营养与食品卫生教案25第三章第十四节合理营养与平衡膳食
《合理营养与食品安全》教案
（合理营养与食品安全）教案一、教学目标（知识与技能）举例说出什么是合理营养;关注食品安全。
（过程与方法）通过本节所学，能设计一份合适自己的合理食谱;提高分析问题解决问题的能力。
（感情态度与价值观）认同环境爱护与食品安全之间的统一性;增强关注自身健康的意识。
二、教学重难点（重点）设计一份营养合理的食谱。
（难点）设计一份营养合理的食谱。
三、教学过程(一)导入新课展示方便面实物，教师设疑：方便面，即泡即食，是很多同学爱吃的一种食物，但是能经常替代正餐吗为什么经常以方便面一类的速食食品替代正餐，符合合理营养的根本要求吗对人体的健康有没有影响(二)新课讲授1.合理营养(1)什么是合理营养提示学生阅读教材，说出合理营养的概念和含义。
(2)如何做到合理营养指导学生看教材4-23，商量图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
学生依据老师提出的问题，认真看图并结合自身生活实际进行商量归纳：怎样做才是合理营养展示“平衡膳食宝塔〞，让学生依据教材内容和图示识记“平衡膳食宝塔〞各类食物所占比例。
掌握（中国居民膳食指南）。
(3)运用知识指导生活，设计午餐食谱。
依据对合理营养的理解，指导学生为家长和自己设计一份午餐食谱，并比照哪一位同学设计得更合理。
阅读课后的“营养师〞，拓宽视野。
2.食品安全设疑：食品安全关系与我们息息相关，你在购置食品时是怎样注意安全的呢在听取学生的致辞的根底上，教师改正错误做法和补充正确做法，并鼓舞学生放学后到菜市场进行“实战演习〞。
(三)稳固提高小组商量，解决问题：(1)有人说“虫眼〞的蔬菜水果农药含量少，可以放心购置。
请你作出科学评价。
(2)能用发霉、变质的残羹或饲料喂养家禽家畜吗为什么(四)小结作业学生共同总结本节所学。
作业：放学后到菜市场进行“实战演习〞。
《合理营养与平衡膳食导学案》
《合理营养与平衡膳食》导学案一、导入引思同砚们，你们知道什么是合理营养吗？平衡膳食又是什么意思呢？在我们平时生活中，饮食对我们的健康有着极其重要的影响。
今天，我们将进修关于合理营养与平衡膳食的知识，让我们一起来探讨如何通过科学的饮食来维护我们的健康。
二、目标设定1. 了解合理营养的观点和重要性；2. 掌握平衡膳食的原则和方法；3. 能够根据自身情况制定合理的膳食计划。
三、观点诠释1. 合理营养：指通过合理搭配食物，摄入足够的营养物质，保持身体健康的饮食原则。
2. 平衡膳食：指在每天的饮食中，合理搭配各种食物，确保摄入足够的营养物质，维持身体健康。
四、核心知识1. 营养素的分类及功能：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等；2. 合理膳食搭配原则：五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类坚果等；3. 平衡膳食的重要性：维持健康、预防疾病、增进发展发育等。
五、案例分析小明是一个进修尽力的学生，但最近总是感觉疲惫，容易患病。
经过医生检查，发现他的饮食结构不合理，缺乏多种营养素。
为了改善这种情况，小明应该怎么做呢？六、讨论互动1. 你认为什么样的食物属于碳水化合物？它在我们的平时饮食中扮演着什么样的角色？2. 为什么我们需要摄入足够的蛋白质？平时我们可以通过什么食物来获得蛋白质？3. 你认为平衡膳食对我们的健康有什么重要意义？你平时如何保证自己的饮食平衡？七、实践应用1. 请同砚们结合自身情况，制定一份合理的膳食计划，并进行分享和讨论；2. 通过观察家庭成员或朋友的饮食结构，分析其是否存在不合理的地方，并提出改进建议。
八、总结反思通过今天的进修，我们了解了合理营养与平衡膳食的重要性，掌握了制定合理膳食计划的方法。
希望同砚们能够在平时生活中注重饮食健康，保持良好的生活习惯，健康成长。
感谢大家的参与，下节课再见！。
第三章平衡膳食
第三章平衡膳食第一节膳食结构和平衡膳食第二节食谱编制与合理配菜第三节合理烹调第四节营养强化第五节保健食品第三章平衡膳食（教案）第一节膳食结构和平衡膳食〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解平衡膳食、食谱设计的方法、内容和设计食品保健、营养强化的原则、分类和方法。
影响食品营养卫生的常见化学反应；原料合理加工、成菜中营养素的变化。
〔学习要求〕通过学习，掌握平衡膳食、每日膳食营养素供给量(RDA)、膳食指南、保健食品、营养强化食品的概念、分类及要求。
