服务技能大赛评分标准
中职酒店服务技能大赛比赛规则和评分标准
附件：2客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1.按客房中式铺床流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
6、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。
7、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
8、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1张，2.8米×2米）5、被套（1张，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）四、比赛评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
客房服务技能大赛比赛规则
客房服务技能大赛比赛规则June 8th, 2022, what a day of hard work.客房服务技能比赛规程和评分办法一、比赛内容：比赛内容为中式铺床现场实际操作;二、比赛限定时间：现场实际操作：客房中式铺床服务４分钟;三、评分办法：比赛总分100分,其中：中式铺床实作70分,仪表仪容30分;评判标准一、仪容仪表30分1、头发：干净、整齐,男士后不盖领、侧不盖耳；女士后不垂肩、前不盖眼；头发色调应保持原来本色,不染怪异色彩;2、面容清洁：男士胡子刮干净,女士着淡妆;3、手、指甲：干净,指甲修剪齐,不涂指甲油;4、服装：穿着合体制式工装、熨烫平整、无污渍,着装整齐;5、鞋：根据实际情况,不做统一要求,但需保持整洁无破损;6、饰物：只准工号牌、手表,不得戴其它饰物;7、表情：微笑、目光平视、自然;8、形体：形象良好,站姿标准、双肩水平一致、无小动作,行走不摇摆、不僵直;9、礼貌：礼貌用语,不插话、不打断问话,尊重裁判、司仪及观众,语气、语调平和自然;二、中式铺床操作内容及标准70分1、比赛程序及标准⑴选手赛前准备布草已熨烫,可稍作整理;⑵选手位于床尾,举手示意,计时开始;⑶甩单、定位12分一次到位,床单毛边向下,床单中线不偏离床的中心线;⑷包角16分可包直角,也可包45度角,但四个角的样式与角度需一致,角缝要平整、紧密;床角两侧塞进床垫平整无波纹,床头床尾塞进床垫,平整无波纹;⑸套棉被26分套棉被的技巧是中式铺床重要的环节,其质量的好坏决定整张床的美观与否,具体方法推荐如下：将棉被芯长方形平铺在床上,把前面两个角向上各翻起一个角;选手站在床尾处,把被套打开,从开口处将两手伸进被套内,用被套外角抓住棉芯的两角,用力向内抖动二下,把棉被芯装进被套三分之二,顺势将被面正面朝上把装好部分抛向床头方向,然后把剩下的三分之一装进被套,固定好两角,然后用力将棉被整体向上抖动两下,是棉被芯被套里均匀整齐,并利用空气的浮力,在棉被下落时调整准确位置,一次到位,不得二次调整,最后把封口绳结头朝内打结,不露绳头;套棉被要求动作合理、优美、熟练、迅速,展开后的被套中心线与床单中心线对齐,棉被首部反折25厘米,反折后的棉被首部与床头距离40厘米,尾部自然下垂至床垫处,床面美观,四角饱满,平整无皱;⑹套枕头9分四角饱满,枕芯不外露,枕头外形平整、挺括;⑺放枕头3分枕头居中,枕头边与床两侧距离相等,枕头开口处与床头柜方向相反,枕边与床头对齐;⑻铺床旗2分床旗左右均匀,中线不偏离床的中心,距离床尾10厘米;⑼放抱枕2分呈菱形摆放并靠于枕头中间;⑽选手举手示意铺床结束,计时停止;2、操作要求⑴操作时间：4分钟,每提前满10秒加1分,每超时10秒扣1分;⑵铺床过程中,选手不能跑动,每违例一次扣2分;⑶铺床过程中,选手不能跪床,每违例一次扣2分;⑷操作轻松,潇洒、有节奏、不忙乱、不重复,可增加总体印象分1-2分;3、比赛用品比赛用床的规格为：12020045厘米,床垫12020020厘米布草的规格为：床单——270210厘米被套——230180厘米被芯——215165厘米枕套——9060厘米。
