日本食品标准成分表-抹茶
抹茶广告词
抹茶广告词篇一：抹茶是什么茶“抹茶”是啥“茶”现如今您经常能在购买食品时听到“抹茶蛋糕”、“抹茶冰激凌”等带有“抹茶”的食品，但您知道“抹茶”是种什么“茶”吗？“抹茶”您也可以理解为“磨茶”，因为“抹茶”在加工工序中有个很重要的环节就是用石磨来研磨，使茶叶成为非常细微的茶片，细微到我们肉眼看来就是末。
抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。
就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，但我们大多数人却是近年来才听到它，原因在于抹茶在中国的发展出现了断层，走了弯路，形成了“墙内开花墙外香”发展现状。
中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，成为中国茶人心中永远的痛。
相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本却得到了发扬光大。
日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
直到21世纪初我国的旅日学者在日中友好交流协会的大力协助下，才引进全套的日本抹茶生产设备和技术，创办了宇治抹茶，开创了中国抹茶生产的篇章，并且获得中国专利。
所以我们大多数的消费者并不了解“抹茶”，因而经常认为“抹茶”就是“茶粉”，其实不然，抹茶≠茶粉，而且很多不法商贩也趁机混淆视听，甚至是以次充好，把茶渣和边角余料粉碎当抹茶来卖。
真正的抹茶从茶叶的种植到加工都有严格的标准和要求，其营养价值和使用价值也远高于茶粉，因为我们走了弯路，目前抹茶还没有国家标准，所以市场上的抹茶绝大多数都是茶粉，您只要在抹茶食品标签中看到“绿茶粉”这样的字样，就可以断定这绝非真正的抹茶。
真正的抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
篇二：抹茶1.抹茶（matcha）抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。
抹茶
抹茶生产
（1）抹茶的栽培――覆盖 抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，制作有两个 关键词：覆盖和蒸青。 目的：覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶 叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂 肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。 经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的 1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的 1.6倍。 （2）抹茶的加工――蒸汽杀青 采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究表 明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇 等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化 合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊 的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香 气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
商检班 刘蓓
抹茶（matcha）
