营养学案例分析PPT课件
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营养与膳食ppt课件大学
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餐次安排
合理安排餐次,一日三餐定时定量,避免暴饮暴食。可适当增加餐次, 如增加早餐、下午茶或夜宵等。
06
营养学应用与案例分析
营养配餐与食谱编制
营养配餐原则
根据个体的年龄、性别、身高、体重、生理状况等因素,结合其从 事的劳动类型和活动量,为其制定一日三餐的合理食谱。
食谱编制方法
根据食物成分表和个体情况,计算出每日所需的各种营养素和食物 分量,再搭配各种食物的品种和分量,制定出详细的食谱。
对于孕妇、哺乳期妇女、患有慢性疾病或特殊生理时期的 人群,如糖尿病、高血压等,需要制定个性化的饮食计划 ,以满足其特殊的营养需求。
04
营养与健康的关系
营养对健康的影响
营养素是生命活动的基础
01
人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和生命活动,如蛋
白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
营养素与身体健康的关系
构建和修复组织,合成酶、激素和抗体。评估其来源是否为优 质蛋白质(如鱼、肉、豆类和坚果)。
提供能量,维持细胞功能。评估其来源是否为健康脂肪(如橄 榄油、鱼油和坚果油)。
维持生理功能,参与能量代谢和组织形成。评估其来源是否为 富含维生素和矿物质的食品(如新鲜水果、蔬菜和全谷类)。
各类食物的营养特点与建议
03
膳食平衡与健康
膳食平衡的概念与重要性
膳食平衡是指通过摄入食物的种类和 数量来满足人体对能量、营养素的需 求,以维持身体健康和正常生长发育 。
膳食平衡的重要性在于它可以预防营 养不良和营养过剩,提高身体免疫力 ,降低慢性疾病的风险,促进大脑和 身体的正常发育。
健康饮食的原则与建议
健康饮食是指摄入的食物应多样化,包括蔬菜、水果、全谷类、 蛋白质来源(肉类、豆类、坚果和种子)和健康的脂肪(鱼、橄 榄油、椰子油等)。
合理安排餐次,一日三餐定时定量,避免暴饮暴食。可适当增加餐次, 如增加早餐、下午茶或夜宵等。
06
营养学应用与案例分析
营养配餐与食谱编制
营养配餐原则
根据个体的年龄、性别、身高、体重、生理状况等因素,结合其从 事的劳动类型和活动量,为其制定一日三餐的合理食谱。
食谱编制方法
根据食物成分表和个体情况,计算出每日所需的各种营养素和食物 分量,再搭配各种食物的品种和分量,制定出详细的食谱。
对于孕妇、哺乳期妇女、患有慢性疾病或特殊生理时期的 人群,如糖尿病、高血压等,需要制定个性化的饮食计划 ,以满足其特殊的营养需求。
04
营养与健康的关系
营养对健康的影响
营养素是生命活动的基础
01
人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和生命活动,如蛋
白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
营养素与身体健康的关系
构建和修复组织,合成酶、激素和抗体。评估其来源是否为优 质蛋白质(如鱼、肉、豆类和坚果)。
提供能量,维持细胞功能。评估其来源是否为健康脂肪(如橄 榄油、鱼油和坚果油)。
维持生理功能,参与能量代谢和组织形成。评估其来源是否为 富含维生素和矿物质的食品(如新鲜水果、蔬菜和全谷类)。
各类食物的营养特点与建议
03
膳食平衡与健康
膳食平衡的概念与重要性
膳食平衡是指通过摄入食物的种类和 数量来满足人体对能量、营养素的需 求,以维持身体健康和正常生长发育 。
膳食平衡的重要性在于它可以预防营 养不良和营养过剩,提高身体免疫力 ,降低慢性疾病的风险,促进大脑和 身体的正常发育。
健康饮食的原则与建议
健康饮食是指摄入的食物应多样化,包括蔬菜、水果、全谷类、 蛋白质来源(肉类、豆类、坚果和种子)和健康的脂肪(鱼、橄 榄油、椰子油等)。
《营养状况评价》课件
![《营养状况评价》课件](https://img.taocdn.com/s3/m/b0639fb8900ef12d2af90242a8956bec0875a579.png)
通过对患者的膳食史、体格检查和实验室检查, 评估患者的营养状况,诊断是否存在营养不良或 营养相关疾病。
制定个体化营养治疗方案
根据患者的具体情况,制定个性化的营养治疗方 案,包括膳食调整、营养补充或特殊饮食等。
3
监测营养治疗效果
定期评估患者的营养状况,监测营养治疗的效果 ,及时调整治疗方案,确保治疗效果。
未来营养状况评价将更加注重跨学科 的合作与交流,促进相关领域的融合 发展,为提高人类健康水平作出更大 的贡献。
随着人们对营养健康需求的不断提高 ,营养状况评价将更加注重个体差异 和个性化需求,为不同人群提供更加 精准的营养指导。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
案例二:运动员的营养状况评价
总结词
运动员的营养状况评价需要关注能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素的摄入是否充足,以 及各种微量营养素的摄入是否均衡。
详细描述
运动员在训练和比赛中需要消耗大量的能量和营养素,因此评价时应重点关注能量、蛋白质、碳水化 合物、脂肪等宏量营养素的摄入是否充足。同时,运动员还需要摄入适量的各种微量营养素,如维生 素、矿物质等,以维持身体的正常生理功能。
运动营养学领域应用
运动员营养支持
体重管理与控制
根据运动员的训练计划和比赛需求, 为其提供科学合理的膳食搭配和营养 补充,以支持其体能和运动表现。
针对需要控制体重或减肥的运动员或 健身爱好者,提供个性化的膳食计划 和营养指导,助其实现体重目标。
运动后恢复与康复
通过合理的营养摄入和补充,帮助运 动员在训练或比赛后快速恢复体能, 促进运动损伤的康复。
《营养状况评价》ppt课件
contents
目录
• 营养状况评价概述 • 营养状况评价的实践应用 • 营养状况评价的挑战与展望 • 营养状况评价的案例分析 • 总结与建议
制定个体化营养治疗方案
根据患者的具体情况,制定个性化的营养治疗方 案,包括膳食调整、营养补充或特殊饮食等。
3
监测营养治疗效果
定期评估患者的营养状况,监测营养治疗的效果 ,及时调整治疗方案,确保治疗效果。
未来营养状况评价将更加注重跨学科 的合作与交流,促进相关领域的融合 发展,为提高人类健康水平作出更大 的贡献。
随着人们对营养健康需求的不断提高 ,营养状况评价将更加注重个体差异 和个性化需求,为不同人群提供更加 精准的营养指导。
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案例二:运动员的营养状况评价
总结词
运动员的营养状况评价需要关注能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素的摄入是否充足,以 及各种微量营养素的摄入是否均衡。
详细描述
运动员在训练和比赛中需要消耗大量的能量和营养素,因此评价时应重点关注能量、蛋白质、碳水化 合物、脂肪等宏量营养素的摄入是否充足。同时,运动员还需要摄入适量的各种微量营养素,如维生 素、矿物质等,以维持身体的正常生理功能。
运动营养学领域应用
运动员营养支持
体重管理与控制