餐饮服务(中餐宴会摆台)技能比赛规则和评分标准
中餐摆台技能大赛评分标准一、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提前进入比赛场地，并到赛场工作人员处报到、抽取竞赛次序卡。
2、正式比赛时，选手将竞赛次序卡交裁判员，以验竞赛次序。
3、每轮选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
赛前准备包括检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）等。
准备就绪后，举手示意。
4、裁判员宣布“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。
5、中餐宴会摆台操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”，计时员结束计时。
6、比赛结束后现场宣布成绩。
二、比赛要求1、整体要求：操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；效果整齐美观。
2、操作时间规定为15分钟，每超时半分钟扣1分不达半分钟按半分钟计算，依此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕不计分；操做得分若超过60分，每提前满1分钟加1分；3、竞赛现场由裁判员指定主人位，摆台时选手站在副主人位摆台布，从主人位开始摆餐具；座椅开位在斟酒前完成；餐具若发生落地现象，需要换新的用品后继续比赛；操作计时完毕后，再摆口布花名牌。
4、所有摆台用品凡有文字说明或商标的，一律面朝客人。
三、比赛物品准备1、比赛物品：(1)公用品：圆桌1张（1.8米桌面），餐椅10把，桌布1张，，公筷、公匙2副、骨碟，烟缸5个；(2)配套摆台餐具10套：包括水杯、红酒杯、白酒杯、骨碟、翅碗、翅更、筷架、牙签、筷子及筷套；(3)摆台工作用品：备餐台1个、玻璃扎壶1个、托盘2个、擦杯布2块、酒精消毒棉球一瓶。
2、自备用品：口布10块及口布花名称卡10个、口布两块、干红酒瓶2个、白酒瓶1个。
四、餐饮服务员竞赛评分表项目要求细则满分扣分得分一仪容仪表（计15分）100分1、着装服装：1、整齐干净、无破损、无丢扣、熨烫挺括；2、鞋：黑色鞋子、干净无破损；3、袜：男深色，女肉色色，干净无破损；4、佩戴工作牌；（一项不合格扣1.5分）6分2、仪容仪容整洁：1、女员工不戴首饰；2、化淡妆，不浓妆艳抹；3、手部清洁，不留长指甲，不涂指甲油；4、头发梳理整齐，盘于脑后，佩戴头花；5、头发颜色为自然色；6、面带微笑。
会议服务技能考核评分标准
6.每位裁判评分满分10 分，选手得分为所有裁判评分的平均分
比赛人员在做好准备工作后示意主持人当主持人宣布开始时方可操作计时开始
会议服务技能考核评分标准
1.所有参赛人员在比赛期间保持安静
2.比ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ人员在做好准备工作后示意主持人，当主持人宣布开始时方可操作，计时开始
3.比赛进行时，其他人不能对正在比赛选手给予动作、语言上提示和帮助
4.当操作完毕时，选手举手示意，计时结束
前厅服务技能大赛规则及评分标准doc - 餐厅服务(中式宴会摆台)比
前厅服务技能大赛比赛规则及评分标准
一、大赛内容
前厅比赛由理论知识考核（20%）和实操技能考核（80%）两部分组成；评分是各部分先按100分计分，再按比例折算后合计。
二、大赛命题
（一）理论知识考核从国家题库抽取后结合竞赛特点调整，实操技能考核由大赛执委会组织有关业界资深前厅服务专家以及市职业技能鉴定指导中心委派相关专家参与，以《前厅服务员》国家职业标准（高级工）技能要求为基础，结合企业技能人才培养要求和工作岗位需求制定大赛题目。
（二）考题类型与考核时间
理论知识考核题型为选择及判断题，考核时间为90分钟；实操技能考核题型为问答及情景反应，考核时间为每人6分钟。