抹茶是以天然石磨碾磨成微粉状的、覆 盖的、蒸青的茶。 原料需遮阳：绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳 抹茶的加工方法：中国和日本古代都是用石磨加工，后出现 气流粉粹机和球磨机，球磨机和气流粉碎机大大提高了生 产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大 众。 现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹 茶。但是细度不如石磨的细腻，所以日本 还是采用天然石磨碾磨，几百上千台的电 动天然石磨的工厂，非常的壮观。
兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，自 明代开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古 代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形 成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪 末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到 了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行 修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的 日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本 之最。 21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海 浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂。研制发明了多项抹 茶设备，并前后共获得了六项国家专利，从此迎来中国抹 茶第二春。引导中国抹茶走向世界。
日本抹茶制作流程
日本抹茶制作流程
日本抹茶的制作流程包括蒸青、碾磨、超微粉碎、低温干燥。
抹茶一般选取4月或5月里采摘下来的优质纯种茶叶，这些茶叶生长的过程中要注意避暑防晒，称之为覆下茶，茶叶中氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高，所以气味清新淡雅。
将采摘的茶叶进行除湿、蒸青、冷却、烘干、研磨后制得抹茶。
现代抹茶的生产过程中，采用了现代超微粉碎技术，使得现代抹茶的粒径比古代末茶更小，古代末茶的细度只能达到150目，而现代抹茶的细度可以达到3000目，溶解性和渗透性更为优良。
抹茶案例
1
摘 要： 2012 年 5 月， 杭州山地茶业有限公司决定推出全新业务： BtoC 抹茶项目， 新项目的推广上市给公司市场部人员特别是市场总监胡化立带来了巨大挑战。 胡 总监深知做好该项目上市工作的关键是明确 BtoC 抹茶产品目标顾客和顾客价值 定位， 但对于这个问题， 公司市场团队和外聘咨询团队却给出了完全不同的方案， 在讨论中双方各执一词。眼下，新产品上市迫在眉睫，不同方案到底孰优孰劣， 胡总感到困惑不已。 关键词：BtoC；抹茶；目标人群选择；顾客价值定位
3
市场详情见附录 4、5 4
在会议的最后，自己就布置了解决这一问题的任务： “既然我们了解了情况，也 明确了问题， 接下来就要全力以赴，发挥我们准确的市场判断力和创新的思维能 力来解决问题了！ ”
3 初步方案
6 月 21 号下午 3 点，市场部会议。胡总看了一下表，2 点 45 分，还有 15 分钟，足够他静心思考了，开会前把大脑腾空，好好整理思路，这是他多年养成 的习惯。 从刘董处领命而归已经快一个月了， 市场部针对目标市场和价值定位的问题 前前后后又讨论了几次。 不得不感慨现在做市场越来越难了，特别是抹茶这种不 成熟的市场，几乎没有可参考的市场数据，消费者的需求和行为也难以捉摸，这 种感觉就像在暗道中行夜路，无光无明灯，而且公司以往的西湖龙井、工业绿茶 等产品都是直接面向企业用户，市场部和销售部的同事对 BtoC 模式也接触得并 不多，缺乏足够的经验把握市场。 根据尽可能收集回来的信息，经过多次的讨论，大家有了一个比较偏好的方 案，那就是针对爱甜食又爱美的年轻女性，主打抹茶去脂解腻之功效，让抹茶成 为甜品爱好者的奶油伴侣。 