根据运动员的训练计划和比赛需求, 为其提供科学合理的膳食搭配和营养 补充,以支持其体能和运动表现。
针对需要控制体重或减肥的运动员或 健身爱好者,提供个性化的膳食计划 和营养指导,助其实现体重目标。
运动后恢复与康复
通过合理的营养摄入和补充,帮助运 动员在训练或比赛后快速恢复体能, 促进运动损伤的康复。
《营养状况评价》ppt课件
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目录
• 营养状况评价概述 • 营养状况评价的实践应用 • 营养状况评价的挑战与展望 • 营养状况评价的案例分析 • 总结与建议
2024版《营养配餐》PPT课件
![2024版《营养配餐》PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/8a99c7365bcfa1c7aa00b52acfc789eb162d9e70.png)
02
食物营养成分与功能介绍
碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素
碳水化合物
提供能量、维持血糖稳定、 节约蛋白质作用、抗生酮 作用等。
脂肪
供给能量、促进脂溶性维 生素吸收、维持体温和保 护脏器等。
蛋白质
构成组织和器官的重要成 分、调节生理功能、供给 能量等。
维生素、矿物质等微量元素作用
维生素
参与体内多种代谢过程、维持正常生 理功能、增强免疫力等。
目的
通过合理的食物搭配,提供均衡的 营养,维持身体健康,预防疾病。
均衡膳食对健康影响
01
02
03
提供全面营养
均衡膳食能够提供人体所 需的各种营养素,包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等。
维持身体机能
合理的营养摄入有助于维 持身体各系统的正常功能, 如消化、循环、免疫等。
预防疾病
均衡膳食能够降低患肥胖、 糖尿病、心血管疾病等慢 性疾病的风险。
常见食物相克组合
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆等,应避免同时食用。
食物搭配的注意事项
了解食物的营养成分和性质,遵循科学的饮食原则,合理搭配食 物,确保营养的全面性和均衡性。
提高就餐满意度策略探讨
1 2 3
பைடு நூலகம்
提升菜品口感和外观 通过改进烹饪工艺、增加调料种类、优化食材搭 配等方式,提高菜品的口感和外观,增强就餐者 的食欲和满足感。
利用社区宣传栏、广播、网络等多种渠道,普及营养知识和健康饮食理
念。
02
开展健康烹饪技能培训
组织社区居民参加健康烹饪技能培训,提高居民烹饪水平和营养搭配能
力。
03
推广健康生活方式
鼓励社区居民积极参加体育锻炼、保持良好的作息习惯,形成健康的生
2024版家庭营养配餐PPT课件
![2024版家庭营养配餐PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/39edbce8294ac850ad02de80d4d8d15abe230025.png)
23
案例二:老年人营养配餐实践
营养需求分析
老年人身体机能下降,需 要易消化、高营养的食物, 同时要注意控制盐、糖、 油的摄入量。
2024/1/26
餐品设计原则
食材新鲜,口感软烂,营 养均衡,少盐少油。
实践案例
红枣山药粥、清蒸鱼、绿 叶蔬菜等。
24
案例三:特殊人群营养配餐实践
营养需求分析
特殊人群如孕妇、糖尿病患者、 高血压患者等,需要针对性的营
2024/1/26
11
不同生理状况的营养需求
需要增加蛋白质、钙、维生素D 等营养素的摄入,以保证乳汁的 质量和数量。
需要根据病情和医生建议,调整 营养素摄入量和种类,以促进康 复和延缓病情发展。
2024/1/26
孕妇 哺乳期妇女
老年人 慢性病患者
需要增加蛋白质、钙、铁、叶酸 等营养素的摄入,以满足胎儿的 生长发育和自身健康需求。
需要充足的蛋白质、钙、磷等矿 物质,以及维生素A、C等,促进 骨骼和视力发育。
青少年期(7-18岁)
需要充足的蛋白质、钙、铁、锌 等矿物质,以及维生素B族等,促 进生长发育和免疫力提升。
婴儿期(0-1岁)
需要高蛋白质、高脂肪、低碳水 化合物的食物,以及充足的维生 素和矿物质,如钙、铁、锌等。
成年期
需要均衡的蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素和矿物质摄入, 维持身体机能和代谢水平。
季节性饮食调整
随着季节的变化,食材的 种类和新鲜度也会有所不 同,需要根据季节调整饮 食计划和食材选择。
13
03
家庭营养配餐计划制定
Chapter
2024/1/26
14
制定家庭营养配餐计划的步骤
了解家庭成员的营养需求
案例二:老年人营养配餐实践
营养需求分析
老年人身体机能下降,需 要易消化、高营养的食物, 同时要注意控制盐、糖、 油的摄入量。
2024/1/26
餐品设计原则
食材新鲜,口感软烂,营 养均衡,少盐少油。
实践案例
红枣山药粥、清蒸鱼、绿 叶蔬菜等。
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案例三:特殊人群营养配餐实践
营养需求分析
特殊人群如孕妇、糖尿病患者、 高血压患者等,需要针对性的营
2024/1/26
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不同生理状况的营养需求
需要增加蛋白质、钙、维生素D 等营养素的摄入,以保证乳汁的 质量和数量。
需要根据病情和医生建议,调整 营养素摄入量和种类,以促进康 复和延缓病情发展。
2024/1/26
孕妇 哺乳期妇女
老年人 慢性病患者
需要增加蛋白质、钙、铁、叶酸 等营养素的摄入,以满足胎儿的 生长发育和自身健康需求。
需要充足的蛋白质、钙、磷等矿 物质,以及维生素A、C等,促进 骨骼和视力发育。
青少年期(7-18岁)
需要充足的蛋白质、钙、铁、锌 等矿物质,以及维生素B族等,促 进生长发育和免疫力提升。
婴儿期(0-1岁)
需要高蛋白质、高脂肪、低碳水 化合物的食物,以及充足的维生 素和矿物质,如钙、铁、锌等。
成年期
需要均衡的蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素和矿物质摄入, 维持身体机能和代谢水平。
季节性饮食调整
随着季节的变化,食材的 种类和新鲜度也会有所不 同,需要根据季节调整饮 食计划和食材选择。
13
03
家庭营养配餐计划制定
Chapter
2024/1/26
14
制定家庭营养配餐计划的步骤
了解家庭成员的营养需求
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
![合理膳食均衡营养ppt课件完整版](https://img.taocdn.com/s3/m/f841c256c4da50e2524de518964bcf84b9d52d31.png)