（三）考核内容涵盖了前厅服务知识，主要包括安全防范基础知识、重要客源地风俗习惯、金钥匙服务、客房预订及其控制管理、超额预订、问讯服务、岗位职业英语、客房钥匙类别及管理、个性化接待服务、投诉处理技巧、客房推销技巧等。
备注：可参考中国劳动社会保障出版社《前厅服务员》（基础知识、初、中、高技能）国家职业资格培训教程丛书。
前厅服务技能大赛考核评分标准
选手号码：
裁判员：年月日核分员：年月日。
全国职业院校技能大赛2023国赛GZ051酒店服务酒店服务评分标准第1套(前厅接待)4月20日
Y|N
M
打印账单，请客人核对并签字确认
0.4
Y|N
M
礼貌询问客人付款方式
0.2
Y|N
M
正确完成收款操作流程
0.8
Y|N
M
在系统中正确办理退房手续并更改房态
0.4
Y|N
M
开具发票，并呈送发票
0.4
Y|N
M
询问客人入住后感受，并及时给予回应
0.5
Y|N
M
询问是否需要行李服务，出租车服务等
0.2
Y|N
2023 年全国职业院校技能大赛高等职业教育组“酒店服务”赛项
前厅接待模块评分表
序号
M=测量
J=评判
标准名称或描述
权重
评分
A1
仪容仪态
2分
M
制服干净整洁，熨烫挺括合身，符合职业标准
0.2
Y|N
M
工作鞋干净，且符合职业标准
0.2
Y|N
M
男士修面，胡须修理整齐；女士淡妆
0.2
Y|N
M
身体部位没有可见标记；不佩戴过于醒目饰物；指甲干净整齐，不涂有色指甲油
2能够操作酒店信息系统，较好完成接待任务
1对操作酒店信息系统熟练程度低，无法流畅完成相关工作任务
0不熟悉酒店信息系统，无法完成相关工作任务
3
3
2
1
0
J
3客户需求与产品特点推介匹配度高，积极主动推介酒店餐饮服务、康体以及地方特色等产品，具有较高的销售技巧
2客户需求与产品特点推介匹配度较高，有销售意识，具有一定的销售技巧
1.0
3
2
1
0
J
3熟悉酒店信息系统，操作快捷流畅，客人体验感好
全国职业院校技能大赛2023国赛GZ051酒店服务酒店服务评分标准第3套(宴会服务)4月20日
Y|N
M
准确提供客人所点酒水
0.3
Y|N
M
正确调整和更换客人餐具
0.3
Y|N
M
示酒姿势标准，站位正确
0.3
Y|N
M
正确方式开瓶，安全卫生
0.5
Y|N
M
正确为客人提供鉴酒服务
0.5
Y|N
M
使用托盘，按顺序斟倒酒水
0.3
Y|N
M
斟倒酒量符合标准
0.3
Y|N
J
3托盘技术稳定，服务流畅，动作优雅，最终效果出色
果盘
制作
与
服务
5分
M
水果选用正确
0.5
Y|N
M
出品份量、大小均等
0.5
Y|N
M
制作过程中手未接触水果
0.5
Y|N
M
有节约意识，去皮水果须完全使用，将没有完全去皮的水果放回指定位置
0.5
Y|N
M
操作过程安全、规范
0.5
Y|N
M
上果盘服务顺序正确
0.5
Y|N
J
3出色的果盘制作技巧，无浪费，操作过程顺畅，作品有创造力，最终展示出色
0.2
Y|N
M
送客热情、有礼貌
0.2
Y|N
M
服务用具归位，完成撤台工作
0.4
Y|N
J
3选手动作熟练，操作规范，有关注细节的能力
2选手展现较好的自信，操作顺畅，最终呈现效果较好
1选手展现出一定的自信，最终呈现效果一般
0选手动作不顺畅，不自信，最终呈现效果较差
1.0
3
2
1
0
导游服务技能大赛点评方案
导游服务技能大赛点评方案导游服务技能大赛点评方案一、活动概述导游服务技能大赛是为了提升导游服务质量，提高导游服务技能水平，促进旅游行业发展而举办的比赛活动。
通过比赛可以展示导游的专业知识、语言表达能力、服务态度等方面的能力，促使导游们不断提升自身素质和技能水平。
二、评委团队评委团队由行业内知名导游、旅游专家和相关从业经验丰富的人士组成，确保评审专业性和公正性。
三、评分标准1. 专业知识技能（40%）- 包括导游知识的掌握，对旅游景点的了解以及讲解的准确性和深度。
2. 语言表达能力（30%）- 包括语言流利程度、措辞准确性和语言表达能力的生动性。
3. 服务态度和交际能力（20%）- 包括态度亲切、耐心和友好，与客人交流的能力以及处理突发情况的能力。
4. 创意和表现力（10%）- 包括导游讲解技巧的创新性、讲解时的表现力和与团队互动的能力。