为了确定该方案是否合适，一周前布置市场部的小汪 针对抹茶消费市场进行了问卷调查，特别是针对去脂解腻方面，今天正好看看调 研数据如何。 想到这儿，胡总回过神来，时间已经过去十分钟了，该开会去了。胡总拿起 桌上的几份文件， 三步并作两步疾步来到四楼会议室，市场部的相关人员都已经 在会议室等候了，小汪也调试好了投影设备，准备开始汇报。 小汪见大家已落座完毕，便熟练地打开办公软件，开始进行汇报。 “截止到 6 月 20 号，本次网络问卷调查共收回 237 份有效问卷，男性占 32.06%，女性占 67.94%，年龄大多分布在 18 到 35 岁之间，属于年轻群体，问卷的结果印证了我 们之前的很多判断：被试很少接触过抹茶，对抹茶的认知普遍都不太准确……” 小汪一边展示图表，一边环顾四周，最后将目光落在胡化立的身上。 “之前胡总 让我特别对“奶油伴侣”的定位设想进行调查，通过交叉分析，我们可以看到， 虽然只有 47.37%的男性喜欢食用奶油食品，但 57.76%的女性都喜欢奶油食品， 假如我们能聚焦于这一群热爱奶油食品的年轻女性， 我认为是一个广阔的市场。 ” 听到这儿，市场部经理吴杰微微一笑，说： “现在的女生既喜欢吃甜品，吃 多又觉着腻，还怕长胖，这可真是一个让女生左右为难的事情，而消费者的难处 往往蕴藏无限的市场机会， 咱们的抹茶有着去脂解腻的功效，刚好可以帮助消费
抹茶
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。 邂逅真抹茶，提倡吃茶新概念 吃茶与喝茶的成分比较 (100g含有量)------ 比较点 单位 吃抹茶 喝绿茶冲泡水 钠 mg 3 3 钾 mg 2200 27 钙 mg 450 3 镁 mg 200 2 磷 mg 290 2 鉄 mg 20 2 亚铅 mg 3．2 0 铜 mg 1．3 0．01 维生素A ug 13．00 0 维生素B1 mg 0．36 0 维生素B2 mg 1．43 0．03 烟酸 mg 55 0．31 维生素B6 mg 0．46 0．01 叶酸 ug 1300 16 泛酸 mg 3．1 0．04 维生素C mg 260 6 *选自∶日本科学技术厅资源调查会编[五订日本食品标准成分]
/ 中国宇治
/item.htm?id=96009030
/item.htm?id=6875291814&ali_refid=a3_420434_1006:1102767962:6:%C4%A8%B2%E8:1af7fa76280a565950412eac5e77cea7&ali_trackid=1_1af7fa76280a565950412eac5e77cea7
抹茶
和风抹茶蛋卷材料:低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，抹茶粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克和风抹茶蛋捲做法:1.低筋面粉、香草粉和抹茶粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和抹茶粉拌匀后静置约15分钟，此即为抹茶蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3抹茶蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支抹茶蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至抹茶蛋捲煳用完即可。
材料:黄油91克，糖粉40克，低粉161克，抹茶1T，蛋黄40克，砂糖抹茶曲奇做法:1.所有的材料用kitchenaid打匀，不能打发，就是一个面团。
2.擀开大约半英寸厚——总是不免越擀越薄——刻出形状。
3.四面均匀沾裹砂糖，排上烤盘，170度烤15分钟。
小诀窍:真的有传说的那么好吃！黄油的奶味底色是绝佳的抹茶伴侣。
质感是酥的，就是太甜了。
这一次的抹茶原料不够好，下回减糖再试。
材料:吉利丁片14片，动物性鲜奶油340公克，鲜奶200公克，抹茶粉4公克，椰奶340公克，细砂糖80公克，椰子粉150公克绿茶奶冻做法:1.吉利丁片泡入冰水中，等待软化后备用。
