园艺商品学试题及其答案
园艺商品学
园艺商品学1.简述果品的商品分类方法答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次1）按果品商品习惯分鲜果：桃、苹果干果：板栗、松子加工：罐头、果酒瓜类：西瓜、甜瓜2）按果实构造分仁果：苹果、梨核果：桃、李、杏浆果：葡萄、草莓坚果：核桃、板栗柑橘：橘、橙、柚复国：菠萝、桑葚瓜类：西瓜、甜瓜3按加工类型分果干：苹果干、枣干果胚：橄榄胚果汁：橘汁、西瓜汁蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯果酱：苹果酱、葡萄酱果酒：葡萄酒、青梅酒罐头：梨罐头、葡萄罐头2.园艺商品与园艺产品的区别答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。
而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。
我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。
3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。
4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。
预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。
1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。
2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。
2010-2011-1园艺商品学复习题（1）
2010-2011-1园艺商品学复习题（1）1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。
2.商品学：是以研究商品为对象的一门学科。
以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。
3.传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。
现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。
现代园艺商品的整体概念包括的三层含义：包括园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。
4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。
5.商品具有两重性，即价值和使用价值。
商品学研究的对象是商品的使用价值。
6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。
7.德国人约翰·贝克曼教授于1708年出版了《商品学导论》，被西方称为《商品学》的创始人。
中国的最早的商品学著作：《茶经》。
8.商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。
9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与利用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。
10.学习园艺商品学的意义：有利于实现园艺业产业化；有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营；有利于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市场管理、技术监督服务. 商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。
园艺商品学试题及答案
《园艺商品学》试题（农推硕士园艺2013级）一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分）4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分）5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分）二、论述题（每题25分）1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。
2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。
一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。
（3）园艺商品的商品学特点：①园艺商品及其加工品是高值农产品；②园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多；③园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；④园艺商品质量受产地因素影响较大；⑤园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出；⑥园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。
2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。
园艺商品学试卷
学校： 班别： 考号： 姓名：园艺 商品学试卷（考试时间：90分钟 满分：100分）一 选择题(共30题，每题两分)。