四、评审程序1. 初赛环节初赛环节是根据参赛者提交的导游实际工作影像资料进行评审，评委对参赛者的专业水平和表现进行初步评估。
初赛结果将作为决定晋级的重要依据。
2. 总决赛环节总决赛环节分为三个环节：演讲环节、问答环节和实地导游表现环节。
（1）演讲环节：参赛者需准备一个主题演讲，展示其专业知识和语言表达能力。
（2）问答环节：评委会随机提问，以测试参赛者的专业知识和应变能力。
（3）实地导游表现环节：参赛者需带领评委团队进行实地导游，评估其实际导游表现能力。
五、奖项设置根据比赛结果，设立一、二、三等奖，并颁发最佳创意奖、最佳语言表达奖、最佳服务态度奖等特别奖项。
六、活动宣传与推广1. 利用各种媒体平台进行宣传，如电视、广播、互联网等。
2. 举办推广活动，如开展导游知识讲座、旅游行业座谈会等，吸引更多人士参与。
3. 与旅行社、景点等合作，推广比赛活动，吸引更多导游参与。
七、活动效果评估1. 对参赛导游进行满意度调研，了解他们对比赛活动的评价和建议，以及对比赛的影响程度。
2. 对参赛导游的服务品质进行随机考察，了解比赛对他们服务质量的提升效果。
店服务技能大赛餐厅服务中餐宴会摆台竞赛规则及评分
店服务技能大赛餐厅服务中餐宴会摆台竞赛规则及评分一、规则：1.参赛人员分为若干小组，每个小组由不超过4名选手组成。
2.每个小组根据抽签结果确定摆台的餐桌号码。
3.比赛时间为120分钟，选手需在规定时间内完成餐桌的摆台。
4.摆台时，选手需按照主题要求并结合自己的创意进行布置，可以使用餐桌布、花艺装饰、烛台等装饰物，但要求不能堵住其他选手的视线。
5.摆台时选手可以使用自己携带的装饰物或道具，但不能使用与餐桌有关的食材（例如食物、调料、餐具等）。
6.摆台完成后，选手需整理好自己的工具和材料，并离开比赛区域。
7.摆台时，选手可以口头解释自己的设计理念，但评分主要以摆台效果为主。
8.比赛结束后，评委将对每个餐桌进行评分，并综合得出最后的成绩排名。
二、评分标准：1.摆台创意（20分）：选手的摆台创意与主题要求的契合度，以及选手对摆台的个人理解和创新程度。
2.装饰摆放（30分）：选手使用装饰物的合理性和美观度，装饰物的布局和摆放是否符合整体设计的要求。
3.色彩搭配（15分）：选手使用颜色的搭配是否协调、统一，并能够给人以美感和舒适感。
4.清洁卫生（10分）：选手在摆台过程中是否保持了干净整洁的状态，餐桌布、装饰物是否有灰尘或污渍。
5.细致度（15分）：选手在辅助装饰细节上的处理，如烛台上是否点燃蜡烛、花艺上是否有杂质等。
6.整体效果（10分）：选手摆台的整体效果是否给人以美感和舒适感，摆台是否具有一定的仪式感。
7.时间使用（10分）：选手是否能够在规定时间内完成摆台，以及是否能够充分利用时间进行布置。
8.专业技巧（10分）：选手在摆台过程中的操作技巧和方法是否规范、专业。
评分维度：每个评分标准按照满分10分的比例计算，然后整体综合得出得分。
三、奖项设置：1.比赛将根据成绩排名，设立第一名、第二名、第三名以及优秀奖等奖项。
2.每个奖项将设立相应的奖杯和奖金。
3.另外，还将设立最具创意奖、最美摆台奖等特别奖项，获得该奖项的选手将获得奖杯和奖金。
酒店行业服务技能大赛评分标准
旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床、开夜床二、比赛要求1、操作时间4分30秒（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分；开夜床时间1分30秒，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
6、操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
8、中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。