2.动物性鲜奶油搅拌打至松发变白的六分发后备用。
3.将鲜奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合搅拌后，以小火加温至细砂糖融解后备用。
4.将作法1中软化的吉利丁加入作法3中搅拌均匀。
5.让作法4的半成品坐浴在冰水上至浓稠状，再加入作法2的鲜奶油搅拌均匀即可。
6.倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
7.奶冻凝固后，取出切成约3公分大小的正方块后，再沾裹上椰子粉即可。
抹茶优格酱材料:抹茶粉5公克，果糖20公克，温开水30cc，原味优格150公克抹茶优格酱做法:有材料一起混合搅拌均匀，即完成抹茶优格酱。
日本食物营养成分表9
コ レ ス テ
食 物 繊 維
Dietary fibers
食 塩 備 相 Salt equivalents 考
一
多
水
不
総
ー ロ
ノ
Molybdenum
Vitamin K
Vitamin D
Thiamin
Calcium
Lipid
チ ン
率 藻類 ALGAE あおさ Sea lettuce 09001 素干し Dried あおのり Green laver 09002 素干し Dried あまのり Purple laver 09003 ほしのり Dried 09004 焼きのり Toasted 09005 味付けのり Seasoned and toasted あらめ Arame 09006 蒸し干し Steamed and dried いわのり Iwa-nori 09007 素干し Dried えごのり Ego-nori 09008 素干し Dried 09009 おきうと Okyuto
ん
水
ト
β-Carotene equivalents
ン 鉄 Phosphorus 銅 Manganese ガ Copper Zinc Iron ウ レ Selenium
可 食 部 100 g 当 た り per 100 g edible portion ビ タ ミ ン Vitamins A E ク モ カ ロ テ ン ト コ フ ェ ロ ー ル β β レ レ Carotenes Tocopherols チ リ ク チ カ リ
4)
質
質る
質
物
%
kcal
kJ
( ……………………… g ……………………… )
日本食品添加剂标准中文
以標準調乳濃度在調 乳時、銅為0.60mg/L （対厚生大臣承認的 在調製粉乳中使用的 場合除去）
98 L-谷氨酸 99 L-谷氨酸钾
調味料 強化剤 調味料
L-谷氨酸钙 100
調味料
钙為1.0%（除去特別 用途表示的食品）
L-谷氨酸钠 101 102 L-谷氨酸镁
0.30g/kg
羧甲基繊維钙 65
羧甲基繊維钠 66
b-胡萝卜素
67
糊料
着色料 強化剤
68 蟻酸异戊基 69 甲酸香叶酯 70 甲酸香茅酯 71 希釈過酸化苯酰
72 木糖醇 D-木糖
73
74 鸟苷酸二钠 75 愈创木脂
76 檸檬酸 檸檬酸异丙基
77
香料
小麦粉 小麦粉 処理剤 甘味料 甘味料 製造用 剤 調味料 酸化防 油脂 止剤 黄油 酸味料 酸化防 油脂 止剤 黄油
面包
対魚肉餡製品（不含磨 碎魚肉）及面包、不能 以营养為目的使用
其他的食品 強化剤
膨張剤
対其他食品只能用在酸 化保防存止基的準目：的放入遮光密 封容器、空気換成不活 性気体、低温保存
調味料
強化剤
豆腐用 凝固剤 強化剤
钙1.0%（除去特別用 食品的製造或加工上必 途表示的食品） 不可缺的場合及栄養目
的以外不可使用
鲑魚子（卵）
鱈魚子（卵）
強化剤
酸化防
止剤
6 L-抗坏血酸硬脂酸酯
7 L-抗坏血酸钠
8 L-抗坏血酸三棕榈精酸酯
Ｌ－天冬氨酸钠 9
10 阿斯巴特 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
調味料 強化剤 甘味料 甘味料 砂糖代替食品
口香糖 甜馅類 菓子（除口香糖）
日本食物营养成分表15
( …………………… μg …………………… )
