装与场合的不同而有所调整。女性在穿裙装、旗袍或高跟鞋时， 步幅应小一些；相反，穿休闲长裤时步伐就可以大些，凸显穿着者的靓丽与活泼。
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培训结束
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宾客道谢道别。 14.完成上级分派的其它工作。
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站岗迎客
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保持一定的站资要求，目光需注视前 方等候客人的到来.
1.有电梯的岗位，员需随时注意观察
站
电梯的到来。当电梯一到楼层，迎宾员 需主动上前鞠躬30-45度，并问候客人。
岗 迎
主动询问客人是预定的那个包厢的， （统一询问语：请问是哪个包厢？）确 定无误后带领客人进入相应的包厢。
迎
遇到无提前预定包厢的客人时，迎宾 员需请客人秒片刻，找个休息区先让客
客
人休息，并主动了解客人的姓氏及用餐
人数，将相关的信息告知营业台，要求
其给客人安排包厢。尽量抓紧时间，减
少客人的篵，并按营业部提供的包厢号
带领客人入座。
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送客
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送客
1.在客人的用餐期间，迎宾员的每一个岗位不可以 出现空岗的现象，如有事离开需跟楼层的管理人 员沟通，安排替岗的人员来交接之后才可以离开 自己的固定岗位。
客
2.无电梯的岗位，员当看到客人距离
自己3米左右时，需主动上前去问候客人，
主动询问客人是哪个包厢的， ，（统一
询问语：请问是哪个包厢？）确定无误
后带各人进入相应的包厢。
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带客的时候需注意以下几点：
1.在迎宾带领客人时，需走在右前方
约一米的位置，不能离得过远或过近。
站
（手势与回头）
岗
2.遇到拐角的位置，迎宾员需打手势 并提醒客人(这边请）。遇到有阶梯的地
岗
务人员进入包厢为客人提供服务。从而 可以避免房间的服务人员空岗的现象。
迎
5.迎宾员在带领客人进入包厢的过程
客
中，可主动与客人聊天。因有的包厢距
离远，可减少双方的惺忪场面，聊天可
以让客人感觉时间短而充实。
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6.迎宾员在带客的过程中也可主动询 问客人的姓氏，将陌生的客人变成自己 的客人或朋友。
站
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