食谱的概念、分类和原则，学会用‘食物代量搭配法’设计食谱。
合理烹调的概念，食品加工烹调中对常见原料营养素的影响；烹调加工对常见原料（蔬菜水果、）营养的影响；理解我国膳食结构特点、存在营养问题与我国膳食食物宝塔组成。
合理配菜、配筵席、配套餐的原则和方法。
食品加工制作过程中营养成分变化的途径及营养卫生意义；原料合理初加工的方法；〔教学重点与难点〕本节重点包括平衡膳食、每日膳食营养素供给量(RDA)、膳食指南、保健食品、营养强化食品的概念、分类及要求。
食谱的概念、分类和原则，学会用‘食物代量搭配法’设计食谱。
合理烹调的概念，食品加工烹调中对常见原料营养素的影响；烹调加工对常见原料（蔬菜水果、）营养的影响。
〔教学内容〕—、平衡膳食概述（－）平衡膳食的概念平衡膳食（balance diet），又称合理膳食（rational diet）、或健康膳食（health diet），是指能够提供适宜人体热能和各种营养素需要的膳食。
通过平衡膳食能够满足人体生长发育和各种生理需要，以及劳动强度及生活环境的需要，并且在各种营养素间建立起营养生理上的平衡关系，所提供的能量和全部营养素的数量，称为合理营养（rational nutrition）。
膳食中主要食物种类和数量的组成，称为膳食结构或膳食模式（dietary pattern），或食物组成。
意义：膳食结构是评价膳食质量与营养水平的基本要素，也是衡量一个国家和地区农业水平和国民经济发展程度的重要标志之一。
《营养与食品卫生学》教案
《营养与食品卫生学》经典教案第一章：营养学基础1.1 营养素的分类与作用蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本营养素的作用及食物来源。
讲解营养素的摄入量与人体健康之间的关系。
1.2 膳食指南与营养食谱设计膳食指南的基本原则与应用。
如何设计营养均衡的食谱，满足不同人群的营养需求。
第二章：食品安全与卫生2.1 食品安全概述食品污染的类型、来源及危害。
食品安全监管体系及其作用。
2.2 食品保存与加工卫生食品保存方法及其原理。
食品加工过程中的卫生问题及控制措施。
第三章：膳食营养与疾病3.1 膳食营养与慢性疾病膳食营养与心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的关系。
如何通过合理膳食预防慢性疾病的发生。
3.2 膳食营养与营养缺乏病营养缺乏病的类型、症状及原因。
如何通过膳食改善营养缺乏病的发生。
第四章：特殊人群的营养与饮食4.1 孕妇与婴幼儿营养孕妇营养需求与膳食建议。
婴幼儿营养需求与膳食建议。
4.2 老年人营养与饮食老年人营养需求与膳食建议。
如何预防老年人营养不良的发生。
第五章：食品卫生法规与标准5.1 我国食品卫生法规体系讲解《食品安全法》等相关法律法规的基本内容。
食品生产、经营单位的卫生要求。
5.2 食品卫生标准与检测食品卫生标准的分类与制定。
食品卫生检测方法及其应用。
第六章：膳食评估与营养干预6.1 膳食评估方法讲解膳食日记、膳食记录等膳食评估方法。
如何利用膳食评估结果进行营养干预。
6.2 营养干预策略营养教育、营养咨询、营养干预等策略的应用。
如何制定个性化的营养干预计划。
第七章：食品添加剂与营养强化7.1 食品添加剂的种类与作用讲解食品添加剂的分类、作用及使用原则。
常见食品添加剂的安全性与限量。
7.2 营养强化食品与营养补充剂营养强化食品的定义、分类及应用。
营养补充剂的种类、作用及使用注意事项。
第八章：餐饮业与营养8.1 餐饮业营养管理讲解餐饮业营养管理的基本原则与方法。
如何提高餐饮业从业人员的营养意识。
健康教育教案之合理营养与平衡膳食
健康教育教案之合理营养与平衡膳食合理营养对中学生的身体生长发育的关系十分重大。
学生正处于青春期，新陈代谢旺盛，人体新陈代谢所需要各种营养物质，全是靠不断地从自然界摄取食物而获得。
合理营养，就是全面地提供符合卫生要求的平衡膳食。
凡是膳食的质和量均能适应青少年的生理、生活和学习、劳动对营养的需要，即为平衡膳食。
（一）合理营养的基本要求中学生的合理营养，主要从以下几个方面衡量∶1.量要足∶充分供给青少年学习和生活过程中消耗的能量和营养素，满足机体新陈代谢、生长发育和调节各种生理功能的需要。
2.质要好∶所谓质好，并不是吃昂贵的食品，而是在条件允许的情况下，尽量提高膳食中各种营养素的质和量。
各种营养素之间比例适当，利于消化、吸收。
应尽可能地照度到青少年的饮食习惯。
3.对人体无毒害。
4.干净卫生;应吃新鲜食物，防止食物腐败变质和被污染，避免引起食物中毒和肠道传染病。
5.合理烹调，膳食多样化∶烹制食品应易于消化、吸收，营养素损失少。