1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ）A 罐头B 樱桃C 果汁D 果酒2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ）A 规范性与科学性原则B 可扩展与自检性原则C 正常性与发展性原则D 简明性与唯一性原则3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ）A 盆栽类B 花坛类C 室内类D 切花类4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型分类（ ）A 政府引导性B 专业市场+农户C 中介组织带动性 D市场带动性5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度（ ）A 时间成熟度B 可采成熟度C 生理成熟度D 食用成熟度6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ）A 保鲜B 清洗C 包装D 催熟脱涩7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ）A 按材料的材质分B 按材料的数级分C 按材料的软硬特性分D 按材料的来源分8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ）A 理化检验法B 生物学检验法C 科学检验法D 感官检验法9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ）A 安全食品B 有机食品C 无公害食品D 绿色食品10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ）A 有利于建立良好的公共关系B 推测市场走向C 科学决策的依据 D 企业的重要资源11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
学校： 班别： 考号： 姓名：Ａ禽经 Ｂ茶经 Ｃ荔枝谱 Ｄ本草纲目 12）从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特点是（ ）A 高产值农产品B 种类和品种多，可代替品多C 多数是鲜活品，市场流通难度大D 无明显的生产地域性特征及季节性13）在园艺商品的分类中，按商业分类中龙眼属于哪一种（ ） A 鲜果类 B 干果类 C 加工品类 D 瓜类14）我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是（ ）A 市场带动型B 中介组织带动型C 政府引导型D 公司+农户15）某一商品要求在包装上展示出其商品文化内涵，以及产品特色需要采用哪种包装策略（ ）A 等级包装策略B 附赠品包装策略C 文化包装策略D 改变包装策略16）下列不属于商标作用的是（ ）A 商标可以促进产品销售B 商标有主于创立名牌C 商标随意设计无美化包装作用D 商标保护企业产品不受侵犯17）从现代商品整体概念出发，下列不属于商品质量构成的是（ ）A 内在质量B 外在质量C 服务质量D 包装质量 18）下列园艺产品行业有关的标准代号错误的是（ ） A 国际标准ISO B 农业标准NY C 国家标准CB D 卫生标准WB19）下列不属于商品检验内容的是（ ）A 外观品质B 质地品质C 营养品质D 化学成分价值 20）下列不属于检验的方法是（ ）A 感官检验法B 理化检验法C 生物检验法D 无机检验法 21)商品具有哪两个基本属性（ ）A 使用价值和价值B 使用价值和价格C 使用价格和价值D 使用价格和价格22）并驾齐驱的企业经营活动的三大科技支柱是( ) A 园艺商品学，经济学，管理学 B 商品学，经济学，会计学 C 商品学，经济学，管理学 D 会计学，经济学，管理学 23）园艺商品具有以下哪几个特点（ ）（１）高产值农产品 （２）生产的地域性特征明显 （３）种学校： 班别： 考号： 姓名：类和品种多，可替代品多 （4）多数是鲜活品，市场流通难度大 A 123 B 234 C 124 D 1234 24）商品分类的基本原则是哪些（ ）1目的性原则 2适应性原则 3层次性和关联性原则４区分性原则5唯一性原则6简便性原则A 123456B 12456C 23456D 12346 25）商品学的建设的原则有哪些（ ）1市场导向原则 2发挥优势原则 3经济效益最大化原则 4适度规模原则 5兼顾社会效益与环境效益原则A 12356B 123456C 12346D 13456 26）商品基地产业化类型有哪些？（ ）1市场带动型 2龙头企业带动型 3中介组织带动型 4政府引导型 A 1234 B 123 C 134 D 234 27）产业化组织的形式有哪些？（ ）1专业市场和农户2公司和农户3合作经济组织和农户 4公司和合作经济组织和协会和农户 5政府管理服务公司和公司和农户 A 1234 B 2345 C 12345 D 1345 28）采收成熟度的概念有（ ）1可采收成熟度 2食用成熟度 3生理成熟度 A 12 B 23 C 13 D 123 29)商品化处理主要包括哪几个技术环节（ ） 1整理 2清洗 3预冷 4分级 5涂蜡 6贴标 7包装 A 123457 B 1234567 C 124567 D 234567 30）园艺产品包装发展趋势是（ ） 1小型化 2精品化 3透明化 4组合化 5多样化 A 1245 B 1234 C 12345 D 2345二 填空题（共5分，每题一分）1.商品质量的 ，是园艺生产者应充分重视和加以利用的一个重要特征。
园艺商品学-在线作业_A
园艺商品学-在线作业_A一单项选择题1.（）是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品目录商品编码本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：商品编码知识点： 1.1 商品的分类2.我国商品基地产业化经营模式主要有“专业市场+农户”、“公司+农户，龙头企业+农户”、（）、“政府管理服务公司+公司+农户”等几种。
合作经济组织+农户合作经济组织+公司合作经济组织+政府本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：合作经济组织+农户知识点： 2.1 商品基地建设的原则3.（）是指果实已基本长成品种固有的形状和大小，在品质、风味、色泽等方面已开始表现出该品种的特性，但未充分表现出来。