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂:降低心血管疾病风险,改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用,如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入,未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘,为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理:借助人工智能、大数据等技术,未来可能实 现智能化营养管理,帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管,保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素,适时调整餐盘内容,确 保营养摄入的持续均衡。
案例二:上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度,明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时,仔细查看餐品的营养标签 ,了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物,满足人体对能量和各种 营养素的需求,达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能,促进生长发育,提高免疫 力,降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
营养学案例分析PPT课件
![营养学案例分析PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/38726d7a482fb4daa58d4b87.png)
2019/8/23
2
定义
心肌梗死-心肌缺血性坏死。为在冠状动脉 病变的基础上,发生冠状动脉血供急剧减少 或中断,使相应的心肌严重而持久地急性缺 血所致。临床表现有持久的胸骨后剧烈疼痛、 发热、白细胞计数和血清心肌酶增高以及心 电图进行性改变;可发生心律失常、休克或心 力衰竭,
属冠心病的严重类型。
显著缓解
作用较差
气喘或肺水肿
极少
常有
血压
升高或无显著改变
常降低,甚至发生休克
心包摩擦音
无
可有
坏死物质吸收的表现
1ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ发热
无
常有
2.血白细胞增加
无
常有
嗜酸性粒细胞减少
3.血沉增快
无
常有
4.血清心肌酶增高
无
有
心电图变化
无变化或暂时性ST段和T波变化 有特征性和动态性变化
2019/8/23
12
四、急腹症
2019/8/23
9
三、体征
(一)心脏体征
心脏浊音界增大,心率增快,
少数减慢,心尖区第一心音减弱,第四心音(心房性)奔马律, 少数有第三心音(心室性)奔马律,起病第2-3天出现心包摩 擦音,为心包炎所致。心尖区可出现粗糙的收缩期杂音或 伴收缩中晚期喀喇音,为二尖瓣乳头肌功能失调或断裂所 致,可有各种心律失常。
2019/8/23
6
临床表现
一、先兆
新发生心绞痛(初发型心绞痛) 原有心绞痛加重(恶化型心绞痛)为最突出。 发作频繁、性质较剧、持续较久、硝酸甘油疗效
差、诱发因素不明显。 恶心、呕吐、大汗和心动过速, 心功能不全、严重心律失常、血压大幅度波动 心电图示ST段一时性明显抬高(变异性心绞痛)或
《儿童营养配餐》课件
![《儿童营养配餐》课件](https://img.taocdn.com/s3/m/2da51c42cd1755270722192e453610661ed95af0.png)
儿童需要更多的能量、蛋白质、矿物质和维生素来 支持其生长发育。
消化系统未成熟
儿童的消化系统尚未完全成熟,对食物的消化和吸 收能力有限。
儿童营养需求
01
02
03
04
蛋白质
促进细胞和组织的生长和修复 ,维持免疫系统等。
脂肪
提供能量,促进脂溶性维生素 血糖水平等。
维生素和矿物质
02
儿童营养配餐原则
营养均衡
营养均衡是儿童营养配餐的基本原则,旨在提供儿 童成长所需的各类营养素,包括蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素和矿物质等。
营养均衡的配餐应注重食物的搭配,如蔬菜与水果 、谷物与肉类、高蛋白与低脂肪等,以实现营养的 互补和平衡。
家长在为孩子选择食物时,应避免偏食或挑食,鼓 励孩子尝试各种不同的食物,以确保获得全面的营 养。
06
儿童营养配餐案例分析
案例一:学龄前儿童的营养配餐
总结词
营养均衡、食物多样、易于消化
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高,需要摄入足够的蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和矿物质。在配餐时,应注重食物的多样 性,选择易于消化的蛋白质来源,如鱼、肉、蛋、豆类等,同时 搭配适量的蔬菜和水果,以满足儿童的营养需求。
总结词
注重能量供给、满足生长发育需求
详细描述
初中生的身体处于生长发育的关键期,营养 需求较高。在配餐时,应注重能量的供给, 选择富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养 素的食物,以满足生长发育的需求。同时, 应控制盐、糖、油的摄入量,避免过度刺激 口味导致不良饮食习惯的形成。
THANK YOU
感谢聆听
家长应合理安排孩子的饮食时间,遵循“三餐一点心”的原则,保证孩子每天有足 够的进餐次数和合理的饮食量。
消化系统未成熟
儿童的消化系统尚未完全成熟,对食物的消化和吸 收能力有限。
儿童营养需求
01
02
03
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蛋白质
促进细胞和组织的生长和修复 ,维持免疫系统等。
脂肪
提供能量,促进脂溶性维生素 血糖水平等。
维生素和矿物质
02
儿童营养配餐原则
营养均衡
营养均衡是儿童营养配餐的基本原则,旨在提供儿 童成长所需的各类营养素,包括蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素和矿物质等。
营养均衡的配餐应注重食物的搭配,如蔬菜与水果 、谷物与肉类、高蛋白与低脂肪等,以实现营养的 互补和平衡。
家长在为孩子选择食物时,应避免偏食或挑食,鼓 励孩子尝试各种不同的食物,以确保获得全面的营 养。
06
儿童营养配餐案例分析
案例一:学龄前儿童的营养配餐
总结词
营养均衡、食物多样、易于消化
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高,需要摄入足够的蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和矿物质。在配餐时,应注重食物的多样 性,选择易于消化的蛋白质来源,如鱼、肉、蛋、豆类等,同时 搭配适量的蔬菜和水果,以满足儿童的营养需求。
总结词
注重能量供给、满足生长发育需求
详细描述
初中生的身体处于生长发育的关键期,营养 需求较高。在配餐时,应注重能量的供给, 选择富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养 素的食物,以满足生长发育的需求。同时, 应控制盐、糖、油的摄入量,避免过度刺激 口味导致不良饮食习惯的形成。
THANK YOU
感谢聆听
家长应合理安排孩子的饮食时间,遵循“三餐一点心”的原则,保证孩子每天有足 够的进餐次数和合理的饮食量。
《营养师培训幻灯片讲义》PPT课件