三、比赛物品准备（一）组委会统一提供1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）（二）参赛选手自备开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备）四、比赛评分标准1、中式铺床评分标准2、开夜床评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
餐饮服务技能大赛中厨房操作规则和评分标准
餐饮服务技能大赛中厨房操作规则和评分
标准
本文档旨在规范餐饮服务技能大赛中厨房操作的规则和评分标准，确保比赛的公平性和准确性。
厨房操作规则
1. 参赛选手必须按照比赛规定的时间和题目要求，在规定的厨房操作区域内完成操作任务。
2. 参赛选手应严格遵守食品安全和卫生规定，确保操作过程中的食品安全。
3. 参赛选手可以自带个人厨具和工具，但必须符合卫生标准，并经过工作人员审核确认后方可使用。
4. 参赛选手应在比赛前将所需食材和调料准备好，不得在比赛过程中获取外部帮助。
评分标准
1. 操作技巧（40分）：
- 厨房操作的熟练程度
- 食材处理的技巧和效率
- 调料使用的准确度和搭配
2. 创意与创新（30分）：
- 菜品的原创性和创新性
- 对传统菜品的改良和创新
3. 味道和口感（20分）：
- 菜品的味道是否鲜美、口感是否丰富
- 菜品的口感和质地是否适宜
4. 菜品摆盘（10分）：
- 菜品的摆盘艺术性和视觉效果
以上是餐饮服务技能大赛中厨房操作规则和评分标准的概要，详细的规则和标准将在比赛前通知给参赛选手。
参赛选手应仔细阅读并遵守相关规定，以确保比赛的公正性和质量。
前厅部技能大赛评分标准
1分
仪容仪表，个人形象
2分
平时工作状态
1分
熟练、灵活地掌握岗位技能
3分
对不同坏境有较强反应能力，有较强的交流能力。
3分
评委签名:统分签名：复核签名：
二、比赛要求
1、打分制计算满分100分.
2、参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作,凡不按规定时间到场的参赛人员,一律视为自动放弃；
3、选手的比赛时间共15分钟,超时，每超30秒，扣2分；不足30秒的，按30秒扣分;
三、前台服务技能比赛评分标准表：
一
电 话 预 订（计30分，时间4分钟）
比赛内容前台接待服务技能等相关知识包括电话预订登记入住知识问答及应变题对员工总体印象参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作凡不按规定时间到场的参赛人员一律视为自动放弃
前厅部技能大赛评分标准
一、比赛内容
前台接待服务技能等相关知识（包括电话预订、登记入住、知识问答及应变题、对员工总体印象）
3分
10
通话结束前重复确认预订的所有细节（细节错一处扣1分)
5分
11
通话结束，员工பைடு நூலகம்宾客致谢
1分
二
登 记 入 住(计40分，时间3分钟）
1
宾客抵达前台后，及时接待
2分
2
主动、热情、友好地问候宾客
5分
3
确认宾客姓名有无预定，确认房型、房价
5分
4
登记入住手续高效、准确无差错
9分
5
与宾客确认离店日期
3分
6
1
接电话时正确问候宾客，同时报出部门名称
2分
2
确认宾客抵离时间
2分
导游服务技能大赛各项目评分标准
（1）沉着冷静，有条不紊。
20分
（2）应急问题处理得当，任务完成较好，游客满意度高。
总分100分
附件6
2023年广西导游服务技能大赛日程安排表
日期
项目
时间
内容/说明
6月18日
（周日）
报到
10:00-12:00
选手及领队、教练报到
领队会议
14:00-15:00
领队说明会、抽签
50进40晋级赛
15:00-16:00
（3）元素丰富，层次分明，结构合理，逻辑性强。
（4）推介角度新颖，表现形式丰富。
3
推介技巧
（1）吐字清晰，发音准确，语法正确。
40分
（2）音量、语速、节奏适中。
（3）讲解方法运用得当，通俗易懂，生动流畅。
4
推介效果
（1）感染力强，现场气氛好。
10分
（2）能激发观众对其家乡的向往，留下深刻印象。
总分100分
2
带团技能
（1）具备独立工作能力，组织协调能力强。
30分
（2）主动热情，紧扣团型，针对性服务适度到位。
（3）符合团队类型。
