ACI营养师资格证考试多选题有答案

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营养师测试题(附参考答案)

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

营养师考试题及答案A卷

营养师考试题及答案A卷一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 人体所需的三大营养素包括（）。

A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 碳水化合物、脂肪、矿物质D. 蛋白质、脂肪、维生素答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日需要的水分摄入量是多少？（）A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的？（）A. 铁B. 铅C. 汞D. 镉答案：A5. 蛋白质的基本单位是（）。

A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A6. 人体每日所需的能量主要来源于（）。

A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A7. 膳食纤维主要存在于（）。

A. 水果C. 肉类D. 奶制品答案：B8. 以下哪种食物是低脂食品？（）A. 炸鸡B. 薯条C. 沙拉D. 汉堡答案：C9. 人体每日所需的维生素D主要来源于（）。

A. 食物B. 日光照射C. 补充剂答案：B10. 以下哪种食物含有丰富的铁质？（）A. 苹果B. 牛奶C. 菠菜D. 面包答案：C11. 人体每日所需的钙主要来源于（）。

A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 谷物答案：C12. 以下哪种食物含有丰富的维生素A？（）A. 胡萝卜B. 香蕉C. 土豆D. 番茄答案：A13. 人体每日所需的维生素B群主要来源于（）。

A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：C14. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？（）A. 米饭B. 苹果C. 鸡蛋D. 巧克力答案：C15. 人体每日所需的钾主要来源于（）。

A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B16. 以下哪种食物含有丰富的维生素E？（）A. 橄榄油C. 胡萝卜D. 苹果答案：A17. 人体每日所需的碘主要来源于（）。

A. 海产品B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：A18. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？（）A. 橙子B. 土豆C. 牛奶答案：A19. 人体每日所需的镁主要来源于（）。

营养师证2024考试题及答案

营养师证2024考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 碘、硒、铜D. 镁、磷、硫答案：C2. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 土豆B. 玉米C. 鸡蛋D. 面包答案：C3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙吸收B. 促进铁吸收C. 促进脂肪吸收D. 促进蛋白质吸收答案：A4. 成年人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？A. 25克B. 30克C. 35克D. 40克答案：B5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鲑鱼D. 牛肉答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 植酸C. 钙D. 酒精答案：A、B、C7. 以下哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A、D8. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 蔬菜答案：A、B9. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B群D. 维生素E答案：A、C10. 以下哪些是脂肪的生理功能？A. 提供能量B. 促进脂溶性维生素吸收C. 构成细胞膜D. 储存能量答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共20分）11. 人体对蛋白质的需求量与年龄、性别和生理状态无关。

答案：错误12. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

答案：错误13. 维生素B12主要存在于动物性食物中。

答案：正确14. 人体可以自行合成必需脂肪酸。

答案：错误15. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

答案：正确16. 碘是甲状腺激素的主要成分。

答案：正确17. 摄入过多的钠会导致高血压。

答案：正确18. 所有类型的脂肪都对健康有害。

答案：错误19. 人体需要的维生素和矿物质主要通过食物摄入。

答案：正确20. 膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平。

ACI营养师资格证考试多选题有答案

A C I营养师资格证考试多选题有答案work Information Technology Company.2020YEARACI营养师资格证考试多选题有答案1. 中国人容易缺乏的营养素包括（ABC ）。

A. 钙B. 维生素 AC. 维生素 B1D. 磷2. 大豆营养价值高是因为（ABC ）。

A. 含有丰富的蛋白质B. 亚油酸含量高C. 含有丰富的钙、硫胺素和核黄素D. 含有蛋白酶抑制剂3. 食物中毒的处理包括（ ABCD）。

A. 责任处理B. 中毒场所的处理C. 病人的处理D. 有毒食品的处理4. 接触化学毒物人员的膳食营养原则（ABCD ）。

A. 补充 B 族维生素B. 供给充足的维生素 CC. 补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质D. 保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应5. 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（BCD ）。