![《营养师培训幻灯片讲义》PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/8277545bcd7931b765ce0508763231126edb7709.png)
05
营养教育推广与实践应用
营养教育重要性及目标人群
重要性
提高公众营养知识水平,改善饮食习 惯,预防营养相关疾病
目标人群
儿童、青少年、孕妇、老年人等特定人 群,以及广大社会公众
营养教育内容和形式选择
内容
基础营养知识、健康饮食原则、营养 相关疾病防治等
形式
讲座、研讨会、互动体验、线上课程 等多样化形式
学龄前儿童食谱
保证食物多样化,摄入足够的蛋白质、钙 和维生素D,适量增加富含不饱和脂肪酸的 坚果类食物。
孕妇食谱
在一般人群膳食指南的基础上补充叶酸, 常吃含铁丰富的食物,选用碘盐,保证充 足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
青少年食谱
增加优质蛋白质的摄入,如瘦肉、鱼、蛋 等,同时保证充足的钙和维生素D摄入,以 促进骨骼发育。
青少年
需要增加蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素的摄入,以满 足生长和发育的需要。建议多食用鱼、禽、肉、蛋、奶类、大 豆及其制品等优质蛋白质来源,同时保证新鲜蔬菜和水果的摄 入。
中老年人营养需求及膳食指南
中年人
需要控制能量摄入,保持适宜体重,同时增加钙、维生素D等营养素的摄入,以预 防骨质疏松等疾病。建议适量食用鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,增加豆类及其制 品的摄入,同时保证新鲜蔬菜和水果的摄入。
症等。
营养过剩病
由于营养素摄入过多或代谢障 碍引起的疾病,如肥胖症、高
血压等。
营养相关慢性病
长期营养不平衡导致的慢性疾 病,如糖尿病、心血管疾病等。
营养与免疫
营养素对免疫系统的影响及在 免疫相关疾病中的作用。
02
各类食物营养价值分析
谷类及薯类食物营养价值
提供能量
营养管理ppt课件
![营养管理ppt课件](https://img.taocdn.com/s3/m/d739aa8ad4bbfd0a79563c1ec5da50e2534dd119.png)
需求,保持营养均衡。
适量性原则
根据个体的年龄、性别、体重 、身高、劳动强度等具体情况 ,合理控制食物摄入量,避免 过量或不足。
多样性原则
选择多种食物,搭配合理,以 提供全面而均衡的营养素。
科学性原则
遵循科学原理,根据不同人群 的特点和需求,制定个性化的
营养管理方案。
营养管理的目标
提高健康水平
通过合理的营养管理,改善人们的饮 食习惯和生活方式,提高整体健康水 平。
3. 定期监测与调整:定期对个体 的营养状况进行监测,并根据监 测结果对饮食计划进行调整。
群体营养管理
•·
2. 制定群体营养指南:根据目标 群体的特点,制定相应的营养指 南,如学生营养餐、老年人膳食 建议等。
针对某一特定群体进行营养管理 和指导,以提高整个群体的健康 水平。
1. 确定目标群体:明确需要管理 的目标群体,如学生、老年人、 运动员等。
01
02
控制盐分摄入
减少烹饪用盐和腌制食品的摄入,逐 步降低口味,适应低盐饮食。
03
增加钾、镁摄入
适量摄入富含钾、镁的食物,如香蕉 、土豆、绿叶蔬菜等,有助于降低血 压。
05
04
控制脂肪摄入
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入,选 择健康的脂肪来源,如橄榄油、鱼油 等。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
03
营养与慢性病关系的研究
深入探讨营养与肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的关系,为预防和
治疗提供科学依据。
营养管理面临的挑战
营养知识普及程度不足
营养需求多样化
公众对营养知识了解不足,难以形成 科学合理的饮食习惯。
不同年龄、性别、生理状况的人群营 养需求差异大,难以满足多样化需求 。
适量性原则
根据个体的年龄、性别、体重 、身高、劳动强度等具体情况 ,合理控制食物摄入量,避免 过量或不足。
多样性原则
选择多种食物,搭配合理,以 提供全面而均衡的营养素。
科学性原则
遵循科学原理,根据不同人群 的特点和需求,制定个性化的
营养管理方案。
营养管理的目标
提高健康水平
通过合理的营养管理,改善人们的饮 食习惯和生活方式,提高整体健康水 平。
3. 定期监测与调整:定期对个体 的营养状况进行监测,并根据监 测结果对饮食计划进行调整。
群体营养管理
•·
2. 制定群体营养指南:根据目标 群体的特点,制定相应的营养指 南,如学生营养餐、老年人膳食 建议等。
针对某一特定群体进行营养管理 和指导,以提高整个群体的健康 水平。
1. 确定目标群体:明确需要管理 的目标群体,如学生、老年人、 运动员等。
01
02
控制盐分摄入
减少烹饪用盐和腌制食品的摄入,逐 步降低口味,适应低盐饮食。
03
增加钾、镁摄入
适量摄入富含钾、镁的食物,如香蕉 、土豆、绿叶蔬菜等,有助于降低血 压。
05
04
控制脂肪摄入
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入,选 择健康的脂肪来源,如橄榄油、鱼油 等。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
03
营养与慢性病关系的研究
深入探讨营养与肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的关系,为预防和
治疗提供科学依据。
营养管理面临的挑战
营养知识普及程度不足
营养需求多样化
公众对营养知识了解不足,难以形成 科学合理的饮食习惯。
不同年龄、性别、生理状况的人群营 养需求差异大,难以满足多样化需求 。
营养学幼儿园营养膳食PPT课件
![营养学幼儿园营养膳食PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/2eb502b905a1b0717fd5360cba1aa81144318ff0.png)
家园共育
鼓励家长参与,与幼儿一起实践健康饮食, 共同培养良好的饮食习惯。
05
幼儿园膳食营养问题与解 决方案
幼儿园膳食营养问题分析
饮食结构不合理
部分幼儿园的膳食搭配不 够均衡,缺乏蔬菜、水果 等富含维生素和纤维的食 物。
热量摄入过多
一些幼儿园为了满足孩子 的生长发育需求,过度强 调高热量、高蛋白的食品, 导致热量摄入过多。
膳食搭配原则
介绍如何根据食物的营养成分进行合理搭配,保证营养的平衡与全面。
健康饮食的益处
强调健康饮食对生长发育、智力发展等方面的益处。
幼儿园膳食营养教育方法
课堂讲解
通过生动有趣的讲解,让幼儿了解营养知识。
图片与实物展示
展示各种食物和营养成分的实物或图片,帮 助幼儿形象化理解。
互动游戏
设计有趣的互动游戏,让幼儿在游戏中学习 营养知识。
鼓励家长参与幼儿园的膳食管理,共同促进幼儿的健康成长。
06
幼儿园膳食营养案例分析
案例一:某幼儿园的膳食制作与管理
总结词:科学合理
详细描述:该幼儿园注重食材的选购和搭配,根据幼儿的生长发育需求制定食谱 ,确保食物的多样性、营养均衡和口感美味。同时,幼儿园还建立了严格的食品 安全管理制度,确保食品的卫生和质量。
免疫力较低