食品的色、香、味俱佳，能增进食欲，有一定的饱腹感。
6.建立合理的膳食制度与合适的进餐环境。
（二）平衡膳食的基本要求中学生平衡膳食的基本要求，主要包括以下几个方面∶1.膳食要多样化∶膳食是由多种食物组成的，平衡膳食是指各种食物的品种、数量的搭配要合理，应当与青少年身体的需要相适应。
当今世界上，没有一种十全十美的食物能满足全部营养素的需要。
要满足需要，各种食物之间必须进行合理地搭配。
食物有多种多样，怎样搭配才称得上是平衡膳食呢?中学生的平衡膳食主要应包括以下几类食物。
（1）粮谷类。
据调查，我国中小学生每日热量约65一75%来源于粮谷类，农村学生由于副食摄入较少，粮谷类占热量来源的比重更大一些。
7-9岁男孩，热量供给标准为7524-8360千焦，每日约需摄入粮食350—400克左右，16-18 岁男孩的热量供给标准为11704 千焦，每天约需摄入粮食600克左右。
如果膳食中肉、鱼、蛋及豆制品多时可少吃些粮谷类，反之则应多吃些粮谷类。
营养及膳食教案范文
营养及膳食教案范文教案概述：本教案主要介绍营养及膳食的基本知识和原则，旨在帮助学生了解健康饮食的重要性，并提供正确的膳食建议，以促进学生健康成长。
教学目标：1.了解营养对人体的重要性。
3.学习正确的膳食搭配和吃饭习惯。
4.培养学生的健康饮食意识。
教学内容：1.营养的定义和作用。
3.膳食搭配的原则。
4.良好的吃饭习惯。
教学重点：2.掌握膳食搭配的原则。
教学难点：1.培养学生的健康饮食意识。
2.调整不良的饮食习惯。
教学方法：1.讲授2.讨论与交流3.案例分析教学过程：Step 1：导入（10分钟）教师通过提问的方式引出本节课的话题：“营养及膳食”。
并与学生讨论一下健康饮食的重要性。
Step 2：讲授营养的定义和作用（20分钟）教师通过PPT等多媒体资源，详细讲解营养的定义和作用。
包括：1.营养对人体健康的重要性。
2.影响营养吸收的因素。
3.人体需要的不同营养物质。
Step 4：讲授膳食搭配的原则（20分钟）教师讲解膳食搭配的原则，包括：1.主食与副食的搭配。
2.合理的蔬菜搭配。
3.膳食中的蛋白质搭配。
4.水果的摄入量。
Step 5：讲解良好的吃饭习惯（10分钟）教师讲解良好的吃饭习惯，包括：1.定时定量进餐。
2.细嚼慢咽。
3.不偏食、偏好素食。
4.合理搭配饮品。
Step 6：案例分析（20分钟）教师设计一些饮食案例，让学生进行分析并给出合理的膳食建议。
通过实际操作，帮助学生加深对膳食原则的理解。
Step 7：总结与问答（10分钟）教师对本节课的内容进行总结，并回答学生的问题。
教学资源：1.PPT等多媒体资源。
2.实际食物和营养成分表。
3.案例分析题目。
教学评价：1.课堂表现评价：包括学生对营养和膳食知识的理解和掌握程度、参与讨论的积极性等。
2.作业评价：设计一份关于膳食搭配的作业，要求学生选择一日三餐的食物，合理搭配，并给出理由和营养成分表。
拓展延伸：1.组织学生到食堂或超市进行膳食调查，分析学生饮食结构的健康状况。
(完整版)第三节《合理营养与食品安全》教学设计
《合理营养与食品安全》教学设计一、教案背景：1、面向对象：七年级学生2、学科：生物3、课前准备：1)学生预习本课内容2）课前搜集家中最近的三餐食谱二、教学课题：关注合理营养与食品安全三、教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，也是前两节知识的实际应用。
本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
四、学情分析七年级的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。
同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。
营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。
通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。
同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
五、教学目标分析：教学目标设计，根据教材、学情我确立以下教学目标：（一）、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
合理营养与平衡膳食教案