A. 婴儿月龄达 4 个月B. 婴儿可以坐起来了C. 婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍D. 婴儿在吃完 250ml 奶后不到 4 小时又饿了6. 调节酸碱平衡有关的矿物质包括（ABC ）。

A. 钠B. 氯C. 钾D. 钙7. 锌的主要食物来源是（ACD ）。

A. 肉类B. 蔬菜类C. 鱼类D. 海产品类E. 水果类8. 以下哪些住院病人易出现蛋白质-能量营养不良（ABCDE ）。

A. 肝病B. 高热C. 大面积烧伤D. 放疗E. 短肠综合征9. 膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用（ BCE）。

A. 降低空腹血糖B. 降低餐后血糖C. 改善葡萄糖耐量D. 可停用降糖药E. 增加饱腹感10. 要素膳不含纤维素和难以消化的杂志，对肠道无刺激，适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人，具有以下哪些优点（ABCDE ）。

A. 高能量营养素齐全B. 基本不要消化，易吸收C. 大量用肠胃排空减慢D. 残渣少体积小E. 易于保存无乳糖11. DRIs 包括营养水平的指标是（ ACDE）。

A . EARB. RDAC. RNID. ULE. AI12. 下列关于植物雌激素说法正确的是（AB）。

营养师试题及答案

营养师试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D2. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 纤维素答案：C3. 哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 钠D. 钾答案：B4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 油脂答案：B5. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C6. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 深海鱼D. 奶油答案：C7. 维生素B群中，哪种维生素对神经系统有重要作用？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：D8. 哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 面包B. 鸡蛋C. 土豆D. 糖果答案：B9. 人体每日所需的盐摄入量是多少？A. 5克以下B. 10克以下C. 15克以下D. 20克以下答案：A10. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A, B, C, D12. 哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 芒果答案：A, D13. 哪些食物是铁的良好来源？A. 红肉B. 豆类C. 绿叶蔬菜D. 海鲜答案：A, B, C14. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素C？A. 长期吸烟B. 长期饮酒C. 长期食用加工食品D. 长期缺乏新鲜水果和蔬菜答案：A, B, C, D15. 哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 全麦面包B. 精制白面包C. 豆类D. 苹果答案：A, C, D三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体所需的所有营养素都可以通过食物获得。

aci中级营养师考试题及答案2019

aci中级营养师考试题及答案20191. 题目：以下哪项是蛋白质的主要功能？答案：A. 构成细胞和组织解析：蛋白质是生命活动的主要承担者，它们在细胞和组织中扮演着重要的结构和功能角色。

2. 题目：维生素C的主要食物来源是什么？答案：B. 新鲜水果和蔬菜解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

3. 题目：以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？答案：C. 铁解析：铁是人体必需的微量元素之一，它在血红蛋白的合成和氧气运输中起着关键作用。

4. 题目：碳水化合物的主要功能是什么？答案：D. 提供能量解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解为葡萄糖，为细胞提供能量。

5. 题目：以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？答案：E. 亚油酸解析：亚油酸是一种必需脂肪酸，人体不能自行合成，必须通过食物摄取。

6. 题目：膳食纤维对人体健康有哪些益处？答案：F. 促进肠道蠕动，预防便秘解析：膳食纤维可以增加大便的体积和水分，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