幼儿的免疫系统尚未完全 发育,容易感染疾病。
幼儿园儿童的营养需求
蛋白质
促进生长发育和维护免疫系统。
碳水化合物
提供能量和维持血糖水平。
脂肪
提供能量和促进脑发育。
维生素和矿物质
维持正常生理功能和生长发育。
幼儿园儿童膳食指南
多样化食物
提供多种食物,包括蔬菜、水 果、谷物、蛋白质来源等,以
《营养保健学》课件
![《营养保健学》课件](https://img.taocdn.com/s3/m/c8333b6e657d27284b73f242336c1eb91b373351.png)
详细描述
介绍营养保健学在心理健康方面的应用,包括心理健 康的重要性、常见的心理问题及应对方法、心理压力 管理等。通过案例分析,讲解如何识别和应对心理问 题,以及如何提高个人的心理适应能力。
环境与健康
要点一
总结词
了解环境因素对健康的影响,掌握如何改善居住和工作环 境的技巧和方法。
要点二
详细描述
介绍环境保健学在健康方面的应用,包括环境因素对健康 的影响、改善居住和工作环境的技巧和方法等。通过案例 分析,讲解如何创造一个有利于健康的居住和工作环境, 以及如何降低环境因素对健康的不良影响。
生活方式与健康
总结词
了解不良生活方式对健康的影响,掌握如何建立健康的 生活习惯和行为方式。
详细描述
介绍生活方式保健学在健康方面的应用,包括不良生活 方式对健康的影响、建立健康的生活习惯和行为方式等 。通过案例分析,讲解如何纠正不良的生活习惯和行为 方式,以及如何培养健康的生活方式。
04
营养保健学研究方法
特殊需求
针对特殊人群,如孕妇、儿童、老年人、疾病患者等,提供符合其 特殊需求的营养建议。
公共卫生营养策略
政策制定
制定公共卫生营养政策,以改善全民营养状况和 健康水平。
宣传教育
开展营养知识宣传和教育活动,提高公众对营养 重要性的认识。
监测评估
对公共卫生营养策略的实施进行监测和评估,及 时调整和完善策略。
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的储能和保护物质,分为饱和脂肪和不饱和脂肪。
详细描述
脂肪是人体的储能物质,能够提供大量的能量,同时还有保温、保护内脏等作用。饱和脂肪主要存在于动物脂肪 和部分植物油中,不饱和脂肪主要存在于植物油和鱼类中。不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,如 橄榄油、鱼油等。
食品营养学全套PPT课件
![食品营养学全套PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/4b8dcc2f5fbfc77da369b14e.png)
, 表面有許多微細絨毛 (有微血管及淋巴管)分泌小腸 液;吸收葡萄糖、氨基酸、 脂肪酸、甘油、維生素及礦 物質 ●十二指肠—长约25公分。 分泌大量的黏液以防止肠壁 受到强酸的腐蚀。情绪会影 响黏液分泌,肝脏和胰腺的消 化液由此进入小肠 ●空肠—长约2.5米 ●回肠—长约3.5米 食物排空时间:4至9小时
30
咽頭
口腔
食道
肝臟
膽囊 十二指腸
胰臟
胃 大腸
小腸
7/3/2021 9:22 PM
大肠
长约1.5-1.8公尺,直径6 公分 吸收水份、钠、少量营养 素、含有菌类 ●盲肠 ●结肠 ●直肠 粪便—未被消化的食物、 营养素、纤维、细菌、水 份及胆汁,呈黄棕色 食物排空时间:20-50小时
31
咽頭
口腔
食道
6/22/2021 2:03 PM
6/22/2021 2:03 PM 并以此认识和态度作为我国现阶段加强监督食品强化的有关政策基础
6/22/2021 2:03 PM
6/22/2021 2:03 PM
6/22/2021 2:03 PM 二、营养成分* (一)Pr (二)CHO
6/22/2021 2:03 PM 2)食物的消化率、烹调损失
7/3/2021 9:22 PM
24
消化方式
1.物理消化:通过牙齿和消化道的肌肉运动把食物压扁、 撕碎、磨烂,增加食物表面积,易于与消化液充分混合, 并推动食物在消化道中移动。
2.化学消化:主要是消化酶的消化,使食物变成能吸收 的营养物质的一个过程。
唾液腺、胃、胰腺、肠腺
3.微生物消化:盲肠微生物、大肠微生物
7/3/2021 9:22 PM
4
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30
咽頭
口腔
食道
肝臟
膽囊 十二指腸
胰臟
胃 大腸
小腸
7/3/2021 9:22 PM
大肠
长约1.5-1.8公尺,直径6 公分 吸收水份、钠、少量营养 素、含有菌类 ●盲肠 ●结肠 ●直肠 粪便—未被消化的食物、 营养素、纤维、细菌、水 份及胆汁,呈黄棕色 食物排空时间:20-50小时
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咽頭
口腔
食道
6/22/2021 2:03 PM
6/22/2021 2:03 PM 并以此认识和态度作为我国现阶段加强监督食品强化的有关政策基础
6/22/2021 2:03 PM
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6/22/2021 2:03 PM 二、营养成分* (一)Pr (二)CHO
6/22/2021 2:03 PM 2)食物的消化率、烹调损失
7/3/2021 9:22 PM
24
消化方式
1.物理消化:通过牙齿和消化道的肌肉运动把食物压扁、 撕碎、磨烂,增加食物表面积,易于与消化液充分混合, 并推动食物在消化道中移动。
2.化学消化:主要是消化酶的消化,使食物变成能吸收 的营养物质的一个过程。
唾液腺、胃、胰腺、肠腺
3.微生物消化:盲肠微生物、大肠微生物
7/3/2021 9:22 PM
4
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儿童营养与保健PPT课件
![儿童营养与保健PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/1670498cab00b52acfc789eb172ded630a1c985a.png)
总结
成功案例的共同点是家长关注孩子的饮食 、运动和心理状况,注重培养孩子良好的 生活习惯和自主管理能力。
失败案例分析
案例一
小华的挑食问题
案例二
小丽的过度肥胖
案例三
小强的免疫力低下
总结
失败案例的教训是家长对孩子营养与保健的忽视,缺乏科学合理的饮 食安排和运动指导,导致孩子出现健康问题。
案例启示与建议
儿童饮食原则
01
02
03Βιβλιοθήκη 04多样化饮食儿童的饮食应多样化,提供各 种营养素,以满足生长发育的
需求。
适量搭配
儿童饮食应适量搭配蛋白质、 碳水化合物和脂肪,以保证能
量的供给。
多吃蔬菜和水果
蔬菜和水果富含多种维生素和 矿物质,对儿童的生长发育有
益。
控制盐和糖的摄入
过多的盐和糖对儿童的健康有 害,应控制其摄入量。
启示一
01 关注孩子的饮食结构,培养良
好的饮食习惯。
启示二
02 加强孩子的体能训练,提高免
疫力。
启示三
03 定期进行体检,及时发现并解
决健康问题。
建议一
04 家长应学习儿童营养与保健知
识,科学合理地安排孩子的饮 食和运动。
建议二
05 鼓励孩子多参加户外活动和体
育锻炼,增强体质。
建议三
06 建立健康档案,记录孩子的身
02 儿童保健知识
儿童常见疾病预防
感冒
感冒是儿童最常见的疾病之一, 家长应注意保持室内空气流通, 鼓励孩子多参加户外活动,增强