食用成熟度可采成熟度 生理成熟度本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： 可采成熟度知识点： 3.1 园艺产品的采收4.预冷 预贮 冷藏本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 预冷 知识点： 3.2 预处理5.增进果实耐藏性 增加商品外观减少病害发生本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： 增加商品外观 知识点： 3.4 涂被处理6.保鲜剂（ ）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
涂被处理的主要目的是（ ）。
催熟要求适宜的温湿度、充足的氧气和（ ）。
催熟剂本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 催熟剂 知识点： 3.6 催熟脱涩7.独立包装 运输包装 简单包装本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： 运输包装知识点： 3.7 园艺商品包装8.正确 错误本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 正确知识点： 6.1 目标市场的营销9.影响因子 嗜好因子根据包装的作用，园艺产品包装分为（ ）和销售包装，也叫小包装或内包装。
市场细分是选择目标市场的基础。
（ ）构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和（ ）。
园艺商品学复习思考题.doc
园艺商品学复习思考题一、填空题题干市场调查时资料收集的方法包括（）、（）、（）（和答案）询问调查法;观察法;实验。
法;加工信息调查法商品冃录（）是指国际有关组织、国家或有关部门所经营管理的商品总明细H 录，即总明细表。
在我国，商品基地建设要遵循以下原则：市场导向原则、（（）（、）、兼顾社会效益与环境效益原则、（）（、），其中（）。
）发挥优势原则；经济效益、最大化原则；适度规模原贝产业政策支持原则湿度；通气条件；温度愈伤处理愈伤处理耍求一定的温度、（大。
（成。
）影响最）就是对采后的果蔬给予适当的条件，以加速愈伤组织的形预处理液根据预处理的冃的可分为吸水或便化处理液、（（）等。
）和（）两种。
）茎端浸渗液；脉冲液、分级主要有（（人工分级；机械分级脱绿）是人为促进果皮叶绿素分解，使果实呈现出成熟时固有颜色的过程。
园艺产品包装策略主要有：（）、等级包装策略、（）、附赠品包装策略、（）、可再使用包装策略、透明包装策略、改变包装策略、文化包装策略、幽默包装策略等。
构成园艺产品质量的耍素主耍包括3个方而，即（和嗜好因子。
常用的抽样方法有（）、等距抽样、（）（、）（、）等。
类似包装策略；组合包装策略；绿色包装策略）性状因子；性能因子纯随机抽样；分类抽样；群体抽样金业营销微观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力量，竞争者；社会公众包括金业本身、市场营销渠道、市场、（）（、）等。
市场细分的标准包括：地理标准、（）、心理标准、（）等）标人文标准;购买行为人文市场定位）。
）对市场下降）利润。
细分依拯（答细分变量、细分标准也算对）一般批发商；专业批发商中间商较高昂宗教、职业、受教育水平、收入在消费者细分中都属于（准。
（）是确定市场营销组合策略的基础。
经验曲线表明随着生产经验的累积，平均成本将（人们可以运用影响顾客需求和欲望的某些因素作为（进行细分。
批发商按照经营内容可以分为（）和（）。
园艺商品的价格构成包括：生产成本、流通费用、税金、（（）是在生产者和消费Z间参与商品交易业务，促使买卖行为发生和实现，并具有法人资格的经济组织或个人。
园艺商品学在线作业答案AD
园艺商品学-在线作业_A用户名：W360201141013最终成绩：100.01.（）是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。
2.我国商品基地产业化经营模式主要有“专业市场+农户”、“公司+农户，龙头企业+农户”、（）、“政府管理服务公司+公司+农户”等几种。
3.（）是指果实已基本长成品种固有的形状和大小，在品质、风味、色泽等方面已开始表现出该品种的特性，但未充分表现出来。
食用成熟度可采成熟度4.（）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
5.涂被处理的主要目的是（）。
6.7.根据包装的作用，园艺产品包装分为（）和销售包装，也叫小包装或内包装。
8.市场细分是选择目标市场的基础。
（）正确错误本题分值： 5.0用户得分： 5.09.构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和（）。
10.园艺商品检验方法主要有感官检验法、（）、生物学检验法等三种。
11.市场是商品交换的场所及商品的生产者、（）和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。
中介商12.影响消费者购买的因素主要有（）、社会因素、个人因素和心理因素等。
13.销售渠道的起点是（），终点是消费者或客户。
商店批发商生产者进口商本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：生产者知识点： 6.3 园艺商品的销售渠道14.不耐贮运的鲜嫩园艺产品批零差率（），耐贮运及干果类产品则低。
高低差不多随季节变化本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：高知识点： 6.2 园艺商品的定价1.下列项目中，可能成为园艺商品学研究内容的是（）。
2.商品化处理主要包括（）等技术环节。
整理加工清洗预冷冷藏分级涂蜡包装本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：整理| 清洗| 预冷| 分级| 涂蜡| 包装知识点： 3.1 园艺产品的采收3.预处理包括（）及预贮和愈伤、预冷等一系列商品化处理过程。
园艺商品学复习题教学内容
园艺商品学复习题精品资料《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
精品资料9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺商品学试题及其答案