7. 题目：水在人体中的作用是什么？答案：G. 调节体温，运输营养物质解析：水是人体中最重要的组成部分之一，它不仅参与调节体温，还负责运输营养物质和废物。

8. 题目：以下哪种食物是低脂肪的？答案：H. 瘦肉解析：瘦肉相对于肥肉含有较低的脂肪，是低脂肪食物的代表。

9. 题目：钙的主要食物来源是什么？答案：I. 奶制品解析：奶制品如牛奶、奶酪和酸奶是钙的主要食物来源，对骨骼健康至关重要。

10. 题目：维生素A的主要功能是什么？答案：J. 维持视力和皮肤健康解析：维生素A对维持正常视力和皮肤健康具有重要作用，它还参与免疫系统的正常功能。

aci营养师考试试题和答案

aci营养师考试试题和答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素中，以下哪项不是？A. 铁B. 锌C. 铜D. 钙答案：D2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A4. 以下哪种营养素是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：D5. 以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）食物？A. 白面包B. 糙米C. 土豆D. 糖果答案：B6. 以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：C7. 以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K答案：B8. 以下哪种矿物质对心脏健康有益？A. 钙B. 镁C. 铁D. 锌答案：B9. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 薯片C. 蔬菜和水果D. 糖果答案：C10. 以下哪种营养素有助于增强免疫系统？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素C答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 茶D. 膳食纤维答案：A, C, D12. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 土豆答案：A, B, C13. 以下哪些营养素有助于维持正常的视力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 锌答案：A, D14. 以下哪些因素会增加心血管疾病的风险？A. 高盐饮食B. 高糖饮食C. 高脂肪饮食D. 缺乏运动答案：A, C, D15. 以下哪些食物含有丰富的抗氧化剂？A. 蓝莓B. 番茄C. 菠菜D. 土豆答案：A, B, C三、判断题（每题2分，共20分）16. 人体需要的水分主要来自饮水，食物中的水分对维持水平衡作用不大。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、单项选择题1. 人体必需的七大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、氧气C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、空气D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、盐分答案：A2. 以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钠C. 铁D. 钾答案：C5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 水果和蔬菜B. 肉类和鱼类C. 谷物和豆类D. 奶制品和蛋类答案：C二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人的消化能力C. 营养素之间的相互作用D. 食物的储存条件答案：ABCD7. 以下哪些营养素是人体无法自行合成，必须通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 维生素CC. 维生素DD. 纤维素答案：BCD8. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC9. 以下哪些因素会增加人体对某些营养素的需求？A. 年龄C. 生活方式D. 健康状况答案：ABCD10. 以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A. 钙B. 磷C. 铁D. 碘答案：AB三、判断题11. 人体可以通过阳光合成维生素D。

（对/错）12. 所有的碳水化合物都是人体必需的。

（对/错）答案：错13. 蛋白质的摄入不足会导致肌肉萎缩。

（对/错）答案：对14. 过量摄入脂肪会导致肥胖。

（对/错）答案：对15. 膳食纤维的摄入对人体健康没有影响。

（对/错）答案：错四、简答题16. 请简述蛋白质在人体中的主要功能。

答案：蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，它参与细胞的构建和修复，同时也是酶、激素和抗体等生物活性分子的主要成分。

营养师证2024考试题及答案

营养师证2024考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和以下哪一项？A. 碳水化合物B. 维生素C. 矿物质D. 水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 乳制品D. 肉类答案：B3. 以下哪一项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 铜D. 铅答案：D4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 精制谷物B. 蔬菜和水果C. 油炸食品D. 碳酸饮料答案：B5. 人体每日所需能量的推荐比例中，蛋白质应占总能量的百分比是多少？A. 10%-15%B. 15%-20%C. 20%-25%D. 25%-30%答案：B6. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 动物内脏B. 深海鱼类C. 奶油D. 猪肉答案：B7. 人体每日钠的推荐摄入量是多少？A. 1000-1500毫克B. 1500-2000毫克C. 2000-2500毫克D. 2500-3000毫克答案：B8. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 钙的主要食物来源包括以下哪一项？A. 绿叶蔬菜B. 红肉C. 奶制品D. 谷物答案：C10. 人体每日所需水分摄入量一般是多少毫升？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 植酸D. 肉类答案：A, C, D12. 以下哪些食物含有丰富的维生素B群？A. 全谷物B. 动物肝脏C. 蔬菜D. 乳制品答案：A, B, D13. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 钠C. 钾D. 镁答案：A, B, C, D14. 以下哪些因素可以增加膳食纤维的摄入量？A. 增加全谷物的摄入B. 减少蔬菜和水果的摄入C. 增加豆类的摄入D. 增加坚果和种子的摄入答案：A, C, D15. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素K答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体对蛋白质的需求随着年龄的增长而增加。