抵抗力。
腹泻
腹泻是儿童常见的消化系统疾病, 家长应注意饮食卫生,避免孩子食 用不洁食物,同时注意补充水分和 电解质。
健康与营养学.pptx
![健康与营养学.pptx](https://img.taocdn.com/s3/m/a299ca6d5627a5e9856a561252d380eb63942379.png)
提出加强健康教育、提高公众 健康素养的具体措施。
合理膳食在预防疾病中作用研究
1 2
膳食与疾病关系探讨
阐述不合理膳食结构对肥胖、糖尿病、心血管疾 病等慢性病的诱发作用。
合理膳食原则及建议
介绍平衡膳食的构成要素,如多样化食物来源、 适量热量摄入等,并给出具体实践建议。
3
案例分析
结合典型案例,说明合理膳食在预防和改善疾病 中的实际效果。
政策法规对健康和营养影响解读
相关政策法规概述
梳理国家和地方政府在健康和营养领域出台的相关政策法规。
政策法规实施成效分析
评价这些政策法规在推动公众健康水平提升和营养改善方面的积极 作用。
未来政策走向预测与建议
基于当前政策法规实施情况,预测未来政策走向,并提出完善相关 政策的建议。
THE RAP OF CHINA
THE RAP OF CHINA
PART 02
营养学发展历程及现状
WENKU
WENKU
THE RAP OF CHINA
国内外营养学发展脉略对比
国内外营养学发展起源
01
探讨国内外营养学研究的起源,对比不同国家地区在营养学领
域的初始探索。
发展阶段与特点
02
分析国内外营养学在不同历史阶段的发展情况,总结各阶段的
个性化营养需求评估与指导方案制定
个性化营养需求评估方法
实施方案及效果评价
介绍通过体质测试、膳食调查等手段 评估个体营养需求的方法。
具体描述如何根据评估结果制定并执 行个性化营养指导方案,并对其效果 进行客观评价。
指导方案制定依据
分析年龄、性别、生理状态等因素对 营养需求的影响,为制定个性化指导 方案提供依据。
合理膳食在预防疾病中作用研究
1 2
膳食与疾病关系探讨
阐述不合理膳食结构对肥胖、糖尿病、心血管疾 病等慢性病的诱发作用。
合理膳食原则及建议
介绍平衡膳食的构成要素,如多样化食物来源、 适量热量摄入等,并给出具体实践建议。
3
案例分析
结合典型案例,说明合理膳食在预防和改善疾病 中的实际效果。
政策法规对健康和营养影响解读
相关政策法规概述
梳理国家和地方政府在健康和营养领域出台的相关政策法规。
政策法规实施成效分析
评价这些政策法规在推动公众健康水平提升和营养改善方面的积极 作用。
未来政策走向预测与建议
基于当前政策法规实施情况,预测未来政策走向,并提出完善相关 政策的建议。
THE RAP OF CHINA
THE RAP OF CHINA
PART 02
营养学发展历程及现状
WENKU
WENKU
THE RAP OF CHINA
国内外营养学发展脉略对比
国内外营养学发展起源
01
探讨国内外营养学研究的起源,对比不同国家地区在营养学领
域的初始探索。
发展阶段与特点
02
分析国内外营养学在不同历史阶段的发展情况,总结各阶段的
个性化营养需求评估与指导方案制定
个性化营养需求评估方法
实施方案及效果评价
介绍通过体质测试、膳食调查等手段 评估个体营养需求的方法。
具体描述如何根据评估结果制定并执 行个性化营养指导方案,并对其效果 进行客观评价。
指导方案制定依据
分析年龄、性别、生理状态等因素对 营养需求的影响,为制定个性化指导 方案提供依据。
营养学ppt课件
![营养学ppt课件](https://img.taocdn.com/s3/m/cb87924d591b6bd97f192279168884868762b8e3.png)
3000 2700
3400 3000
4000
2000 1700
2200 1900
2500 2100
1800 1600
2000 1800
1600
5.酸碱平衡:是由体内物质代谢产物来决定的。但主要是由食物中 的无机盐来调整的。
人体每日从膳食中摄取大约30g的矿物质,这些食物有的是碱性, 有的是酸性,对于体内的酸碱平衡具有一定的意义。
b.大豆中含有一种胰蛋白酶抑制素,专门抑制消化道中胰 蛋白酶分解蛋白质的能力,加热可以使胰蛋白酶抑制素变 性,破坏它的活性作用。所以,豆浆必须烧开再喝,豆腐 必须充分加热再吃。
c.鱼、虾、蟹中含有一种硫胺素酶,这种酶专门分解维生 素B1,加热后再吃就不会发生这种破坏作用。
d.生鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白,抗生物素蛋白可和生 物素结合,使生物素失去作用,影响糖代谢,将食物做熟 吃,就可以避免。
6.蛋白质的生理价值
定义:是指蛋白质被人体利用的效率。价值的高低决定其 蛋白质所含氨基酸被人体内细胞摄取之多少而定。
因为:食物蛋白质所含的氨基酸从种类、数量和比例方面 与人体组织蛋白质都有一定差别。因此,总有一部分氨基 酸不能用于合成组织蛋白质,最后在体内被分解,这样, 不同的食物蛋白质就有不同的利用率。凡食物中蛋白质含 有必须氨基酸成分和比例越接近于人体蛋白质含有者,其 利用率就越高。利用率高则生理价值高。例如:蛋黄利用 率为99%以上,蛋白为85%。
4.脂肪的供给量
正常的人摄入脂肪量占总热量的20~25%,患有肝脏病、高血压 和高血脂的人,一定要严格控制动物脂肪和胆固醇食物的摄入量。
成年人(18~45)每日摄入的热能量(1g脂肪可产生9.45千卡的热量)
劳动强度 极轻(以坐为主) 轻(以站或少走动为主) 中等(学生、驾驶员) 重劳动(舞蹈、体育等)
3400 3000
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2000 1700
2200 1900
2500 2100
1800 1600
2000 1800
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5.酸碱平衡:是由体内物质代谢产物来决定的。但主要是由食物中 的无机盐来调整的。
人体每日从膳食中摄取大约30g的矿物质,这些食物有的是碱性, 有的是酸性,对于体内的酸碱平衡具有一定的意义。
b.大豆中含有一种胰蛋白酶抑制素,专门抑制消化道中胰 蛋白酶分解蛋白质的能力,加热可以使胰蛋白酶抑制素变 性,破坏它的活性作用。所以,豆浆必须烧开再喝,豆腐 必须充分加热再吃。
c.鱼、虾、蟹中含有一种硫胺素酶,这种酶专门分解维生 素B1,加热后再吃就不会发生这种破坏作用。
d.生鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白,抗生物素蛋白可和生 物素结合,使生物素失去作用,影响糖代谢,将食物做熟 吃,就可以避免。
6.蛋白质的生理价值
定义:是指蛋白质被人体利用的效率。价值的高低决定其 蛋白质所含氨基酸被人体内细胞摄取之多少而定。
因为:食物蛋白质所含的氨基酸从种类、数量和比例方面 与人体组织蛋白质都有一定差别。因此,总有一部分氨基 酸不能用于合成组织蛋白质,最后在体内被分解,这样, 不同的食物蛋白质就有不同的利用率。凡食物中蛋白质含 有必须氨基酸成分和比例越接近于人体蛋白质含有者,其 利用率就越高。利用率高则生理价值高。例如:蛋黄利用 率为99%以上,蛋白为85%。
4.脂肪的供给量
正常的人摄入脂肪量占总热量的20~25%,患有肝脏病、高血压 和高血脂的人,一定要严格控制动物脂肪和胆固醇食物的摄入量。
