速冻肉制品速冻鸡排鸡柳速冻串生产和服务公司质量管理手册

章节号：0.1章节号：0.2标题：颁布令为适应市场竞争和国际贸易接轨的需要，进一步提高产品质量和企业管理水平，保证产品质量满足用户的需要，本公司依据GB/T 19001-2008 idt ISO 9001:2008《质量管理体系—要求》建立质量管理体系。

今批准颁布本《质量管理手册》，本手册阐述了本公司质量方针和目标，规定了组织机构及影响质量的管理、执行、验证人员职责、权限和相互关系以及各质量体系要素的控制要求，是我们XXXXXXXXXXXX 公司质量工作的基本法规，是进行质量管理和质量保证的准则。

要求全体员工切实遵守手册中的各项规定，为提高产品质量，满足用户需求，适应社会需求，赢得本公司信誉而脚踏实地地努力工作。

为确保本公司质量管理体系的建立、实施和保持，本总经理任命XXXXXX 同志为公司管理者代表并处理本公司在贯彻、执行《质量管理手册》和质量管理体系建立、实施和保持中有关的质量问题。

总经理： XXXXXX二零零九年五月三十日质量目标分解章节号：1标题：公司概况公司概况：我们XXXXXXXXXXX公司坐落于XXXXXXXXXX,筹建于2009年5,公司主要从事速冻肉制品（速冻鸡排、鸡柳、速冻串类等）的生产和服务,公司下设办公室、供销部（含采购部、销售部）、生产部（含库房管理部）、质检部、财务部等5大部门，现有员工28人，公司拥有3名专业的技术人员、20名生产人员。

我公司全面控制质量，在产品定位和服务方面，保持低成本、新技术、集中化等竞争优势，坚持“以市场为导向，以客户为中心”的营销理念，有效地满足客户的利益及需求。

我公司的质量方针是：诚信、创新、高效、质量第一、用户至上我公司的质量目标是：产品一次交验合格率96％以上公司地址：XXXXXXXXXX电话：XXXXXXX传真：XXXXXXXXXE-mail: XXXXXXXX联系人： XXXXXX标题：手册的使用与管理1．质量手册的编制、审核和批准质量手册由管理者代表在总经理领导下具体组织办公室、供销部（含采购部、销售部）、生产部（含库房管理部）、质检部编制，各部门经理审阅，管理者代表审核后报总经理批准。

2．质量手册出版格式本质量手册分为“受控”及“非受控”版本，“受控”版本采用活面装订的方式，以便于更改换页。

3.质量手册的发放、更改与保管3．1公司内部使用的质量手册均为“受控”版本，按“文件控制程序”进行发放。

受控版本必须加盖红色“受控”印章，否则无效，向公司外部提供的质量手册均为“非受控”版本（认证公司除外），加盖红色“非受控”印章。

3．2手册的更改采用具体内容修改、单页或换版的形式，办公室按文件控制程序的要求，进行质量手册的更改。

本手册的任何更改修订或改版。

都须经总经理批准后方可生效。

4．质量手册的换版：a)本公司质量职能机构有较大变化时；b)手册所依据的标准和法律法规有较大修改时；c)本公司质量方针和目标更改时；d)某章节修改次数在九次以上时。

5．手册持有者的责任5.1保持手册完好，严禁乱涂乱画，作好维护工作；5.2当手册持有者岗位调动或机构调整时，应归还手册；5.3未经管理者代表批准不得自行复制或向外提供、泄露手册内容。

6．手册的解释权属于本公司管理者代表。

标题：质量手册说明1 手册内容本手册依据GB/T 19001-2008 idt ISO 9001：2008《质量管理体系—要求》和本公司的实际相结合编制而成（包含了标准所要求的6个程序文件），包括：1.1 公司质量方针和目标及组织结构1.2 公司质量管理体系的范围，它包括了GB/T 19001：2008标准的全部要求；1.3质量管理标准和公司质量管理体系要求的所有程序文件或对其引用；1.4对质量管理体系所包括的过程顺序和相互作用的表述。

2 适用范围本手册适用于公司质量管理体系要求和XXXXXXX的生产和服务3 术语和定义3.1 本手册采用GB/T 19000-2008 idt ISO 9000：2008《质量管理体系—基础和术语》的术语和定义。

3.2 本公司专用技术术语在各章节中分别作出说明。

4 删减说明:本公司XXXXXXXXXX产品主要依据国家标准SB /T 10379-2004《速冻调制食品》进行生产的，生产过程中不存在设计开发过程，因此对标准条款7.3进行了删减，删减后并不影响公司提供满足顾客要求的产品的相关服务。

章节号：4标题：质量管理体系4.1总要求4.1.1为了建立和实施公司的质量管理体系，总经理/管理者代表必须组织有关人员进行策划，并按照GB/T 19001：2008标准的要求结合本公司实际，建立质量管理体系并形成文件，加以实施和保持及对其有效性进行持续改进。