营养师测试题(含答案)

营养师测试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.当工作中遇到困难时,下列说法不对的是( )。

A、向经验丰富的同行请教B、偷偷剽窃他人的成果C、争取上级领导的帮助D、跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助正确答案：B2.食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。

因此,有很强的( )。

A、脱水性B、斥水性C、持水性D、疏水性正确答案：C3.佝偻病患者血液生化发生的变化是( )。

A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25-(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高正确答案：D4.谷类矿物质主要分布在糊粉层和( )中。

A、胚乳B、谷胚C、胚芽D、谷皮正确答案：D5.蛋类中含有多种维生素,但缺乏( )。

A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A6.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。

A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是( )。

A、夜盲症B、生长发育迟缓C、早产儿溶血D、毛囊角化正确答案：C8.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括( )。

A、烤B、煮C、蒸D、炖正确答案：A9.下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是( )。

A、可以进食成人膳食B、以一日三餐为宜C、以奶类为主,易于吸收D、不偏食、不挑食、少零食正确答案：D10.体内脂肪的生理作用不包括( )。

A、节约蛋白质作用B、保温及润滑作用C、增加饱腹感D、贮存和供给能量正确答案：C11.下列不属于水的生理功能的是( )。

A、构成视觉细胞的感光物质B、调节体温C、构成细胞和体液D、参与物质代谢正确答案：A12.下面处于负氮平衡的是( )。

A、孕妇B、烧伤病人C、正常成年人D、青少年正确答案：B13.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。

A、巯基解毒剂B、美蓝C、阿托品D、抗菌素正确答案：A14.实际体重在理想体重±10%内为( )。

A、肥胖或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C15.下列何种矿物质元素的需要量较低?( )A、锌B、镁C、铁D、铜正确答案：D16.下列人群中,宜食用梨的是( )。

ACI注册国际营养师历年真题整理：多选题（二）1

ACI注册国际营养师历年真题整理：多选题（二）181.与人体营养学密切相关的学科有(ABCD)。

A. 临床营养B. 公共营养C. 基础营养D. 食品营养E. 动物营养82.无论内脏神经还是躯体神经，均含有(AC)。

A. 运动纤维B. 消化纤维C. 感觉纤维D. 吸收纤维E. 控制纤维83.对泌尿系统表述正确的有(CDE)。

A. 泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成B. 能维持机体内环境的相对稳定C. 膀胱起到暂时性储存尿液的作用D. 肾形似蚕豆E. 输尿管是细长的肌性管道84.对胆汁表述正确的有(ACDE)。

A. 胆汁由肝细胞分泌产生B. 胆汁无色C. 胆汁有苦味D. 胆汁呈弱碱性E. 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用85. 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有(ABCE)。

A. T 细胞B. B 细胞C. NK 细胞D. N 细胞E. K 细胞86.公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有(ACD)。

A. 工作中不怕困难B. 工作中为了加快自己的进步，窃取他人的劳动成果C. 一切以服务对象为重D. 对服务对象一视同仁E. 在工作中为了提高在服务对象心中威望，适当吹嘘自己87.职业道德就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的、与其职业活动紧密相关的是(ABCDE)。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德准则D. 道德原则和规范的总和E. 以上都是88. 开展入户动员工作在入户前应做到(ABD) 。

A. 先敲门B. 微笑C. 先进户D. 自我介绍E. 先坐下89.下列叙述不正确的是(BE)。

A. 苋菜红和胭脂红属于着色剂B. 亚硝酸钠属于着色剂，有改善食品色泽的作用C. 酸性红可用于巧克力制品的着色剂D. 胡萝卜素既是营养素又是着色剂E. 柠檬黄和亮蓝可用于冰棍的生产90.下列叙述正确的是(ABCD)。

A. 总体所包含的个体数可以认为无限大，而且往往是设想的或抽象的B. 从总体中抽取部分个体的过程称为抽样C. 收集食物样品时最核心的问题就是最大化地减少抽样误差D. 从不同总体中抽取的样本只能反映相应总体的情况E. 在对食品进行检验评价时，需对每个个体进行观察。