( ……… mg ……… ) μg ( ……… mg ……… ) ( … μg … ) mg μg mg ( …… g …… )
コ 食物繊維 食 Dietary fibers
レ 水不総 塩
ス
テ
相
溶溶
ロ
ー
当
ル性性量 量 mg ( …… g …… ) g
備考 Remarks
- -- -
00
00
0
000
0
0
0
0 0.01 Tr 0.1 Tr
0
3
0
-
0 0.06 0.05 0.07
0 Tr 0.1 0.1
0 *未同定脂肪酸(Tr)を含まない4)
- -- -
00
00
0
0 0 0.1
0
0
0
0 0.03 0.01 0.4 0.04
0
4 0.22
-
0 0.10 0.07 0.10
CONFECTIONERIES
＜和生菓子・和半生菓子類＞
＜TRADITIONAL FRESH AND
SEMI-DRY CONFECTIONERIES＞
甘納豆
Amanatto 1)
15001
あずき
0 296 1238 26.2 5.6
- 0.6 - 67.1 0.5 45 100 16 25 79 2.1 0.7 0.09 -
0 0.1 1.6 1.7 0.1 部分割合 :皮 3、あん 212) 。*葉を除いたもの13)
**未同定脂肪酸(1 mg)を含まない4)
8 14 2 5 47 0
09
日本甜点抹茶冰淇淋与红豆酱
日本甜点抹茶冰淇淋与红豆酱甜品创意搭配：日本抹茶冰淇淋与红豆酱日本甜点一向以其独特的口味和精致的外观而闻名于世。
其中，抹茶冰淇淋与红豆酱的组合成为了一对经典的口味，深受甜品爱好者的青睐。
本文将为您介绍这道甜品的制作过程和口感特点。
一、原料准备1.抹茶冰淇淋所需原料：- 牛奶：200毫升- 动物性鲜奶油：200毫升- 细砂糖：80克- 抹茶粉：10克- 蛋黄：2个2.红豆酱所需原料：- 红豆：200克- 细砂糖：60克- 水：500毫升二、制作步骤1.抹茶冰淇淋制作步骤：(1)将牛奶和鲜奶油倒入锅中，用中小火加热至快要沸腾时熄火。
(2)将细砂糖和抹茶粉混合均匀，加入到热奶液中搅拌至糖和抹茶完全溶解。
(3)将蛋黄打散后加入到奶液中，再次用小火加热至约80℃，期间需不停搅拌以避免煮糊。
(4)将煮好的奶液过滤，去除其中的颗粒和蛋黄残渣。
(5)将过滤后的奶液放入冰箱冷藏至完全冷却，然后使用冰淇淋机制作冰淇淋。
2.红豆酱制作步骤：(1)将红豆浸泡于冷水中2小时，然后沥干水分。
(2)将浸泡的红豆放入锅中，加入适量水，用大火煮沸后转小火煮烂，期间需经常搅拌以免粘锅。
(3)在红豆煮烂的同时，加入细砂糖搅拌均匀，继续小火煮约15分钟，直至红豆酱浓稠软烂。
三、口感特点抹茶冰淇淋：抹茶粉的香气与浓郁的淡奶油口感完美融合，带来一种既新奇又独特的味觉体验。
它口感顺滑，入口即化，绿茶的苦涩与奶香的甘甜形成了绝妙的平衡。
红豆酱：红豆酱甜中带点微微的豆香，口感绵密柔软，煮熟的红豆吸满糖水，散发出诱人的甜味。
它与抹茶冰淇淋互相衬托，既增加了层次感，又为甜品带来了丰富的口感变化。
四、甜品的搭配方式将制作好的抹茶冰淇淋盖在碗底，然后淋上适量的红豆酱，可以根据个人口味调整。
这样搭配出来的甜品既满足了舌尖上的不同感受，又让人一次性品尝到了抹茶和红豆的绝妙结合。
五、总结抹茶冰淇淋与红豆酱的搭配是典型的日本甜品创意，它的制作方法简单易行，口感独特且相得益彰。
6种抹茶产品的主要成分比较分析
40μm。研究表明，日产的抹茶产品品质普遍高于中国。因此我国的抹茶产业还需在茶树品种筛选、栽培技术和超
微粉碎技术等多方面作进，一步的研究提高。
关键词 抹茶产品； 主要成分； 比较分析
中图分类号： Q949
文献标识码： A
文章编号： 1006 － 9690（ 2019） 03 － 0031 － 06
Comparative Analysis of Main Components of6 Kinds of Matcha Products
抹茶系一种绿茶粉。饮用时以少量水润湿，充 颗粒均匀悬浮于茶汤中。茶汤碧绿，表面起白色泡 分搅拌均匀后，加入足量的热水冲泡，冲泡时抹茶粉 沫，宛如阳春白雪，茶香四溢，食用时将茶汤与茶叶
