微生物

一．概念

1.卫生微生物学：是研究微生物与其环境相互作用的规律、对人类健康的影响以及应对方

略的科学。

2.生境：是指微生物能在其中生存并执行特定功能的微小环境，又称之为微环境或微小生

境。

3.龛：含义比生境更为广泛，不但包含了生物生存的空间概念，还蕴含着功能作用以及在

不同温度湿度等环境变化中的位置，也称为生态位。

4.适应性：生物能适应在一定时间内的环境波动或巨变以保证其本身生活和生存的能力。

5.变异性：指同种生物世代之间或同代生物不同个体之间在形态特征、生理特征等方面所

表现的差异。

6.演替：在特定的生态系统中，不同生物群落相互更替的过程称演替。

7.菌群失调;指在原生态环境内正常微生物群发生种类、总菌数和各种群落成员的活菌数

的异常变化。

8.生物修复：是微生物催化降解有机污染物、转化其他污染物，从而消除污染的一个受控

或自发进行的过程。

9.指示微生物：是在常规卫生监测中，用以指示样品卫生状况及安全性的（非致病）微生

物（或细菌）。

10.菌落总数：是指被检样品的单位重量（g）、容积、表面积或体积内所含有的能在某种培

养基上经一定条件、一定时间培养后长出的菌落数量。

11.消毒：是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的处理。

10。

12.灭菌保证水平（SAL）：单位产品上灭菌处理后存活微生物的概率，通常表示为n-

13.灭菌：是指杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理。

14.无菌：指不存在任何微生物的状况。

15.无菌操作：指在无菌状态下的操作。

16.消毒剂抗性：是指与其他细菌相比，某种细菌能在更高消毒剂浓度下存活或生长，说明

其具有更高的消毒剂抗性。

17.固有抗性：指微生物对某些消毒剂天生不敏感，一般有微生物本身的特殊结构或性能所

致

18.获得性抗性：本来敏感的微生物在长期与消毒剂相互作用的过程中，通过某种途径获得

（可自发获得或从外界获得）了对该消毒剂的抗性基因。

19.生物安全：狭义上指实验室生物安全。广义的生物安全是指避免由于对具有感染力的有

机体或遗传改良有机体的研究或商品化生产而对人类的健康和安全以及对环境的保护带来的风险，尤其是外来物种的入侵及转基因物种的产生、转移及应用等。

20.生物因子：是指实验室中操作的一切微生物和生物活性物质。

21.生物安全柜（BSC）：是处理具有感染性的实验材料时，用来保护操作者本人、实验室

环境以及实验材料，使其避免操作过程中可能产生的感染性气溶胶和溅出物的箱型空气净化负压装置。

22.生物危害:是指由生物因子对环境及生物体的健康所造成的危害。

23.生物战剂：是指能在人员或者动植物机体内繁殖或引起大规模疾病的微生物制剂。

24.微生物气溶胶：以固体或液体微小颗粒分散于空气中的分散体系。

25.腐败：指食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化。

26.酸败：指食品中的脂肪成分被微生物分解成脂肪酸和甘油的变化。

27.发酵：指食品中的碳水化合物成分被微生物分解成酸、醇、和气体的变化。

28.食源性疾病：是指通过摄食进入人体的各种致病因子所引起的，通常具有感染性质或中

毒性质的一类疾病。

29.食物中毒：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒物质当做食

品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

30.细菌性食物中毒:是指由于食入被病原菌或其毒素污染的食物后所引起的以急性胃肠炎

为主要中毒症状的疾病。

31.HACCP(危害分析关键控制点)：生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键

生产工序、及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程的关键环节，建立完善的监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。

32.医院感染：是指住院患者在医院内获得的感染，包括在住院期间发生的感染和在医院内

获得出院后发生的感染，但不包括入院前已开始和入院前已存在的感染，医院工作人员在医院内获得的感染也属医院感染。

二．简答

1.卫生微生物学定义的范畴

狭义上，不包括引起传染病流行的病原微生物。

广义上，包括存在于自然界的所有微生物（致病，非致病，有害，有益）.

2.卫生微生物学的应用

（1）感染性疾病的控制和治疗。

（2）感染性疾病的预防。

（3）生物病原性突发事件中的应用。

（4）在制定国家标准和行业规范服务中的应用。

（5）应对生物危害和恐怖。

（6）在生产，生活和各种产业开发中的应用。

（7）在科学发展和科学研究中的应用。

3.从哪些角度进行卫生微生物相关案例的分析？

4.微生物与环境相互作用的规律

（1）限制因子定律：任何生物的总产量或生物量决定于所存在环境中该生物生长所需要的数量最少或浓度最低营养因子（指其含量与微生物需要量之比所占的百

分比最低）。

（2）耐受性定律：指在一个生态环境中，微生物的生长繁殖和消长不但取决于营养，而且受各种物理化学等其他因素的影响。

（3）综合作用定律：一个生物或一群生物的生存和繁殖取决于综合环境。

5.微生物种群之间相互作用的类型

互生：偏利互生，互利互生，互惠互生

竞争拮抗捕食寄生共生

6.菌群失调的诱发因素

（1）.射线照射

（2）使用抗生素

（3）外科手术

（4）其他：医源性因素，使用免疫制剂、细胞毒性物质和激素，使得机体免疫力下降。7.微生物在自然界物质循环中的作用

将无机物合成为有机物（光合菌，化能自养菌）——生产者