（4）做好安全提醒和预防。
3
服务规范
（1）熟悉带团流程和要求，导游服务符合规范。
20分
（2）现场把控能力强，团队运行流畅。
（3）牢记岗位责任，引导文明旅游，体现新时代导游风采。
4
（12位晋级选手）
6月21日
（周三）
选手展示
暨颁奖典礼
09:00-10:30
赛事各环节优秀选手进行风采展示
颁奖典礼
导游服务技能大赛各项目
评分标准
一、文化旅游推介
序号
服务技能大赛评分标准 - 副本
评分细项/分数 摆台评分标准
小台布： 1、将干净熨好的小台布以LOGO相对，折成三角形； 2、将桌面目测分为两个正方形，把折成三角形的小台布的长边与里面正方形的中线吻合，确保台布打开 后LOGO是正对座位上的客人； 3、两块台布相交处成一菱形状，且是外面的角压住里面的，小台布在桌边坠下的六个角的大小相同； 大中台布： 1、先将干净并熨好的大台布长边反向对折一次，再以对折线左右对折一次，此时大台布被折为1/4块； 2、用手指测量的方法将桌面分为四份，把折好的大 台布覆盖在桌面的1/4处，然后将台布左右摊开，再前后摊开，表面抚平后再将坠下的四个拐角整理齐平 1、桌子摆正，距离里侧20CM； 2、沙发距离桌子20CM，圈椅则紧贴桌布； 3、沙发坐垫拉链靠里，靠枕90度垂直沙发坐垫摆放，店标正对桌子； 4、扶手套整齐铺于沙发两端扶手处，前端超出沙发扶手2CM，吊坠距离地面20CM，用沙发垫压紧另一侧； 5、沙发套整齐不褶皱； 1、台灯放于桌子中间距离内侧距离桌边5CM处； 2、烟缸放于桌子中央位置成菱形摆放； 3、台卡正对烟缸紧贴台灯底座； 4、心语栖巢书刊按出版顺序与桌边齐平，紧贴台灯底座右侧叠放（按相应顺序露出书刊左侧两个字母即可）； 5、三折页两面成90度，紧贴台灯左侧底座与台卡齐平摆放；
总分 说明：每项5分，共计50分 评分细项/分数 表演型咖啡评分标准
表演型咖啡要点
比利时壶： 1、器具介绍清晰；2、相关原理介绍；3、实际表演操作 爱尔兰咖啡：1、器具介绍清晰；2、咖啡背后的故事介绍；3、实际表演操作
总分Biblioteka 说明：每项10分，共计30分台布铺法
桌椅摆放
桌面摆放
说明：每项3分，共计45分 评分细项/分数 托盘技能评分标准
技能比赛(前厅)
多元化投资管理部成员酒店第二届服务技能竞赛比赛规则和评分标准前厅组技能大赛规则及评分标准（一）比赛内容：1、仪容仪表（5分）2、自我和酒店中文简介；（5分）3、理论知识比赛：（70分）（1）酒店基础知识（2）专业术语（3）技术答辩（4）对客服务实际操作（5）前厅服务应变能力测试4、酒店英语口语：（20分）（1）中译英；（2）英译中；（二）比赛形式：1、前厅比赛组的选手赛前统一抽签，按照抽签顺序依次上场比赛。
2、首先由评委检查选手仪容仪表，并打分。
3、选手进行自我和酒店中文简介，由各评委打分。
4、理论知识问答采用现场抽题的方式，在10分钟内回答1套（6道）题，其中酒店基础知识1题（10分），专业术语2个（10分），技术答辩、对客服务实际操作各2题（40分），前厅服务应变能力测试1题（10分）。
5、酒店英语口语中译英、英译中各一题，限时2分钟。
(20分)。
6、裁判打出分数后，去掉一个最高分和最低分，取其余评委的平均分为该选手的最终得分。
7、每位选手比赛结束后当场公布分数。
（三）评分标准及说明：1、仪容仪表：各位裁判员在上场选手进行比赛的同时，对选手的仪容仪表进行当场打分，满分5分。
评分标准：2、选手自我及酒店中文简介：选手上场后，用中文进行自我和酒店的介绍。
满分5分。
限时2分钟。
评分标准：（1）使用标准普通话，语言流利、清楚、语法正确、词汇丰富，语音语调、语速、语气适中。
（5分）（2）超时扣0.5分。
3、理论知识比赛：语言表达：使用标准普通话，话语流利、清楚，语法正确、词汇丰富，语音、语调、语速、语气适中。
回答内容：准确性：选手回答问题准确；熟练性：选手掌握本岗位专业知识熟练；灵活性：选手有应对不同情景和话题的能力。
时间掌握：超过规定时间停止作答，按照选手已经答出的内容进行评分。
评分标准：用词不当一处扣0.5分，错误一处扣2分。
语言不流畅一次扣0.5分。
超时扣1分。