收 稿 日 期： 2018 － 11 － 31，录用日期： 2018 － 12 － 31 基 金 项 目： 宁波市科技富民项目（ 2016C10012） 。 作 者 简 介： 郭倩文（ 1994 － ） ，女，硕士，研究方向为食品加工与安全。Email： 1163503121@ qq． com * 通讯作者： 倪穗（ 1965 － ） ，女，教授，研究方向为植物生物技术。Email： nbnisui@ 126． com
因含量都较高，其中“夏鸠”的茶多酚、咖啡因含量为最高，达到 16． 52% 和 2． 13% ，说明中国的茶树品种‘鸠坑’不
适宜作抹茶产品的原料； 6 种产品中氨基酸含量较大的组分为谷氨酸和脯氨酸，日产 3 个产品中谷氨酸含量均大于
国产，其施高氮肥技术成熟； 日产“小山园”、“福寿园”和国产“薮北”的粒径较小，分布均匀，D （ ≥90 ） 为 30 －
第 38 卷第 3 期 2019 年 6 月
中国野生植物资源 Chinese Wild Plant Ｒesources
抹茶鉴定书
抹茶鉴定书
摘要：
1.抹茶的定义与历史
2.抹茶的生产工艺
3.抹茶的品质鉴定
4.抹茶的营养价值与应用
5.抹茶的文化意义
正文：
抹茶是源于中国的一种绿茶粉末，拥有悠久的历史。
抹茶在唐朝时期传入日本，并在日本得到了广泛的传播和发展。
抹茶的生产工艺独特，采用遮阳栽培、摘叶、蒸青、晾干、碾磨等步骤，确保了抹茶的品质。
其中，碾磨环节是决定抹茶口感和品质的关键步骤。
抹茶的品质鉴定主要从颜色、香气、口感和汤色四个方面进行。
颜色上，优质抹茶呈现翠绿色；香气上，优质抹茶具有独特的海苔香；口感上，优质抹茶口感醇厚，带有苦涩味；汤色上，优质抹茶的汤色呈翠绿色，清澈明亮。
抹茶富含多种营养成分，如茶多酚、氨基酸、蛋白质等，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生理活性。
抹茶在食品和饮料中的应用广泛，如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶等。
抹茶在中国茶文化中具有重要地位，象征着清雅高远、宁静致远的精神境界。
同时，抹茶在日本茶道中也占据重要地位，是日本茶道文化的象征之一。
日本食物营养成分表6
6 野菜類可 食 部 100 g 当 た り per 100 g edible portion無 機 質 Minerals ビ タ ミ ン VitaminsA E %kcalkJ ( ……………………… g ……………………… )( …………………………… mg …………………………… )( ……… μg ……… )( …………………… μg …………………… )( ……… mg ……… )μg( ……… mg ……… )( … μg … )mg μgmg ( …… g …… )mg ( …… g …… )g野菜類VEGETABLES アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみArtichoke*06001花らい、生754820185.12.3-0.2-11.31.1214305250610.80.20.050.19----(0)661(0)0.420.080.101.20.08(0)810.51-15---(0)6.12.68.70.1*花床の基部及び総包の一部1)Flower bud, raw*硝酸イオン2)Tr06002花らい、ゆで804518885.92.1-0.1-10.81.1123804746550.70.20.050.15----(0)55Tr(0)0.420.070.081.10.06(0)760.51-11---(0)6.32.38.60*花床の基部及び総包の一部1)Flower bud, boiled 硝酸イオン2)TrあさつきAsatsuki06003葉、生03313889.0 4.2-0.3- 5.60.943302016860.70.80.090.40----(0)07401275062(0)0.9Tr 1.60500.150.160.80.36(0)2100.62-26---(0)0.7 2.6 3.30硝酸イオン2)0 gLeaves, raw06004葉、ゆで03916387.3 