营养师考试题及答案

营养师考试题及答案一、单项选择题1. 人体必需的营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 铁B. 铅C. 汞D. 镉答案：A5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制糖D. 酒精饮料答案：B二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 环境温度答案：ABC7. 以下哪些是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC8. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼类B. 牛奶C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB9. 以下哪些是钙的主要食物来源？A. 奶制品C. 绿叶蔬菜D. 红肉答案：AC10. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 排泄废物D. 储存能量答案：ABC三、判断题11. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。

（对/错）12. 碳水化合物是人体的主要能量来源。

（对/错）答案：对13. 维生素和矿物质是构成人体细胞和组织的主要材料。

（对/错）答案：错14. 膳食纤维对人体没有营养价值。

（对/错）答案：错15. 人体对脂肪的需求量比蛋白质少。

（对/错）答案：对四、简答题16. 请简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，参与酶、激素和抗体的合成，同时也是能量的来源之一。

17. 请简述维生素的主要作用。

营养师考试题及答案

营养师考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 维生素C. 矿物质D. 所有选项答案：D2. 以下哪种食物不属于碳水化合物？A. 米饭B. 蔬菜C. 面包D. 牛奶答案：B3. 人体需要的维生素D主要来源于哪里？A. 食物B. 日光照射C. 肉类D. 水答案：B4. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D5. 人体需要的膳食纤维主要来源于以下哪种食物？A. 肉类B. 水果C. 蔬菜D. 奶制品答案：C6. 下列哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油答案：B7. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C8. 人体需要的铁质主要来源于以下哪种食物？A. 菠菜B. 苹果C. 面包D. 牛奶答案：A9. 以下哪种食物含有较高的蛋白质？A. 土豆B. 鸡蛋C. 米饭D. 香蕉答案：B10. 人体需要的水分主要来源于哪里？A. 食物B. 水C. 饮料D. 所有选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 下列哪些食物是优质的蛋白质来源？A. 豆腐B. 牛肉C. 苹果D. 鸡蛋答案：ABD2. 哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 钙B. 磷C. 铁D. 镁答案：ABD3. 以下哪些维生素有助于视力健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：A4. 哪些食物中含有丰富的膳食纤维？A. 燕麦B. 橙子C. 土豆D. 菠菜答案：AD5. 以下哪些因素可以影响人体对维生素D的吸收？A. 日光照射B. 食物C. 年龄D. 性别答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的脂肪全部来自动物性食物。

（错误）2. 维生素C是水溶性维生素，因此不能在体内储存。

（正确）3. 所有的碳水化合物都是人体必需的。

营养师试题及答案

营养师试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 维生素C的主要食物来源是（）。

A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B2. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A. 钠B. 钾C. 铁D. 钙答案：C3. 人体所需的三大营养素包括（）。

A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A4. 下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A. 鸡蛋B. 土豆C. 苹果D. 米饭答案：A5. 人体每日所需的热量中，碳水化合物所占比例大约是（）。

A. 10-15%B. 20-25%C. 45-65%D. 70-80%答案：C6. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？（）A. 猪肉B. 牛肉C. 橄榄油D. 黄油答案：C7. 钙的主要生理功能不包括（）。

A. 构成骨骼和牙齿B. 参与神经传导C. 促进脂肪代谢D. 维持酸碱平衡答案：C8. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 人体每日所需的水分摄入量建议为（）。

A. 1500-1700毫升B. 2000-2500毫升C. 3000-3500毫升D. 4000-4500毫升答案：B10. 膳食纤维的主要功能不包括（）。

A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？（）A. 构成细胞和组织B. 参与免疫反应C. 作为能量来源D. 调节酸碱平衡答案：A、B、C2. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？（）A. 维生素C的摄入B. 钙的摄入C. 酒精的摄入D. 膳食纤维的摄入答案：A、B、D3. 以下哪些是水溶性维生素？（）A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有维生素都是水溶性的。