xxx职业技术学校理论教学教案NO 5-6教学过程书写示范:教学活动软件操作、教师演示、学生操作视频播放学生模拟打开游戏教师演示、学生操作组织学生营养配餐时问15 分钟10 分钟25 分钟主体课程()发布任务：为名八十夕的轻体力健康男士配置一日三餐结合网络资源、微课视频、选料配餐软件，进行营养配餐实训。
(二)发布评分标准：营养配餐评分标准姓名项目分类标准分三餐进食虽的分配早餐占25%-30%10午餐占40%-45%10晚餐占30%10劳动强度强、中、弱10年龄老年、中年、青年、少年20生理状况健康、生病10优质蛋白质占三分之一以上15各营养素相差正负10%之内15合计100（三）分组：全班分成5组分工合作、组织一份营养配餐方案，各组员相互帮助、共同进步。
（四）教师巡回指导，对学生的疑问进行实施帮助。
针对学生的个性差异，进行指导。
（五）成果展示：每组一名代表配餐演示，一名组员手机摄像、其他组员点评，各有任务。
（六）评价方法：如下图主体课程小节5分钟主体课程布置作业3分钟【教学反思】采用信息化教学手段，提高了学生的学习义趣和学习效率。
把枯燥的书本知识转化为形象、生动的多媒体课件。
课前借助云班课网络教学平台，上传微课视频等学习资料，学生课外利用手机或电脑自学、课中借助图片、视频、动圆、歌曲、游戏全面调动学生感官，轻松化解学生课前学习的疑点和本课的重难点。
通过操作配餐软件配餐实训，教师在做中教、学生在做中学。
进而突破重点、实践难点。
配餐演示上传至云班课，师生、专家全方位的评价，正真做到了公平、公开、公正。
课后在云班课布置任务进一步升华了重点和难点。
教师应用云班课随时可以了解学生的学习进度。
借助信息化教学手段培养了学生自主学习的能力、提高了学习效率，实现了翻转课堂。
形式多样的信息化教学方式已经成为中职教师和学生教与学的必修课堂小结5课后作业。
《营养卫生和饮食卫生》教案
《营养卫生和饮食卫生》教案一、教学目标：1. 让学生了解营养卫生的基本知识，知道均衡饮食的重要性。
3. 引导学生关注自己的饮食习惯，学会科学搭配食物，提高生活质量。
二、教学内容：1. 营养卫生的基本概念2. 均衡饮食的原则3. 饮食卫生的重要性4. 良好饮食习惯的培养5. 食品安全与健康三、教学重点与难点：1. 教学重点：营养卫生的基本知识，均衡饮食的原则，良好饮食习惯的培养。
四、教学方法：1. 讲授法：讲解营养卫生基本知识，均衡饮食原则。
2. 案例分析法：分析不良饮食习惯的危害，引导学生树立正确的饮食观念。
五、教学过程：1. 导入：通过提问方式引导学生思考营养卫生和饮食卫生的重要性。
2. 讲解：讲解营养卫生的基本知识，均衡饮食的原则，不良饮食习惯的危害。
3. 案例分析：分析典型案例，让学生了解不良饮食习惯对身体健康的影响。
6. 总结：对本节课的内容进行总结，强调营养卫生和饮食卫生的重要性。
7. 作业布置：让学生根据自己的饮食习惯，制定一个合理的饮食计划。
六、教学评价：1. 知识掌握：评估学生对营养卫生基本知识、均衡饮食原则的理解和掌握程度。
3. 态度与价值观：评估学生对饮食卫生的重视程度，以及是否形成正确的食品安全观念。
七、教学资源：1. 教材：《营养卫生与饮食卫生》相关章节。
2. 课件：用于展示营养卫生知识、均衡饮食原则及案例分析。
3. 视频资料：用于播放与饮食卫生相关的视频案例。
4. 实践活动材料：用于学生实践操作，如食物搭配示例。
八、教学进度安排：1. 第1-2课时：讲解营养卫生基本知识，均衡饮食原则。
2. 第3-4课时：分析典型案例，讨论良好饮食习惯的培养。
3. 第5-6课时：实践操作，指导学生科学搭配食物。
4. 第7-8课时：总结课程内容，布置作业，进行教学评价。
九、教学反馈：1. 课堂问答：通过提问了解学生在课堂上的理解和掌握程度。
2. 作业完成情况：评估学生对课堂所学知识的应用能力。
《合理营养与食品安全》(教案)-小学生主题班会通用版
合理营养与食品安全教学目标1.了解营养和食品安全的概念；2.掌握如何合理搭配饮食，满足身体需要；3.了解如何安全食用食品，避免食品中毒等问题。
教学内容营养与食品安全概念营养是指人体生长、发育、维持生命所必需的物质。
主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
食品安全是指食品无害于人体健康，不含对人体有害的物质，不含病原微生物和重金属等有毒物质。
健康饮食健康饮食的重点在于合理搭配饮食，满足身体需要。
具体措施如下：1.合理安排三餐，避免暴饮暴食；2.多吃水果、蔬菜等富含维生素、矿物质的食物；3.适当控制盐、糖、油的摄入量，减少对身体的伤害。
食品安全食品安全是大家非常关心的问题，以下是几项基本原则：1.选择，在购买食品时，尽量选择正规、有信誉的商家。