4.2-0.3-7.30.943302117850.70.80.090.43----(0)0710*******(0)0.9Tr 1.60430.170.150.70.27(0)2000.55-27---(0) 1.3 2.1 3.40硝酸イオン2)0 gLeaves, boiled あしたば別名 ： はちじょうそう、あしたぐさAshitaba*06005茎葉、生23313888.63.3-0.1- 6.71.3605406526651.00.60.161.05----(0)53005300440(0)2.60.21.40.15000.100.241.40.16(0)1000.92-41---(0)1.54.15.60.2*基部3)Stems and leaves, raw硝酸イオン2)Tr06006茎葉、ゆで03113089.5 2.9-0.1- 6.60.9433905820510.50.30.130.92----(0)0520005200440(0) 2.7Tr 1.403800.070.160.80.10(0)750.45-23---(0) 1.4 3.9 5.30.1基部を除いたもの4)Stems and leaves, boiled 硝酸イオン2)TrアスパラガスAsparagus*06007若茎、生20229292.62.61.80.2- 3.90.72270199600.70.50.100.1912(0)5370938031(0)1.5Tr0.2430.140.151.00.12(0)1900.591.815---Tr0.41.41.80グリーンアスパラガス5)。
日本食物营养成分表11
0
265 1109
60.7
18.3
-
19.8
18.3
0.3
0.9
48
290
4
19
160
0.8
5.1
0.08
0
-
-
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-
Tr
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-
Tr
Tr
0
0.4
0
Tr
0
6
0.08
0.22
4.5
0.33
1.6
6
1.04
-
1
6.35
10.5
0.61
71
(0)
(0)
(0)
0
201
841
66.3
20.2
-
12.2
11.2
0.3
0.4
0.02
0
-
-
-
-
3
-
-
-
(0)
3
0
0.9
Tr
0.1
0
23
0.02
0.03
1.0
0.06
0.5
1
0.24
-
0
24.3
43.4
1.89
110
(0)
(0)
(0)
0 皮下脂肪及び筋間脂肪 5)
0
411 1720
47.9
13.8
-
37.4
35.0
0.2
0.7
42
210
3
14
120
0.7
4.6
0.06
0.01
Fatty acids
コ レ ス
日本允许使用色素色素
适用食品
最大使用量
使用限制
食用红色2号(苋菜红)(检)
不得用于蛋糕、黄豆面、腌鱼、腌鲸肉、海带类、酱油、肉类、腌肉、
食品红色2号铝色淀(苋菜红铝色淀)(检)
西式蛋糕、鲜鱼贝类(包括鲸肉)、茶、紫菜类、桔子酱、豆类、酱、
食用红色3号(赤藓红)(检)
面类(包括馄钝)、蔬菜类
食用红色3号铝色淀(赤藓红铝色淀)(检)
食用红色40号诱惑红
食用红色40号铝色淀
食用红色102号(新胭脂红)(检)
食用红色104号(根皮红)(检)荧光桃红
食用红色105号(玫瑰红)(检)孟加拉红
食用红色106号(酸性红)(检)
食用黄色4号(酒石黄)(检)
食用黄色4号铝色淀(酒石黄铝色淀)(检)
食用黄色5号(日落黄—FCF)(检)
焦油色素制剂
着色剂
不得用于蛋糕、黄鱼粉
(不包括甜豌豆粉)、腌
鱼肉、腌鲸鱼肉、海带
类、酱油、肉类、腌肉、
鲜鱼贝类(包括鲸肉)、
茶、紫菜类、橘子酱、豆
类、酱、面类(包括馄
饨)、蔬菜及裙带莱类
不得用于盐渍鱼、鲜鱼/贝类（包括鲸肉）KASUTERA（一种重油蛋糕）、KINAKO（炒黄豆面）、海带类、豆酱、桔子酱、肉类、腌肉、MISO（酱）、面条（包括Wantan）、紫菜类、酱油、蛋糕、茶、蔬菜类或盐渍鲸鱼肉
食用黄色5号铝色淀(日落黄—FCF铝色淀)(检)
食用绿色3号(坚牢绿—FCF)(检)