4、酒店英语口语：每位选手用2分钟的时间回答2道题，其中中译英（10分）、英译中（10分）各一道。
GZ-2022057 餐厅服务赛项评分标准-2022年全国职业院校技能大赛赛项正式赛卷
2.0
0
1
2
3
3交能分
E社技5
J
0全程没有或较少使用英语服务
1全程大局部使用英语服务，但不流利
2全程使用英语服务，较为流利，但专业术语欠缺
3全程使用英语服务，十分流利，专业术语准确
2.0
0
1
2
3
J
0与客人交流少，需要客人提醒，服务缓慢、无序 1与客人有一些交流，呈送菜单，有基本沟通服务 2与客人交流良好，帮助客人入座，呈送菜单并简 单介绍
1操作较熟练，有明显失误，整体表现一般，美 观度一般，选手精神较饱满
2操作较熟练，无明显失误，整体表现较好，美 观度优良，选手精神较饱满
3操作很熟练，无任何失误，整体表现优，美观 度高，选手精神饱满
1.0
0
1
2
3
B3
餐巾 折花 2分
M
餐巾准备平整、无折痕
0.2
Y
N
M
花型突出主位
0.2
Y
N
M
使用托盘摆放餐巾
M
巡视工作环境，进行安全、环保检查
0.1
Y
N
M
检查服务用品，工作台物品摆放正确
0.1
Y|N
M
台布平整，凸缝朝向正、副主人位
0.3
Y|N
M
台布下垂均等
0.3
Y|N
M
装饰布平整且四周下垂均等
0.2
Y
N
M
从主人位开始拉椅
0.2
Y
N
M
座位中心与餐碟中心对齐
0.2
Y
N
M
餐椅之间距离均等
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2015年三明市旅游星级饭店
“画好山水画·服务当先行”服务技能大赛规则
一、集体工装及礼仪展示
（一）比赛要求
1、参赛者必须为参加两项单项技能比赛的选手。
2、每个代表队的参赛选手都必须进行集体工装及礼仪展示。
3、时间不超过5分钟，超过1分钟扣1分，不足1分钟按1分钟计算。
4、礼仪展示时精神饱满，姿态、神采、举止、台步正确自然，端庄大方，不矫揉造作，有相关工作场面的造型及编排，突出饭店行业特点，充分展示饭店行业形象与风采。
5、背景音乐选配风格统一，音乐剪辑得当、有感染力。
二、客房服务（中式铺床与主题客房布置）
（一）比赛要求
1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。
2、选手必须佩带工号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
4、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，不允许绕床头操作，每违例一次扣2分。
5、床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
6、客房操作要突出布置主题，特色鲜明，氛围浓厚。
选手对客房主题作简要说明（1分钟）。
7、选手操作位置不限。
二、餐厅服务（中餐宴会摆台与主题展示）
(一)比赛要求
1、按中餐正式宴会摆台（10人位）。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，
不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。
3、选手必须佩带工号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
7、餐巾准备无任何拆痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
8、比赛中允许使用装饰盘垫。
9、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。
如需使用转盘，须在抽签之后说明。
10、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗漏每件扣1分。
11、鼓励选手利用酒店自身条件，创新台面设计。
台面设计要突出宴会主题，台面设计美观新颖，具有创新性。
选手对宴会主题作简要说明（1分钟）。