2.储存，食品储存时，应根据不同食品的特点采取对应的储存方法，保持食品的新鲜度和质量。
3.烹饪，烹饪食品时，要严格按照烹饪方法，注意卫生，避免病菌污染食品。
4.食用，食用食品时，要注意食品是否煮熟，是否有异味，是否有过期、变质等情况。
教学方法1.通过图片、视频等形式直观地展现营养和食品安全的重要性，引起学生的注意。
2.运用互动教学的方法，让学生参与到教学中，例如让学生根据指导原则搭配一份健康的饮食方案，或者通过角色扮演等形式加深对食品安全的认识。
3.通过幽默易懂的语言，让学生更好地理解难点知识，例如用动画片、故事等方式来进行教学。
教学评价1.通过小组讨论、作业、考试等方式来检验学生掌握的知识；2.对于学习成果较好的学生，可以给予表扬和鼓励；3.对于学习成果较差的学生，教师要及时给予帮助和指导。
总结营养和食品安全是人们生活中非常重要的方面，学生要了解相关知识，掌握一些基本的方法和技巧，才能保证自己的身体健康。
希望本次主题班会能够让同学们更好地认识到这个问题，并在以后的生活中能够注重饮食和食品安全的问题。
饮食营养与卫生(教案)
饮食营养与卫生(教案)第一章：饮食与健康一、教学目标：1. 让学生了解饮食与健康的关系。
2. 让学生掌握合理膳食的原则。
3. 培养学生养成健康饮食习惯。
二、教学内容：1. 饮食与健康的关系。
2. 合理膳食的原则。
3. 健康饮食习惯的培养。
三、教学方法：1. 讲授法：讲解饮食与健康的关系，合理膳食的原则。
2. 案例分析法：分析典型案例，引导学生了解健康饮食习惯的重要性。
四、教学步骤：1. 导入：引导学生思考饮食与健康的关系。
2. 讲解：讲解合理膳食的原则。
3. 案例分析：分析典型案例，引导学生了解健康饮食习惯的重要性。
5. 总结：总结本节课的主要内容，强调健康饮食习惯的重要性。
五、作业布置：1. 调查自己的饮食习惯，分析是否健康。
第二章：食物的营养成分一、教学目标：1. 让学生了解食物的营养成分。
2. 让学生掌握各种营养成分的作用。
3. 培养学生合理搭配食物，做到营养均衡。
二、教学内容：1. 食物的营养成分。
2. 各种营养成分的作用。
3. 营养均衡的重要性。
三、教学方法：1. 讲授法：讲解食物的营养成分，各种营养成分的作用。
2. 图片展示法：展示各种食物的营养成分图片，增加学生的直观感受。
3. 小组讨论法：分组讨论如何做到营养均衡。
四、教学步骤：1. 导入：引导学生思考食物中的营养成分。
2. 讲解：讲解食物的营养成分，各种营养成分的作用。
3. 图片展示：展示各种食物的营养成分图片。
4. 小组讨论：分组讨论如何做到营养均衡。
5. 总结：总结本节课的主要内容，强调营养均衡的重要性。
五、作业布置：1. 了解自己日常饮食中的营养成分，分析是否均衡。
2. 制定一个营养均衡的饮食计划，尝试改变不良饮食习惯。
第三章：食品安全与卫生一、教学目标：1. 让学生了解食品安全与卫生的重要性。
2. 让学生掌握食品保存的方法。
3. 培养学生养成食品安全与卫生的良好习惯。
二、教学内容：1. 食品安全与卫生的重要性。
2. 食品保存的方法。
合理营养与平衡膳食
四、科学配菜
〔一〕概念 是指按照烹饪原料的形态、结构、理化性
质、营养价值等进行选料、搭配，使制 出的菜肴除具有色、香、味、形以外， 还要符合营养卫生所规定的标准，以满 足人体生理需要。
五、食谱的编制
〔一〕原则 1、必须供给充足的热量和各种营养 2、全天食物在各餐中分配要恰当，间隔要合理 3、选定的菜肴和饭食要符合卫生要求 4、烹调方法要合理，适应消化能力和饮食习惯 5、要考虑当地季节性烹饪原料、厨房设备条件、
厨师技术水平以及进餐者的口味和经济条件。
〔二〕方法
1、按照进餐者的年龄、劳动强度和健康 状况，参照每日膳食营养素供给标准， 先确定一日所需的总热量和各种营养素 的数量，及热源质的分配比例。
宝塔说明
1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每
天应吃的主要食物种类。宝塔各层位 置和面积不同，这在一定程度上反映 出各类食物在膳食中的地位和应占的 比重。谷类食物位居底层，每人每天 应该吃300～500克；蔬菜和水果占据 第二层，每天应吃400～500克和100～ 200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 位于第三层，每天应该吃125～200克 〔鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克， 蛋类25～50克〕；奶类和豆类食物合 占第四层，每天应吃奶类及奶制品100 克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖
• 鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件 可以多吃一些。这类食物的重量是按购置时 的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏， 重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食 物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时 也不应该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高， 一般每天不超过一个为好。
初中生物平衡膳食教案
初中生物平衡膳食教案
一、教学目标：
1. 了解平衡膳食的重要性；
2. 掌握初中生所需的各种营养素；
3. 学会制定平衡膳食计划。
二、教学内容：
1. 什么是平衡膳食；
2. 初中生所需的各种营养素；
3. 制定平衡膳食计划的方法。
三、教学重点：
1. 平衡膳食的重要性；
2. 初中生所需的各种营养素。
四、教学难点：
1. 制定平衡膳食计划的方法。
五、教学方法：
1. 讲解结合示范；
2. 分组讨论；
3. 小组展示。
六、教具准备：
1. 平衡膳食知识卡片；
2. 初中生所需的营养素图表；
3. 食物组合示意图。
七、教学步骤：
1. 介绍平衡膳食的概念和重要性；
2. 展示初中生所需的各种营养素；
3. 分组讨论初中生平衡膳食计划的制定方法；
4. 每组展示自己的平衡膳食计划；
5. 讲解并总结平衡膳食的要点。
八、教学反馈：
1. 老师总结；
2. 学生提问；
3. 各组展示的计划评选。
九、课后作业：
1. 制定自己的平衡膳食计划；
2. 给家人制定一个平衡营养的一日三餐计划。
十、教学心得：
1. 本节课教学目标较为明确，学生都能够理解；
2. 教具、教学方法的使用能够提高学生的学习兴趣和参与度；
3. 学生的合作能力和团队意识得到了锻炼。
[医学]合理营养与平衡膳食
![[医学]合理营养与平衡膳食](https://img.taocdn.com/s3/m/bbe6872ee45c3b3567ec8be8.png)
5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
6. 吃清淡、少盐的膳食
7. 如饮酒应适量
8. 吃清洁卫生、不变质的食物
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（二）中国居民平衡膳食宝塔
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油脂类25g
奶类及奶制品 100g 豆类及豆制品 50g
畜禽肉类 50g～100g
鱼虾类 50g
蛋类
25～50g
蔬菜类 400～500g 水果类 100～200g
全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的 41%。
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3. 慢性非传染性疾病患病率上升迅速 高血压患病率有较大幅度升高 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全
国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%， 患病人数增加约7 000多万人。农村患病率上升迅速，城 乡差距已不明显。大城市、中小城市、一至四类农村高血 压患病率依次为20.4%、18.8%、21.0%、19.0%、20.2% 和12.6%。
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超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%
，估计人数分别为2.0亿和6 000多万。大城市 成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和 12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重 视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超 重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥 胖患病率将会有较大幅度增长。