成年人(18~45)每日摄入的热能量(1g脂肪可产生9.45千卡的热量)
劳动强度 极轻(以坐为主) 轻(以站或少走动为主) 中等(学生、驾驶员) 重劳动(舞蹈、体育等)
玉米营养价值及作用PPT课件
![玉米营养价值及作用PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/e90a0911c1c708a1294a4437.png)
玉米的营养价值
玉米,又名玉蜀黍、苞 米、玉茭、玉米棒子,因 营养丰富又是从国外传入 故有“珍珠玉”之称。约 在公元16世纪,外国使者 把玉米梁穗作为晋见中国 皇帝的礼物。这样,玉米 就传入我国并被劳动人民 所种植。经过多年的种植, 我国还培育出新型的糯质 玉米,著名的品种有半仙 糯、多穗白、历城粘、黄 苞米等。
不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不 饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液 中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。
其他玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、 水肿有治疗作用,还可以清热利胆排石,适用 于肝胆湿热型胆石症等
-
4
维生素及作用
天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功 能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉 米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记 忆力。
后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用
资料仅供参考,实际情况实际分析
-
15
感谢您的观看和下载
The user can demonstrate on a projector or computer, or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field
-
12
五杂 谷粮
通常说的,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而 习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮 也泛指粮食作物。故通常认为,五谷是粮食作物的统称。
古时一般是指:粟、豆 、麻、麦、稻;五谷为泛词,
泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为
原料的食品和饮品。
-
13
玉米,又名玉蜀黍、苞 米、玉茭、玉米棒子,因 营养丰富又是从国外传入 故有“珍珠玉”之称。约 在公元16世纪,外国使者 把玉米梁穗作为晋见中国 皇帝的礼物。这样,玉米 就传入我国并被劳动人民 所种植。经过多年的种植, 我国还培育出新型的糯质 玉米,著名的品种有半仙 糯、多穗白、历城粘、黄 苞米等。
不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不 饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液 中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。
其他玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、 水肿有治疗作用,还可以清热利胆排石,适用 于肝胆湿热型胆石症等
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维生素及作用
天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功 能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉 米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记 忆力。
后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用
资料仅供参考,实际情况实际分析
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感谢您的观看和下载
The user can demonstrate on a projector or computer, or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field
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五杂 谷粮
通常说的,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而 习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮 也泛指粮食作物。故通常认为,五谷是粮食作物的统称。
古时一般是指:粟、豆 、麻、麦、稻;五谷为泛词,
泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为
原料的食品和饮品。
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营养状况案例分析与评价PPT学习教案
![营养状况案例分析与评价PPT学习教案](https://img.taocdn.com/s3/m/7012e5205fbfc77da369b1e6.png)
营养状况案例分析与评价
会计学
1
如何吃好一日三餐?
第1页/共34页
2
营养食谱的制定原则
➢ 平衡膳食合理营养;
➢ 注意饮食习惯和饭菜口味;
➢ 考虑季节和市场供应情况;
➢ 兼顾经济条件。
3
第2页/共34页
《中国居民膳食指南》
➢ 满足人体对于能量、蛋白质、 脂肪以及各种矿物质和维生素 等营养素的需求:
目的要求
➢ 熟悉膳食计算的方法; ➢ 掌握营养状况评价的方法和意义。
8
第7页/共34页
实习内容(P381)
某男大学生(年龄20岁,身高175cm,体重68kg)的一日食谱表:
实习表5-1 某男大学生的一日食谱
早餐
午餐
晚餐
食 谱 食 谱 食物重量
食谱
食物重量
食 谱 食物重量
粥 梗米 50g 主 食 馒头 精白粉 100g
21
第20页/共34页
总体评价
• 适当增加能量摄入 • 增加蛋白质的摄入量,尤其是优质蛋白的
摄入,保证优质蛋白摄入比例占总蛋白的 40%以上,增加动物类蛋白及豆类蛋白的 摄入 • 增加早餐的能量供第应21页/,共34页丰富早餐的食物种22 类,增加早餐的蛋白质摄入
实习报告
结合此次案例分析,提出该生的膳食建议 根据个人饮食情况,对个人的膳食情况进
➢ 营养状况评价:
• 从各营养素摄入量、三大产热营养素占总热能的比例及优质蛋白
10
占总蛋白的比例等方面第进9行页/评共价34页,并计算BMI值及提出膳食改进 建议。
食物名称
粗重 (g)
食入
食
量
蛋白
部
(g)
质
(%)
会计学
1
如何吃好一日三餐?