为达到此目的公司总经理/管理者代表应做到：a).依据GB/T 19001：2008标准要求确定本公司质量管理体系所需的过程，并根据公司特点来考虑这些过程在公司质量管理体系中的应用；b).确定所需过程的顺序、职责、和接口关系；c).为确保这些过程有效运行和控制，对其所需的准则和方法形成本手册的支持性文件；d).确保及时获得必要的资源和信息，以支持这些过程有效运行和实施监视；e).按照GB/T 19001：2008标准要求，对所需的过程进行监视、测量和分析；f).制定和实施必要的措施，实现这些过程所策划的结果和持续改进过程。

g).公司应按GB/T 19001：2008标准的要求对质量管理体系所需的过程进行管理。

4.1.2质量管理体系所需的过程、顺序、相互作用、控制方法及其应用体现在《质量手册》的第四、五、六、七、八章中。

4.1.3公司应对任何影响产品符合要求的外包过程，在质量管理体系中应加以识别，并实施有效的控制。

本公司在整个产品实现的过程中XXXXXXXXX的运输过程为外包过程，对该外包过程按照质量手册采购控制程序或标准条款7.4要求进行控制。

4.2 文件要求4.2.1总则为确保本公司质量管理体系有效实施，公司的质量管理体系文件应包括：a）形成文件的质量方针和质量目标（详见章节号1，标题：公司概况）；b）质量手册：阐明了本公司的质量方针和质量目标，描述了本公司质量管理体系所需的过程，总体结构，职责及相互关系，是本公司员工必须长期遵循的法规，对内是质量管理体系运行的依据，对顾客和认证机构是本公司质量管理能力的证实文件；c）GB/T 19001：2008标准中所要求的形成文件的质量管理体系程序（为确保过程有效实施和控制编制的程序文件），描述了实施质量管理体系过程的各项质量活动；d）公司为确保其过程有效运行和控制所需的文件、作业指导书（工艺文件、检验文件、试验规范、操作规程、图纸等）和管理制度，它详细的规定了进行作业（活动）的方法；e）GB/T 19001：2008标准中所要求的质量记录：质量管理体系所要求的质量记录是体系有效运行的一种特殊类型的证实文件。

4.2.2 质量手册管理者代表负责组织办公室及有关部门和人员，在质量管理体系策划的基础上，编制《质量手册》并对其进行审核，总经理批准后予以发布实施。

质量手册的内容包括：a）质量方针和质量目标；b）公司组织结构和部门职责描述；c）质量管理体系范围，包括对GB/T 19001：2008标准任何删减的具体内容和理由说明；d）对质量管理体系程序文件的编制和其引用；e）质量管理体系过程之间的相互作用的描述；f）有关质量手册的使用和管理。

4.2.3 文件控制程序办公室负责编制《文件控制程序》,以规定本公司质量管理体系所要求的文件(记录是一种特殊类型的文件,按《记录控制程序》中规定要求进行控制)控制和实施办法。

1目的为使质量管理体系文件处于受控状态，严格、有效地防止使用失效、作废文件，确保对质量体系起重要作用的各个场所都能得到相应文件的有效版本，确保质量管理体系的有效运行。

2适用范围适用于本公司所有与质量有关的文件（包括外来文件）的编制、审核、批准、发放、使用、更改、再次批准、标识、回收、保存和作废等全过程管理活动的控制。

3职责3.1办公室3.1.1办公室负责编制《文件控制程序》及所有质量管理性文件的统一管理（包括外来文件的发放、更改、审核、标识、回收、保存和作废等）；3.2办公室负责相关质量管理文件的建目管理。

4工作程序4.1文件的保管a）质量管理性文件，由办公室统一管理，包括原版外来文件；b）下发至各部门的质量性文件，由各相关部门分别建立本部门文件控制清单予以保管。

4.2 文件的编号，代码及格式文件的编号，代码及格式等，按《质量文件编写导则》规定执行。

4.3 文件的编写，审核与批准，确保文件是充分和适宜的。

4.3.1 文件编写要求（a）编写质量管理体系所要求的文件目录，管理者代表应将文件编写意图和要求传达给有关编制部门或人员；（b）编制部门或人员领会编制意图和要求后，结合本公司实际情况根据《质量文件编写导则》规定进行起草。

4.3.2文件的编写，审核，批准。

1）质量手册由办公室负责组织编写，由管理者代表审核，总经理批准；2）程序文件由使用部门负责组织编写，由相关部门负责人审核，管理者代表批准；4.4 文件评审与修改后，需要再次批准。

4.4.1 文件在使用过程中或经过评审后如需进行修改，应由提出修改人填写《文件更改通知单》中修改原因栏，按本程序4.3条款规定权限再次得到审批，除非有专门指定，文件的修改应由原批准人进行批准，若指定其他人批准时，该批准人应获得批准所需依据的有关背景资料，文件修改后应注明修改状态。

4.4.2 管理者代表每年组织一次（管理评审前15天）对公司所有质量管理性文件的有效性的评审，必要时按4.4.1条款规定执行。

4.5 文件更改办公室负责制订《受控文件清单》，以确保文件的更改与修订状态得到识别。

4.5.1文件更改需执行4.4.1条款规定；4.5.2文件更改处以杠改为准，技术文件可划改并表明其更改状态；4.5.3文件如更改9次或多处更改时，应考虑换页或换版。

4.6 文件的发放与回收4.6.1 办公室负责质量管理文件发放与回收，确保使用处（特别是关键工序，特殊工序）可获得适用文件的有关版本。

4.6.2 办公室及时收回失效文件，防止有效文件与失效文件共用。

4.6.3 文件的发放与回收，由办公室负责登记在《文件发放、回收记录表》中。

4.7 文件的控制为确保质量管理体系文件清晰及易于识别办公室应对其实施控制：4.7.1质量管理体系所要求的文件分为两大类：即受控文件和非受控文件。

凡与质量管理体系过程有关的文件均为受控文件，受控文件必须在该文件封面的“受控状态”处加盖“受控”印章，注明文件编号及受控号，并控制其发放范围。

a) 公司使用的质量管理体系文件和认证机构使用的或向供方提供的文件（技术文件和图纸）均为“受控”文件；b) 凡向公司外部提供的质量手册为“非受控”文件并加盖“非受控”印章，程序文件一般情况下不向外提供。