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居民贫血患病率有所下降 城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；
城市女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由 15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降 至18.8%。
七年级生物下学期教案合理营养与食品安全
一、教案基本信息1. 课程名称：七年级生物下学期教案合理营养与食品安全2. 学科领域：生物学3. 课时安排：每课时45分钟4. 教学目标：(1) 让学生了解合理营养的概念和重要性；(2) 使学生掌握食品安全的知识，提高自我保护意识；二、教学内容与步骤1. 导入新课(1) 教师通过向学生展示两张图片：一张是营养均衡的膳食，另一张是不合理的膳食，引导学生观察并提问：“你们认为什么样的饮食才是合理的？为什么？”(2) 学生讨论后，教师总结出合理营养的概念，即营养均衡、摄取适量的各种营养素，并指出合理营养的重要性。
2. 探究合理营养(1) 教师提问：“如何做到合理营养呢？”引导学生思考。
(2) 学生通过小组合作，讨论总结出合理营养的方法，如遵循平衡膳食宝塔、合理搭配食物等。
(3) 教师展示一些常见食物的营养成分表，引导学生了解不同食物所含的营养素，进一步强调合理搭配食物的重要性。
3. 认识食品安全(1) 教师通过提问：“你们听说过食品安全吗？它是什么意思？”引入食品安全的话题。
(2) 学生通过自主学习，了解食品安全的概念、意义和重要性。
(3) 教师展示一些食品安全事故的案例，引导学生了解食品安全问题的严重性，提高自我保护意识。
4. 学习食品安全知识(1) 教师提问：“我们应该如何保证食品安全呢？”引导学生思考。
(2) 学生通过小组合作，讨论总结出保证食品安全的方法，如购买合格食品、注意食品保质期等。
(3) 教师展示一些食品安全标识，如QS标识、绿色食品标识等，引导学生了解这些标识的意义。
5. 总结与反思(1) 教师引导学生回顾本节课所学的合理营养和食品安全知识。
(2) 学生分享自己的学习心得，提出在实际生活中的应用计划。
(3) 教师对学生的分享进行点评，总结本节课的主要内容，布置课后作业。
三、课后作业1. 列举出你认为的合理营养的例子，并说明为什么。
2. 总结本节课所学的食品安全知识，并在生活中找到相应的应用。
《合理营养与平衡膳食导学案-烹饪营养与安全》
《合理营养与平衡膳食》导学案第一课时一、背景知识合理的营养和平衡的膳食对于我们的身体健康至关重要。
合理的营养能够提供身体所需的各种营养素，维持身体的正常功能；而平衡的膳食能够避免营养过剩或不足，预防各种疾病的发生。
因此，学会如何合理搭配食物，摄入适量的各种营养素是我们日常生活中必须要掌握的知识。
二、学习目标1. 了解合理营养对身体健康的重要性；2. 掌握各种营养素的功能和来源；3. 学会如何搭配食物，实现平衡膳食；4. 培养良好的饮食习惯，保持身体健康。
三、学习内容1. 合理营养的概念和重要性；2. 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的功能和来源；3. 平衡膳食的原则和方法；4. 健康饮食的建议和注意事项。
四、学习过程1. 合理营养的概念和重要性合理营养是指在日常饮食中，合理搭配各种食物，摄入适量的各种营养素，以维持身体的正常功能和健康状态。
合理的营养能够提供足够的能量和营养素，帮助身体正常生长发育，提高免疫力，预防疾病的发生。
2. 营养素的功能和来源- 蛋白质：是身体的重要组成部分，能够修复组织、促进生长发育，主要来源于肉类、豆类、奶制品等；- 碳水化合物：是身体主要的能量来源，主要来源于米面类食物、蔬菜水果等；- 脂肪：是细胞的主要构成物质，提供能量和脂溶性维生素，主要来源于动植物油脂、坚果等；- 维生素：对身体的新陈代谢、免疫功能等起着重要作用，主要来源于蔬菜水果、肉类、奶类等；- 矿物质：是维持身体正常生理功能的必需元素，主要来源于肉类、蔬菜水果、奶类等。
3. 平衡膳食的原则和方法- 多样化：食物种类要丰富多样，以保证摄入各种营养素；- 适量：食物的摄入量要适量，避免营养过剩或不足；- 均衡：合理搭配各种食物，保持膳食的均衡；- 调节：根据自身情况和需要，适当调节饮食结构。