《园艺商品学》试卷学院：物理科学与工程技术学院专业：电子科学与技术年级：2012级班别：122姓名：学号：任课老师：韦鹏霄2013年 6月 8 日1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。
B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。
C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。
b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。
c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。
d.园艺商品质量受产地影响较大。
e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。
f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。
2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。
B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。
这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。
C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。
D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。
商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。
商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。
商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。
3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分）A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。
最新园艺商品学复习题
《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺产品质量检测考试卷 带答案 自己看
园艺产品质量检测考试卷带答案自己看----5a65cfb8-6ead-11ec-a4c9-7cb59b590d7d园艺产品质量检测考试卷带答案自己看一、术语解释（共3题，每题3分，共9分）1。
园艺产品感官检验：P32，样品采集：p103，酸度：p80二、填空题（共30空，每题1分，共30分）1.园艺产品的质量包括外观、口感、营养和耐贮藏性性等2.园艺产品可分为无公害果蔬产品和绿色园艺产品和有机园艺产品。
3.园艺产品样品采集原则：代表性、典型性适时性原则。
4.园艺产品的感官检验可分为分析性感官检验和偏好性感官检验两种类型。
5.园艺产品的感官检验主要包括尺寸、形状、颜色光泽、汁液、硬度（脆度、质地）、新鲜度、缺陷等。
6.酸度可以分为总酸度、有效酸度和挥发酸度三类。
7.维生素c有三种形式：l-抗坏血酸、l-脱氢抗坏血酸和二酮基古洛糖酸。
8.本学期介绍的园艺产品物理检验方法包括折射法和相对密度法等。
9.样品保存原则为：干燥、低温、黑暗、密封。
10．本学期选用比色法和电位法方法测定园艺产品的有效酸度，其中比色法该方法具有价格低廉的优点，电位法具有测定结果准确的优点。
三、判断题(共10题，每题1.5分，共15分)1.本学期，我们选择比色法和电位法来测定园艺产品的挥发性酸度。
（×）2．利用直接滴定法测定苹果中还原糖的含量，滴定过程中的颜色变化是：蓝色→无色。
（√）3.本学期，我们选择白菜来测定园艺产品中VC的含量。
（×）4．含有不溶固形物的食品，如果浆，果泥，果酱等也可以用折光法直接测出总固形物的含量（√）5.感官检验中对石细胞、咀嚼性、含油量、脆性和粉质的评价属于感官质构鉴定(√）6．亚硝酸盐测定的操作中要进行干过滤，以减少实验误差。
（×）7.2,6-二氯吲哚酚在酸性条件下为蓝色，在碱性条件下无颜色，而还原状态下的2,6-二氯吲哚酚为红色。
（×）8．用滴定法测定园艺产品相关物质的含量时，所有样品都不必进行脱色处理。
《园艺产品采后处理》期末考试复习题及参考答案
园艺产品采后处理复习题（课程代码392390）一、单选题（本大题共60小题）1、按照溶解性不同，下列物质不属于脂溶性的是（）。
A、花青素B、叶绿素C、番茄红素D、叶黄素参考答案：A2、按照溶解性不同，下列物质属于脂溶性的是（）。
A、花青素B、叶绿素C、儿茶素D、类黄酮参考答案：B3、叶绿素对下列哪一项不敏感（）。
A、高温B、光C、电D、酶参考答案：C4、叶绿素对下列哪一项敏感（）。
A、低温B、光C、电D、水参考答案：B5、味感阈值最低的味道是（）。
A、酸B、甜C、苦D、咸参考答案：C6、下列哪种味道不属于基本味感（）。
A、酸B、甜C、麻D、咸参考答案：C7、下列哪种味道属于基本味感（）。
A、辣B、甜C、麻D、鲜参考答案：B8、园艺产品中的涩味主要来源于（）。
A、叶绿素B、胡萝卜素C、蛋白质D、单宁参考答案：D9、园艺产品中的涩味主要来源于（）。
A、可溶性单宁B、胡萝卜素C、蛋白质D、不溶性单宁参考答案：A10、下列哪种糖属于双糖（）。
A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖参考答案：C11、下列哪种糖属于双糖（）。
A、纤维素B、半乳糖C、麦芽糖D、果糖参考答案：C12、下列哪种糖不属于单糖（）。
A、蔗糖B、葡萄糖C、半乳糖D、果糖参考答案：A13、下列哪种糖不属于单糖（）。
A、半乳糖B、果糖C、乳糖D、葡萄糖参考答案：C14、下列哪种糖属于多糖（）。
A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖参考答案：A15、下列哪种糖不属于多糖（）。
A、淀粉B、麦芽糖C、纤维素D、壳多糖参考答案：B16、下列哪种果实不属于呼吸跃变型（）。