食用绿色3号铝色淀(坚牢绿—FCF铝色淀)(检)
食用蓝色1号(亮蓝—FCF)(检)
食用蓝色1号铝色淀(亮蓝—FCF铝色淀)(检)
食用蓝色2号(酸性靛蓝)(检)
抹茶粉执行标准
抹茶粉执行标准《抹茶粉执行标准》前言嘿，小伙伴们！今天咱们来聊聊抹茶粉的执行标准。
你看啊，现在抹茶粉在我们的生活里可太常见了，什么抹茶蛋糕、抹茶拿铁，到处都有它的身影。
但是呢，你有没有想过，这些抹茶粉得有个标准来保证它的质量呀？这个执行标准就像是抹茶粉的一个小规则手册，能让我们清楚地知道什么样的抹茶粉才是靠谱的。
这样不管是我们自己吃，还是那些做抹茶美食的商家，都能有个依据，确保大家用到的抹茶粉都是符合要求的。
一、适用范围1. 食品生产行业- 比如说那些专门做抹茶味糕点的工厂，像生产抹茶月饼、抹茶酥的地方。
他们在采购抹茶粉的时候，就得按照这个执行标准来。
要是没有标准，可能有的抹茶粉质量不好，做出来的糕点味道就不对，而且还可能存在安全隐患呢。
就像你满心期待地咬一口抹茶月饼，结果那味道怪怪的，那多扫兴呀。
2. 餐饮服务业- 咖啡店、奶茶店也得遵循这个标准。
你想想，你去点一杯抹茶拿铁，如果抹茶粉不符合标准，可能那杯拿铁的颜色不好看，口感也不好，甚至可能喝了会让你不舒服。
所以啊，对于那些靠抹茶饮品吸引顾客的小店来说，这个标准就是保障他们做出美味又安全饮品的重要依据。
3. 家庭使用- 咱们自己在家里做抹茶点心或者冲抹茶喝的时候，也希望买到符合标准的抹茶粉呀。
虽然我们不是大规模生产，但是我们也想要健康又美味的抹茶制品。
要是买了不符合标准的抹茶粉，可能做出来的东西自己都不想吃。
二、术语定义1. 抹茶粉- 说白了，抹茶粉就是把抹茶这种特殊的茶叶磨成的很细很细的粉末。
它可不是普通的茶叶末哦。
抹茶是用特定的茶树品种，经过特殊的种植、采摘和加工工艺制成的。
它的颜色是那种鲜绿鲜绿的，而且有独特的茶香。
2. 细度- 这个细度呢，就是指抹茶粉颗粒的大小。
你可以想象一下，就像沙子有粗沙和细沙一样，抹茶粉也有粗细之分。
细度对抹茶粉的使用影响可大了。
如果太粗，做出来的抹茶食品口感就不好，可能会有沙沙的感觉；要是太细呢，又可能会在加工过程中出现一些问题，比如容易结块之类的。
如何制作出优雅精致的日本抹茶点心
如何制作出优雅精致的日本抹茶点心日本抹茶点心是一种独特而精致的美食，它不仅令人陶醉于其独特的味道，还能让人感受到日本文化的深厚底蕴。
在制作过程中，需要一定的技巧和耐心，下面我将分享一些制作优雅精致的日本抹茶点心的方法和技巧。
首先，制作出优雅精致的日本抹茶点心需要选择优质的抹茶粉。
抹茶粉是点心的灵魂，它的质量直接影响到点心的口感和味道。
选择颜色鲜艳、香气浓郁的抹茶粉，尽量避免使用添加剂过多的抹茶粉，以确保点心的天然和营养。
其次，制作抹茶点心需要注意配料的搭配和比例。
一般来说，抹茶点心的配料主要包括抹茶粉、面粉、糖和牛奶。
这些配料的比例需要根据具体的点心食谱进行调整，以保证点心的口感和质地。
在搭配配料时，可以根据自己的口味和喜好进行微调，例如增加或减少糖的用量，或者选择使用豆浆代替牛奶，以增加点心的营养价值。
第三，制作抹茶点心需要注意面团的制作和处理。
在制作面团时，需要将抹茶粉、面粉、糖和牛奶等配料混合均匀，然后慢慢加入面粉，揉成光滑的面团。
在揉面团的过程中，要注意掌握好面团的湿度，避免面团过于干燥或过于湿润。
揉好的面团需要静置片刻，让面团充分吸收水分，提高点心的口感和质地。
第四，制作抹茶点心需要注意烘焙的温度和时间。
不同的点心食谱对烘焙的温度和时间有不同的要求，需要根据具体的食谱进行调整。
一般来说，抹茶点心的烘焙温度较低，时间较长，以保持点心的色泽和口感。
在烘焙的过程中，可以适时观察点心的颜色和形状，以确定是否已经烤熟。
最后，制作抹茶点心的关键在于细节的处理。
在制作过程中，可以根据个人的喜好和创意进行一些小的装饰，例如在点心表面撒上少许抹茶粉或者用巧克力酱勾勒出精致的花纹。
这些细节的处理可以提升点心的美感和品味，使其更加优雅精致。
总之，制作优雅精致的日本抹茶点心需要选择优质的抹茶粉、合理搭配配料、掌握好面团的制作和处理技巧、注意烘焙的温度和时间，并注重细节的处理。
只有在这些方面都做到位，才能制作出口感细腻、色泽诱人的抹茶点心。