4. 健康饮食的建议和注意事项- 多吃蔬菜水果，控制肉类和油脂的摄入量；- 注意饮食的多样性，避免偏食；- 合理搭配食物，保证各种营养素的摄入；- 注意饮食的时间和规律，避免过量进食或餐后立即睡觉。
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教案
一、合理营养的概念和意义
人体必需的营养素是由食物提供的。
每类营养素都有它特殊的生理功能，都是不可缺少和不可替代的。
方面，人体对每一类营养素都有一个最适需要量，同时，各类营养素又是在互相配合、互相影响下对人体发挥生理作用的，所以人体所需的各类营养素之间又有一个最适配合量。
另方面，各类食物中所含的营养成分是多种多样、千差万别的。
人体所需的全部营养素，需要通过食用不同种类的食物获得，任何一种单一食物都不可能满足人体对各类营养素的全部需要。
偏食、挑食、食物品种单一等，都会影响人体健康。
合理营养，就是合理地掌握膳食中各种食物的数量、质量及搭配比例，以及卫生要求，并通过烹调加工来改进膳食，使之适应人体的消化功能和感官需要，从而使人体的营养生理需求与人体通过膳食
摄入的各种营养物质之间建立平衡关系。
二、合理营养的基本要求
合理营养的基本要求包括下列几点:
1.供给充足
充分供给人们劳动和生活过程所消耗的能量和营养素，满足机体新陈代谢、生长发育和调节各种生理功能的需要。
人体摄入的营养物质的种类、数量、质量、相互比例都要适合人体不同生理状况的实际需要。
例如，糖类、脂肪、蛋白质这三种赋能营养素摄人量的比例要适当。
维生素、无机盐和水虽不能供给能量，但对调节人体生理功能、维持正常的新陈代谢起着重要的作用。
又如食物中的纤维素和果胶等成分虽不能被人体消化吸收，但却能促进消化液分泌和胃肠蠕动，帮助消化与排便，也是人体需要的营养物质。
2.无毒害
食物必须对人体无毒害，符合食品安全标准。
人们每日从膳食中虽然得到足够数量的营养物质，但是若这种膳食所含的有毒成分超过人体每日允许的摄人量，那么仍然达不到合理营养的基本要求。
食物中的有害因素，除了引起急性食物中毒的有毒动植物、各种微生物病原体及化学有毒物质外，目前食物中的农药鲁药残留、非食用物质和真菌毒素的污染对机体的“三致”(致癌、致畸、致突变)作用，越来越受到人们的关注。
3.合理选配和烹调
看图说明此类食品为什么属于不合理营养食品？
合理烹调是实现合理营养的基本要求之一。
许多动物性或植物性食物原料就其本身来说，并不一定适合人们的口味或消化能力，往往要经过烹调加工，使其发生复杂的物理、化学变化，才能成为促进食欲、利于消化吸收、符合卫生要求的膳食成品。
在烹调过程中，如果采用不正确的烹调方法，除了造成食物原料营养成分大量损失外，还可能产生有害物质。
所以，对食物原料进行精心的选配和合理的烹调是非常重要的。
4. 膳食多样化
膳食多样化并具有色、香、味、形的良好感官性状，可以引起消化液的分泌，促进食欲，增加食物所含营养的消化吸收。
5.建立合理的膳食制度和保证良好的进食环境
人体的消化功能是有规律的。
一个人养成了按时用餐的习惯后，只要到了用餐时间，就会有正常的饥饿感，这是旺盛食欲的必备条件之一，这对于刺激消化液分泌，保证足够的进食量和充分吸收营养素有着重要意义。
同时，良好的用膳环境、愉快的进餐情绪也是必需的。
三、平衡膳食
合理营养是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间建立起平衡关系，这种平衡关系是通过平衡膳食的各个具体措施来实现的。
平衡膳食是指膳食中各类食物的组成和比例能最大限度地满足人体对能量和各种营养素的需求、以最大限度地维持人体良好的健康状态。
平衡膳食的具体措施包括食品原料的选配、膳食的调配和食谱的编制、合理的烹调加工等几个方面。
生一系列理化变化，使食品增加色、香、味，改善感官性状，也使各类食品适合人类的饮食习惯，更容易被消化吸收，有助于人体对营养素的利用。
通过对食品原料的整理.洗涤和加热烹调，还可去除食品中可能存在的病菌、寄生虫卵和其他有害物质。
但是，食品在加工烹调时，由于切洗和加热均会损失一部分维生素和无机盐，其损失的程度取决于食品的种类、性状和烹调加工的方法。
四、膳食指南
膳食指南依据营养素标准而制定，具有科学性，并构成了针对一般健康人群的营养计划的基础。
所谓营养素标准，是根据现有的科学知识估计足以满足几乎所有健康人生理需要的、平均每日必需营养素的摄入量，也就是支持生长、维持体重和预防营养缺乏症所需营养素的量。
膳食指南是针对食物类型及食物成分提出的有公。