A、柠檬B、香蕉C、番茄D、芒果参考答案：A17、下列哪种果实属于呼吸跃变型（）。
A、葡萄B、鳄梨C、草莓D、柑橘参考答案：B18、下列哪种果实属于呼吸跃变型（）。
A、葡萄B、番茄C、草莓D、柑橘参考答案：B19、下列哪种不属于机械冷藏库的冷凝器类型（）。
A、风冷B、光冷C、水冷D、蒸发冷参考答案：B20、下列哪种不属于机械冷藏库的冷凝器类型（）。
园艺商品学复习题-百度文库
《园艺商品学》复习题（07园艺）一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
（6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺商品学-在线作业_C
园艺商品学-在线作业_C一单项选择题1.《完美商人》《商品学导论》《茶经》《商业之美》本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：《茶经》知识点：0.2 商品学的起源与发展2.自然科学技术科学社会科学综合性交叉应用学科本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：综合性交叉应用学科知识点：0.4 园艺商品学的研究内容3.上位类世界上最早涉及商品学领域的著作是（）。
园艺商品学是一门（）。
由一个类目分出来的各同级类目，彼此称为（）。
同位类本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：同位类知识点： 1.1 商品的分类4.脱绿催熟上色本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：脱绿知识点： 3.6 催熟脱涩5.销售者经营者生产者本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：生产者知识点： 6.3 园艺商品的销售渠道6.人为促进果皮叶绿素分解，使果实呈现出成熟时固有颜色的过程称为（）。
销售渠道的起点是（）。
单数双数本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：双数知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查7.工人工资成本变动成本生产中的损耗成本规模成本本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：变动成本知识点： 6.2 园艺商品的定价8.相互独立，毫无关系关系密切，相辅相成物流是商流的先导商物不分离本题分值： 5.0用户得分： 5.0Best-Worst问卷的选项总数量不能是（）。
商品的总成本是固定成本和（）之和。
商流与物流的关系（）。
用户解答：物流是商流的先导知识点：7.1 现代物流概述9.货位分配原则储存策略机械设备的作业能力仓库的面积本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：储存策略知识点：7.3 物流的基本职能10.国际新产品地区新产品国家新产品企业新产品本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：企业新产品知识点：8.1 园艺商品在市场中发展的规律11.商品如何处理、如何放置的决定性因素是（）。
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《园艺商品学》试卷
学院：物理科学与工程技术学院
专业：电子科学与技术
年级：2012级
班别：122
姓名：
学号：
任课老师：韦鹏霄
2013年6月8 日
1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商
品有何商品学特点？（8分）
答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。
B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。
C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。
b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。
c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。
d.园艺商品质量受产地影响较大。
e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。
f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。
2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）
A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。
B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。
这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。
C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。
D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。
商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。
商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。
商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。
3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体
系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分）
A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。