第1页/共34页
2
营养食谱的制定原则
➢ 平衡膳食合理营养;
➢ 注意饮食习惯和饭菜口味;
➢ 考虑季节和市场供应情况;
➢ 兼顾经济条件。
3
第2页/共34页
《中国居民膳食指南》
➢ 满足人体对于能量、蛋白质、 脂肪以及各种矿物质和维生素 等营养素的需求:
目的要求
➢ 熟悉膳食计算的方法; ➢ 掌握营养状况评价的方法和意义。
8
第7页/共34页
实习内容(P381)
某男大学生(年龄20岁,身高175cm,体重68kg)的一日食谱表:
实习表5-1 某男大学生的一日食谱
早餐
午餐
晚餐
食 谱 食 谱 食物重量
食谱
食物重量
食 谱 食物重量
粥 梗米 50g 主 食 馒头 精白粉 100g
21
第20页/共34页
总体评价
• 适当增加能量摄入 • 增加蛋白质的摄入量,尤其是优质蛋白的
摄入,保证优质蛋白摄入比例占总蛋白的 40%以上,增加动物类蛋白及豆类蛋白的 摄入 • 增加早餐的能量供第应21页/,共34页丰富早餐的食物种22 类,增加早餐的蛋白质摄入
实习报告
结合此次案例分析,提出该生的膳食建议 根据个人饮食情况,对个人的膳食情况进
➢ 营养状况评价:
• 从各营养素摄入量、三大产热营养素占总热能的比例及优质蛋白
10
占总蛋白的比例等方面第进9行页/评共价34页,并计算BMI值及提出膳食改进 建议。
食物名称
粗重 (g)
食入
食
量
蛋白
部
(g)
质
(%)
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2019/8/23
2
定义
心肌梗死-心肌缺血性坏死。为在冠状动脉 病变的基础上,发生冠状动脉血供急剧减少 或中断,使相应的心肌严重而持久地急性缺 血所致。临床表现有持久的胸骨后剧烈疼痛、 发热、白细胞计数和血清心肌酶增高以及心 电图进行性改变;可发生心律失常、休克或心 力衰竭,
属冠心病的严重类型。
关节痛.。
(二)全身症状
○ 发热、心动过速、白细胞增高和血沉增快等,疼痛发生后 24-48小时出现,程度与梗死范围常呈正相关,体温一般在 38℃左右,很少超过39℃,持续约一周。
(三)胃肠道症状
○ 疼痛剧烈时常伴有频繁的恶心、呕吐和上腹胀痛,与迷走 神经受坏死心肌刺激和心排血量降低组织灌注不足等有关。 肠胀气亦不少见。重症者可发生呱逆。
它可波及心包引起心包炎症 波及心内膜诱致心室腔内附壁血栓形成。
无Q波心肌梗死- “心内膜下心肌梗死”,包括:
冠状动脉闭塞不完全 自行再通,心肌梗死呈灶性分布 累及心室壁的内层,不到心室壁厚度的一半
在心腔内压力的作用下,坏死心壁向外膨出,可产生心脏破裂 (心室游离壁破裂、心室间隔穿孔或乳头肌断裂)或逐渐形成心室 壁瘤。
(二)血压
除极早期血压可增高外,几乎所有患者都有血压降低。
2019/8/23
10
鉴别诊断
对老年患者,突然发生严重心律失常、休克、心力衰竭而原因未明,或 突然发生较重而持久的胸闷或胸痛者,都应考虑本病的可能,宜先按急 性心肌梗死来处理。
压低,T波倒置或增高(“假性正常化”)
2019/8/23
7
二、症状
(一)疼痛:
○ 最先出现,多在清晨安静时。程度重,持续时间长。 ○ 少数患者无疼痛,一开始即表现为休克或急性心力衰竭。 ○ 部分患者疼痛位于上腹部,被误认为胃穿孔、急性胰腺炎
等急腹症 ○ 部分患者疼痛放射至下领、颈部、背部上方,被误认为骨
(五)低血压和休克
○ 疼痛期中血压下降常见,未必是休克。
○ 如疼痛缓解而收缩压仍低于80mnft,有烦躁不安,面色苍 白,皮肤湿冷,脉细而快,大汗淋漓,尿量减少(< 20ml/h),神志迟钝,甚至昏厥者,则为休克表现。
(六) 心力衰竭
○ 主要是急性左心衰竭,为梗死后心脏舒缩力显著减弱或不 协调所致。
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二、心肌病变
冠状动脉闭塞后20-30分钟,心肌少数坏死,1-2小时之间绝大
部分心肌呈凝固性坏死。以后,逐渐溶解,随后肉芽组织形成。 1-2周后开始吸收.并逐渐纤维化,在6一8周形成瘫痕愈合,称为 陈旧性或愈合性心肌梗死。 有Q波心肌梗死-大块的心肌梗死累及心室壁的全层或大部分者, 心电图上出现Q波,过去称为透壁性心肌梗死。
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病理
一.冠状动脉病变
常见的血管闭塞处和相应的心 肌梗死部位依次为 :
1.左冠状动脉前降支-左心室前 壁、心尖部、下侧壁、前间隔和二尖瓣前乳头肌
梗死。 2.右冠状动脉-左心室膈面(右冠状动脉占优势
时)、后间膈和右心室梗死,并可累及窦房结和房 室结。 3.左冠状动脉回旋支-左心室高侧壁、膈面(左冠 状动脉占优势时)和左心房梗死,可能累及房室结。 4.左冠状动脉主干-左心室广泛梗死。 右心室和左、右心房梗死较少见:由冠状动脉痉挛 引起管腔闭塞者中,个别患者可无粥样硬化病变。
护理(2)班
第二组:组长:周龙菊。制作人:王国汛;收集资料:陈 琴.洪启方.方单.余静.强艺。评委:陈亚亚。记录员:彭 成香。医生:石磊磊。护士:李碧.彭奔。患者:王国汛。
家属:冯敏.刘琴。旁白:葛芮。
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案例
案例2: 患者男性,52岁,因饮酒后胸痛加重2小时,伴恶心,
呕吐,舌下含服硝酸甘油未缓解。120急诊入院。入 院后出现呼吸,心跳骤停。护士需根据具体病情变化, 完成相应的护理工作,并在患者病情稳定后给予营养 护理。 问题: 1.请问该患者患什么病?该病的病因?临床表现?2. 护士应怎样为该患者做好护理工作?3.该患者在住院 期间,应怎样给予营养护理?禁食何种饮食?
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三、体征
(一)心脏体征
心脏浊音界增大,心率增快,
少室性)奔马律,起病第2-3天出现心包摩 擦音,为心包炎所致。心尖区可出现粗糙的收缩期杂音或 伴收缩中晚期喀喇音,为二尖瓣乳头肌功能失调或断裂所 致,可有各种心律失常。
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临床表现
一、先兆
新发生心绞痛(初发型心绞痛) 原有心绞痛加重(恶化型心绞痛)为最突出。 发作频繁、性质较剧、持续较久、硝酸甘油疗效
差、诱发因素不明显。 恶心、呕吐、大汗和心动过速, 心功能不全、严重心律失常、血压大幅度波动 心电图示ST段一时性明显抬高(变异性心绞痛)或
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(四)心律失常
○ 起病1-2周内,24小时内最多见,以室性心律失常最多,尤 其是室性期前收缩,如室性期前收缩频发(每分钟5次以上), 成对出现或呈短阵室性心动过速,多源性或落在前一心搏 的易损期时(R在T波上),常为心室颤动的先兆。
○ 房室和束支传导阻滞也较多见,房室传导阻滞可为完全性。 室上性心律失常则较少,多发生在心力衰竭者中。前壁心 肌梗死如发生房室传导阻滞表明梗死范围广泛,情况严重。
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病因和发病机制
1.管腔内血栓形成、粥样斑块破溃、粥样斑
块内或其下发生出血或血管持续痉挛,使冠
状动脉完全闭塞。
2.休克、脱水、出血、外科手术或严重心律失常,致心排血量骤降, 冠状动脉灌流量锐减。
3.重体力活动、情绪过分激动或血压剧升,致左心室负荷明显加重, 心肌需氧需血量猛增。
饱餐特别是进食多量脂肪后-餐后血脂增高,血粘稠度增高,血小 板粘附性增强,局部血流缓慢,血小板易于集聚而致血栓形成
晨6时至12时-上午冠状动脉张力高,机体应激反应性又增强,易 使冠状动脉痉挛
用力大便-心脏负荷增加
心肌梗死后发生的严重心律失常、休克或心力衰竭,均可使冠状动 脉灌流量进一步降低,心肌坏死范围扩大。