B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。
C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。
D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的
有计划，有系统的全部活动。
E:质量保证体系是：为执行质量管理而设置的一个包括机构，责任，程序，过程和资源的组织。
F:质量监督：是根据政府法令或规定，对产品或服务的质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。
G：商品质量监督：是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。
商品质量监督的作用主要体现在预防，把关和监控等方面。
H:质量认证：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。
4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分）
A：标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。
B:技术标准：是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准，它是从事生产，建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。
C：商品标准：商品标准是技术标准的一种，是指为保证商品的适应性，对商品的结构，化学组成，规格，质量，等级，检验，包装，储存，运输，使用以及生产技术等方面所做的技术规定。
D：商品标准按照标准的表达形式，商品标准可分为文件标准和实物标准。
文件标准是用特定格式的文件通过文字，表格，图样等形式，表达商品的规格，质量，检验等有关方面技术内容的统一规定。
实物标准亦称为标准样品，它是作为文件标准的补充，对某些难以用文字准确表达的质量要求，由标准化机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分（某一方面）相同的标准样品，按一定程序颁布，用于商品质量的鉴定和商品等级的评定。
E：标准化的定义：在经济，技术，科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定，发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效果。
标准化的含义：a.标准化不是一个孤立的概念，而是一个活动过程，这个过程包括制定，贯彻，修订标准，循环往复，不断提高。
b.标准化是一个相对的概念，‘化’在程度上是没有止境的标准化是在一定条件下有一个最佳程度。
无论是对一项标准还是整个标准系统而言，都在向更高的层次发展，不断提高，不断完善。
c.标准化的概念的相对性还包含标准和非标准的相互转化。
d.实施标准是标准化活动的中心活动的中心环节即标准化的效果只有当标准在社会实践中实施以后才能表现出来。
e.标准是标准化活动的产物即制定，修订，贯彻标准是标准化的活动的主要任务。
f.标准化的领域在一切有人类智慧活动的地方都可以开展。
E：标准化形式：是指标准化内容的存在形式，即标准化形式过程的表现形式。
其主要形式有：简化、统一化、系列化、通用化和组合化。
5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分）
A：商流：通过商品购销活动而发生的商品价值形态的转移，称为商品价值形式的流通。
物流：通过商品运输和储存等活动而实现的商品实体运动过程，称为商品实物形式的流通。
B：园艺商品商流有：批发市场、零售商、拍卖市场、自采销售、连锁商店、期货市场。
C：园艺商品流通特点：a.地域性强、时间性强，具有不均衡性。
b.技术要求高
c.集散环节多，流通较为困难
d.流通风险大
D：流通主体:a 从性质看，专门从事农副产品收购、加工、销售的各种专业公司和业余贩运。
b 从规模看，1.国有公司 2.联营集团、股份公司 3.个体贩运
c 从商流的形式看，1.收购商 2.中间商 3.批发商 4. 零售商
论述题
1. 以“海南毒豇豆事件”为例，应用园艺商品学有关知识进行分析和论述。
答： A.以消费者的角度来看，此类事件对消费者是极其不利的，尤其在食品方面存在着极大的安全，此类事件层出不穷，使人们陷入极度的恐慌之中，对食品安全保障不断提出质疑，翻翻近两年媒体的报道，有很多有关食品安全方面的信息披露。
每一次质量问题的暴露，都造成了消费者对市场所卖的琳琅满目的商品越来越不放心，仿佛处处都存在着陷阱，稍不注意就会碰到各种食品安全问题。
但诸如此类让消费者不放心的食品在市场上已经不是个别品种或偶然出现的问题，而是时有发生，甚至动辄波及全国的知名品牌企业。
企业都怎么了？从食品添加剂到瘦肉精，再到染色馒头等食品安全事件，哪一次不是炒得沸沸扬扬？连双汇这样占市场份额榜首的品牌企业也上了黑名单。
凡此种种无不让消费者在购买食品时战战兢兢、如履薄冰。
不法商贩的利欲熏心，一次又一次危害人们的身体健康。
食品安全问题已经越来越引起整个社会的关注，成了人们茶余饭后的聊天题材，吃完不安全的食品之后，聊着食品安全事件，真是个绝大的讽刺。
所以消费者要提高食品安全意识，懂得保护自己的权利。
B.以生产者的角度，生产者应该严于律己，遵纪守法，懂得保护消费者的权利，不应该唯利是图，伤害消费者，威胁到消费者的安全。
不应该以消费者的人身健康来谋取利益，尊重消费者，依法生产安全可靠的食品，做一个合格的生产者。
C.政府应该加强检测力度，对制假的不法分子加大打击力度，采取积极措施保护消费者的权利。
从目前来看，应尽快健全食品安全法律体系，促进食品安全水平的全面提高。
2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。
答：我是学电子科学与技术专业的一名学生，在这个五彩缤纷的大世界里，电无处不在，与很多东西都息息相关，与园艺商品学也联系紧密，无论是商品的加工，还是运输都离不开电子类的机器。
在这个全球化的时代，商品的销售已经离不开电子网络了，由于电子网络的存在，使商品交易更加方便快捷，进一步加快了时代的步伐。